GIUSO: UN SECOLO DI INNOVAZIONE

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1 NON BASTA MAI!!

2 GIUSO: UN SECOLO DI INNOVAZIONE Giuso nasce nel 1919, in un piccolo laboratorio artigianale. Da allora ha vissuto, condiviso e raccontato una storia di successo, fino a diventare oggi una solida realtà industriale ed un punto di riferimento per il mercato nazionale ed internazionale. In questo lungo percorso di sviluppo Giuso ha avuto sempre come guida e punto di riferimento la propria mission, ovvero produrre ingredienti composti e semilavorati per gli artigiani dolciari e le piccole industrie, dedicandosi con passione alla costante ricerca di soluzioni innovative e ponendo gli interessi dei clienti alla base di ogni azione ed iniziativa. Durante questo lungo cammino, Giuso ha consolidato ed interiorizzato alcuni valori chiave che ne guidano costantemente l azione quotidiana ed il pensiero strategico; questi valori fondanti sono: - la qualità, intesa come selezione accuratissima delle materie prime, processi produttivi consolidati e costantemente monitorati, e speciali linee di prodotto caratterizzate dall assenza di conservanti, aromi, coloranti e olii aggiunti; - l innovazione; - la tradizione; - l integrità e la trasparenza; - la passione. Oggi Giuso è un importante e qualificato esponente del Made in Italy, esportando in oltre 35 paesi in tutto il mondo, ed ha finalmente coronato un sogno lungamente inseguito, quello di costruire un nuovo complesso industriale che unisse ad un cuore tecnologico all avanguardia una presenza non intrusiva, ma bensì rispettosa e valorizzante per il territorio che lo ospita. La nuova casa di Giuso si sviluppa su una superficie coperta di circa mq ca ed ospita reparti produttivi all avanguardia ed un magazzino automatico unico nel settore, con una capacità di movimentazione di 700 colli all ora. Qui si scriverà la nuova storia di successo di Giuso; da qui partiranno i prossimi cento anni di innovazione e servizio.

3 IL GELATO GOLOSO Gustare un gelato è, sempre di più, un momento di gioia, di rilassatezza e, soprattutto, di gratificazione personale. Un piccolo lusso quotidiano, una consapevole concessione ai voluttuosi piaceri del gusto. Per questo, accanto ai puristi del sapore, sono sempre più numerosi quei consumatori che cercano proposte di gelato ricche ed appaganti, in grado di rendere piena e gratificante la degustazione del gelato artigianale. Le nuove proposte di Gelato Goloso di Giuso offrono soluzioni innovative ed originali a questa crescente domanda di appagamento sensoriale. Innovative, poiché tutte le proposte sono realizzate mantecando direttamente le Creme Fredde Giuso, così da avere, in modo semplice ed efficiente, gelati assai ricchi di sapore e caldi al palato. Originali, in quanto i gusti di Gelato Goloso proposti sono arricchiti, ed identificati nel nome, dalla presenza di variegature al cioccolato di grande qualità arricchite da inclusioni, in grado di valorizzare, nel gusto e nell aspetto, il gelato artigianale. Questo è il Gelato Goloso di Giuso: nuove, ricche ed appaganti combinazioni tra Creme Fredde mantecate e squisiti variegati al cioccolato con inclusioni. Il massimo del piacere, che non basta mai.

4 Le Creme Fredde Bianca, Chiara e Nerella sono Creme Fredde Giuso, ideali per tutti i gelatieri che vogliano arricchire la propria vetrina gelato con proposte diverse per consistenza e gratificazione palatale. NOVITÀ 2015 Bianca, è una crema a base di Cioccolato Bianco; per chi cerca un gusto delicato e rotondo. Chiara, è una crema a base di Nocciola e Latte; per chi cerca un gusto morbido e voluttuoso. Nerella, è una crema a base di Nocciola e Cacao; per chi cerca un gusto pieno e gratificante. Diluite al 50% con il latte e poi congelate nel mantecatore come una normale miscela di gelato, le Creme Fredde Giuso permettono di realizzare gelati ricchi ed appaganti. Gelato con Crema Fredda Bianca Morbido e piacevole, con delicato ma persistente gusto di Cioccolato Bianco delicato e rotondo. Gelato con Crema Fredda Chiara Voluttuoso e cremoso, con un delicato sapore di Nocciola e Latte. Gelato con Crema Fredda Nerella Ricco ed appagante, con tutte le note caratteristiche del Cacao e della Nocciola. I Gelati con le Creme Fredde

5 I gusti di Gelato Goloso La realizzazione dei gusti di Gelato Goloso deriva dalla combinazione di gelati realizzati con Creme Fredde Giuso e variegati al cioccolato arricchiti da inclusioni della Linea Chocobuoni. Nelle pagine successive i gusti di Gelato Goloso vengono presentati: RICETTA BASE per vaschetta gelato, ovvero la semplice combinazione di gelato realizzato con Creme Fredde e Variegato RICETTA ARRICCHITA, sempre da presentare in vaschetta gelato, in cui il gelato realizzato con Creme Fredde viene caratterizzato e valorizzato da un particolare insaporente, in grado di sposarsi in modo armonico con il variegato caratterizzante in TORTA o BICCHIERINO MONOPORZIONE, da conservare quindi in vetrina verticale, così da permettere al gelatiere di ampliare le modalità di presentazione e di vendita di gusti di sicuro successo. E importante conservare le torte ed i bicchierini ad una temperatura mai inferiore ai -18, per evitare che le Creme Fredde usate tal quali per la copertura finiscano per opacizzarsi e schiarirsi. Per quanto concerne, infine, il consumo, è consigliabile lasciare le torte ed i bicchierini a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di procedere al taglio ed alla degustazione. Si tratta, infatti, di prodotti assimilabili, per struttura, a delle torte gelato e non a dei semifreddi e, pertanto, sono caratterizzati da una consistenza non adatta al consumo immediato dopo una conservazione in vetrina verticale.

6 GUSTO CHOCOCRUNCH Gelato alla Crema Fredda Bianca Crema Chococrunch variegatura al cioccolato con filetti e granelle di mandorle e nocciole. Diluire 2000 gr di Crema Fredda Bianca con 2000 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chococrunch. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chococrunch. Ricetta Arricchita al Croccantino al Rhum Le profumate note alcoliche del Rhum arricchiscono la morbida rotondità del Cioccolato Bianco. : Diluire 1700 gr di Crema Fredda Bianca con 2000 gr di Latte Intero e 300 gr di Pasta Croccantino al Rhum. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chococrunch. Completare l estrazione e decorare con 200 gr di Crema Chococrunch. TORTA CHOCOCRUNCH (Ø 16 cm) Realizzare una base croccante amalgamando 40 gr di Copertura Choconoble Bianco scaldata a 40 e unita a 60 gr di Riso Soffiato. Solidificare per alcuni minuti in abbattitore a -35. Aggiungere uno strato intermedio realizzato con gelato alla Crema Fredda Bianca arricchita con Pasta Croccantino al Rhum. Coprire con Crema Chococrunch. Passare in abbattitore per alcuni minuti prima di smodellare e decorare.

7 GUSTO CHOCOCOCCO Gelato alla Crema Fredda Nerella Crema Chocococco una crema al cioccolato al latte dal gusto intenso, con tanta granella di cocco all interno Diluire 1600 gr di Crema Fredda Nerella con 2400 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocococco. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocococco. Ricetta Arricchita con Super Cocco Il sapore fresco e profumato del Cocco rapè thailandese amplifica le note aromatiche a contrasto con la voluttuosità del Cacao e della Nocciola. : Diluire 1600 gr di Crema Fredda Nerella con 2400 gr di Latte Intero e 300 gr di Pasta Cocco Superpremium. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocococco. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocococco.

8 GUSTO BISCHOCO Gelato alla Crema Fredda Chiara Crema Bischoco variegatura al cioccolato con biscotti alla nocciola Diluire 2000 gr di Crema Fredda Chiara con 2000 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Bischoco. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Bischoco. Ricetta Arricchita con Amaretto L aroma tipico dell Amaretto aggiunge nuove sfumature al sapore di biscotto della crema per variegare. : Diluire 1700 gr di Crema Fredda Chiara con 2000 gr di Latte Intero e 300 gr di Pasta Amaretto. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Bischoco. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Bischoco. BICCHIERINO MONOPORZIONE BISCHOCO Sul fondo bicchiere monoporzione inserire uno strato di Granella di Amaretto. Realizzare poi uno strato intermedio realizzato con gelato alla Crema Fredda Chiara. Aggiungere uno strato di Crema Bischoco e chiudere con un top di Crema Fredda Chiara tal quale.

9 GUSTO CHOCOLOVERS Gelato alla Crema Fredda Bianca Crema Chocolovers variegatura al cioccolato contenente fragranti frutti di bosco naturali Diluire 2000 gr di Crema Fredda Bianca con 2000 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocolovers. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocolovers. Ricetta Arricchita alla Vaniglia Le profumate note aromatiche della Vaniglia aggiungono nuovi stimoli sensoriali alla piacevole rotondità del Cioccolato Bianco. : : Diluire 1850 gr di Crema Fredda Bianca con 2000 gr di Latte Intero e 150 gr di Pasta Vaniglia Lovers. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocolovers. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocolovers.

10 GUSTO CHOCOBELLO Gelato alla Crema Fredda Nerella Crema Chocobello una gustosa crema al cioccolato bianco con filetti di mandorla, cocco rapè e cialde di wafer a pezzetti Diluire 1600 gr di Crema Fredda Nerella con 2400 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocobello. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocobello. TORTA CHOCOBELLO (Ø 16 cm) Realizzare una base croccante amalgamando 40 gr di Copertura Choconoble Fondente scaldata a 40 e unita a 60 gr di Granella di Amaretto. Solidificare per alcuni minuti in abbattitore a -35. Aggiungere uno strato intermedio realizzato con gelato alla Crema Fredda Nerella. Aggiungere uno strato di Crema Chocobello e coprire con Variegato Amordifrutta Arancia. Passare in abbattitore per alcuni minuti prima di smodellare e decorare.

11 GUSTO CHOCOPEANUT Gelato alla Crema Fredda Chiara Crema Chocopeanut variegatura al cioccolato con granella di arachidi Diluire 2000 gr di Crema Fredda Chiara con 2000 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocopeanut. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocopeanut. Ricetta Arricchita all Arachide Il gusto pieno e la tipica nota salata dell Arachide rafforzano l armonico contrasto con la rotondità del Latte e della Nocciola. : Diluire 1650 gr di Crema Fredda Chiara con 2000 gr di Latte Intero e 350 gr di Pasta Arachidi. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocopeanut. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocopeanut. TORTA CHOCOPEANUT (Ø 16 cm) Realizzare una base croccante amalgamando 40 gr di Copertura Choconoble Latte scaldata a 40 e unita a 60 gr di Cioccocereali. Solidificare per alcuni minuti in abbattitore a -35. Aggiungere uno strato intermedio realizzato con gelato alla Crema Fredda Chiara. Realizzare uno strato con Crema Mou e coprire con Crema Chocopeanut. Passare in abbattitore per alcuni minuti prima di smodellare e decorare.

12 GUSTO CHOCORÈ Gelato alla Crema Fredda Bianca Crema Chocorè morbida crema al cioccolato scuro con fragranti pezzetti di tradizionali biscotti americani al cioccolato nero Diluire 2000 gr di Crema Fredda Bianca con 2000 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocorè. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocorè. Ricetta Arricchita al Mascarpone La tipica voluttuosità del Mascarpone arricchisce la morbida golosità del Cioccolato Bianco e si sposa al meglio con la fragranza dei tradizionali biscotti al Cioccolato Nero. : Diluire 1850 gr di Crema Fredda Bianca con 2000 gr di Latte Intero e 150 gr di Mascarpone 30. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocorè. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocorè. BICCHIERINO MONOPORZIONE CHOCORÈ Sul fondo bicchiere monoporzione inserire uno strato di Cubetti di Arancia Semicanditi Amordifrutta. Realizzare uno strato con gelato alla Crema Fredda Bianca e decorare con un top di Crema Chocorè.

13 GUSTO NAPOLITANER Gelato alla Crema Fredda Nerella Crema Napolitaner morbida crema alla nocciola, ricca di wafer sbriciolati, cacao e granella di nocciola Diluire 1600 gr di Crema Fredda Nerella con 2400 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Napolitaner. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Napolitaner. BICCHIERINO MONOPORZIONE NAPOLITANER Inserire sul fondo del bicchiere monoporzione uno strato di Cioccocereali. Realizzare uno strato intermedio con gelato alla Crema Fredda Nerella. Aggiungere uno strato di Confettura Extra Amordifrutta Albicocche Tonda di Costigliole e chiudere con un top di Crema Napolitaner.

14 GUSTO CHOCOWAFER Gelato alla Crema Fredda Chiara Crema Chocowafer una golosa crema alla nocciola e cioccolato, dal colore chiaro, con inserimento di cialde di wafer a pezzi. Diluire 2000 gr di Crema Fredda Chiara con 2000 gr di Latte Intero. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocowafer. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocowafer. Ricetta Arricchita al Caffè L aroma del Caffè caratterizza la base di gelato e la esalta nella combinazione con la voluttuosa fragranza della crema al wafer. : Diluire 2000 gr di Crema Fredda Chiara con 2000 gr di Latte Intero e 60 gr di Caffè Espresso 100% Arabica Colombia. Mixare bene ed inserire nel mantecatore per la gelatura. In fase di estrazione realizzare un primo strato di gelato ed arricchire con 200 gr di Crema Chocowafer. Completare l estrazione del gelato e decorare con 200 gr di Crema Chocowafer. TORTA CHOCOWAFER (Ø 16 cm) Realizzare una base croccante amalgamando 40 gr di Copertura Choconoble Latte scaldata a 40 e unita a 60 gr di Cioccocereali. Solidificare per alcuni minuti in abbattitore a -35. Aggiungere uno strato intermedio realizzato con gelato alla Crema Fredda Chiara. Coprire con Crema Chocowafer. Passare in abbattitore per alcuni minuti prima di smodellare e decorare.

15 Segnagusti Materiale Punto vendita

16 Linea Chocobuoni Codice Prodotto Conf. Kg Conf. per cartone Dosaggio g/kg C Crema Bischoco 2,5 2 secchielli 100 C Crema Choco Lovers 2,5 2 secchielli 100 C Crema Chococrunch 2,5 2 secchielli 100 C13AD225 Crema Chocococco 2,5 2 secchielli 100 C13AJ225 Crema Chocobello 2,5 2 secchielli 100 C13AF225 Crema Chocorè 2,5 2 secchielli 100 C Crema Chocopeanut 2,5 2 secchielli 100 C13AE225 Crema Chocowafer 2,5 2 secchielli 100 C Crema Napolitaner 2,5 2 secchielli 100 Linea Creme Fredde Codice Prodotto Conf. Kg Conf. per cartone Dosaggio g/kg C11AD155 Bianca Crema fredda 5,5 2 secchielli q.b. C Chiara Crema fredda 5,5 2 secchielli q.b. C Nerella Crema fredda 5,5 2 secchielli q.b. Sistema di Rintracciabilità Interna in accordo alla norma UNI EN ISO 22005:2008 Foto Giordano Garosio Grafica Bowerbird Giuso Guido SpA Regione Cartesio Bistagno (AL) t f info@giuso.it