F r i u l a n o VENDEMMIA 2017

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1 F r i u l a n o DOC Collio Alcool in Vol.% : 13,0 Acidità totale : 4,6 Le uve sono state raccolte e diraspate il 31 agosto, poi macerate per 12/14 ore alla temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il mosto fermenta e affina sui lievi in contenitori di acciaio per 6 mesi. Il vino viene poi imbo gliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e maggio. Leggero sapore di mandorla amara, scarsamente acido, rotondo, si presta a leggero invecchiamento. Ideale come aperi vo, zuppa d asparagi, prosciu o crudo e carni bianche.

2 Tàlis P i n o t B i a n c o DOC Collio Acidità totale : 4,6 Le uve sono state raccolte e diraspate il 30 agosto, poi macerate per circa 12 ore alla temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 40% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in della luna piena di fine marzo. E un vino dal profumo ne o e pulito, equilibrato e stru urato nei suoi componen di pregio: acidità e sapore. Il profumo è fine, persistente, di intensità crescente, con sentori di fiori di campo e mela rene a, che con l invecchiamento si trasformano in sentori di erbe aroma che. An pas di pesce, minestre in brodo o asciu e in bianco, pollame, uova, formaggi non piccan.

3 Ronco Bernizza C h a r d o n n a y DOC Collio Acidità totale : 4,4 Le uve sono state raccolte e diraspate il 28 agosto, poi macerate per 12/14 ore a 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 30% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Sapore picamente varietale, di corpo, giustamente acido, ampio e complesso con sentori di fru a matura (banana) e note floreali (viola e glio). An pas magri, minestre asciu e e in brodo, uova e pesce.

4 Jesera P i n o t G r i g i o DOC Collio Acidità totale : 4,7 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 21 ed il 24 agosto, poi macerate per 4/8 ore a 14 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 10% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in grandi bo di legno (20/27 HL) il resto in contenitori di acciaio. Il vino viene poi assemblato ed imbo gliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e luglio. Gusto intenso, secco, pieno, asciu o, morbido, giustamente acido. Vino dal profumo con spiccate note floreali (fiore d acacia) e dal gusto intenso, appare molto equilibrato in bocca. An pas, in par colare prosciu o, minestre leggere, riso, pesci e carni bianche. Ideale come aperi vo.

5 L'Adelchi R i b o l l a G i a l l a DOC Collio Alcool in Vol.% : 12,5 Acidità totale : 5,1 Le uve sono state raccolte e diraspate il 13 se embre, poi macerate per circa 14 ore ad una temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 60% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Colore giallo paglierino scarico tendente ai riflessi verdognoli, cara eris co, asciu o, citrino, a media gradazione alcolica. Ha bouquet piacevole e suadente. Ricorda il bosco, l acacia, il castagno, il rovere. An pas freddi, pia di pesce salsa, salse agre al limone o all aceto.

6 Pètris M a l v a s i a DOC Collio Acidità totale : 5,2 Le uve sono state raccolte e diraspate il 9 se embre, poi macerate per 20 ore ad una temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 60% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in della luna piena di fine marzo. colore giallo paglierino, tendente all oro, caldo, morbido per abbondante glicerina, fresco, in perfe a amalgama con l alcool. Bouquet ampio, leggermente aroma co ricorda l albicocca e la pesca. An pas di pesce, tar ne e carni bianche.

7 Ronco del Cerò S a u v i g n o n DOC Collio Acidità totale : 4,9 Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 22 ed il 24 agosto, poi macerate per 18/20 ore ad una temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 10% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Sapore aroma co, delicato, asciu o, amarognolo, vellutato, morbido con spiccate note fru ate di pesca e peperone. An pas, in par colare prosciu o, creme e minestre delicate, pesci salsa.

8 T r a m i n e r A r o m a t i c o DOC Collio Acidità totale : 5,4 Le uve sono state raccolte e diraspate il 25 agosto, poi macerate per 18 ore alla temperatura di 10 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lievi per 5 mesi in della luna piena di fine marzo. Intensamente aroma co, con profumo fragrante che richiama la vaniglia, vellutato, morbido e fine. An pas in genere, perfe o l abbinamento con pia orientali come quelli della cucina giapponese / tailandese. O mo anche con formaggi sapori sopra u o il gorgonzola.

9 Ronco delle Cime F r i u l a n o DOC Collio Alcool in Vol.% : 14,0 Acidità totale : 4,8 Le uve provengono da vigne orientate ed esposte a nord ovest ad un'altezza media di 200 m sul livello del mare, sono state raccolte e diraspate tra il 30 ed il 31 agosto, poi macerate per 18/24 ore ad una temperatura di 11 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 40% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in delle lune piene tra fine marzo e aprile. Giallo solare, profumo raffinato, con prevalenza di note fru ate di mela, pera, pesca bianca e banana. Ha giusta sapidità, grande stoffa, perfe o equilibrio e splendida bevibilità. Aperi vo ideale, an pas in genere, e in par colare il prosciu o crudo. E stupendo con un riso o con porcini freschi.

10 Ronco delle Mele S a u v i g n o n DOC Collio Acidità totale : 5,0 Vigneto orientato a nord-ovest verso le Alpi Giulie con vista al Ghiacciaio del Monte Canin, il conseguente microclima fresco perme e una lenta maturazione ed intensificazione delle cara eris che varietali. Le uve sono state raccolte e diraspate il 25 agosto, poi macerate per circa 20 ore ad una temperatura di 11 /12 C in apposi contenitori, prote e dall'ossigeno con sistemi innova vi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di an ossidan. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in delle lune piene tra fine marzo e maggio. Profumo intenso ed elegante di fiori di sambuco, foglia di pesco e peperone, in bocca pieno e grasso con finale vellutato e morbido. An pas, in par colare prosciu o, creme e minestre delicate, crostacei e pesci salsa.

11 Prime Note B i a n c o IGT Delle Venezie VENDEMMIA 2016 Alcool in Vol.% : 13,0 Acidità totale : 5,5 Prime Note, un vino complesso ed elegante. Con il giusto equilibrio di assemblaggio, abbiamo fa o esaltare al massimo le cara eris che intrinseche più rappresenta ve dei vini seleziona : l acidità della Ribolla Gialla e l eleganza dello Chardonnay. Il vino è stato assemblato in occasione del primo travaso. Imbo gliamento: a 6 mesi dalla vendemmia In bocca pieno ed elegante, leggermente fru ato. An pas in genere e pesce.

12 Tre Vignis B i a n c o DOC Collio VENDEMMIA 2015 Acidità totale : 5,4 Il Vignis è un uvaggio di uve Sauvignon (15%), Chardonnay (35%) e Tocai Friulano (50%). La complessità di vinificare assieme varietà diverse è data dalla difficoltà di trovare le uve con lo stesso perfe o grado di maturazione. A tal fine vengono eseguite delle selezioni visive delle megliori uve in vigne diversi. Le cara eris che olfa ve, che in successione graduale si percepiscono, spaziano dalla tostatura della vaniglia al peperone del Sauvignon. Vino di corpo dal gusto intenso ed asciu o. An pas di mare, carni bianche e formaggi. Temperatura di servizio: 13 C

13 Toblar V e r d u z z o IGT Venezia Giulia VENDEMMIA 2012 Alcool in Vol.% : 11,0 Acidità totale : 5,8 Il Verduzzo giallo di origine certamente an chissima è un vi gno indigeno del Friuli; si col va solo nella zona di origine e scarsamente nelle provincie venete confinan. Il vi gno si ada a ai diversi ambien ma preferisce le zone collinari bene esposte. La vendemmia tardiva (fine o obre), è stata effe uata quando il grappolo presentava un modesto appassimento. Le uve vengono messe sul Toblar, che dà il nome al vino, e fa e appassire per 1 mese. Segue poi la pressatura e la fermentazione in Barrique per giorni a L affinamento avviene in Barrique per altri 10 mesi. Dopodiché il vino viene imbo gliato. E' un vino color giallo oro, leggermente tannico, di corpo, amabile, con profumo di acacia e sapore di miele, equilibrato e piacevole. E' un o mo vino da dessert. Si accompagna con foie-graisse, dessert di mandorle e pas cceria secca. Temperatura di servizio: 13 C