LO SPRECO ALIMENTARE

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2 LO SPRECO ALIMENTARE

3 LO SPRECO ALIMENTARE

4 Lo spreco alimentare è uno scandaloso paradosso del nostro tempo: milioni di persone denutrite milioni di persone a rischio a causa di obesità - 1,3 miliardi di tonnellate di cibo gettato = 1/3 della produzione complessiva (dati FAO 2011) miliardi di tonnellate La quantità di cibo che viene sprecato o gettato ogni anno a livello globale Abbastanza da costruire una montagna con diametro di 3 km e alta m

5 Ogni anno lo spreco domestico costa agli italiani 8,7 miliardi di euro inutilizzo settimanale medio di circa 213 grammi di cibo gettato, perché considerato non più commestibile, al costo di 7,06 euro settimanali a famiglia Dati EUROSTAT

6 IMPATTI ECOLOGICI DELLA PRODUZIONE DELLA CARNE Emissione di gas serra Occupazione del suolo per produzione di mangimi Deforestazione Utilizzo di fertilizzanti Pesticidi e antibiotici Inquinamento del suolo, acque di falda, dolci e mari Spreco di acqua Sovra sfruttamento delle risorse naturali Inquinamento atmosferico Selezione delle specie utilizzate che conduce alla perdita della biodiversità zootecnica

7 RISULTATI WASTE WATCHERS È stato presentato a Milano il nuovo osservatorio nazionale sullo spreco promosso nell ambito dell Alma Mater Studiorium, università di Bologna, per indagare le cause degli sprechi, promuovere policy di comportamento e favorire la riduzione concreta dello spreco. Ecco alcuni risultati del questionario nazionale sullo spreco domestico

8 Frequenza della pratica di gettare via il cibo considerato non buono

9 Metodi di smaltimento del cibo che viene gettato (più risposte possibili, la somma degli istogrammi non fa dunque 100%)

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11 Motivi dello spreco (più risposte possibili, la somma degli istogrammi non fa dunque 100%)

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14 Spreco evitabile in casa Salse, pasta, riso, desserts Verdura fresca e insalata Carne e pesce Bevande Frutta fresca Latte e uova pasti pane

15 Spreco totale di cibo all anno in Europa (mln di tonnellate)

16 ARTICOLI TRATTI DAL GUARDIAN SUL CONTRASTO ALLO SPRECO UK tops chart of EU food waste Produced but never eaten: a visual guide to food waste Food waste report shows UK families throw away 24 meals a month Cutting food waste by a quarter would mean enough for everyone, says UN Fighting food waste: four stories from around the world How to cut food waste How to cut food waste with Fixology

17 SEMPRE DAL GUARDIAN INFOGRAPHIC

18 UBO Una Buona Occasione Una app finanziata dalle Regioni Piemonte e Valle D Aosta, in collaborazione con l Istituto Zooprofilattico e Slow Food, con filmati, ricette, lista della spesa, best practices internazionale, servizio Chiedi all esperto? sul tema del contrasto allo spreco alimentare

19 La riduzione dello spreco alimentare è in cima all agenda delle Istituzioni dell UE. Il 2 dicembre u.s. la Commissione europea ha adottato un pacchetto di misure per incentivare la transizione dell Europa verso un economia circolare con azioni per ridurre i rifiuti alimentari, compresa una metodologia comune di misurazione, una migliore indicazione della data di consumo, e strumenti per raggiungere l'obiettivo di sviluppo sostenibile globale di ridurre della metà i rifiuti alimentari entro il 2030 (Sustainable Development Goals)

20 Legge 19 agosto 2016 n.166 " Disposizioni concernenti la donazione e la distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi" Entra in vigore il 14 settembre 2016 la Legge sugli sprechi alimentari (Legge 19 agosto 2016 n.166). Fine del provvedimento è la riduzione degli sprechi nelle fasi di produzione, trasformazione, distribuzione e somministrazione di tali prodotti attraverso la realizzazione dei seguenti obiettivi prioritari: favorire il recupero e la donazione delle eccedenze alimentari a fini di solidarietà sociale, destinandole in via prioritaria all'utilizzo umano; favorire il recupero e la donazione di prodotti farmaceutici e di altri prodotti a fini di solidarietà sociale; contribuire alla limitazione degli impatti negativi sull'ambiente e sulle risorse naturali mediante azioni volte a ridurre la produzione di rifiuti e a promuovere il riuso e il riciclo al fine di estendere il ciclo di vita dei prodotti; contribuire al raggiungimento degli obiettivi generali stabiliti dal Programma nazionale di prevenzione dei rifiuti e dal Piano nazionale di prevenzione dello spreco alimentare previsto dal medesimo Programma nonché alla riduzione della quantità dei rifiuti biodegradabili avviati allo smaltimento in discarica; contribuire ad attività di ricerca, informazione e sensibilizzazione dei consumatori e delle istituzioni sulle materie oggetto della presente legge, con particolare riferimento alle giovani generazioni.

21 CAUSE DELLO SPRECO confezioni danneggiate eccedenze di produzione ricambi programmati sugli scaffali dei supermercati acquisti impulsivi ed eccessivi, promossi dalle campagne 2 al prezzo di 1

22 POSSIBILI INTERVENTI DI CONTRASTO ALLO SPRECO

23 Modena ESPERIENZE CITTÀ RETE ITALIANA Nome dell iniziativa: Good food bag Ente responsabile dell iniziativa: Comune di Modena Destinatari dell iniziativa: Bambini delle scuole primarie Durata dell iniziativa: iniziata nel 2015 e durata non prevedibile Finanziamento: investimenti da parte del Comune di Modena Obiettivo: sensibilizzazione per le tematiche ambientali nelle scuole, al fine di formare una cittadinanza attiva e attenta ai comportamenti Metodo utilizzato: il Comune ha stretto un accordo con il circolo cittadino di Legambiente per implementare l utilizzo della Good Food Bag, una sacca alimentare, nelle scuole primarie della città. Risultati: numero delle scuole coinvolte e riduzione dei rifiuti al di fuori delle scuole

24 ESPERIENZE CITTÀ RETE ITALIANA Torino Nome dell iniziativa: Raccolta dell invenduto del mercato di C.so Brunelleschi Torino Ente responsabile dell iniziativa: Associazione Culturale Eufemia Destinatari dell iniziativa: cittadini segnalati dai servizi sociali o da altre associazioni, abitanti del quartiere Durata dell iniziativa: attiva dal 2014, rifinanziata da gennaio a dicembre 2015 Finanziamento: contributo a parziale copertura delle spese con fondi del bilancio della Circoscrizione 3 Obiettivo: raccolta dell invenduto del mercato rionale di Corso Brunelleschi e la sua redistribuzione alle fasce deboli della popolazione Metodi utilizzati: favoreggiamento di una ownership del progetto da parte dei destinatari, attraverso il loro attivo coinvolgimento in tutte le fasi e attivazione in via permanente di una nuova micro-filiera dell invenduto Risultati: coinvolgimento attivo dei beneficiari e positivo dei commercianti, valorizzazione e riutilizzo del cibo invenduto, riduzione dello spreco e dei rifiuti, beneficio sul paniere della spesa delle famiglie disagiate.

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26 COMUNI ADERENTI DEL FVG (32) PROVINCIA DI UDINE (14): Cividale del Friuli Codroipo Coseano Majano Martignacco Palmanova Pontebba Remanzacco San Giorgio di Nogaro San Vito al Tagliamento Sedegliano Tavagnacco Tricesimo Udine PROVINCIA DI TRIESTE (5): Duino Aurisina Monrupino Muggia Sgonico Trieste PROVINCIA DI GORIZIA (4): Farra d Isonzo Gorizia Grado San Canzian d Isonzo PROVINCIA DI PORDENONE (9): Aviano Azzano Decimo Caneva Maniago Pordenone Prata di Pordenone Sacile Spilimbergo Zoppola In grassetto i Comuni aderenti alla Rete Regionale Città Sane Friuli Venezia Giulia

27 AZIONI DELLA GRANDE DISTRIBUZIONE E DI ALTRE ORGANIZZAZIONI Banco alimentare Iniziative Despar sectionid=211746&playlist=tutti Iniziative Coop Nordest Brutti ma buoni coop.it/web/coop estense/brutti ma buoni

28 AZIONI DELLA GRANDE DISTRIBUZIONE E DI ALTRE ORGANIZZAZIONI

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31 LINEE GUIDA DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E DI DISTRIBUZIONE AUTOMATICA Le Linee Guida riprendono le linee indicate dal programma ministeriale Guadagnare Salute e sono volte allo sviluppo di iniziative congiunte volte a promuovere comportamenti salutari nell ambito dei servizi di refezione collettiva scolastica attraverso l avvio di strategie intersettoriali.

32 LINEE GUIDA DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E DI DISTRIBUZIONE AUTOMATICA Monitoraggio Comuni della Regione che hanno sviluppato azioni successive: Trieste Udine Pordenone Gorizia Sacile Monfalcone Spilimbergo Cervignano Latisana Cividale del Friuli

33 INTERVENTI EDUCATIVI PROGETTI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE NELLE SCUOLE

34 IL CONTRATTO DELLA MERENDA

35 Il contratto - l offerta gratuita a tutte le classi da parte della Scuola di una merenda a base di yogurt o pane speciale per 3 giorni alla settimana; - l impegno da parte dei genitori a far sì che nei giorni rimanenti i bambini portassero a scuola, come merenda, della frutta (e/o della verdura); - il rinforzo degli insegnanti delle abitudini positive e il loro sostegno nei momenti critici ; - l adozione da parte dei genitori di un atteggiamento positivo ed incoraggiante nei confronti dei bambini e di condivisione degli obiettivi generali del progetto. A contract for a healthy snack Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Bread school Fruit home Yogurt school Fruit home Bread school Fruit home

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38 LA RISTORAZIONE È stato inserito nell appalto della ristorazione scolastica come criterio obbligatorio l impegno a recuperare il cibo non somministrato e a destinarlo ad organizzazioni non lucrative di utilità sociale che effettuano, a fini di beneficenza, in favore di persone indigenti, la distribuzione gratuita di prodotti alimentari o la somministrazione gratuita di pasti, in linea con la ratio della legge 155/2003. È stato inoltre previsto un miglioramento del sistema di gestione della raccolta differenziata, in parte già esistente nelle mense scolastiche, massimizzandone l'efficacia e favorendo la diffusione dell'educazione ambientale nelle scuole statali dell'infanzia, primarie e secondarie di primo grado operanti nel territorio cittadino.

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40 PROGETTI PER IL FUTURO A UDINE A Udine sono in programma le seguenti azioni per il 2016: CONSIGLIO COMUNALE DEI RAGAZZI Promuoverà lo svolgimento di laboratori in minimo 10 classi sull'alimentazione e lo spreco, assegnerà alle classi un lavoro di raccolta e elaborazione dati, realizzerà minimo 2 forum per confrontare i dati e formulare idee, proposte e impegni. SERVIZIO RISTORAZIONE Gestirà, tramite la ditta fornitrice dei pasti, un progetto pilota su alcune scuole per ricavare dati utili alla rilevazione degli sprechi e applicare la legge del buon samaritano. UN ISTITUTO SUPERIORE A INDIRIZZO COMMERCIALE Può impegnare i suoi studenti per attività di divulgazione presso le classi e per formulare proposte antispreco. CAMMINAMENTI LE MENTI IN CAMMINO Percorso di cucina degli avanzi rivolto alla popolazione anziana over 65. EVENTO CONCLUSIVO Presenterà i risultati delle azioni svolte, le proposte avanzate e getterà le basi per un progetto continuativo antispreco in città.

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44 PROGETTO R.I.U.S.A. Il progetto RI.U.S.A. (Riduzione Udine Spreco Alimentare) è nato con l intenzione di promuovere una riflessione sul tema dello spreco alimentare e del consumo consapevole in accordo con quanto stabilito dal "Milan Food Policy Pact" che anche il Comune di Udine ha sottoscritto lo scorso 15 ottobre 2015 in occasione dell'expo di Milano I destinatari principali sono stati gli alunni delle scuole cittadine che sono diventati testimoni e sentinelle del risparmio in famiglia e a scuola

45 OBIETTIVI Sensibilizzare gli alunni sul tema degli sprechi alimentari, del loro impatto sull'ambiente e sulle risorse naturali. Riconoscere il corretto valore del cibo, come risorsa non illimitata e la necessità della sua gestione responsabile. Promuovere buone pratiche di cittadinanza attiva.

46 AZIONI Formazione per insegnanti ed educatori Formazione studenti scuola secondaria di primo grado I.T. Zanon più un attività di laboratorio da realizzare, con il metodo della peer education, per gli alunni delle scuole primarie e sec. di primo grado partecipanti ai forum e a ideare e progettare strumenti di divulgazione delle regole e dei buoni consigli per ridurre gli sprechi alimentari Laboratori con le classi scuola primaria e secondaria di primo grado per approfondire attraverso attività pratiche il tema dello spreco alimentare riportandolo alla realtà quotidiana vissuta dai bambini a casa e a scuola, indagini sugli sprechi a scuola e a casa tramite un questionario di monitoraggio e di rilevazione per un periodo di 1 mese dello spreco domestico e scolastico; i risultati sono stati il punto di partenza per i lavori successivi dei forum Organizzazione e gestione forum Attraverso il confronto fra più classi si è stimolata la riflessione per facilitare la scelta di comportamenti responsabili e sostenibili. Si sono formulate proposte progettuali e buone pratiche per facilitare l assunzione di responsabilità da parte dei giovani cittadini. Laboratorio con il Consiglio Comunale dei Ragazzi Evento finale di valenza cittadina. Presentazione alla cittadinanza dei risultati del progetto, con il coinvolgimento di tutti i soggetti coinvolti, per un azione diffusa di sensibilizzazione e come punto di partenza per consolidare concrete azioni volte a ridurre lo spreco. Pubblicazione del manuale antispreco redatto dai ragazzi.

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51 EVENTO FINALE 23 maggio 2016

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54 GRAZIE PER L ATTENZIONE