SCIROPPI. Sciroppi da estratto e da succo completamente naturali e in vari gusti, per bibite, granite, frappè, ghiaccioli, drinks.

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1 Catalogo Prodotti Via Zandonai, 52 (Centro Artigiano) FERRARA Tel. 0532/94666 r.a. - Fax 0532/

2 SCIROPPI Sciroppi da estratto e da succo completamente naturali e in vari gusti, per bibite, granite, frappè, ghiaccioli, drinks. Sciroppi nei gusti: 1 litro 2,6 kg x 6 bottiglioni Amarena, Anice, 4 litri Acqua 1 kg x 15 bottiglie Arancio, Banana, 6 kg x 1 tanica Cedro, Fragola, Granatina, 25 kg x 1 tanica Lampone, Limone, Menta, Mora, Orzata, Pompelmo, Tamarindo. Sciroppi Quick : 1 litro 2,6 kg x 6 bottiglioni Ananas**, Caffè, 5 litri Acqua 1 kg x 15 bottiglie Cocco, Cola, Kiwi**, 6 kg x 1 tanica Papaya**, Pompelmo**, 25 kg x 1 tanica Pesca**, Te. **Bibita ottenuta al 12% di succo. Amarena Frutto: Deliziose amarene candite in sciroppo di amarena per la decorazione del gelato. 2,750 kg x 1 latta 4,650 kg x 1 latta Vayra Srl - Via Zandonai, FERRARA Tel. 0532/ Fax 0532/

3 BASI LATTE Basi perfettamente bilanciate per la lavorazione a caldo nel pastorizzatore. Novogelo/10 Aroma Panna: 10 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, da impiegare tale e quale o come base per altri gusti. Novogelo/50 Aroma Panna: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, da impiegare tale e quale o come base per altri gusti. Novogelo/50 Aroma Vaniglia: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal gusto vaniglia. Novogelo Aroma Cioccolato: 100 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base ad altissima qualità per un gelato al gusto intenso di puro cioccolato. Novogelo/100 S Gusto Panna: 100 g/ litro latte 4 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, senza grassi vegetali aggiunti. Novogelo/100 Gusto Panna: 100 g/ litro latte 4 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, da impiegare tale e quale o come base per altri gusti. Novogelo/100 Gusto Crema: 100 g/ litro latte 4 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal gusto vaniglia. Fioccogel: 220 g/ litro latte 5 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida per un gelato molto ricco e di facile preparazione.

4 PRODOTTI SOFT Linea di prodotti perfettamente bilanciati appositamente creati per l impiego professionale in macchine tipo Soft-ice. Novogelo/50 Aroma Panna Soft: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto fiordilatte. Novogelo/50 Aroma Vaniglia Soft: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto di vaniglia. Novogelo Aroma Cioccolato: 100 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto di cioccolato. Novogelo/50 Aroma Pistacchio: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto di pistacchio. Fragola Completa Soft: 1,250 g/ 3 litri acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato al gusto di fragola. NEUTRI & MIGLIORATORI I neutri sono una linea di prodotti ad altissima qualità per rendere la struttura del gelato più omogenea, morbida e stabilizzata. Neutro Novogelo Frimulsion: 3-5 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Neutro concentrato ad alta resa per un gelato perfettamente equilibrato. Neutro Novogelo Extra: 3 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Neutro puro ad alta resa che rende il gelato perfettamente bilanciato e stabilizzato. Neutro Frutta Perfecta: 50 g/ kg 2,5 kg x 4 sacchetti Neutro particolarmente indicato per l impiego con frutta fresca o surgelata che conferisce volume e morbidezza. Groundfruit/4: 4 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Neutro puro ad alta resa che rende il gelato perfettamente bilanciato e stabilizzato Integra Latte: g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Miglioratore per base impiegato per aumentare la cremosità ed il volume del gelato. Solo Frutta: vedere confezione 0,9 kg x 10 sacchetti Base bilanciata in polvere per la preparazione di un sorbetto di sola frutta, senz acqua, privo di grassi e derivati del latte, ma cremosissimo. Frutto Light: vedere confezione 1 kg x 15 sacchetti Base bilanciata in polvere per la preparazione del gelato alla frutta senza zucchero. Soluzione frutta Giubileo: vedere confezione 1 kg x 6 barattoli Base bilanciata per la preparazione di gelati alla frutta e cremolate.

5 CREME CLASSICHE Classici sapori da aggiungere ad una miscela al latte per la preparazione del miglior gelato all italiana. Amaretto: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto deciso dell omonimo biscotto. Bubble Gum: g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dall inconfondibile gusto chewing-gum alla frutta. Sorriso: g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto perfetto di cioccolato con nocciole. Sorriso Bianco: 100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto delicato di cioccolato bianco con nocciole. Caffè: 50 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tradizionale gusto del caffè italiano. Cassata: 100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente il gusto del tipico dolce siciliano. Crema Cacao: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto marcato di cioccolato. Cremosa: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dallo spiccato e delicato gusto di crema all uovo. Cremvanille: 50 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta per un gelato alla crema dal sapore spiccatamente vanigliato. Croccantino al Rhum: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tipico gusto di croccante all aroma di Rhum. Dama Bianca: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta delicatissimo al gusto del vero cioccolato bianco. Gianduia: 150 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta ottenuto dal delizioso connubio tra nocciole Piemonte e raffinato cacao. Grancrema: 100 g/ kg 3 kg x 4 latte Esclusivo prodotto a base di tuorlo d uovo per la preparazione di un ottimo gelato alla crema. Lemoncream: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta per un gelato di crema all aroma leggera di limone. Liquirizia: g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto marcato ed intenso di liquirizia. Malaga: g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto forte e aromatico di crema, Marsala e uva Sultanina.

6 CREME CLASSICHE Classici sapori da aggiungere ad una miscela al latte per la preparazione del miglior gelato all italiana. Mandorla: 100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente sapore e profumo della mandorla italiana. Marron Glaces: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tradizionale gusto leggermente alcolico di marroni glassati. Menta: g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal fresco e delicato gusto menta. Noce: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal forte sapore aromatico della noce. Nocciola Alba 100% 100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta 100% nocciola per un ottimo gelato dal sapore deciso. Nocciola Premium/Extra 100 g/ kg 5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta 100% nocciola dalla diversa tostatura. Nutly: g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto tipico cioccolato e nocciola. Panna Cotta: g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente il sapore e l aroma del tipico dolce italiano. Pinolata: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta per un gelato cremoso al gusto dei pinoli, delicato ed aromatico. Pistacchio Extra: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal sapore e dal colore inconfondibile del pistacchio italiano. Pistacchio Puro Sicilia: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta 100% pistacchio puro di Sicilia per un gusto impareggiabile. Pralina: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto tipico della pralina con granella nocciola. Tirami Su: g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente il gusto del più famoso dolce italiano. Torroncino: 100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta ideale per un perfetto gelato al torrone. Zabaione: 150 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta a base di tuorlo d uovo e Marsala per un ottimo gelato allo zabaione. Zuppa Inglese: g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tipico gusto e dalla fragranza alcolica della Zuppa Inglese.

7 LE PASTE DI FRUTTA Le nostre paste di frutta sono preparate con altissime percentuali di frutta per un gelato ricco di sapore. Ideali anche per semifreddi. Albicocca: g/ kg 3 kg x 2 latte Ananas: g/ kg 3 kg x 2 latte Arancia: g/ kg 3 kg x 2 latte Banana: g/ kg 3 kg x 2 latte Cocco: g/ kg 3,5 kg x 2 latte Fragola: g/ kg 3 kg x 2 latte Frutti di Bosco: g/ kg 3 kg x 2 latte Kiwi: g/ kg 3 kg x 2 latte Lampone: g/ kg 3 kg x 2 latte Mela: g/ kg 3 kg x 2 latte Melone: g/ kg 3 kg x 2 latte Mirtillo: g/ kg 3 kg x 2 latte Mora: g/ kg 3 kg x 2 latte Pera: g/ kg 3 kg x 2 latte Pesca: g/ kg 3 kg x 2 latte

8 COPERTURE Cioccolato fluido di copertura dall intenso sapore, per la stracciatella o per tutti quei gusti che necessitano di un cioccolato croccante. Copertura Fluida: g/ kg 5,5 kg x 2 latte Cioccolato fluido di copertura per la produzione di stracciatella. Copertura Fluida Extra g/ kg 3 kg x 2 latte Cioccolato fluidissimo per una finissima copertura di stracciatella. Nero Fondente: g/ kg 0,8 kg x 6 bottiglie Cioccolato fluido per stracciatella in una pratica confezione. VARIEGATI & SALSE Linea di prodotti appositamente studiata per variegare, decorare, insaporire, arricchire gelati, yogurt, dolci, semifreddi, coppe, ecc. Bignolosa: A piacere 4 kg x 2 latte Bignè croccanti in finissima pasta al gusto di cioccolato e nocciole. Farcicream Alba: A piacere 5,5 kg x 2 latte Finissima salsa di cioccolato per la variegatura. Fichi Caramellati: A piacere 2,5 kg x 4 latte Da un antica ricetta e da una lavorazione tutta a mano, una specialità tutta da gustare. Variegato Amarena: A piacere 3 kg x 2 latte Variegato Caramel: A piacere 3 kg x 4 latte Variegato Fragola: A piacere 3 kg x 4 latte Variegato Frutti di Bosco: A piacere 3 kg x 4 latte Variegato Pesca: A piacere 3 kg x 4 latte

9 SORBETTI & PRODOTTI COMPLETI Prodotti in polvere completi e bilanciati a base di frutta liofilizzata che assicurano qualità, bontà, semplicità d uso, igienicità, uniti ad un insuperabile tenuta nel banco vendita. A.C.E. Verde: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo a base di mela, kiwi e lime. Ananas: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 8 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un ottimo gelato all ananas con pezzi interi. Arancia: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 8 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un ottimo gelato all arancia. Soleada: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Un gusto tropicale dai toni morbidi e setosi, che lascia al palato profumi e sapori lontani. Te Verde: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo che mantiene tutte le migliori proprietà salutari della pianta del te. Limone Completo: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Semilavorato in polvere per la preparazione di un naturalissimo gelato al limone. Limoncello: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo bilanciato per la preparazione del profumatissimo gelato al limoncello. Mela Verde: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un fresco e pregiato gelato di mela. Frutti Tropicali: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un esclusivo gelato ai frutti tropicali. Mandarino: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo e perfettamente bilanciato per apprezzare tutta la bontà del mandarino. Melograno: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un antico quanto poco diffuso gusto in gelateria. Melone: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un fresco e dissetante gelato al melone. Pesca Gialla: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un ottimo gelato alla pesca. Pompelmo Rosa: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di questo pregiato frutto dissetante. Fragola: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un ottimo gelato alla fragola. Frutti di Bosco 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un gelato molto profumato.

10 SORBETTI senza zucchero Questi sorbetti sono prodotti completi senza zucchero a base solo di fruttosio, ma che garantiscono gelati di assoluta qualità. A.C.E.: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo per la produzione del celeberrimo gelato A.C.E. (arancia, carota, limone). Agrumi di Sicilia: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Un perfetto mix di arancia, limone, mandarino, pompelmo rosa e lime, fresco e dissetante. Papaya & Pesca: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Un armonioso e profumato abbinamento fra due frutti molto aromatici. PRODOTTI SPECIALI Prodotti per granitori o sorbettiere, ma anche per mantecatori e macchina da yogurt. Una selezione di prodotti in polvere e non per un risultato finale di altissima qualità. Polvere Liquirizia Pura: g/ kg 1 kg x 6 sacchetti Liquirizia pura in polvere per un gelato perfetto dal gusto deciso. Superlemon: 50 g/ 1 l. acqua 1 kg x 10 sacchetti Semilavorato in polvere concentrato per la preparazione di un gelato al limone fresco e gustoso. Superyogurt: g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Semilavorato in polvere per la preparazione di un ottimo gelato allo yogurt. Yogurt Komplet: 1 kg/ 2,5 l. latte 1 kg x 15 sacchetti Prodotto completo e bilanciato senza zucchero dallo spiccato sapore dello yogurt. Sorby: 1,250 kg/ 3 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Esclusivo prodotto per la preparazione del classico e delicato sorbetto in vari gusti. Ice Caffè: 1,250 kg/ 3 l. acqua 1 kg x 10 sacchetti Esclusivo prodotto per la preparazione di una favolosa crema al caffè per sorbettiera. Base Alcolica: 1 kg/ 5-6 l. acqua 1 kg x 10 sacchetti Base in polvere creata appositamente per gusti di gelato alcolici.

11 LINEA SOIA Prodotti completi senza zucchero e senza latte che offrono gusto pulito e grande cremosità. Questi prodotti sono formulati con materie prime certificate esenti OGM. Soia Panna: 1 kg/ 2,5 l. acqua 1 kg x 15 sacchetti Prodotto completo gusto panna. Può essere anche impiegato come base per altri gusti. Soia Cacao: 1,2 kg/ 2,5 l. acqua 1,2 kg x 15 sacchetti Prodotto completo di soia abbinata ad una esclusiva miscela di cacao magro. Soia Crema Vaniglia: 1 kg/ 2,5 l. acqua 1 kg x 15 sacchetti Tutto il sapore della vaniglia Bourbon per un esclusivo gelato a base soia. PRODOTTI PER SEMIFREDDI Prodotti di altissima qualità per la preparazione di semifreddi e gelato caldo. Monrò: Su ricetta 2,5 kg x 4 sacchetti Semilavorato in polvere per semifreddo senza grassi vegetali. Biancocream: Su ricetta 2,5 kg x 4 sacchetti Semilavorato in polvere per semifreddo e gelato caldo. Base Semifreddo Fior di Latte: Su ricetta 3 kg x 2 lattine Semilavorato in pasta per ottenere un semifreddo dall incredibile struttura e morbidezza. Base Semifreddo Vaniglia: Su ricetta 3 kg x 2 lattine Semilavorato in pasta per ottenere un semifreddo dall incredibile struttura e morbidezza.

12 I TOPPING I topping Vayra sono una serie esclusiva di guarnizioni di grande successo con un alta percentuale di frutta per la decorazione di coppe gelato e dolci in mille sapori e colori. Amarena: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Caffè: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Caramel: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Cioccolato: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Cioccolato Bianco: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Curacao Blu: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Farcicream: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Fiori Arancio: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Fragola: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Frutti di Bosco: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Kiwi: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Lampone: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Menta: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Mirtillo: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Nocciola: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Vaniglia: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Zabaione: A piacere 1 kg x 6 bottiglie

13 Nocciole, Mandorle & Granelle Prodotti selezionati di altissima qualità per la guarnizione del gelato e dei dolci in genere. Granella di Nocciola Piemonte: A piacere 2 kg x 6 sacchetti Nocciole Intere Piemonte: A piacere 2 kg x 6 sacchetti Mandorle Intere Tostate: A piacere 2 kg x 6 sacchetti Granella di Pistacchio A piacere 2 kg x 6 sacchetti Granella Mandorla Pralinata: A piacere 3 kg x 5 sacchetti Pistacchi Naturali Interi: A piacere 1 kg x 10 sacchetti Pinoli Mediterranei: A piacere 0,5 kg x 10 sacchetti

14 ZUCCHERI SPECIALI Di grande e fondamentale aiuto in gelateria, esistono oggi una serie di zuccheri particolari per rendere il proprio prodotto perfettamente personalizzato in qualità. Zucchero Invertito : Su ricetta 14 kg x 1 tanica Destrosio: Su ricetta 25 kg x 1 sacco Glucosio Sciroppo: Su ricetta 10 kg x 1 secchio Glucosio Disidratato: Su ricetta Al kg Fruttosio Polvere: Su ricetta Al kg Maltodestrina: Su ricetta Al kg Isomalto: A piacere Al kg CACAO Pregiate miscele di cacao Olandese bruno, ideale per la lavorazione in gelateria. Preparato in polvere per cioccolata in tazza, densa e profumata. Cacao 20/22: g/ kg 1 kg x 10 sacchetti 4 kg x 4 sacchetti 5 kg x 4 sacchetti 25 kg x 1 sacco Ciocco Quick - Cioccolata in tazza: Su ricetta 1 kg x 10 sacchetti

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