L Azienda. Gli ultimi riconoscimenti

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1 L Azienda In Oltrepò Pavese, la Tenuta Rocca de' Giorgi che si situa nella valle del torrente Scuropasso, si estende su 826 ettari. I vigneti, cuore della proprietà, raggiungono i 200 ettari, 140 dei quali dedicati al Pinot Nero. Nei restanti 60 ettari si coltivano le più importanti varietà autoctone e internazionali come: Pinot Grigio, Riesling, Croatina, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Chardonnay e Moscato. I Giorgi di Vistarino sono presenti in Oltrepò Pavese sin dal 17. secolo. A metà del 18. secolo il Conte Carlo Vistarino piantò il primo vigneto Pinot Noir. Sin dall inizio il Pinot Nero di Rocca de' Giorgi mostrò un grande potenziale. Già nel 1865 Carlo Vistarino creò, su suggerimento di Carlo Gancia, il primo spumante "Metodo Classico Brut" d Italia. Una specialità che è rimasta nel corredo ereditario della Cantina sino ai giorni nostri. La Famiglia Vistarino aumentò i vigneti di sua proprietà con l obiettivo di fornire le grandi Famiglie vinicole italiane con vini sfusi di alta qualità prodotti "ad hoc" per le loro esigenze. In questo modo l azienda confermò la leadership qualitativa dei suoi Pinot. Il nuovo corso prende avvio con l ingresso in azienda di Ottavia, figlia del Conte Carlo, la quale intraprende la strada dell affinamento e vendita dei vini dei propri vigneti di Rocca de' Giorgi imponendo inoltre un protocollo produttivo a basso impatto ambientale. In pochi anni Conte Vistarino ha raggiunto molti traguardi, nazionali ed internazionli, tra i quali: Tre Bicchieri di Gambero Rosso 2010 con il Pernice Pinot Nero Eco Friendly: utilizzo di vetri riciclati al 65 %, applicazione, in tutti i 200 ha vitati, del protocollo EU 214 per la riduzione dell inquinamento in agricoltura, applicazione sperimentale dell inerbimento totale su 20 ha vitati 1026 ha di riserva faunistico - naturalistica. Gli ultimi riconoscimenti Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito

2 I vini VIGNE DELLA ROCCA Rïes IGT Provincia di Pavia 7 Giugno Riesling Oltrepò Pavese DOC Passito Della Rocca Riesling IGT SELEZIONE Costa Del Nero Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC TRADIZIONE Monte Selva Buttafuoco DOC Costiolo Sangue di Giuda O. Pavese DOC Alcova Bonarda Oltrepò Pavese DOC VIGNA PERNICE Pernice Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC VITIGNI Pinot Nero IGT PdP Promoggio Barbera PdP IGT Elaisa Pinot Grigo PdP IGT SPUMANTI CONTE VISTARINO Conte Vistarino 1865 Pinot Nero OP DOC Saignée Della Rocca Cruasé DOCG Rosé Cuvée Cepage VSQ (Pinot Nero-Chardonnay-Renano) Cuvée Della Rocca Pinot Nero OPP DOC Pinot Brut Pinot Nero OPP DOC Metodo Charmat

3 Rïes IGT Provincia di Pavia Zona di produzione: Rocca de Giorgi Vitigno: 100% Riesling Vinificazione: Pigiadiraspatura delle uve. Vinificazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Svinatura e travaso in acciaio, in seguito travaso e assemblaggio con stabilizzazione e imbottigliamento Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con tipici riflessi dorati. Aroma ampio, di frutto sorprendente, con un piacevole sentore di fiori e frutti bianchi. Sapore accogliente, avvolge nell'ampiezza della struttura sorretta dalla fresca acidità e dal gradevole sapore minerale. Composito e armonico conclude con un finale lungo e mai stucchevole Abbinamenti gastronomici: A tutto pasto, come aperitivo e, in generale, con ogni tipo di pesce Capacità di invecchiamento: 3-4 anni Temperatura di servizio: C 7 Giugno Riesling Oltrepò Pavese DOC Vitigno: 100% Riesling Renano Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio Invecchiamento e affinamento: Affinamento prima in acciaio poi in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Aroma ampio e delicato con uno speciale sentore di frutti bianchi maturi. Sapore morbido, fresco e piacevolmente fruttato Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, a tutto pasto e in generale con ogni tipo di pesce Capacità di invecchiamento: 5-8 anni

4 Passito Della Rocca Riesling IGT Vitigno: 100% Riesling Renano Vinificazione: Vendemmia tardiva con ulteriore appassimento su graticci. Pressatura soffice e vinificazione in legno Invecchiamento e affinamento: Affinato in barriques Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dai riflessi dorati. Aroma ricco, intrigante, suadente con sentore di muschio e salvia. Sapore morbido per il residuo zuccherino, fresco per l acidità equilibrata, armonico e delicato, ampio e persistente con un finale minerale e gradevolmente lungo Abbinamenti gastronomici: Vino da dessert, formaggi anche saporiti, foisgras, ma anche come vino da meditazione Capacità di invecchiamento: 4-5 anni Costa Del Nero Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: In acciaio Invecchiamento e affinamento: Affinato in acciaio, tonneaux e botte grande Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino. Aroma ricco, fresco e di buona ampiezza con sentore di frutti rossi. Sapore elegante, morbido, di buon corpo con piacevole finale minerale. Si tratta di un vino dal carattere risoluto in cui tannini e acidità procedono in armonia Abbinamenti gastronomici: Ideale con pasta, piatti di carne e risotti Capacità di invecchiamento: 5 anni Temperatura di servizio: C

5 Monte Selva Buttafuoco DOC Vitigno: Barbera, Croatina, Uva rara, Pinot Nero Vinificazione: Pressatura soffice e vinificazione in acciaio Invecchiamento e affinamento: Affinato in botti grandi di rovere e successivamente in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino profondo. Aromi invitanti di buona ampiezza ed equilibrata intensità con piacevole sentore di frutti rossi. Vino di buon corpo, "sincero" con un piacevole finale Abbinamenti gastronomici: Vino da carne, Tagliata, costate, arrosti o stufati da sapore intenso Capacità di invecchiamento: 5 anni Temperatura di servizio: C Costiolo Sangue di Giuda O. Pavese DOC Vitigno: Croatina e Uva Rara Vinificazione: Pressatura soffice e vinificazione in acciaio Invecchiamento e affinamento: Affinamento in acciaio Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino intenso con aroma ricco con tipico sentore floreale. Sapore amabile, elegante, morbido con perfetto equilibrio tra acidità e naturale dolcezza. Sorprende per la corrispondenza naso-palato Abbinamenti gastronomici: Vino da dessert e frutta come fragole e pesche. Ideale come dissetante aperitivo Capacità di invecchiamento: 2 anni

6 Alcova Bonarda Oltrepò Pavese DOC Vitigno: Croatina Vinificazione: Vinificazione in rosso con macerazione a cappello sommerso. Separazione della quasi totalità dei vinaccioli. Macerazione sulle bucce per circa 5 giorni, svinatura e chiarifica Invecchiamento e affinamento: Innesto con lieviti selezionati per rifermentazione in autoclave. Refrigerazione e imbottigliamento sterile Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi viola. Aroma ricco, quasi aromatico, dall attacco immediato e amichevole, vinoso. Al sapore è morbido, suadente, di buon corpo con piacevole vinosità. L acidità equilibrata lo rende fresco e di agevole abbinamento Abbinamenti gastronomici: Vino da antipasti a base di salumi freschi e stagionati, paste con ripieni e sughi saporiti, risotti, arrosti. Speciale con la Pizza Capacità di invecchiamento: 2 anni Temperatura di servizio: C Pernice Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: Le uve sono premacerate a freddo e vinificate in acciaio e legno Invecchiamento e affinamento: Vinificazione e affinamento in legno, barrique e tonneaux Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino profondo con riflessi granata. Bouquet complesso, ampio, con profumi di viola e piccoli frutti rossi, caffè tostato e cacao. Al palato elegante, di corpo, equilibrato con una piacevole mineralità e un finale lungo e speziato. Tannini ben evidenziati e armonici lo rendono elegante ma con un nerbo austero sino al finale Abbinamenti gastronomici: Da accompagnare a selvaggina, funghi, formaggi stagionati e carni arrosto Capacità di invecchiamento: 10 anni e oltre Temperatura di servizio: C

7 Pinot Nero IGT PdP Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: Vinificazione in rosso a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Affinamento a secondo delle annate una parte in acciaio e una piccola frazione viene affinata in legno Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante. Aroma fruttato, con sentori di spezie e frutti di bosco, immediato e di buona ampiezza. Al sapore è facile e vinoso seppure elegante, morbido di medio corpo Abbinamenti gastronomici: Ottimo con pasta, carni, risotti, salumi e formaggi Capacità di invecchiamento: 3 anni Temperatura di servizio: C Promoggio Barbera PdP IGT Vitigno: 85% Barbera, 15% Cabernet Vinificazione: Vinificazione in rosso a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Affinamento a secondo delle annate una parte in acciaio e una piccola frazione viene affinata in legno Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante. Aroma ampio e intrigante con un piacevole sentore di bacca rossa. Sapore morbido, fresco di acidità equilibrata. Finale armonico e piacevolmente lungo Abbinamenti gastronomici: Accompagna bene antipasti, pasta e carni bianche e rosse Capacità di invecchiamento: 3-4 anni Temperatura di servizio: C

8 Elaisa Pinot Grigo PdP IGT Vitigno: 85% Pinot Grigio, 15% Riesling Vinificazione: Vinificazione in bianco a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Affinamento in acciaio con assemblaggio di una frazione di riserva affinata in rovere variabile a secondo dell annata Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino tenue. Aroma elegante e floreale con speciali caratteri minerali. Sapore fresco, armonico e piacevolmente ampio con un finale minerale e un gradevole retrogusto, perfetta armonia tra le caratteristiche dei due vitigni Abbinamenti gastronomici: Antipasti, pasta, pesce Capacità di invecchiamento: 2-3 anni Conte Vistarino 1865 Pinot Nero OP DOC Vitigno: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay Vinificazione: In acciaio il Pinot Nero, in legno lo Chardonnay Invecchiamento e affinamento: Fermentazione in bottiglia sui lieviti selezionati per 36 mesi, affinamento dopo il degorgement almeno ulteriori 6 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente. Aroma complesso, ampio, austero ma seducente, delicato con freschezza floreale e note minerali. Buona struttura e un prolungato retrogusto minerale Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutto il pasto, adatto come aperitivo, ideale con pesce e crostacei Capacità di invecchiamento: 6-8 anni

9 Saignee Della Rocca Cruasé DOCG Rosé Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: In acciaio Invecchiamento e affinamento: Fermentazione di 24 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Piacevole effervescenza con perlage fine. Olfatto ricco e fragrante con sentori di rosa e piccoli frutti rossi. Palato secco, pieno, fresco ed elegante con piacevole e lunga setosità Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutto il pasto, adatto come aperitivo, ideale con pesce e crostacei Capacità di invecchiamento: 4 anni Cuvée Cepage VSQ (Pinot Nero-Chardonnay-Renano) Vitigno: Pinot Nero, Chardonnay e Riesling Renano Vinificazione: Cernita di uve e raccolta in cassette da 20 kg. Vinificazione in bianco con pressatura soffice. Fermentazione in acciaio del Pinot Nero ed in barrique dello Chardonnay. In Primavera unione dei due vini e imbottigliamento con l inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Il Riesling fa parte della Cuvée con una formula segreta come succede normalmente con la Liquer d expédition Invecchiamento e affinamento: Affinamento sui lieviti almeno 30 mesi a temperatura controllata Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino intenso con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente. Al naso ampio, potente per la spinta del renano, complesso e armonico il Bouquet. Al palato armonico, suadente, morbido, complesso, secco, fresco di agrumi, minerale. Affinità speciale naso-palato Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutto il pasto della cucina contemporanea, un ottimo aperitivo Capacità di invecchiamento: 6-8 anni

10 Cuvée Della Rocca Pinot Nero OPP DOC Vitigno: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay Vinificazione: In acciaio il Pinot Nero, in legno lo Chardonnay Invecchiamento e affinamento: Dopo l assemblaggio ulteriore fermentazione in autoclave inox per 9 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore giallo tenue. Perlage fine e persistente. Dall attacco piacevole, delicato con freschezza floreale e note minerali. Al palato risulta complesso, secco, armonioso con freschezza di agrumi, buona struttura e lungo finale Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutto il pasto, adatto anche come aperitivo, con fingerfood ed infine nei mesi estivi come gradevole dissetante Capacità di invecchiamento: 2-3 anni Pinot Brut Pinot Nero OPP DOC Metodo Charmat Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: Cernita di uve e raccolta precoce per preservare l acidità. Pressatura soffice delle uve e vinificazione in bianco. Fermentazione a temperatura controllata per 10 giorni. Travaso e chiarifica. Innesto con lieviti selezionati per rifermentazione in autoclave Invecchiamento e affinamento: Permanenza per sei mesi in autoclave. Refrigerazione e imbottigliamento sterile Caratteristiche organolettiche: Piacevole effervescenza con perlage fine. An naso delicato con freschezza floreale e note minerali. Bouquet complesso tipico del Vitigno. Al palato fresco, secco, piacevole di agrumi, equilibrato nell acidità e di buona struttura. Gradevole e lungo retrogusto minerale Abbinamenti gastronomici: Eccellente aperitivo si abbina a pesce azzurro e carni bianche Capacità di invecchiamento: 3 anni Temperatura di servizio: C