TERRA MADRE: VOLTERRA E DINTORNI

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Raffaello Simoni
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1 ISTITUTO COMPRENSIVO VOLTERRA - A.S, 2009/10 TERRA MADRE: VOLTERRA E DINTORNI RAGAZZI ALLA SCOPERTA DELLE ORIGINI ALIMENTARI E NON SOLO DEL PROPRIO TERRITORIO

2 OBIETTIVI Obiettivi educativi Promuovere sani stili di vita, comportamenti adeguati e capacità di operare scelte consapevoli nei consumi alimentari; favorire la conoscenza di prodotti alimentari legati al proprio territorio, il loro peso sull economia e la salvaguardia dell ambiente; educare gli alunni a conoscere, apprezzare e valorizzare quanto prodotto dalla propria terra, le tradizioni agro-alimentari e culinarie. Obiettivi formativi conoscere i propri bisogni nutrizionali, conoscere il valore nutrizionale degli alimenti. conoscere i danni causati da cattiva alimentazione; avere un atteggiamento più consapevole nell'acquistare alimenti; saper leggere le etichette degli alimenti; riconoscere un prodotto

3 Progetto articolato sui 3 ordini di scuola curricolare/extracurricolare (visite pomeridiane alle aziende agro-alimentari e zootecniche) Ambiti disciplinari coinvolti: linguistico-espressivo storico-geografico scientifico-tecnologico.

4 ATTUAZIONE Scuola Infanzia Il pane, i latticini e le verdure della cuoca Carletta Scuola Primaria Lezione del dietologo (fabbisogni nutrizionali giornalieri; mangiare bene, mangiare il giusto e usare prodotti genuini e stagionali) L orto di nonno Enrico e l orto del Lolli Visita ad aziende agricole in orario scolastico e laboratori del gusto La spesa al supermercato: che cosa scegliere, leggere le etichette Organizzazione ed elaborazione del materiale. Scuola Sec. 1 Grado Lezione del dietologo (fabbisogni nutrizionali giornalieri) Partecipazione alla manifestazione Volterra Gusto : visite guidate agli stand e concorso Visita alle aziende agricole:laboratori del gusto; Le ricette antiche del territorio; Organizzazione ed elaborazione del materiale raccolto. Le visite nelle diverse aziende sono state effettuate in orario extrascolastico: gli alunni, accompagnati dai genitori e dagli insegnanti; hanno usufruito di laboratori del gusto organizzati per l occasione in collaborazione con Slow Food.

5 L ORTO DI NONNO ENRICO E L ORTO DEL LOLLI

6 LA PIANTUMAZIONE

7 LA RACCOLTA

9 Stamani, 20 maggio,abbiamo fatto colazione con i baccelli (fave) del nostro orto, con il formaggio Baccellone che ha portato Luca e il pane che hanno portato le maestre.

10 A coppie abbiamo tolto le fave dai baccelli e le abbiamo messe in un piattino. La maestra ha affettato il pane, poi ha tagliato il formaggio. Abbiamo mangiato pane, formaggio e fave.

12 Affettare il pane Spalmare la ricotta Mettere nei vassoi Mangiare Spalmare la Nutella sopra la ricotta ma con parsimonia Gustare

13 Ingredienti Spalmare un velo di burro Mettere la marmellata e preparare i vassoi Che bontà! Ma consumarne piccole dosi

14 Il raviggiolo Viene rotta la cagliata La cagliata è sul fuoco Si è formata la palla del formaggio

15 ALUNNI E DOCENTI COINVOLTI N. 3 Sezioni Scuola Infanzia 78 bambini/e e 7 docenti N. 3 classi terze Scuola Primaria 60 alunni/e e 6 docenti N. 3 classi seconde Scuola Sec. 1 Grado 70 alunni/e e 7 docenti

16 TEMPI DI ATTUAZIONE ANNO SCOLASTICO 2009/10: SETTEMBRE/MAGGIO IN CONTINUITÀ CON GLI ANNI SCOLASTICI PRECEDENTI

17 INVESTIMENTO FINANZIARIO DELLA SCUOLA SCUOLA INFANZIA: nessun onere per il personale materiale di facile consumo SCUOLA PRIMARIA: n. 15 ore eccedenti SCUOLA SECONDARIA: n. 20 ore eccedenti

18 COLLABORAZIONI CON IL TERRITORIO SLOW FOOD ASSOCIAZIONE PRODUTTORI DELLA FILIERA CORTA ASSOCIAZIONE MONDO NUOVO E ISTITUTO SANTA CHIARA ASSESSORATO ATTIVITÀ PRODUTTIVE E COMUNE DI VOLTERRA (trasporti) COOP. EUDANIA (gestore mense scolastiche) UNICOOP (distribuzione) SOCIETÀ DELLA SALUTE

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