Carpaccio di manzo marinato al sale affumicato di Norvegia con Granny Smith e vinaigrette ai lamponi

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Celia Pastore
6 anni fa
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1 Antipasti Tagliere mocetta, castagne e miele, lardo di Muncalé, salamino cacciatorino, toma di Bardonecchia, blu del Moncenisio e Castelmagno con composta di cipolle Carpaccio di manzo marinato al sale affumicato di Norvegia con Granny Smith e vinaigrette ai lamponi Salmone affumicato norvegese con pan brioche tostato e burro salato Antipasto Harald s: vitello tonnato antico Piemonte, salmone affumicato norvegese con pan brioches, battuta di manzo al timo e polpetta al genepy Fujot di toma fondente di Bardonecchia con battuta di manzo al coltello, patate di Bardonecchia e pasta reale Cialda di pasta sfoglia con carciofi e topinambur scottati con leggera crema d acciughe e granella di noci L orto d inverno: cavoli in insalata con radicchio tardivo, barbabietola al forno e noci, chips di mele essiccate e perle di melograno

2 Primi Tartiflette con patate di Bardonecchia, pancetta e Reblochon Agnolotti* alla Piemontese con sugo d arrosto al ginepro Pennette alla Harald s Salmone & Genepy Gnocchi* di patate della Valle con fonduta di Beaufort d été Tagliatelle fresche fatte in casa* con carciofi scottati e salsiccia Maltagliati* con grano saraceno con verza, cavolo nero, toma e noci Risotto carnaroli al Barbera con fonduta di toma Zuppa di farro con fave secche e castagne *Pasta fresca prodotta dal nostro chef, per garantire il massimo della qualità, il prodotto può essere abbattuto e conservato. Ingredienti: farina 00, farina integrale, uova fresche, acqua, patate, carne di bovino e suino, verdure, sale.

3 Secondi Gratin di polenta concia con formaggi della valle Polenta taragna con salsiccia stufata Polenta taragna con stufato di cinghiale Valsusina croccante con prosciutto e formaggio, accompagnata da fior di broccoli e patate al forno Filetto al Barbera con zucca e cipollotti glassati, spinaci saltati Polpettine di vitello al genepy con purea di patate viola e cavolfiori Tegamino con belga, trevisana, patate, cipollotto, cavolfiore e broccoli gratinati al profumo di timo e anice stellato Tegamino Harald s con baccalà mantecato e patate fondenti

4 Contorni Patatine fritte Patate al forno Insalata verde o mista ELENCO ALLERGENI PRESENTI NEI NOSTRI PIATTI GLUTINE, GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, CROSTACEI, UOVA, PESCE, LATTICINI, MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHIO, SEDANO, SENAPE, SEMI DI SESAMO, MOLLUSCHI, ARACHIDI, SOIA, FRUTTA A GUSCIO, ANIDRIDE SOLFEROSA E SOLFITI, LUPINI.

5 La Raclette per una gustosa serata in compagnia! Una specialità di montagna e non solo: è l'elogio alla convivialità! La lampada Raclette viene posizionata al centro della tavola per condividerla con gli amici. La si accompagna con affettati, verdure sottaceto e patate bollite. Inoltre, scegliamo solo ingredienti di qualità! Infatti ci riforniamo direttamente da una cave d affinage nel cuore delle montagne della Savoia Solo su prenotazione!

6 PIZZE AL PADELLINO Le rosse Margherita: pomodoro e fiordilatte Marinara: pomodoro, aglio, basilico e origano 4 formaggi: pomodoro, fiordilatte, fontina, gorgonzola, parmigiano 4 stagioni: pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive e basilico La gustosa: pomodoro, fiordilatte, radicchio, porcini, grana e speck Napoli: pomodoro, fiordilatte, acciughe, capperi, basilico e origano Piedmont: pomodoro, fiordilatte, toma, lardo di Muncalè Parmigiana: pomodoro, fiordilatte, melanzane, parmigiano, basilico Prosciutto e funghi: pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto e funghi Salamino: pomodoro, mozzarella di Bufala DOP, salamino piccante calabrese Wurstel e patatine: pomodoro, fiordilatte, wurstel e patatine

7 Le bianche Alpina: fiordilatte, speck e brie Harald s gourmet: fiordilatte, porcini, salsiccia e fontina Bufala: mozzarella di Bufala DOP, pomodorini pachino, basilico Friarielli: fiordilatte, friarielli, salsiccia e pomodorini Gorgo & Pere: fiordilatte, gorgonzola, pere e noci Norvegese: fiordilatte, salmone, zucchine julienne Vegetariana: fiordilatte, melanzane, zucchine e peperoni INGREDIENTI PRESENTI NELL IMPASTO DELLA NOSTRA PIZZA AL PADELLINO: ACQUA, FARINA 00, SALE, ZUCCHERO, LIEVITO DI BIRRA COMPRESSO E OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA.

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