Tenuta La Pazzaglia Castiglione in Teverina - Viterbo VINO WINE VINS

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1 Tenuta La Pazzaglia Castiglione in Teverina - Viterbo VINO WINE VINS

2 L AZIENDA Dal 1990 ad oggi l Azienda vitivinicola Tenuta La Pazzaglia, di proprietà della famiglia Verdecchia, ha ottenuto con costanza, passione e amore per la Tradizione, dei risultati sempre crescenti di cui possono sentirsi orgogliosi. Dal momento dell acquisto, sono iniziate una serie di ristrutturazioni e migliorie che hanno portato allo studio del territorio, del clima e delle diverse tipologie di vitigni esistenti per il reimpianto dei vigneti, ormai improduttivi, scegliendo tra molteplici varietà di vitigni internazionali e territoriali.

3 LA CANTINA Terminato il reimpianto dei vigneti, nel 2005 è stata realizzata una nuova cantina aziendale, in grado di soddisfare le maggiori esigenze di produzione dell azienda. La nostra cantina è il giusto equilibrio tra tradizione ed innovazione. La vinificazione avviene quasi esclusivamente in acciaio, e si protrae fino al mese di Aprile, periodo in cui quasi la totalità della produzione sarà già in bottiglia.

4 LA VINIFICAZIONE una volta raccolte, le differenti varietà di uve, vengono vinificate tutte separatamente, per essere poi assemblate solo prima dell imbottigliamento. Politica aziendale è quella di vinificare solo uve di produzione per garantire al consumatore la qualità del prodotto in assoluto. E così che Maria Teresa che si occupa della trasformazione delle uve, collabora costantemente con il fratello Pierfrancesco, che invece si occupa del lavoro in vigna, a garanzia della migliore riuscita dei vini.

5 E importantissimo infatti far arrivare in cantina uve perfettamente integre al giusto grado di maturazione; la raccolta delle uve viene effettuata rigorosamente a mano nelle prime ore del mattino, in modo da evitare possibili effetti negativi sulle uve. Tutte le vasche in acciaio inox sono a temperatura controllata, in quanto molto importante è mantenere temperature costanti tra i 18 e i 20 C. Le fasi successive, cambiano a seconda delle varietà che si và a lavorare, è proprio da questo che nasce l esigenza di una vinificazione separata.

6 I VINI Grande spazio è stato dato soprattutto a due vitigni, che sono la base dell attuale produzione il Merlot, vitigno internazionale a bacca rossa ed il Grechetto, il vitigno autoctono a bacca bianca, che meglio identifica il territorio di produzione, la Valle del Tevere e l Orvietano. Attualmente vengono prodotte sette tipologie di vino, suddivise per fasce produttive, ognuna con la sua peculiarità: - Montijone e Poggio Triale che sono il primo un Merlot IGT Lazio ed il secondo un Grechetto IGT Lazio - L Orvieto D.O.C. che è il ns. bianco di base insieme al Palagio che è un Rosso IGT Lazio - Il Corno e l Aurelius che sono il primo un Bianco ed il secondo un Rosso IGT Lazio - Per finire con il Sofia un Bianco Passito IGT Lazio

7 Produttore: Tenuta La Pazzaglia Famiglia Verdecchia UVE: Grechetto Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT) Tipologia: Bianco I.G.T. Lazio Passito Gradazione Alcolica: 17 % Vol. S ofia Passito Forma di allevamento: Cordone speronato basso Sesto d impianto: ceppi per Ettaro Età del Vigneto: Circa 10 anni Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, diradamento dei germogli e vendemmia verde. Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecnologica ottimale per la tipologia e poste in cassettine in essiccatoio. Vinificazione: pressatura soffice. Fermentazione in caratelli dal lt. 50. Affinamento: in bottiglia per 60 giorni

8 Produttore: Tenuta La Pazzaglia Famiglia Verdecchia UVE: 40% Trebbiano Toscano; 40% Grechetto; 20% Chardonnay Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT) Tipologia: D.O.C. O rvieto Bianco D.O.C. Lazio Gradazione Alcolica: 14 % Vol. Forma di allevamento: Cordone speronato basso Sesto d impianto: ceppi per Ettaro Età del Vigneto: Circa 10 anni Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, diradamento dei germogli e vendemmia verde. Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecnologica ottimale Vinificazione: uve raccolte la mattina nelle ore più fresche, pressatura immediata e lieve solfitazione. Fermentazione a temperatura controllata a C. Affinamento: 120 giorni sulle fecce. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: bianco paglierino abbastanza carico. Olfatto: fresco, intenso, con sentori di fiori bianchi e mela verde. Gusto: fresco, con buona sapidità, buona struttura. Riconoscimenti: Orvieto D.O.C /100 (LM) ; bottiglie (E) e recensione su BERE BENE LOW COST 2010 del Gambero Rosso; /100 (LM)

9 Produttore: Tenuta La Pazzaglia Famiglia Verdecchia UVE: 50% Sangiovese, 30% Ciliegiolo; 20% Syrah Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT) Tipologia: Rosso I.G.T. P ALAGIO Rosso I.G.T. Lazio Gradazione Alcolica: 14% Vol. Forma di allevamento: Cordone speronato basso Sesto d impianto: ceppi per Ettaro Età del Vigneto: Circa 5 anni Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, diradamento dei germogli e vendemmia verde. Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecnologica ottimale Vinificazione: separata e specifica per ogni vitigno, a temperatura controllata per C e con oltre 16 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento: in acciaio e parte del prodotto (30%) per 4 mesi ca. in legno di rovere vecchio. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino intenso. Olfatto: complesso, con sentori di frutta a bacca rossa e viola, quali amarena, ciliegia mediamente prolungato. Gusto: ben strutturato, equilibrato, sapido e asciutto. Riconoscimenti: Palagio Rosso IGT Lazio: /100(LM); /100(LM); 2008 recensione su BERE BENE LOW COST del Gambero Rosso; /100 (LM); Recensione su Cantine d Italia 2010 per buon rapporto qualità/ prezzo

10 Produttore: Tenuta La Pazzaglia Famiglia Verdecchia UVE: 70% Grechetto; 20% Chardonnay; 10% Pinot Bianco Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT) Tipologia: I.G.T. ILC orno Bianco I.G.T. Lazio Gradazione Alcolica: 14% Vol. Forma di allevamento: Cordone speronato basso Sesto d impianto: ceppi per Ettaro Età del Vigneto: Circa 10 anni Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, diradamento dei germogli e vendemmia verde. Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecnologica ottimale Vinificazione: uve raccolte la mattina nelle ore più fresche, pressatura immediata e lieve solfitazione. Fermentazione a temperatura controllata a 15 C. Affinamento: sulle fecce per 120 giorni ed in bottiglia per circa 30 giorni prima della messa in vendita CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo paglierino carico. Olfatto: mediamente intenso con sentori di fiori d acacia, pesca, ginestra e mandorla Gusto: sapido, con buona acidità e buona struttura; vino da tutto pasto Riconoscimenti: Il Corno Bianco IGT Lazio: /100(LM); /100(LM) - 1 bicchiere (GR); bottiglie (E) - recensione su BERE BENE LOW COST 2010 del Gambero Rosso; 2009 Da Conoscere su Cantine d Italia bicchieri (GR)- 3 bottiglie (E) -78/100 (LM)- 1 stella (SF)- 2012: 2 bottiglie (E) - recensione su BERE BENE LOW COST 2012 del Gambero Rosso

11 Produttore: Tenuta La Pazzaglia Famiglia Verdecchia UVE: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT) Tipologia: Rosso I.G.T. A urelius Rosso I.G.T. Lazio Gradazione Alcolica: 14,5 % Vol. Forma di allevamento: Cordone speronato basso Sesto d impianto: ceppi per Ettaro Età del Vigneto: 14 anni Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, diradamento dei germogli e vendemmia verde. Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecnologica ottimale Vinificazione: separata e specifica per ogni vitigno, a temperatura controllata per C e con oltre 16 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento: sulle fecce per 120 giorni e seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi Riconoscimenti: Aurelius Rosso IGT Lazio: 2005 Calix Aureus 82/100(LM); bicchiere (GR)- 81/100 (LM) ; stella (SF) - recensione su BERE BENE LOW COST 2010 del Gambero Rosso recensione su Enopress on line Le Etichette del Lazio ; /100 (LM); bottiglie (E) CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino intenso. Olfatto: complesso, con sentori di frutta a bacca rossa, amarena, peperone, pepe nero, pietra focale. Gusto: buona struttura, equilibrato ed elegante con retrogusto persistente e prolungato.

12 Produttore: Tenuta La Pazzaglia Famiglia Verdecchia UVE: Grechetto in purezza Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT) Tipologia: I.G.T. Gradazione Alcolica: 14% Vol. P T oggio riale Bianco I.G.T. Lazio Forma di allevamento: Cordone speronato basso Sesto d impianto: ceppi per Ettaro Età del Vigneto: Circa 4 anni Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, diradamento dei germogli e vendemmia verde al 50%. Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecnologica ottimale Vinificazione: uve raccolte la mattina nelle ore più fresche,in cassette, selezione dei grappoli in vigna e pressatura soffice di uva intera. Fermentazione a temperatura controllata a C. Affinamento: Sulle fecce per 150 giorni con ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo paglierino carico. Olfatto: fresco, intenso con sentori marcati di ginestra,foglia di pomodoro, fiori bianchi, di agrumi, mandorla, albicocca e pesca gialla. Gusto: buon equilibrio tra sapidità e struttura, buona persistenza. Riconoscimenti: Poggio Triale Grechetto IGT Lazio: stelle (SF) 2 bicchieri (GR) 80/100(LM)- 3 bottiglie (E); 2008 il Top Recensione su Cantine d Italia /100 (LM)- 2 stelle (SF); bottiglie (E)

13 Produttore: Tenuta La Pazzaglia Famiglia Verdecchia UVE: Merlot 100% Zona di Produzione: CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT) Tipologia: Rosso I.G.T. Gradazione Alcolica: 14 % Vol. Montijone Rosso I.G.T. Lazio Forma di allevamento: Cordone speronato basso Sesto d impianto: ceppi per Ettaro Età del Vigneto: Circa 10 anni Interventi in vigna: vengono eseguite operazioni di gestione della chioma, diradamento dei germogli e diradamento delle uve al 50%. Vendemmia: rigorosamente a mano con uve raccolte in fase di maturazione tecnologica ottimale Vinificazione: A temperatura controllata per C e con oltre 25 giorni di macerazione sulle bucce, vari svuotamenti i primi 4-5 giorni e due rimontaggi al giorno fino a fine fermentazione. Affinamento: Sulle fecce in Barriques Francesi per un periodo non inferiore a 4 mesi. Seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi. Riconoscimenti: Montijone Merlot IGT Lazio: /100 (LM) 2 bicchieri (GR) 2 stelle (SF); stelle (SF) 85/100 (LM) CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino intenso. Olfatto: complesso, con sentori di frutta a bacca rossa e amarena, profusi a vaniglia e leggera speziatura. Gusto: strutturato, equilibrato ed elegante con retrogusto persistente e prolungato, dai tannini vellutati e complessi.

14 LE OLIVE.. La produzione di olio extra vergine di oliva della nostra azienda, proviene dalla coltivazione di circa due ettari di oliveto specializzato, impiantato nel La qualità è di notevole pregio grazie anche alle caratteristiche pedo-climatiche in cui ci si trova e alle cultivar tipiche che lo costituiscono come: leccino, moraiolo, pendolino, frantoio, canino e maurino. Inoltre e non da ultimo, incide sulla qualità del prodotto la raccolta manuale, il metodo di estrazione e l accurata lavorazione delle olive che, raccolte in giornata, vengono immediatamente spremute a freddo in antichi frantoi della zona. E possibile ottenere il confezionamento dell olio in diversi formati, dalla lattina da 0,25ml. A quella da lt. 10 o nelle bottiglie in vetro dal formato da 0,10 ml. Fino ad 1 lt.

15 C o m e r a g g i u n g e r c i dall autostrada A1 Roma-Firenze, uscita casello di Orvieto: Uscendo dal casello mantenere la sx e voltare in direzione Castiglione in Teverina (SP205), da Tordimonte (SP46) o da Baschi (SP98) raggiungere la provinciale Lubrianese (SP55) pochi chilometri prima di Castiglione in Teverina, proseguendo fino al secondo incrocio per Sermugnano voltando a sinistra (strada Bagnoregio n 4), oltrepassare il prossimo bivio per sermugnano, fino ad un bivio di una strada sterrata a sinistra dove è visibile un indicazione per la Tenuta La Pazzaglia. dall autostrada A1 Roma-Firenze, uscita casello di Attigliano: Uscendo dal casello mantenere la sx e seguire tutte le indicazioni per Castiglione in Teverina (SP19)(SP5), dopo aver attraversato il paese di Castiglione in Teverina, Al prossimo incrocio a sinistra, voltare sulla provinciale Lubrianese (SP55), proseguire fino al secondo incrocio per Sermugnano voltando a sinistra, oltrepassare il prossimo bivio per sermugnano (strada Bagnoregio n 4), proseguire fino ad un bivio di una strada sterrata a sinistra dove è visibile un indicazione per la Tenuta La Pazzaglia. casello A1 ORVIETO FIRENZE LUBRIANO - VITERBO casello A1 ATTIGLIANO ROMA Presso l Azienda vitivinicola Tenuta La Pazzaglia è possibile assistere al processo di vinificazione e imbottigliamento.

16 Inebriante è il profumo che sprigionano i mosti in fermentazione, che evolvono e si modificano durante tutte le fasi di lavorazione fino a raggiungere la maturazione in bottiglia e la massima espressione. nel bicchiere del consumatore. AZIENDA VITIVINICOLA Tenuta La Pazzaglia Strada Bagnoregio n. 4 Castiglione in Teverina Viterbo info@tenutalapazzaglia.it