ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITA ALBERGHIERA I. E V. FLORIO

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1 ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITA ALBERGHIERA I. E V. FLORIO SEDE CENTRALE: Via Barresi n 26, Erice Casa Santa SEDE SUCCURSALE: Via Lodi, Erice Casa Santa

2 MISSION L obiettivo fondamentale dell Istituto Professionale di Stato - Servizi per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera - I. & V. FLORIO di Erice è formare figure professionali nell ambito della ristorazione e del turismo che sappiano inserirsi con decisione, consapevolezza e sicurezza nel mondo del lavoro o proseguire gli studi a livello universitario, avendo acquisito saperi e competenze in una dimensione operativa e un metodo concreto e personale di osservazione, di studio e di valutazione della realtà.

3 BREVE STORIA DELL ISTITUTO A. s. 1980/81: nella città di Erice ha inizio l attività del nostro istituto, quale sede staccata dell Istituto Professionale di Stato di Palermo. A. s. 1986/87: l istituto ottiene l autonomia. A. s. 1992/93: l istituto si trasferisce da Erice vetta al Collegio di Arti e Mestieri ubicato a valle, nella zona Erice Casa Santa. A.s. 1996/97 : viene istituita una sede succursale dell Istituto, grazie al considerevole aumento degli alunni iscritti. A.s.2008/09: nasce il Corso Serale, che dà l opportunità a chi ha abbandonato gli studi di riprenderli, per conseguire un diploma di istruzione secondaria superiore, indirizzo Enogastronomia. A.s. 2013/14: il nostro Istituto è presente anche all interno della Casa Circondariale di Trapani, anche in questo caso con un corso ad indirizzo Enogastronomia. A.S.2014/15: ALUNNI ISCRITTI 1130 ( classi n 46) LE NOSTRE AULE. A COLORI!

4 RISORSE MATERIALI n 46 Aule, di cui n 36 nella sede Centrale, n 10 in Succursale n 1 Aula magna n 1 Magazzino n 1 Biblioteca n 1 Palestra n 1 Furgone per servizio catering n 12 Laboratori : n 1 Laboratorio di Ricevimento n 1 Laboratorio di Pratiche d agenzia n 1 Laboratorio di Front-office n 3 Laboratori di Cucina n 1 Laboratorio di Pasticceria n 2 Laboratori di Sala-bar

5 n 1 Laboratorio di Scienze n 1 Laboratorio linguistico - multimediale n 1 Laboratorio di Informatica n 3 Aule attrezzate multimediali Lavagne interattive multimediali fisse (classi prime e seconde); PC portatili (uno per classe); apparecchi televisivi con lettore DVD (disponibili in numero di due per ogni piano); lettori CD per l ascolto (disponibili su ogni piano); n. 3 lavagne interattive portatili; videoproiettori portatili.

6 INDIRIZZI DI STUDIO PERCORSO IeFP (ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE) PRIMO BIENNIO COMUNE ( 1 e 2 anno) Agli studenti, al termine del biennio, viene rilasciata la certificazione relativa alle competenze acquisite Dopo il primo biennio è possibile scegliere fra tre articolazioni: Enogastronomia Servizi di sala e vendita Accoglienza turistica Al termine del III anno si consegue l ATTESTATO DI QUALIFICA PROFESSIONALE I e FP SECONDO BIENNIO (3 e 4 anno) Operatore della Ristorazione - Indirizzo preparazione pasti - Opzione prodotti dolciari, artigianali e industriali - Indirizzo di sala e bar Operatore ai servizi di promozione e accoglienza: -Indirizzo strutture ricettive Dopo aver conseguito l ATTESTATO, gli allievi possono inserirsi nel mondo del lavoro o proseguire gli studi frequentando il quarto e il quinto anno. QUINTO ANNO per il conseguimento del DIPLOMA DI ISTRUZIONE PROFESSIONALE

7 QUADRI ORARI Materie Area comune 1 biennio 2 biennio 5 anno I anno II anno III anno IV anno V anno Lingua e Letteratura italiana Storia Lingua Inglese Diritto ed economia 2 2 Matematica Scienze integrate (Sc.della terra - 1 anno 2 2 e Biologia - 2 anno) Scienze motorie e sportive Religione Cattolica o attività alternativa Geografia 1 Materie Area di indirizzo 2ª lingua straniera (Francese) Scienza degli alimenti 2 2 Lab. Servizi Enogastr. Settore Cucina 2* 2* Lab. Servizi Enogastr. Settore Sala e Vendita 2* 2* Lab. Servizi di Accoglienza Turistica 2 2 Scienze integrate ( Fisica) 2 Scienze integrate ( Chimica) 2 ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA Scienza e cultura dell alimentazione 4** 3*** 3 Diritto e tecniche ammin. strutt. ricettive Lab. di Servizi Enogastr.- Settore Cucina Lab. di Servizi Enogastr. - Settore Sala e 2 2 Vendita ARTICOLAZIONE SERVIZI DI SALA E VENDITA Scienza e cultura dell alimentazione 4** 3*** 3 Diritto e tecniche ammin. strutt. ricettive Lab.di servizi Enogastr.- Settore Cucina 2 2 Lab.di Servizi Enogastr.- Sett. Sala e Vendita ARTICOLAZIONE ACCOGLIENZA TURISTICA Scienza e cultura dell alimentazione 4** 2*** 2 Diritto e tecniche ammin. strutt. ricettive Tecniche di comunicazione 2 2 Lab.di Servizi di Accoglienza Turistica TOTALE ORE SETTIMANALI

8 ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA Opzione Prodotti dolciari, artigianali e industriali Materie Area comune 1 biennio 2 biennio 5 anno I anno II anno III anno IV anno V anno Lingua e Letteratura italiana Storia Lingua Inglese Diritto ed economia 2 2 Matematica Scienze integrate (Sc.della terra - 1 anno 2 2 e Biologia - 2 anno) Scienze motorie e sportive Religione Cattolica o attività alternativa Geografia 1 Materie Area di indirizzo 2ª lingua straniera (Francese) Scienza degli alimenti 2 2 Lab. Servizi Enogastr. Settore Cucina 2* 2* Lab. Servizi Enogastr. Settore Sala e Vendita 2* 2* Lab. Servizi di Accoglienza Turistica 2 2 Scienze integrate ( Fisica) 2 Scienze integrate ( Chimica) 2 ARTICOLAZIONE ENOGASTRONOMIA OPZIONE PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI Scienza e cultura dell alimentazione, analisi e 3** 3 3 controlli microbiologici dei prodotti alimentari Diritto e tecniche amministrative Lab. di Servizi Enogastr.- Settore Pasticceria Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari - 3*** 2*** Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi TOTALE ORE SETTIMANALI

9 ORARIO DELLE LEZIONI L attività scolastica curriculare si svolge dalle ore 8:30 alle ore 13:30 ed è articolata su 5 ore con un intervallo di 10 minuti a metà mattina, per 6 giorni alla settimana. Per le classi prime sono previsti due prolungamenti dell orario scolastico alla settimana, uno fino alle 14:30, l altro fino alle 15:30. Per le altre classi è previsto un prolungamento dell orario scolastico di due ore per un giorno alla settimana fino alle 15:30. Tutti i pomeriggi, escluso il sabato, l istituto rimane aperto per le attività di recupero o extracurriculari. Scansione oraria: Dalle ore Alle ore Ingresso alunni Prima ora Seconda ora Terza ora Intervallo Quarta ora Quinta ora Sesta ora Settima ora

10 ALTERNANZA SCUOLA LAVORO Le attività in alternanza scuola lavoro sono organizzate sulla base di accordi con le imprese del settore turistico e ristorativo, in conformità con le direttive ministeriali. I risultati attesi sono i seguenti: Possibilità concreta di inserimento nel mondo del lavoro Crescita professionale e umana degli allievi Conoscenza di realtà professionali locali e non Conoscenza dell organizzazione delle filiere produttive Conoscenza e applicazione delle normative igienico-sanitarie Conoscenza delle norme e delle misure di sicurezza in ambiente di lavoro. A tutti gli alunni impegnati nelle attività di alternanza scuola lavoro viene rilasciata la Certificazione delle competenze acquisite e, sulla base dei risultati raggiunti, viene attribuito dai Consigli di classe un punteggio utile per il credito scolastico. L Istituto sottoscrive convenzioni e collabora con Associazioni ed Enti del territorio: Tribunale di Trapani Assindustria A.P.I. Camera di Commercio Federazione Nazionale Cuochi Comuni della Provincia di Trapani

11 L Istituto, inoltre, progetta stage lavorativi per gli alunni meritevoli, compatibilmente con i fondi a disposizione. Negli ultimi anni le attività di alternanza scuola lavoro e di stage sono state effettuate presso aziende del nostro territorio, in altre regioni italiane e anche all estero : Trapani e provincia, Emilia Romagna, Lazio, Veneto, Spagna.

12 PROGETTI P.O.N. "L'Europa è il nostro futuro" Tale progetto ha previsto la frequenza degli alunni di un corso di Inglese, tenutosi a Londra, della durata di 3 settimane, con il conseguimento della certificazione finale. Progetti per gli alunni: Bilancio delle competenze : Laboratori di recupero e potenziamento delle competenze base ( Italiano, Matematica, Inglese e Francese) Il teatro e la rappresentazione del sé : Laboratorio di teatro e clownterapy Facciamo squadra: Laboratorio sportivo Sportello ascolto : sportello in cui operano una psicologa e un assistente sociale

13 ATTIVITA TEATRALE CLOWN TERAPY Progetti Area a Rischio: Laboratorio di Cake Design per alunni e genitori Laboratorio di accompagnamento per prevenire l insuccesso in matematica Laboratorio di maitre e barman Laboratorio di cucina tradizionale per alunni e genitori Laboratorio di ricevimento La qualità dell ospitalità: hotel 5 stelle Laboratorio di bar e caffetteria: Ci vediamo al bar!

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15 PROGETTI P.O.F. 1. PROGETTO COSTRUIRE LA LEGALITA, finalizzato a valorizzare la responsabilità della scuola come luogo dove i diritti e le libertà trovano spazio di realizzazione.

16 2. PROGETTO AUTOVALUTAZIONE CAF, finalizzato all autovalutazione dell istituto. 3. PROGETTO EXPO 2015 LA LUMACA ESPLORATTRICE CIULLO- IDRISI, finalizzato alla partecipazione al concorso nazionale La scuola per Expo PROGETTO LO ZODIACO DELLA GASTRONOMIA SICILIANA, finalizzato alla conoscenza e alla valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche della provincia di Trapani 5. PROGETTO EDUCAZIONE ALLA SALUTE E ALLA PREVENZIONE DELLE TOSSICODIPENDENZE CORSI DI FORMAZIONE

17 PARTECIPAZIONE A CONCORSI PER GLI ALUNNI CON DIFFICOLTA L Istituto costituisce un ottima opportunità di realizzazione professionale anche per gli alunni con difficoltà che lo frequentano. All interno dell Istituto i docenti specializzati che li seguono sono numerosi. Il G.L.I.S. inoltre mette in atto tutte le strategie possibili per conseguimento di una efficace integrazione scolastica ed extrascolastica degli alunni diversamente abili. Il compito di predisporre il PDF e il PEI e di verificarne l attuazione e l efficacia nell intervento scolastico è affidato al GLHO, composto dal Consiglio di Classe, dagli operatori dell ASP, da altri professionisti (assistente per la comunicazione, ecc.), dai genitori dell alunno ed un esperto di loro fiducia e/o dell associazione di cui fanno parte. DISTURBI SPECIFICI DI APPRENDIMENTO O DSA

18 Oggi, l allievo con certificazione di D.S.A.(dislessia, disortografia, disgrafia, discalculia) rilasciata dall A.S.P. di competenza, non viene seguito da un insegnante di sostegno specializzato, ma viene supportato dal Consiglio di classe, che adotta un Piano Didattico Personalizzato concordato con i familiari dell alunno, mettendo in opera tutte le misure compensative e dispensative necessarie per il successo formativo dell allievo e stabilendo criteri e modalità di verifica e valutazione. BISOGNI EDUCATIVI SPECIALI O BES L area dei Bisogni Educativi Speciali (BES) comprende: svantaggio sociale e culturale, disturbi specifici di apprendimento e/o disturbi evolutivi specifici, difficoltà derivanti dalla non conoscenza della cultura e della lingua italiana perché appartenenti a culture diverse. Strumento privilegiato è il Piano Didattico Personalizzato (PDP), che ha lo scopo di definire, monitorare e documentare secondo un elaborazione collegiale, corresponsabile e partecipata - le strategie di intervento più idonee e i criteri di valutazione degli apprendimenti. CONTINUITA E ORIENTAMENTO L Orientamento in entrata consiste nel contattare le scuole secondarie di I grado del territorio, al fine di organizzare incontri informativi con gli allievi che frequentano l annualità ponte circa l offerta formativa del nostro Istituto. Per le scuole medie che lo richiedano, è possibile effettuare visite guidate dei nostri locali. Durante gli incontri vengono distribuiti dépliant illustrativi che riassumono le caratteristiche dell Istituto e la struttura dei diversi indirizzi di studio. Per orientare gli studenti verso una scelta ancora più consapevole, l istituto organizza un Open Day, giornata in cui la scuola può essere visitata dai potenziali utenti degli anni successivi e dalle loro famiglie. Gli interventi relativi all orientamento in uscita, invece, vedono coinvolti i nostri allievi delle quinte classi. Tra le esperienze più significative è sicuramente la manifestazione Orienta Sicilia che annualmente si svolge a Palermo. Inoltre, gli alunni delle classi quinte partecipano, durante l anno, a conferenze e seminari tenuti da Enti e Associazioni del territorio (Confindustria, Camera di commercio) nonché dalle Forze Armate e dalle Forze dell Ordine, iniziative che forniscono una valida consulenza per la ricerca del lavoro. L Istituto sottoscrive protocolli d intesa con Enti titolari di Sportelli Multifunzionali della Provincia di Trapani : ANFE Regionale, ENFAP, CIPA, ECAP Trapani, ENGIM, UNCI Regionale, etc. Tale collaborazione si prefigge lo scopo di informare la nostra utenza circa le possibilità di lavoro e di formazione offerte dal territorio.

19 I rapporti scuola-famiglia sono oggetto di costante attenzione da parte della Dirigenza Scolastica e di tutto il personale dell Istituto. CENTRO SPORTIVO SCOLASTICO Il progetto persegue i seguenti obiettivi generali:

20 - Creare momenti di arricchimento del bagaglio di esperienze motorie - Sviluppare le capacità di collaborazione e socializzazione attraverso attività ludico-motorie - Educare al rispetto delle regole e degli altri migliorando la coesione del gruppo - Favorire lo sviluppo e il potenziamento dell intelligenza pratica - Sviluppare la capacità di interagire con gli altri - Favorire sane abitudini igienico-alimentari - Orientare allo sport come abitudine di vita Le specialità di gruppo sportivo sono le seguenti: 1) Atletica leggera su pista e campestre cat. Allievi/e, juniores m.f. 2) Calcio a 11 e a 5 allievi e juniores 3) Pallavolo allievi maschile e femminile 4) Nuoto allievi/e 5) Triathlon, Aquathlon, Duathlon 6) Atletica leggera, nuoto e triathlon per i diversamente abili. Notevole risalto è data all attività interna d istituto con l organizzazione di tornei interclasse che coinvolgono gran parte degli alunni con successiva partecipazione alle fasi successive dei Giochi Sportivi Studenteschi. Strutture ed attrezzature Le lezioni sono svolte nei seguenti impianti : 1) Impianto di atletica leggera stadio polisportivo provinciale di Trapani 2) Piscina Provinciale 3) Palestra Istituto.