Dal 1936 Prodotti Stella è l azienda italiana che dà risposte concrete alle esigenze quotidiane di gelatieri e pasticcieri artigianali.

Transcript

1

2 Chi è Prodotti Stella Dal 1936 Prodotti Stella è l azienda italiana che dà risposte concrete alle esigenze quotidiane di gelatieri e pasticcieri artigianali. Trasformiamo con passione e sensibilità gli ingredienti composti in soluzioni calibrate per il gelato artigianale italiano e la pasticceria. Da sempre aggiungiamo al nostro lavoro una estrema attenzione a genuinità e qualità. Il nostro obbiettivo in Prodotti Stella è contribuire a valorizzare il lavoro del gelatiere e del pasticcere. Per realizzarlo mettiamo a disposizione un team di consulenti per seguirvi ad ogni passo ed in ogni aspetto del vostro lavoro, per la soddisfazione vostra e dei vostri clienti. Quindi verso il vostro successo. Come lavoriamo Come dimostra Prodotti Stella la sua storia di successi? Innovando senza mai fermarsi: ti diamo alcuni esempi concreti. Tale&Quale è un risultato che solo un azienda esperta può conseguire e mantenere nel tempo. Gli ingredienti di questa gamma sono tali e quali alle materie prime di partenza. Vuoi saperne di più? Vai a pag. 22. Total Natural è una scelta definitiva e senza compromessi. Con Total Natural garantiamo il più elevato risultato di naturalezza degli ingredienti. Vai a pag. 23 per saperne di più. Gluten Free è una vasta gamma di prodotti certificati per chi è intollerante al glutine ed ha il diritto di gustarsi un buon gelato artigianale. Il piacere di un gelato non lo si può togliere a nessuno: per questo abbiamo creato prodotti adatti a chi è allergico a sostanze specifiche o intollerante al lattosio. 2

3 Le nostre soluzioni Basi Gelati alle Creme - Gelati alla Frutta - Neutri - Integratori - Preparati per Uso Industriale - Altri pag. 4 Gusti Creme Pastecreme - Paste Creative - Liogel pag. 8 Gusti Frutta Pastefrutta - Liogel pag. 12 Variegati Pastecreme - Pastefrutta - Variegati Quattrostagioni pag. 14 Decorativi Amarenata - Granelle - Salse Topping - Salse Prestige pag. 16 Pasticceria e Semifreddi Preparati in polvere - Bagne analcoliche - Aromi alcolici - Glasse e Farcifruit - Artistic Sugar - Fornogel pag. 18 Frozen Drinks Splash - Cremito pag. 20 Tale&Quale Tale&Quale - Total Natural pag. 22

4 Le Basi Cosa sono Le Basi sono prodotti in polvere che puoi combinare con ingredienti liquidi (l acqua, il latte o la panna fresca) e con ingredienti solidi (zuccheri, latte in polvere, proteine del latte, etc) per ottenere la miscela base da abbinare successivamente alle Pastecreme o Pastefrutta, a seconda del gusto di gelato che vuoi ottenere. Dal 1936 calibriamo Basi per gelati alle creme e Basi per gelati alla frutta, Neutri dalle proprietà stabilizzanti ed emulsionanti e Integratori per dare più volume, cremosità e spatolabilità alla tua miscela base. SEMPLIFICHIAMO IL TUO LAVORO QUOTIDIANO. Meno passaggi ci sono, meglio è per il tuo flusso di lavoro. LASCIAMO AMPIO SPAZIO ALLA PERSONALIZZAZIONE. Perché semplificare non significa proporre soluzioni standard in cui non si vede la tua cura artigianale. TANTE BASI tra cui scegliere, ognuna di queste con la propria personalità e funzione ben definita dal nostro accurato lavoro di selezione delle materie prime. POSSIAMO SPIEGARTI PER FILO E PER SEGNO OGNI BASE. Sono tante ma noi possiamo seguirti. LE NOSTRE BASI SONO SICURE E NATURALI. La ricerca dentro Prodotti Stella non si ferma mai. Una prova è il marchio Tale&Quale che trovi in molti nostri prodotti, basi comprese. Vuoi saperne di più? Vai a pagina 23. TI AIUTIAMO A GESTIRE IL MAGAZZINO. Le nostre basi sono calibrate per evitare gli sprechi e l impegnativa gestione del magazzino per darti subito tutto l occorrente per un gelato facile, veloce e di qualità. Mantecando la miscela base senza aggiungere il gusto, puoi ottenere un gelato al fiordilatte, alla vaniglia o alla panna più o meno intenso a seconda della base utilizzata. Per ottenere gelati alla frutta per tutti, anche per chi li preferisce senza derivati del latte, utilizza il Cremante 50 SDL, Base Frutta 100 SDL oppure la Base Completa SDL. Le Basi sono l argomento più delicato e interessante per il gelatiere che vuole essere sicuro del risultato della propria attività. Prendendo come esempio semplicemente le Basi per gelati alle creme, possiamo classificarle per TIPO DI LAVORAZIONE, DOSE DI IMPIEGO, AROMATIZZAZIONE e INGREDIENTISTICA. Consulta la tabella a pagina 5 e 7. Hai la possibilità di chiedere ad un nostro esperto una consulenza gratuita con una telefonata al numero

5 I mix per miscela base bianca CODICE NOME PRODOTTO INDICATO PER SAPORE LAVORAZIONE DOSAGGIO DERIVATI DEL LATTE GRASSI VEGETALI COLORANTI DI SINTESI BASI LATTE 4020 HOLLANDISH FIORDILATTE fiordilatte, variegati, miscele basi latte Latte 50 g/l latte 35 g/l latte Si 4025 HOLLANDISH FIOCCO DI PANNA fiordilatte, variegati, miscele basi latte Panna 50 g/l latte 40 g/l latte Si 6521 EUROGEL 50 MIX BASE BIANCA miscele basi latte Legg. vanigliato 50 g/l latte Si 6534 EUROGEL 50 G.V. miscele basi latte Legg. vanigliato 50 g/l latte Si EUROGEL B.U. 50 EUROGEL LAB 50 EUROGEL 100 BASE LATTE miscele basi latte con soli grassi del latte (elevato contenuto di panna spray) miscele basi latte, miscele basi frutta cremose miscele basi latte con soli grassi del latte (elevato contenuto di panna spray) Panna 50 g/l latte Si Neutro 50 g/l latte Si Panna 100 g/l latte Si 6600 EXPOGEL EXPOBASE 50 miscele basi latte Neutro 50 g/l latte Si 7509 EUROSTELLA BASE UNIVERSALE 100 miscele basi latte, miscele basi frutta cremose Neutro 100 g/l latte Si 7519 EUROSTELLA FIORDIPANNA miscele basi latte Panna 100 g/l latte Si 7523 EUROSTELLA MIX 100 GR miscele basi latte Neutro/Latte 100 g/l latte Si Si EUROSTELLA BASE LATTE 100 EUROSTELLA MILK EUROSTELLA BASE 100 PROTEIN+ miscele basi latte (non contiene grassi e emulsionanti) miscele basi latte con soli grassi del latte (elevato contenuto di panna spray) miscele basi latte (non contiene grassi vegetali) Neutro 100 g/l latte Si Panna 100 g/l latte Si Neutro 100 g/l latte Si 7801 STELLAMIX GUSTO LATTE miscele basi latte Latte g/l latte Si 7811 STELLAMIX C.F. 100 miscele basi latte Neutro/Latte 100 g/l latte Si 7813 STELLAMIX FIOR PANNA miscele basi latte Panna g/l latte Si 7820 STELLAMIX 125 miscele basi latte Neutro 125 g/l latte Si 7822 STELLAMIX PANNA VANIGLIA miscele basi latte Panna 125 g/l latte Si BASI LATTE SEMICOMPLETE 7518 EUROSTELLA 250 GR PLUS prodotto semicompleto per miscele basi latte Latte/Vaniglia 250 g/l acqua o parte acqua e parte latte o panna Si Si 7808 STELLAMIX 250 prodotto semicompleto per miscele basi latte Neutro/Latte 250 g/l acqua o parte acqua e parte latte o panna Si Alta pastorizz. (85 C) Bassa pastorizz. (65 C) Lavorazione a freddo

6 Integratori Cosa sono Sono dei prodotti in polvere o in pasta, come la Crema Base, che migliorano la qualità della miscela base agendo sulla tenuta, sul volume, sulla cremosità e sulla spatolabilità. A seconda del risultato di struttura che vuoi ottenere dal tuo gelato, ti mettiamo a disposizione 3 integratori specifici (Crema Base, Creamy, Integrabase) ed altri integratori studiati per la pasticceria fredda, ma la cui versatilità li rende speciali anche come integratori di miscele basi (per es. Quattrostagioni, Semifreddo Flexi GR, Moussemix). IL GELATO SI CONSERVA PIÙ A LUNGO. Gli Integratori migliorano la conservazione nel tempo del tuo gelato in vetrina. NOTEVOLE AUMENTO DI VOLUME. Con Creamy il tuo gelato sarà più stabile, più voluminoso e quindi più attraente in vetrina. IL PRODOTTO DIVENTA ANCORA PIÙ SPATOLABILE E CREMOSO. Con Creamy sarà ancora più facile modellare le tue creazioni. IL SAPORE RIMANE PULITO E ASCIUTTO. I nostri Integratori mantengono inalterato il sapore che hai scelto in origine. Prova le basi Protein + e Milk con 20/30 g di Creamy, otterrai un gelato estremamente corposo con solo grassi del latte. Altri prodotti in polvere Prodotti Stella produce dei prodotti specifici per preparare gelati di tipo salutistico (Stellalight e Soiamix Plus), gelati al gusto vaniglia (Hollandish Vaniglia Gialla) e miscele basi al cioccolato (Eurogel Cacao e Eurostella Cacao). Vediamo per esempio i vantaggi nell utilizzare il salutare SOIAMIX PLUS: niente colesterolo niente saccarosio (contiene fruttosio) niente grassi animali niente latte e derivati del latte Inoltre è gluten-free, adatto cioè all alimentazione di chi è intollerante al glutine. Gelolampo - Soft Yogurt Gelolampo è il nostro cremoso soft yogurt. La gamma garantisce un risultato sicuro, velocità e facilità nella preparazione. Per chi è attento al benessere suggeriamo Yolight (85 kcal/100 g, con meno dell 1% di grassi) e Liogel Yogurt Cremoso senza saccarosio e ricco di fruttosio. 6

7 Gli altri mix CODICE NOME PRODOTTO INDICATO PER SAPORE LAVORAZIONE DOSAGGIO DERIVATI DEL LATTE GRASSI VEGETALI COLORANTI DI SINTESI BASI GIALLE E CACAO 6553 EUROGEL CACAO FONDENTE miscele al cacao Cacao 150 g/l latte Si 7529 EUROSTELLA CACAO miscele al cacao Cacao 200 g/l latte Si 7549 EUROSTELLA VANIGLIA 100 miscele basi latte gialle Cremavaniglia 100 g/l latte Si Si BASI FRUTTA 4084 MIX FRUTTA CREMANTE 50 SDL miscele basi frutta senza derivati del latte Neutro g/l acqua Si 4085 MIX FRUTTA CREMANTE 100 miscele basi frutta, miscele basi latte neutre Neutro 100 g/l acqua e/o latte Si 4086 MIX FRUTTA CREMANTE 50 miscele basi frutta Neutro 50 g/l acqua e/o latte Si 4088 MIX FRUTTA BASEFRUTTA miscele basi frutta Neutro 50 g/l acqua Si 4091 MIX FRUTTA BASE FRUTTA 100 SDL miscele basi frutta senza derivati del latte Neutro 100 g/l acqua Si 4093 MIX FRUTTA BASE COMPLETA SDL miscele basi frutta senza derivati del latte Neutro 350 g per 1 kg di frutta e/o acqua Si INTEGRATORI 5070 INTEGRABASE 5072 CREAMY GELOSTELLA CREMA BASE SEMIFREDDO FLEXI GR 8011 QUATTROSTAGIONI 8012 MOUSSEMIX conferire al gelato una struttura più soffice, con un maggior aumento di volume e migliore conservazione nel tempo integrare e migliorare miscele basi latte, conferendo al gelato una struttura molto cremosa e duratura e un buon aumento di volume integrare miscele basi latte semifreddi e come integratore di miscele basi latte semifreddi e come integratore di miscele basi latte semifreddi e come integratore di miscele basi latte Neutro g/l latte Si Neutro g/l latte Si tipico del latte condensato secondo l impiego Si Neutro g/l latte Si Si Neutro secondo l impiego Si Neutro secondo l impiego Si Alta pastorizz. (85 C) Bassa pastorizz. (65 C) Lavorazione a freddo

8 Le Pastecrema Cosa sono Le Pastecrema sono paste da abbinare alla miscela base per gelati alle creme. Vengono utilizzate anche in pasticceria. 70 PRODOTTI. Riempi il tuo bancone di gusti! LE PASTECREMA UTILIZZANO INGREDIENTI DI CUI CONOSCI LA STORIA. Per ottenere il gusto nocciola puoi scegliere tra 6 storie esclusivamente italiane, a seconda della provenienza della nocciola o della tostatura. La nostra cciola Tonda delle Langhe, ad esempio. LE PASTECREMA NON POSSONO ESSERE COPIATE. Perché abbiamo in esclusiva il segreto degli ingredienti del Disaronno Amaretto. Potrai ottenere questo celebre sapore conosciuto in tutto il mondo grazie alla nostra pasta unica. Vuoi altri marchi riconoscibili al primo colpo nella tua gelateria? Ecco il Mandarinetto Isolabella o il Marsala Florio! LE PASTECREMA SONO VERSATILI. In gelateria per ottenere il gusto di gelato e in pasticceria per farcire semifreddi, torte e pasticcini. LE PASTECREMA SONO VINCENTI. Ti sembrerà una frase da venditore alle prime armi invece si riferisce ad un premio mondiale vinto da Prodotti Stella in varie edizioni, quello di Campioni del Mondo della Gelateria 2006 e 2008! Nel 2006 abbiamo vinto anche grazie alla Crema Pistacchio Sicilia, la nostra pasta ottenuta da soli pistacchi siciliani accuratamente selezionati. n solo paste Nella famiglia Gelostella Pastecrema ci sono anche prodotti in polvere, da aggiungere alla miscela base. Ti puoi sbizzarrire con i vari tipi di Cacao Magro e 20/22, di Yogurt e con prodotti versatili come Cheesecake, Mascarpone e Ricotta. Divertiti a creare il tuo gusto! 8

9 Le Pastecrema Abbina le paste Tiramisù Zabaione Gelateria Florio e Mascarpone in polvere per realizzare un gusto Tiramisù doc. Abbina le paste Meringa e Marron Glacè per un nuovo gusto Meringlacé. La Crema Gialla è una pasta estremamente versatile e contraddistinta da un elevato contenuto di tuorlo d uovo pastorizzato. Provala anche per sfiziose specialità, come l ormai classica Venesiana. Vuoi conoscere la ricetta e la modalità di preparazione? Chiamaci! Gusto naturale e delicato e un grande contenuto di pinoli. Ecco le principali caratteristiche della nostra Crema Pinoli. Puoi realizzare il gusto Pinolo Caramellato variegando a strati il gelato alla Crema Pinoli con la nostra pasta Caramel e farcendo con i nostri Pinoli Pralinati. Abbiamo ben quattro tipi diversi di pasta Vaniglia, ognuna con la propria personalità ed il proprio stile. Ti possiamo proporre tante specialità: hai mai provato il gusto Dolce Amaro? Chiamaci allo , per fissare una consulenza gratuita nella tua gelateria. Ti regalaremo i segreti dei maestri gelatieri: con le Pastecrema sono diventati Campioni del Mondo! 9

10 Le Paste Creative Cosa sono Le Paste Creative sono paste aromatizzanti caratterizzate da abbinamenti già testati di due aromi per la miscelazione, in fase di mantecatura, del gelato. PERSONALIZZA QUALSIASI GELATO. Abbinale al gusto che preferisci e vendi il tuo gelato originale. LE PASTE CREATIVE PERMETTONO DI DISTINGUERTI. Perché vantano il marchio Tale&Quale, niente coloranti di sintesi, niente OGM, niente grassi vegetali. Le Paste Creative sono l ideale per personalizzare il gelato al cioccolato. Conosci già il Club del Cioccolato? Le Paste Creative possono essere l originale ripieno delle tue praline! Hai mai pensato ad un gelato allo Yogurt con Peperoncino&Ciliegia? Ora puoi farlo. Vuoi sapere quanto creativo puoi diventare con questo prodotto? Chiama il numero e ti invieremo il ricettario ufficiale del Club del Cioccolato in cui troverai gli abbinamenti scoperti dai maestri gelatieri Campioni del Mondo nel 2006 e nel 2008! C 0 M 100 Y 38 K 3 C 0 M 53 Y 100 K 0 C 0 M 57 Y 100 K 59 Pantone 206C Pantone 021C Pantone 168C C 0 M 100 Y 38 K 3 C 0 M 53 Y 100 K 0 C 0 M 57 Y 100 K 59 Pantone 206C Pantone 021C Pantone 4695C Madeira 1184 Madeira 1078 Madeira

11 Liogel Gusti Creme Cos è LIOGEL è una linea di mix completi in polvere pronti all uso, da utilizzare a freddo. Con la sola aggiunta di latte e/o acqua, si preparano gelati ma anche sorbetti e soft-ice. TUTTO IN UNO. Aggiungendo latte e/o acqua al prodotto LIOGEL, il gioco è fatto. Sia che si voglia ottenere un gelato cremoso, un sorbetto o un soft-ice. RESA SICURA. Il risultato è garantito perché Prodotti Stella ha pensato ad un prodotto in grado di semplificare il tuo lavoro. VELOCITÀ DI ESECUZIONE. Pochi passaggi per un risultato facile da ottenere. Il successo del Cioccolato Fondente LIOGEL non è un caso. Fallo assaggiare ai tuoi clienti. Utilizza i prodotti LIOGEL nella macchina per soft-ice. Vuoi vedere quanto è semplice utilizzare i prodotti LIOGEL? Chiamaci e ti faremo toccare con mano quanto è facile lavorare Liogel. 11

12 Liogel Gusti frutta Cos è LIOGEL è ottimo anche per realizzare gelati alla frutta. Si tratta di una linea di mix completi in polvere pronti all uso, da utilizzare a freddo, con un ottimo contenuto di frutta disidratata. Con la sola aggiunta di acqua e/o latte, puoi preparare anche sorbetti e soft-ice. TUTTO IN UNO. Aggiungendo acqua al prodotto LIOGEL, il gioco è fatto. Sia che si voglia ottenere un gelato cremoso, un sorbetto o un soft-ice. RESA SICURA. Il risultato è garantito perché Prodotti Stella ha pensato ad un prodotto in grado di semplificare il tuo lavoro. VELOCITÀ DI ESECUZIONE. Pochi passaggi per un risultato facile da ottenere. AGGIUNGI LA FRUTTA CHE VUOI. Impreziosisci il tuo gelato con della buona frutta fresca, la cura del dettaglio paga sempre. Prova il gusto esotico del frutto del Baobab. Solo Prodotti Stella te lo può proporre. Aggiungi un po di succo di carota al nostro LIOGEL Agrumi: otterrai un fantastico gusto Ace. Vuoi vedere quanto è semplice utilizzare i prodotti LIOGEL? Chiama lo e un nostro consulente verrà gratuitamente nella tua gelateria per spiegarti tutto per filo e per segno. 12

13 Le Pastefrutta Cosa sono Le Pastefrutta sono paste da abbinare alla miscela base per gelati alla frutta ed eventualmente da usare assieme alla frutta fresca o surgelata. LE PASTEFRUTTA SONO VERSATILI. n solo puoi preparare gelati al gusto di frutta ma anche variegare, dato il loro elevato contenuto di frutta intera, gusti come Yogurt, Fiordilatte e Vaniglia. LE PASTEFRUTTA ESALTANO LA FRUTTA FRESCA O SURGELATA. Il tuo gelato sarà ancora più gustoso se abbini le Pastefrutta alla frutta fresca o surgelata. LE PASTEFRUTTA DANNO UN COLORE INTENSO E ATTRAENTE AL GELATO ALLA FRUTTA. Il sapore e colore del gelato alla frutta, con l aggiunta di frutta fresca, a volte può non corrispondere alle attese: la frutta fresca non è sempre costante. Prodotti Stella ti garantisce la costanza nel sapore e nel colore, grazie alla sua ampia gamma di Pastefrutta, perché anche l occhio vuole la sua parte! Se invece sei amante dei colori più delicati, abbiamo quasi tutte le Pastefrutta nella versione con coloranti naturali (CN) e senza coloranti (SC). Prova a stracciare il gelato al gusto Banana con la Stracciatella. Prova a mixare le paste Ananas 200 con Cocco 200, aggiungendo un po di Rhum: otterrai il fantastico gusto Pinacolada. Appena sopra hai letto un suggerimento per l uso di Prodotti Stella in merito allo stracciare il gelato al gusto Banana. Ma come si fa in pratica? Quali sono le grammature dei vari ingredienti per esempio? 1 L di Base bianca, 200 ml di acqua, 270 g di banana fresca frullata, 90 g di saccarosio, 80 g di Gelostella 100 Banana e una strizzatina di limone. Hai bisogno di qualche altro suggerimento? Chiamaci allo Un nostro esperto verrà nella tua gelateria per rispondere alle tue domande e per supportarti nelle tue scelte quotidiane di gelatiere artigiano. 13

14 Variegati Cosa sono I Variegati sono la tua marcia in più. Usali per ingolosire l occhio della clientela. La loro bontà poi non tradirà al momento dell assaggio. Ci sono quelli ideali per variegare i gelati alle creme e quelli alla frutta. UN BANCONE E UNA VETRINA BELLI E INVITANTI. PUOI PROPORRE UNA VASTA GAMMA DI GELATI. Combina le nostre variegature e crea gelati che solo tu puoi vendere! IMPREZIOSISCI LA TUA GELATERIA. Agli occhi dei clienti le variegature sono sinonimo di cura del dettaglio e di prodotto fresco. Il Fleur de Sel di Guérande ti stupirà. Sai cos è questa novità che propone solo Prodotti Stella? Variegato Fleur de Sel! Per andare sul sicuro, utilizza la nostra pasta Amarena che ha avuto un ruolo determinante nell affermazione in Italia e all estero del gelato conosciuto come Variegato Amarena. Questa pasta è inconfondibile per la corposità, il sapore e il notevole contenuto di ciliegie a pezzi. Prova i Variegati Golosi Scroky, Cioccolato Bianco, Pistacchio e Mandorle. Una sorpresa tira l altra e potrai realizzare la famosa Torta Sette Veli in bicchiere dessert. Vuoi sapere tutti i segreti della variegatura? Chiama il numero e faremo in modo che tu possa avere tante altre idee per rendere più attraente la tua vetrina. 14

15 Variegati Quattrostagioni Cosa sono I Variegati Quattrostagioni fanno parte di una linea di prodotti ricca di frutta intera, studiata appositamente per rendere più appetitosi e attraenti sia i gelati che i semifreddi, le mousse in vaschetta e qualsiasi altra creazione in pasticceria. I VARIEGATI QUATTROSTAGIONI NASCONO DA FRUTTA SELEZIONATA RACCOLTA NEL PIENO DELLA MATURAZIONE. IL PARTICOLARE PROCESSO DI TRASFORMAZIONE DELLA FRUTTA MANTIENE INTATTE LE SUE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE. I VARIEGATI QUATTROSTAGIONI RIMANGONO MORBIDI ANCHE DOPO UNA LUNGA CONSERVAZIONE A TEMPERATURA NEGATIVA. Sono quindi ideali per guarnire, farcire e decorare, per il piacere di degustare frutta sempre morbida e profumata. Guarnisci le tue creazioni al piatto più complesse e raffinate con le Fragoline Pasticceria dato il loro piccolo calibro. Vuoi riproporre in versione gelato la classica Torta di mele? Con il Variegato Quattrostagioni Mela Verde puoi farcire e guarnire un gelato al gusto di pasta frolla preparato con la pasta Frolly. Lo sapevi che con il Variegato Quattrostagioni Pesca puoi perfino proporre in gelateria il famoso sapore del cocktail Bellini? Vuoi sapere quanti gusti di Variegati Quattrostagioni abbiamo? Chiamaci allo e manderemo un nostro esperto con tutta la gamma a tua disposizione per fartela assaggiare. 1

16 I Decorativi Cosa sono I Decorativi sono una famiglia eterogenea di prodotti che comprende granelle, biscottini, salse e topping realizzati per rendere il gelato e il prodotto di pasticceria ancora più attraente e appetibile. MILLE UTILIZZI. Le nostre salse per esempio sono ideali per variegare il gelato direttamente in vaschetta, decorare e farcire torte, semifreddi, mousse in vaschetta e dessert al piatto. AMPIA SCELTA = AMPIA PERSONALIZZAZIONE DELLE PROPRIE CREAZIONI. Puoi scegliere tra 18 salse topping, di cui 4 in versione Prestige e una esclusiva al gusto di Mandarinetto Isolabella, e 13 tipi di granelle e biscottini. 16

17 Nei Decorativi puoi trovare anche l Amarenata Frutto Intero, ciliegie amarenate in sciroppo, disponibili in due calibri diversi, che si differenziano notevolmente dai prodotti sul mercato per il loro sapore non troppo dolce, il colore e la compattezza dei frutti. Provale sul gelato ma anche sulle crostate, sulle meringate e sulle barchette di frolla. I Butter Cookies e i Biscottini al Cacao sono alla base di svariate ricette di semifreddi e gelati. Provali per i gusti Olimpo e Olimpia in combinazione con la Pastacrema Frolly. La struttura delle nostre salse è tale da consentirne l impiego direttamente in vaschetta, per variegare il gelato. Puoi arricchire ed impreziosire una coppa di gelato allo yogurt con la grande firma della Salsa Topping Mandarinetto Isolabella. Vuoi ottenere delle salse a specchio di effetto? Utilizza la nostra gelatina in pasta FARCIFRUIT NEUTRO con le nostre Salse Topping. Per esempio con la Salsa CARAMEL in abbinamento con Farcifruit Neutro puoi ottenere un effetto marmorizzazione sopra la torta Zabaione Florio e Disaronno Amaretto. Proponi nel tuo locale il Frozen Yogurt impreziosito con i nostri Decorativi. i ti consigliamo, oltre a tutte le Salse Topping, in particolare i Cereali Scroky, i Croccantini di Cereali, le Millestelle Cacao e la Granella di Amaretto: il tuo gelato sarà ogni volta unico! Vuoi saperne di più sui Decorativi? Chiama lo , ti invieremo l elenco completo dei prodotti e i suggerimenti più utili per la tua attività. 1

18 Preparati per prodotti di pasticceria e semifreddi Cosa sono Sono soluzioni per la pasticceria fredda. Prodotti in polvere per la preparazione di semifreddi, dessert e mousse in vaschetta. Questa famiglia di prodotti comprende anche glasse e gelatine molto utili per proteggere e ricoprire in modo magnifico qualsiasi creazione artigianale. Inoltre in questa categoria trovi i prodotti Fornogel, un aiuto costante in pasticceria, che comprendono, tra l altro, Pan di Spagna, Dobus Roll, Bignè e la delicata Rottura di Meringa. MIX PER PANNA + MANTIENE SOFFICE E INALTERATA NEL SAPORE LA PANNA A TEMPERATURA POSITIVA. FARCIFRUIT NEUTRO RENDE SPECCHIANTE LA SUPERFICIE DEI TUOI SEMIFREDDI. ARTISTIC SUGAR È L ALTERNATIVA ALLO ZUCCHERO E TI PERMETTE DI MODELLARE QUALSIASI FORMA ARTISTICA. Usa questo nuovo prodotto a base di isomalto per sfruttare al meglio la tua fantasia. Lo trovi già nei colori base. DAI AI TUOI PRODOTTI IL COLORE E LA LUCENTEZZA TIPICA DELLE FOTO DI ALTA PASTICCERIA CON LE NOSTRE GLASSE. Proponi il Semifreddo Flexi GR, versatile, dal sapore pulito e senza grassi vegetali. Utilizza il soffice e sottile Dobus Roll per tronchetti, rollè e come sottile complemento per mousse e monoporzioni. Come in gelateria, anche nel settore della pasticceria possiamo darti la nostra consulenza gratuita. Chiamaci e ti faremo entrare nel nuovo mondo della pasticceria fredda! 18

19 Bagne Fantasia Cosa sono Una linea di sciroppi non alcolici, perfetti per le torte per bambini, da utilizzare sia in pasticceria che in gelateria. SCIROPPI PERFETTI PER CHI NON GRADISCE ALCOOL NEI DOLCI. IL PAN DI SPAGNA NON CONGELA CON LE BAGNE FANTASIA. Proponi babà senza alcool utilizzando i gusti RHUM e LIMONE. Altri suggerimenti su come usare le Bagne Fantasia in gelateria e pasticceria? Chiamaci e ti insegneremo ad utilizzarle anche in combinazione con i nostri Aromi alcolici. Aromi alcolici Cosa sono Una linea di aromi alcolici 70 provenienti direttamente dalle grandi firme della tradizione italiana e internazionale (disponibile solo per il mercato italiano). Puoi scegliere tra la confezione tanica da 10 litri con rubinetto oppure il cartone da 6 bottiglie da 2 litri. INCONFONDIBILI AROMI SUI PROPRI GELATI E SEMIFREDDI. Disaronno Amaretto, Mandarinetto Isolabella, Aurum, Original Jamaica, Millefiori Cucchi e tanti altri. L aroma alcolico AURUM è eccellente per personalizzare il gelato alla Crema. Vuoi conoscere tutti gli aromi alcolici di Prodotti Stella? Chiama lo e risponderemo alle tue domande. 19

20 Splash Cos è SPLASH è la scorciatoia migliore per produrre la granita siciliana ma anche il sorbetto e il ghiacciolo. SPLASH È FLESSIBILE. Granita, sorbetto, ghiacciolo e dessert. SPLASH È VELOCE. Quattro passaggi per una granita artigianale. Versa il prodotto in polvere in una caraffa, aggiungi l acqua, mescola e versa la miscela nel granitore, oppure nel mantecatore. Fatto. SPLASH È AMPIAMENTE PERSONALIZZABILE, grazie all impiego della Base Sorbetto. SPLASH È FACILE. Basta avere un granitore (o il mantecatore). Fai una granita siciliana alla menta e riempi metà del bicchiere con uno strato di sorbetto cremoso al limone. La linea SPLASH è redditizia per la tua attività, chiamaci senza alcun timore. Ti invieremo l apposito catalogo. 20

21 Cremito Cos è Una crema fredda al gusto di latte, caffè, cioccolato o tiramisù per avvolgere i tuoi clienti in una pausa da re. Un nuovo modo per rilassarsi, questo è Cremito. Cremito Caffè. Affonda il cucchiaino nel suo intenso profumo e provalo ad ogni ora del giorno, lo scoprirai sempre diverso. Cremito è la classica pausa caffè, ma anche il nuovo dessert di fine pasto. Cremito Latte non è un gelato o un sorbetto. E nemmeno una mousse. Cremito Latte è semplicemente delicato. n va spiegato. La sua consistenza ti incuriosirà. Cremito Tiramisù, che contiene mascarpone, caffè e cacao in polvere, è il dessert per completare e arricchire un pasto con dolcezza. Per Cremito Choco, abbiamo pensato al piacere della cioccolata in tazza calda e l abbiamo realizzata fredda, soffice, da gustare assolutamente con il cucchiaino. Veloci da preparare, con poche operazioni nel granitore si ottengono dessert di sicura resa. 4 VELOCI OPERAZIONI. Cremito è veloce da utilizzare: con quattro operazioni, il granitore ti darà Cremito. CREMITO È FACILE. Segui i 4 step e il risultato è certo. CREMITO È VARIO. Quattro gusti per rendere i tuoi clienti Cremito-dipendenti. Produci Cremito Tiramisù e guarniscilo con biscottini, granelle e Pan di Spagna. Se vuoi rendere ancora più cremoso il tuo Cremito Latte, sostituisci ml di latte con pari quantità di panna fresca. Più semplice, più kit Nel depliant Cremito troverai anche i kit calibrati per le tue esigenze. Nel kit trovi tutto quello che ti serve per realizzare, presentare e promuovere Cremito. C 0 M 59 Y 89 K 10 C 0 M 77 Y 66 K 88 21

22 Tale&Quale Cos è Il nome stesso te lo dice: Tale & Quale. Il gusto, il profumo, il colore sono come li vedi. Nessuna bugia, nessuna sorpresa. Gli ingredienti sono tali e quali alle materie prime di partenza, non vogliamo compromessi: la Pastacrema T&Q al Pistacchio è proprio pistacchio di Sicilia. Il nostro desiderio è prenderci cura di te, della tua voglia di natura, di semplicità e purezza, per questo la gamma prodotti T&Q è: Senza grassi vegetali Senza OGM e ingredienti derivanti da OGM (Prodotti Stella non li utilizza mai in nessun prodotto) Senza coloranti di sintesi CLIENTE SODDISFATTO. I consumatori chiedono maggiore attenzione negli ingredienti utilizzati, nelle fasi produttive, la gamma T&Q ti aiuta a soddisfare questa voglia di qualità. GELATO GENUINO. Sentirai il vero sapore del pistacchio siciliano di Bronte, della fragola, del cacao, nessuna sofisticazione. GAMMA COMPLETA. Oltre 190 prodotti, più di 25 basi, più di 100 paste per gelati alle creme e alla frutta, più di 20 decorativi e molti prodotti per pasticceria e semifreddi. T&Q è una gamma preziosa i cui ingredienti sono da comunicare con orgoglio in quanto contribuiscono a valorizzare il tuo lavoro. Siamo a tua disposizione per aiutarti a far conoscere ai tuoi clienti il valore aggiunto del tuo gelato. C 100 M 30 Y 100 K 10 C 8 M 9 Y 15 K 0 22

23 Total Natural Cos è La quintessenza della purezza e della genuinità: con la linea TN la materia prima naturale è l ingrediente. L eccellenza si fa gelato. La ricerca della perfezione ci ha spinti verso una selezione di ingredienti esclusivi naturali che, oltre a garantire le caratteristiche della linea T&Q, ne aggiunge altre due: Niente addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti ottenuti con processi di sintesi Niente aromi oppure con aromi esclusivamente naturali GELATO ECCELLENTE. Gli ingredienti esclusivamente naturali conferiscono al prodotto un risultato eccellente nel gelato, superiore ad ogni altro. GARANZIA. La valorizzazione della naturalità delle materie prime e il controllo di qualità che tocca tutte le principali linee produttive di Prodotti Stella sono una garanzia molto concreta. BUSINESS NATURALE. Se hai deciso di essere davvero il migliore e hai scelto di essere straordinario, la linea TN fa per il tuo business. La filosofia di purezza e genuinità si traduce in redditività concreta quando decidi di comunicarla ai tuoi clienti. Ispirali con l immagine del tuo locale e la tua comunicazione sincera e fai loro vedere che sei speciale. Vuoi entrare nel business naturale grazie a Total Natural? Chiamaci e ti aiuteremo a farlo con coscienza mettendoti a disposizione il sapere dei nostri esperti. 23

24