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Francesca Bianco
5 anni fa
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1 carta del ristorante

2 PIATTI CON SPESSORE Il nostro menu gioca con rimandi e associazioni al cibo genuino e ai piatti che onorano il patrimonio della cucina tradizionale. Le ricette sono riviste a modo nostro, perché vogliamo offrire un esperienza gastronomica ogni volta nuova e inaspettata. Siamo concentrati sulla ricerca e sulla scelta dei migliori ingredienti disponibili in base alla stagionalità. Sosteniamo quei piccoli produttori, aziende agricole e artigiani del cibo che lavorano con passione e che, come noi, amano i piatti che hanno il sapore di un lessico familiare. Buon appetito. Chef Belée s. m. = ninnolo, balocco, ciancia, crepunde. Il latino bellaria, da cui il Ferrarii Origines Linguæ Italicæ vorrebbe derivato il belee milanese, significava confetti, pasticci o anche vini dolci. Il Varon Milanes del 1606 trae Beléee dal greco astro, facendo diventare gli astri tanti belee!! tratto dal DIZIONARIO MILANESE ITALIANO di Francesco Cherubini REGIA STAMPERIA 1839

3 antipasti MELONE, ZOLA E TIMO 11 zuppetta fredda di melone e peperone, melone alla brace, spuma di zola e pane fritto al timo SGOMBRO, CILIEGIE E PISTACCHI 12 sgombro* marinato, maionese al pistacchio e insalata di ciliegie e capperi NERVETTI* FRITTI 12 con crema di yogurt allo zafferano, insalata di sedano e cipolle rosse SALSICCIA DI BRA 13 con stracciatella affumicata, friggitelli e pan brioche

4 primi piatti CIUPIN 20 zuppa di pesce con crostone di pane, triglie, moscardini** e crudo di gamberi rossi** RISOTTO, ALBICOCCHE AFFUMICATE E NDUJA 14 risotto alla parmigiana con composta di albicocche affumicate e sfilacci di nduja TAGLIOLINI AL LIMONE, MELANZANE E AMARETTI 12 pasta fresca* all uovo servita con crema di melanzane, amaretti e mandorle tostate GNOCCHI DI RICOTTA 14 serviti con gazpacho leggero, cappesante* crude e salicornia SPAGHETTONI 12 pasta dell Antico Pastificio Cavalieri al pomodoro fresco e basilico **Prodotti abbatuti all origine ai sensi del Reg. CE 852/04 del manuale Haaccp.

5 secondi piatti COSTINE DI MAIALE GLASSATE 22 con glassa di verdure arrosto, servite con peperoni e cipolle al forno MANZO, FASOLARI E POMODORI VERDI 23 diaframma di manzo, fasolari*, insalata di pomodori verdi e salicornia SALMONE, PANZANELLA DI ANGURIA E BASILICO 18 salmone* marinato agli agrumi con insalata di verdure, anguria e pane e maionese al basilico POLLO, CREMA DI CECI, YOGURT E MELANZANE 18 petto di pollo in crosta di sesamo con yogurt, Crema di ceci e melanzane piccanti al miele CREMA DI ZUCCHINE E MENTA 14 con trombette in scapece e sott olio e tenerume fritto

6 dolci PESCHE, VINO E PANE 7 pesche bianche marinare, gelato* al Sangue di Giuda e torta di pane caramellata MIRTILLI, YOGURT E NOCCIOLE 7 pannacotta ai mirtilli, gelato allo yogurt* e pan di spagna alle nocciole MANDORLE, ALBICOCCHE E ROSMARINO 7 budino di latte di mandorle, albicocche marinate, crumble al rosmarino e gelatina allo zibibbo SUSINE SPEZIATE, TÈ E ZAFFERANO 7 semifreddo* al tè, susine al forno e crumble di farina di mais allo zafferano

7 bevande COCKTAIL 8/ 10 BIRRA IN BOTTIGLIA 5/8 BIBITE 4 ACQUA WAMI 3 Il Belè supporta WAMI: con ogni bottiglia doni 100 litri d acqua potabile a chi ne ha bisogno. CAFFÈ 1.50 AMARI E LIQUORI 5/ 10 VERMOUTH, VINI DOLCI E PASSITI 7/ 12 DISTILLATI 7 /300 VIA FUMAGALLI, MILANO - Ph: INFO@BELERISTORANTE.COM

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