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4 La cucina, il cuore pulsante del nostro progetto di rivisitazione del cibo di strada, è stata pensata in aperto dialogo con la sala, completamente a vista. Non sarà strano essere serviti o poter fare una richiesta direttamente al cuoco, quasi come in una cucina di casa dove chi cucina è la mamma o il compagno di vita. Così abbiamo cercato di ricreare quel clima rilassato di un momento passato con i propri cari. Lo stile della nostra cucina è appagante, senza inutili fronzoli, ma mai scontato. Una cucina rassicurante, profondamente italiana sin dal nome, fino all ultimo boccone. Ricerchiamo la leggerezza nelle preparazioni, senza mai dimenticare il gusto, vero obiettivo del nostro lavoro. Cerchiamo di rispettare la materia prima prediligendo cotture che ne esaltino le caratteristiche. Anche nell impiattamento cerchiamo di non essere banali: accurati, senza inutili sforzi. Le nostre stoviglie sono un compendio al buon gusto, tutte diverse, senza uno stile specifico, assecondando il senso di diversità regionale espresso dalla cucina. Il tutto contrappuntato da un carrello di formaggi da ristorante stellato, un carrello dei distillati encomiabile, un carrello della cioccolata da hotel extra lusso. Non è un ristorante, non è un bistrot, non è un bar, non è un piano bar, bensì tutto questo messo insieme, allo stesso tempo, e ripensato in puro stile Sì. menu LUGLIO 2019.indd 4 15/07/19 08:48

5 STREETALIAN FOOD VENETO Baccalà mantecato Sì su polenta croccante di mais Biancoperla 2,50 e u r o c i c c h e t t o - 10,0 0 e u r o Sarde fritte con sorbetto al limone e liquirizia 1,50 e u r o c i c c h e t t o s e n z a s o r b e t t o 8,50 e u r o PIEMONTE Battuta di fassona Bio tartufo estivo e salsa bernese 15,00 euro (150 gr) LOMBARDIA Polpette di manzo bio fritte 1,50 e u r o per 2 pezzi - 10,00 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 5 15/07/19 08:48

6 EMILIA ROMAGNA Gnocco fritto con Prosciutto Crudo di Parma DOP 30 mesi 13,0 0 e u r o TOSCANA Pappa al pomodoro 1,50 e u r o c ic c h e t t o - 9,00 e u r o UMBRIA Porchetta artigianale Meggiolaro su pane caldo di Ezio Marinato con salsa tonnata e zucchine alla scapece 11,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 6 15/07/19 08:48

7 LAZIO Fiori di zucchina ripieni di ricotta e mentuccia 12,0 0 e u r o PUGLIA Polpette di polpo, patate, caciocavallo e paprika 2,50 e u r o c i c c h e t t o - 10,0 0 e u r o CAMPA NIA Regina Margherita pizza lievitata almeno 36 ore con Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP La Contadina, olio extra vergine di oliva U Trappitu, origano siciliano e basilico 9,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 7 15/07/19 08:48

8 SICILIA Tartara di gamberi rosa, scampi, ostriche, tataki di tonno, branzino e intingoli 2 3,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 8 15/07/19 08:48

9 PER COMPLETARE VENETO Tagliatelle di seppie, piselli, zucchine e limone 12,0 0 e u r o TRENTINO Tagliolini ai funghi di stagione 12,0 0 e u r o PIEMONTE Vitello tonnato con capperi polvere di caffè e fagiolini 1 4,0 0 e u r o TOSCANA Cuore di costata scottata (250 gr) con insalata di fagioli cannellini e patate al cartoccio 20,00 euro VALLE D AOSTA Porcini scottati, spinacine fresche e Fontina DOP 12,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 9 15/07/19 08:48

10 EMILIA ROMAGNA Prosciutto Crudo di Parma DOP 30 mesi Parmiggiano Reggiano e fichi grigliati 15,0 0 e u r o LIGURIA Strozzapreti al pesto di fave fresche ricotta e menta 10,0 0 e u r o L AZIO Mezzi rigatoni all Amatriciana 10,0 0 e u r o PUGLIA Spiedino di piovra arrosto con insalatina di pomodori, capperi e basilico 16,0 0 e u r o Cappuccino di lenticchie di Altamura IGP con frutti di mare e crema di patate 13,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 10 15/07/19 08:48

11 CAMPA NIA Spaghetti con Pomodoro San Marzano DOP datterino scottato, pomodorino confit e burrata 8,0 0 e u r o SICILIA Spaghettino freddo all Olio Extra Vergine di Oliva U Trappitu, limone, capperi peperoncino e tartara di gamberi 12,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 11 15/07/19 08:48

12 PIATTO UNICO Dal lunedì al venerdì a pranzo proponiamo un piatto sempre diverso, completo ed equilibrato tra verdure, proteine e carboidrati per una pausa veloce ma gustosa a 15,0 0 e u r o comprensivo di coperto e acqua minerale. menu LUGLIO 2019.indd 12 15/07/19 08:48

13 DALL ORTO BIO Parmigiana estiva, con tartara di pomodoro crema di melanzane e burrata 12,0 0 e u r o Insalata riccia con fichi, ricotta, miele e noci 10,0 0 e u r o Insalata di pomodori, tonno, cetrioli cipolla rossa, olive nere, capperi e origano 10,0 0 e u r o Insalatina di pollo Bio con mele, julienne di verdure crude, maionese e uova 10,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 13 15/07/19 08:48

14 ITALIANS DO IT BETTER HAMBURGER ITALY 200 gr di carne BIO Fattoria alle Origini Mozzarella di Bufala Campana DOP, guanciale croccante, pomodoro cuore di bue lattuga e dolceforte di pomodoro 1 4,0 0 e u r o HAMBURGER DEDICATO AI FORMAGGI DI ALBERTO MARCOMINI 200 gr di solo manzo BIO Fattoria alle Origini Fontina DOP, speck croccante, funghi di stagione e maionese al cren 15,0 0 e u r o Tartara di tonno Pokè con cipollotto fresco, salsa di soia, semi di sesamo peperoncino accompagnato da riso 15,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 14 15/07/19 08:48

15 MENU DEGUSTAZIONE Fiori di zucchina ripieni di ricotta e mentuccia lazio Spaghettino freddo all Olio Extra Vergine di Oliva U Trappitu, limone, capperi, peperoncino e tartara di gamberi sicilia Porcini scottati, spinacine fresche e Fontina DOP valle d aosta Fragoline di bosco con frolla sbriciolata, crema inglese, gelato allo yogurt e cannella trentino 35,0 0 e u r o 50,0 0 e u r o c o n a b b i n a m e n t o v i n i Il menu degustazione si serve per il tavolo intero menu LUGLIO 2019.indd 15 15/07/19 08:48

16 DEGUSTAZIONI SALUMI Selezione dei migliori salumi italiani accompagnati dalla nostra giardiniera di verdure 12,0 0 FORMAGGI Selezione dei migliori formaggi italiani accompagnati da confetture bio e mieli 10,0 0 e u r o 5 CICCHETTI A NOSTRA SCELTA 10,0 0 e u r o 7 CICCHETTI A NOSTRA SCELTA 13,0 0 e u r o 9 CICCHETTI A NOSTRA SCELTA 16,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 16 15/07/19 08:48

17 DOLCI SICILIA Selezione di tre sorbetti di nostra produzione 6,0 0 e u r o PIEMONTE Bignè alla gianduia, panna semi montata e riduzione al Cavè caffè 6,0 0 e u r o TRENTINO Fragoline di bosco con frolla sbriciolata, crema inglese, gelato allo yogurt e cannella 6,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 17 15/07/19 08:48

18 VENETO Nafta gelato alla vaniglia, panna montata e marasche Luxardo 5,0 0 e u r o TOSCANA Cantucci con crema al sifone accompagnati da vin santo 7,0 0 e u r o menu LUGLIO 2019.indd 18 15/07/19 08:48

19 Vi ricordiamo che non è consentito fumare a norma di legge 16/01/2003 n#3 art.51. Utilizziamo anche prodotti abbattuti da noi o congelati. Se si è allergici, vi consigliamo di chiedere al cameriere la lista degli allergeni presenti nel nostro menu. Nella nostra paniera troverete pani prodotti dai migliori maestri panificatori italiani. Coperto 2,50 euro. menu LUGLIO 2019.indd 19 15/07/19 08:48

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