Al docente di Sala e Proposta libro di testo e collaborazione con area ITP Sala e Gentile Dirigente, gentile Collega, ho il piacere di presentarle tre libri di testo, uno dedicato al primo biennio di sala, vendita e bar, l altro per gli ultimi 3 anni, sempre destinato agli studenti del settore sala; ed infine quello dedicato al IV e V anno per gli studenti del settore. Il libro del primo biennio è diviso in 13 moduli che partono dalle figure professionali classiche del nuovo addetto di sala e vendita, fino all alternanza scuola/lavoro, che dal secondo anno rappresenta il primo vero contatto con il mondo del lavoro. In questo libro si insiste molto sul concetto di lavoro, perché questo è un tipo di formazione professionale che può inserirvi subito nelle mansioni legate al turismo e all. Ma la caratteristica del testo è quello di essere innovativo dal punto di vista tecnologico poiché utilizza gli stessi strumenti degli adolescenti: i QR (vedi figura sotto), insieme ai link diretti. In questo modo, chi vuole vedere come si stende una tovaglia praticamente, oltre a visionare le figure, può collegarsi subito con il video. I QR sono utilizzabili con un APP gratuita per smartphone e tablet. Nel testo vi sono anche recensioni su Arte&Letteratura, interviste con ex allievi, cruciverba e crucipuzzle 1. Esempio di QR Il libro del 3, 4 e 5 anno permette invece di avere circa 400 pagine di contenuti, di cui la metà fruibile online, sempre con lo stesso meccanismo di cui sopra. Inoltre si propone ad un prezzo concorrenziale: meno di 25 euro per tutti i tre anni. 1 Anziché i classici test a crocetta si è deciso di inserire il cruciverba e crucipuzzle, poiché stimolano ad un maggiore attenzione e concentrazione negli esercizi, nonché favoriscono un tipo di ragionamento mentale per arrivare alla soluzione.
Le caratteristiche dei volumi sono in linea con le linee guida del MIUR per gli Istituti professionali; inoltre i testi e i contenuti sono approfonditi sia sul web, sia con un gruppo Facebook di supporto agli insegnanti (con materiale scaricabile ed utilizzabile). Nelle pagine del libro del 3-4-5 anno vengono sviluppati gli argomenti svolti negli anni precedenti, dando spazio anche a nuove tematiche, come la cucina flambè, le tecniche avanzate di bartendering, l enografia italiana ed estera, la cucina regionale, fino alle tecniche di valorizzazione dei prodotti tipici e dei concorsi nazionali per la promozione del territorio. È possibile vedere le caratteristiche dei tre testi scaricando gli indici ed alcune pagine di esempio dei testi da qui: http://ristorazionebar.it/libri_alberghieri/ Grazie alle associazioni con cui collaboriamo, possiamo farle la seguente proposta. Se i libri vengono adottati per tutto il ciclo dal primo al quinto anno, il vostro istituto avrà dei benefit, i seguenti: Due corsi di aggiornamento per i docenti di Sala-Bar, a scelta tra: 1. I cocktails TIKI e le nuove tendenze del bere miscelato. Un incontro di 4 ore dedicato alla miscelazione di tendenza. Le attrezzature e i prodotti verranno forniti da noi; è previsto materiale didattico e attestato di partecipazione. 2. I cocktails molecolari ed il mondo dei mixologist: come sferificare, affumicare ecc. i nostri drink. Un esperto del settore fornirà tutte le indicazioni in un master di aggiornamento di 4 ore ai vostri docenti. Anche in questo caso è previsto materiale didattico e attestato di partecipazione. 3. L analisi del caffè. Un altro master della durata di 4 ore dove ci si soffermerà sull analisi e la degustazione dell espresso. (4 ore) 4. Il fruit carving. Saper lavorare con frutta e verdura creando piccole sculture di frutta e verdura da usare per i drink oppure per decorare buffet. (4 ore). 5. Le tecniche di miscelazione all'americana, con utilizzo del conteggio in once. Master di 4 ore. 6. Master di Latte Art. Le principali tecniche di caffetteria per eseguide la latte art. Master di 4 ore con i docenti Diletta Sisti e Fabiano Bucci (già svolto per esempio presso il C. Russo di Cicciano). Inoltre: 4 borse di studio da offrire agli allievi più meritevoli (ogni borsa di studio ha un valore di 390 euro e consiste in un corso professionale per barman. Ed infine: premi e gadget per un eventuale concorso interno se lo volete organizzare presso il vostro Istituto. Cordiali saluti Manzo Servizieditoriali017@gmail.com
Primo Biennio Materia 6928-228-7 Tecniche base per sala e 1 Sandit 21,90 giorno dopo. Pertanto se lo si acquista su Amazon costerà 18,70 euro. Così anche per gli altri testi. Secondo biennio e monoennio finale ( unico)
Materia 6928-226-3 Tecniche Avanzate per sala e Unico per tre anni Sandit 24,90 giorno dopo. Pertanto se lo si acquista su Amazon costerà 21,2 euro. Così anche per gli altri testi. 4 e 5 anno settore. Destinato per gli allievi del settore cucina per il 4 e 5 anno degli Istituti di Enogastronomia ( unico)
Materia 6928-227-0 Tecniche Avanzate per sala e Unico Sandit 15,90 giorno dopo. Pertanto se lo si acquista su Amazon costerà 13,6 euro. Così anche per gli altri testi.