CATALOGO GENERALE. Ingredienti di Qualità per la Ristorazione Moderna.
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- Angelo Maggi
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1 CATALOGO GENERALE Ingredienti di Qualità per la Ristorazione Moderna
2 PORCINI TRIFOLATI ALTA GASTRONOMIA C'ERA UNA VOLTA Prestigiosa e ricca selezione di funghi porcini freschi di prima scelta lavorati con cura e attenzione, tagliati a fette lunghe e trifolati delicatamente. L alta qualità e resa del prodotto, lo rende ideale come accompagnamento per importanti primi o secondi piatti (tagliate di carne o pesce, arrosti ecc.). Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
3 PORCINI TRIFOLATI DEL CAMPESINO FETTE PICCOLE Finemente affettati e cucinati con crema di porcini, olio e spezie, costituiscono un prodotto altamente aromatico indicato per la preparazione di primi piatti e per la farcitura di pizze, bruschette e tramezzini. Codice 01055/CA Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice 01103/CA Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
4 PORCINI AFFETTATI ANTIPASTO IN OLIO D'OLIVA Funghi porcini affettati, leggermente acetati e aromatizzati con alloro e spezie. Governati in olio d oliva, sono da servire come antipasto e indicati per farcire carpacci di carne o bresaola. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 820g
5 PORCINI TRIFOLATI A FETTE C'ERA UNA VOLTA Selezione di funghi porcini freschi di prima scelta selezionati a fette e trifolati seguendo i metodi della cucina tradizionale. Sono caratterizzati da un intenso profumo e da un aroma penetrante, ideali per esaltare il gusto di primi piatti di pasta fresca o per accompagnare contorni di patate o carciofi. Codice 02224/AF Formato Sc. 4/4 Peso netto 790g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
6 PORCINI TRIFOLATI DEL CAMPESINO FETTE PICCOLE Finemente affettati e cucinati con crema di porcini, olio e spezie, costituiscono un prodotto altamente aromatico indicato per la preparazione di primi piatti e per la farcitura di pizze, bruschette e tramezzini. Codice 01055/CA Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice 01103/CA Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
7 PORCINI TRIFOLATI TROLL FETTE MEDIE Funghi porcini a fette medie, cucinati con crema di porcini e olio. Ottimi per primi piatti e per farcire bruschette, tramezzini, ecc. Codice 01055/ST Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice 01103/ST Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
8 FANTASIA DI FUNGHI TRIFOLATI Miscela di funghi coltivati e di bosco selezionati, trifolati con olio, erbe aromatiche e vino bianco. Prodotto adatto a tutti gli usi di cucina o per farcire pizze, bruschette e tramezzini. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
9 CHAMPIGNONS AFFETTATI Funghi champignons selezionati, tagliati a fette e governati al naturale. Per tutti gli utilizzi in cucina e in pizzeria. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g Codice 01106/12 Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g
10 CHAMPIGNONS TRIFOLATI DAL FRESCO Funghi champignons di prima qualità affettati e trifolati. Dal caratteristico colore leggermente scuro e dal sapore intenso sono ottimi per preparare primi piatti, contorni e per farcire pizze, tramezzini, panini. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2400g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
11 CHAMPIGNONS TRIFOLATI 1ª SCELTA Funghi champignons di prima scelta, affettati e trifolati con olio e prezzemolo fresco. Dal colore chiaro sono ideali per farcire pizze, bruschette, tramezzini e panini. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g
12 CHAMPIGNONS TRIFOLATI DAL FRESCO Funghi champignons di prima qualità affettati e trifolati. Dal caratteristico colore leggermente scuro e dal sapore intenso sono ottimi per preparare primi piatti, contorni e per farcire pizze, tramezzini, panini. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2400g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
13 CARCIOFI A SPICCHI TRIFOLATI Carciofi tagliati a spicchi e trifolati in olio e aromi. Ottimi come contorno, per insalate fresche e per farcire le pizze. Massima resa con la busta salva-freschezza. Codice 01139/SP Formato Sc. 3/1 Peso netto 2400g Codice 02218/SP Formato Sc. 4/4 Peso netto 780g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
14 CARCIOFI RUSTICI Carciofi lavorati dal fresco, defogliati a mano, cotti e conservati in olio di girasole leggermente aromatizzato. Ideali come antipasto e contorno, possono anche essere tagliati a fettine e trifolati con prezzemolo o impanati. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1530g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2400g Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 770g
15 CARCIOFI A FETTINE Carciofi tagliati a fettine, governati in olio di girasole ideali per al farcitura di pizze e insalate Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g
16 CARCIOFI TAGLIATI Carciofini teneri tagliati a metà, leggermente acetati e governati in olio di girasole. Sono un ottimo antipasto, un ideale accompagnamento per salumi e una preziosa farcitura per toast, panini, pizze e bruschette. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1530g
17 CARCIOFI FOGLIE E FONDI Foglie e fondi di carciofo leggermente acetati governati in olio di girasole. Ideali per la pasticceria salata e per la farcitura di panini. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1540g
18 CONDIRISO VEGETALE Miscela di verdure fresche e champignons tagliati a pezzetti. Ideale per tutti gli utilizzi freddi in cucina: antipasto, contorno, farciture, pasticceria salata e soprattutto per le insalate di riso. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1550g Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g
19 ANTIPASTO JOLLY IN OLIO DI GIRASOLE Fantasioso misto di funghi, olive e carciofini, conservato in olio di girasole: piacevole decorazione, da abbinare a salumi, o in deliziosa compagnia di riso freddo o pasta. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1570g Codice 01082/OG Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g
20 CAPPERI AL SALE Capperi standard (12mm) al sale. Dal gusto e dal profumo intenso ma delicato. Codice Formato Sc. 1Kg Peso netto 1000g
21 CETRIOLINI COCKTAIL IN ACETO DI VINO Cetriolini governati in aceto di vino. Ottimi per accompagnare gli aperitivi o come abbinamento agli antipasti freddi. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1600g
22 OLIVE NERE DENOCCIOLATE AL NATURALE Olive nere di piccola pezzatura, calibrate, denocciolate e governate al naturale. Ideali per la preparazione di piatti a base di pesce e per la farcitura di pizze e insalate. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1550g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g
23 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE AL NATURALE Olive verdi di piccola pezzatura, calibrate, denocciolate e governate al naturale. Ideali per la preparazione di aperitivi, sughi a base di pomodoro e per la farcitura di pizze e insalate. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1550g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g
24 OLIVE NERE A RONDELLE AL NATURALE Olive nere di piccola pezzatura tagliate a rondelle e governate al naturale. Ideali per tutte le preparazioni in cucina, primi e secondi piatti e per la farcitura di pizze, insalate e tutta la pasticceria salata. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g
25 OLIVE VERDI COCKTAIL AL NATURALE Olive verdi cocktail di piccola pezzatura, calibrate e governate al naturale. Ideali per la preparazione di aperitivi e la farcitura di pizze e insalate. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1600g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g
26 VERDURE ALLA ZINGARA Ricca miscela di peperoni rossi e gialli a listarelle, olive nere e verdi a rondelle, capperi impreziosita da funghi di muschio e champignons. Prodotto di estrema versatilità adatto a tutti gli utilizzi freddi e caldi in cucina e in pizzeria, in particolare per antipasti e contorni a buffet. Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g
27 PEPERONI A FILETTI TRICOLORE ARROSTITI Peperoni tricolore a filetti arrostiti e quindi senza pelle governati in olio di girasole. Ottimi per insalate miste e per la farcitura di panini, tramezzini e piadine. Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
28 ASPARAGI VERDI AL NATURALE Punte di asparagi verdi di qualità al naturale. Ottimi per primi o secondi piatti e per la farcitura di pizze. Codice Formato Sc. 1/2 Peso netto 430g Codice Formato Bauletto 720ml Peso netto 660g
29 CECI AL NATURALE Ceci lessati e conservati al naturale; ideali come contorno o per condire paste e minestre. Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
30 MAIS DOLCE AL NATURALE Mais dolce in grani di prima scelta cotto al vapore e ideale per la preparazione di insalate, antipasti e contorni. Codice Formato Sc. 1/2 Peso netto 300g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2150g
31 FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA AL NATURALE Fagioli bianchi di Spagna di pezzatura grande (tipo corona) lessati e conservati al naturale; ideali per la farcitura di insalate miste. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g
32 POMODORINI TUTTOSOLE SEMISECCHI Pomodorini italiani leggermente soleggiati, tagliati a spicchi e governati in olio di girasole, spezie e aromi. Dal gusto delicato sono ideali come antipasto, contorno per la preparazione di pizze, bruschette, tramezzini e primi piatti. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 780g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2500g
33 POMODORI SECCHI IN OLIO DI GIRASOLE Pomodori essiccati, selezionati, rinvenuti e governati in olio di girasole aromatizzato che conferisce al prodotto gusto e fragranza. Indicati per tutte le preparazioni al bar e in cucina: aperitivi, antipasti e farciture di pasticceria salata. Codice Formato Vaso 1700ml Peso netto 1600g Codice 01089/OG Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Busta 1500g Peso netto 1500g
34 CREMA DI CARCIOFI Preparata con soli cuori di carciofi freschi e cucinata con olio e aromi, questa crema e un ideale condimento per paste o riso. Ottima base per ripieni e farciture di pizze, bruschette, panini e tramezzini. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 820g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 540g
35 CREMA DI OLIVE NERE Crema a base di olive nere scelte, macinate con olio d oliva. Tipica farcitura per tartine, tramezzini, focacce, snack salati. Ottimo condimento per primi piatti o ripieno per pasticceria salata. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 550g
36 CREMA DI ASPARAGI Condimento cremoso preparato con punte di asparagi freschi, olio e aromi. Ideale per condire pasta, per mantecare risotti, per ottenere ripieni e zuppe, per farcire pizze, focacce, bruschette e tutta la pasticceria salata. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 540g
37 CREMA AI QUATTRO FORMAGGI Crema di formaggi preparata con grana padano, fontina, emmenthal e italico fusi con burro di qualità. Ottimo condimento per primi piatti; ideale per farcire pizze, focacce, vol-au-vent, bruschette e pasticceria salata. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 830g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 560g
38 SALSA DI NOCI Tipico condimento ligure, ottenuto da noci macinate, olio di oliva e formaggio. Ottimo per primi piatti: panzarotti, troffie, trenette, spaghetti; costituisce una valida base per crostini, pizze, bruschette e pasticceria salata. Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 530g
39 CREMA DI SALMONE Crema vellutata, preparata con salmone affumicato di prima scelta, burro, latte e aromi. Ottima per condire primi piatti, per farcire pasticceria salata o elaborare salse salmonate. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 830g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 550g
40 CREMA DI ORTICA Crema di ortica spontanea ottenuta dal prodotto fresco cucinato con olio e verdure. Ideale per farcire pizze e focacce o come ripieno per tortelloni. Ottimo per la preparazione di zuppe e minestre. Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 540g
41 CREMA DI FORMAGGIO AL PECORINO Crema di pronto utilizzo a base di formaggi, fortemente caratterizzata dalla presenza di Pecorino Romano Dop. Ideale per condire caratteristici primi piatti, si presta grazie alla sua spalmabilità alla preparazione di pizze, focacce e bruschette. Codice 01757/P Formato Vaso 580ml Peso netto 550g
42 CREMA DI PORCINI Crema di funghi porcini ottenuta da una finissima macinatura del prodotto e cucinata con aromi freschi. Condimento per primi piatti, base per zuppe e farcitura di pizze, focacce, bruschette e pasticceria salata. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 550g
43 SALSA DI PISTACCHIO Salsa preparata secondo la più tipica tradizione mediterranea a base di pistacchi selezionati. Ottima per la preparazione di primi piatti, di secondi a base di pesce e per la farcitura di crostini, panini e tramezzini. Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 540g Codice 01902/VA Formato Vaso 225ml Peso netto 190g
44 CREMA DI MELANZANE Crema ottenuta da melanzane fresche selezionate, cucinate con verdure e aromi. Ottima base per pizze e bruschette alle verdure; ideale condimento per primi piatti o per ripieni di ravioli e panzerotti. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 820g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 550g
45 CREMA DI RADICCHIO Ottenuta da radicchio fresco, tritato finemente, cucinato con olio, vino rosso, verdure e aromi, questa crema è l ideale condimento per risotti. Ottima per farcire pizze, bruschette e snack salati. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 800g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 530g
46 SALSA TARTUFATA TOSCANA (SCURA) Crema di champignons tritati, olive nere e scaglie di tartufo nero amalgamati con olio. Ottima base per crostini, bruschette e per la preparazione di piatti tartufati. Codice 01772/TO Formato Vaso 580ml Peso netto 550g
47 TONNO A PEZZI IN OLIO DI GIRASOLE Tonno a pezzetti nella comoda e pratica busta salvafreschezza. Ideale per la farcitura di insalate e pizze. Codice Formato Busta 1000g Peso netto 1000g
48 TONNO A TRANCI IN OLIO DI DI GIRASOLE Trancio di tonno scelto selezionato e governato in olio di girasole. Ideale per tutti gli utilizzi in cucina e pizzeria. Codice Formato Sc. 2/1 Peso netto 1730g
49 CHILI CON CARNE Chili con carne preparato secondo esclusiva ricetta del Cowboy s Guest Ranch con sola carne di manzo, senza conservanti e coloranti. Non piccante, può essere utilizzato tal quale o, con aggiunta di peperoncino, come condimento per primi piatti o piatto unico in abbinamento a peperoni o riso pilaf. Codice Formato Busta 400 g Peso netto 400g Codice Formato Busta 1700g Peso netto 1700g Codice Formato Busta 700g Peso netto 700g
50 PRUGNE INTERE ALLO SCIROPPO Prugne californiane, selezionate, reidratate e sciroppate. Ottime a colazione o a fine pasto, da abbinare a gelati, macedonia, crema pasticcera o per guarnire torte. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2600g
51 PESCHE GIALLE A META' ALLO SCIROPPO Pesche tagliate a metà, di consistenza omogenea sbucciate e denocciolate. Ottime per la prima colazione e per la realizzazione di dessert, anche al forno, e crostate. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2600g Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 820g
52 ANANAS A FETTE ALLO SCIROPPO Ananas a fette di prima scelta ideale per prime colazioni o per la preparazione di torte e dessert. Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 3050g Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 825g
53 MACEDONIA ALLO SCIROPPO Macedonia di frutta composta da pere, pesche, ananas, uva, ciliegie governate allo sciroppo (a pezzettoni nel formato 3/1, classica nel formato 4/4). Ideale tal quale o come base per la preparazione di macedonie personalizzate. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 820g Codice Formato Sc. 3/1 Peso netto 2600g
54 MIX-NOIR FRUTTI DI BOSCO INTERI Mirtilli, more e ribes selvatici selezionati, miscelati e governati nel loro succo naturale zuccherato. Da abbinare a macedonie, per guarnire gelati, semifreddi, panne cotte, per preparare cocktail e long-drinks. Codice Formato Sc. 4/4 Peso netto 900g Codice Formato Vaso 580ml Peso netto 620g
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