Dieta per Ipertrigliceridemia

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1 Dieta per Ipertrigliceridemia Si può parlare di Ipertrigliceridemia quando i valori delle analisi del sangue superano i 200 mg/dl, si parla invece di valori normali se si rimane al di sotto dei 150 mg/dl. È molto importante stabilire questi dati e correggerli in quanto valori al di sopra della norma aumentano il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari come infarto, ictus, coronaropatie, trombosi, ecc. Inoltre, spesso questi valori si associano ad elevati livelli di colesterolo LDL e di conseguenza bassi valori di HDL. I trigliceridi alti sembrano infine più pericolosi per le donne e per chi soffre di diabete. Al contrario di ciò che si crede, i valori di trigliceridi sono più influenzati dal consumo di zuccheri semplici rispetto ai grassi, questo perché gli zuccheri, al contrario dei lipidi, non hanno un buon sistema di immagazzinamento e quando vengono assunti in eccesso sono trasformati in trigliceridi nel fegato. Naturalmente l'innalzamento di questi valori può essere causato da svariati fattori e serve in ogni caso un controllo medico accurato per accertarsi del motivo e agire di conseguenza. Consigli per ridurre i valori di trigliceridi: - Ridurre sovrappeso e obesità se presenti - Evitare possibilmente il consumo di alcol - Ridurre il consumo di zuccheri semplici (zucchero, frutta disidratata, bevande zuccherate, dolci, frutta fresca molto zuccherina come fichi, banane, uva, mandarini e cachi) - Limitare l'apporto calorico evitando pasti esageratamente abbondanti - Aumentare il consumo di pesce almeno 2-3 volte a settimana - Cercare di sostituire la carne con i legumi 2-3 volte a settimana - Non è necessario ridurre il consumo di alimenti ricchi in amido e carboidrati, bensì, è opportuno fare attenzione agli alimenti ricchi solo in carboidrati, specie se ad alto indice glicemico. - Se si tratta di ipertrigliceridemia severa è necessario diminuire l'apporto complessivo di carboidrati totali al 40% (anziché 50-55% delle indicazioni dietetiche per la popolazione sana). - Cercare di consumare alimenti a basso indice glicemico e perciò anche carboidrati complessi integrali a chicco intero ricchi di fibra (riso, orzo, farro, ecc.), pane integrale, fette biscottate integrali, ecc.

2 - Fare attenzione alle porzioni! È necessario, controllare le porzioni e attenersi a queste per non rischiare di superare le percentuali di nutrienti consigliate (50% carboidrati, 10-15% proteine, 30-35% grassi). Inoltre è necessario cercare di variare la dieta rispettando il numero di porzioni settimanali. Esempio di distribuzione settimanale: 3 porzioni di carne nell'arco della settimana 3 porzioni di pesce nell'arco della settimana 2 porzioni di formaggio nell'arco della settimana 2 porzioni di uova nell'arco della settimana 1-2 porzioni di salumi magri nell'arco della settimana 2 porzioni di legumi nell'arco della settimana Pane 2-3 porzioni al giorno pasta/riso 1 porzione al giorno Latte/yogurt 2 porzioni (125g) al giorno Frutta e verdura 5 porzioni al giorno Preferire sempre olio di oliva extravergine per condire

3 DIETA IPERTRIGLICERIDEMIA DA 1800 KCAL/DIE Colazione Latte scremato Latte parzialmente screm. 260 g 200 g Yogourt da latte scremato 260 g Pane integrale Fette biscottate integrali 60 g 40 g Pane comune Fette biscottate 50 g 40 g Caffè 60 g

4 Pranzo Merluzzo 180 g Nasello 180 g Palombo 160 g Piccoli pesci 160 g Rombo 160 g S. Pietro 160 g Spigola 160 g Sogliola 150 g Cernia 140 g Dentice 130 g Acciuga 130 g Baccala' o Stocco ammollati 130 g Pollo petto 130 g Maiale magro 120 g Vitello 120 g Tacchino petto 120 g Pollo 120 g Vitellone magro 110 g Coniglio magro 110 g Manzo magro 100 g Triglia 100 g Sarda 100 g Sgombro 80 g Verdure (media) 300 g Barbabietole 300 g Cavolo - Cavolfiore 300 g Cicoria 300 g Fagiolini 300 g Melanzane 300 g Radicchio rosso 300 g Rape 300 g Verdure in fibre (media) 300 g Bieta 300 g Cetrioli 300 g Finocchi 300 g Funghi 300 g Indivia 300 g Insalata mista 300 g Lattuga 300 g Pomodori d'insalata 300 g Scarola 300 g Sedano 300 g Zucca 300 g Zucchine 300 g Broccoli 200 g Carciofi 200 g Carote 200 g Asparagi 200 g Peperoni 200 g Spinaci 200 g Cavoli di bruxelles 100 g Olio di oliva 20 g Pane integrale 70 g Pane comune 60 g Cocomero 400 g Nespole 300 g Albicocche 300 g Fragole 300 g Pesche 300 g Pompelmo 300 g Lamponi 250 g Melone 250 g Arance 250 g Pere 250 g Ciliege 200 g Ananas 200 g Prugne 200 g Kiwi 200 g Mele 150 g Melagrana 150 g Mandarini 100 g Banane 100 g

5 Merenda Arance 300 g Pere 300 g Ananas 250 g Prugne 250 g Albicocche 250 g Fragole 250 g Kiwi 250 g Mele 200 g Mandarini 150 g Fette biscottate 30 g Fette biscottate integrali 30 g

6 Cena Merluzzo 220 g Nasello 220 g Seppie 220 g Palombo 200 g S. Pietro 200 g Rombo 190 g Sogliola 190 g Spigola 190 g Cernia 180 g Dentice 160 g Acciuga 160 g Pollo petto 160 g Baccala' o Stocco ammollati 160 g Vitello 150 g Tacchino petto 150 g Maiale magro 140 g Vitellone magro 140 g Pollo 140 g Triglia 130 g Coniglio magro 130 g Manzo magro 120 g Sarda 120 g Ricotta di mucca 110 g Prosciutto crudo magro 100 g Bresaola 100 g Sgombro 90 g Prosciutto cotto 70 g Fior di latte 60 g Speck 50 g Verdure (media) 300 g Bieta 300 g Cetrioli 300 g Finocchi 300 g Funghi 300 g Indivia 300 g Insalata mista 300 g Lattuga 300 g Pomodori d'insalata 300 g Scarola 300 g Sedano 300 g Zucca 300 g Zucchine 300 g Barbabietole 300 g Cavolo - Cavolfiore 300 g Cicoria 300 g Fagiolini 300 g Melanzane 300 g Radicchio rosso 300 g Rape 300 g Verdure in fibre (media) 300 g Asparagi 200 g Peperoni 200 g Spinaci 200 g Broccoli 200 g Carciofi 200 g Carote 200 g Cavoli di bruxelles 100 g Olio di oliva 20 g Pane integrale 150 g Pane comune 130 g Cocomero 400 g Nespole 300 g Albicocche 300 g Fragole 300 g Pesche 300 g Pompelmo 300 g Melone 250 g Arance 250 g Pere 250 g Ciliege 200 g Ananas 200 g Prugne 200 g Kiwi 200 g Mele 150 g Melagrana 150 g Mandarini 100 g Banane 100 g

7 Lista componenti Prime Scelte Media Calorie Kcal 1.789, ,55 Alcol Kcal 0,00 0,00 Proteine g 97,45 94,14 Lipidi g 55,47 55,92 Glicidi disponibili g 240,89 239,23 Amido g 139,90 142,71 Oligosaccaridi g 100,87 89,48 Fibra totale g 36,66 37,13 Colesterolo mg 189,00 181,93 Acidi grassi saturi g 12,24 11,62 Acidi grassi polinsaturi g 7,38 7,68 Acidi grassi monoinsaturi g 33,62 33,97 Calcio mg 637,80 811,80 Sodio mg 1.742, ,50 Potassio mg 4.373, ,04 Fosforo mg 1.577, ,49 Ferro mg 17,40 16,30 Zinco mg 15,99 13,51 Acido Folico mcg 617,80 568,19 Niacina mg 25,74 24,63 Riboflavina mg 1,98 1,94 Tiamina mg 1,13 1,28 Vitamina 'A' mcg 1.025, ,49 Vitamina 'B6' mg 2,32 2,33 Vitamina 'C' mg 203,20 305,25 Vitamina 'D' mcg 0,52 3,68 Vitamina 'E' mg 16,06 14,80 Acido ossalico mg 617,46 535,10 Cellulosa g 17,64 14,67 Purine mg 336,40 259,01 Acqua g 1.537, ,04 Rapporti componenti Prime Scelte Media Proteine % 21,78 21,20 Lipidi % 27,90 28,33 Glicidi % 50,48 50,50 Oligosacc./Glucidi tot. % 41,87 37,40 Acidi saturi/totale % 23,00 21,81 Proteine animali/totale % 66,60 63,45 Proteine vegetali/totale % 33,40 36,55 Proteine animali g 64,90 59,73 Proteine vegetali g 32,55 34,41 Fibra totale/1000 Kcal. g 20,49 20,90 Suddivisione % tra pasti (Calorie) Prime Scelte Media Colazione % 13,43 13,71 Pranzo % 34,07 34,08 Merenda % 5,92 5,66 Cena % 46,57 46,55