I nostri Ingredienti. E arrivato il tartufo bianco delle crete senesi!!!!

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1 I nostri Ingredienti Our Ingredienti Tu# i nostri pia# sono prepara. con ingredien. accuratamente seleziona., principalmente di origine biologica e provenien. da filiera corta. Le paste sono fa<e in casa o acquistate da piccoli produ<ori locali. Le carni provengono perlopiù da allevamen. di nostra fiducia nel Parco della Val d Orcia. La Fioren.na è rigorosamente di carne Chianina IGP e la carne di maiale è sempre Cinta Senese IGP. Le verdure sono di stagione e per la maggior parte di origine biologica. I formaggi sono fa# da pastori locali che lavorano ancora con metodi tradizionali. L olio sui tavoli è sempre olio extravergine di oliva DOP. All our dishes are prepared with accurately selected short- chain ingredients of organic origin. Our pasta dishes are all hand made or buyed from local small producers. Meat is mainly sourced from the Park of Val d Orcia, we serve strictly Floren.ne beef IGP and our pork is always Cinta Senese IGP. Vegetables are always seasonal and mainly organic. The cheeses we buy are locally made using tradi.onal techniques. The oil is always extra virgin olive oil DOP. Tutti I giorni piatti speciali proposti dal nostro chef E arrivato il tartufo bianco delle crete senesi!!!! Organizziamo eventi e cerimonie info@albergoleterme.it

2 G0 Piatto Senza Glutine Gluten free Dish Piatto Leggero Piatto con ingredienti locali Piatto Vegetariano Light Dish Local ingredients dish Vegetarian Dish I nostri antipasti Starters Selezione di salumi toscani locali az. Barbieri con bruschetta al pomodoro e crostino ai fegatini Selection of Tuscan cold meats with tomatoes bruschetta, and liver paté Prosciutto di cinta Senese I.G.P.e crostone al lardo Cinta Senese ham with toasted bread and seasoned lard 14,00 Tortino di pecorino all aceto balsamico e miele con pera e cannella Sheep s cheese sufflé with honey and balsamic vinegar and pear with cinnamon, Carpaccio di manzo al pepe verde con insalata di rucola e grana Thin sliced of raw beef with rocket salad and grana padano cheese 10,00 G0 12,00 Carpaccio di spada su insalata di finocchi e arance Thin sliced of swordfisch fish on fresh fennel and orange salad G0 12,00

3 i nostri primi piatti first courses Zuppa del giorno Typical soup of the day 7,00 Orzotto allo zafferano e zucca e porro su cialda di pecorino Barley risotto with saffron and stew pumpkin on pecorino cheese waffel Linguine alle bottarga di muggine e salsa d acciughe Linguine pasta with salted mellet roe and anchovies sauce 10,00 La pasta fatta in casa the homemade pasta 12,00 Pici al all aglione con briciole di pane prezzemolato Homemade pici pasta with tomatoes sauce with garlic Pici al Ragù Toscano Homemade pici pasta with Tuscan meat ragoût 9,00 Tagliatelle con lamelle di tartufo bianco delle crete senesi Homemade pasta noodles with fresh local truffle carpaccio 9,00 Tortelli di patate con funghi porcini alla nepitella Homemade potatoes ravioli with fresh porcini sauce with aromatic herbs nepitella 24,00 12,00 pasta e pane senza glutine su richiesta

4 on request gluten free pasta and bread i nostri secondi piatti second courses Tartufo bianco fresco in aggiunta ai secondi 19,00 Fresh local truffle added on the second courses Agnello dell Amiata alla griglia e carciofi alla mentuccia Mixed Grilled local lamb with mint artichokes G0 16,00 Fiorentina di Chianina I.G.P. con fagioli cannellini all olio nuovo dell az. Agr. bardi Chianina florentine steak and cannellini bean salad with new oil of Bardi Farm G0 5,00 all etto/per 100 gr Tagliata di vitellone al vino rosso Orcia con patate arrosto Sliced grilled veal with Orcia wine sauce and roasted potatoes 18,00 Filetto di manzo alla griglia con salsa al pepe rosa e radicchio trevigiano Grilled beef fillet with pink pepper sauce and grilled chicory 20,00 Stracotto di cinghiale con polenta e funghi Stewed wild boar with polenta and mushrooms 16,00 Pesce fresco alla griglia con patate Fresh Fish grilled with roast potatoes G0 16,00 coperto 1,50 cover charge 1.50

5 i nostri contorni side dishes Insalata mista mixed salad G0 4,00 Verdure di stagione saltate pan tossed seasonal vegetables G0 5,00 Fagioli cannellini all olio nuovo cannellini beans dressed with olive oil G0 4,00 Patate al forno al rosmarino oven-roast potatoes with rosemary G0 4,00 Sformato di verdure di stagione seasonal vegetable flan Verdure miste alla griglia mixed grilled vegetables G0

6 formaggi della val d orcia the val d orcia cheeses Degustazione di pecorini selection of pecorino cheeses G0 12,00 Degustazione di pecorini e caprini selection of pecorino and goat s cheese G0 14,00 Pasticceria della casa Home made Dessert Torta al cioccolato fondente con salsa all arancia Dark chocolate cake with orange sauce Crostata di ricotta uvetta e pinoli con gelato alla crema Soft cheese cake with raisins, pine nuts and vanilla ice cream Panna cotta con salsa di castagne al cioccolato Italian cooked cream dressed with chestnuts and chocolate sauce Semifreddo all amaretto Homemade parfait dessert with macarons amaretti with red fruts sauce Cantucci e vin santo del chianti Local biscuits with almonds and vin santo sweet wine Cantucci della tradizione Traditional local biscuits with almonds 2,00