Roccamonfina (Ce), 35a edizione della Sagra della castagna Cesta di castagne di Roccamonfina di Phyllis Destavola Dalla caldera del vulcano casertano in cui i castagneti sono oltre che una ricchezza gastronomica, una risorsa ambientale- paesaggistica e il volano dell economia. Classificata tra i Borghi più belli d Italia negli anni scorsi, la cittadina di Roccamonfina nell alto casertano è situata a 612 metri slm sul lato meridionale della caldera del vulcano spento di Roccamonfina. Anche quest anno la cittadina, immersa in un paesaggio di castagneti secolari, ha ospitato l attesa Sagra delle castagne, giunta alla sua 35a edizione. pag. 1
Presidente della Proloco Roccamonfina Roberto Zarli Roberto Zarli, Presidente della Pro Loco di Roccamonfina racconta che dopo il record di presenze registrate nell edizione del 2009, l edizione di quest anno della Sagra come quella dell anno scorso si è svolta in due week-end: dell 8-9 e del 15-16 ottobre allietata dalla Tamorra di Carlo Faiello. La centrale piazza dell antico borgo piazza Nicola Amore, abbracciata a sua volta da edifici storici, ha ospitato gli stand di trentotto espositori. pag. 2
Le caldarroste Cottura delle caldarroste sulla brace Tra essi, innanzitutto diciannove caldarrostai locali proprietari di castagneti erano presenti con i propri bracieri per proporre il proprio prodotto locale protagonista della sagra; e ad intramezzarli stand gastronomici che proponevano prodotti di produzione artigianale e pietanze e dolci a base di castagne provenienti dalla regione. pag. 3
Sacchetti take away di castagne fresche Le castagne sono state proposte in numerose versioni: oltre alle classiche caldarroste da mangiare in seduta stante accompagnate dal vino rosso locale, tante castagne fresche da asporto vendute a peso o in sacchetto o ancora nelle versioni a corona (chiamata in gergo anserta ) e a cestino infilzate una per una con l ago, castagne del monaco, lesse (localmente dette allesse ); ed in versioni più elaborate: aromatizzate al rum, marmellata di castagne; ed infine come ingrediente principale di numerosi prodotti e piatti: liquore, pane, birra, taralli, zuppe. pag. 4
Preparazione della 'zuppa con castgne e funghi porcini' pag. 5
Un must 'castagne e vino' A deliziare gli occhi e il palato degli avventori erano presenti altrettanti stand di produttori di formaggio, tartufo, olio extra vergine di oliva, miele, pane e dolci. pag. 6
Performance musicale 'La notte della Tamorra' con Carlo Faiello Immancabili e suggestivi i pizzi e merletti prodotti artigianalmente da donne anziane ormai rare detentrici di un antico sapere dei focolai domestici di un tempo. pag. 7
Cottura delle caldarroste Come sottolinea Angela Ferruolo, Segretario dell Associazione Pro Loco, il gruppo vulcanico di Roccamonfina culminante nel Monte Santa Croce (1005 metri) è coperto per la quasi totalità da castagneti. pag. 8
Lavori ad uncinetto tra i prodotti artigianali della tradizione Le varietà di castagne più diffuse nel territorio di questo Vesuvio casertano sono: la Primitiva detta anche Tempestiva in ragione del fatto che matura precocemente ad inizio settembre, la primizia al primo posto in Europa per quantità; la Lucida e la Napoletana, seconda per superficie che matura da primi di ottobre fino ad inizio Novembre. pag. 9
Avventori che apprezzano l'abbinamento del 'coppetiello' di caldarroste con un bicchiere di vino rosso La presenza di castagneti che coprono il territorio per circa il 70% coltivati in piante secolari o a bosco ceduo incide in maniera preponderante sull economia e sul paesaggio del territorio. pag. 10
Varietá di taralli artigianali Mezzelune con marmellata di castagne Con i suoi scarsi 4000 abitanti, introno al borgo antico di Roccamonfina l albero più piantato nel giardino antistante ogni abitazione è un albero di castagno. La castanicoltura è una risorsa per il Parco Regionale Roccamonfina e Foce del Garigliano con 100.000 quintali di castagne prodotte annualmente oltre che una ricchezza ambientale paesaggistica in un area dove percorrendo i sentieri dai nomi già di per sé suggestivi quali il Sentiero delle orchidee e delle neviere, il Sentiero degli antichi mulini, Dalle ciampate del diavolo al Santuario dei Lattani e così di seguito, si schiudono agli occhi dell escursionista sorprendenti scenari naturali. pag. 11
Tronchetto alle castagne Mostaccioli alle castagne Nel rispetto dei principi dell ecologia forestale, la silvicoltura agronomica di Roccamonfina, riguarda sia lo sfruttamento del legname sia dei frutti, che vengono venduti dai grossisti in Italia e all estero. pag. 12
Caldarroste al rum pag. 13
Liquore di castagne A minacciare le aree castanicole della Campania, vi è dal 2008 una nuova emergenza fitosanitaria rappresentata dal cinipide galligeno, un piccolo insetto proveniente dall Asia che può compromettere lo sviluppo vegetativo delle piante. pag. 14
Birra alle castagne tra i prodotti tipici pag. 15
Uno dei numerosi proprietari di castagneti Zarli racconta che nell intento di contrastare questa calamità, diversi Dipartimenti universitari stanno studiando il rimedio più adatto per risolvere il problema in un regime di conservazione o di eventuale ri-stabilizzazione dell equilibrio ecologico. Pro Loco Roccamonfina http://www.prolocoroccamonfina.it/ pag. 16