semplice di stagione fresco e vibrante che non proviene dalla sofferenza senza derivati animali integrale biologico Amore

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Albano Gianni
6 anni fa
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2 Nella nostra vita possiamo scegliere ogni giorno di cosa e come nutrirci non solamente sul piano fisico e materiale ma anche da un punto di vista emozionale, intellettuale e spirituale. Attraverso le nostre scelte possiamo modificare noi stessi ed il mondo che ci circonda diventando consum-attori del cambiamento. Desideriamo offrire, attraverso il nostro lavoro di ricerca, un piccolo seme di consapevolezza che ciascuno potrà coltivare, curare e far maturare con libertà nel proprio percorso individuale. Al contempo, attraverso il confronto con tutti voi anche il nostro seme crescerà e porterà sempre nuovi frutti da condividere. Cuciniamo un cibo semplice, di stagione, fresco e vibrante che non proviene dalla sofferenza, senza derivati animali, un cibo il più possibile integrale e biologico il cui primo ingrediente è l Amore per ciò che facciamo.

3 gluten-f Senza Glutine raw Crudista Gentile ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande oppure richiedi il nostro menu degli allergeni.

4 per iniziare gluten-frerae raw1 Insalata dal seme al frutto 10 Insalata biologica composta da semi, germogli, foglie, fiori, frutti. Antipasto Sementis 15 Antipasto misto composto da 5 assaggi del giorno. raw1 Involtini estate 10 Involtini di carta di riso ripieni di verdure fresche croccanti, accompagnate da una salsa alle arachidi e una salsa agropiccante alla carota. raw gluten-f Bruschetta crudista 12 Bruschetta crudista di semi di canapa, semi di lino, carote, zucchine e mandorle, guarnita con salsa di pomodori secchi, rucola, pesto al basilico e formaggio fermentato di anacardi.

5 tradizione Piatti della tradizione culinaria italiana e regionale cucinati con amore, ingredienti semplici, genuini e materie prime selezionate da produttori biologici locali di cui conosciamo personalmente passione e dedizione. gluten-f Risotto carote e zenzero 13 Riso integrale con zafferano, brunoise di carote e zenzero e salsa cremosa all opunzia. vegetaria Ravioli alla Norma 13 sicilia Pasta fatta in casa con farina integrale ripiena di melanzane affumicate, servita con salsa di pomodoro costoluto e ricotta di macadamia. Spaghetti alla Nerano 12 campania Spaghetti artigianali di grano Turanico del pastificio Mancini con zucchine e formaggio vegano. gluten-f Crema tiepida di pomodoro 11 Vellutata di pomodoro con gelato al basilico e gocce di tabasco. gluten-f Arrosto vegetale 13 Medaglioni di fagioli borlotti, quinoa e riso venere, accompagnati da ortaggi di stagione al forno con salsa di verdure rosolate.

6 ispirazioni dal mondo Piatti frutto di contaminazioni, dei nostri viaggi, delle nostre ricerche culinarie nel mondo, nati dal confronto sempre costruttivo con culture diverse. gluten-f Vegan sushi (10 pz) 13 giappone Nigiri, Maki e Uramaki di verdure con maionese di mandorle al wasabi e alla barbabietola. gluten-f Vegan pad thai 13 thailandia Tagliolini di farina di riso saltati con verdure, tofu, germogli di soia, salsa di tamarindo e granella di arachidi tostate. gluten-f Vegan chili 13 texmex Chili piccante di fagioli, peperoni e mais accompagnato da tortillas croccanti. gluten-fre Falafel 13 libano Crocchette di ceci e verdure speziate al cumino accompagnate da Babaganoush, Hummus e salsa allo yogurt di soia. vega gl Veggie burger 14 usa Pane fatto in casa, burger di lenticchie e miglio, insalata, pomodoro e cipolla caramellata accompagnato da patate croccanti, maionese al latte di mandorla e ketchup alla rosa canina.

7 dolci raw gluten-f Torta crudista al cioccolato 7 Base di farina di chufa e mousse al cacao crudo. raw gluten-f Cheese cake crudista al limone 7 Base croccante di frutta secca e datteri, torta cremosa al limone e salsa ai frutti rossi. v gluten-f Crumble di pesche 6 Crumble croccante di farina di riso cotto al forno. raw gluten-f Stecco gelato 6 Gelato crudista alla vaniglia ricoperto da caramello di datteri, cioccolato fondente e granella di nocciole. Sogno di Anna 6 Dolce al cucchiaio con pan di spagna, crema vegana e pere caramellate.

8 Coperto 2 Acqua microfiltrata 0,75 l 2,50 Kombutcha al melograno 0,50 l 5 Kombutcha al ginger 0,50 l 5 Bibite 3,50 Caffè 1,50 Amaro 4 Grappa 4 Caffè verde 2 Tisane bio 3,50

9 Credo che avere la terra e non rovinarla sia la più bella forma d arte che si possa desiderare. andy warhol

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