RACCOLTA AGEVOLATA L offerta sul mercato di attrezzature agevolatrici è ampia

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1 RACCOLTA AGEVOLATA L offerta sul mercato di attrezzature agevolatrici è ampia La raccolta può essere agevolata utilizzando macchine di vario tipo: abbacchiatori/sferzatori brucatori elettrici ganci scuotitori azionati da motori a scoppio o compressori

2 Abbacchiatori/sferzatori

3 Abbacchiatori/sferzatori

4 Abbacchiatori/sferzatori

5 Abbacchiatori/sferzatori Attrezzature pneumatiche: presione d esercizio = 6-8 bar consumo aria = 200 l/min Motocompressore Attrezzature azionate da motore a scoppio

6 Attrezzature azionate elettricamente Abbacchiatori/sferzatori

7 Brucatori

8 Brucatori I brucatori elettrici, in genere, presentano un efficienza di raccolta compresa tra quella della raccolta manuale e quella dei migliori abbacchiatori/sferzatori (es. pettini pneumatici e sferzatore elettrico presentato nella diapositiva precedente). Inoltre, solitamente, causano un maggiore affaticamento degli operatori rispetto agli abbacchiatori/sferzatori.

9 Ganci scuotitori

10 Ganci scuotitori

11 Qauli sono le forme di allevamento adatte all utilizzo delle macchine agevolatrici? Cespuglio Vaso Non adatta Vanno bene forme di allevamento e strutture degli alberi che consentono di non superare i 4-4,5 m di altezza. Vaso cespugliato

12 Qauli sono le forme di allevamento adatte all utilizzo delle macchine agevolatrici? Monocono Monocaule a chioma libera

13 Potatura in caso di raccolta con macchine agevolatrici In caso di raccolta con macchine agevolatrici bisogna limitare lo sviluppo in altezza e favorire quello diametrale.

14 Quali interventi possono essere fatti sugli oliveti vecchi per favorire l utilizzo delle macchine agevolatrici?

15 cv. Frantoio Fine ottobre Metà novembre Metà dicembre Epoca di raccolta cv. Moraiolo Figura 4 - Rese e produttività del lavoro di raccolta. Efficienza delle macchine agevolatrici Oliveti intensivi - Foligno e Perugia (loc. Prepo). cv. Frantoio cv. Moraiolo 120 Influenza dell epoca e della cultivar Fine ottobre Metà novembre Metà dicembre Epoca di raccolta Raccolta manuale Raccolta agevolata con pettini pneumatici - Maibo Campagnola Raccolta agevolata con gancio scuotitore - Vibroil Agromatica Raccolta agevolata con sferzatore - Oliviero Resa di raccolta (%) Produttività lavoro raccolta (n piante/h operatore) Produttività lavoro raccolta (kg olive/h operatore) Fabbisogno manodopera per la raccolta (ore/ha) Fine ottobre Metà novembre Metà dicembre Epoca di raccolta Fine ottobre Metà novembre Metà dicembre Epoca di raccolta Raccolta manuale I ganci scuotitori determinano basse rese di raccolta in caso di Raccolta agevolata con pettini pneumatici - Maibo Campagnola raccolta precoce e ciò Raccolta rappresenta agevolata con gancio un scuotitore aspetto - Vibroil molto Agromatica negativo. Raccolta agevolata con sferzatore - Oliviero Tutte le agevolatrici determinano un raddoppio o una triplicazione della produttività del lavoro di raccolta rispetto al sistema manuale.

16 Efficienza delle macchine agevolatrici

17 Efficienza delle macchine agevolatrici

18 Effetti delle macchine agevolatrici sulle piante Danni causati dai diversi sistemi di raccolta alle piante Defogliazione (%) Branche secondarie escoriate (%) Figura 5 - Danni causati dai diversi sistemi di raccolta alle piante. cv. Frantoio cv. Moraiolo Fine ottobre Metà novembre Metà dicembre Epoca di raccolta Fine ottobre Metà novembre Metà dicembre Epoca di raccolta Raccolta manuale Raccolta agevolata con pettini pneumatici - Maibo Campagnola Raccolta agevolata con gancio scuotitore - Vibroil Agromatica Raccolta agevolata con sferzatore - Oliviero Le macchine agevolatrici tendono a causare maggiori danni sulle piante rispetto alla raccolta manuale, soprattutto in epoca precoce di raccolta quando bisogna insistere a lungo per provocare il distacco dei frutti. Tuttavia il livello di danneggiamento è in genere basso.

19 Effetti delle macchine agevolatrici sulle piante

20 Effetti delle macchine agevolatrici sui frutti Figura 6 - Danni causati dai diversi sitemi di raccolta ai frutti (valori medi delle tre epoche). Danni causati dai diversi sistemi di raccolta ai frutti Danni ai frutti (0-10) Danni ai frutti (0-10) Frantoio Moraiolo Manuale Pettini pneumatici Gancio scuotitore Sferzatore Sistema di raccolta Le macchine agevolatrici, in genere, non aumentano, rispetto alla raccolta manuale, in maniera importante il livello di danneggiamento dei frutti.

21 Figura 7 - Grado di affaticamento indotto agli operatori dai diversi sistemi di raccolta. Macchine agevolatrici ed affaticamento degli operatori Affaticamento degli operatori (1-10) Manuale Pettini pneumatici Gancio scuotitore Sferzatore Sistema di raccolta Le macchine agevolatrici determinano un maggiore affaticamento degli operatori, soprattutto i ganci scuotitori che al maggiore peso, se azionati da motore a scoppio, aggiungono il maggior rumore e la produzione di gas di combustione.

22 Nuove macchine disponibili sul mercato Olivium Pellenc Italia Pettimi Elettrici Lisam Giulivo Volpi Gulliver Sda Sistemi New Arpi Arpi Meccanica Daunia Ecc.

23 Prezzi/economicità delle macchine agevolatrici 2 pettini pneumatici + compressore ed accessori = euro / IVA 1 gancio scuotitore azionato da motore a scoppio = euro IVA 1 brucatore elettrico munito di asta = euro 660 / IVA 1 sferzatore + asta azionato da batteria elettrica = euro IVA 1 elettroscuotitore + asta ed accessori = euro IVA Soglia economica per la convenienza dell acquisto piuttosto bassa e pari a 0,2-2 ha, in dipendenza del tipo di macchia e della produttività delle piante.

24 Bacchiatori meccanici Queste macchine sono costituite da un braccio mobile montato su una trattrice alla cui estremità è inserito un pannello portante aste vibranti o un aspo oscillante che determinano la caduta delle olive mediante battitura dei rami.

25 Per un ottimale funzionamento occorrono: un certo spazio (distanze di piantagione non troppo strette) pendenze non molto elevate elevate produzioni unitarie delle piante Riguardo alla cultivar, alla forma di allevamento ed alla struttura della pianta queste macchine non presentano particolari esigenze e possono essere utilizzate anche in oliveti con piante vecchie, grandi e con fusto irregolare o policaule. Il tempo necessario per raccogliere una pianta è soprattutto funzione della dimensione della sua chioma.

26 Efficienza dei bacchiatori meccanici ed effetti sulle piante e frutti Produttività del lavoro di raccolta Sistemi di raccolta Resa Cantiere Produttività del lavoro raccolta (%) (n operatori) (n piante/h cantiere) (kg olive/h operatore) Manuale Bacchiatore Piante disposte con sesto in quadrato m 6x6, di circa 20 anni di età, allevate a vaso, della cv. Leccino; produzione media 29 kg/pianta; peso unitario delle drupe 1,6 g; resistenza al distacco delle olive 430 g. I bacchiatori permettono l ottenimento di valori di produttività del lavoro di raccolta 3-4 volte superiori a quelli della raccolta manuale. Rispettoa gli altri sistemi di raccolta provocano maggiori danni di defogliazione, di escoriazioni sulle branche e di ammaccature dei frutti. In cultivar sensibili alla rogna potrebbe essere utile effettuare un trattamento con poltiglia bordolese dopo la raccolta. Danni causati dai bacchiatori alle piante ed ai frutti Sistemi di raccolta Defogliazione chioma (%) Branche secondarie escoriate (%) Danni ai frutti (0 10) Manuale 3,0 10,0 1,5 Bacchiatore 8,0 33,0 2,5 Piante disposte con sesto in quadrato m 6x6, di circa 20 anni, allevate a vaso, della cv. Leccino; produzione medie 29 kg/pianta; peso unitario delle drupe 1,6 g; resistenza al distacco delle olive 430 g.

27 Prezzo dei bacchiatori = euro In presenza di piante aventi una buona produzione (> kg ), la soglia economica in termini di superficie per il loro acquisto è di 4-5 ha ( piante/ha).

28 Olivicoltura SUPERintensiva ancora a livello sperimentale L oliveto superintensivo è caratterizzato da: - Distanze di piantagione di m 4 x 1,5 (= piante/ha) - forma di allevamento ad asse centrale - elevata intensificazione colturale (irrigazione, ecc.) - cultivar poco vigorose e fertili (Arbequina, Arbosana, Koroneiki, FS-17, Urano, ecc..

29 Innovazione e gestione efficiente delle strutture produttive = olivicoltura SUPERintensiva Nell oliveto superintensivo la raccolta è effettuata con macchine scavallatrici (vendemmiatrici modificate):3-4 ore/ha.

30 Conclusioni La meccanizzazione della raccolta delle olive è ormai una concreta possibilità. È importante la scelta del sistema di meccanizzazione più idoneo alle diverse realtà con particolare riferimento alle caratteristiche ed alle dimensioni dell azienda ed al prezzo di acquisto delle macchine. Le macchine agevolatrici, avendo un prezzo di acquisto molto più basso degli scuotitori e dei bacchiatori, appaiono adatte: per piccole aziende in alternativa alla raccolta manuale in aziende di elevata dimensione con oliveti non adatti allo scuotitore Va comunque tenuto presente il problema dell affaticamento degli operatori che l uso di queste attrezzature determina. Gli scuotitori con o senza telaio intercettatore sono le macchine più efficienti per la raccolta in condizioni di olivicoltura intensiva (sesto di impianto regolare, densità di impianto di piante/ha, produzione per pianta elevata, ecc.). I bacchiatori meccanici, trovano il miglior impiego in oliveti con caratteristiche non idonee all uso di scuotitori o macchine agevolatrici (piante di età avanzata, molto grandi, irregolari o con più fusti). Le macchine per la raccolta in continuo attualmente non possono ancora considerasi un valido sistema di raccolta delle olive, ma potrebbero divenire importanti se si svilupperà il sistema di coltivazione superintensivo.

31 Dove mettere le olive dopo la raccolta? SI NO SI

32 Dove e come conservare le olive prima della lavorazione? NO SI SI NO (SI)

33 Dove e come conservare le olive prima della lavorazione? Le olive raccolte devono essere messe in cassette o bin forati di plastica. Bisogna evitare l uso di sacchi soprattutto se di plastica. La molitura per l ottenimento dell olio dovrebbe essere fatta subito, entro 24 ore, al massimo entro 48 ore. Nel frattempo le olive andrebbero tenute in locali arieggiati, privi di cattivi odori e puliti. La temperatura dovrebbe essere inferiore a C e l umidità relativa inferiore al 50-60%. Le olive devono essere lavorate subito soprattutto se presentano attacchi parassitari e/o sono lesionate (es. ammaccate) e/o se le temperature sono relativamente elevate. Durante l eventuale conservazione sia ha una perdita dei costituenti minori (sostanze fenoliche con variazioni anche della loro composizione, attenuazione dei sentori di fruttato, amaro e piccante). Se la conservazione è protratta nel tempo si ha innalzamento dell acidità libera, se l umidità è alta si ha lo sviluppo di muffe, e l insorgenza di fermentazioni itracellulari, con insorgenza di difetti sensoriali, quali muffa, avvinato e riscaldo. GLI OLI CHE PRESENTANO DIFETTI NON RIENTRANO NELLA CATEGORIA DEGLI EXTRAVERGINI E QUINDI SI DEPREZZANO NOTEVOLMENTE.