Foglio1 SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO: CAPONATINA DI MELANZANE

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1 DESCRIZIONE Pezzetti di melanzane fritte in olio extravergine di oliva e girasole, condite con una salsa a base di pomodoro, pezzetti di sedano, soffritto di cipolla, zucchero, olive denocciolate, aceto, capperi, sale. INGREDIENTI (in ordine decrescente per quantità) Melanzane* ( min 40 %), pomodoro* (25%), sedano* (15 %), cipolla*, olio di girasole, olio di oliva, zucchero, olive*, aceto di vino, capperi*, sale. * = prodotti autoctoni SPECIFICHE DEL PRODOTTO parametro aspetto mix di vegetali immersi in una salsa con predominanza della componente solida su quella liquida colore tipico della salsa di pomodoro con pezzetti di verdure odore tipico del cibo agrodolce sapore tipico del cibo agrodolce ph < REQUISITI MICROBIOLOGICI CARICA TOTALE MESOFILA STAFHYLOCOCCUS AEURUS MICETI SALMONELLA SPP CLOSTRIDI SOLFITO RIDUTTORI Assente/25 g Pagina 1

2 TRATTAMENTO TERMICO SUBITO DAL PRODOTTO: PASTORIZZAZIONE VALORI NUTRIZIONALI riferiti a 100 g di prodotto sulla base della dir. CEE 90/486 Valore Energetico 297 kj / 71 k cal Grassi di cui saturi Carboidrati di cui zuccheri Fibre Proteine Sale 3,7 g 0,8 g 8,9 g 6,0 g 2,5 g 1,3 g 1,1 g Pagina 2

3 PALLETTIZZAZIONE SCATOLA BANDA STAGNATA VASO DI VETRO formato (g) capacità volumetrica (ml) imballaggio cartone cartone cartone cartone termoretraibile pezzi per confezione (n ) peso per confezione (Kg) 8,3 7,7 8,8 10,3 8 altezza confezione (cm) 15, larghezza confezione (cm) 22, lunghezza confezione (cm) confezioni per pallet (n ) confezioni per strato (n ) strati per pallet (n ) dimensioni pallet (cm) 80 x x x x x 120 altezza pallet (cm) peso pallet (Kg) 750,4 697,6 759,2 679,2 692 LATTA CARATTERISTICHE DEGLI IMBALLAGGI PRIMARI Scatola metallica in tre pezzi con saldatura elettrica riprotetta mediante doppia passata di vernice epossifenolica Coperchio easy open e altro open top verniciati internamente ed esternamente. Copertura di stagno sul lato interno del corpo scatola. gr 11 a mq VETRO Vaso Vetro trasparente, con capsula di chiusura del tipo TO mastice interno per pastorizzazione. Pagina 3

4 IDENTIFICAZIONE apposizione di etichetta adesiva o litografia della latta contenente i seguenti dati: Stabilimento di produzione, descrizione del prodotto e ingredienti, peso netto, lotto di produzione e scadenza apposti con ink jet, valori nutrizionali TIPO FORMATO (g) CODICE EAN Latta Latta Vaso Vaso Vaso SHELF LIFE Massimo 3 anni dalla data di confezionamento senza che vi siano evidenti cambiamenti del prodotto MODALITA' DI CONSUMO Diretto TRASPORTO E CONSERVAZIONE Stoccaggio in magazzino chiuso ed areato senza requisiti specifici per la temperatura. Trasporto su mezzo non a temperatura controllata. Pagina 4

5 ALTRI REQUISITI Si dichiara che il prodotto è stato ottenuto, conservato e spedito seguendo le norme di Buona Pratica Manufatturiera (GMP). Certificati di collaudo e campioni sono disponibili su richiesta. CONSUMATORI SENSIBILI Avviso allergeni: contiene sedano REDATTA APPROVATA MANSIONE Responsabile Assicurazione Qualità Direttore Generale NOME Dott. Mauro Sciortino Dott. Agostino Contorno FIRMA DATA 02/10/2013 Pagina 5