Relatore: Fabio Leonardi, A.D. Igor s.r.l.
Una storia di tradizioni e di valori, di genuinità e di gusto. Una storia italiana.
Era il 1935 Nel piccolo paese piemontese di Mezzomerico, in provincia di Novara, Natale Leonardi produceva artigianalmente il Gorgonzola, tipico formaggio italiano famoso per le venature blu, al quale sapeva donare un sapore inimitabile. Lo portava col calesse agli hotel del Lago Maggiore, all epoca frequentati da nobili, principi e regine, che apprezzavano quel morbido formaggio dal gusto leggermente piccante. È in quel paese tra le colline e da Nonno Natale che hanno origine la storia, la tradizione e i valori della IGOR, vera forza motrice di un Azienda che è cresciuta costantemente negli anni, fino a diventare oggi un industria casearia conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Da allora sono passate tre generazioni, ma l amore per la tradizione è rimasto immutato. Sono proprio le tradizioni ed i valori i fattori di successo che alimentano i rapporti con i consumatori, con i partner commerciali, con i dipendenti e con la comunità locale. Un Azienda, come in tante case history dell imprenditoria italiana, che segue la vita di una famiglia, la famiglia Leonardi, che la gestisce con mentalità imprenditoriale e con l impegno di mantenere nel tempo l eccellenza nella qualità dei suoi prodotti, per rispettare e soddisfare le esigenze dei consumatori. Un Azienda che investe nell innovazione dei processi produttivi, sempre nel pieno rispetto della tradizione e dell ambiente, utilizzando ingredienti genuini e una cura tutta speciale, per produrre un inimitabile formaggio D.O.P., il Gorgonzola. Un Azienda ambasciatrice nel mondo delle tradizioni dell arte casearia italiana, proponendo un Made in Italy di altissima qualità.
La famiglia Leonardi. Da sinistra: Fabio, mamma Ivana, papà Gianvittorio, Lara e Maurizio.
4.500.000 4.000.000 3.500.000 3.000.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 Produzione consortile di Gorgonzola Numero di forme Dati al 31.08.2012 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Variazione % +2,33 +1,80-0,71 +1,51-0,28-2,21 +2,06 +3,52 +0,81
Produzione consortile di Gorgonzola Numero di forme 1991 3.157.604 1992 3.223.800 1993 3.304.613 1994 3.360.414 1995 3.408.782 1996 3.532.796 1997 3.441.908 1998 3.616.146 1999 3.646.725 2000 3.844.592 2001 3.872.339 2002 3.842.653 2003 3.878.297 2004 3.968.547 2005 4.040.061 2006 4.011.211 2007 4.071.610 2008 4.060.142 2009 3.970.390 2010 4.052.028 2011 4.194.458
Anno Quantità Tonnellate Export Gorgonzola DOP (COD. 04064050) 1) Totale Generale Mondo Variazione % Prezzo FOB /kg 2000 11.407 5,35 2001 11.685 2,44 5,57 2002 12.281 5,10 5,13 2003 13.187 7,38 5,44 2004 13.664 3,61 5,24 2005 14.137 3,46 5,19 2006 14.447 2,19 5,21 2007 14.706 1,79 5,04 2008 13.141-10,64 5,88 2009 12.985-1,19 5,62 2010 13.588 4,64 5,60 2011 14.668 7,95 5,87 Gen - Giu 2012 * 7.504 6,00 2) 5,85 Ultimo aggiornamento: 11-09-2012 * I dati, soggetti a rettifiche intermedie, sono provvisori e si potranno ritenere definitivi a partire dal mese di Settembre dell'anno successivo. 1) 04064050: Gorgonzola 2) Variazione da intendersi rispetto al valore del corrispondente periodo dell'anno precedente
Anno Quantità Tonnellate Export Gorgonzola DOP (COD. 04064050) 1) Asia Variazione % Prezzo FOB /kg 2000** 201 5,82 2001** 200-0,42 6,77 2002** 164-18,05 6,50 2003** 189 15,16 6,37 2004** 216 14,37 5,76 2005** 230 6,31 5,58 2006** 240 4,37 5,46 2007 354 5,80 2008 366 3,35 6,37 2009 334-8,55 6,25 2010 415 24,03 6,39 2011 473 13,97 6,73 Gen - Giu 2012 * 312 49,00 2) 6,82 Ultimo aggiornamento: 11-09-2012 * I dati, soggetti a rettifiche intermedie, sono provvisori e si potranno ritenere definitivi a partire dal mese di Settembre
L evoluzione Nel 1996 IGOR ha trasferito la produzione in un modernissimo stabilimento di 15.000 mq, che vanta oggi tecnologie all avanguardia per la produzione, la stagionatura e la confezione dei formaggi. Grazie ai grandi investimenti in tecnologia, la produttività per addetto all impianto è doppia rispetto ad impianti tradizionali. Rigorosa è l osservanza delle misure igienico-sanitarie, con precisi programmi di detersione e sanificazione che interessano tutti i reparti. Anche questo è uno dei fattori che contribuiscono al successo in tutto il mondo del Gorgonzola IGOR: Qualità ed Igiene garantite. Nel corso degli ultimi anni sono stati realizzati tre ampliamenti, che hanno interessato i reparti di produzione fermenti lattici, stagionatura, taglio, confezionamento e spedizione. Nel mese di Luglio 2010 sono iniziati i lavori del nuovo ampliamento IGOR 4 di circa 10.000 mq, che hanno portato, nel Giugno 2011, ad una superficie totale coperta dello stabilimento di Cameri di oltre 35.000 mq. È stata inoltre realizzata una nuova area ricevimento clienti ed una sala riunioni dotata di una moderna cucina, per momenti di formazione, presentazione e degustazione del prodotto. Produzione annua: Numero addetti: 180 Quota di mercato su totale produzione: 38% Export: 50% 24.000 tonnellate Principali paesi di esportazione: Unione Europea, USA, Canada, Giappone, Australia I prodotti IGOR sono presenti in tutti i settori merceologici nazionali ed internazionali e la loro distribuzione è indicativamente così ripartita: - 45% Grande Distribuzione Organizzata - 20% Discount - 25% Ho.Re.Ca. - 10% Normal Trade e altri
La Tecnologia al servizio della Tradizione
Un alimento completo. Senza glutine e senza lattosio. Dal punto di vista nutrizionale il Gorgonzola è una vera e propria miniera: è un alimento completo, che racchiude tutti gli elementi indispensabili per assicurare un armonico sviluppo fisico e un equilibrato apporto di quotidiana e sana energia. Valori nutrizionali Energia/Energy 320 Kcal Proteine/Proteins 19 gr. Grassi/Fats 26 gr. Fosforo/Phosphorus 374 mg Calcio/Calcium 432 mg Vitamine/Vitamins A, B1, B2, B6, B12, E, PP Valori medi per 100 gr.
L eccellenza delle materie prime IGOR realizza prodotti di qualità con sofisticate tecnologie, ma sempre nel pieno rispetto della tradizione casearia. Un rigoroso sistema di controllo della qualità e della tracciabilità di ogni singola materia prima è a completa salvaguardia delle caratteristiche organolettiche, nutrizionali ed igieniche del prodotto. Altrettanto rigorosa è la selezione dei fornitori, per approvvigionarsi delle materie prime nel pieno rispetto di un rigido codice inerente alla loro origine, raccolta e lavorazione. Ad esempio, il latte proviene esclusivamente dalla zona tipica di raccolta, quella sancita dal Disciplinare del Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola, compresa tra le province di Novara, Verbano Cusio Ossola, Biella, Varese, Pavia, Bergamo, Brescia, Cremona, Como, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Monza. Vengono effettuate visite periodiche presso gli allevatori, per constatare che gli animali siano sani, nutriti adeguatamente e non siano sottoposti ad alcun tipo di stress. Il latte, la principale materia prima, viene accuratamente controllata nel laboratorio interno con severe analisi che ne definiscono i parametri chimici, microbiologici e organolettici. Tutti gli investimenti produttivi sono orientati alla realizzazione di prodotti di elevato standard, per caratteristiche organolettiche e confezionamento, affinché siano adattabili alle esigenze dei partner commerciali e dei consumatori.
La tracciabilità della filiera produttiva Rigide procedure interne sono rivolte a identificare i fornitori che operano nelle diverse fasi della filiera produttiva, in base al criterio one step backward and one step forward, delineando così l insieme degli agenti che ne compongono le diverse fasi. Lo scopo è migliorare la sicurezza alimentare, aumentando le informazioni a disposizione dell Azienda, favorendo una maggiore responsabilizzazione degli operatori della filiera. Importante è, quindi, disporre di un ampio livello di informazioni sul percorso seguito dai prodotti lungo la filiera, dalla fase agricola a quella distributiva: le informazioni non riguardano solo gli agenti economici che partecipano alla filiera, ma sono associate al prodotto, permettendo di ricostruirne la storia. Per arrivare a questo risultato è stata attivata una gestione dei flussi delle materie prime e dei prodotti per lotti, con l assegnazione di una serie di informazioni ad ogni singolo lotto. Tutto questo per il miglioramento della sicurezza alimentare e per prevenire i rischi delle non conformità. Infatti, nel caso in cui vi sia un problema igienico-sanitario, il sistema permette l identificazione dei lotti non conformi, l individuazione della fase nella filiera in cui si è verificato il problema e l attribuzione delle specifiche responsabilità. Il secondo obiettivo riguarda la garanzia della qualità dei prodotti: insieme alle operazioni e alle procedure adottate per mettere in atto il sistema di tracciabilità, nella filiera IGOR sono stati introdotti rigidi disciplinari di produzione per i diversi soggetti coinvolti nel sistema, al fine di raggiungere e mantenere alti livelli qualitativi dei prodotti, stabilendo numerosi e specifici controlli periodici.
Le certificazioni IGOR, sinonimo di alta qualità, ha ottenuto le seguenti certificazioni: - ISO 9001:2008 - Global Standard for Food Safety (BRC) - IFS International Standard for Auditing Food Suppliers - UNI EN ISO 22000:2005 - Conformità dei prodotti biologici
I riconoscimenti 1997 - Il Gorgonzola IGOR ha vinto il primo premio nella categoria Blue cheese alla manifestazione I.F.E. di Londra 1999 - La rivista francese di tecnologia alimentare PROCESS ha classificato IGOR tra i diciotto migliori stabilimenti del decennio in Europa nel settore FOOD. 2001- Nel mese di Luglio DATABANK, società leader nelle analisi delle dinamiche competitive di mercato, ha classificato IGOR 1 azienda italiana del 2000 nello studio formaggi freschi, stagionati a pasta molle e semidura. 2002 - DATABANK ha riconfermato IGOR prima Azienda nella stessa tipologia di studio. 2002 - IGOR ha ottenuto il primo posto nel World Cheese Award a Londra, confermando il mantenimento nel tempo di altissima qualità, dopo il successo del 1997. 2004 - Successo riconfermato nel World Cheese Award a Londra con il Gold categoria Blue cheese D.O.P. 2009 - Nel mese di Marzo viene attribuito a IGOR il riconoscimento, da parte di DATABANK, di Company to watch 2008 nel settore formaggi da tavola. 2011 - Nel mese di Novembre vince nella sua categoria la Super Gold Medal al World Cheese Awards a Birmingham.
L Azienda e il Territorio IGOR è consapevole del ruolo che un azienda assume all interno del territorio in cui opera, non solo in termini occupazionali, ma anche quale promotrice e partner di iniziative didattiche, culturali, sportive e benefiche. Grande e variegata è l attività dell Azienda in questo senso: dal calcio alle gare podistiche. dall atletica alle gare automobilistiche, alle manifestazioni benefiche. Non manca l attività didattica, rivolta agli studenti delle scuole elementari e medie, per sviluppare una sana cultura dell ambiente, dell attività zootecnica e dell arte casearia: ad esempio, in collaborazione con il CREMIT (Centro di Ricerca sull Educazione ai Media, all Informazione e alla Tecnologia) dell Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano è stato sviluppato il progetto Fattoria Didattica presso la Cascina Pezzoli di Treviglio. Nell ambito sportivo, la sponsorizzazione più rilevante del biennio 2011-2012 è quella del Novara Calcio, squadra locale ritornata nella serie A del calcio italiano dopo 50 anni di assenza. Recentissimo l ingresso nel mondo della Pallavolo Femminile con la sponsorizzazione della Igor Gorgonzola Novara Volley, che militerà nel prossimo campionato italiano di Serie A2.
Igor su Internet Un sito Internet dinamico, costantemente aggiornato con nuove, gustose ricette e videoricette elaborate da famosi chef. Decine di migliaia i visitatori mensili. Un filmato descrittivo del ciclo completo di produzione del Gorgonzola. Una presenza costante nei principali siti enogastronomici e d informazione nazionali ed esteri e sui social network. Un Azienda che crede nei nuovi media, per informare e raggiungere nel mondo i consumatori, per far conoscere un prodotto italiano dal gusto inimitabile: il Gorgonzola. www.igornovara.it
Ma come fanno a farlo così buono?
IGOR s.r.l. - S.S. del Sempione - 28062 Cameri (Novara) - Italy Tel. +39 0321 2001 - Fax +39 0321 200256 - E-mail: info@igornovara.it www.igornovara.it