Disciplinare: Spumante Brut

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2 Vino Spumante Brut Vigneto Maddalena Anno di impianto: 2005 Altitudine: 400 mt Esposizione: Nord-Est Varietà: Timorasso ed in minor contributo altre varietà a bacca bianca Allevamento: Spalliera Potatura: Cordone speronato basso Disciplinare: Spumante Brut Annata: 2010 Grado: 13% Quantità prodotta: 6560 Vendemmia con raccolta leggermente anticipata sulla maturazione e con maturazione fenologica ottimale Fermentazione: Macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione lenta a temperatura controllata Evoluzione in acciaio sulle fecce fini per 18 mesi Sedimentazione naturale per deposito a bassa temperatura Rifermentazione controllata in autoclave (metodo Martinotti/Charmat-lungo) Affinamento in bottiglia 4-5 mesi Analisi sensoriale Giallo paglierino, brillante, spuma viva e bella, perlage della grana molto fine e persistente Aspetto olfattivo: Fine, buona intensità, pulito, sfumato sentore di lievito, importante nota fruttata di pomacee e melone, piacevole floreale Aspetto gustativo: Di buona struttura, giustamente sapido, leggermente morbido, equilibrato e di lunga persistenza aromatica Accostamento: Ben si addice ad antipasti e primi a base di verdure e pesce, crostacei dall aroma intenso, formaggi giovani, carni giovani, carni bianche e piatti a base di uova

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4 Spumante Brut Brut Sparkling Wine Vineyard Maddalena Year planted: 2005 Altitude: 400 mt Exposure: North-East Grape Variety: Timorasso and very small quantities of other white grape varieties Training system: Espalier Vine training: Low spurred Denomination: Spumante Brut Vintage: 2010 Alcohol: 13% Production: 6560 Harvested by hand at slightlier early stages of ripening and at optimal phenological maturation Fermentation : Pre-fermentation cold maceration, and temperature-controlled slow maceration Stainless steel tank aging: on lees for 18 months Natural sedimentation for deposit at low temperature Controlled refermentation in autoclave (Martinotti/Charmat method - long) Bottle Aging: 4-5 months Sensory Analysis Pale yellow, brilliant, lively mousse composed of small persistent strings of bubbles Nose: Delicate, nice intensity, clean, subtle yeast, with lifted aromas of melon, fleshy fruits such as apples and pears, and lovely floral notes Tasting notes: Structured with a nice backbone, perfectly savory. Slight softness, balanced with long persistent aromatic finish Pairing: Vegetable and fish appetizers, fresh shellfish, young cheeses, white meat and egg-based dishes

5 Rugiada del Mattino 2010 uesto vino nasce dal Q sapiente accostamento di pregiati vitigni autoctoni piemontesi come espressione di tipicità del territorio unico dal quale proviene. Le caratteristiche note floreali e di frutti gialli, sono il preludio della sua persistenza aromatica. Dal gusto morbido e sapido questo vino regala un esperienza gusto - olfattiva calda, equilibrata ed avvolgente. Se beviamo con temperanza e in piccoli sorsi il vino stilla nei nostri polmoni come la più dolce rugiada del mattino. E allora che il vino invece di fare violenza alla nostra ragione ci invita garbatamente ad una piacevole allegria. (Socrate) Rugiada del mattino 2010 anche Tel ,5x21 cm scheda N rev Accettazione firma per accettazione STAMPA OFFSET TIMES ITALIC - TIMES REGULAR - PABLO data Francesca colosio@soluzionegroup.com STAMPA DIGITALE

6 Rugiada del Mattino 2010 VQPRD Colli Tortonesi DOC Bianco Vigneto Eleonora Anno di impianto 2003 Altitudine media: 380 mt Esposizione: Sud Est Fittezza di impianto: 5000 ceppi x Ha Varietà: Clone Portainnesto Favorita 45% CVT 105 Kober 5BB Cortese 45% R2, R3 420 A Kober 5BB Timorasso 10% + Tracce di altre varietà a bacca bianca Allevamento: Spalliera Potatura: Cordone speronato basso Disciplinare: Colli Tortonesi Annata: 2010 Grado: 12,50% Quantità prodotta: 1398 bottiglie Vendemmia tardiva manuale con selezione dei grappoli Pressatura soffice Fermentazione in piccoli tini di acciaio a temperatura controllata Evoluzione in vasca di acciaio a temperatura controllata Affinamento in bottiglia almeno 4 mesi In commercio nell estate successiva alla vendemmia Analisi sensoriale Aspetto visivo: Paglierino intenso, brillante. Aspetto Olfattivo: Fine, intenso, pulito. Presenza frutti gialli (prugna scagnarda), note florali, buon aroma minerale. Leggera nota di miele. Aspetto Gustativo: Caldo, sapido, morbido, equilibrato. Buona persistenza. Abbinamenti-Accostamenti Antipasti a base di verdure dalle cadenze morbide - dolci - primi piatti con verdure e pesci - pesci in genere - regge bene anche le carni bianche. soluzionegroup.com A Z I E N D A A G R I C O L A V I T I V I N I C O L A C a s c i n a I C a r p i n i - Te l. e F a x sales@cascinacarpini.it anche Accettazione STAMPA OFFSET Tel ,5x21 cm scheda N rev firma per accettazione TIMES ITALIC - TIMES REGULAR - PABLO data Francesca colosio@soluzionegroup.com STAMPA DIGITALE

7 Bruma d Autunno 2007 Questo vino eccellente, caldo ed emozionante, celebra la passione di noi vignaioli per la nostra terra, stimola profondamente i sensi grazie all equilibrio tra colore brillante ed intenso, profumi complessi e generosi, gusto pieno, rotondo e persistente. Nel susseguirsi dell assaggio di questo nettare, ogni sorso è una ricca e piacevole emozione. Niente più mi somiglia, nulla più mi consola, di quest aria che odora di mosto e di vino, di questo vecchio sole ottobrino che splende sulle vigne saccheggiate. (V. Cardarelli) Bruma d Autunno 2007

8 Colli Tortonesi DOC Superiore BARBERA Vigneto Riccardo Bruma d Autunno 2007 Anno di impianto Altitudine media: 380 mt Esposizione: Sud Est Fittezza di impianto: 5000 ceppi x Ha Varietà: Clone Portainnesto Barbera AT 171 SO4 Allevamento: Spalliera Potatura: Goyot (1926) e Cordone speronato basso (2000) Disciplinare: Colli Tortonesi Annata: 2007 Grado: 14% V Quantità prodotta: 2713 bottiglie Vendemmia manuale con selezione dei grappoli Pigiadiraspatura Fermentazione in piccoli tini di acciaio Elevazione parziale in tonneaux di rovere francese, a grana fine e di media tostaura, 14 mesi Assemblaggio in vasca d acciaio Sedimentazione naturale ottenuta mediante esposizione delle piccole vasche al clima rigido invernale Affinamento in bottiglia 12 mesi In commercio a 30 mesi dalla vendemmia Analisi sensoriale Aspetto visivo: Colore rosso granato con riflessi aranciati, brillante. Aspetto Olfattivo: Molto fine, ottima intensità, franco; presenta grande complessità con note di confettura, spezie, vegetale secco, piacevole vaniglia e apre al terziario : cacao, leggero tabacco, sfumato goudron. soluzionegroup.com Aspetto Gustativo: Grande struttura, caldo, equilibrato, dalla lunga persistenza aromatica, fungo, sfumato goudron, elegante. Abbinamenti-Accostamenti Piatti di carne importanti, brasati, selvaggina da pelo e formaggi stagionati. A Z I E N D A A G R I C O L A V I T I V I N I C O L A C a s c i n a I C a r p i n i - Te l. e F a x www. cascinacarpini. it - sales@ cascinacarpini. it

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