IL TEMPO NEL BICCHIERE CASALE DELLA IORIA. cesanese del piglio

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "IL TEMPO NEL BICCHIERE CASALE DELLA IORIA. cesanese del piglio"

Pasquale Serafini
5 anni fa
Visualizzazioni

1 CASALE IL TEMPO NEL BICCHIERE cesanese del piglio

2 CASALE

Nell entroterra della regione Lazio, a sud di Roma, c è una zona collinare, la Ciociaria, habitat ideale per la vite e l ulivo, coltivati fin dai tempi dell Impero Romano.

3 Nell entroterra della regione Lazio, a sud di Roma, c è una zona collinare, la Ciociaria, habitat ideale per la vite e l ulivo, coltivati fin dai tempi dell Impero Romano. In questo territorio le vicende storiche e un microclima particolare, hanno inibito le contaminazioni del patrimonio ampelografico originario, facendo in modo che giungessero a noi varietà di vitigni antichi. È qui che l Azienda Agricola Casale della Ioria ha la sua proprietà, in una zona ricca di boschi, nel cuore della area di produzione della Denominazione di Origine Controllata e Garantita Cesanese del Piglio. Le vigne di Casale della Ioria si trovano a circa 400 metri sul livello del mare immerse tra boschi e uliveti, le piante che le compongono hanno origine da una antica stirpe di cloni che selezionati nel tempo, con la collaborazione di istituzioni scientifiche, diventano i protagonisti delle nuove piantagioni. Anno dopo anno si sono susseguiti i reimpianti dei nostri vigneti, percorrendo la strada difficile, ma entusiasmante, della salvaguardia delle uve autoctone: Il rosso Cesanese, primo attore nell azienda, l estroversa Passerina bianca, e l ultima arrivata l Olivella, una uva rossa che giaceva pressoché dimenticata tra le colline del luogo. CASALE Il principio fondante del lavoro svolto in azienda parte dall idea che un grande vino si produce nel vigneto, per questo coltiviamo le viti con cura e attenzione, utilizzando tecniche a basso impatto ambientale; questi interventi impegnativi sotto il profilo economico e organizzativo ci permettono di vendemmiare a mano uve di altissima qualità che trasformiamo nella cantina aziendale. Ed è qui che riponiamo il massimo impegno per salvaguardare il grappolo, non sciupando ciò che la natura ha generato: tecniche semplici ma applicate in modo rigoroso, l abolizione di procedimenti invasivi o che possano far perdere l originalità alle nostre uve, il tutto per poter proporre vini mai scontati capaci di sorprendere e di entusiasmare i nostri frequentatori.

4 CASALE

5 TORRE DEL PIANO CESANESE DEL PIGLIO D.O.C.G. Le uve Cesanese di Affile provenienti da un vigneto che vanta una posizione ideale ai piedi dei monti Ernici, sono le uniche utilizzate per produrre questo vino. Dopo una accurata vendemmia che seleziona solo i migliori grappoli e una attenta vinificazione con numerosi salassi, il vino riposa in piccole botti di rovere. L affinamento in bottiglia permette di completare la maturazione restituendo CASALE un vino di colore rosso rubino, intenso, strutturato con tutti i profumi che questo sorprendente vitigno sa offrire. Zona di produzione: Acuto (Ciociaria) m s.l.m. Tipologia dei terreni: Vulcanici Sistema di allevamento: Guyot Densità dei ceppi: 3400 per Ha Età delle viti: impianto del 1986 Superficie del vigneto: 4.20 Ha Produzione per Ha: 60 q.li Resa uva in vino: 60% Epoca di vendemmia: 20 ottobre Uvaggio: Cesanese di Affile 100% Vinificazione: Macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 10 gg Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio Affinamento: In barili

6 CASALE CANTINA E VIGNETI: S.P. Anagni-Paliano, km.4,200 SEDE: Piazza R. Margherita, Acuto (Fr) Tel Fax Cell info@casaledellaioria.com

7 TENUTA CESANESE DEL PIGLIO D.O.C.G. Dai nostri vigneti, in terra di Ciociaria, vengono prodotte le uve che, vinificate con cura nella cantina aziendale, ci permettono di ottenere un vino rosso rubino dai profumi intensi, con sentori di piccoli frutti rossi; che accompagna il consumatore nella riscoperta dell'unico vitigno rosso autoctono del Lazio. CASALE Zona di produzione: Anagni (Ciociaria) m s.l.m. Tipologia dei terreni: Argillosi sub-acidi Sistema di allevamento: Guyot / cordone speronato Densità dei ceppi: 4500 per Ha Età delle viti: impianto del 2006 Superficie del vigneto: 5 Ha Produzione per Ha: 60 q.li Resa uva in vino: 60% Epoca di vendemmia: metà ottobre Uvaggio: Cesanese D'Affile Vinificazione: Macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 10 gg. Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio Affinamento: In acciaio e in botti di rovere

8 CASALE CANTINA E VIGNETI: S.P. Anagni-Paliano, km.4,200 SEDE: Piazza R. Margherita, Acuto (Fr) Tel Fax Cell info@casaledellaioria.com

9 COLLE BIANCO PASSERINA DEL FRUSINATE I.G.P. Il vitigno Passerina, proveniente dai nostri vigneti in Ciociaria dà origine a questo vino ottenuto nella cantina aziendale usando pressature soffici e la tecnica del freddo. L'affinamento in serbatoi di acciaio permette di avere un vino dal colore giallo paglierino dai profumi varietali caratteristici, usato da sempre per accompagnare i piatti tipici di questa terra. CASALE Zona di produzione: Anagni (Ciociaria) Altitudine: 265 m s.l.m. Tipologia dei terreni: Argillosi sub-acidi Sistema di allevamento: Cordone speronato Densità dei ceppi: 3300 per Ha Età delle viti: impianto del 1980 Superficie del vigneto: 2.80 Ha Produzione per Ha: 70 q.li Resa uva in vino: 65% Epoca di vendemmia: inizio ottobre Uvaggio: Passerina 100% Vinificazione: In bianco senza contatto con le bucce Fermentazione alcolica: In acciaio inox Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio Affinamento: Interamente in bottiglia

10 CASALE CANTINA E VIGNETI: S.P. Anagni-Paliano, km.4,200 SEDE: Piazza R. Margherita, Acuto (Fr) Tel Fax Cell info@casaledellaioria.com

11 CAMPO NOVO CESANESE DEL PIGLIO D.O.C.G. Il Campo Novo, che nasce dall attenta vinificazione di uve Cesanese d Affile, grazie ad una vendemmia precoce e all affinamento svolto esclusivamente in serbatoi d acciaio, conserva i profumi di visciola ed una freschezza che è l anima stessa di questo grande vitigno autoctono del Lazio. CASALE Zona di produzione: Anagni (Ciociaria) Altitudine: 260 m s.l.m. Tipologia dei terreni: Argillosi sub-acidi Sistema di allevamento: Cordone Speronato Densità dei ceppi: 4500 per Ha Età delle viti: impianto del 2004 Superficie del vigneto: 3.20 Ha Produzione per Ha: 65 q.li Resa uva in vino: 60% Epoca di vendemmia: metà ottobre Uvaggio: Cesanese D'Affile Vinificazione: Macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 10 gg. Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio Affinamento: In acciaio

12 CASALE CANTINA E VIGNETI: S.P. Anagni-Paliano, km.4,200 SEDE: Piazza R. Margherita, Acuto (Fr) Tel Fax Cell info@casaledellaioria.com

13 TRÈS ROSSO DEL FRUSINATE I.G.P. Cura e attenzione alla produzione delle uve, e una ricerca attenta ai nuovi gusti,sono le line guida che ci indirizzano nella produzione di questo rosso, ottenuto da uve Cesanese in unione con i vitigni internazionali. Un modo diverso di rispettare la tradizione senza rinunciare a ciò che di nuovo si và affermando nel panorama enologico Italiano. CASALE Zona di produzione: Anagni (Ciociaria) Altitudine: 320 m s.l.m. Tipologia dei terreni: Vulcanici Sistema di allevamento: Cordone Speronato Densità dei ceppi: 4500 per Ha Età delle viti: impianto del 2003 Superficie del vigneto: 2.20 Ha Produzione per Ha: 60 q.li Resa uva in vino: 64% Epoca di vendemmia: 10 ottobre Uvaggio: Cesanese di Affile, Merlot, Cabernet Vinificazione: Macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 12 gg Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio Affinamento: In botte

14 CASALE CANTINA E VIGNETI: S.P. Anagni-Paliano, km.4,200 SEDE: Piazza R. Margherita, Acuto (Fr) Tel Fax Cell info@casaledellaioria.com

15 OLIVELLA ROSSO DEL FRUSINATE I.G.P. La posizione geografica della Ciociaria, arretrata rispetto al mare, e la particolarità del microclima unitamente alle vicende storiche hanno portato fino a noi antichi vitigni di cui non è facile identificare le ascendenze. L olivella, vitigno rosso autoctono di cui abbiamo moltiplicato i cloni, è uno di questi. Dall annata 2008 questo investimento culturale ci ha consentito di presentare per la prima CASALE volta un vino rosso rubino dai profumi varietali unici che meritava la riscoperta. Zona di produzione: Acuto (Ciociaria) Altitudine: 400 m s.l.m. Tipologia dei terreni: Vulcanici Sistema di allevamento: Guyot Densità dei ceppi: 4500 per Ha Età delle viti: impianto del 2007 Superficie del vigneto: 1.50 Ha Produzione per Ha: 60 q.li Resa uva in vino: 60% Epoca di vendemmia: ottobre Uvaggio: Olivella 100% Vinificazione: Macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: In tini di rovere 14 gg Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio Affinamento: In botte

16 CASALE CANTINA E VIGNETI: S.P. Anagni-Paliano, km.4,200 SEDE: Piazza R. Margherita, Acuto (Fr) Tel Fax Cell info@casaledellaioria.com

Documenti analoghi

Qionis Quinis. Quinis Bianco doc Colline Lucchesi FATTORIA SARDI GIUSTINIANI

Qionis Quinis. Quinis Bianco doc Colline Lucchesi FATTORIA SARDI GIUSTINIANI Quinis Bianco doc Altitudine 40-50 mt. s.l.m. Tipo di Suolo Argilloso con una buona componente Vitigno Vermentino, Grechetto e Trebbiano Toscano. Resa Per Ha 60 q.li di uva per Ha. Ammostatura pressatura