CORSI AMATORIALI APRILE - LUGLIO 2015

Transcript

1 CORSI AMATORIALI APRILE - LUGLIO 2015

2

3 INDICE CORSI DI APRILE CORSI CON CORSI DI MAGGIO CORSI DI GIUGNO CORSI DI LUGLIO CUCINA CLASSICA PANIFICAZIONE 24 PASTICCERIA 26 SPONSOR UFFICIALI IL CALENDARIO DEI CORSI E SOGGETTO A VARIAZIONI. CONSULTARE IL SITO PER VISIONARE LA VERSIONE PIU AGGIORNATA. I PREZZI NON INCLUDONO LA QUOTA ASSOCIATIVA ANNUALE DI 25 EURO A PERSONA.

4 CORSI TEMATICI APRILE 2015 PIZZA PARTY LA CUCINA D IMPROVVISAZIONE E CREATIVA CUCINA TRADIZIONALE: PROFUMI, RICORDI E SAPORI IL PESCE, DI MARE E DI ACQUA DOLCE DIAMOCI UN TAGLIO CON DOMENICO DELLA SALANDRA LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÒ PONTI DOLCI E TORTE MODERNE DI ALESSANDRO SERVIDA

5

6 01 PIZZA PARTY Dalla scelta degli ingredienti giusti, agli impasti, fino alla cottura. Tutti i segreti e le tecniche per imparare a preparare il piatto italiano più famoso al mondo: la pizza. In collaborazione con Pastificio Garofalo. Mercoledì 1 aprile h 19 Costo: 80 euro 04 IL PESCE, DI MARE E DI ACQUA DOLCE (2 LEZIONI) La preparazione dei primi e dei principali condimenti a base di pesce. Le tecniche di cottura del pesce, l abbinamento ai principali contorni di verdure, per cene dal sapore di mare indimenticabili Venerdì 10 e 17 aprile h 19 Costo: 160 euro 02 LA CUCINA D IMPROVVISAZIONE E CREATIVA Riuscire a stupire anche con i pochi ingredienti che il frigorifero di casa ci propone. Un corso dedicato a chi, pur non avendo molto tempo a disposizione, ama deliziare i propri ospiti. Martedì 7 aprile h 19 Costo: 80 euro 05 CDIAMOCI UN TAGLIO CON DOMENICO DELLA SALANDRA Rivoluzionare le abitudini tra i fornelli, cambiare il modo di fare la spesa e di approcciarsi con le materie prime, dai un taglio alla routine della tua cucina! Martedì 14 aprile h 19 Costo: 100 euro 03 CUCINA TRADIZIONALE: PROFUMI, RICORDI E SAPORI (3 LEZIONI) Riflettori puntati sulla cucina del Centro e del Sud Italia: Campania, Calabria, Sicilia; soffermandosi sui possibili abbinamenti tra i profumi e i sapori mediterranei. 6 Giovedì 9, 16 e 23 aprile h 19 Costo: 250 euro 06 LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÓ PONTI Un must della nostra Scuola, maggiormente contestualizzato all interno di EXPO La tradizionalità tipica della cucina milanese con l innovazione portata in tavola dal geniale architetto-designer. Mercoledì 29 aprile h 19 Costo: 80 euro

7 IN CUCINA CON... DOMENICO DELLA SALANDRA Giovane promessa della cucina di grande talento, attualmente chef del ristorante Taglio di Milano. La sua cucina è creativa, molto curata, ma tiene sempre conto delle tradizioni e della stagionalità. I DOLCI DI... ALESSANDRO SERVIDA L' innovazione e la creatività sono le caratteristiche essenziali che distinguono questo giovane maestro pasticcere AMPI. DIAMOCI UN TAGLIO Martedì 14 aprile h 19 Costo: 100 euro NÉ CARNE NÉ PESCE Giovedì 14 maggio h 19 Costo: 100 euro STREET FOOD DAL MONDO Mercoledì 20 maggio h 19 Costo: 100 euro DOLCI E TORTE MODERNE (3 LEZIONI) Lunedì 20, martedì 21, mercoledì 22 aprile h 17 Costo: 360 euro BISCOTTI E DOLCI MONOPORZIONE (3 LEZIONI) Giovedì 4, venerdì 5, sabato 6 giugno h 17 Costo: 360 euro 17 7

8 CORSI TEMATICI MAGGIO 2015 LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÒ PONTI CUCINARE BIO E VEGETARIANO DOLCI AL CAFFÉ MENÚ AL CIOCCOLATO CUCINA RAPIDA E MODERNA BRUNCH PER DUE STREET FOOD DAL MONDO CON DOMENICO DELLA SALANDRA NE CARNE NE PESCE CON DOMENICO DELLA SALANDRA POLLO, CONIGLIO & CO CUCINARE CON LE SPEZIE

9

10 LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÓ PONTI Un must della nostra Scuola, maggiormente contestualizzato all'interno di EXPO Un corso che ha tutto il sapore del più autentico orgoglio meneghino e che fonde la tradizionalità tipica della cucina milanese con l'innovazione portata in tavola dal geniale architetto-designer. Una lezione che applica le idee di Giò Ponti ad una tavola a regola d'arte! Mercoledì 6 maggio h 12 Costo: 80 euro CUCINARE BIO E VEGETARIANO Un corso per imparare a curare la propria alimentazione in modo critico e consapevole, dalla scelta di una migliore qualità degli alimenti, alla giusta attenzione alla loro preparazione. Per chi desidera prendersi cura del proprio benessere anche attraverso una cucina sana e vegetariana, senza rinunciare al gusto. In collaborazione con Alce Nero. Giovedì 7 maggio h 19 Costo: 80 euro 01 DOLCI 03 AL CAFFÉ 02 Un corso pensato per gli amanti del caffè. Una selezione di ricette per realizzare deliziosi dolci, adatti per la prima colazione ma non solo. In collaborazione con Bialetti Mercoledì 13 maggio h 11 Costo 80 euro MENÚ AL CIOCCOLATO Un corso interamente dedicato al cibo degli dei. Imparerete ad utilizzare il cioccolato come ingrediente per realizzare piatti salati, stuzzicherete il palato anche dei più diffidenti! Mercoledì 13 maggio h 19 Costo: 100 euro CUCINA RAPIDA E MODERNA Per chi ha poco tempo a disposizione da dedicare alla cucina, ma non vuole rinunciare alla qualità. Un corso interamente dedicato alla preparazione di ricette veloci e pratiche. Per ottenere il massimo con il minimo dispendio di tempo ed energie. Giovedì 14 maggio h 19 Costo: 80 euro 10

11 BRUNCH PER DUE (PER COPPIE) Il brunch: un must americano ormai diffuso anche in Italia. Una lezione che propone ricette a quattro mani per la creazione di un completo buffet, coniugando lo stile originale made in USA con la nostra tradizione. In un edizione tutta dedicata alla cucina a 4 mani. Sabato 16 maggio h 11 Costo: 100 euro a coppia STREET FOOD DAL MONDO CON DOMENICO DELLA SALANDRA Un viaggio dedicato al cibo di strada di ogni continente (o quasi). Se in Italia sappiamo cosa aspettarci, scopriremo con questo corso le delizie del migliore street food internazionale rivisitato in chiave moderna e stilosa, che punta non solo sul gusto, ma anche sulla presentazione e il design. Mercoledì 20 maggio h19 Costo: 100 euro NÉ CARNE NÉ PESCE CON DOMENICO DELLA SALANDRA Un corso veggie style per chi desidera realizzare un menù completo, con l'utilizzo di materie prime differenti dal solito. Scoprite le appetitose ricette realizzate per voi dallo Chef Domenico della Salandra Giovedì 14 maggio h 19 Costo 100 euro POLLO, CONIGLIO & CO Un corso interamente dedicato al mondo delle carni bianche. Piatti classici e moderni, con spunti creativi per esaltare il sapore di un prodotto apparentemente semplice, con grandi risultati d effetto. Per un successo garantito. Mercoledì 27 maggio h 19 Costo: 80 euro CUCINARE CON LE SPEZIE Il variegato, profumato e colorato mondo delle spezie vi accompagnerà per tutta la durata di questo corso, che vi insegnerà a conoscerle e ad utilizzarle al meglio in cucina, con accostamenti particolari che renderanno uniche le vostre pietanze, dal primo piatto al dolce. Giovedì 28 maggio h 19 Costo: 80 euro 11

12 CORSI TEMATICI giugno 2015 SALE & PESCE: UN MENU DI MARE CUCINA TRADIZIONALE: PROFUMI, RICORDI, SAPORI CUCINARE BIO E VEGETARIANO TAPAS E PAELLA CUCINARE ALLA GRIGLIA BUFFET PERFETTO LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIO PONTI GELATI E SEMIFREDDI

13

14 SALE & PESCE: UN MENU DI MARE I cibi cucinati al sale sono leggeri, più digeribili e senza grassi, ma anche gustosissimi. In questo corso imparerete tutti i segreti della cottura al sale abbinata al pesce. Un menù da vero chef, sano, raffinato e light! In collaborazione con Rizzoli Emanuelli. Giovedì 4 giugno h 19 Costo: 100 euro BISCOTTI E DOLCI MONOPORZIONE di ALESSANDRO SERVIDA (3 LEZIONI) L esclusivo corso per poter carpire i segreti e le tecniche del Maestro pasticcere Alessandro Servida e creare indimenticabili delizie di alta pasticceria! La pasta frolla, il cioccolato, le creme, stimolano la gola a chiunque. Avere le capacità di esaltare questi elementi vi permetterà di creare dolci indimenticabili. Giovedì 4, venerdì 5, sabato 6 giugno h 17 Costo: 360 euro CUCINA TRADIZIONALE: PROFUMI, RICORDI, SAPORI (3 LEZIONI) Riflettori puntati sulla cucina del Centro e del Sud Italia: Campania, Calabria, Sicilia; soffermandosi sui possibili abbinamenti tra i profumi e sapori mediterranei. In collaborazione con Pastificio Garofalo. Mercoledì 10, giovedì 11 e venerdi 12 giugno h 17 Costo: 250 euro CUCINARE BIO E VEGETARIANO Un corso per imparare a curare la propria alimentazione in modo critico e consapevole, dalla scelta di una migliore qualità degli alimenti, alla giusta attenzione alla loro preparazione. Per chi desidera prendersi cura del proprio benessere anche attraverso una cucina sana e vegetariana, senza rinunciare al gusto. In collaborazione con Alpro. Mercoledì 17 giugno h 12 Costo: 80 euro 14

15 TAPAS E PAELLA Un corso intramontabile e di grande successo che esalta gli inconfondibili sapori spagnoli. Imparerete a rivoluzionare il vostro aperitivo ed elaborare squisitezze a base di carne e pesce, come nella migliore tradizione andalusa! Ma non solo Vi sveleremo tutti i trucchi per cucinare l originale Paella Iberica e la vostra cucina si trasformerà in un autentica taberna! Venerdì 19 giugno h 19 Costo: 80 euro CUCINARE ALLA GRIGLIA Quali carni e tagli devo scegliere? Qual è la temperatura perfetta? Quali coltelli devo utilizzare? Come ben sapete, grigliare va ben oltre scaldare una griglia, e in molti Paesi del Mondo è considerata una fine ed elaborata Arte. Questo corso vi fornirà le competenze, i trucchi e le precise tecniche per cucinare alla griglia con autorevolezza e originalità. Sabato 20 giugno h 19 Costo: 100 euro GELATI E SEMIFREDDI Per quanto li si possa amare, non esistono solo coni e coppette, ecco quindi il Corso che elogia il gelato artigianale e le sue forme! Imparerete come creare i gusti, i metodi di conservazione, e non solo, esplorerete le tecniche per creare anche le sue varianti più squisite e dissetanti. In collaborazione con Consorzio Virgilio. Venerdì 26 e sabato 27 giugno h 17 Costo: 160 euro 09 BUFFET PERFETTO La realizzazione di una cena a buffet dalla A alla Z. Tutto quello che avrete bisogno di sapere per allestire un buffet a casa vostra. Dalla presentazione della tavola, agli accorgimenti per renderlo perfetto e di grande stile ed effetto. Senza dimenticare l importanza della scelta delle portate, come si servono, come si preparano e come si presentano. Mercoledì 24 giugno h 19 Costo: 100 euro LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÓ PONTI Un nostro must. Un corso che ha tutto il sapore del più autentico orgoglio meneghino e che fonde la tradizionalità tipica della cucina milanese con l'innovazione portata in tavola dal geniale architetto-designer. Una lezione che applica le idee di Giò Ponti ad una tavola a regola d arte. Giovedì 25 giugno h 12 Costo: 80 euro 15

16 CORSI TEMATICI LUGLIO 2015 IL PESCE, DI MARE E ACQUA DOLCE LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIO PONTI SEMIFREDDI FINGER FOOD E STREET FOOD CENA PER DUE CUCINARE ALLA GRIGLIA

17

18 01 IL PESCE, DI MARE E ACQUA DOLCE (2 LEZIONI) La prepazione dei primi e dei principali condimenti a base di pesce. Tecniche di cottura del pesce, l'abbinamento ai principali contorni di verdure, per cene dal sapore di mare indimenticabili... In collaborazione con Rizzoli Emanuelli. Mercoledì 1 e 8 luglio h 12 Costo: 160 euro 02 LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÒ PONTI Un nostro must. Un corso che ha tutto il sapore del più autentico orgoglio meneghino e che fonde la tradizionalità tipica della cucina milanese con l'innovazione portata in tavola dal geniale architetto-designer. Una lezione che applica le idee di Giò Ponti ad una tavola a regola d arte. Lunedì 6 luglio h 12 Costo: 80 euro 03 SEMIFREDDI Per quanto li si possa amare, non esistono solo coni e coppette, ecco quindi il Corso che elogia il gelato artigianale e le sue forme! Imparerete come creare i gusti, i metodi di conservazione, e non solo, esplorerete le tecniche per creare anche le sue varianti più squisite e dissetanti: come i semifreddi! In collaborazione con Consorzio Latterie Virgilio. 18 Lunedì 13 luglio h 19 Costo: 80 euro

19 04 FINGER FOOD E STREET FOOD Un corso dedicato interamente al cibo gustato con le mani. Dallo street food, legato alla tradizione e al territorio, al finger food, la versione moderna e stilosa, che punta non solo sul gusto, ma anche sulla presentazione e il design. Mercoledì 15 luglio h 19 Costo: 80 euro 05 CENA PER DUE (PER COPPIE) Un alternativa originale e divertente per trascorrere del tempo insieme al proprio partner? Ai fornelli! Un corso che propone ricette pensate per una cena preparata a quattro mani, per non rinunciare al romanticismo ma Congusto! Giovedì 16 luglio h 19 Costo: 100 euro a coppia 06 CUCINARE ALLA GRIGLIA Quali carni e tagli devo scegliere? Qual è la temperatura perfetta? Quali coltelli devo utilizzare? Come ben sapete, grigliare va ben oltre scaldare una griglia, e in molti Paesi del Mondo è considerata una fine ed elaborata Arte. Sabato 18 luglio h 12 Costo: 100 euro 19

20 CUCINA CLASSICA PERCORSO BASE Il percorso di Cucina Classica è stato studiato per coloro che desiderano approfondire, acquisire e sviluppare le capacità fondamentali di base, che possono essere necessarie anche per chi vuole iniziare un percorso professionale di cucina o semplicemente per chi è alle prime armi e non si sente a proprio agio ai fornelli. E anche un programma propedeutico all ammissione al Corso Futuri Chef, per chi non possiede i requisiti. Un grande Chef a vostra disposizione per 10 lezioni. In ogni appuntamento vi concentrerete su una tematica diversa: paste fresche e ripiene, sughi e salse, risotti, secondi di carne, di pesce e verdure e poi prodotti da forno e altro ancora. Le basi della cucina non avranno per voi più segreti! PIANO DIDATTICO LEZIONE 1 - Primi Piatti. LEZIONE 2 - Paste fresche e ripiene. LEZIONE 3 - Verdure. I tagli. LEZIONE 4 - Riso e risotti. LEZIONE 5 - Le carni bianche. LEZIONE 6 - Le carni rosse. LEZIONE 7 - Il pesce. LEZIONE 8 - Il tocco dello chef: laboratorio sulle uova. LEZIONE 9 - Prodotti da forno. LEZIONE 10 - Un menù completo. 20

21 Durata, frequenza, costi Prossime edizioni: 27 aprile 26 maggio 8 giugno 7 luglio La durata di ogni singola lezione è di 3 ore circa, LA FREQUENZA BISETTIMANALE (LUNEDì E MARTEDì) DALLE ORE 19:00 ALLE ORE 22:00. Versione base: 5 lezioni (da 1 a 5) 400 Il costo del corso comprende: Ingredienti, utensili e attrezzature Grembiule Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti Preparazione e presentazione dei piatti Dispense e ricette Degustazione finale dei piatti realizzati Versione completa: 10 lezioni 800 Gli allievi che avranno frequentato l 80% del monte ore delle lezioni, riceveranno un attestato di partecipazione.

22 PANIFICAZIONE Un percorso introduttivo, dal taglio semi-professionale, per imparare a produrre un assortimento completo di pani soffici o croccanti con tecniche che da semplici si fanno sempre più complesse, così, anche chi vuole apprendere le tecniche basilari di panificazione, può acquisire le nozioni base per avviare una propria produzione. PIANO DIDATTICO Pane in cassetta variante noci e miele Pane bagel doppia cottura Pane bretzel doppia cottura Pane al latte Pane rustico a lunga lievitazione Pan focaccia Focaccia di semola Pane tigrato Pane integrale ai 7 cereali Pandolce alla banana Cracker svedesi ai semi misti Pane francesino Pane ciabatta Pane Mafalda siciliana Pane all olio Panbrioche Durata, frequenza, costi prossima edizione: 8-30 maggio Il costo del corso comprende: Ingredienti, utensili e attrezzature Grembiule Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti Preparazione e presentazione dei piatti Dispense e ricette Degustazione finale dei piatti realizzati 8 LEZIONI, bisettimanale (venerdì e sabato) dalle ore 17:00 alle ore 22:

23

24 PASTICCERIA PERCORSO BASE Un corso base di pasticceria rivolto a principianti ed appassionati. Per approfondire ed acquisire tecniche di preparazione di dolci e prodotti da forno, attraverso la pratica singola e di gruppo, assistita dai nostri maestri pasticceri e con il supporto di attrezzature professionali. E anche un programma propedeutico all ammissione al Corso professionale Futuri Pasticceri per chi non possiede i requisiti. PIANO DIDATTICO Gli impasti di base Dolci classici Cioccolato Le creme Dolci al cucchiaio Cenni di cake design Consulta il piano didattico completo su Durata, frequenza, costi Prossima edizione: e LUGLIo Il costo del corso comprende: Ingredienti, utensili e attrezzature Grembiule Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti Preparazione e presentazione dei piatti Dispense e ricette Degustazione finale dei piatti realizzati 6 LEZIONI CON frequenza Nel WEEKEND (VEN-SAB-DOM) dalle ore 17:

25

26 SPONSOR UFFICIALI LA SCUOLA CONGUSTO DA OLTRE 10 ANNI PERSEGUE LA STRADA DELLA RICERCA DELLA QUALITÀ E DELL ATTENZIONE AI PRODOTTI ALL INTERNO DEI PROPRI CORSI, PER PROPORRE AL PUBBLICO DEI VERI E PROPRI LABORATORI DEL GUSTO, SEMPRE MIGLIORI ED IN LINEA CON LE ASPETTATIVE DEGLI ALLIEVI. Per ottenere ciò, si avvale di fondamentali partner di altissimo livello, che con i loro prodotti di qualità rappresentano una componente essenziale per il raggiungimento degli obiettivi che si prefigge e per mantenere un elevato standard dell offerta proposta. 26

27 Coupon regalo UN REGALO ORIGINALE DA DEDICARE A CHI HA LA PASSIONE PER LA CUCINA O VUOLE MUOVERE I PRIMI PASSI TRA I FORNELLI. ACQUISTANDO UN COUPON REGALO CONGUSTO, DARAI LA POSSIBILITÀ AL BENEFICIARIO DI SCEGLIERE IL CORSO PREFERITO TRA UN AMPIA E VARIEGATA OFFERTA IN CALENDARIO. I coupon hanno una validità di 3 o 6 mesi e nel costo è incluso un kit di benvenuto con un grembiule. Acquistando il coupon online sul sito riceverai il kit completo direttamente al tuo domicilio o potrai farlo recapitare a quello del destinatario del regalo. COUPON REGALO GREEN 80 Questo coupon ti permette di regalare un corso di cucina tematico della durata di 3 ore. COUPON REGALO silver 160 Questo coupon ti permette di regalare due corsi di cucina tematici. COUPON REGALO gold 400 Questo coupon ti permette di regalare una combinazione di corsi per il valore massimo di 400 Euro. *quota associativa annuale di 25 euro a persona non inclusa nei prezzi COUPON REGALO premium 800 Questo coupon ti permette di regalare una combinazione di corsi per il valore massimo di 800 Euro.

28 LE Professioni del gusto Se il tuo sogno è quello di lavorare nel mondo delle arti culinarie scegli Congusto per la tua formazione professionale. Richiedi il programma completo dei corsi professionali per: Futuri Chef Futuri Pasticceri Caffetteria Panificazione

29 Servizio informazioni e orientamento: professionale@gourmetinstitute.it ph: Giorgia Virgara - IIF

30 EVENTI AZIENDALI Avete mai pensato che l unione degli ingredienti, oltre a creare piatti gustosi, insegna tanto altro? Scoprite i nostri corsi aziendali di team building in cucina, rimarrete sorpresi di quanti accostamenti inusuali creano piatti unici! Congusto è inoltre a disposizione delle aziende che vogliono testare direttamente sul mercato i propri prodotti: dal packaging alla prova prodotto, dal marketing alla comunicazione, dalla pubblicità agli eventi. I nostri consulenti sono a disposizione delle aziende che desiderano: Consulenza per il lancio di nuovi prodotti food & beverage, Riqualificare le proprie competenze e quelle del personale, Progettare e realizzare nuove attività ristorative, Progettare nuove attività di co-marketing e sponsorship con la Scuola, Creare ricettari e menù personalizzati, Eventi su misura. Per informazioni: Divisione commerciale ed eventi sales@gourmetinstitute.it 30

31

32 Gourmet Institute SRL Via G.B. Nazari, Milano Tel Fax