Un frantoio di tipo classico dove la pietra sposa le olive, garantisce, ancora oggi, la migliore qualità dell olio di oliva. La molitura, esclusivamente a freddo di olive appena raccolte e la spremitura a bassissima pressione consentono di avere il più basso livello di acidità e di ossidazione fornendo all olio un inconfondibile colore verde e caratterizzandone il sapore dal 1938, solo da olive del Molise, la qualità superiore Oleificio F.lli Fulvio e Nipoti
Da tale lavorazione nasce una vera PREMUTA DI OLIVE Per sentirne tutta la fragranza, vuole essere assaggiato sul pane fresco con sale, sul pane abbrustolito con sale ed, eventualmente, polvere di peperoncino dolce, su una buona insalata verde o rossa o di mare. Gli amatori lo usano per le fritture, ottenendo sapori molto intensi, grazie al patrimonio biochimico non alterato ed all equilibrio della composizione chimica che lo rende molto resistente ai processi ossidativi innescati dalla cottura. E un olio extra vergine, la cui fragranza e forza ne fanno un olio di qualità superiore e lo pongono fra gli olii eccellenti prodotti in Italia e solo con olive italiane. Le olive ancora verdi, molite appena raccolte con gli stessi processi, danno all olio un sapore FORTE E AMARO è la gioia dell amatore di gusti eccezionali nel condire a crudo e nel sentire il profumo dell olio novello. E un olio che arrappa, suono dialettale che fa già sentire le caratteristiche di questo olio il cui sapore giunge forte e piccante al palato e fino alla gola. Conserva tutte le caratteristiche dell olio extra vergine, ma non può essere così denominato a causa del sapore. Vecchia tradizione è costituita dall OLIO AL LIMONE l aggiunta di pochi limoni verdi durante la molitura di olive verdi conferisce un eccezionale sapore a questo olio che deve essere usato esclusivamente sul crudo. Conserva tutte le caratteristiche dell olio extra vergine, ma non può essere così denominato per la presenza dei limoni.
Le olive debbono provenire da zone di bassa collina, ma molto soleggiate: solo così si ottiene la giusta misura fra un olio pesante ed uno leggero in contenuto di grassi. Perciò, diventa pregiato un olio così prodotto e le cui olive provengono esclusivamente dalle colline intorno a Guglionesi, nel Molise, posta a 370 m.s.l.m. L esperienza nel settore e la conoscenza della vera qualità consente di offrire questo olio eccezionale a tutti i buongustai ed a tutte le famiglie che amano dotare la propria tavola di un prodotto che rallegra la vista, il palato ed i cibi.
Gli olii di alta qualità debbono essere conservati in recipienti di vetro scuro o di acciaio, ben chiusi, in luogo fresco e, soprattutto, lontano da fonti di calore ed al riparo dalla luce, la quale favorisce il processo di irrancidimento. Condensato dal Regolamento CE 2568/91 Classificazione dell'olio d'oliva L'olio d'oliva viene classificato in base all'acidità (espressa in contenuto di acido oleico) ed in base alle caratteristiche organolettiche valutate da assaggiatori specializzati. Olio vergine d'oliva È un olio ottenuto dalle olive solo mediante trattamenti meccanici o fisici non diversi da: lavaggio, decantazione, macinazione, centrifugazione e filtrazione; (sono esclusi gli olii ottenuti mediante miscelazione con altri olii, utilizzo di solventi e processi di riesterificazione). Comprende le seguenti categorie: - olio extra vergine d'oliva con gusto assolutamente perfetto e acidità inferiore all' 1%; - olio vergine fino d'oliva con gusto perfetto e acidità minore del 2%; - olio vergine corrente d'oliva con gusto buono e acidità minore del 3,3%; - olio vergine lampante d'oliva con gusto imperfetto e acidità maggiore del 3,3% (non commestibile). Caratteristiche organolettiche Pregi Difetti - gusto - rancidità - fragranza - odore e sapore di muffa - corpo pieno - amaro persistente nel tempo - sapore amarotico - dolcezza eccessiva Recenti studi hanno dimostrato che l olio d oliva ha importanti benefici sul corpo umano: limita le malattie; riduce il tasso di colesterolo e le possibilità di occlusioni delle arterie; nell infanzia, contribuisce allo sviluppo organico ed aumenta la resistenza alle malattie e offre gli stessi vantaggi del latte materno, avendo la stessa composizione acida; ricco di vitamina E, produce effetti antinvecchiamento sulla pelle e sulle ossa; assicura alti valori dietetici. Per meglio conoscere le caratteristiche dell olio d oliva, visitate il sito web www.oliofulvio.it
L Oleificio F.lli Fulvio e Nipoti offre al buongustaio olio estratto esclusivamente da olive italiane del Molise olio extra vergine di oliva PREMUTA DI OLIVE prima spremitura a freddo qualità superiore in latte metalliche da 5, 10, 20 e 25 litri OLIO FORTE E AMARO prima spremitura a freddo qualità superiore in confezioni da 6 bottiglie da 0.5 litri in quantità limitata OLIO AL LIMONE prima spremitura a freddo qualità superiore in confezioni da 6 bottiglie da 0.5 litri in quantità limitata
Guglionesi: l Oleificio Guglionesi: oliveti visti dal paese Dal 1938: Oleificio F.lli Fulvio e Nipoti di Antonio Fulvio e C. s.n.c. via Usconio n. 11 86034 Guglionesi (CB) telefono e fax 0875 689055 e-mail: info@oliofulvio.it http://www.oliofulvio.it