Ceppi microbici per uso alimentare, delle bevande, farmaceutico, e cosmetico

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1 Ceppi microbici per uso alimentare, delle bevande, farmaceutico, e cosmetico Lievito, fermento per l eccellenza La collezione DBVPG: oltre 6000 ceppi di lieviti per il tuo business

2 Sede principale e altre sedi operative Dipartimento di Biologia Applicata, Università di Perugia, Borgo XX Giugno 74, 06121, Pertugia (Italy) Persona/e di contatto e indirizzi Prof. Pietro Buzzini - pbuzzini@unipg.it Dr.ssa Benedetta Turchetti - bturchetti@unipg.it Contatti Prof. Pietro Buzzini, Dr.ssa Benedetta Turchetti, Sito web: PRINCIPALI ATTIVITÀ E SETTORE TECNOLOGICO La Collezione dei Lieviti Industriali DBVPG è un centro accademico di risorse biologiche (CRB) affiliato alle seguenti organizzazioni internazionali: ECCO (European Culture Collection Organization) e WFCC (World Federation of Culture Collections). Gli obiettivi principali della Collezione DBVPG sono la conservazione, lo studio e la distribuzione di ceppi di lieviti e la fornitura di servizi alla comunità scientifica internazionale ed a Istituzioni private. Competenze e know-how La collezione DBVPG mantiene circa 6000 ceppi di lievito e di microrganismi lievito-simili (rappresentativi di una larga percentuale delle specie attualmente conosciute) in quattro sezioni separate: sezione 1 - lieviti associati all industria della fermentazione alcolica. Racchiude circa 1300 ceppi di interesse per l industria enologica, della birra e della panificazione. Tra queste, circa 1100 colture di saccharomyces cerevisiae (e specie correlate) sono state riviste dal punto di vista tassonomico, selezionate per la presenza di attività killer e studiate per le loro caratteristiche nologiche/ tecnologiche in processi di micro fermentazione condotti sia in laboratorio che sulla scala pilota. Sezione 2 - lieviti da differenti habitat. Racchiude circa 2700 colture isolate durante 60 anni di indagini ecologiche da oltre 300 differenti habitat di tipo tecnologico ed ambientale. Queste appartengono ad oltre 400 specie di circa 80 generi e sono correntemente l oggetto di programmi di screening su larga scala condotti allo scopo di selezionare ceppi iper-produttori di nuove molecole di interesse per l industria alimentare, farmaceutica e cosmetica, nonché per la presenza di proteine killer. Sezione 3 - ceppi tipo e colture certificate di lievito provenienti da altre collezioni. Racchiude oltre 1600 colture ottenute tramite scambi con altre collezioni di colture microbiche. Sezione 4 - ceppi di microrganismi lievito-simili. Racchiude oltre 300 colture (in particolare appartenenti al genere Prototheca) provenienti dall ambiente di stalla (lettiera, feci, acqua di abbeveratoio e di lavaggio, tamponi) di allevamenti bovini localizzati in differenti paesi europei. Origine dei ceppi conservati: 40% Italia, 20% altri paesi europei, 20% Americhe, 20 % altri continenti (Africa, Asia, Oceania e Antartide). Supporto al deposito di brevetti che coinvolgono l uso di lieviti: fin dal 1997 la Collezione DBVPG ha acquisito dal Ministero del Commercio la qualifica di IDA (International Depositary Authority), cioè un centro accreditato al deposito di ceppi brevettati di lievito sulla base della Convenzione di Budapest (attualmente esistono 37 IDA nel mondo e solo 2 in Italia). Dotazioni tecnologiche Nei suoi laboratori, la Collezione DBVPG possiede tutte le dotazioni tecnologiche e le attrezzature scientifiche ed analitiche per la conservazione, lo studio e la distribuzione di ceppi di lieviti e la fornitura di servizi a terzi. Risultati della ricerca Principali pubblicazioni su riviste

3 internazionali e su libri (ultimi 3 anni): Goretti M, Branda E, Turchetti B, Cramarossa MR, Onofri A, Forti L, Buzzini P Response surface methodology as optimization strategy for asymmetric bioreduction of (4S)-(+)-carvone by Cryptococcus gastricus. Biores. Technol. 121: Jagielski T, Buzzini P, Lassa H, Malinowski E, Branda E, Turchetti B, Polleichtner A, Roesler U, Lagneau PE, Marques S, Silva E, Thompson G, Stachowiak R, Bielecki J Multicenter etest evaluation of in vitro activity of conventional antifungal drugs against European bovine mastitis Prototheca sp. isolates. J. Antimicrob. Chemother. 67: Buzzini P, Branda E, Goretti M, Turchetti B Psychrophilic yeasts from worldwide glacial habitats: diversity, adaptation strategies and biotechnological potential. FEMS Microbiol. Ecol. 82: Nativi C, Francesconi O, Gabrielli G, De Simone I, Turchetti B, Mello T, Di Cesare Mannelli L, Ghelardini C, Buzzini P, Roelens S Aminopyrrolic synthetic receptors for monosaccharides: a class of carbohydrate-binding agents endowed with antibiotic activity vs. pathogenic yeasts. Chem. Eur. J. 18: Zucconi L, Selbmann L, Buzzini P, Turchetti B, Guglielmin M, Frisvad JC, Onofri S Searching for eukaryotic life preserved in Antarctic permafrost. Polar Biol. 35: Buzzini P, Goretti M, Ponzoni C, Caselli E, Branda E, Cramarossa MR, Turchetti B, Forti L Asymmetric reduction of (4S)-(+)-carvone catalyzed by enoate reductases (ERs) expressed by non-conventional yeast (NCY) whole-cells. In: Practical Methods for Biocatalysis and Biotransformations (Whittall J & Sutton P eds.), Wiley, New York, Turchetti B., Thomas Hall S.R., Connell L.B., Branda E., Buzzini P., Theelen B., Müller W.H., Boekhout T Psychrophilic yeasts from Antarctica and European glaciers. Description of Glaciozyma gen. nov., Glaciozyma martinii sp. nov and Glaciozyma watsonii sp. nov. Extremophiles 15: Goretti M., Ponzoni C., Caselli E., Marchegiani E., Cramarossa MR, Turchetti B., Forti L., Buzzini P Bioreduction of alpha,beta-unsaturated ketones and aldehydes by nonconventional yeast (NCY) whole-cells. Biores. Technol. 102: Wuczkowski M, Passoth V, Turchetti B, Andersson AC, Olstorpe M, Laitila A, Theelen B, van Broock M, Buzzini P, Prillinger H, Sterflinger K, Schnürer J, Boekhout T, Libkind D Description of Holtermanniella takashimae sp. nov., Holtermanniella gen. nov. and proposal of the order Holtermanniales to accommodate Tremellomycetous yeasts of the Holtermannia clade. Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 61: Ricchi M, Cammi G, Garbarino CA, Buzzini P, Belletti GL, Arrigoni N A rapid real time-pcr/dna melting resolution method to identify Prototheca species. J. Appl. Microbiol. 110: Raimondi S, Roncaglia L, Amaretti A, Leonardi A, Buzzini P, Forti L, Rossi M Rapid method for screening enoate reductase activity in yeasts. J. Microb. Methods, 83: Ricchi M, Goretti M, Branda E, Cammi G, Garbarino CA, Turchetti B, Moroni P, Buzzini P Molecular characterization of Prototheca strains isolated from Italian dairy herds. J. Dairy Sci. 93, P. Buzzini, M. Goretti, E. Branda, B. Turchetti Basidiomycetous Yeasts for Production of Carotenoids. In: Encyclopedia of Industrial Biotechnology: Bioprocess, Bioseparation, and Cell Technology (Flickinger M. C. Ed.), Vol. 1, Wiley & Sons, New York, USA, Branda E, Turchetti B, Diolaiuti G, Pecci M, Smiraglia C, Buzzini P Yeast and yeast-like diversity in the southernmost glacier of Europe (Calderone Glacier, Apennines, Italy). FEMS Microbiol. Ecol., 72: Thomas-Hall SR, Turchetti B, Buzzini P, Branda E, Boekhout T, Theelen B, Watson K Cold adapted yeasts from Antarctica and the Italian Alps. Description of three novel species: Mrakia robertii sp. nov., Mrakia blollopis sp. nov. and Mrakiella niccombsii sp. nov. Extremophiles 14 :

4 SERVIZI E PRODOTTI OFFERTI DISTRUBUZIONE DEI CEPPI: Tutte le colture di lievito conservate nella Collezione DBVPG (il catalogo è consultabile nel sito web: unipg.it/dbvpg) sono disponibili su richiesta per scopi didattici, di ricerca, industriali e per analisi microbiologiche. CONSERVAZIONE DI CEPPI PER CONTO TERZI (SAFE DEPOSIT): La Collezione DBVPG accetta da altre persone o Istituzioni il deposito di ceppi di interesse generale per la loro conservazione su richiesta. DEPOSITO DI CEPPI PER SCOPO BREVETTUALE (PATENT DEPOSIT): La Collezione DBVPG è una delle due International Depositary Authority (IDA) attualmente presenti in Italia, secondo quanto definito dal Trattato di Budapest. In questo quadro, può accettare il deposito di ceppi di lieviti ai fini brevettuali. Il deposito presso la Collezione DBVPG soddisfa le richieste del Trattato di Budapest, nel senso che ogni ceppo depositato presso un IDA va incontro alle richieste sia degli uffici brevetti di tutti gli stati aderenti al Trattato, sia di molte delle organizzazioni internazionali preposte, tra le quali l European Patent Office (EPO). APPLICAZIONI E SETTORI TARGET: colture starter per l industria agro-alimentare SERVIZIO DI IDENTIFICAZIONE DI CEPPI DI LIEVITI: La Collezione DBVPG offre un servizio completo di identificazione di ceppi di lievito utilizzando tecniche di tassonomia molecolare [sequenziamento del dominio D1/D2 del gene 26S rrna e dell Internal Transcribed Spacers (ITS 1 & 2 region), compreso il gene 5.8S rrna]. I risultati sono normalmente disponibili dopo poche settimane. ESECUZIONE DI SCREENING SU RICHIESTA PER PROPRIIETA DI INTERESSE TECNOLOGICO: la ricerca di specifiche proprietà di interesse biotecnologico può essere condotta su richiesta utilizzando i ceppi conservati nella Collezione DBVPG o altri ceppi forniti da persone o Istituzioni che richiedono questo servizio. PROGETTI DI RICERCA IN COLLABORAZIONE: la Collezione DBVPG può sviluppare progetti congiunti di ricerca in collaborazione con terzi interessati (pubblici e/o privati) allo sviluppo delle attività di ricerca proprie della DBVPG. BREVETTI Nome brevetto Romani A, Buzzini P, Chessa I, Franconi F, Pinelli P, Turchetti B, Nieddu G Use of extracts of myrtle and other Mediterranean plant species (standardized in the content of polyphenol molecules) as a novel active antimycotic agent towards yeast and yeast-like microorganisms of biomedical interest. Tipologia European Patent EP Contenuto/applicazione Utilizzazione di estratti vegetali a contenuto standardizzato di composti polifenolici come nuovi antimicotici attivi nei confronti di ceppi di lieviti di interesse biomedico. Applicazione settore biomedico/farmaceutico. Copertura geografica EU Scadenza In corso di approvazione.

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