PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO

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1 PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO Numa Massimo Elaborato da dr. ssa Fiorella Giacometto, MD, MSc FLJ Sport Solution Indirizzo: Telefono: Cellulare: Via Roma 195 Cafasse (TO) ITALIA

2 PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO Numa Massimo Visita del: 05/10/2016 Sesso: Maschio Età: 60 Altezza: cm 176 Peso: k 80 BMI (Body Mass Index) 25,8 BSA (Body Surface Area) m² 1,98 BMR (Basal Metabolic Rate) kcal TDEE (Total Daily Enery Expenditure): kcal ES (Enery Supplies) kcal Peso desiderabile: k 75 Delta peso: k 5 (6,25%) RAPPRESENTAZIONE GRAFICA DEGLI APPORTI ENERGETICI Apporti eneretici Protidi Glucidi Lipidi Totale kcal rammi kcal % 18,1 56,3 25,6 100,0 Codice dieta:f48ee8e0-dd42-495e-b019-a63dbe178e3f Copyriht Proeo S.r.l.

3 IL SIGNIFICATO DELLA DIETA Verso un obiettivo Nel momento in cui lei ha iniziato a seuire il mio piano alimentare, ha deciso di raiunere importanti risultati, quali il milioramento dello stato di salute e della forma fisica, la prevenzione di alcune malattie e la correzione di squilibri e carenze che errate abitudini alimentari e di vita possono arrecare al suo oranismo. Questo importante obiettivo richiede volontà ed impeno, fattori sempre indispensabili al milioramento della condizione umana, in campo dietetico come in altri settori. Saper cambiare le abitudini alimentari! I problemi che lei ha deciso di risolvere con la mia dieta sono la diretta conseuenza delle abitudini alimentari avute fino a questo momento; più sarà in rado di cambiarle e di seuire in modo scrupoloso la dieta, maiori saranno i risultati che lei raiunerà. Il suo benessere fisico viene perseuito per mezzo di una scelta deli alimenti e delle loro quantità in funzione del suo stato fisiopatoloico e secondo criteri scientifici. Seuendo il nuovo reime alimentare, tuttavia, potrà a volte avvertire un senso di pienezza o di leera fame; tali sensazioni, che potranno verificarsi soprattutto durante il primo periodo, sono il preludio di una miliore condizione fisica e non dovranno essere contrastate per mezzo di manomissioni del piano alimentare, sotto forma di aiunte o riduzioni. È naturale che le quantità dei vari alimenti le potranno sembrare a volte maiori e a volte minori rispetto a quelle assunte precedentemente, ma è un errore iudicare un piano alimentare, sviluppato secondo le reole della scienza della nutrizione, sulla base di errate abitudini alimentari. Tena inoltre presente che in tutti i settori della nostra vita conviviamo quotidianamente con delle reole, pertanto, è un errore credere che quello dell'alimentazione ne sia esente. Essere protaonista del percorso dietetico... E' importante che lei si pona in modo attivo nei confronti della dieta e che non si affidi passivamente alle sole capacità del nutrizionista: la sua volontà le consentirà di cambiare le abitudini alimentari e il suo spirito di iniziativa la porterà ad uno stile di vita più attivo e salutare. Solo così potrà raiunere e mantenere i risultati sperati. Le fasi della terapia La dieta dura il tempo necessario per il raiunimento dei risultati prefissati. Non dovrà "maniare così" per tutta la vita, ma fino a quando, raiunto l'obiettivo, questa dieta lascerà il posto a quella di mantenimento, anch'essa limitata nel tempo e finalizzata alla stabilizzazione dei risultati. L'intero trattamento si conclude con la più importante visita di controllo, durante la quale le verranno date quelle "linee-uida" che la metteranno in condizione di estire intellientemente la libera alimentazione, in armonia con le mie direttive. Per il futuro dovrà limitarsi a non commettere li errori che in passato sono stati alla base delle problematiche che lei ha deciso di risolvere con il mio piano alimentare. Copyriht Proeo S.r.l. 3

4 La forza positiva e la forza neativa... L'andamento e i risultati di un trattamento dietetico sono in ran parte influenzati dalla presenza di due forze contrapposte: una positiva, che nasce da motivazioni autentiche, e l'altra neativa, conseuenza delle difficoltà di natura psicoloica incontrate da chi assena al cibo un sinificato improprio. La forza positiva è espressione del desiderio leittimo di miliorare stato di salute, prestazioni, aspetto fisico, ovvero di vivere una vita più appaante. La forza neativa è l'espressione di quella parte che dovrà miliorare con il mio aiuto e che è alla base dei disturbi del comportamento alimentare e della eventuale mancata adesione alla dieta. L'entità di queste due forze in ioco è soetta spesso a variazioni durante il percorso dietetico perciò, in occasione delle visite di controllo, dovrà riferirmi il suo stato d'animo e le eventuali difficoltà psicoloiche incontrate nei confronti della terapia nutrizionale, affinché possa fornirle il supporto enecessario per superarle. Le ricordo che è fondamentale non interrompere mai il trattamento prima di aver raiunto risultati accettabili; se non si completa la dieta seuendo tutto il ciclo delle visite e se non si effettua la dieta di mantenimento, si vanificano prima o poi i risultati raiunti. Alcuni consili per il milior risultato Per aiutarla a raiunere i miliori risultati con il mio piano alimentare le fornisco, alcuni utili consili: - si presenti sempre e reolarmente alle visite di controllo, evitando di dilazionare l'appuntamento se non per cause di forza maiore; è particolarmente rave seuire la dieta senza effettuare tali visite durante le quali, in seuito ad un'attenta valutazione del suo stato fisico, venono apportate le necessarie modifiche e/o interazioni al piano alimentare; - durante il periodo di dieta le consilio di pesarsi solo con la mia bilancia nell'ambito delle visite di controllo, eviti pertanto di utilizzare altre bilance soprattutto se imprecise e di poco valore; - il iorno successivo ad eventuali eccessi alimentari e sulla scia dell'emotività, non commetta l'errore di effettuare riduzioni al piano alimentare che esulano dalle mie direttive; - eviti di farsi influenzare dalle opinioni di chi, privo di adeuate conoscenze scientifiche e spinto solo dal proprio interesse, esprime iudizi errati sulle tecniche di terapia alimentare e propone soluzioni "miracolistiche" senza richiedere cambiamenti nelle abitudini alimentari. Copyriht Proeo S.r.l. 4

5 NORME GENERALI Di seuito le indico alcuni comportamenti che devono essere evitati al fine di non compromettere i presupposti scientifici della dieta: - diminuire o incrementare le quantità di qualsiasi alimento presente nell'elaborato; - saltare i pasti; - invertire i iorni dieta; - sostituire o spostare li alimenti senza una mia precisa indicazione. METODI DI COTTURA CARNE E PESCE: alla rilia, al forno, in padella, in umido, al cartoccio, lessati. VERDURE: alla rilia, al forno, in padella, lessate, al vapore. PERSONALIZZAZIONI DEI PASTI Le è consentito unire in un unico piatto due o più portate di un pasto, quando li alimenti che lo componono lo consentono e in conformità con i propri usti, avendo cura di non modificare le quantità indicate. Per esempio, potrà utilizzare tutto o parte del contorno e/o del secondo assenato per condire il primo piatto, oppure tutta o parte della frutta per arricchire un contorno o un secondo. ACQUA Oni iorno beva acqua di fonte o naturale non assata, preferibilmente a temperatura ambiente e in modo da soddisfare il senso della sete oni qual volta si avverte. La quantità raccomandata è di almeno 1-1,5 litri, in condizioni normali. Tale quantità dovrebbe essere incrementata in presenza di elevate temperature, in caso di esercizio fisico e in quelle condizioni in cui darò specifiche indicazioni in sede di visita. Può bere durante i pasti ma senza eccedere, al fine di non diluire troppo i succhi astrici che sono fondamentali per un efficace processo diestivo. SURGELATI È consentito l uso dei surelati per tutti quei prodotti, principalmente pesce e verdure, difficilmente reperibili freschi. SPEZIE E AROMI Al fine di rendere più radevoli le varie pietanze, viene in alcuni casi consiliato l utilizzo, se radito, di spezie e aromi da cucina in modeste quantità. SALE L uso del sale nella preparazione dei cibi le è consentito, ma il quantitativo utilizzato dovrà essere quello minino sufficiente a soddisfare il usto. NELL'ARCO DELLA GIORNATA Gli alimenti sotto questa dicitura potranno essere distribuiti in qualsiasi momento della iornata, durante i pasti o al di fuori di essi; ricordi, tuttavia, che non sono facoltativi e devono essere consumati in aiunta a quelli precedentemente assenati nello stesso iorno dieta. CAD Accanto a molti alimenti troverà la sila CAD (Codice Alimentare Dietetico) seuita da un numero che le permetterà di individuare e leere, nella apposita sezione finale della dieta, alcuni utili consili relativi ai sinoli alimenti. Copyriht Proeo S.r.l. 5

6 ALTERNATIVE ALIMENTARI In una sezione apposita dell'elaborato troverà delle tabelle che le saranno utili per alternare alcuni alimenti presenti nel piano alimentare. Nelle tabelle fiurano in alto li alimenti di prima scelta con le quantità assenate nel piano alimentare e, nelle rihe sottostanti, li alimenti alternativi. Potrà effettuare le sostituzioni ricordando, comunque, che li alimenti di prima scelta sono queli che dovrà assumere con maiore frequenza Copyriht Proeo S.r.l. 6

7 PESI E MISURE Il peso deli alimenti è sempre considerato a crudo tranne i casi in cui troverà una diversa indicazione. Pesi, quindi, i cibi prima dell eventuale cottura e, nel caso di alimenti surelati, dopo averli sconelati; tena presente, inoltre, che il peso si riferisce esclusivamente alla parte edibile (es.: la carne va pesata senza le ossa, la frutta senza la buccia e, quando presenti, i semi, il pesce dopo aver eliminato le parti non commestibili come testa, lisca, ecc.). Chi vive in familia può ridurre i tempi di cottura utilizzando una pentola a due scomparti che permette la cottura simultanea di quantità e tipi diversi di alimenti. Bilancia pesa-alimenti Prima di iniziare la dieta e poi periodicamente, controlli la precisione della bilancia con cui pesa li alimenti; per farlo effettui più prove con prodotti di cui conosce esattamente il peso e che può facilmente trovare in cucina, da quelli più piccoli (es. biscotto, fetta biscottata ecc.) fino, a quelli più randi (es. una confezione di formaio cremoso, il contenuto di un pacco di pasta, un k di zucchero, ecc.). Approssimazione Qualsiasi tipo di approssimazione può aumentare notevolmente il tempo necessario per il conseuimento dell obiettivo terapeutico. Per aderire correttamente al piano alimentare occorre attenersi con precisione alla prescrizione dietetica e pesare accuratamente tutti li alimenti espressi in rammatura. Non bisona mai avere la presunzione di "sentirsi esperti" tanto da poter quantificare li alimenti "ad occhio" quando ciò non è richiesto, perché tale atteiamento influisce neativamente sul conseuimento dei risultati. Quando pesano li altri Nel caso in cui a pesare li alimenti o a cucinare siano altre persone, occorre accertarsi che queste non effettuino i seuenti errori: 1) reolarsi "ad occhio" per la quantificazione dei cibi; 2) incrementare le quantità deli alimenti assenati. Può capitare, infatti, che tali persone, inare delle reole basilari della dietetica, incrementino le quantità credendo di poter stabilire loro i tempi iusti per il raiunimento dei risultati, manomettendo il piano alimentare e compromettendone i presupposti scientifici e i risultati. Peso visualizzato Grazie a questa soluzione, molti alimenti invece di essere assenati in rammi sono quantificati per mezzo di unitá di misura alternative e familiari (es. il cucchiaio, il bicchiere, la porzione, l'unità). Questa tecnica riduce sensibilmente i tempi di preparazione di molti cibi rendendo ancora più aevole l'adesione al piano alimentare; in questo modo, inoltre, si abituerà a quantificare li alimenti in base a dei criteri di misura che adotterà anche dopo la conclusione del periodo di dieta. Si consilia di pesare li alimenti espressi in unità di misura fino a quando non saprà reolarsi ad occhio. Copyriht Proeo S.r.l. 7

8 Numa Massimo Piano alimentare - Lunedì - settimana n. 1 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Formaio cremoso liht Cavolfiori Cachi Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Grano saraceno, verdure e tofu - Grano saraceno 3 cucchiai 60 - Tofu fresco 30 Manzo maro 160 Pomodori Mele e ½ Nell'arco della iornata Pane interale 50 Olio extra verine di oliva 4 cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,68 ACGS/ACGI: 144,06 ACGMI/ACGPI: 16,55 Ferro (m): 6,35 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,60 Sodio (m): 3,3 Calcio (m): 15,35 Fosforo (m): 4.316,61 Manesio (m): Lipidi ,68 Zinco (m): 625,19 Rame (m): 1.370,49 Iodio (µ): 398,22 Vit. A (µ RE): kcal ,55 Vit. B1 (m): 1,86 Vit. B2 (m): 78,29 Vit. C (m): 2.168,63 Niacina (m): 1,48 1,89 358,28 22,46 8

9 Numa Massimo Piano alimentare - Martedì - settimana n. 1 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Speck Lattua Kiwi Pranzo 50 n Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Minestrone con riso interale - Riso interale Cavallo Broccolo a testa Ananas Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 3 cucchiai fette Nell'arco della iornata 90 4 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,70 ACGS/ACGI: 134,36 ACGMI/ACGPI: 12,04 Ferro (m): 7,82 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,39 Sodio (m): 2,9 Calcio (m): 19,70 Fosforo (m): 5.135,35 Manesio (m): Lipidi ,15 Zinco (m): 602,24 Rame (m): 1.438,24 Iodio (µ): 459,92 Vit. A (µ RE): kcal ,61 Vit. B1 (m): 1,99 Vit. B2 (m): 126,71 Vit. C (m): 1.293,21 Niacina (m): 1,55 2,01 544,35 22,76 9

10 Numa Massimo Piano alimentare - Mercoledì - settimana n. 1 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Tonno al naturale Cavolini di Bruxelles Prune Pranzo 50 n Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale con la bottara 80 - Bottara di muine rattuiata Petto di tacchino 100 Indivia Pere Nell'arco della iornata Pane interale 80 Olio extra verine di oliva 8 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,59 ACGS/ACGI: 126,76 ACGMI/ACGPI: 9,49 Ferro (m): 6,19 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,29 Sodio (m): 4,4 Calcio (m): 16,60 Fosforo (m): 3.965,13 Manesio (m): Lipidi ,65 Zinco (m): 557,32 Rame (m): 1.151,82 Iodio (µ): 404,26 Vit. A (µ RE): kcal ,32 Vit. B1 (m): 1,39 Vit. B2 (m): 84,10 Vit. C (m): 838,37 Niacina (m): 2,10 2,95 312,25 38,55 10

11 Numa Massimo Piano alimentare - Giovedì - settimana n. 1 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Crescenza liht Finocchi Melone invernale Pranzo 60 3 fette Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, verdure e parmiiano Petto di pollo 110 Spinaci Uva 1 bicchiere e ½ Nell'arco della iornata Pane interale 90 Olio extra verine di oliva 6 cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,53 ACGS/ACGI: 103,16 ACGMI/ACGPI: 12,39 Ferro (m): 4,98 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,43 Sodio (m): 4,8 Calcio (m): 19,15 Fosforo (m): 4.825,85 Manesio (m): Lipidi ,35 Zinco (m): 1.222,52 Rame (m): 1.427,84 Iodio (µ): 518,36 Vit. A (µ RE): kcal ,43 Vit. B1 (m): 2,21 Vit. B2 (m): 151,43 Vit. C (m): 1.555,21 Niacina (m): 1,95 3,09 254,85 36,46 11

12 Numa Massimo Piano alimentare - Venerdì - settimana n. 1 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Uovo di allina Carote Banane Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Passato di verdure, riso interale e parmiiano - Riso interale Spiola Insalata mista Kiwi Pane interale Olio extra verine di oliva 2 cucchiai e ½ n 3 Nell'arco della iornata 80 4 cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,35 ACGS/ACGI: 353,36 ACGMI/ACGPI: 12,25 Ferro (m): 8,01 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,43 Sodio (m): 2,5 Calcio (m): 21,42 Fosforo (m): 4.822,95 Manesio (m): Lipidi ,35 Zinco (m): 752,54 Rame (m): 2.375,04 Iodio (µ): 447,52 Vit. A (µ RE): kcal ,96 Vit. B1 (m): 3,05 Vit. B2 (m): 239,15 Vit. C (m): 3.219,63 Niacina (m): 1,59 2,06 455,75 16,14 12

13 Numa Massimo Piano alimentare - Sabato - settimana n. 1 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Bresaola Lattua Melone invernale Pranzo 40 3 fette Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, carciofi e parmiiano 80 - Carciofi Vitello maro 100 Broccolo a testa Uva 1 bicchiere e ½ Nell'arco della iornata Pane interale 100 Olio extra verine di oliva 7 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,39 ACGS/ACGI: 116,96 ACGMI/ACGPI: 11,39 Ferro (m): 5,10 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,37 Sodio (m): 5,1 Calcio (m): 17,10 Fosforo (m): 4.204,15 Manesio (m): Lipidi ,35 Zinco (m): 667,82 Rame (m): 1.263,44 Iodio (µ): 422,96 Vit. A (µ RE): kcal ,55 Vit. B1 (m): 1,89 Vit. B2 (m): 95,51 Vit. C (m): 351,13 Niacina (m): 1,97 2,82 283,05 36,26 13

14 Numa Massimo Piano alimentare - Domenica - settimana n. 1 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Crostata alla marmellata Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina 40 kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Mozzarella liht Cavolini di Bruxelles Cachi Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Maiale maro Indivia Mele Pane interale Olio extra verine di oliva 60 1 cucchiaio e ½ 120 e ½ Nell'arco della iornata 30 4 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,39 ACGS/ACGI: 136,76 ACGMI/ACGPI: 17,19 Ferro (m): 6,71 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,62 Sodio (m): 3,1 Calcio (m): 13,73 Fosforo (m): 3.773,40 Manesio (m): Lipidi ,75 Zinco (m): 933,72 Rame (m): 1.202,54 Iodio (µ): 318,35 Vit. A (µ RE): kcal ,92 Vit. B1 (m): 1,61 Vit. B2 (m): 68,71 Vit. C (m): 1.772,21 Niacina (m): 2,33 2,96 384,55 27,16 14

15 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 1 Primi Grano saraceno 3 cucchiai 60) Pasta interale 300 Riso interale 5 cucchiai e ½ 110) Secondi Bresaola 40 Cavallo 130 Crescenza liht 60 Formaio cremoso liht 80 Maiale maro 120 Manzo maro 160 Mozzarella liht 80 Petto di pollo 110 Petto di tacchino 100 Speck 50 Spiola 180 Tofu fresco 30 Tonno al naturale 50 Uovo di allina Vitello maro 100 Contorni Broccolo a testa 2 porzioni 400) Carciofi 1 60) Carote 150) Cavolfiori 200) Cavolini di Bruxelles 2 porzioni 400) Finocchi 200) Indivia 2 porzioni 200) Insalata mista 200) Lattua 2 porzioni 200) Piselli freschi 1 cucchiaio e ½ 30) Pomodori 250) Spinaci 200) Verdure miste 540 Frutta Ananas 8 fette 280) Banane 200) Cachi n 4 600) Kiwi n 6 540) Mele ) Melone invernale 6 fette 600) Pere 300) Prune n 6 300) Uva 3 bicchieri 420) Copyriht Proeo S.r.l. 15

16 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 1 Altri alimenti Barrette ai cereali n 7 140) Biscotti secchi 4 84) Bottara di muine rattuiata 8) Caffè italiano 7 tazzine Crostata alla marmellata 40 Fiocchi d'avena 3 bicchieri 120) Olio extra verine di oliva 38 cucchiaini e ½ 154) Pane interale 520 Parmiiano rattuiato 8 cucchiaini 40) Salsa di pomodoro 1 40) Succo di arancia 7 bicchieri 1.400) Yourt da latte parz. scr. 7 vasetti 875) Copyriht Proeo S.r.l. 16

17 Numa Massimo Piano alimentare - Lunedì - settimana n. 2 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Galbanino Spinaci Pere Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, pom. e ricotta di vacca 70 - Ricotta di vacca 40 Petto di pollo 120 Finocchi Ananas 8 fette Nell'arco della iornata Pane interale 90 Olio extra verine di oliva 5 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,85 ACGS/ACGI: 140,46 ACGMI/ACGPI: 15,68 Ferro (m): 4,75 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,60 Sodio (m): 4,5 Calcio (m): 18,74 Fosforo (m): 4.606,75 Manesio (m): Lipidi ,65 Zinco (m): 1.111,21 Rame (m): 1.455,84 Iodio (µ): 496,15 Vit. A (µ RE): kcal ,00 Vit. B1 (m): 1,76 Vit. B2 (m): 149,26 Vit. C (m): 1.452,55 Niacina (m): 1,92 2,95 258,85 33,26 17

18 Numa Massimo Piano alimentare - Martedì - settimana n. 2 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Prosciutto crudo maro Cavolfiori Prune Pranzo 30 n Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Farro, pomodoro, piselli e parmiiano - Farro 3 cucchiai e ½ - Piselli freschi 1 cucchiaio e ½ Petto di tacchino 90 Pomodori Kiwi n 3 Nell'arco della iornata Pane interale 90 Olio extra verine di oliva 7 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,71 ACGS/ACGI: 79,76 ACGMI/ACGPI: 10,46 Ferro (m): 5,38 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,35 Sodio (m): 4,6 Calcio (m): 12,70 Fosforo (m): 5.141,05 Manesio (m): Lipidi ,90 Zinco (m): 620,74 Rame (m): 1.508,09 Iodio (µ): 405,62 Vit. A (µ RE): kcal ,79 Vit. B1 (m): 1,64 Vit. B2 (m): 52,00 Vit. C (m): 1.299,43 Niacina (m): 1,85 1,77 526,85 25,42 18

19 Numa Massimo Piano alimentare - Mercoledì - settimana n. 2 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Tonno al naturale Finocchi Melone invernale Pranzo 40 3 fette Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Passato di verdure, orzo e parmiiano - Orzo 3 cucchiai e ½ cucchiaini Vitello maro 100 Cavolini di Bruxelles Uva 1 bicchiere e ½ Nell'arco della iornata Pane interale 90 Olio extra verine di oliva 7 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,31 ACGS/ACGI: 119,91 ACGMI/ACGPI: 12,17 Ferro (m): 5,15 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,40 Sodio (m): 5,0 Calcio (m): 15,57 Fosforo (m): 5.092,95 Manesio (m): Lipidi ,35 Zinco (m): 866,99 Rame (m): 1.275,04 Iodio (µ): 414,37 Vit. A (µ RE): kcal ,99 Vit. B1 (m): 2,27 Vit. B2 (m): 136,19 Vit. C (m): 1.578,98 Niacina (m): 1,34 2,01 362,85 23,67 19

20 Numa Massimo Piano alimentare - Giovedì - settimana n. 2 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Formaio cremoso liht Insalata mista Pere Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, pomodoro e parmiiano 80 Manzo maro 160 Indivia Banane Nell'arco della iornata Pane interale 80 Olio extra verine di oliva 4 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,87 ACGS/ACGI: 153,16 ACGMI/ACGPI: 17,97 Ferro (m): 5,49 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,71 Sodio (m): 3,6 Calcio (m): 16,40 Fosforo (m): 3.929,36 Manesio (m): Lipidi ,25 Zinco (m): 667,12 Rame (m): 1.361,24 Iodio (µ): 394,86 Vit. A (µ RE): kcal ,05 Vit. B1 (m): 1,41 Vit. B2 (m): 137,41 Vit. C (m): 971,81 Niacina (m): 1,99 2,95 238,05 33,00 20

21 Numa Massimo Piano alimentare - Venerdì - settimana n. 2 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Frittata con salsa di pomodoro - Uovo di allina Lattua Ananas Succo di arancia Biscotti secchi Pranzo Merenda 8 fette 1 bicchiere Quinoa con i piselli - Quinoa - Piselli freschi Palombo Spinaci Mele Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 3 cucchiai e ½ 1 cucchiaio e ½ 200 Nell'arco della iornata 80 6 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,74 ACGS/ACGI: 348,66 ACGMI/ACGPI: 10,25 Ferro (m): 7,49 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,34 Sodio (m): 3,1 Calcio (m): 20,37 Fosforo (m): 4.188,55 Manesio (m): Lipidi ,65 Zinco (m): 727,44 Rame (m): 1.529,84 Iodio (µ): 486,07 Vit. A (µ RE): kcal ,31 Vit. B1 (m): 1,70 Vit. B2 (m): 177,80 Vit. C (m): 1.648,69 Niacina (m): 1,55 2,08 279,65 20,85 21

22 Numa Massimo Piano alimentare - Sabato - settimana n. 2 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Prosciutto crudo Carote Pere Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Quinoa, rucola e pomodori - Quinoa - Rucola - Pomodori Petto di pollo Cavolfiori Cachi Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 3 cucchiai 130 Nell'arco della iornata 60 5 cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,85 ACGS/ACGI: 122,56 ACGMI/ACGPI: 10,60 Ferro (m): 6,61 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,35 Sodio (m): 3,6 Calcio (m): 14,96 Fosforo (m): 4.199,50 Manesio (m): Lipidi ,75 Zinco (m): 565,99 Rame (m): 1.348,34 Iodio (µ): 408,02 Vit. A (µ RE): kcal ,06 Vit. B1 (m): 1,89 Vit. B2 (m): 87,60 Vit. C (m): 2.943,07 Niacina (m): 1,98 1,80 335,45 23,87 22

23 Numa Massimo Piano alimentare - Domenica - settimana n. 2 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Crostata alla marmellata Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina 40 kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Ricotta di vacca Pomodori Banane Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, funhi e parmiiano 60 - Funhi Vitello maro 120 Cavolini di Bruxelles Kiwi n 3 Nell'arco della iornata Pane interale 70 Olio extra verine di oliva 4 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,16 ACGS/ACGI: 176,46 ACGMI/ACGPI: 15,94 Ferro (m): 5,91 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,61 Sodio (m): 3,4 Calcio (m): 16,47 Fosforo (m): 5.331,95 Manesio (m): Lipidi ,90 Zinco (m): 874,28 Rame (m): 1.507,89 Iodio (µ): 395,35 Vit. A (µ RE): kcal ,00 Vit. B1 (m): 1,63 Vit. B2 (m): 69,51 Vit. C (m): 1.573,11 Niacina (m): 1,89 2,85 570,45 33,13 23

24 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 2 Primi Farro 3 cucchiai e ½ 70) Orzo 3 cucchiai e ½ 70) Pasta interale 210 Quinoa 6 cucchiai e ½ 130) Secondi Formaio cremoso liht 80 Galbanino 40 Manzo maro 160 Palombo 200 Petto di pollo 250 Petto di tacchino 90 Prosciutto crudo 50 Prosciutto crudo maro 30 Ricotta di vacca 130 Tonno al naturale 40 Uovo di allina Vitello maro 220 Contorni Carote 150) Cavolfiori 2 porzioni 400) Cavolini di Bruxelles 2 porzioni 400) Finocchi 2 porzioni 400) Funhi 1 40) Indivia 100) Insalata mista 200) Lattua 100) Piselli freschi 3 cucchiai 60) Pomodori porzioni 540) Rucola 1 30) Spinaci 2 porzioni 400) Verdure miste 200 Frutta Ananas 16 fette 560) Banane n 4 400) Cachi 300) Kiwi n 6 540) Mele n ) Melone invernale 3 fette 300) Pere n 6 900) Prune n 6 300) Uva 1 bicchiere e ½ 210) Copyriht Proeo S.r.l. 24

25 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 2 Altri alimenti Barrette ai cereali n 7 140) Biscotti secchi 4 84) Caffè italiano 7 tazzine Crostata alla marmellata 40 Fiocchi d'avena 3 bicchieri 120) Olio extra verine di oliva 38 cucchiaini e ½ 154) Pane interale 560 Parmiiano rattuiato 9 cucchiaini 45) Salsa di pomodoro 4 quantità bastanti 200) Succo di arancia 7 bicchieri 1.400) Yourt da latte parz. scr. 7 vasetti 875) Copyriht Proeo S.r.l. 25

26 Numa Massimo Piano alimentare - Lunedì - settimana n. 3 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Formaio cremoso liht Broccolo a testa Melone invernale Pranzo 60 3 fette Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, zucchine e parmiiano 90 - Zucchine Cavallo 140 Finocchi Prune n 6 Nell'arco della iornata Pane interale 90 Olio extra verine di oliva 4 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,66 ACGS/ACGI: 129,76 ACGMI/ACGPI: 16,95 Ferro (m): 5,83 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,62 Sodio (m): 3,7 Calcio (m): 18,93 Fosforo (m): 4.926,15 Manesio (m): Lipidi ,95 Zinco (m): 721,73 Rame (m): 1.546,34 Iodio (µ): 455,46 Vit. A (µ RE): kcal ,05 Vit. B1 (m): 1,88 Vit. B2 (m): 155,23 Vit. C (m): 299,41 Niacina (m): 2,14 3,00 281,15 40,52 26

27 Numa Massimo Piano alimentare - Martedì - settimana n. 3 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Speck Insalata mista Uva Pranzo 60 1 bicchiere e ½ Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale con il pomodoro 60 Maiale maro 160 Indivia Mele Nell'arco della iornata Pane interale 80 Olio extra verine di oliva 3 cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,56 ACGS/ACGI: 166,46 ACGMI/ACGPI: 12,38 Ferro (m): 8,13 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,42 Sodio (m): 2,6 Calcio (m): 15,19 Fosforo (m): 3.589,95 Manesio (m): Lipidi ,15 Zinco (m): 490,16 Rame (m): 1.132,24 Iodio (µ): 320,85 Vit. A (µ RE): kcal ,47 Vit. B1 (m): 1,73 Vit. B2 (m): 128,80 Vit. C (m): 613,99 Niacina (m): 2,61 2,65 221,05 27,11 27

28 Numa Massimo Piano alimentare - Mercoledì - settimana n. 3 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Tonno al naturale Finocchi Prune Pranzo 50 n Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Quinoa con i funhi - Quinoa - Funhi Manzo maro Broccolo a testa Ananas Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 4 cucchiai fette Nell'arco della iornata 90 7 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,53 ACGS/ACGI: 116,86 ACGMI/ACGPI: 9,81 Ferro (m): 7,40 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,30 Sodio (m): 3,5 Calcio (m): 15,68 Fosforo (m): 4.882,61 Manesio (m): Lipidi ,55 Zinco (m): 510,94 Rame (m): 1.431,74 Iodio (µ): 443,42 Vit. A (µ RE): kcal ,22 Vit. B1 (m): 1,84 Vit. B2 (m): 166,05 Vit. C (m): 164,53 Niacina (m): 1,72 1,92 284,05 25,12 28

29 Numa Massimo Piano alimentare - Giovedì - settimana n. 3 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Mozzarella liht Cavolini di Bruxelles Kiwi Pranzo 60 n Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale con il parmiiano 80 Petto di tacchino 90 Lattua Pere Nell'arco della iornata Pane interale 90 Olio extra verine di oliva 6 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,48 ACGS/ACGI: 79,16 ACGMI/ACGPI: 14,81 Ferro (m): 5,80 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,50 Sodio (m): 4,1 Calcio (m): 15,47 Fosforo (m): 4.250,05 Manesio (m): Lipidi ,45 Zinco (m): 858,92 Rame (m): 1.413,14 Iodio (µ): 396,86 Vit. A (µ RE): kcal ,24 Vit. B1 (m): 1,52 Vit. B2 (m): 65,09 Vit. C (m): 870,59 Niacina (m): 1,90 2,90 522,75 31,58 29

30 Numa Massimo Piano alimentare - Venerdì - settimana n. 3 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Frittata con funhi - Uovo di allina - Funhi Pomodori Melone invernale Succo di arancia Biscotti secchi Pranzo Merenda 3 fette 1 bicchiere Cena Pasta interale, pom. e tonno sott'olio 80 - Tonno sott'olio 30 Merluzzo o Nasello 150 Carote Banane Nell'arco della iornata Pane interale 80 Olio extra verine di oliva 6 cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,83 ACGS/ACGI: 327,16 ACGMI/ACGPI: 11,21 Ferro (m): 8,03 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,33 Sodio (m): 3,2 Calcio (m): 16,02 Fosforo (m): 4.752,05 Manesio (m): Lipidi ,70 Zinco (m): 509,37 Rame (m): 1.399,69 Iodio (µ): 424,76 Vit. A (µ RE): kcal ,84 Vit. B1 (m): 2,04 Vit. B2 (m): 277,50 Vit. C (m): 3.076,11 Niacina (m): 2,02 2,68 232,35 36,63 30

31 Numa Massimo Piano alimentare - Sabato - settimana n. 3 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Prosciutto crudo maro Cavolfiori Cachi Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano 60 - Melanzane Vitello maro 110 Spinaci Uva 1 bicchiere e ½ Nell'arco della iornata Pane interale 50 Olio extra verine di oliva 7 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,41 ACGS/ACGI: 123,26 ACGMI/ACGPI: 11,64 Ferro (m): 4,99 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,38 Sodio (m): 5,2 Calcio (m): 19,39 Fosforo (m): 4.416,15 Manesio (m): Lipidi ,35 Zinco (m): 804,50 Rame (m): 1.239,64 Iodio (µ): 460,25 Vit. A (µ RE): kcal ,54 Vit. B1 (m): 2,30 Vit. B2 (m): 66,54 Vit. C (m): 2.058,33 Niacina (m): 2,23 2,89 377,45 33,44 31

32 Numa Massimo Piano alimentare - Domenica - settimana n. 3 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Crostata alla marmellata Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina 40 kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Crescenza Indivia Ananas Pranzo 50 8 fette Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Passato di verdure Manzo maro Pomodori Mele Cena Pane interale Olio extra verine di oliva Nell'arco della iornata cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,30 ACGS/ACGI: 176,59 ACGMI/ACGPI: 15,38 Ferro (m): 5,67 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,58 Sodio (m): 3,6 Calcio (m): 15,75 Fosforo (m): 4.684,92 Manesio (m): Lipidi ,30 Zinco (m): 850,72 Rame (m): 1.206,09 Iodio (µ): 322,72 Vit. A (µ RE): kcal ,39 Vit. B1 (m): 1,75 Vit. B2 (m): 124,05 Vit. C (m): 2.164,41 Niacina (m): 1,34 2,23 286,35 20,35 32

33 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 3 Primi Pasta interale 370 Quinoa 4 cucchiai 80) Secondi Cavallo 140 Crescenza 50 Formaio cremoso liht 60 Maiale maro 160 Manzo maro 310 Merluzzo o Nasello 150 Mozzarella liht 60 Petto di tacchino 90 Prosciutto crudo maro 50 Speck 60 Tonno al naturale 50 Tonno sott'olio 30 Uovo di allina Vitello maro 110 Contorni Broccolo a testa 2 porzioni 400) Carote 150) Cavolfiori 200) Cavolini di Bruxelles 200) Finocchi 2 porzioni 400) Funhi 2 quantità bastanti 100) Indivia 2 porzioni 200) Insalata mista 200) Lattua 100) Melanzane 1 40) Pomodori 2 porzioni 500) Spinaci 200) Verdure miste 200 Zucchine 1 90) Frutta Ananas 16 fette 560) Banane 200) Cachi 300) Kiwi n 3 270) Mele ) Melone invernale 6 fette 600) Pere 300) Prune 2 600) Uva 3 bicchieri 420) Copyriht Proeo S.r.l. 33

34 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 3 Altri alimenti Barrette ai cereali n 7 140) Biscotti secchi 4 84) Caffè italiano 7 tazzine Crostata alla marmellata 40 Fiocchi d'avena 3 bicchieri 120) Olio extra verine di oliva 38 cucchiaini 152) Pane interale 600 Parmiiano rattuiato 6 cucchiaini 30) Salsa di pomodoro 3 quantità bastanti 140) Succo di arancia 7 bicchieri 1.400) Yourt da latte parz. scr. 7 vasetti 875) Copyriht Proeo S.r.l. 34

35 Numa Massimo Piano alimentare - Lunedì - settimana n. 4 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Fiocchi di formaio maro Carote Prune Pranzo 100 n Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Passato di verdure con pasta - Pastina Petto di tacchino Cavolini di Bruxelles Banane Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 2 cucchiai Nell'arco della iornata 80 7 cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,40 ACGS/ACGI: 87,06 ACGMI/ACGPI: 10,67 Ferro (m): 5,22 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,35 Sodio (m): 4,9 Calcio (m): 15,05 Fosforo (m): 4.748,35 Manesio (m): Lipidi ,95 Zinco (m): 673,14 Rame (m): 1.237,54 Iodio (µ): 387,62 Vit. A (µ RE): kcal ,80 Vit. B1 (m): 1,82 Vit. B2 (m): 101,20 Vit. C (m): 3.367,35 Niacina (m): 1,57 2,20 343,25 20,90 35

36 Numa Massimo Piano alimentare - Martedì - settimana n. 4 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Fesa di tacchino arrosto Broccolo a testa Melone invernale Pranzo 50 3 fette Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Orzo con erbe aromatiche - Orzo - Erbe aromatiche Petto di pollo Finocchi Pere Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 4 cucchiai quantità libera 130 Nell'arco della iornata cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,38 ACGS/ACGI: 104,06 ACGMI/ACGPI: 9,51 Ferro (m): 5,49 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,29 Sodio (m): 5,1 Calcio (m): 12,76 Fosforo (m): 4.465,15 Manesio (m): Lipidi ,25 Zinco (m): 494,64 Rame (m): 1.317,64 Iodio (µ): 389,52 Vit. A (µ RE): kcal ,69 Vit. B1 (m): 1,54 Vit. B2 (m): 145,60 Vit. C (m): 83,79 Niacina (m): 1,09 1,62 268,25 24,40 36

37 Numa Massimo Piano alimentare - Mercoledì - settimana n. 4 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Tonno sott'olio Spinaci Cachi Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale con formaio cremoso 60 - Formaio cremoso 40 Maiale maro 140 Lattua Banane Nell'arco della iornata Pane interale 60 Olio extra verine di oliva 3 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,71 ACGS/ACGI: 168,16 ACGMI/ACGPI: 18,18 Ferro (m): 9,77 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,58 Sodio (m): 2,2 Calcio (m): 19,13 Fosforo (m): 4.043,45 Manesio (m): Lipidi ,45 Zinco (m): 635,42 Rame (m): 1.189,94 Iodio (µ): 451,45 Vit. A (µ RE): kcal ,30 Vit. B1 (m): 1,76 Vit. B2 (m): 104,56 Vit. C (m): 2.183,87 Niacina (m): 2,56 2,96 298,25 31,93 37

38 Numa Massimo Piano alimentare - Giovedì - settimana n. 4 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Ricotta di pecora Insalata mista Mele Pranzo Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Orzo in insalata - Orzo - Misto di ortai Cavallo Carote Uva Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 2 cucchiai e ½ bicchiere e ½ Nell'arco della iornata 60 e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,90 ACGS/ACGI: 182,46 ACGMI/ACGPI: 18,52 Ferro (m): 6,23 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,76 Sodio (m): 2,9 Calcio (m): 17,57 Fosforo (m): 3.657,55 Manesio (m): Lipidi ,35 Zinco (m): 653,40 Rame (m): 1.291,84 Iodio (µ): 311,42 Vit. A (µ RE): kcal ,67 Vit. B1 (m): 2,00 Vit. B2 (m): 189,33 Vit. C (m): 2.368,35 Niacina (m): 1,10 1,74 220,85 20,04 38

39 Numa Massimo Piano alimentare - Venerdì - settimana n. 4 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Frittata con salsa di pomodoro - Uovo di allina Cavolini di Bruxelles Ananas Succo di arancia Biscotti secchi Pranzo Merenda 8 fette 1 bicchiere Farro, verdure e parmiiano - Farro Palombo Indivia Prune Pane interale Olio extra verine di oliva Cena 3 cucchiai n 6 Nell'arco della iornata cucchiaini e ½ Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,87 ACGS/ACGI: 334,56 ACGMI/ACGPI: 11,91 Ferro (m): 5,47 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,40 Sodio (m): 4,5 Calcio (m): 15,40 Fosforo (m): 4.546,85 Manesio (m): Lipidi ,05 Zinco (m): 777,84 Rame (m): 1.485,24 Iodio (µ): 401,32 Vit. A (µ RE): kcal ,95 Vit. B1 (m): 1,62 Vit. B2 (m): 146,69 Vit. C (m): 1.472,71 Niacina (m): 1,67 2,04 369,05 22,70 39

40 Numa Massimo Piano alimentare - Sabato - settimana n. 4 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Fiocchi d'avena Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina ½ bicchiere kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Fesa di tacchino arrosto Cavolfiori Kiwi Pranzo 50 n Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Pasta interale con i peperoni - Peperoni Petto di pollo Pomodori Pere Pane interale Olio extra verine di oliva Cena Nell'arco della iornata 80 8 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,50 ACGS/ACGI: 98,06 ACGMI/ACGPI: 9,05 Ferro (m): 6,01 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,28 Sodio (m): 4,4 Calcio (m): 15,54 Fosforo (m): 4.829,65 Manesio (m): Lipidi ,60 Zinco (m): 492,72 Rame (m): 1.452,99 Iodio (µ): 433,16 Vit. A (µ RE): kcal ,85 Vit. B1 (m): 1,69 Vit. B2 (m): 61,56 Vit. C (m): 1.110,57 Niacina (m): 1,99 2,63 626,05 38,21 40

41 Numa Massimo Piano alimentare - Domenica - settimana n. 4 Yourt da latte parz. scr. Caffè italiano Mele Crostata alla marmellata Colazione Quantità 1 vasetto 1 tazzina 40 kcal CAD Barrette ai cereali Spuntino di metà mattina Formaio fresco semimorbido Spinaci Ananas Pranzo 70 8 fette Succo di arancia Biscotti secchi Merenda 1 bicchiere Cena Pasta interale con le zucchine 60 - Zucchine Petto di tacchino 130 Insalata mista Prune n 6 Nell'arco della iornata Pane interale 80 Olio extra verine di oliva 5 cucchiaini Apporti stabiliti: Apporti assenati: Fibra ): Colesterolo (m): ACGS ): ACGPI ): Copyriht Proeo S.r.l. Protidi ,15 ACGS/ACGI: 148,36 ACGMI/ACGPI: 15,39 Ferro (m): 5,55 Potassio (m): PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Glucidi ,55 Sodio (m): 4,1 Calcio (m): 18,46 Fosforo (m): 4.620,95 Manesio (m): Lipidi ,45 Zinco (m): 1.002,78 Rame (m): 1.168,84 Iodio (µ): 449,65 Vit. A (µ RE): kcal ,40 Vit. B1 (m): 1,68 Vit. B2 (m): 141,75 Vit. C (m): 1.365,95 Niacina (m): 2,05 2,99 295,45 30,35 41

42 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 4 Primi Farro 3 cucchiai 60) Orzo 6 cucchiai e ½ 130) Pasta interale 200 Pastina 2 cucchiai 40) Secondi Cavallo 200 Fesa di tacchino arrosto 100 Fiocchi di formaio maro 100 Formaio cremoso 40 Formaio fresco semimorbido 70 Maiale maro 140 Palombo 160 Petto di pollo 250 Petto di tacchino 250 Ricotta di pecora 120 Tonno sott'olio 50 Uovo di allina Contorni Broccolo a testa 200) Carote 2 porzioni 300) Cavolfiori 200) Cavolini di Bruxelles 2 porzioni 400) Finocchi 200) Indivia 100) Insalata mista 2 porzioni 400) Lattua 100) Misto di ortai 120 Peperoni 1 80) Pomodori 250) Spinaci 2 porzioni 400) Verdure miste 270 Zucchine 1 60) Frutta Ananas 16 fette 560) Banane n 4 400) Cachi 300) Kiwi n 3 270) Mele n ) Melone invernale 3 fette 300) Pere n 4 600) Prune 8 900) Uva 1 bicchiere e ½ 210) Copyriht Proeo S.r.l. 42

43 Numa Massimo Alimenti assenati nella settimana n. 4 Altri alimenti Barrette ai cereali n 7 140) Biscotti secchi 4 84) Caffè italiano 7 tazzine Crostata alla marmellata 40 Erbe aromatiche quantità libera Fiocchi d'avena 3 bicchieri 120) Olio extra verine di oliva 41 cucchiaini 164) Pane interale 570 Parmiiano rattuiato 10) Salsa di pomodoro 1 40) Succo di arancia 7 bicchieri 1.400) Yourt da latte parz. scr. 7 vasetti 875) Copyriht Proeo S.r.l. 43

44 Codici alimentari dietetici

45 CAD:90 PASTA INTEGRALE CON FORMAGGIO CREMOSO: scela il tipo di formaio cremoso che preferisce tra quelli disponibili in commercio. Prepari la quantità di pasta prescritta e, terminata la cottura, aiuna il formaio cremoso mescolando bene il tutto. Pasta interale con formaio cremoso - Formaio cremoso Pasta interale con formaio cremoso liht - Formaio cremoso liht Pasta interale, pom. e ricotta di vacca - Ricotta di vacca Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 45

46 CAD:96 PASTA INTEGRALE CON I PEPERONI: scela peperoni sodi, con polpa spessa, evitando quelli con pelle sottile e macchiata. Li cucini al forno o ai ferri, elimini la pelle, li tali a fettine sottili, li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Cucini la quantità prescritta di pasta e unisca il condimento preparato. Per "" di Peperoni si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Pasta interale con i peperoni - Peperoni Pasta interale con i funhi - Funhi Pasta interale con il pomodoro Pasta interale con le verdure Pasta interale con i carciofi - Carciofi Pasta interale con le zucchine - Zucchine Pasta interale, pomodoro e piselli - Piselli freschi Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro Pasta interale con la bottara - Bottara di muine rattuiata Pasta interale con il parmiiano cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 46

47 CAD:97 PASTA INTEGRALE CON IL PARMIGIANO: prepari la quantità di pasta prescritta e, a cottura ultimata, la scoli, unisca il parmiiano assenato, mescolando bene il tutto. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio Pasta interale con la bottara - Bottara di muine rattuiata Pasta interale, pom. e ricotta di vacca - Ricotta di vacca Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 47

48 CAD:98 PASTA INTEGRALE CON IL POMODORO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato e aiuna aromi di suo radimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a crudo. Eventualmente, per arricchire la salsa, potrà utilizzare parte deli alimenti presenti nello stesso pasto. Prepari la quantità di pasta prescritta e unisca la salsa di pomodoro ormai pronta. Pasta interale con il pomodoro Pasta interale con i peperoni - Peperoni Pasta interale con i funhi - Funhi Pasta interale con le verdure Pasta interale con i carciofi - Carciofi Pasta interale con le zucchine - Zucchine Pasta interale in bianco Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi cucchiaino Copyriht Proeo S.r.l. 48

49 CAD:99 PASTA INTEGRALE CON LA BOTTARGA: acquisti la bottara di muine, reperibile in commercio in confezioni sottovuoto. Mentre cucina la pasta prescritta, in una padella antiaderente faccia scaldare parte del condimento disponibile con aromi di suo radimento ed aiuna la quantità indicata di bottara rattuiata. Al termine della cottura versi la pasta nel condimento così preparato e mescoli il tutto. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 4 di Bottara di muine rattuiata. Pasta interale con la bottara - Bottara di muine rattuiata Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Pasta interale, pomodoro e piselli - Piselli freschi cucchiaio e ½ (30 ) 80 1 cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 49

50 CAD:101 PASTA INTEGRALE CON LE ZUCCHINE: scela zucchine sode e che non presentino la buccia ammaccata o poco lucida al momento dell'acquisto. Le lavi, le tali finemente e le passi in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento; lasci cuocere le zucchine per circa quindici minuti a fuoco moderato. Prepari la quantità di pasta prescritta, unisca la salsa di zucchine e mescoli bene il tutto. Per "" di Zucchine si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Pasta interale con le zucchine - Zucchine Pasta interale con i carciofi - Carciofi Pasta interale con le verdure Pasta interale in bianco Pasta interale con i funhi - Funhi Pasta interale con i peperoni - Peperoni Pasta interale con il pomodoro Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi cucchiaino Copyriht Proeo S.r.l. 50

51 CAD:104 PASTA INTEGRALE, CARCIOFI E PARMIGIANO: scela carciofi piccoli e teneri, elimini le folie esterne, li tali a spicchi e li lasci in acqua con del succo di limone; in alternativa può reperire in commercio i carciofi surelati, ià puliti e pronti per la cottura. Li passi in padella con aromi di suo radimento ed acqua sufficiente a coprirli per metà. Può utilizzare parte del condimento assenato per cucinare i carciofi, oppure aiunerlo a crudo. Cucini la quantità prescritta di pasta, unisca il preparato di carciofi ormai pronto, il parmiiano assenato e mescoli bene il tutto. Per "" di Carciofi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale con formaio cremoso liht - Formaio cremoso liht Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro Copyriht Proeo S.r.l. 51

52 CAD:105 PASTA INTEGRALE, FUNGHI E PARMIGIANO: se acquista i funhi freschi, li scela a polpa soda, elimini residui di terra ed eventuali parti alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i ambi. In commercio può reperire anche i funhi surelati, ià puliti e pronti per la cottura. Li tali a fettine sottili e li passi in padella con parte del condimento assenato, con aromi di suo radimento. Prepari la quantità prescritta di pasta e, a cottura ultimata, aiuna i funhi ed il parmiiano assenato mescolando bene il tutto. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro Copyriht Proeo S.r.l. 52

53 CAD:107 PASTA INTEGRALE, POM. E RICOTTA DI VACCA: prepari la salsa utilizzando pomodori freschi o pelati, li cucini in padella a fuoco moderato e aiuna, a fine cottura, la ricotta di vacca prescritta. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a crudo, una volta terminata la preparazione. Cucini la quantità di pasta indicata, unisca la salsa e mescoli il tutto. Pasta interale, pom. e ricotta di vacca - Ricotta di vacca Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale con formaio cremoso liht - Formaio cremoso liht Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 53

54 CAD:108 PASTA INTEGRALE, POM. E TONNO SOTT'OLIO: prepari la salsa mettendo i pomodori freschi o i pelati in padella a fuoco moderato e aiuna aromi di suo radimento. Unisca il tonno, precedentemente privato dell'olio di conservazione, lasciando insaporire il tutto per altri cinque minuti. Può utilizzare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a cottura ultimata. Prepari la quantità prescritta di pasta e unisca il condimento ormai pronto. Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio Pasta interale con la bottara - Bottara di muine rattuiata Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi cucchiaini cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 54

55 CAD:109 PASTA INTEGRALE, POM., PISELLI E PARMIGIANO: metta i piselli in un teame e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento e parte del condimento assenato. Unisca, quindi, i pomodori freschi o pelati e continui la cottura. Nel frattempo, prepari la quantità di pasta prescritta, condisca con il suo ai piselli ormai pronto, e aiuna il parmiiano assenato mescolando il tutto. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, pom. e ricotta di vacca - Ricotta di vacca Pasta interale con la bottara - Bottara di muine rattuiata Pasta interale con formaio cremoso liht - Formaio cremoso liht Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro Pasta interale, pomodoro e piselli - Piselli freschi 60 1 cucchiaio e ½ cucchiaio e ½ Copyriht Proeo S.r.l. 55

56 CAD:113 PASTA INTEGRALE, POMODORO E PARMIGIANO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato e aiuna aromi di suo radimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a cottura ultimata. Prepari la quantità di pasta prescritta, unisca la salsa di pomodoro ormai pronta e il parmiiano assenato. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale con il parmiiano Pasta interale con formaio cremoso liht - Formaio cremoso liht Pasta interale con raù di vitello - Vitello maro Copyriht Proeo S.r.l. 56

57 CAD:115 PASTA INTEGRALE, POMODORO, MELANZANE E PARMIGIANO: scela melanzane sode, lisce e con la buccia intera. Le lavi, le tali a pezzetti e le lasci riposare per circa un'ora in una terrina con un po' di sale; le melanzane produrranno un liquido scuro che, se eliminato, eviterà il usto amaro tipico di questo ortaio. Le lavi nuovamente e le passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento, unisca i pomodori freschi o pelati e cucini il tutto a fuoco moderato. Prepari la quantità di pasta prescritta, la scoli e aiuna la salsa di pomodoro con le melanzane e il parmiiano assenato, mescolando il tutto. Per "" di Melanzane si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale, pom. e ricotta di vacca - Ricotta di vacca Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 57

58 CAD:116 PASTA INTEGRALE, VERDURE E PARMIGIANO: scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzetti e li cucini in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Prepari la quantità prescritta di pasta, al termine della cottura la scoli, unisca il misto di verdure ormai pronto ed il parmiiano assenato mescolando il tutto. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, pom., piselli e parmiiano - Piselli freschi Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio cucchiaio e ½ (30 ) Copyriht Proeo S.r.l. 58

59 CAD:117 PASTA INTEGRALE, ZUCCHINE E PARMIGIANO: scela zucchine sode e che non presentino la buccia ammaccata o poco lucida al momento dell'acquisto. Le lavi, le tali finemente e le passi in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento; lasci cuocere le zucchine per circa quindici minuti a fuoco moderato. Prepari la quantità di pasta prescritta, unisca la salsa di zucchine, il parmiiano assenato e mescoli bene il tutto. Per "" di Zucchine si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Pasta interale, zucchine e parmiiano - Zucchine Pasta interale, carciofi e parmiiano - Carciofi Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale con il parmiiano Pasta interale, funhi e parmiiano - Funhi Pasta interale, peperoni e parmiiano - Peperoni Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano - Melanzane Pasta interale, pom. e tonno sott'olio - Tonno sott'olio Pasta interale con la bottara - Bottara di muine rattuiata cucchiaini Copyriht Proeo S.r.l. 59

60 CAD:323 GRANO SARACENO, VERDURE E TOFU: scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzetti, li cucini in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Scaldi il tofu in una padella antiaderente per circa 5 minuti o, se vuole che abbia una consistenza più morbida, può lasciarlo cuocere ancora per qualche minuto. Faccia bollire una quantità di acqua leermente salata, pari al doppio di quella del rano saraceno, versi i semi e li porti ad ebollizione; lasci cuocere a fiamma bassa fino al completo assorbimento dell'acqua. A cottura ultimata lo unisca al tofu taliato a dadini ed al misto di verdure ormai pronto. Per quantificare il Grano saraceno utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Grano saraceno, verdure e tofu - Grano saraceno - Tofu fresco Grano saraceno, pomodori e tofu - Grano saraceno - Pomodori - Tofu fresco CAD:550 FARRO, POMODORO, PISELLI E PARMIGIANO: metta i piselli in un teame e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento e parte del condimento assenato. Unisca, quindi, i pomodori freschi o pelati e continui la cottura. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca la salsa di pomodoro e piselli, il parmiiano assenato, e mescoli bene il tutto. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Farro, pomodoro, piselli e parmiiano - Farro - Piselli freschi Farro, rucola, pomodori e parmiiano - Farro - Rucola - Pomodori - Parmiiano Farro, piselli e parmiiano - Farro - Piselli freschi Farro, verdure e parmiiano - Farro Farro con il parmiiano - Farro Farro con i piselli - Farro - Piselli freschi Farro con verdure - Farro 3 cucchiai cucchiai 30 3 cucchiai e ½ 1 cucchiaio e ½ 3 cucchiai e ½ 15 3 cucchiai e ½ 1 cucchiaio e ½ 3 cucchiai e ½ 70 4 cucchiai 1 cucchiaio e ½ 4 cucchiai 4 cucchiai 80 Copyriht Proeo S.r.l. 60

61 CAD:552 FARRO, VERDURE E PARMIGIANO: scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzetti e li cucini in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca il misto di verdure ed il parmiiano assenato mescolando il tutto. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Farro, verdure e parmiiano - Farro Farro, funhi e parmiiano - Farro - Funhi Farro, piselli e parmiiano - Farro - Piselli freschi Farro, pomodoro e parmiiano - Farro Farro, pomodoro, piselli e parmiiano - Farro - Piselli freschi Farro con il pomodoro - Farro Farro con i piselli - Farro - Piselli freschi Farro con verdure - Farro Farro con i funhi - Farro - Funhi 3 cucchiai 70 3 cucchiai 3 cucchiai 1 cucchiaio e ½ (30 ) 3 cucchiai 3 cucchiai 1 cucchiaio e ½ (30 ) 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai e ½ 1 cucchiaio e ½ (30 ) 3 cucchiai e ½ 70 3 cucchiai e ½ Copyriht Proeo S.r.l. 61

62 CAD:565 ORZO CON ERBE AROMATICHE: per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato. Scela erbe aromatiche di suo radimento e dopo averle lavate con cura e taliate finemente le passi in padella con parte del condimento assenato. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo scoli e lo versi nella padella con le erbe. Mescolando, porti a termine la preparazione. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Orzo con erbe aromatiche - Orzo - Erbe aromatiche Orzo con i funhi - Orzo - Funhi Orzo con il pomodoro - Orzo Orzo in insalata - Orzo - Misto di ortai Orzo, erbe aromatiche e parmiiano - Orzo - Erbe aromatiche Orzo con il parmiiano - Orzo Orzo, funhi e parmiiano - Orzo - Funhi Orzo, verdure e parmiiano - Orzo Orzo, piselli e parmiiano - Orzo - Piselli freschi Orzo, rucola, pomodori e parmiiano - Orzo - Rucola - Pomodori - Parmiiano 4 cucchiai quantità libera 4 cucchiai 4 cucchiai 3 cucchiai e ½ cucchiai e ½ quantità libera 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai 70 3 cucchiai 1 cucchiaio e ½ (30 ) 3 cucchiai 15 Copyriht Proeo S.r.l. 62

63 CAD:576 ORZO IN INSALATA: per questo tipo di preparazione utilizzi l'orzo perlato. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata e, dopo averlo scolato, lo lasci raffreddare. Scela almeno tre tipi diversi di ortai tra quelli di suo radimento e, dopo averli lavati accuratamente, li tali a pezzetti e li unisca all'orzo. Aiuna parte del condimento assenato, aromi di suo radimento e mescolando porti a termine la preparazione. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Orzo in insalata - Orzo - Misto di ortai Orzo con il pomodoro - Orzo Orzo con i piselli - Orzo - Piselli freschi Orzo con verdure - Orzo Orzo con i funhi - Orzo - Funhi Orzo, rucola, pomodori e parmiiano - Orzo - Rucola - Pomodori - Parmiiano 2 cucchiai e ½ cucchiai e ½ 2 cucchiai e ½ 1 cucchiaio e ½ (30 ) 2 cucchiai e ½ 60 2 cucchiai e ½ 2 cucchiai 10 Copyriht Proeo S.r.l. 63

64 CAD:712 QUINOA CON I FUNGHI: se acquista i funhi freschi, li scela a polpa soda, eliminando residui di terra ed eventuali parti alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i ambi. In commercio può reperire anche i funhi surelati, ià puliti e pronti per la cottura. Li tali a fettine sottili e li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata la unisca ai funhi, mescoli bene il tutto ultimando la preparazione. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Quinoa con i funhi - Quinoa - Funhi Quinoa con li spinaci - Quinoa - Spinaci Quinoa con i broccoli - Quinoa - Broccolo a testa Quinoa con verdure - Quinoa Quinoa con i piselli - Quinoa - Piselli freschi Quinoa, rucola e pomodori - Quinoa - Rucola - Pomodori Quinoa con il pomodoro - Quinoa Quinoa in insalata - Quinoa - Misto di ortai Quinoa in insalata con mais - Quinoa - Misto di ortai - Mais in scatola Quinoa con pollo - Quinoa - Coscia di pollo - Misto di ortai 4 cucchiai 4 cucchiai 4 cucchiai 4 cucchiai 1 cucchiaio e ½ (30 ) 4 cucchiai 4 cucchiai 4 cucchiai 80 4 cucchiai cucchiai e ½ cucchiai e ½ Copyriht Proeo S.r.l. 64

65 CAD:714 QUINOA CON I PISELLI: in commercio può reperire sia i piselli freschi che surelati, ma eviti di acquistare quelli in scatola. Li passi in padella e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento; può utilizzare parte del condimento assenato durante la cottura o aiunerlo a crudo una volta terminata la preparazione. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata la unisca ai piselli, mescoli bene il tutto ultimando la preparazione. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Quinoa con i piselli - Quinoa - Piselli freschi Quinoa, rucola e pomodori - Quinoa - Rucola - Pomodori Quinoa con i broccoli - Quinoa - Broccolo a testa Quinoa con li spinaci - Quinoa - Spinaci Quinoa con i funhi - Quinoa - Funhi Quinoa con verdure - Quinoa Quinoa con il pomodoro - Quinoa Quinoa in insalata - Quinoa - Misto di ortai Quinoa in insalata con mais - Quinoa - Misto di ortai - Mais in scatola Quinoa con pollo - Quinoa - Coscia di pollo - Misto di ortai 3 cucchiai e ½ 1 cucchiaio e ½ 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai e ½ 70 3 cucchiai e ½ 3 cucchiai e ½ cucchiai cucchiai Copyriht Proeo S.r.l. 65

66 CAD:727 QUINOA, RUCOLA E POMODORI: scela pomodori di colore rosso intenso con una buona consistenza, privi di nervature biancastre; nell'acquistare la rucola controlli che le folie siano di un bel colore verde scuro, senza parti ialle e avvizzite. Lavi accuratamente pomodori e rucola e li tali a pezzettini in un'insalatiera. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata la lasci raffreddare e la unisca al misto di rucola e pomodori, aiunendo parte del condimento assenato e mescolando bene il tutto. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Rucola si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Per "" di Pomodori si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Quinoa, rucola e pomodori - Quinoa - Rucola - Pomodori Quinoa con i piselli - Quinoa - Piselli freschi Quinoa con i broccoli - Quinoa - Broccolo a testa Quinoa con li spinaci - Quinoa - Spinaci Quinoa con i funhi - Quinoa - Funhi Quinoa con il pomodoro - Quinoa Quinoa con verdure - Quinoa Quinoa in insalata - Quinoa - Misto di ortai Quinoa in insalata con mais - Quinoa - Misto di ortai - Mais in scatola Quinoa con pollo - Quinoa - Coscia di pollo - Misto di ortai 3 cucchiai 3 cucchiai 1 cucchiaio e ½ (30 ) 3 cucchiai 3 cucchiai 3 cucchiai 3 cucchiai 3 cucchiai 60 3 cucchiai cucchiai e ½ cucchiai e ½ Copyriht Proeo S.r.l. 66

67 CAD:852 MINESTRONE CON RISO INTEGRALE: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata e, prima che la cottura sia ultimata, aiuna la quantità di riso interale prescritta, portando a termine la preparazione. Può utilizzare parte del condimento disponibile nella preparazione del minestrone o aiunerlo a crudo. Per quantificare il Riso interale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Minestrone con riso interale - Riso interale Passato di verdure con riso interale - Riso interale Minestrone con patate e parmiiano - Patate Passato di verdure con pasta - Pastina Minestrone con orzo - Orzo Passato di verdure con orzo - Orzo Minestrone con rano saraceno - Grano saraceno Passato di verdure con rano saraceno - Grano saraceno Passato di verdure con riso - Riso Passato di verdure, riso e parmiiano - Riso cucchiaini 3 cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai (60 ) cucchiai e ½ (50 ) 200 Copyriht Proeo S.r.l. 67

68 CAD:859 PASSATO DI VERDURE CON PASTA: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata e con aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità di pastina assenata, a cottura ultimata la unisca con il passato di verdure, aiuna parte del condimento assenato e mescoli bene il tutto. Per quantificare la Pastina utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Passato di verdure con pasta - Pastina Passato di verdure con orzo - Orzo Minestrone con orzo - Orzo Passato di verdure con riso interale - Riso interale Minestrone con riso interale - Riso interale Minestrone con patate e parmiiano - Patate Passato di verdure con riso - Riso Minestrone con rano saraceno - Grano saraceno Passato di verdure con rano saraceno - Grano saraceno Passato di verdure, riso e parmiiano - Riso cucchiai (40 ) cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai cucchiai (40 ) cucchiaino Copyriht Proeo S.r.l. 68

69 CAD:865 PASSATO DI VERDURE CON ORZO E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Preferisca l orzo perlato per questo tipo di preparazione. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata, con eventuali aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità prescritta di orzo, a cottura ultimata lo unisca al passato di verdure, aiuna la quantità di parmiiano assenata e parte del condimento mescolando bene il tutto. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Passato di verdure, orzo e parmiiano - Orzo Minestrone con orzo e parmiiano - Orzo Minestrone con riso interale e parmiiano - Riso interale Passato di verdure, riso interale e parmiiano - Riso interale Passato di verdure, riso e parmiiano - Riso Minestrone con riso e parmiiano - Riso Passato di verdure, rano saraceno e parmiiano - Grano saraceno Minestrone con rano saraceno e parmiiano - Grano saraceno Minestrone con patate e parmiiano - Patate Passato di verdure con riso interale - Riso interale 3 cucchiai e ½ cucchiaini 3 cucchiai e ½ cucchiaini 3 cucchiai e ½ cucchiaini 3 cucchiai e ½ cucchiaini 3 cucchiai e ½ (70 ) cucchiaini 3 cucchiai e ½ (70 ) cucchiaini 3 cucchiai e ½ cucchiaini 3 cucchiai e ½ cucchiaini cucchiaini 4 cucchiai 200 Copyriht Proeo S.r.l. 69

70 CAD:870 PASSATO DI VERDURE CON RISO INTEGRALE E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata, con eventuali aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità prescritta di riso interale, a cottura ultimata lo unisca al passato di verdure, aiuna la quantità di parmiiano assenata e parte del condimento mescolando bene il tutto. Per quantificare il Riso interale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Passato di verdure, riso interale e parmiiano - Riso interale Minestrone con riso interale e parmiiano - Riso interale Passato di verdure, orzo e parmiiano - Orzo Minestrone con orzo e parmiiano - Orzo Minestrone con pasta e parmiiano - Pastina Passato di verdure, pasta e parmiiano - Pastina Passato di verdure, rano saraceno e parmiiano - Grano saraceno Minestrone con rano saraceno e parmiiano - Grano saraceno Passato di verdure, riso e parmiiano - Riso Minestrone con riso e parmiiano - Riso 2 cucchiai e ½ cucchiai e ½ cucchiai e ½ cucchiai e ½ cucchiai e ½ cucchiai e ½ cucchiai e ½ cucchiai e ½ cucchiai e ½ (50 ) cucchiai e ½ (50 ) 200 Copyriht Proeo S.r.l. 70

71 CAD:905 PASSATO DI VERDURE: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se acquista il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, controlli che i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata con aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema e aiuna parte del condimento assenato. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Passato di verdure Minestrone CAD:1895 FARRO: è una varietà di rano duro, disponibile in commercio in due varietà, in chicchi o "spezzato", sia sfuso che confezionato. Scela il tipo che preferisce evitando quelli in cui il farro è mescolato ad altri cereali o leumi. Lo conservi in un luoo fresco e asciutto e, prima del consumo, lo tena in ammollo per almeno due ore. Cucini la quantità indicata di farro in abbondante acqua leermente salata per circa cinquanta minuti, quindi, lo lasci riposare per favorire l'assorbimento dell'acqua residua e il rionfiamento dei chicchi. A cottura ultimata, condisca il farro come indicato. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:1898 GRANO SARACENO: appartiene alla familia delle Polionacee ma i suoi semi, dalla forma trianolare e dal colore marrone, sono considerati ed utilizzati come cerali. Conservi i semi del rano saraceno in un contenitore ermetico, in un luoo fresco ed asciutto e li consumi entro la data di scadenza indicata sulla confezione. Si consilia di sciacquarli prima della cottura. Per quantificare il Grano saraceno utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:1900 ORZO: appartiene ai cereali della familia delle Graminacee; in commercio è reperibile sia il tipo decorticato, i cui ranelli sono stati privati solo dello strato più esterno e necessitano prima dell'utilizzo di un periodo di ammollo in acqua, sia il tipo perlato, i cui ranelli sono stati privati dei vari strati esterni per cui non è necessario l'ammollo in acqua. Scela il tipo che preferisce in base alla preparazione e lo conservi in un luoo fresco e asciutto fino al momento del consumo. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:1910 PASTA INTEGRALE: ci si riferisce alla pasta secca prodotta con farina di rano duro e cruschello, reperibile in commercio in vari formati. Scela il tipo che preferisce e conservi la pasta in un luoo fresco e asciutto. Per una miliore dieribilità, le consilio di consumarla al dente; ricordi, inoltre, che dal momento in cui viene tolta dal fuoco fino a quando viene servita, la pasta continua a cuocere. Se cucina per più persone, preferisca un tipo di "pasta corta" in modo che, prima della cottura, pesando la sua porzione potrà facilmente contare il numero di "pezzi" corrispondente. In questo modo, a cottura ultimata, potrà risalire alle rispettive quantità semplicemente contando i "pezzi". Dovrà ripetere l'operazione se utilizza diversi tipi e marche di pasta. CAD:1911 PASTINA: ci si riferisce alla pasta di semola in formato piccolo. Scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio (capelli d'anelo, stelline, farfalline...) e la conservi nella confezione oriinale fino al momento del consumo che dovrà avvenire entro la data indicata. Per quantificare la Pastina utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:1913 QUINOA: appartiene alla familia delle verdure denominata Chenopodiacee, ma è spesso considerata e preparata come un cereale. La varietà più reperibile in commercio è la real, che presenta piccoli semi tondi di un colore tendente al iallo. La conservi nella sua confezione in un luoo fresco ed asciutto, consumandola entro la data di scadenza. In enere non richiede ammollo, è tuttavia consiliabile sciacquarla prima della cottura. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa Copyriht Proeo S.r.l. 71

72 CAD:1915 RISO INTEGRALE: è detto anche "semireio" perché conserva alcuni strati di rivestimento esterno che ne determinano la caratteristica colorazione scura e le proprietà nutrizionali. La presenza di tali strati, facilmente soetti ad ossidazione, richiedono tempi di conservazione più brevi rispetto al riso sbiancato e, per lo stesso motivo, in commercio è reperibile perlopiù in confezioni sottovuoto. Prima del consumo lavi il riso immerendolo ripetutamente in acqua per eliminarne le impurità, dopodiché lo cucini in una quantità di acqua pari a due volte e mezzo il suo volume, a fuoco moderato per circa un'ora; per ridurre i tempi di cottura può utilizzare la pentola a pressione. Per quantificare il Riso interale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:1933 CAVALLO: questa carne si differenzia da altre per il colore rosso più scuro. Se fresca, va consumata entro breve tempo, in alternativa può essere conelata; ricordi comunque, di consumarla sempre ben cotta. Può cucinarla ai ferri o in padella, aiunendo parte del condimento a disposizione preferibilmente dopo la cottura e, se lo radisce, un po' di succo di limone. Cavallo Vitello maro Manzo maro Petto di tacchino Maiale maro Petto di pollo CAD:1946 MAIALE MAGRO: è l'arista o lombata, la parte più mara e tenera del maiale. Si consilia di cuocerla al forno o ai ferri, aiunendo parte del condimento che le è stato assenato preferibilmente dopo la cottura. La carne di maiale deve essere ben cotta e per renderla più saporita può aiunere deli aromi di suo radimento prima della cottura. Maiale maro Petto di tacchino Manzo maro Petto di pollo Vitello maro Cavallo CAD:1947 MANZO MAGRO: è la carne di bovino adulto, la cui tenerezza è il risultato di un'adeuata frollatura e conservazione in friorifero. Può cuocerla ai ferri, al forno o in padella, melio se antiaderente; aiuna parte del condimento assenato, preferibilmente a fine cottura e, se lo radisce, del succo di limone. Eventualmente, può tritare la carne e preparare un hamburer. Manzo maro Petto di tacchino Maiale maro Petto di pollo Vitello maro Cavallo CAD:1950 PETTO DI POLLO: l'aspetto è importante per distinuere i polli ruspanti, che hanno la carne di un colore iallo-rosato scuro, da quelli di allevamento, che hanno un colorito più chiaro. Può lessarlo, cuocerlo al forno o in padella, utilizzando parte del condimento che le è stato assenato preferibilmente a cottura ultimata e, se lo radisce, del succo di limone. Si raccomanda l'uso di padelle antiaderenti che consentono di ottenere una buona doratura della carne anche con poco condimento. Petto di pollo Maiale maro Petto di tacchino Manzo maro Vitello maro Cavallo Quantità Quantità Quantità Quantità Quantità Quantità Quantità Quantità Copyriht Proeo S.r.l. 72

73 CAD:1951 PETTO DI TACCHINO: la carne è più tenera se l'animale è iovane, circa dieci mesi. Il petto di tacchino si trova facilmente in commercio confezionato, intero o ià taliato a fette. Può cuocerlo arrosto, ai ferri o in padella utilizzando parte del condimento assenato preferibilmente dopo la cottura; se lo radisce, può aiunere un po' di succo di limone. Si consilia l'uso di padelle antiaderenti che consentono, anche con poco condimento, di cuocere la carne fino ad ottenere una buona doratura. Petto di tacchino Maiale maro Manzo maro Petto di pollo Vitello maro CAD:1955 VITELLO MAGRO: è il bovino di età inferiore ai dodici mesi; si differenzia dal bovino adulto per le carni più tenere e dieribili e per il colore più chiaro. Si consilia di cuocerlo lentamente in padella o ai ferri; eviti di cucinarlo alla brace in quanto la carne si asciuherebbe in modo eccessivo risultando meno radevole. Utilizzi parte del condimento assenato preferibilmente dopo la cottura e, se lo radisce, aiuna una piccola quantità di succo di limone. Vitello maro Manzo maro Petto di tacchino Maiale maro Petto di pollo Cavallo CAD:1967 BRESAOLA: è ottenuta dalla staionatura della carne bovina salata ed è caratterizzata dal sapore dolce e dal profumo delicato. Al momento dell'acquisto, deve presentare un aspetto compatto, un colore rosso scuro brillante e uniforme. Si consilia di acquistare la bresaola nella quantità prescritta e di conservarla in friorifero lontana da forti odori, ad una temperatura compresa tra 2 e 4 centiradi; la consumi entro ventiquattro ore dall'acquisto o dall'apertura della confezione, nel caso del prodotto sottovuoto o in atmosfera protettiva. Può consumarla al naturale o con l'aiunta di parte del condimento assenato, un po' di rucola tritata e, se lo radisce, del succo di limone. Bresaola Fesa di pollo arrosto Fesa di tacchino arrosto Prosciutto crudo maro Prosciutto cotto CAD:1972 FESA DI TACCHINO ARROSTO: scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio. Si consilia di acquistare la fesa di tacchino arrosto nella quantità prescritta e di conservarla in friorifero ad una temperatura compresa tra 2 e 4 centiradi. La consumi entro ventiquattro ore dall'acquisto; nel caso del prodotto confezionato, una volta aperta la confezione, lo ripona lontano da cibi che emanano forti odori e lo consumi comunque entro ventiquattro ore. Fesa di tacchino arrosto Fesa di pollo arrosto Bresaola Prosciutto crudo maro Prosciutto cotto Quantità Quantità Quantità Quantità Quantità Copyriht Proeo S.r.l. 73

74 CAD:1975 PROSCIUTTO CRUDO: scela un prosciutto staionato e preferisca il tipo dolce a quello salato. Si consilia di acquistare il prosciutto nella quantità prescritta e taliato a fettine sottili; lo conservi in friorifero ad una temperatura compresa tra 2 e 4 centiradi, lontano da forti odori che possono alterarne le caratteristiche oranolettiche. Consumi il prosciutto entro ventiquattro ore dall'acquisto o dall'apertura della confezione, nel caso del prodotto sottovuoto o in atmosfera protettiva. CAD:1976 PROSCIUTTO CRUDO MAGRO: scela un prosciutto staionato e preferisca il tipo dolce a quello salato; prima di assumerlo, elimini con cura tutto il rasso visibile. Si consilia di acquistare il prosciutto nella quantità prescritta e taliato a fettine sottili; lo conservi in friorifero ad una temperatura compresa tra 2 e 4 centiradi, lontano da forti odori. Consumi il prosciutto entro ventiquattro ore dall'acquisto o dall'apertura della confezione, nel caso del prodotto sottovuoto o in atmosfera protettiva. Prosciutto crudo maro Bresaola Fesa di pollo arrosto Fesa di tacchino arrosto CAD:1979 SPECK: è un prodotto tipico del Trentino Alto Adie e si differenzia dal prosciutto per il processo di affumicatura che ne caratterizza il sapore. Si consilia di acquistare lo speck nella quantità prescritta e di conservarlo in friorifero lontano da forti odori, ad una temperatura compresa tra 2 e 4 centiradi. Lo consumi entro ventiquattro ore dall'acquisto o dall'apertura della confezione, nel caso del prodotto sottovuoto o in atmosfera protettiva. Speck Prosciutto crudo Prosciutto cotto Prosciutto crudo Speck Prosciutto cotto CAD:2035 MERLUZZO O NASELLO: ne esistono due varietà: il merluzzo proveniente dall'atlantico che è di randi dimensioni e solitamente viene venduto in tranci o filetti, e il merluzzo del Mediterraneo, detto anche "nasello", che è più piccolo e viene venduto intero. Se lo acquista fresco, controlli che la carne sia compatta, bianca e non emani odore sradevole; va consumato nell'arco della iornata e mantenuto in friorifero fino al momento della cottura. In commercio può reperire facilmente anche il tipo surelato. Dopo aver eliminato la testa, la coda e le interiora, pesi il pesce e aiuna il 5% alla quantità prescritta per la lisca. Può lessarlo, cuocerlo al forno, in padella o alla rilia, aiunendo parte del condimento assenato e, se lo radisce, del succo di limone. Merluzzo o Nasello Platessa Palombo Soliola Orata Spiola Quantità Quantità Copyriht Proeo S.r.l. 74

75 CAD:2038 PALOMBO: disponibile in commercio in tranci, sia fresco che conelato. Se lo acquista fresco, lo conservi in friorifero e lo consumi entro due iorni; se conelato, lo mantena nel freezer fino al momento del consumo. Dopo aver eliminato la pelle con l'uso di un coltello da cucina, lavi i tranci, li asciuhi e li cucini, a suo radimento, al forno, in padella o alla rilia aiunendo parte del condimento assenato e, eventualmente, del succo di limone. Palombo Soliola Platessa Merluzzo o Nasello Orata Spiola CAD:2054 SPIGOLA: denominata anche "branzino", è caratterizzata dalla colorazione riia del dorso e dei fianchi e dal colore arenteo del ventre. Se fresca, deve avere un aspetto enerale brillante, l'addome intero e l'occhio in rilievo. Può acquistare la spiola di allevamento o, se reperibile, quella selvatica. Dopo averla lavata attentamente, raschi con un coltello da cucina il dorso per eliminare le squame e la privi di testa, pinne e interiora; pesi la spiola aiunendo il 20% circa alla quantità assenata per la lisca. Se non la consuma subito, può conservarla nel freezer avvolta in foli di carta stanola o di plastica. Può cuocerla al forno o al cartoccio, aiunendo parte del condimento che le è stato assenato. Spiola Orata Soliola Palombo Platessa Merluzzo o Nasello CAD:2075 TONNO AL NATURALE: scela il tipo che preferisce tra quelli disponibili in commercio, facendo attenzione che la lattina non presenti ammaccature o rionfiamenti. Può conservare il prodotto a temperatura ambiente fino al termine indicato e, una volta aperta la confezione, la mantena in friorifero e consumi il tonno entro ventiquattro ore. Al momento di assumerlo, elimini l'acqua di conservazione e controlli che il tonno presenti un colore rosato uniforme senza macchie scure, un odore delicato e radevole e che il trancio sia intero e compatto. Può consumarlo al naturale o aiunendo parte del condimento assenato e, se lo radisce, qualche occia di limone. CAD:2076 TONNO SOTT'OLIO: scela il tipo che preferisce tra quelli preparati a base di olio di oliva, facendo attenzione che la lattina non presenti ammaccature o rionfiamenti. Può conservare il prodotto a temperatura ambiente fino al termine indicato e, una volta aperta la confezione, la mantena in friorifero e consumi il tonno entro ventiquattro ore. Al momento di assumerlo, elimini attentamente l'olio di conservazione, che deve avere un aspetto limpido e non essere miscelato ad acqua; il tonno, inoltre, deve presentare un colore rosato uniforme senza macchie scure, un odore delicato e radevole e il trancio deve essere intero e compatto. Tonno sott'olio Tonno al naturale CAD:2099 CRESCENZA: è un formaio ottenuto dal latte di vacca intero pastorizzato, è caratterizzato da una pasta bianca omoenea e compatta, senza crosta; ha un sapore dolce e delicato ed un caratteristico odore di latte. Conservi la crescenza in friorifero ad una temperatura di circa 4 centiradi, nella confezione oriinale o avvolta nell'apposita pellicola per alimenti e racchiusa in un contenitore che la protea dall'aria. La consumi entro pochi iorni dall'acquisto o, nel caso del prodotto confezionato, entro il termine indicato. Crescenza Galbanino Formaio fresco semimorbido Ricotta di pecora Ricotta di vacca Quantità Copyriht Proeo S.r.l. 75

76 CAD:2100 CRESCENZA LIGHT: ci si riferisce al formaio a consistenza molle, prodotto a partire da latte parzialmente scremato, da non confondere con la comune "crescenza", ottenuta da latte intero. Prima di assumerlo, controlli che il formaio abbia una pasta omoenea, compatta e di colore bianco; se questa assume una colorazione ialla, infatti, sinifica che la crescenza è invecchiata. La conservi nella parte centrale del friorifero, ad una temperatura compresa tra i 2 e i 4 centiradi, avvolta nella confezione oriinale o nell'apposita pellicola per alimenti, per evitare che indurisca e che assuma un sapore acido e amaro. La consumi entro pochi iorni dall'acquisto o, nel caso del prodotto confezionato, entro la data di scadenza indicata. Crescenza liht Mozzarella liht Formaio cremoso liht Fiocchi di formaio maro CAD:2107 FIOCCHI DI FORMAGGIO MAGRO: ci si riferisce al formaio fresco in fiocchi, ottenuto con latte vaccino parzialmente scremato. E' possibile acquistarlo al banco dei formai nella quantità da assumere oppure confezionato; scela il tipo che preferisce, lo conservi in friorifero e lo consumi entro tre iorni oppure, se confezionato, entro la data di scadenza e mai oltre i due iorni dall'apertura del prodotto. Fiocchi di formaio maro Mozzarella liht Crescenza liht Formaio cremoso liht CAD:2114 FORMAGGIO CREMOSO LIGHT: ci si riferisce al formaio fresco, cremoso, dal sapore delicato, facilmente reperibile in commercio; rispetto al formaio cremoso tradizionale, ha un contenuto di rassi più basso. Scela il tipo che preferisce e lo conservi in friorifero nella confezione oriinale. Consumi il formaio entro la data indicata e, una volta aperta la confezione, entro due iorni al massimo. Formaio cremoso liht Crescenza liht Mozzarella liht Fiocchi di formaio maro CAD:2117 FORMAGGIO FRESCO SEMIMORBIDO: ci si riferisce al formaio dalla consistenza morbida caratterizzato da una forma tondeiante e una pasta di colore bianco; è facilmente reperibile in commercio anche confezionato. Scela il tipo che preferisce, lo conservi in friorifero e lo consumi entro due iorni dall'acquisto o dall'apertura della confezione. Formaio fresco semimorbido Crescenza Ricotta di pecora Ricotta di vacca Galbanino Quantità Copyriht Proeo S.r.l. 76

77 CAD:2119 GALBANINO: formaio semiduro a pasta filata ottenuto da latte intero e caratterizzato da un involucro esterno di paraffina. Può facilmente reperirlo in commercio in piccole forme o acquistarlo ià taliato a fette. Conservi il formaio nella parte bassa del friorifero, avvolto nella confezione oriinale o nell'apposita pellicola per alimenti, lontano da forti odori; lo consumi entro sette iorni dall'acquisto o, nel caso del prodotto confezionato, entro il termine indicato. Galbanino Crescenza Formaio fresco semimorbido Ricotta di pecora Ricotta di vacca CAD:2134 MOZZARELLA LIGHT: ci si riferisce al formaio fresco a pasta filata, prodotto a partire da latte di vacca parzialmente scremato, con un contenuto di rassi compreso tra 9-10 %. Se fresca deve avere una consistenza morbida, una superficie liscia e brillante e un colore bianco omoeneo. Conservi la mozzarella nella parte alta del friorifero ad una temperatura di circa 4 centiradi, in contenitori di vetro o ceramica, immersa nel liquido con cui viene venduta e la consumi entro la data indicata sulla confezione. Mozzarella liht Crescenza liht Formaio cremoso liht Fiocchi di formaio maro CAD:2145 RICOTTA DI PECORA: è un formaio fresco ottenuto da latte di pecora, con pasta molle, compatta e finemente ranulosa e dal colore bianco niveo. Eviti di acquistare ricotte salate, affumicate o staionate che hanno caratteristiche nutrizionali molto diverse dal latticino fresco. Conservi la ricotta nella parte centrale del friorifero ad una temperatura non superiore ai 5 centiradi, avvolta nella apposita carta; la consumi entro cinque iorni dall'acquisto, per evitare che assuma un sapore acido. Per apprezzarne al melio le caratteristiche oranolettiche, si consilia di consumare la ricotta appena tolta dal friorifero. Ricotta di pecora Ricotta di vacca Formaio fresco semimorbido Crescenza Galbanino CAD:2146 RICOTTA DI VACCA: ci si riferisce al formaio fresco ottenuto da latte di vacca con pasta molle, compatta e finemente ranulosa, dal colore bianco o bianco avorio e dal sapore dolce e pastoso. Eviti di acquistare ricotte salate, affumicate o staionate che hanno caratteristiche nutrizionali molto diverse dal prodotto fresco. Conservi la ricotta nella parte centrale del friorifero ad una temperatura non superiore ai 5 centiradi, avvolta nella apposita carta; la consumi entro cinque iorni dall'acquisto, per evitare che assuma un sapore acido. Per apprezzarne al melio le caratteristiche oranolettiche, si consilia di consumare la ricotta appena tolta dal friorifero. Ricotta di vacca Ricotta di pecora Formaio fresco semimorbido Crescenza Galbanino Quantità Copyriht Proeo S.r.l. 77

78 CAD:2173 FRITTATA CON FUNGHI: al momento dell'acquisto, controlli la data di scadenza delle uova e la presenza della lettera "A" sulla confezione, che arantisce un prodotto fresco. Se consuma le uova entro uno o due iorni dall'acquisto, può tenerle a temperatura ambiente, altrimenti le conservi in friorifero nell'apposito scomparto, con la parte tondeiante rivolta verso l'alto e lontano da forti odori. Verifichi, all'apertura del uscio, che l'uovo non abbia un odore sradevole e che il tuorlo sia compatto; prepari la frittata unendo alla quantità assenata di uova i funhi prescritti, precedentemente cotti in padella con parte del condimento disponibile. Si consilia l'uso di padelle antiaderenti, per ottimizzare la cottura e l'uso del condimento. Consideri un Uovo di allina del peso medio di circa 60. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Frittata con funhi - Uovo di allina - Funhi Frittata con cipolle - Uovo di allina - Cipolle Frittata con salsa di pomodoro - Uovo di allina Uovo di allina Frittata - Uovo di allina Frittata con spinaci - Uovo di allina - Spinaci CAD:2182 FRITTATA CON SALSA DI POMODORO: al momento dell'acquisto, controlli la data di scadenza delle uova e la presenza della lettera "A" sulla confezione, che arantisce un prodotto fresco. Se consuma le uova entro uno o due iorni dall'acquisto, può tenerle a temperatura ambiente, altrimenti le conservi in friorifero nell'apposito scomparto, con la parte tondeiante rivolta verso l'alto e lontano da forti odori. Verifichi, all'apertura del uscio, che l'uovo non abbia un odore sradevole e che il tuorlo sia compatto; prepari la frittata unendo alla quantità di uova assenata la salsa di pomodoro prescritta. Si consilia l'uso di padelle antiaderenti, per ottimizzare la cottura e l'uso del condimento. Consideri un Uovo di allina del peso medio di circa 60. Frittata con salsa di pomodoro - Uovo di allina Frittata - Uovo di allina Uovo di allina Frittata con cipolle - Uovo di allina - Cipolle Frittata con funhi - Uovo di allina - Funhi Frittata con spinaci - Uovo di allina - Spinaci Copyriht Proeo S.r.l. 78

79 CAD:2187 UOVO DI GALLINA: ci si riferisce alle comuni uova di allina; scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio facendo attenzione alla data di scadenza e alla presenza della lettera "A" che arantisce un prodotto fresco. Se consuma le uova entro uno o due iorni dall'acquisto, può tenerle a temperatura ambiente, altrimenti le conservi in friorifero nell'apposito scomparto, con la parte tondeiante rivolta verso l'alto e lontano da forti odori. Osservando l'uovo controluce, se il tuorlo appare ben delineato e senza parti scure, sarà sicuramente fresco; una volta rotto il uscio, controlli, inoltre, che l'odore non sia sradevole e che l'albume risulti compatto e ben raruppato intorno al tuorlo. Può sceliere di assumere l'uovo cotto "in camicia", sodo o "alla coque", aiunendo, eventualmente, parte del condimento assenato. Consideri un Uovo di allina del peso medio di circa 60. Uovo di allina Frittata - Uovo di allina Frittata con salsa di pomodoro - Uovo di allina Frittata con cipolle - Uovo di allina - Cipolle Frittata con funhi - Uovo di allina - Funhi Frittata con spinaci - Uovo di allina - Spinaci CAD:2703 BROCCOLO A TESTA: scela broccoli con infiorescenze sode, evitando quelle con fiori ialli aperti indice di un eccessiva maturazione; le folie esterne devono presentare un colore verde brillante ed essere prive di macchie. Il broccolo può essere conservato in friorifero per un massimo di cinque iorni, chiuso in un sacchetto di plastica. Prima del consumo lo lavi con cura possibilmente con l aiunta di bicarbonato di sodio all acqua, poi potrà lessarlo ricordando che, per evitare che emani cattivo odore durante la cottura, può mettere del succo di limone nell acqua in ebollizione. Aiuna parte del condimento a disposizione. Una porzione di Broccolo a testa pesa circa 200. Broccolo a testa Pomodori Spinaci Cavolfiori Carote CAD:2706 CAROTE: scela carote sode, con buccia sottile e colore arancio brillante che può conservare anche per alcune settimane in friorifero, avvolte nella plastica. Dopo aver tolto la cuticola esterna ed averle lavate può rattuiarle o taliarle a pezzettini. Le consumi preferibilmente crude, oppure lesse ma, in questo caso, ricordi che con la cottura le carote perdono parte del loro patrimonio vitaminico. Aiuna, se lo radisce, parte del condimento assenato. Una porzione di Carote pesa circa 150. Carote Pomodori Broccolo a testa Spinaci Cavolfiori Copyriht Proeo S.r.l. 79

80 CAD:2707 CAVOLFIORI: scela cavolfiori bianchi, senza macchie scure in superficie e con il fiore ben chiuso circondato da folie sane e verdi. Li può conservare in friorifero per alcuni iorni chiusi in una busta di plastica e, se vuole, può anche surelarli. Prima del consumo li lavi accuratamente con l aiunta di bicarbonato di sodio all acqua, poi potrà lessarli ricordando che, per evitare che emanino cattivo odore durante la cottura, può mettere nell acqua della mollica di pane imbevuta di aceto e delle fettine di limone affinché i fiori rimanano bianchi. Aiuna, se lo radisce, parte del condimento a disposizione. Una porzione di Cavolfiori pesa circa 200. Cavolfiori Spinaci Broccolo a testa Pomodori Carote CAD:2708 CAVOLINI DI BRUXELLES: scela cavolini sodi, di colore verde brillante con folie esterne compatte evitando quelli inialliti e con ammaccature. Li consumi entro breve tempo dall acquisto e nel frattempo li conservi in friorifero avvolti nella plastica. Una porzione di Cavolini di Bruxelles pesa circa 200. CAD:2722 FINOCCHI: scela finocchi le cui folie siano ben chiuse, carnose e bianche evitando quelli con parti imbrunite o ammaccate. Ricordi che i finocchi tondi sono in enere più teneri e meno filamentosi rispetto a quelli piatti. Li potrà conservare in friorifero chiusi in un sacchetto di plastica e consumarli crudi o lessi aiunendo, se lo radisce, parte del condimento a disposizione. Ricordi di lavarli accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio. Una porzione di Finocchi pesa circa 200. Finocchi Insalata mista Lattua Indivia CAD:2728 INDIVIA: ci si riferisce al tipo "witloof" o "indivia bela", un tipo di insalata caratterizzato da folie a rosetta, lisce, con lembi e colori variabili a seconda delle coltivazioni. Scela cespi con folie fresche, non annerite ai bordi o avvizzite. Se conservata in friorifero, la avvola nella plastica e la consumi entro breve tempo in quanto le folie tendono a sciuparsi velocemente; la può maniare cruda o cotta, con parte del condimento assenato. Ricordi di lavarla accuratamente con aiunta di bicarbonato di sodio all acqua. Una porzione di Indivia pesa circa 100. Indivia Lattua Insalata mista Finocchi CAD:2730 INSALATA MISTA: la prepari sceliendo fra le insalate e li ortai che le sono ià stati assenati ed escludendo qualsiasi tipo di leume. Lavi li inredienti in modo accurato con acqua e bicarbonato di sodio. Può aiunere all insalata parte del condimento assenato. Una porzione di Insalata mista pesa circa 200. Insalata mista Lattua Indivia Finocchi Copyriht Proeo S.r.l. 80

81 CAD:2732 LATTUGA: ne esistono numerose varietà che si differenziano tra loro per forma e colore delle folie. Principalmente i cespi di lattua possono avere la forma arrotondata, con le folie che si sovrapponono tra loro, verdi esternamente e più bianche verso il centro; o allunata, con folie randi, lunhe e lisce; oppure la varietà riccia, con folie ondulate e tenere. Scela il tipo che preferisce facendo attenzione che le folie non siano lesionate o appassite. Può conservare la lattua per uno o due iorni in friorifero, in contenitori a chiusura ermetica. La lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio e la lasci socciolare bene. La tali in pezzi e aiuna parte del condimento assenato. Una porzione di Lattua pesa circa 100. Lattua Indivia Insalata mista Finocchi CAD:2743 POMODORI: ne esistono diverse varietà per forme e dimensioni, scela quella che più radisce selezionando pomodori di colore rosso intenso e con una buona consistenza, evitando frutti che presentino nervature biancastre. Può conservarli per un massimo di dieci iorni in friorifero; se tenuti a temperatura ambiente, invece, eviti luohi umidi o troppo caldi. Li assuma preferibilmente crudi, dopo averli lavati accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, aiunendo sale e parte del condimento a disposizione; saltuariamente le è consentito cuocerli al forno o alla piastra con aromi di suo radimento. Una porzione di Pomodori pesa circa 250. Pomodori Broccolo a testa Spinaci Cavolfiori Carote CAD:2757 SPINACI: si trovano freschi tutto l anno ma può tranquillamente utilizzare anche il prodotto surelato. Se acquistati freschi, dovranno avere folie turide, prive di ammaccature e di un bel colore verde scuro; il picciolo, invece, dovrà essere corto, di colore rosa o leermente rosso. Gli spinaci possono essere conservati in friorifero, per qualche iorno, all interno di un sacchetto di plastica. Prima dell uso dovranno essere lavati con molta cura e lasciati in acqua con succo di limone o bicarbonato di sodio per almeno dieci minuti. Li può lessare e aiunere parte del condimento assenato; nel caso li spinaci abbiano folie molto tenere e fresche, possono essere consumati anche crudi. Una porzione di Spinaci pesa circa 200. Spinaci Broccolo a testa Pomodori Cavolfiori Carote CAD:2876 ANANAS: scela frutti di consistenza non molle, con una corona di folie fresche, un aroma frarante e un bel colore arancio. Lo conservi in friorifero solo se molto maturo e lo consumi quanto prima. Una fetta di Ananas pesa circa 35. Ananas Banane Cachi Mele Prune Pere Kiwi 8 fette e ½ e ½ n 6 n 3 Copyriht Proeo S.r.l. 81

82 CAD:2879 BANANE: scela frutti sodi e non danneiati e, possibilmente, li acquisti a rappoli con i ambi intatti in quanto si manterranno più a luno. Assuma Banane di medie dimensioni che, al netto dello scarto, hanno un peso unitario di circa 100. Banane Uva Mele Kiwi CAD:2880 CACHI: detto anche "loto" o "diospiro", è un frutto di oriine asiatica caratterizzato da una buccia sottile di colore rosso arancione e dalla polpa morbida e elatinosa. Per apprezzarne al melio le proprietà oranolettiche è necessario che il frutto, dopo essere stato colto dalla pianta, iuna a completa maturazione. Al momento dell'acquisto, scela frutti con buccia lucente e priva di macchie scure e li conservi in friorifero fino al momento del consumo. Assuma Cachi di medie dimensioni che, al netto dello scarto, hanno un peso unitario di circa 150. CAD:2887 KIWI: si consilia di acquistare questi frutti ancora acerbi e di lasciarli maturare a temperatura ambiente fino a quando risulteranno soffici alla pressione delle dita e, quindi, pronti per essere maniati; questo permetterà di non compromettere l elevato contenuto di vitamina C che è una delle caratteristiche nutrizionali più importanti di questo frutto. Ricordi che se tenuti a contatto con le mele, matureranno più velocemente. Assuma Kiwi di medie dimensioni che, al netto dello scarto, hanno un peso unitario di circa 90. Kiwi Ananas Banane Uva Mele Prune Pere CAD:2894 MELE: esistono diverse varietà, scela quella che preferisce avendo cura che i frutti siano ben sodi, senza ammaccature e con il picciolo ancora attaccato; tena presente, inoltre, che le varietà con la buccia verde hanno un minore contenuto di zuccheri. Le mani preferibilmente con la buccia dopo averle accuratamente lavate con l aiunta di bicarbonato di sodio all acqua. Le può consumare fresche o cotte. Assuma Mele di medie dimensioni che, al netto dello scarto, hanno un peso unitario di circa 150. CAD:2896 MELONE INVERNALE: si tratta della varietà del "melone di Malta" che si conserva a luno e, quindi, può essere consumato in inverno. Se conservato in friorifero, metta le fette taliate in contenitori ben chiusi oppure le avvola con pellicola per alimenti per evitare che l aroma di questo frutto vena trasferito su altri cibi presenti in friorifero. Assuma fette di Melone invernale che, al netto dello scarto, hanno un peso unitario di circa 100. Melone invernale Banane Ananas Prune Pere Kiwi 1 bicchiere e ½ e ½ n 3 n 3 8 fette 1 bicchiere e ½ e ½ n 6 3 fette 5 fette n 4 e ½ Copyriht Proeo S.r.l. 82

83 CAD:2899 PERE: di questo frutto esistono diverse varietà ma, al di là delle differenze di forma e di colore, hanno tutte lo stesso valore nutritivo per cui potrà sceliere quella che preferisce. Le conservi a temperatura ambiente fino a quando, premendo il frutto con le dita, questo non risulterà abbastanza morbido; se acquistate ià mature, le può conservare in friorifero. Se lo radisce, può anche maniarle cotte. Assuma Pere di medie dimensioni che, al netto dello scarto, hanno un peso unitario di circa 150. Pere Prune Banane Ananas Cachi Kiwi CAD:2903 PRUGNE: di questo frutto, chiamato anche susina, esistono molte varietà, diverse per forma, colore dell epidermide e periodo di maturazione, ma tutte equivalenti per valore nutritivo; scela quella che preferisce, evitando di acquistare frutti non maturi o danneiati. Vanno consumate entro breve tempo dall acquisto in quanto non si mantenono a luno. Assuma Prune di medie dimensioni che, al netto dello scarto, hanno un peso unitario di circa 50. Prune Mele Pere Banane Ananas Cachi Kiwi CAD:2904 UVA: questo frutto è presente in molteplici varietà che possono essere suddivise in queste randi cateorie: bianca o nera a seconda del colore, da vino o da pasto a seconda della destinazione anche se esistono varietà uualmente adatte ad entrambi li usi. Scela quella che preferisce ma, al momento dell acquisto, controlli che li acini siano ben attaccati al raspo, pieni e non danneiati. Può essere conservata anche in friorifero e consumata solo dopo averla accuratamente lavata. Per quantificare utilizzi un bicchiere che riempito completamente contiene circa 140 di Uva. Uva Mele Banane Kiwi n 6 e ½ 8 fette n 3 n 6 e ½ e ½ 8 fette n 3 1 bicchiere e ½ e ½ n 3 CAD:3042 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: ci si riferisce al condimento ricavato dalla prima spremitura delle olive, con un rado di acidità inferiore a 0,8%, prodotto attraverso la sola estrazione meccanica, senza manipolazioni chimiche o sofisticazioni dovute all'aiunta di oli meno preiati. In commercio sono disponibili varie tipoloie, diverse per modalità di raccolta delle olive, luoo di produzione e caratteristiche oranolettiche. Per preservarne al melio le proprietà, conservi l'olio a temperatura ambiente al riparo dalla luce, in recipienti chiusi o bottilie a collo stretto che presentano una minore superficie di esposizione all'aria. Pur avendo una buona resistenza alle alte temperature, durante la cottura l'olio extra verine di oliva subisce delle modificazioni nella struttura chimica. Per questo motivo, è preferibile usarlo come condimento a crudo così da valorizzarne le proprietà nutritive. Utilizzi un cucchiaino di misura media che contiene circa 4 di Olio extra verine di oliva. CAD:3078 BOTTARGA DI MUGGINE GRATTUGIATA: ci si riferisce all alimento costituito dalle uova del pesce cefalo muine, che venono salate ed essiccate. La bottara di muine ha un tipico colore ambrato e non va confusa con la bottara di tonno che è meno preiata. È reperibile in commercio in confezioni sottovuoto da conservare in un luoo fresco e asciutto. Si consilia di rattuiare la bottara al momento del consumo. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 4 di Bottara di muine rattuiata. Copyriht Proeo S.r.l. 83

84 CAD:3085 PARMIGIANO GRATTUGIATO: acquisti il formaio in pezzi, sceliendo tra il "Reiano" e il "Grana padano" e lo conservi nella parte meno fredda del friorifero in appositi contenitori di plastica o di vetro. Per non alterarne le caratteristiche oranolettiche, è bene rattuiare il parmiiano solo al momento dell'uso; se lo radisce, può aiunerlo all'eventuale primo piatto presente nello stesso iorno dieta. Eventualmente può acquistare il formaio ià rattuiato, ma ricordi di consumarlo entro pochi iorni dall'acquisto oppure, nel caso del prodotto confezionato, di osservare il termine di scadenza indicato. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:3476 PANE INTEGRALE: è preparato con farina interale e presenta una crosta di colore marrone bruciato omoeneo; eviti di acquistare il pane che presenta piccole macchie sulla crosta, preparato con farina bianca addizionata a crusca e che, quindi, ha caratteristiche ben diverse dal pane interale. Lo conservi a temperatura ambiente in un contenitore areato, preferibilmente di leno, avvolto nella carta con cui viene venduto o in un panno. Lo consumi entro due iorni dall'acquisto; se desidera, invece, conservarlo per più tempo, lo ripona nel conelatore e, prima di consumarlo, lo scaldi per qualche minuto nel forno. Eviti di tenerlo in friorifero, dove il pane diviene raffermo più rapidamente. Il peso indicato si riferisce al pane completo di crosta e mollica, per cui dovrà assumerle entrambe; se lo desidera può, comunque, tostarlo. CAD:3564 YOGURT DA LATTE PARZIALMENTE SCREMATO: ci si riferisce allo yourt preparato con latte parzialmente scremato, senza aiunta di frutta, cereali, malto, caffè etc; da non confondere con altri prodotti (dessert, budini) che si presentano in confezioni molto simili, ma che non hanno le caratteristiche nutrizionali dello yourt. Può sceliere tra i vari tipi disponibili in commercio senza zucchero aiunto. Conservi lo yourt in friorifero ad una temperatura non superiore a 4 centiradi per non compromettere la vitalità dei fermenti lattici; lo consumi entro il termine indicato sulla confezione. Consideri che un vasetto di Yourt da latte parz. scr. contiene circa 125. Yourt da latte parz. scr. Latte parzialmente scremato di vacca CAD:3740 CROSTATA ALLA MARMELLATA: dolce da forno tipico della tradizione italiana, preparato con pasta frolla, farcito con marmellata e caratterizzato da una copertura fatta con strisce di pasta che si intrecciano a formare una rilia. Scela il tipo che preferisce tra quelle fresche o confezionate disponibili in commercio e consumi la crostata entro il termine indicato dal pasticcere o riportato sulla confezione. Crostata alla marmellata Torta al cioccolato Muffin ai mirtilli Plumcake Waffle Croissant interale Pancakes CAD:4034 CAFFÈ ITALIANO: può sceliere il caffè espresso o quello preparato con la moka. Per una miliore conservazione, si consilia di riporre la confezione di caffè in un luoo fresco poiché il caldo ne accelera il deterioramento e, una volta aperta, in contenitori a chiusura ermetica; può essere conservato anche in friorifero purché lontano da alimenti dai forti odori per evitare che questi ne alterino l'aroma. Una tazzina media di Caffè italiano equivale a circa 50. Caffè italiano Caffè decaffeinato 1 vasetto ½ bicchiere ( 100 ) ( 32 ) 50 n ½ ( 30 ) 60 1 tazzina 1 tazzina ( 50 ) Copyriht Proeo S.r.l. 84

85 CAD:4112 SUCCO DI ARANCIA: è preferibile quello preparato in casa utilizzando un comune spremiarumi, eventualmente può acquistarlo ià pronto facendo attenzione a sceliere il tipo senza zucchero aiunto. Si consilia di consumare il succo una volta preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Per quantificare il Succo di arancia utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. Succo di arancia Succo di pompelmo Spremuta di pompelmo Succo di barbabietola Succo di carota Succo di frutta tropicale Succo di mela Succo di melarana Succo di ananas Succo di pomodoro CAD:4153 BARRETTE AI CEREALI: ci si riferisce alle barrette a base di farina di frumento, cereali (frumento, avena, mais, riso) e dolcificante. Scela il tipo che preferisce tra quelle disponibili in commercio evitando le barrette con aiunta di frutta, cioccolato o altro. Le conservi in un luoo fresco e asciutto e le consumi entro il termine indicato. Ci si riferisce a Barrette ai cereali di medie dimensioni, ciascuna delle quali pesa circa 20. Barrette ai cereali Pane bianco Biscotti ai cereali Formelle di frumento interale Biscotti interali Fette biscottate interali Fiocchi d'avena Fette biscottate ai cereali Bastoncini di crusca Fette biscottate al malto d'orzo CAD:4171 BISCOTTI SECCHI: ci si riferisce ai biscotti preparati con farina di frumento, rassi veetali, dolcificante (zucchero, fruttosio, miele...) e, in alcuni casi, anche piccole quantità di latte o uova. In commercio troverà una rande possibilità di scelta, eviti, comunque, di acquistare prodotti arricchiti con cioccolato, cacao, marmellata e burro. Consumi i biscotti entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, li conservi nell'involucro oriinale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, li ripona in un recipiente chiuso. Al fine di conservarne la fraranza, si consilia, inoltre, di mettere sul fondo della scatola un folio di carta velina. Ci si riferisce a Biscotti secchi di medie dimensioni, ciascuno dei quali pesa circa 6. Biscotti secchi Riso soffiato Fette biscottate Fette biscottate al malto d'orzo Fette biscottate ai cereali Fette biscottate interali Biscotti interali Formelle di frumento interale Fiocchi di frumento interale Biscotti ai cereali 1 bicchiere 1 bicchiere ( 200 ) 1 bicchiere ( 200 ) 1 bicchiere ( 200 ) 1 bicchiere ( 200 ) ¾ di bicchiere ( 150 ) ¾ di bicchiere ( 150 ) ¾ di bicchiere ( 150 ) ¾ di bicchiere ( 150 ) 2 bicchieri ( 400 ) 30 n 3 ( 18 ) e ½ ( 27 ) n 3 ( 18 ) n 3 ( 24 ) ½ bicchiere n 3 ( 24 ) ½ bicchiere ( 30 ) n 3 ( 24 ) ½ bicchiere ( 15 ) ( 16 ) ( 16 ) ( 16 ) ( 16 ) ( 12 ) ( 18 ) ½ bicchiere ( 20 ) ( 12 ) Copyriht Proeo S.r.l. 85

86 CAD:4196 FIOCCHI D'AVENA: ci si riferisce ai fiocchi di avena senza aiunta di cacao, cioccolato, lassa, frutta, miele o crusca... Li conservi in un luoo asciutto e li consumi entro il termine indicato; una volta aperta la confezione, per mantenere i fiocchi di avena fraranti, richiuda con cura il sacchetto. Per quantificare i Fiocchi d'avena utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 40. Fiocchi d'avena Fette biscottate interali Biscotti interali Fette biscottate al malto d'orzo Fette biscottate Formelle di frumento interale Fiocchi di frumento interale e riso Fiocchi di frumento interale Pane bianco Biscotti ai cereali ½ bicchiere n 3 ( 24 ) n 3 ( 18 ) ( 16 ) ( 16 ) e ½ ( 27 ) ½ bicchiere ( 20 ) ½ bicchiere ( 20 ) 30 n 3 ( 18 ) Riepiloo dei cad - alternative alimentari CAD:92 PASTA INTEGRALE CON FORMAGGIO CREMOSO LIGHT: scela il tipo di formaio cremoso liht che preferisce tra quelli disponibili in commercio. Prepari la quantità di pasta prescritta e, terminata la cottura, aiuna il formaio cremoso liht mescolando bene il tutto. CAD:93 PASTA INTEGRALE CON I CARCIOFI: scela carciofi piccoli e teneri, elimini le folie esterne, li tali a spicchi e li lasci in acqua con del succo di limone; in alternativa, può reperire in commercio i carciofi surelati, ià puliti e pronti per la cottura. Li passi in padella con aromi di suo radimento ed acqua sufficiente a coprirli per metà. Può utilizzare parte del condimento assenato per cucinare i carciofi, oppure aiunerlo a crudo. Prepari la quantità prescritta di pasta e unisca il condimento ormai pronto. Per "" di Carciofi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:95 PASTA INTEGRALE CON I FUNGHI: se acquista i funhi freschi, li scela a polpa soda, eliminando residui di terra ed eventuali parti alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i ambi. In commercio può reperire anche i funhi surelati, ià puliti e pronti per la cottura. Li tali a fettine sottili e li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Prepari la quantità prescritta di pasta e, a cottura ultimata, aiuna i funhi, mescolando bene il tutto. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:100 PASTA INTEGRALE CON LE VERDURE: scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzetti e li cucini in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Prepari la quantità prescritta di pasta e, al termine della cottura, la scoli e unisca il misto di verdure ormai pronto. CAD:102 PASTA INTEGRALE CON RAGU' DI VITELLO: faccia insaporire la carne di vitello tritata in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento; unisca i pomodori freschi o pelati e lasci cuocere il tutto. Prepari la quantità di pasta prescritta e, a cottura ultimata, aiuna il raù ormai pronto. CAD:103 PASTA INTEGRALE IN BIANCO: cucini la quantità di pasta prescritta in abbondante acqua leermente salata, a cottura ultimata aiuna parte del condimento assenato e mescoli bene il tutto. CAD:106 PASTA INTEGRALE, PEPERONI E PARMIGIANO: scela peperoni sodi, con polpa spessa, evitando quelli con pelle sottile e macchiata. Li cucini al forno o ai ferri, elimini la pelle, li tali a fettine sottili, li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Cucini la quantità prescritta di pasta, unisca il condimento ormai pronto, il parmiiano assenato e mescoli bene il tutto. Per "" di Peperoni si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Copyriht Proeo S.r.l. 86

87 CAD:114 PASTA INTEGRALE, POMODORO E PISELLI: metta i piselli in un teame e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento e parte del condimento assenato. Unisca i pomodori freschi o pelati e continui la cottura. Nel frattempo, prepari la quantità di pasta prescritta e condisca con il suo ai piselli ormai pronto. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:322 GRANO SARACENO, POMODORI E TOFU: scela pomodori di colore rosso intenso, con una buona consistenza e che non presentino nervature biancastre. Li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, poi li tali a pezzettini. Faccia bollire una quantità di acqua leermente salata, pari al doppio di quella del rano saraceno, versi i semi e li porti ad ebollizione; lasci cuocere a fiamma bassa fino al completo assorbimento dell'acqua. A cottura ultimata lo lasci raffreddare in un'insalatiera. Scaldi il tofu in una padella antiaderente per circa 5 minuti o, se vuole che abbia una consistenza più morbida, può lasciarlo cuocere ancora per qualche minuto. Lo tali a dadini, lo aiuna al rano saraceno insieme al pomodoro e parte del condimento assenato, mescolando bene il tutto. Per quantificare il Grano saraceno utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Pomodori si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:533 FARRO CON I FUNGHI: se acquista i funhi freschi, li scela a polpa soda, elimini residui di terra e le eventuali parti alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i ambi. In commercio può reperire anche i funhi surelati, ià puliti e pronti per la cottura: li tali a fettine sottili, li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca i funhi e mescoli bene il tutto portando a termine la preparazione. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:535 FARRO CON I PISELLI: in commercio può reperire sia i piselli freschi che surelati, ma eviti di acquistare quelli in scatola. Li passi in padella e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento; può utilizzare parte del condimento assenato durante la cottura o aiunerlo a crudo. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca i piselli e mescoli bene il tutto portando a termine la preparazione. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:536 FARRO CON IL PARMIGIANO: lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca il parmiiano assenato e, se lo radisce, parte del condimento disponibile, mescolando bene il tutto. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:537 FARRO CON IL POMODORO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li lasci cuocere in padella a fuoco moderato, con aromi di suo radimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a crudo. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca la salsa di pomodoro e mescoli bene il tutto portando a termine la preparazione. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:540 FARRO CON VERDURE: cucini la quantità indicata di farro in abbondante acqua leermente salata per circa cinquanta minuti. Scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; dopo averli puliti e taliati, li passi in padella con parte del condimento assenato. Aiuna le verdure ormai cotte al farro e, mescolando il tutto, porti a termine la preparazione. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Copyriht Proeo S.r.l. 87

88 CAD:543 FARRO, FUNGHI E PARMIGIANO: se acquista i funhi freschi, li scela a polpa soda, elimini residui di terra e le eventuali parti alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i ambi. In commercio può reperire anche i funhi surelati, ià puliti e pronti per la cottura: li tali a fettine sottili, li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca i funhi ed il parmiiano assenato mescolando il tutto. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:547 FARRO, PISELLI E PARMIGIANO: in commercio può reperire sia i piselli freschi che surelati, ma eviti di acquistare quelli in scatola. Li passi in padella e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento; può utilizzare parte del condimento assenato durante la cottura o aiunerlo a crudo. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca i piselli ed il parmiiano assenato mescolando il tutto. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:548 FARRO, POMODORO E PARMIGIANO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li lasci cuocere in padella a fuoco moderato, con aromi di suo radimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a crudo. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli, unisca la salsa di pomodoro ed il parmiiano assenato mescolando il tutto. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:551 FARRO, RUCOLA, POMODORI E PARMIGIANO: scela pomodori di colore rosso intenso con una buona consistenza, privi di nervature biancastre; nell'acquistare la rucola controlli che le folie siano di un bel colore verde scuro, senza parti ialle e avvizzite. Lavi accuratamente pomodori e rucola, li tali a pezzettini in un'insalatiera e tali a scalie il parmiiano assenato. Lavi la quantità indicata di farro e lo lasci cuocere in abbondante acqua leermente salata; al termine della cottura lo scoli e lo lasci raffreddare. Aiuna i pomodori, la rucola, il parmiiano e parte del condimento assenato, mescolando bene il tutto. Per quantificare il Farro utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Rucola si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Per "" di Pomodori si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:567 ORZO CON I FUNGHI: se acquista i funhi freschi, li scela a polpa soda, eliminando residui di terra ed eventuali parti alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i ambi. In commercio può reperire anche i funhi surelati, ià puliti e pronti per la cottura. Li tali a fettine sottili e li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato, lo faccia cuocere in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo aiuna ai funhi. Mescoli bene il tutto e porti a termine la preparazione. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:569 ORZO CON I PISELLI: in commercio può reperire sia i piselli freschi che surelati, ma eviti di acquistare quelli in scatola. Li passi in padella e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento; può utilizzare parte del condimento assenato durante la cottura o aiunerlo a crudo. Per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato, lo faccia cuocere in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo aiuna ai piselli ormai pronti. Mescoli bene il tutto e porti a termine la preparazione. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:570 ORZO CON IL PARMIGIANO: per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata; a cottura ultimata lo scoli, aiuna il parmiiano assenato e, se lo radisce, parte del condimento disponibile, mescolando bene il tutto. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Copyriht Proeo S.r.l. 88

89 CAD:571 ORZO CON IL POMODORO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato con aromi di suo radimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a crudo. Per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato, lo faccia cuocere in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo aiuna alla salsa di pomodoro ormai pronta. Mescoli bene il tutto e porti a termine la preparazione. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:574 ORZO CON LE VERDURE: scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio. A questo punto li tali a pezzetti e li cucini in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato, lo faccia cuocere in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo aiuna alle verdure ormai pronte. Mescoli bene il tutto e porti a termine la preparazione. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:578 ORZO, ERBE AROMATICHE E PARMIGIANO: per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato. Scela erbe aromatiche di suo radimento e dopo averle lavate con cura e taliate finemente le passi in padella con parte del condimento assenato. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo scoli e lo versi nella padella con le erbe. Aiuna la quantità indicata di parmiiano rattuiato e, mescolando, porti a termine la preparazione. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:579 ORZO, FUNGHI E PARMIGIANO: per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato. Se acquista i funhi freschi, li scela a polpa soda, eliminando residui di terra ed eventuali parti alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i ambi. In commercio può reperire anche i funhi surelati, ià puliti e pronti per la cottura. Li tali a fettine sottili e li passi in padella con parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo scoli e lo mescoli ai funhi. Porti a termine la preparazione aiunendo il parmiiano assenato. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Funhi si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:583 ORZO, PISELLI E PARMIGIANO: per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato. In commercio può reperire sia i piselli freschi che surelati, ma eviti di acquistare quelli in scatola. Li passi in padella e li lasci cuocere per circa venti minuti in acqua, aiunendo aromi di suo radimento; può utilizzare parte del condimento assenato durante la cottura o aiunerlo a crudo. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata e, a cottura ultimata, lo scoli e lo mescoli ai piselli. Porti a termine la preparazione aiunendo il parmiiano assenato. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per quantificare i Piselli freschi utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:585 ORZO, RUCOLA, POMODORI E PARMIGIANO: per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato. Scela pomodori di colore rosso intenso con una buona consistenza, privi di nervature biancastre; nell'acquistare la rucola controlli che le folie siano di un bel colore verde scuro, senza parti ialle e avvizzite. Lavi accuratamente pomodori e rucola, li tali a pezzettini in un'insalatiera e tali a scalie il parmiiano assenato. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata poi, a cottura ultimata, lo scoli e lo lasci raffreddare. Aiuna i pomodori, la rucola, il parmiiano e parte del condimento assenato, mescolando bene il tutto. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Rucola si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Per "" di Pomodori si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. Copyriht Proeo S.r.l. 89

90 CAD:586 ORZO, VERDURE E PARMIGIANO: per questo tipo di preparazione preferisca l'orzo perlato. Scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzetti e li cucini in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Cucini l'orzo in abbondante acqua leermente salata poi, a cottura ultimata, lo scoli e lo mescoli alle verdure ormai pronte. Porti a termine la preparazione aiunendo il parmiiano assenato. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:710 QUINOA CON GLI SPINACI: in commercio può reperire li spinaci freschi in qualsiasi periodo dell'anno, ma può utilizzare anche il prodotto surelato. Nel primo caso, controlli che li spinaci abbiano folie turide, prive di ammaccature e siano di un bel colore verde scuro. Dopo averli lavati con cura, può lessarli oppure tritarli finemente e cuocerli in padella con parte del condimento disponibile. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata la unisca ali spinaci, mescoli bene il tutto ultimando la preparazione. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Spinaci si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:711 QUINOA CON I BROCCOLI: scela broccoli con infiorescenze sode e folie esterne di colore verde brillante, prive di macchie. Li lavi con acqua e bicarbonato di sodio e li lessi aiunendo all'acqua in ebollizione del succo di limone, per evitare che emanino cattivo odore. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata la unisca ai broccoli, mescoli bene il tutto ultimando la preparazione. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Per "" di Broccolo a testa si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:715 QUINOA CON IL POMODORO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato con aromi di suo radimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aiunerlo a crudo. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata unisca la salsa di pomodoro, mescoli bene il tutto ultimando la preparazione. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:718 QUINOA CON POLLO: elimini la pelle dalla coscia di pollo, la pesi una volta disossata o, se preferisce, lasci l'osso aiunendo un 30% al peso indicato. Scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzetti e li cucini per circa dieci minuti in padella con acqua, parte del condimento prescritto, spezie ed aromi di suo radimento. Aiuna la coscia di pollo e continui la cottura. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata aiuna la coscia di pollo, il misto di ortai e mescoli bene il tutto. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:719 QUINOA CON VERDURE: scela ortai di suo radimento tra quelli assenati in dieta, escludendo patate e leumi; li lavi accuratamente con acqua e bicarbonato di sodio. A questo punto li tali a pezzetti e li cucini in padella con acqua, parte del condimento assenato e aromi di suo radimento. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata, la aiuna alle verdure ormai pronte. Mescoli bene il tutto e porti a termine la preparazione. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Copyriht Proeo S.r.l. 90

91 CAD:720 QUINOA IN INSALATA: scela almeno tre tipi diversi di ortai tra quelli presenti in dieta, escludendo patate e leumi. Lavi li inredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzettini e prepari il misto nelle quantità indicate. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata la lasci raffreddare e la unisca al il misto di ortai, aiunendo parte del condimento assenato e mescolando bene il tutto. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:721 QUINOA IN INSALATA CON MAIS: scela almeno tre tipi diversi di ortai tra quelli presenti in dieta, escludendo patate e leumi. Lavi li inredienti con acqua e bicarbonato di sodio, li tali a pezzettini e prepari il misto nelle quantità indicate, aiunendo il mais prescritto privato dell'acqua di conservazione. Prepari la quantità di quinoa indicata in dieta sciacquandola prima della cottura e cuocendola per circa minuti, in un quantitativo di acqua leermente salata pari al doppio del suo peso. A cottura ultimata la lasci raffreddare e la unisca al il misto di ortai, aiunendo parte del condimento assenato e mescolando bene il tutto. Per quantificare la Quinoa utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. CAD:829 MINESTRONE CON GRANO SARACENO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata e, prima che la cottura sia ultimata, aiuna la quantità di rano saraceno prescritta, portando a termine la preparazione. Può utilizzare parte del condimento disponibile nella preparazione del minestrone o aiunerlo a crudo. Per quantificare il Grano saraceno utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. CAD:831 MINESTRONE CON GRANO SARACENO E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata e, prima che la cottura sia ultimata, aiuna la quantità di rano saraceno prescritta, portando a termine la preparazione. Unisca infine il parmiiano assenato. Può utilizzare parte del condimento disponibile nella preparazione del minestrone o aiunerlo a crudo. Per quantificare il Grano saraceno utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:834 MINESTRONE CON ORZO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti in dieta. Per questa preparazione preferisca l'orzo perlato, da lavare accuratamente prima dell'utilizzo. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata; a metà cottura, aiuna la quantità prescritta di orzo. Mescoli di tanto in tanto e porti a termine la preparazione. Può utilizzare parte del condimento disponibile in cottura oppure può aiunerlo a crudo. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. CAD:836 MINESTRONE CON ORZO E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti in dieta. Per questa preparazione preferisca l'orzo perlato, da lavare accuratamente prima dell'utilizzo. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata; a metà cottura, aiuna la quantità prescritta di orzo. Mescoli di tanto in tanto e porti a termine la preparazione. Aiuna infine il parmiiano assenato. Può utilizzare parte del condimento disponibile in cottura o aiunerlo a crudo. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Copyriht Proeo S.r.l. 91

92 CAD:844 MINESTRONE CON PASTA E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata e, prima che la cottura sia ultimata, aiuna la quantità di pastina prescritta e porti a termine la preparazione. Unisca, infine, il parmiiano indicato e mescoli bene per amalamare il tutto. Può utilizzare parte del condimento disponibile per preparare il minestrone o aiunerlo a crudo. Per quantificare la Pastina utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:848 MINESTRONE CON PATATE E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo i leumi; se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, confezionato e surelato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli da me consentiti. Aiuna le patate secondo la quantità indicata e cucini il misto di verdure ed ortai a pezzetti in acqua leermente salata, mescolando di tanto in tanto. Può utilizzare parte del condimento disponibile durante la preparazione del minestrone o condire a crudo. A preparazione ultimata aiuna il parmiiano assenato. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:851 MINESTRONE CON RISO E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata e, prima che la cottura sia ultimata, aiuna la quantità di riso prescritta e porti a termine la preparazione. Unisca, infine, il parmiiano indicato e mescoli bene per amalamare il tutto. Può utilizzare parte del condimento disponibile per preparare il minestrone o aiunerlo a crudo. Per quantificare il Riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:854 MINESTRONE CON RISO INTEGRALE E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata e, prima che la cottura sia ultimata, aiuna la quantità di riso interale prescritta, portando a termine la preparazione. Unisca infine il parmiiano assenato. Può utilizzare parte del condimento disponibile nella preparazione del minestrone o aiunerlo a crudo. Per quantificare il Riso interale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:857 PASSATO DI VERDURE CON GRANO SARACENO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata, con eventuali aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità prescritta di rano saraceno, a cottura ultimata lo unisca al passato di verdure. Può utilizzare parte del condimento disponibile nella preparazione del passato o aiunerlo a crudo. Per quantificare il Grano saraceno utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Copyriht Proeo S.r.l. 92

93 CAD:858 PASSATO DI VERDURE CON ORZO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Preferisca l orzo perlato per questo tipo di preparazione. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata, con eventuali aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità prescritta di orzo, a cottura ultimata lo unisca al passato di verdure. Può utilizzare parte del condimento disponibile nella preparazione del passato o aiunerlo a crudo. Per quantificare l'orzo utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. CAD:862 PASSATO DI VERDURE CON RISO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata e con aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità di riso assenata, a cottura ultimata la unisca con il passato di verdure, aiuna parte del condimento assenato e mescoli bene il tutto. Per quantificare il Riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. CAD:863 PASSATO DI VERDURE CON RISO INTEGRALE: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata, con eventuali aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità prescritta di riso interale e a cottura ultimata lo unisca al il passato di verdure. Può utilizzare parte del condimento disponibile nella preparazione del passato o aiunerlo a crudo. Per quantificare il Riso interale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. CAD:864 PASSATO DI VERDURE CON GRANO SARACENO E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi. Se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai taliati a pezzetti in acqua leermente salata, con eventuali aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità prescritta di rano saraceno, a cottura ultimata lo unisca con il passato di verdure, aiuna la quantità di parmiiano assenata e parte del condimento mescolando bene il tutto. Per quantificare il Grano saraceno utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:867 PASSATO DI VERDURE, PASTA E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata e con aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità di pastina assenata, a cottura ultimata la unisca con il passato di verdure, aiuna il parmiiano prescritto, parte del condimento assenato e mescoli bene il tutto. Per quantificare la Pastina utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. Copyriht Proeo S.r.l. 93

94 CAD:869 PASSATO DI VERDURE, RISO E PARMIGIANO: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se lo desidera, può acquistare il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, purché i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata e con aromi di suo radimento; a cottura ultimata, utilizzi un passaverdura o un comune frullatore per ridurli in crema. Lasci cuocere in un'altra pentola la quantità di riso assenata, a cottura ultimata la unisca con il passato di verdure, aiuna il parmiiano prescritto, parte del condimento assenato e mescoli bene il tutto. Per quantificare il Riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene circa 20. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. Consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 di Parmiiano rattuiato. CAD:903 MINESTRONE: scela verdure e ortai tra quelli presenti nel suo piano alimentare, escludendo patate e leumi; se acquista il minestrone ià pronto, surelato e confezionato, controlli che i veetali utilizzati corrispondano a quelli consentiti. Cucini le verdure e li ortai a pezzetti in acqua leermente salata con aromi di suo radimento; a cottura ultimata se lo radisce, aiuna parte del condimento disponibile. Una porzione di Verdure miste pesa circa 200. CAD:1971 FESA DI POLLO ARROSTO: scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio. Si consilia di acquistare la fesa di pollo arrosto nella quantità prescritta e di conservarla in friorifero ad una temperatura compresa tra 2 e 4 centiradi. La consumi entro ventiquattro ore dall'acquisto; nel caso del prodotto confezionato, una volta aperta la confezione, lo ripona lontano da cibi che emanano forti odori e lo consumi comunque entro ventiquattro ore. CAD:1974 PROSCIUTTO COTTO: scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio. Si consilia di acquistare il prosciutto nella quantità prescritta e di conservarlo in friorifero ad una temperatura compresa tra 2 e 4 centiradi, lontano da forti odori. Lo consumi entro ventiquattro ore dall'acquisto o dall'apertura della confezione, nel caso del prodotto sottovuoto o in atmosfera protettiva. CAD:2036 ORATA: pesce marino caratterizzato da una banda dorata tra li occhi, da cui deriva il nome; è reperibile in commercio sia fresca che surelata. Se molto rande e appena pescata, si consilia di frollarla in friorifero per ventiquattro ore prima di consumarla. Dopo aver eliminato la testa, la coda e le interiora, pesi il pesce e aiuna il 15% alla quantità prescritta per la lisca. Può cuocerla al forno, ai ferri o in padella aiunendo parte del condimento assenato e, se lo radisce, del succo di limone. CAD:2044 PLATESSA: è un pesce di mare dal corpo appiattito, tipico del Mare del Nord; in enere viene venduto surelato in filetti ià pronti che vanno conservati in conelatore fino al momento dell'uso. Può lessarli, cuocerli al forno o in padella aiunendo parte del condimento assenato e, se lo radisce, del succo di limone. CAD:2053 SOGLIOLA: pesce di forma piatta con entrambi li occhi sul lato destro del corpo. Disponibile in commercio sia fresca che surelata, intera o in filetti. Se la acquista intera, per valutarne la freschezza, controlli che la pelle sia ben aderente al corpo e non presenti un colorito iallastro ai marini. Per pulire la soliola, raschi la parte chiara per eliminare le squame, faccia un'incisione dalla parte della coda e tiri via la pelle scura; elimini la testa e le interiora, pesi il pesce e aiuna il 15% alla quantità prescritta per la lisca. Può lessarla, cuocerla in padella o al forno, aiunendo parte del condimento assenato ed eventualmente del succo di limone. CAD:2169 FRITTATA: al momento dell'acquisto, controlli la data di scadenza delle uova e la presenza della lettera "A" sulla confezione, che arantisce un prodotto fresco. Se consuma le uova entro uno o due iorni dall'acquisto, può tenerle a temperatura ambiente, altrimenti le conservi in friorifero nell'apposito scomparto, con la parte tondeiante rivolta verso l'alto e lontano da forti odori. Prepari la frittata verificando che, all'apertura del uscio, l'uovo non abbia un odore sradevole e che il tuorlo sia compatto. Si consilia l'uso di padelle antiaderenti, per ottimizzare la cottura e l'uso del condimento. Consideri un Uovo di allina del peso medio di circa 60. Copyriht Proeo S.r.l. 94

95 CAD:2172 FRITTATA CON CIPOLLE: al momento dell'acquisto, controlli la data di scadenza delle uova e la presenza della lettera "A" sulla confezione, che arantisce un prodotto fresco. Se consuma le uova entro uno o due iorni dall'acquisto, può tenerle a temperatura ambiente, altrimenti le conservi in friorifero nell'apposito scomparto, con la parte tondeiante rivolta verso l'alto e lontano da forti odori. Verifichi, all'apertura del uscio, che l'uovo non abbia un odore sradevole e che il tuorlo sia compatto; prepari la frittata unendo alla quantità di uova assenata la cipolla prescritta, precedentemente taliata e lessata o cotta in padella con parte del condimento disponibile. Si consilia l'uso di padelle antiaderenti, per ottimizzare la cottura e l'uso del condimento. Consideri un Uovo di allina del peso medio di circa 60. Per "" di Cipolle si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:2183 FRITTATA CON SPINACI: al momento dell'acquisto, controlli la data di scadenza delle uova e la presenza della lettera "A" sulla confezione, che arantisce un prodotto fresco. Se consuma le uova entro uno o due iorni dall'acquisto, può tenerle a temperatura ambiente, altrimenti le conservi in friorifero nell'apposito scomparto, con la parte tondeiante rivolta verso l'alto e lontano da forti odori. Verifichi, all'apertura del uscio, che l'uovo non abbia un odore sradevole e che il tuorlo sia compatto; prepari la frittata unendo alla quantità di uova assenata li spinaci prescritti, precedentemente lessati o cotti in padella con parte del condimento disponibile. Si consilia l'uso di padelle antiaderenti, per ottimizzare la cottura e l'uso del condimento. Consideri un Uovo di allina del peso medio di circa 60. Per "" di Spinaci si intende quella minima indispensabile per rendere il piatto di suo radimento. CAD:3471 PANE BIANCO: ci si riferisce al pane ottenuto con farina tipo "0", disponibile in commercio in vari formati. Se la qualità è buona, il pane deve avere un aroma radevole e una crosta omoenea, non fraile; al momento del consumo, inoltre, la mollica dovrà presentare una porosità uniforme ed elastica, priva di zone vuote. Lo conservi a temperatura ambiente in un contenitore areato, preferibilmente di leno, avvolto nella carta con cui viene venduto o in un panno. Lo consumi entro due iorni dall'acquisto; se desidera, invece, conservarlo per più tempo, lo ripona nel conelatore e, prima di consumarlo, lo scaldi per qualche minuto nel forno. Eviti di tenerlo in friorifero, dove il pane diviene raffermo più rapidamente. Il peso indicato si riferisce al pane completo di crosta e mollica, per cui dovrà assumerle entrambe; se lo desidera può, comunque, tostarlo. CAD:3738 CROISSANT INTEGRALE: ci si riferisce al cornetto preparato con farina interale, senza aiunta di marmellata, crema o altro. Consideri che un Croissant interale ha un peso di circa 60. CAD:3756 MUFFIN AI MIRTILLI: ci si riferisce alla preparazione dolce, di pasta morbida, dalla tipica forma tondeiante. Il prodotto è a base di farina, zucchero, latte, uova, lievito ed oli veetali. L impasto è caratterizzato dall aiunta di mirtilli che conferiscono un profumo caratteristico ed un sapore leermente acidulo. Scela la tipoloia che preferisce tra quelle disponibili in commercio. Conservi le merendine in un luoo fresco e asciutto e le consumi entro il termine di scadenza indicato sulla confezione. CAD:3758 PANCAKES: ci si riferisce alle frittelle spesse, dal diametro variabile, preparate con farina, latticello o yourt, burro, zucchero, uova e lievito. Può prepararli in casa o acquistare il prodotto ià pronto, in questo caso si consilia di riscaldarlo su una padella antiaderente o al microonde. CAD:3760 PLUMCAKE: ci si riferisce al prodotto industriale a pasta soffice preparato a base di yourt, scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio evitando quelli arricchiti con cioccolato o altro. Conservi le merendine in un luoo fresco e asciutto e rispetti il termine di scadenza indicato sulla confezione. Consideri che un Plumcake ha un peso di circa 32. CAD:3762 TORTA AL CIOCCOLATO: ci si riferisce al dolce da forno dalla consistenza soffice, preparato con farina, fecola di patate, cacao in polvere, burro, zucchero, uova, latte e lievito. Può preparare la torta in casa, realizzarla con l'apposito preparato a cui aiunere li inredienti liquidi, oppure acquistarla ià pronta. Conservi il dolce in un luoo fresco ed asciutto, lo consumi entro pochi iorni o, nel caso del prodotto confezionato, entro la data di scadenza indicata. Copyriht Proeo S.r.l. 95

96 CAD:3766 WAFFLE: ci si riferisce alla cialda dolce preparata con farina, zucchero, uova, latte, aenti lievitanti, burro o oli veetali. Il waffle viene cotto su piastre che li conferiscono un aspetto offrato, dalla superficie a nido d ape. Se dispone dell apposita placca, può prepararlo in casa oppure può acquistare il prodotto ià pronto; in questo caso si consilia di riscaldarlo su una padella antiaderente o al microonde. Conservi i waffles in un luoo fresco ed asciutto e li consumi entro pochi iorni o, nel caso del prodotto confezionato, entro la data di scadenza riportata sulla confezione. CAD:3995 LATTE PARZIALMENTE SCREMATO DI VACCA: è un latte di vacca parzialmente scremato in cui il contenuto di rassi è stato ridotto ed è di circa l'1,5-1,8%. Non deve essere confuso con il latte scremato nel quale c'è una maiore riduzione di rassi (circa 0,1-0,2%). In commercio è disponibile in contenitori di cartone, in bottilie di plastica o di vetro. Può sceliere il tipo fresco o, se preferisce, quello a luna conservazione: il primo va conservato in friorifero per un massimo di tre iorni a una temperatura non superiore a 4 centiradi; il secondo, può essere tenuto anche a temperatura ambiente fino alla data indicata. In entrambi i casi, una volta aperta la confezione, il latte deve essere conservato in friorifero e consumato entro due iorni; ricordi, inoltre, che se lo assume caldo, non deve bollirlo ma solo riscaldarlo, per non alterarne le caratteristiche nutrizionali. Per quantificare il Latte parzialmente scremato di vacca utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4031 CAFFÈ DECAFFEINATO: si differenzia dal caffè comune per l'assenza della caffeina. Può sceliere il caffè espresso o quello preparato con la moka. Per una miliore conservazione, si consilia di riporre la confezione di caffè in un luoo fresco poiché il caldo ne accelera il deterioramento. Una volta aperta la confezione, il caffè va conservato in contenitori a chiusura ermetica oppure in friorifero, lontano da alimenti dai forti odori per evitare che questi ne alterino l'aroma. Una tazzina media di Caffè decaffeinato equivale a circa 50. CAD:4110 SPREMUTA DI POMPELMO: scela il tipo di pompelmo che preferisce tra quelli a polpa ialla e quelli a polpa rosata, preferendo al momento dell'acquisto frutti con scorza sottile, lucida e priva di ammaccature; li conservi possibilmente a temperatura ambiente fino al momento del consumo. Prepari la bevanda utilizzando un comune spremiarumi e ne consumi la quantità indicata. Per quantificare la Spremuta di pompelmo utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4111 SUCCO DI ANANAS: ci si riferisce al succo ottenuto mediante la spremitura della frutta; se si dispone di una centrifua è preferibile quello preparato in casa, eventualmente può acquistarlo ià pronto facendo attenzione a sceliere il tipo senza zucchero aiunto. Si consilia di consumare il succo una volta preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Per quantificare il Succo di ananas utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4113 SUCCO DI BARBABIETOLA: ci si riferisce al succo ottenuto dalla barbabietola rossa; se dispone di una centrifua, può prepararlo in casa oppure può acquistarlo ià pronto, facendo attenzione a sceliere il tipo senza dolcificanti aiunti e senza diluizione in acqua. Il prodotto reperibile in commercio può contenere una minima percentuale di succo di limone per aumentarne la conservabilità. Consumi il succo subito dopo averlo preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Se si dispone del prodotto confezionato, si consilia di aitare bene prima dell uso e di conservare il succo in friorifero, consumandolo entro pochi iorni. Per quantificare il Succo di barbabietola utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4114 SUCCO DI CAROTA: ci si riferisce al succo ottenuto dalla spremitura della carota; se dispone di una centrifua, può prepararlo in casa oppure può acquistarlo ià pronto, facendo attenzione a sceliere il tipo senza dolcificanti aiunti e senza diluizione in acqua. I prodotti reperibili in commercio possono contenere minime percentuali di succo di limone per aumentarne la conservabilità. Consumi il succo subito dopo averlo preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Dopo l apertura della confezione, conservi il succo in friorifero e lo termini entro pochi iorni. Per quantificare il Succo di carota utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. Copyriht Proeo S.r.l. 96

97 CAD:4115 SUCCO DI FRUTTA TROPICALE: ci si riferisce al prodotto confezionato, facilmente reperibile in commercio preparato con frutti tropicali (ananas, arancia, lime, limone, kiwi, mano, papaia ) senza l'aiunta di zucchero. Scela il tipo che preferisce tra quelli disponibili in bottilie di vetro, plastica o contenitori di tetrapak. Una volta aperta la confezione, conservi il succo in friorifero e lo consumi entro breve tempo, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterarne le caratteristiche nutritive ed oranolettiche. Per quantificare il Succo di frutta tropicale utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4116 SUCCO DI MELA: ci si riferisce al succo ottenuto mediante la spremitura della frutta; se si dispone di una centrifua è preferibile quello preparato in casa, eventualmente può acquistarlo ià pronto facendo attenzione a sceliere il tipo senza zucchero aiunto. Si consilia di consumare il succo una volta preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Per quantificare il Succo di mela utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4117 SUCCO DI MELAGRANA: ci si riferisce al succo ottenuto dalla spremitura deli arilli della melarana; se dispone di una centrifua, può prepararlo in casa oppure può acquistarlo ià pronto, facendo attenzione a sceliere il tipo senza dolcificanti aiunti e che non sia stato diluito in acqua. Consumi il succo subito dopo averlo preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Se si dispone del prodotto confezionato, si consilia di aitare bene prima dell uso e di conservare il succo in friorifero, consumandolo entro pochi iorni. Per quantificare il Succo di melarana utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4121 SUCCO DI POMODORO: ci si riferisce al succo ottenuto dal pomodoro; se dispone di una centrifua, può prepararlo in casa oppure può acquistarlo ià pronto, facendo attenzione a sceliere il tipo senza diluizione in acqua. I prodotti reperibili in commercio possono contenere minime percentuali di sale per aumentarne la conservabilità. Consumi il succo subito dopo averlo preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Conservi il succo in friorifero e lo termini entro pochi iorni. Per quantificare il Succo di pomodoro utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4122 SUCCO DI POMPELMO: è preferibile quello preparato in casa utilizzando un comune spremiarumi, eventualmente può acquistarlo ià pronto facendo attenzione a sceliere il tipo senza zucchero aiunto. Si consilia di consumare il succo una volta preparato o, eventualmente, appena aperta la confezione, in quanto l'esposizione prolunata all'aria può alterare le caratteristiche nutritive ed oranolettiche del prodotto. Per quantificare il Succo di pompelmo utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 200. CAD:4158 BASTONCINI DI CRUSCA: ci si riferisce ai cereali dalla tipica forma a bastoncino preparati con crusca di frumento, zucchero o miele. Scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio, li conservi in un luoo fresco e asciutto e li consumi entro il termine indicato. Una volta aperta la confezione, richiuda con cura il sacchetto per mantenere il prodotto frarante. Per quantificare i Bastoncini di crusca utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 60. CAD:4161 BISCOTTI AI CEREALI: ci si riferisce ai biscotti preparati con farine di cereali (avena, orzo, seale, mais, riso), rassi veetali, dolcificante (zucchero, fruttosio, miele...) e, in alcuni casi, anche piccole quantità di latte o uova. In commercio troverà una rande possibilità di scelta, eviti, comunque, di acquistare prodotti arricchiti con cioccolato, cacao, marmellata e burro. Consumi i biscotti entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, li conservi nell'involucro oriinale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, li ripona in un recipiente chiuso. Al fine di conservarne la fraranza, si consilia, inoltre, di mettere sul fondo della scatola un folio di carta velina. Ci si riferisce a Biscotti ai cereali di medie dimensioni, ciascuno dei quali pesa circa 6. Copyriht Proeo S.r.l. 97

98 CAD:4168 BISCOTTI INTEGRALI: ci si riferisce ai biscotti preparati con farina di frumento interale, rassi veetali, dolcificante (zucchero, fruttosio, miele...) e, in alcuni casi, anche piccole quantità di latte o uova. Scela il tipo che preferisce e li consumi entro il termine indicato. Una volta aperta la confezione, conservi i biscotti nell'involucro oriinale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, li ripona in un recipiente chiuso. Al fine di conservarne la fraranza, si consilia, inoltre, di mettere sul fondo della scatola un folio di carta velina. Ci si riferisce a Biscotti interali di medie dimensioni, ciascuno dei quali pesa circa 6. CAD:4185 FETTE BISCOTTATE: ci si riferisce alle fette biscottate preparate con farina, rassi veetali, zucchero e, in alcuni casi, anche latte. Scela il tipo che preferisce, evitando prodotti arricchiti con cereali, malto d'orzo o altri inredienti, che hanno caratteristiche nutrizionali molto diverse. Consumi le fette biscottate entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, le conservi nell'involucro oriinale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, le ripona in un recipiente chiuso. Al fine di mantenerne la fraranza, si consilia di mettere sul fondo della scatola un folio di carta velina. Ci si riferisce a Fette biscottate di medie dimensioni, ciascuna delle quali pesa circa 8. CAD:4187 FETTE BISCOTTATE AI CEREALI: ci si riferisce alle fette biscottate preparate con farina, cereali (riso, orzo, seale, avena), rassi veetali, zucchero e, in alcuni casi, anche latte. Scela il tipo che preferisce tra quelli disponibili in commercio. Consumi le fette biscottate entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, le conservi nell'involucro oriinale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, le ripona in un recipiente chiuso. Al fine di mantenerne la fraranza, si consilia di mettere sul fondo della scatola un folio di carta velina. Ci si riferisce a Fette biscottate ai cereali di medie dimensioni, ciascuna delle quali pesa circa 8. CAD:4190 FETTE BISCOTTATE AL MALTO D'ORZO: ci si riferisce alle fette biscottate preparate con farina di rano tenero, farina di cereali maltati, malto d'orzo, rassi veetali, zucchero e, in alcuni casi, anche latte. Scela il tipo che preferisce tra quelli disponibili in commercio. Consumi le fette biscottate entro il termine indicato e, una volta aperta la confezione, le conservi nell'involucro oriinale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura; altrimenti, le ripona in un recipiente chiuso. Al fine di mantenerne la fraranza, si consilia di mettere sul fondo della scatola un folio di carta velina. Ci si riferisce a Fette biscottate al malto d'orzo di medie dimensioni, ciascuna delle quali pesa circa 8. CAD:4193 FETTE BISCOTTATE INTEGRALI: ci si riferisce alle fette biscottate preparate con farine interali, rassi veetali, zucchero e, in alcuni casi, anche latte. Scela il tipo che preferisce e le consumi entro il termine indicato. Una volta aperta la confezione, conservi le fette biscottate nell'involucro oriinale, se dotato di pratici dispositivi per la chiusura, altrimenti, le ripona in un recipiente chiuso. Al fine di mantenerne la fraranza, si consilia di mettere sul fondo della scatola un folio di carta velina. Ci si riferisce a Fette biscottate interali di medie dimensioni, ciascuna delle quali pesa circa 8. CAD:4200 FIOCCHI DI FRUMENTO INTEGRALE: ci si riferisce ai fiocchi preparati con frumento interale, crusca, zucchero e miele. Scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio, evitando quelli con aiunta di cacao, cioccolato, lassa o frutta. Li conservi in un luoo fresco e asciutto e li consumi entro il termine indicato; una volta aperta la confezione, per mantenere il prodotto frarante, richiuda con cura il sacchetto. Per quantificare i Fiocchi di frumento interale utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 40. CAD:4202 FIOCCHI DI FRUMENTO INTEGRALE E RISO: ci si riferisce ai fiocchi preparati con frumento interale e riso che possono contenere piccole percentuali di altri cereali come mais e orzo, dolcificati con zucchero ed altri dolcificanti naturali. Scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio, evitando quelli con aiunta di cacao, cioccolato, lassa, frutta, mandorle o nocciole. Li conservi in un luoo fresco e asciutto e li consumi entro la data di scadenza; una volta aperta la confezione, per mantenere il prodotto frarante, richiuda con cura il sacchetto. Per quantificare i Fiocchi di frumento interale e riso utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 40. Copyriht Proeo S.r.l. 98

99 CAD:4207 FORMELLE DI FRUMENTO INTEGRALE: ci si riferisce alle formelle preparate con frumento interale, estratto di malto e zucchero, da non confondere con quelle arricchite con frutta secca, cacao o cioccolato. Scela il tipo che preferisce tra quelli che indicano sulla confezione un peso unitario di 18. Conservi le formelle in un luoo fresco e asciutto e le consumi entro il termine indicato; una volta aperta la confezione, per mantenere il prodotto frarante, si consilia di richiudere con cura l'involucro oriinale. Ci si riferisce a Formelle di frumento interale di medie dimensioni, ciascuna delle quali pesa circa 18. CAD:4236 RISO SOFFIATO: scela il tipo che preferisce tra i vari disponibili in commercio senza aiunta di zucchero, miele, cacao o cioccolato. Conservi il prodotto in un luoo fresco e asciutto e lo consumi entro il termine indicato; una volta aperta la confezione, per mantenere inalterata la fraranza, richiuda con cura il sacchetto. Per quantificare il Riso soffiato utilizzi un bicchiere che riempito completamente ne contiene circa 30. Copyriht Proeo S.r.l. 99

100 Codice FF03 FF04 CD01 CD17 CC01 CN65 FF05 BV06 CN05 CF05 CN46 CN06 FL56 FL31 DL13 FA16 FA10 CC13 CN11 CD36 FL13 FL02 FL45 UV18 UV10 FL43 PV31 CN13 CN18 FF11 CN19 CF14 CF16 FF16 FF19 PF10 PT18 FL37 CP05 OZ24 OZ03 PF12 PN08 MP03 PT53 Ananas Banane Barrette ai cereali Biscotti secchi Bresaola Broccolo a testa Cachi Caffè italiano Carote Cavallo Cavolfiori Cavolini di Bruxelles Crescenza Crescenza liht Crostata alla marmellata Farro, pomodoro, piselli e parmiiano Farro, verdure e parmiiano Fesa di tacchino arrosto Finocchi Fiocchi d'avena Fiocchi di formaio maro Formaio cremoso liht Formaio fresco semimorbido Frittata con funhi Frittata con salsa di pomodoro Galbanino Grano saraceno, verdure e tofu Indivia Insalata mista Kiwi Lattua Maiale maro Manzo maro Mele Melone invernale Merluzzo o Nasello Minestrone con riso interale Mozzarella liht Olio extra verine di oliva Orzo con erbe aromatiche Orzo in insalata Palombo Pane interale Passato di verdure Passato di verdure con pasta Lista alimenti N. di volte Copyriht Proeo S.r.l. 100

101 Codice PT59 PT29 PI21 PI23 PI20 PI01 PI28 PI06 PI15 PI16 PI14 PI04 PI18 PI02 PI12 PI19 PI17 FF23 CF17 CF18 CN25 CC04 CC05 FF26 QA22 QA20 QA18 FL22 FL21 CC06 PF27 CN48 PJ02 PC06 PC07 UV01 FF27 CF22 YO21 Lista alimenti Passato di verdure, orzo e parmiiano Passato di verdure, riso interale e parmiiano Pasta interale con formaio cremoso Pasta interale con i peperoni Pasta interale con il parmiiano Pasta interale con il pomodoro Pasta interale con la bottara Pasta interale con le zucchine Pasta interale, carciofi e parmiiano Pasta interale, funhi e parmiiano Pasta interale, pom. e ricotta di vacca Pasta interale, pom. e tonno sott'olio Pasta interale, pom., piselli e parmiiano Pasta interale, pomodoro e parmiiano Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano Pasta interale, verdure e parmiiano Pasta interale, zucchine e parmiiano Pere Petto di pollo Petto di tacchino Pomodori Prosciutto crudo Prosciutto crudo maro Prune Quinoa con i funhi Quinoa con i piselli Quinoa, rucola e pomodori Ricotta di pecora Ricotta di vacca Speck Spiola Spinaci Succo di arancia Tonno al naturale Tonno sott'olio Uovo di allina Uva Vitello maro Yourt da latte parz. scr. N. di volte Copyriht Proeo S.r.l. 101

102 Riepiloo dei cad Numero cad Pasta interale con formaio cremoso 90 Pasta interale con i peperoni 96 Pasta interale con il parmiiano 97 Pasta interale con il pomodoro 98 Pasta interale con la bottara 99 Pasta interale con le zucchine 101 Pasta interale, carciofi e parmiiano 104 Pasta interale, funhi e parmiiano 105 Pasta interale, pom. e ricotta di vacca 107 Pasta interale, pom. e tonno sott'olio 108 Pasta interale, pom., piselli e parmiiano 109 Pasta interale, pomodoro e parmiiano 113 Pasta interale, pomodoro, melanzane e parmiiano115 Pasta interale, verdure e parmiiano 116 Pasta interale, zucchine e parmiiano 117 Grano saraceno, verdure e tofu 323 Farro, pomodoro, piselli e parmiiano 550 Farro, verdure e parmiiano 552 Orzo con erbe aromatiche 565 Orzo in insalata 576 Quinoa con i funhi 712 Quinoa con i piselli 714 Quinoa, rucola e pomodori 727 Minestrone con riso interale 852 Passato di verdure con pasta 859 Passato di verdure, orzo e parmiiano 865 Passato di verdure, riso interale e parmiiano 870 Passato di verdure 905 Farro 1895 Grano saraceno 1898 Orzo 1900 Pasta interale 1910 Pastina 1911 Quinoa 1913 Riso interale 1915 Cavallo 1933 Maiale maro 1946 Manzo maro 1947 Petto di pollo 1950 Petto di tacchino 1951 Vitello maro 1955 Bresaola 1967 Fesa di tacchino arrosto 1972 Prosciutto crudo 1975 Prosciutto crudo maro 1976 Copyriht Proeo S.r.l. 102

103 Speck Merluzzo o Nasello Palombo Spiola Tonno al naturale Tonno sott'olio Crescenza Crescenza liht Fiocchi di formaio maro Formaio cremoso liht Formaio fresco semimorbido Galbanino Mozzarella liht Ricotta di pecora Ricotta di vacca Frittata con funhi Frittata con salsa di pomodoro Uovo di allina Broccolo a testa Carote Cavolfiori Cavolini di Bruxelles Finocchi Indivia Insalata mista Lattua Pomodori Spinaci Ananas Banane Cachi Kiwi Mele Melone invernale Pere Prune Uva Olio extra verine di oliva Bottara di muine rattuiata Parmiiano rattuiato Pane interale Yourt da latte parz. scr. Crostata alla marmellata Caffè italiano Succo di arancia Riepiloo dei cad Numero cad Copyriht Proeo S.r.l. 103

104 Barrette ai cereali Biscotti secchi Fiocchi d'avena Riepiloo dei cad Numero cad Copyriht Proeo S.r.l. 104

105 Dati enerali Dato Protidi ) Glucidi ) Lipidi ) kcal Totale assenato 2.165, , , ,41 Totale stabilito 2.157, , , ,45 Media iornaliera assenata 77,34 241,04 48, ,80 Media iornaliera stabilita 77,07 239,04 48, ,02 Differenze percentuali delle medie 0,36% 0,84% -0,08% 0,52% Giorno Protidi ) 77,13 76,53 77,34 77,52 77,09 76,27 77,46 77,88 76,62 76,39 78,04 76,90 78,05 77,34 77,46 77,89 78,09 77,99 77,76 77,82 77,17 77,48 77,04 78,03 77,35 76,67 77,75 76,61 Distribuzione deli apporti Glucidi ) 244,00 240,80 238,28 239,87 238,48 241,44 242,25 237,42 239,75 239,54 242,80 246,93 241,41 242,86 239,24 243,18 238,50 241,43 242,04 240,33 239,27 239,80 241,83 239,03 244,40 241,71 243,04 239,60 Lipidi ) 49,82 49,01 47,92 48,81 47,43 47,36 47,68 48,08 47,61 47,78 49,00 47,03 47,84 47,72 49,73 47,22 48,32 47,76 48,09 48,33 47,91 48,32 48,60 49,73 48,95 49,07 47,57 48,32 kcal 1732, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,69 % scarto Protidi 0,09% -0,70% 0,35% 0,58% 0,04% -1,04% 0,51% 1,05% -0,58% -0,88% 1,26% -0,22% 1,27% 0,35% 0,50% 1,07% 1,32% 1,19% 0,90% 0,98% 0,13% 0,53% -0,04% 1,25% 0,36% -0,52% 0,88% -0,60% % scarto Glucidi 2,08% 0,74% -0,32% 0,35% -0,23% 1,01% 1,34% -0,68% 0,30% 0,21% 1,58% 3,30% 0,99% 1,60% 0,09% 1,73% -0,22% 1,00% 1,26% 0,54% 0,10% 0,32% 1,17% 0,00% 2,24% 1,12% 1,68% 0,24% % scarto Lipidi % scarto kcal 3,17% 1,50% -0,76% 1,08% -1,78% -1,93% -1,27% -0,44% -1,41% -1,07% 1,47% -2,61% -0,94% -1,18% 2,99% -2,21% 0,06% -1,09% -0,42% 0,08% -0,78% 0,06% 0,64% 2,97% 1,37% 1,62% -1,49% 0,06% 1,99% 0,67% -0,31% 0,58% -0,58% -0,11% 0,52% -0,30% -0,30% -0,31% 1,49% 1,15% 0,55% 0,66% 0,90% 0,61% 0,13% 0,50% 0,76% 0,50% -0,12% 0,29% 0,81% 0,99% 1,68% 0,95% 0,72% 0,04% 105 Copyriht Proeo S.r.l.