TENUTA MONTETI MONTETI 2014

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1 TENUTA MONTETI MONTETI 2014 Carbon Foot Print External Study Report V.I.V.A - Valutazione dell Impatto della Vitivinicoltura sull Ambiente Indicatore ARIA - Prodotto Sommario 1. Riferimenti normativi Obiettivo dello studio Unità Funzionale Descrizione dell Azienda Descrizione del Prodotto oggetto di analisi Confini del sistema Processi interni al sistema definiti nel Product Category Rules for wine Cut-Off ed esclusioni Criteri di allocazione Periodo di riferimento dello studio Trattamento dell elettricità Assunzioni sulla fase d uso e fine vita Descrizione dei dati di inventario Risultati della fase di interpretazione dello studio Limiti dello studio Calcolo di gas GHG... 16

2 1. Riferimenti normativi Per la quantificazione dell impronta di carbonio è stata effettuata un analisi completa del ciclo di vita del prodotto. L analisi è stata condotta rispettando i requisiti riportati nei seguenti documenti: ISO TS 14067:2013 Disciplinare Tecnico - Indicatore Aria - Requisiti per l attività di rendicontazione dell Impronta Climatica di Prodotto In assenza di specifiche CFP-PCR, sono state seguite per il presente studio le PCR dell International EPD System 2010:02 Wine of fresh grapes, except sparkling wine. 2. Obiettivo dello studio L obiettivo dello studio è la quantificazione dell impronta di carbonio del vino Monteti 2014 della Tenuta Monteti (IGT Toscana Rosso) ai fini della certificazione VIVA. 3. Unità Funzionale L unità funzionale è, come previsto dalle PCR di riferimento, una bottiglia di vino da 0,75 l. 4. Descrizione dell Azienda L azienda si colloca in una zona lievemente collinare che si adagia tra il colle Monteti (425slm), il Lago Acquato e i Lagaccioli, un complesso dagli alti valori paesaggistici e faunistici anche per la presenza di diffusi boschi originari, di laghi e zone umide ove è facile incontrare, oltre ad una variegata fauna avicola stanziale e di passo, caprioli, cinghiali, tassi, lepri, istrici, tartarughe, per citare solo quelli di maggiore taglia. L azienda è costituita da due corpi distinti fronteggianti, separati dalla Strada della Sgrilla: il minore alle pendici del Monteti, l altro lungo il lato est della suddetta Strada. La superficie complessiva è di circa 103 ettari dei quali 28 vitati, circa 32.5 a bosco, circa 28 a seminativi, circa 22 ad uliveto e circa 2 a verde e a corredo dei fabbricati aziendali. Il terreno è in piccola parte a base argillosa compatta di tipo argenteo e in massima parte a base argillosa rossa, più ossidata e sciolta per la presenza di alta percentuale di sabbie e microliti. Ogni ettaro vitato contiene circa 6600 viti. Il vigneto sorge su precedente seminativo. Ogni ettaro vitato contiene circa 6600 viti. Nell impianto delle singole varietà scelte si è tenuto conto, oltre che delle caratteristiche del terreno, anche dell esposizione, dell inclinazione e dell orientamento delle varie parcelle, curando con attenzione sia lo scasso di preparazione che i drenaggi realizzati per ogni singolo filare interrando sul fondo delle trincee le pietre vagliate di maggior dimensione, lasciando nel terreno tutte le pietre più piccole, drenaggi che, a valle, si raccordano a trincee di drenaggio anch esse a pietraia. Per le caratteristiche del territorio Tenuta Monteti ha deciso di concentrare la produzione unicamente in vitigni di uve a bacca rossa, con l obiettivo della massima qualità: i nostri vini sono IGT Toscana per poter scegliere in assoluta libertà i vitigni meglio esaltati dal nostro terreno, di perseguire basse rese per ettaro ed elaborare un proprio metodo di vinificazione e invecchiamento che con massimo rigore applichiamo e affiniamo anno dopo anno. La cantina è progettata in stretta relazione con la vigna secondo due criteri principali. Il primo, che ogni passaggio, dall ingresso dell uva alla discesa in barricaia del vino, tutto avvenga per gravità naturale risparmiando al prodotto l uso brusco di pompe. Il secondo, fondamentale, che la tinaia e la barricaia siano organizzate in modo da consentire la vinificazione e maturazione separata di ogni parcella di ciascuna delle varietà, come se ciascuna fosse una creatura a sé. Grazie a ciò, al momento di comporre il blend abbiamo una palette straordinaria di possibilità su cui basare le nostre scelte. Ad oggi, presso Tenuta Monteti si lasciano fermentare le uve vendemmiate unicamente per via spontanea grazie ai lieviti autoctoni, presenti sulle bacche e nell aria. L intero edificio è anche per questo motivo sommerso dal verde grazie alle terrazze di vegetazione che lo circondano e lo fondono con l ambiente circostante.

3 5. Descrizione del Prodotto oggetto di analisi Il Monteti è il nostro vino di bandiera. Prende il nome, come la tenuta, dal colle che protegge la nostra vigna dai forti venti diretti del Mediterraneo garantendoci un ideale microclima grazie al quale le viti possono godere protette della vicinanza del mare. E composto da Petit Verdot (con percentuali che possono variare, a seconda dell annata, dal 40 al 55%), Cabernet Franc (tra il 30 e il 25%) e Cabernet Sauvignon (tra il 15 e il 20%). Matura per 18 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura, nuove per il 70%. Affina in bottiglia per 24 mesi prima di essere messo sul mercato. Con il Monteti ricerchiamo la personalità del territorio, la Maremma, assoggettata però alla complessità ed eleganza di un grande vino. Il Petit Verdot è la personalità, il cavallo ribelle, il Cabernet Sauvignon porta la struttura e la longevità, il Cabernet Franc è l elemento femminile che abbraccia e ingentilisce entrambi. Con il Monteti ricerchiamo un vino con un andamento sensoriale a cucchiaio rovesciato : con un attacco delicato, attraente, una piena espansione successiva e un lungo finale. Monteti 2014 Di color rubino profondo, intenso al naso con note di mora e ribes nero, seguite da una punta di tabacco e accenni balsamici di eucalipto, ginepro e lavanda. Setoso e fresco in bocca si apre morbidamente grazie alla matura e integrata trama tannica, verso un lungo e opulento finale. VITIGNI: 55% Petit Verdot, 25% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon. ALC/VOL: 14,5% VIGNETO: esposizione sud-sud ovest; altitudine 140 mt; struttura complessa, sassosa su substrato argilloso; densità di impianto: ceppi per ettaro. VENDEMMIA: integralmente manuale. RESA/HA: 35 hl VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea termo-regolata, senza aggiunta di lieviti industriali. Ogni parcella del vigneto viene vinificata separatamente, ciascuna in un tino dedicato, e mantenuta separata anche per tutto l affinamento, fino alla composizione del blend. MACERAZIONE: fino a 21 giorni a seconda della varietà. Lungo contatto con le fecce per abbattere l uso di solfiti. AFFINAMENTO: 18 mesi in barriques di rovere francese (70% nuove di tostatura media e 30% di secondo passaggio). Ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia. Nessuna chiarifica né filtrazione. CAPACITA DI INVECCHIAMENTO: oltre 20 anni. 6. Confini del sistema I confini del sistema sono stati definiti come indicato dalle PCR di riferimento. Nel seguente schema sono riportati i principali processi.

4 7. Processi interni al sistema definiti nel Product Category Rules for wine Nei seguenti schemi sono riportati i principali processi, con i flussi in input e output del sistema. 7.1 Vigneto - Fase di produzione dell uva Input Fonti di emissione Gasolio Fertilizzanti N Fertilizzanti P Fertilizzanti K Fertilizzanti organici Diserbanti Insetticidi Fungicidi Cambio uso suolo prato - vigneto energia elettrica da rete Energia prodotta da fonti rinnovabili Acqua da pozzo Trasporto materiali (da fornitori a vigneto) Produzione rifiuti speciali Emissioni da fonti fossili - combustione o da processi produttivi Emissioni da carbonio biogenico Output Emissi oni da cambi o di uso del suolo Emissioni da fertilizzazio ne Rifiuti Primari Dati Specifici No - Allocazione I dati utilizzati sono primari e specifici. Per il calcolo dell energia elettrica utilizzata per l irrigazione, si è fatto ricorso ai dati ufficiali del fornitore, riparametrati tramite letture dirette di contatore a valle, destinato alle attività agricole (capannone e pompe per irrigazione). Nel conteggio del gasolio del VIGNETO viene considerato anche il gasolio connesso al trasporto delle uve in cantina. Acqua da pozzo: il valore di emissione è irrilevante e regolato ai fini del calcolo dell indicatore ARIA da cut/off

5 Per quanto attiene la possibilità di rilascio in atmosfera di CO2 eq a causa del Cambio uso suolo da prato a vigneto, si è provveduto alla misurazione diretta di capacità di rilascio/cattura di CO2 da parte del vigneto di Tenuta Monteti, utilizzando i risultati delle analisi del terreno, sulla medesima sezione del vigneto, dal 2006 al Questo lavoro è stato condotto in base a quanto previsto da IPCC, in Par. 5233, pag. 5,20 ( Tier 2 approaches are likely to involve a more detailed stratification of management systems than in Tier 1 - see Figure if sufficient data are available. This can include further subdivisions of annual cropping input categories (i.e., low, medium, high, and high with amendment), rice cultivation, perennial cropping systems, and set-asides. It is good practice to further subdivide default classes based on empirical data that demonstrates significant differences in soil organic C storage among the proposed categories ) e partendo dai seguenti dati bibliografici: SOC ref F lu F mg F i TOTALE vigneto lavorato basso input letame alto input organico, vigneto inerbito senza letame ,11 97,68 prato (tab. 6.2 cap. 6) *Represents significantly greater crop residue inputs over medium C input cropping systems due to additional practices, such as production of high residue yielding crops, use of green manures, cover crops, improved vegetated fallows, irrigation, frequent use of perennial grasses in annual crop rotations, but without manure applied (see row below) Calcoli Tenuta Monteti Da PREIMPIANTO ad oggi % t/mc mc/ha Cq - media analisi del vigneto C organico /1000 S.O. (c=58%) Densità suolo mc/ha t C (SOC) CO2 esempio 1,7% S.O. 0,017 1, ,2 223,992 T0=2001 media su 5 analisi S.O. 0,75% 0, , , , , CQ 1 + CQ 2 T1 = 2006 media su 2 analisi g/kg C 2,15 0, , , ,74 28, , CQ 1 e CQ 2 t2=2012 media su 2 analisi g/kg C 5,45 0, , , ,62 71,8092 (Atteso T20) inerbito 97,68 357,5088 Incremento SOC in 11 anni, variazione reale -7, , Incremento SOC annuo: quello verificato sui 11 anni, suddiviso su 20 anni come se fosse definitivo 7054, , , CO2 a btg annuo 7054, btg/ha -0, , % t/mc mc/ha CS1 - fonte caricata anche in gestionale VIVA C organico /1000 S.O. (c=58%) Densità suolo mc/ha t C (SOC) CO2 esempio 1,7% S.O. 0,017 1, ,2 223,992 44,09414 T0 = ,5 g/kg C 0,0035 0, , ,6 46,116 28,57523 t6= ,7 g/kg C 0,0107 0, , ,52 140,9832 (Atteso T20) inerbito 97,68 357,5088 Incremento SOC in 6 anni, variazione reale 25,92 94,8672-5, , annuo: quello verificato sui 6 anni, suddiviso su 20 anni come se fosse Incremento SOC definitivo 7054, ,296 4, , , CO2 a btg annuo 7054, btg/ha 1, , Qui si evidenzia come, in base alle indicazioni IPCC, una gestione conservativa può essere migliorativa per il contenuto di S.O. di un suolo vitato. Poiché il vigneto in studio viene gestito con un inerbimento permanente, applicando i coefficienti previsti da IPCC per tale tipologia di gestione del terreno, si deriva che il tenore di S.O. nel suolo tende a stabilizzarsi su livelli elevati, superiori o comunque non inferiori a quelli del prato stabile Incremento SOC: sulla base delle analisi del suolo realizzate nel 2006 e nel 2012 si è verificato un incremento di S.O. nel suolo che dimostra che la gestione conservativa del vigneto ha incrementato la SO rispetto all'inizio della gestione. Quindi, anche non volendo attribuire un valore di "sequestro" (rimozione permanente di CO2 fissata nel suolo sotto forma di S.O. unificata stabile), è più che plausibile ammettere che non si generino emissioni a seguito del cambio di uso.

6 7.2 Cantina Vinificazione e affinamento Emissioni da fonti fossili - combustione Output Emissioni da carbonio biogenico Rifiuti Primari Dati Specifici energia elettrica da rete Energia prodotta da fonti rinnovabili No - Allocazione No - Allocazione Input Fonti di emissione gasolio (GPL) Gasolio agricolo Acqua da acquedotto Trasporto materiali da fornitori a cantina Produzione rifiuti Trasporto rifiuti Smaltimento No No No Detergenti La fase di cantina prevede tutti i seguenti sottoprocessi: produzione (lavorazione uve e fermentazioni), affinamento (vasche inox, barriques e tonneaux, bottiglia). Tramite rilevazione diretta di una fase di imbottigliamento/etichettatura, è stato possibile verificare la quantità di energia elettrica utilizzata per ogni unità funzionale : ciò permette quindi di stimare in maniera molto precisa un ammontare di 1,29 gr CO2eq/btg, relativo all imbottigliamento di ogni bottiglia di Caburnio 2014 e di Monteti 2014, intercorso in luglio Questa quantità è il risultato della riparametrazione in base al predetto (si veda sopra -la parte di cantina) scostamento tra bollettazione del fornitore e rilevazioni dirette, e infine tolta dai consumi di energia elettrica da rete e da fonti rinnovabili misurati nel Obiettivo unico è quello di calcolare il consumo diretto della fase di imbottigliamento ed etichettatura, lasciano invariata la somma generale dei consumi di energia elettrica complessivamente utilizzata in cantina nel Imbottigliamento - Bott 0.75lt Caburnio e Monteti 2014 kw/h bottiglie Hera letture interne % 100% rilevazione , FE 5,30E-01 5,30E-01 KG Co2 eq/btg 0, gr Co2 eq/btg 1,

7 Oltre a misurazioni dirette che hanno permesso di utilizzare dati primari e specifici, si sono dovute condurre azioni di allocazione per processo e per massa. Si tratta delle quantità di CO2eq derivanti dall utilizzo di energia elettrica. Per il calcolo dell energia elettrica utilizzata per le attività di cantina, si è fatto ricorso ai dati ufficiali del fornitore Hera S.p.A, riparametrati tramite letture dirette di contatori a valle (destinati a cantina/terrazzo, cantina/piano terra e in subordine al contatore di piano terra un contatore definito cantina/interrato). Le letture mensili di questi contatori hanno permesso di definire l utilizzo di energia che si può destinare ad alcuni sottoprocessi (produzione uva, imbottigliamento, affinamento in barrique e in bottiglia). Successivamente, tramite una verifica delle giacenze annuali, è stato possibile imputare percentualmente la quantità di energia elettrica utilizzata in fase di affinamento (distinguendo tra inox/barrique e imbottigliato) per il vino contenuto nella unità funzionale oggetto del presente studio, oltre alla quantità di energia utilizzata per le masse vinarie non oggetto dello studio. Per quanto riguarda i rifiuti, carta/cartone e imballaggi plastici sono stati gestiti come da MUD e Formulari. Per il vetro si è stimata una produzione di rifiuti in base a misurazioni condotte negli anni successivi e si sono individuate le discariche/centri di riciclaggio in cui la multiutility ha trasportato il rifiuto.

8 7.3 Packaging Output Dati Input Fonti di emissione energia elettrica da rete Energia prodotta da fonti rinnovabili Bottiglie di vetro Tappo in sughero Capsula etichetta Scatola americana (cartone) cassa legno Pallet in legno Emissioni da fonti fossili - combustione Emissioni da carbonio biogenico Rifiuti Trasporto rifiuti CUT OFF Primari Specifici No - Allocazione No - Allocazione Smaltimento in discarica generico Incenerimento generico Il packaging secondario viene effettuato con scatole di cartone (6/12 pz) e di legno. Per queste ultime il valore di emissione è irrilevante e regolato ai fini del calcolo dell indicatore ARIA da cut/off. L analisi dell andamento della distribuzione relativa all anno 2017 (Monteti di annate precedenti in vendita nel 2017) ha permesso di calcolare per il Monteti un confezionamento in scatola come segue: Scatola americana (6 pz) per il 84,46%; scatola americana (12 pz) per il 15,54%. A queste percentuali è stata poi applicato il FE 1,2E+00. La somma complessiva dei 2 valori è poi stata riparametrato, per un risultato medio ponderato di 66, gr di CO2eq/bottiglia. Questo valore è quello di CO2 eq per ogni unità funzionale oggetto dello studio (Monteti 2014). Pallets: il valore di emissione connesso ai pallets è stato calcolato utilizzando i dati primari, relativi ai pallets che verranno utilizzati per la distribuzione: peso del pallets/n bottiglie (es: 22kg/576 btg). A questo valore per bottiglia si è applicato il fattore di emissione (3,3E+00). Il risultato in CO2 eq è quello dal aggiungere ad ogni Unità funzionale, per quanto riguarda il packaging.

9 7.4 Distribuzione e trasporto Emissioni da fonti fossili - combustione Output Primari Dati Specifici Input Fonti di emission e trasporto camion trasporto nave, ma relativi ad anno 2017, ma relativi ad anno 2017 Scatole, vettore, distanze e destinatari: L analisi dell andamento della distribuzione relativa all anno 2017 (Caburnio e Monteti di annate precedenti in vendita nel 2017) ha permesso di calcolare per il Caburnio e per il Monteti un valore medio ponderato di gr Co2eq per la fase di distribuzione che è un valido riferimento per la previsione dell effettiva quantità di gr Co2 eq della distribuzione del prodotto 2014 (ancora in cantina per la quasi totalità) Per arrivare al valore è quello di CO2 eq per ogni unità funzionale oggetto dello studio (Monteti 2014) si è presa in considerazione ogni spedizione, fatta con camion o via nave, verificando se fatta con scatole da 6/12 pz. di Monteti venduto nel Le quantità distribuite in scatole di legno ha un valore talmente basso che non è stata presa in considerazione in fase di previsione 2018 su andamento distribuzione La distanza è stata rilevata con sistemi informativi pubblici su WEB 7.5 Consumo e fine vita Input Fonti di emissione Trasporto camion Produzione Rifiuti Emissioni da fonti fossili - combustione Output Emissioni da carbonio biogenico Rifiuti Primari Dati Specifici In vigneto e in cantina vengono prodotti rifiuti (Batterie, Imballaggi materiali misti, scarti olio minerale, imballaggi contenenti residui di sostanze pericolose, filtri olio, carta/cartone, plastica/film, legno) che sono poi inviati al recupero/smaltimento tramite la gestione del rifiuto quando necessario tramite Ditta inscritta all Albo Gestore Rifiuti. Per quanto attiene carta/cartone, plastica/film, legno non sono disponibili dati Si sono fatte stime basate su un andamento medio della produzione di rifiuti in cantina. I calcoli relativi a quanto indicato, sono riportati nelle tabelle Vigneto e Cantina, nel paragrafo 13 Descrizione Dati di inventario Per il fine vita del prodotto (unità funzionale), una volta utilizzato, si è stabilito che: 1. In non più di 30 km di media il rifiuto venga trasportato a riciclo/smaltimento in discarica/incenerimento. Si è stabilita questa istanza arbitraria perché non si conoscono, per ognuna delle destinazioni di invio del Monteti (a maggior ragione per il prodotto 2014), i luoghi esatti di conferimento del prodotto finito. 2. Il legno venga riutilizzato (pallet) 3. la maggior parte di vetro, carta e plastica vengano riciclati e quindi non avviati a smaltimento/incenerimento: 85% vetro, 88% carta e cartone, 83% plastica 4. Della parte restante, si è fissato che il 50% vada a smaltimento e l altro 50% ad incenerimento

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11 8. Cut-Off ed esclusioni Come previsto dalle PCR di riferimento, sono stati considerati tutti i flussi che complessivamente contribuiscono ad almeno il 99% dell impronta di carbonio. In particolare, sono stati esclusi dal calcolo le seguenti fonti di emissione: Vigneto : impianto e allevamento come da indicazioni del Disciplinare VIVA Packaging: Scatole di legno, Nastri adesivi e film plastici - come da indicazioni del Disciplinare VIVA Distribuzione: Scatole di legno - come da indicazioni del Disciplinare VIVA Si è invece proceduto al calcolo delle emissioni relative al consumo e fine vita, applicano i seguenti cut/off 1. Consumo e fine vita: smaltimento/incenerimento di carta, plastica e generico Smaltimento in discarica_vetro Smaltimento in discarica_vetro 0,54 Smaltimento in discarica_carta e cartone (scatole ed etichetta) 2, Smaltimento in discarica_carta e cartone (scatole ed etichetta) 0, Smaltimento in discarica_plastica 0, Smaltimento in discarica_plastica 0, Smaltimento in discarica_plastica 0 Smaltimento in discarica_generico/altro 1,52 Incenerimento_vetro 0 Incenerimento_vetro 2,385 Incenerimento_cartone 0, Incenerimento_cartone 0, Incenerimento_cartone 0,00555 Incenerimento_plastica 0,35088 Incenerimento_plastica 0 Incenerimento_plastica 0 Incenerimento_generico 0,66 Tot 8, Criteri di allocazione 1. Relativamente ad alcune minime operazioni di utilizzo dei prodotti fitosanitari e dei fertilizzanti in vigneto, la distribuzione degli stessi è stata riportata sull intera superficie del vigneto 2. Come previsto dal disciplinare, l allocazione degli impatti tra vino e fecce all interno della cantina è stata fatta su base economica, attribuendo al vino il 96% dei carichi ambientali (valore di default proposto dal disciplinare) 3. L energia elettrica è stata allocata alle diverse masse vinarie e alle diverse fasi di produzione, come descritto al punto Periodo di riferimento dello studio I dati utilizzati per sviluppare lo studio si riferiscono al periodo indicato nella tabella seguente.

12 Tabella Periodo di riferimento dei dati Periodo di riferimento Da A Vigneto (Vendemmia) Ottobre 2013 Settembre 2014 Packaging gennaio 2014 dicembre 2014 Cantina gennaio 2014 dicembre 2017 Distribuzione gennaio 2017 dicembre 2017 Consumo gennaio 2014 dicembre Trattamento dell elettricità Per calcolare le emissioni legate alla produzione di energia elettrica è stato considerato il mix di consumo medio italiano. 12. Assunzioni sulla fase d uso e fine vita Per quanto riguarda la fase di uso non è stata considerata l eventuale refrigerazione del prodotto, come previsto dalle PCR di riferimento dell International EPD System. Per quanto riguarda il fine vita sono state considerate le distanze di trasporto riportate nel disciplinare, a cui è stata aggiunta l ultima riga (evidenziata) per il consumo nei canali HO.RE.CA. Tabella : Distanze di default per tracciare il trasporto fino a casa del consumatore Da: A: km Mezzo di trasporto Centro di distribuzione Distribuzione (retailer) finale 300 km Camion ton EURO 4 Distribuzione (retailer) finale Casa del consumatore finale 4 km Automobile media Distribuzione (retailer) finale Consumatore finale 0 km

13 13. Descrizione dei dati di inventario I dati di inventario sono stati raccolti presso la Tenuta Monteti di Capalbio. I fattori di emissione utilizzati derivano dal database fornito nell ambito del progetto VIVA. Trasporto materiali Vigneto Fonte emissione Fattore Emissione grco2eq/bottiglia % gasolio 3,20E , , Fertilizzanti N 7,40E+00 55, , Fertilizzanti P 1,50E+00 8, , Fertilizzanti K 4,60E-01 4, , Fertilizzanti organici, solo uso 4,50E Diserbanti 1,20E+01 0, , Insetticidi 1,10E+01 0, ,20652E-05 Fungicidi 2,50E+00 22, , Cambio uso suolo prato - vigneto 4,20E , , Da fornitori a vigneto (agrofarmaci, concimi, etc) 1,40E+04 0, , energia elettrica da rete 5,30E-01 34, , Energia prodotta da fonti rinnovabili 4,10E-05 0, , Trasporto rifiuti Vetro, carta e cartone, plastica, generico 1,40E-04 0, , Smaltimento in discarica_generico 7,60E ,

14 cantina Fonte emissione Fattore Emissione grco2eq/bottiglia % gasolio 3,200E+00 2, , Trasporto materiali Da fornitori a cantina 1,400E+04 13, , imbott energia elettrica da rete 5,300E-01 1, , imbott Energia prodotta da fonti rinnovabili 4,100E-05 5,75597E-05 1,70815E-05 energia elettrica da rete 5,300E , , Energia prodotta da fonti rinnovabili 4,100E-05 0, , Trasporto rifiuti Vetro, carta e cartone, plastica, generico 1,400E+04 0, , Smaltimento in discarica_generico 7,600E-01 0, , Detergenti 1,900E+00 2, , Acqua da acquedotto 6,300E-04 0, , gpl 1,800E+00 6,48 1, , Fonte emissione Imballaggio Fattore Emissione grco2eq/bottiglia % Bottiglie di vetro 7,90E , Tappo in sughero 1,40E-03 0,0056 0, Capsula 6,40E-03 0, , etichetta 3,90E-03 0, , Scatola americana (cartone) 1,20E+00 66, , Pallet in legno 3,30E , , ,

15 Fonte emissione Fine Vita Fattore Emissione grco2eq/bottiglia % Traporto camion 1,40E+04 2, Smaltimento in discarica_vetro 1,20E Incenerimento_vetro 5,30E , Fonte emissione Distribuzione Fattore Emissione grco2eq/bottiglia % Traporto camion 1,40E+04 84, , Traporto nave 2,40E-06 30, , , Dati Principali % Fonte Emissione Fasi 7, gasolio Vigneto 3, Fertilizzanti N Vigneto 13, Cambio uso suolo prato - vigneto Vigneto 1, Fungicidi Vigneto 0, gpl Cantina 21, energia elettrica da rete Cantina Trasporto camion per materiali in ingresso e bottiglie in 6, uscita Distribuzione 2, Traporto nave Distribuzione 27, Bottiglie di vetro Packaging 4, Scatola americana (cartone) Packaging 7, Pallet in legno Packaging 96, Parziale

16 La valutazione dell incertezza dell impronta di carbonio è stata eseguita con il metodo quali-quantitativo proposto nell ambito del programma VIVA. Tale metodo è basato sull analisi di 5 caratteristiche dai dati utilizzati: affidabilità dei dati primari, correlazione tecnologica, completezza, correlazione geografica, correlazione temporale. L incertezza dell impronta di carbonio è risultata essere bassa. 14. Risultati della fase di interpretazione dello studio I risultati dello studio devono essere riportati secondo il formato riportato nella seguente tabella Unità Vigneto Packaging Cantina Distribuzione Consumo Totale % Impronta di carbonio complessiva - di cui da fonti fossili 0, , , , , , , di cui da carbonio biogenico 0 - di cui da trasporto aereo - di cui da cambio di uso del suolo 0, , ,25228 totali 0, , , , , , % 29, , , , , KG Co2 eq/bottiglia 0,75 l Tabella 12.1 Impronta di carbonio del prodotto Tabella 12.2 Impronta di carbonio del prodotto Unità Vigneto Packaging Cantina Distribuzione Consumo Totale % Impronta di carbonio complessiva Grammi Co2 eq/bottiglia 0,75 l - di cui da fonti fossili 238, , , , , , , di cui da carbonio biogenico 0 - di cui da trasporto aereo - di cui da cambio di uso del suolo 193, , ,25228 totali 432, , , , , , % 29, , , , , Limiti dello studio L impronta di carbonio è stata calcolata con la metodologia LCA, i cui compromessi e limitazioni sono affrontati dalle norme ISO e ISO Tra i limiti e i compromessi evidenziati, quelli che possono essere riscontrati nel presente studio sono: - l indisponibilità in alcuni casi di fonti di dati adeguate; - l adozione di ipotesi relative al trasporto; - l adozione di scenari per la modellizzazione del fine vita. Questi aspetti potrebbero incidere sulla precisione della quantificazione dell impronta di carbonio. 16. Calcolo di gas GHG Combustibile Unit quantità kg CO 2e kg CO 2 kg CH 4 kg N 2O Diesel litro , , , , GPL litro ,4 1200, , , , , , ,

17 NOTA 4 4 Ai fini del bilancio del carbonio biogenico sono state adottate le seguenti ipotesi: 1) il carbonio incorporato nei prodotti che viene completamente ossidato a fine vita non è stato considerato in quanto il bilancio di carbonio assorbito e rilasciato è nullo; 2) vengono considerate solo le emissioni biogeniche di metano, poiché questo ha un potenziale effetto serra maggiore di quello dell anidride carbonica assorbita. Nel caso di Monteti 2014 le emissioni di metano sono quelle indicate nella tabella su esposta, 3) non vengono considerate emissioni di metano dovute all utilizzo di fertilizzanti organici in quanto si considera che al momento della distribuzione il fertilizzante sia stabile e quindi che non ci sia produzione di metano.

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