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Gerardo Venturi
6 anni fa
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1 y'trfo{ {{; 1llfir0 a-, U iel,'-e Z\,,tr fie l-q,t lff SPECIFICA PRODOTTO CAROTE DISCO AMICO FREDDO 2.5 Kg CCADî6 Descr'rzione del prodotto,',,, ::: Radici fresche e sane appartenente alla specie "DAUCUS CAROTA'. Carote pulite, lavale e scollettate, di colore arancione brillante libere da attacchi parassitari e da infestazioni, collivate nel rispetto delle norme vigenti sull,uso dei pesticidi consentiti. La materia prima raccolta, lavorata su assenso dell,uffìcio agronomjco, sprowista di foglie,terra e materiale estraneo, deve essere trasportata su automezzi puliti con contenitori di legno o plastica igienizzati, consegnata al ns. stabilimento entro il piu' breve tempo per essere trasformata. Nome Commerciale I CAROTE DISCO IGRANDI PANIERI Denominazione legalè CAROTE DISCO Peso Netto Confezione Termine minimo di conservazione 2500 s mesi Nome Produttore CO.VAL.P.A. ABRUZZO lndiiizzo Borgo strada 14, Celano (AO) lngredienti CAROTE Note Elenco degli Ingredienti previsto dalla normativa vigente sull'etichettatura dei prodotti alimentari. I Oll

2 Gusto Consistenza Colore Aspetto Odore dolce, caratteristico non fibrosa. non dura. soda colore rosso-arancio uniforme, buona tenuta Omogeneo Tipico del prodotto DIFETTO UNITA' DI MISURA L \4tTl NOTE l.gambi verdi N' <2 Su un camoione di 2.5 Ko 2.Macchiate Colletti neri I N' <8 Su un camdione di 500 o 3.Anelli verdi N' <t2 Su un camoione di 500 q Totale N" <18 Su un campione di 500 q Malformate ( gr) q <28 Su un camoione di 500 o Lamelle (gr) s <50 Su un camoione di 500 o Aoqlomerati > 3 unità % <10 Su un camoione di 500 o Sfrido <12 Su un camoione di 500 o Sotto calibro <2O % <14 Su un camoione di 3000 Calibro superiore >33 o/o <14 Su un camoione di di5

3 t\4. E. N" Su un campione di 2 Kq r\4.v.e, N' <2 Su un campione di 2 Kq Descrizione difetti Gambi verdi Macchiate Colletti neri Anelli verdi Malformate Lamelle Agglomerati Sfrido Calibro t\,4.e. M.V.E. Rondelle di carote che presentano resto di gambo maggiore di 2 mm all'apice del colletto Rondelle che presentano una zona nettamente scura, di dm supenore ai 4 mm, di qualsiasi origine Anello nettamente nero all'altezza del colletto, con spessore superiore a i mm; presente come minimo sulla metà della circonferenza Aneilo nettamente verde all'apice del colletto o della rondella. Presente. come minimo. sulla metà della circonferenza Rondelle che presentano una fenditura o una crepa fino al cuoreo un buco al loro centro Rondelle tagliate obliquamente, con la dimensione più gtande uguale a I,5 volte la più piccola Rondelle unite insieme Pezzi di carote con dimensioni inferiori alla metà d'una rondella Misurato, con il calibro a cursore, nella dimensione più piccola della rondella Materie estranee d'origine vegetale, animale o minerale ú Kcat f 8a I r:-;--- glzo I sfsif----=;---l gl u.5 Valori medi per 100 g su un lotto signifìcativo di prodotto Perossidasi Analisi u.m. Limiti Metodo Test della perossidasi con Neg. 60" seconol Guaiacolo al 2Yo Caratteristiche Unità di misura Valori Metodo Diametro mm l\4isura Allezza mm 6-8 Misura 3di5

4 Parametri microbiologici m lvletodi Carica Microbica totale Plate Count Agar Coliformi totali 3 x 103 <3 x 10' Violet Red Bile Agar E. Coli 10, 10 TBX Medium Staphylococcus Aureus 5 x 1o'? <10 Baird Parker Muffe <1,5 x 103 <5 x 10' O.G.Y,E.A Lieviti <3 x 10" < 103 O,G.Y.E.A Salmonella ASSENTE in 25 g Listeria Monocytoqenes ' L'elenco suddetto riveste carattere puramente esemplificativo e non esaustivo di eventuali altri germi patogeni che potrebbero contaminare il prodotto e che devono essere comunque assenti. I metodi riportati alle voci Requisiti Chimici, Requisiti Microbiologici devono essere usati in caso di contestazione del prodotto m = livello di accettabilità lv= limite massimo Analisi u.m. Limiti Metodo Agrofarmacì ppm 'Limiti di leqqe Metodiche analitiche D.M Ministero della Salute "Limiti massimi di residui di sostanze attive dei tollerale nei píodotti destinati all'alimentazione' e successivi aggiornamenti e/o modificazioni. prodotti 4di5

5 Materiale Colore Siqla interna I TBST 365i C lbianco 1P é2mm) s Pallet Epal Dimensioni Pallet 80x120 cm Numero cartone per strato 9 Numero confezioni oer oallet 324 Numero strati per pallet ". Xg Rintracciabilità L'Azienda dispone di un sistema di rìntracciabilità, basato sulla codifica dei lotti di produzione, che permette, per ogni unità di confezionamento o di consegna, di: - identificare - rintracciare - identifìcare luogo di fabbricazione ed il lotto di produzione; relativi rapporti di produzione e di controllo qualità; lotti ed ifornitori delle materie prime e dei materiali di confezionamento utilizzati.. L'Azienda si impegna inoltre a: - garantire che i suoi stessi fornitori dispongono di ecaci sistemi di rintracciabilità, in grado di ottemperare quanto indicato nei precedenti paragrafi. - rispondere ad ogni richiesta riguardante la rintracciabilità completa, comprensiva cioè dei fomitori a monte dei suoi slessi fornitori. nel temdo massimo di ventiquattro ore. DATA Redatto da RCQ M.Santucci Verificato da RAQ P. Scalzeri Approvato da DG S. Del Corvo 5di5

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