LE NOSTRE POLENTE con farine macinate direttamente in valle dal Mulino storico Rigamonti di Cunardo

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1 MENU LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA PRODOTTI NOSTRANI, FRESCHI E A CHILOMETRO 0. Direttamente dal laghetto alla tavola. Carni lombarde macellate dall azienda agricola Martinelli di Arcisate. Prodotti provenienti dalle aziende agricole della nostra Provincia. Ortaggi e frutta fresca colti dalle serre e dalle piantagioni del Lago di Varese e del Lago Maggiore. Birra del Birrificio Poretti della Valganna. Vini della casa selezionati dai vigneti del Veneto e del vicino Piemonte. Pane e pasticceria dal nostro forno di fiducia. Tutti i dolci sono fatti in casa. Le nostre proposte cambiano ogni settimana. Lasciatevi ispirare chiedete al cameriere. Schiacciate e pizze direttamente dal nostro forno a legna. Fermatevi e respirate. Prendete del tempo per voi stessi, condividendo la gioia di stare insieme la bellezza e la bontà di riscoprire i valori del buon mangiare e del buon bere, per il piacere della buona tavola. Attenzione particolare è dedicata ai vegetariani. Su richiesta lo Chef vi proporrà di volta in volta delle specialità cucinate al momento. Chiedete p.f. al cameriere. LE NOSTRE POLENTE con farine macinate direttamente in valle dal Mulino storico Rigamonti di Cunardo Polenta e zola Polenta e salsiccia Polenta e taleggio Polenta e grana Polenta e pancetta tostata Polenta e funghi (Prodotto congelato in quanto non di stagione)

2 PER INIZIARE Timballino di melanzane alla parmigiana Cacciatorino di cavallo con tomino alla griglia Carpaccio di spada affumicato con vinegrette al pompelmo rosa Insalatina di gamberetti con salsa rosa e semi di papavero Insalatina di polipo con olive taggiasche, patate e Pachino Dadolata di trota con incontro di porcini fritti Fantasia di pesci carpionati del laghetto Petto d anatra in agrodolce con erbette della valle Tagliere di salumi della Valganna Crudo di Parma con delizie di melone e mozzarellina di bufala Antipasto Fonteviva per due persone di lago e di terra

3 NON POSSONO MANCARE * pasta fresca artigianale Garganelli freschi con speck, zucchine, pachino e toma della valle Zuppa di verdure dell orto, tiepida, firmata al basilico Spaghetti alla carbonara di lago Spaghetti alle vongole Gnocchetti* verdi di patate con sughetto alle noci su pane carasaù Tagliolini* freschi al pesto con pomodorini estivi Ravioloni* al persico in salsa di pomodoro fresco Risottino al salmerino con uova di storione ed erba cipollina (Minimo per due persone, attesa di 20 minuti) Risottino ai funghi porcini (Prodotto congelato - Minimo per due persone, attesa di 20 minuti) Risottino Fonteviva con pesce persico o in assenza con fantasia di pesci freschi del laghetto (Minimo per due persone, attesa di 20 minuti)

4 CONTINUANDO CON ** Zuppetta di seppioline e polipetti calda con bruschette aromatiche Trota alla griglia con fantasia di verdure Filetti di pesce persico impanati con soncino e insalata di arance Filettini di salmerino ai peperoni dolci Fritto misto di pesci del laghetto con verdure pastellate Spigola spaccata ai ferri profumata al timo Grigliata mista di pesce di lago e di mare Tagliata di manzo con radicchio trevisano e guanciale croccante Filetto di manzo alle mandorle e salsa certosa Fiorentina di Scottona alla griglia di min. Kg. 1 per 2 persone ** tutti i secondi sono accompagnati da un contorno di stagione Contorni di stagione aggiuntivi Verdure grigliate Selezione di formaggi

5 Componete il vostro menu: a scelta dalla carta 1 antipasto e 1 primo o una polenta comprendente ½ l. d acqua e ¼ l. di vino Da domenica a giovedì sera compreso si propone Menù Cheap & Chic di tre portate (antipasto, primo oppure secondo e dolce) proposte dallo chef con coperto, ½ l. acqua e ¼ l. di vino Menù tematici secondo stagione, chiedete la nostra proposta del mese Ogni sera da lunedì a giovedì: Piatto unico secondo la stagione e il mercato con incluso ½ l. d acqua oppure ¼ l. di vino della Selezione del Laghetto SU RICHIESTA E PREVIA PRENOTAZIONE MENU TEMATICI A BASE DI PRODOTTI DI STAGIONE, DI TERRA, LAGO E MARE PENSATO PER I PIU PICCOLI Menù completo (primo, secondo, dolce, bibita e coperto) Menù parziale (primo oppure secondo, dolce, bibita e coperto) MENU BAMBINO: Risottino oppure Pasta rossa (al pomodoro o al ragù alla Bolognese) Impanatina con patatine fritte e salsa oppure Fish & Chips Dolcetto oppure gelato 1 bibita a scelta fra aranciata, sprite oppure coca cola

6 IL DOLCE DELLA VITA I nostri camerieri vi proporranno di volta in volta i dolci del momento, fatti rigorosamente da noi dove non possono mancare i nostri classici: Tiramisù Panna cotta Crema catalana Sorbetto al limone Lasciatevi ispirare, chiedete semplicemente al cameriere le Dolcezze della Valganna accompagnate dal vino dolce o brut che più si addice al vostro palato. N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario, la bonifica grazie ad un processo di abbattitura.