classificazione: Bianco IGP Terre Siciliane altimetria: 0 mt s.l.m varietà: Grillo, Cataratto. età del vigneto: 40 anni.
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- Rachele Linda Donato
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1 classificazione: Bianco IGP Terre Siciliane zona di produzione: Petrosino altimetria: 0 mt s.l.m varietà: Grillo, Cataratto. età del vigneto: 40 anni. vendemmia: raccolta manuale prima decade di settembre. vinificazione: macerazione sulle bucce per giorni. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Nessun intervento sulle uve, nessuna aggiunta di solforosa e altri additivi chimici. affinamento: sulle feccie nobili per almeno 12 mesi. È affinato in tini d acciaio, non meno di tre mesi in bottiglia. grado alcolico: 12-13% temperatura di servizio: C
2 classificazione: Bianco IGP Terre Siciliane zona di produzione: Marsala - Contrada Gurgo altimetria: 100 mt s.l.m varietà: Cataratto 80%, Grillo 20% età del vigneto: anni. vendemmia: raccolta manuale prima decade di settembre. vinificazione: Vinificato in acciaio con 2 giorni di macerazione sulle bucce. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Pressatura con torchio idraulico verticale. affinamento: 7 mesi di affinamento sulle fecce fini. grado alcolico: 11-12% temperatura di servizio: C
3 classificazione: Bianco IGP Terre Siciliane zona di produzione: Marsala - Contrada Rinazzo altimetria: 100 mt s.l.m varietà: Cataratto età del vigneto: 30 anni. vendemmia: raccolta manuale seconda decade di settembre. vinificazione: Vinificato in botte di castagno con macerazione sulle bucce. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Pressatura con torchio idraulico verticale. affinamento: Sulle fecce nobili. Sei mesi in botte di castagno e sei mesi in tonneaux da 350lt. grado alcolico: 14-15% temperatura di servizio: C
4 classificazione: Rosso IGP Terre Siciliane zona di produzione: Marsala altimetria: 200 mt s.l.m varietà: Nero d Avola 50%, Nerello Mascalese 50% età del vigneto: 7 anni. vendemmia: raccolta manuale seconda decade di settembre. vinificazione: macerazione sulle bucce per giorni. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Nessun intervento sulle uve, nessuna aggiunta di solforosa e altri additivi chimici. Soffice pressatura con il tradizionale torchio idraulico. affinamento: un anno in acciaio grado alcolico: 13% temperatura di servizio: 16 C
5 classificazione: Passito Rosso IGP Terre Siciliane zona di produzione: Marsala altimetria: da 80mt s.l.m a 100mt s.l.m varietà: Cabernet Sauvignon, Nero d Avola, Nerello Mascalese età del vigneto: 25 anni. vendemmia: raccolta manuale terza decade di agosto. appassimento: naturale 50% graticci, 50% fruttaia. vinificazione: macerazione sulle bucce per 90 giorni. Nessuna aggiunta di additivi chimici in fermentazione, con follature manuali; si alternano varie fasi di pressatura e aggiunte di nuova uva passa fino al naturale arresto dei processi fermentativi. affinamento: minimo 12 mesi in tini acciaio. Non meno di quattro mesi in bottiglia. grado alcolico: 16% temperatura di servizio: 16 C formato: 50cl
6 classificazione: Vino bianco zona di produzione: Marsala altimetria: da 80mt s.l.m a 100mt s.l.m varietà: Grillo e Catarratto età del vigneto: 30/40 anni. vendemmia: raccolta manuale ultima decade di Settembre vinificazione: macerazione sulle bucce per giorni. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Nessun intervento sulle uve, nessuna aggiunta di solforosa e altri additivi chimici. affinamento: in legno in botti di varie dimensioni. Vino perpetuum ottenuto da una base di vino di 40 anni rinnovata di anno in anno con l aggiunta di vino delle nuove annate. grado alcolico: 15/16% temperatura di servizio: C formato: 50cl
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