PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO

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1 PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO Elaborato presso Staff Medico TerapiaDietetica.it Tel. Fax.

2 PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO Elaborato da: Staff Medico TerapiaDietetica.it Data dell'elaborazione:01/12/2009 Dati Anagrafici Sesso: Maschio Età (anni): 59 Rossi Mario Altezza (cm): 170 Peso (Kg): 130 Metabolismo basale (kcal): 2387 BEE Harris-Benedict (kcal): 2305 Codice dieta:rssmrral09001 BMI (Body Mass Index): 44,98 RAPPRESENTAZIONE GRAFICA DEGLI APPORTI ENERGETICI Protidi Glucidi Lipidi APPORTI ENERGETICI Grammi kcal % Protidi ,25 Glucidi ,37 Lipidi ,38 Totale kcal ,00

3 IL SIGNIFICATO DELLA DIETA Verso un obiettivo Nel momento in cui lei ha iniziato a seguire il mio piano alimentare, ha deciso di raggiungere importanti risultati, quali il miglioramento dello stato di salute e della forma fisica, la prevenzione di alcune malattie e la correzione di squilibri e carenze che errate abitudini alimentari e di vita possono arrecare al suo organismo. Questo importante obiettivo richiede volontà ed impegno, fattori sempre indispensabili al miglioramento della condizione umana, in campo dietetico come in altri settori. Saper cambiare le abitudini alimentari! I problemi che lei ha deciso di risolvere con la mia dieta sono la diretta conseguenza delle abitudini alimentari avute fino a questo momento; più sarà in grado di cambiarle e di seguire in modo scrupoloso la dieta, maggiori saranno i risultati che lei raggiungerà. Il suo benessere fisico viene perseguito per mezzo di una scelta degli alimenti e delle loro quantità in funzione del suo stato fisiopatologico e secondo criteri scientifici. Seguendo il nuovo regime alimentare, tuttavia, potrà a volte avvertire un senso di pienezza o di leggera fame; tali sensazioni, che potranno verificarsi soprattutto durante il primo periodo, sono il preludio di una migliore condizione fisica e non dovranno essere contrastate per mezzo di manomissioni del piano alimentare, sotto forma di aggiunte o riduzioni. È naturale che le quantità dei vari alimenti le potranno sembrare a volte maggiori e a volte minori rispetto a quelle assunte precedentemente, ma è un errore giudicare un piano alimentare, sviluppato secondo le regole della scienza della nutrizione, sulla base di errate abitudini alimentari. Tenga inoltre presente che in tutti i settori della nostra vita conviviamo quotidianamente con delle regole, pertanto, è un errore credere che quello dell'alimentazione ne sia esente. Essere protagonista del percorso dietetico... E' importante che lei si ponga in modo attivo nei confronti della dieta e che non si affidi passivamente alle sole capacità del nutrizionista: la sua volontà le consentirà di cambiare le abitudini alimentari e il suo spirito di iniziativa la porterà ad uno stile di vita più attivo e salutare. Solo così potrà raggiungere e mantenere i risultati sperati. Le fasi della terapia La dieta dura il tempo necessario per il raggiungimento dei risultati prefissati. Non dovrà "mangiare così" per tutta la vita, ma fino a quando, raggiunto l'obiettivo, questa dieta lascerà il posto a quella di mantenimento, anch'essa limitata nel tempo e finalizzata alla stabilizzazione dei risultati. L'intero trattamento si conclude con la più importante visita di controllo, durante la quale le verranno date quelle "linee-guida" che la metteranno in condizione di gestire intelligentemente la libera alimentazione, in armonia con le mie direttive. Per il futuro dovrà limitarsi a non commettere gli errori che in passato sono stati alla base delle problematiche che lei ha deciso di risolvere con il mio piano alimentare.

4 La forza positiva e la forza negativa... L'andamento e i risultati di un trattamento dietetico sono in gran parte influenzati dalla presenza di due forze contrapposte: una positiva, che nasce da motivazioni autentiche, e l'altra negativa, conseguenza delle difficoltà di natura psicologica incontrate da chi assegna al cibo un significato improprio. La forza positiva è espressione del desiderio legittimo di migliorare stato di salute, prestazioni, aspetto fisico, ovvero di vivere una vita più appagante. La forza negativa è l'espressione di quella parte che dovrà migliorare con il mio aiuto e che è alla base dei disturbi del comportamento alimentare e della eventuale mancata adesione alla dieta. L'entità di queste due forze in gioco è soggetta spesso a variazioni durante il percorso dietetico perciò, in occasione delle visite di controllo, dovrà riferirmi il suo stato d'animo e le eventuali difficoltà psicologiche incontrate nei confronti della terapia nutrizionale, affinché possa fornirle il supporto necessario per superarle. Le ricordo che è fondamentale non interrompere mai il trattamento prima di aver raggiunto risultati accettabili; se non si completa la dieta seguendo tutto il ciclo delle visite e se non si effettua la dieta di mantenimento, si vanificano prima o poi i risultati raggiunti. Alcuni consigli per il miglior risultato Per aiutarla a raggiungere i migliori risultati con il mio piano alimentare le fornisco, alcuni utili consigli: - si presenti sempre e regolarmente alle visite di controllo, evitando di dilazionare l'appuntamento se non per cause di forza maggiore; è particolarmente grave seguire la dieta senza effettuare tali visite durante le quali, in seguito ad un'attenta valutazione del suo stato fisico, vengono apportate le necessarie modifiche e/o integrazioni al piano alimentare; - durante il periodo di dieta le consiglio di pesarsi solo con la mia bilancia nell'ambito delle visite di controllo, eviti pertanto di utilizzare altre bilance soprattutto se imprecise e di poco valore; - il giorno successivo ad eventuali eccessi alimentari e sulla scia dell'emotività, non commetta l'errore di effettuare riduzioni al piano alimentare che esulano dalle mie direttive; - eviti di farsi influenzare dalle opinioni di chi, privo di adeguate conoscenze scientifiche e spinto solo dal proprio interesse, esprime giudizi errati sulle tecniche di terapia alimentare e propone soluzioni "miracolistiche" senza richiedere cambiamenti nelle abitudini alimentari.

5 NORME GENERALI Di seguito le indico alcuni comportamenti che devono essere evitati al fine di non compromettere i presupposti scientifici della dieta: - diminuire o incrementare le quantità di qualsiasi alimento presente nell'elaborato; - saltare i pasti; - invertire i giorni dieta; - sostituire o spostare gli alimenti senza una mia precisa indicazione. METODI DI COTTURA CARNE E PESCE: alla griglia, al forno, in padella, in umido, al cartoccio, lessati. VERDURE: alla griglia, al forno, in padella, lessate, al vapore. PERSONALIZZAZIONI DEI PASTI Le è consentito unire in un unico piatto due o più portate di un pasto, quando gli alimenti che lo compongono lo consentono e in conformità con i propri gusti, avendo cura di non modificare le quantità indicate. Per esempio, potrà utilizzare tutto o parte del contorno e/o del secondo assegnato per condire il primo piatto, oppure tutta o parte della frutta per arricchire un contorno o un secondo. ACQUA Ogni giorno beva acqua di fonte o naturale non gassata, preferibilmente a temperatura ambiente e in quantità mai inferiore a un litro; può bere durante i pasti ma senza eccedere, al fine di non diluire troppo i succhi gastrici che sono fondamentali per un efficace processo digestivo. SURGELATI È consentito l uso dei surgelati per tutti quei prodotti, principalmente pesce e verdure, difficilmente reperibili freschi. SPEZIE E AROMI Al fine di rendere più gradevoli le varie pietanze, viene in alcuni casi consigliato l utilizzo, se gradito, di spezie e aromi da cucina in modeste quantità. SALE L uso del sale nella preparazione dei cibi le è consentito, ma il quantitativo utilizzato dovrà essere quello minino sufficiente a soddisfare il gusto. NELL'ARCO DELLA GIORNATA Gli alimenti sotto questa dicitura potranno essere distribuiti in qualsiasi momento della giornata, durante i pasti o al di fuori di essi; ricordi, tuttavia, che non sono facoltativi e devono essere consumati in aggiunta a quelli precedentemente assegnati nello stesso giorno dieta. CAD Accanto a molti alimenti troverà la sigla CAD (Codice Alimentare Dietetico) seguita da un numero che le permetterà di individuare e leggere, nella apposita sezione finale della dieta, alcuni utili consigli relativi ai singoli alimenti. Nei CAD troverà una tabella in cui figurano, in alto, gli alimenti di prima scelta con le quantità assegnate nel piano alimentare e, nelle righe sottostanti, gli alimenti alternativi. Potrà effettuare le sostituzioni ricordando, comunque, che gli alimenti di prima scelta sono quelli che dovrà assumere con maggiore frequenza.

6 PESI E MISURE Pesi i cibi prima dell eventuale cottura e, nel caso di alimenti surgelati, dopo averli scongelati; tenga presente, inoltre, che il peso si riferisce esclusivamente alla parte edibile (es.: la carne va pesata senza le ossa, la frutta senza la buccia e, quando presenti, i semi, il pesce dopo aver eliminato le parti non commestibili come testa, lisca, ecc.). Chi vive in famiglia può ridurre i tempi di cottura utilizzando una pentola a due scomparti che permette la cottura simultanea di quantità e tipi diversi di alimenti. Bilancia pesa-alimenti Prima di iniziare la dieta e poi periodicamente, controlli la precisione della bilancia con cui pesa gli alimenti; per farlo effettui più prove con prodotti di cui conosce esattamente il peso e che può facilmente trovare in cucina, da quelli più piccoli (es. biscotto, fetta biscottata ecc.) fino, a quelli più grandi (es. una confezione di formaggio cremoso, il contenuto di un pacco di pasta, un Kg di zucchero, ecc.). Approssimazione Qualsiasi tipo di approssimazione può aumentare notevolmente il tempo necessario per il conseguimento dell obiettivo terapeutico. Per aderire correttamente al piano alimentare occorre attenersi con precisione alla prescrizione dietetica e pesare accuratamente tutti gli alimenti espressi in grammatura. Non bisogna mai avere la presunzione di sentirsi esperti tanto da poter quantificare gli alimenti ad occhio quando ciò non è richiesto, perché tale atteggiamento influisce negativamente sul conseguimento dei risultati. Quando pesano gli altri Nel caso in cui a pesare gli alimenti o a cucinare siano altre persone, occorre accertarsi che queste non effettuino i seguenti errori: 1) regolarsi ad occhio per la quantificazione dei cibi; 2) incrementare le quantità degli alimenti assegnati. Può capitare, infatti, che tali persone, ignare delle regole basilari della dietetica, incrementino le quantità credendo di poter stabilire loro i tempi giusti per il raggiungimento dei risultati, manomettendo il piano alimentare e compromettendone i presupposti scientifici e i risultati.

7 Piano alimentare Lunedì 1 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso con le vongole 208 Riso gr Vongole gr 50 Ricotta di pecora gr Broccolo a testa gr Mandaranci gr Cena Maiale bistecca gr Verza gr Pompelmo gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 8 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,2 gr 361,0 gr 68,7 2411,7 Fibra (gr) 40,01 ACGS/ACGI 0,53 Sodio (mg) 1456,00 Zinco (mg) 20,29 Vitamina B1 (mg) 2,99 Colesterolo (mg) 153,80 ACGMI/ACGPI 4,34 Calcio (mg) 953,30 Rame (mg) 1,87 Vitamina B2 (mg) 3,70 ACGPI (gr) 7,88 Ferro (mg) 26,26 Fosforo (mg) 1689,10 Iodio (µg) 197,03 Vitamina C (mg) 467,50 ACGS (gr) 22,15 Potassio (mg) 3924,50 Magnesio (mg) 402,16 Vitamina A (µg RE) 1462,05 Niacina (mg) 27,35

8 Piano alimentare Martedì 1 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Minestrone con riso 272 Riso gr Verdure miste gr 200 Speck gr Fagioli freschi gr Kiwi gr Cena Palombo gr Cavolfiori gr Arance gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 10 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 96,1 gr 358,0 gr 67,5 2384,4 Fibra (gr) 53,35 ACGS/ACGI 0,34 Sodio (mg) 2539,20 Zinco (mg) 22,13 Vitamina B1 (mg) 2,42 Colesterolo (mg) 106,40 ACGMI/ACGPI 4,29 Calcio (mg) 1016,30 Rame (mg) 3,20 Vitamina B2 (mg) 2,89 ACGPI (gr) 8,87 Ferro (mg) 28,12 Fosforo (mg) 2167,60 Iodio (µg) 154,91 Vitamina C (mg) 560,50 ACGS (gr) 16,10 Potassio (mg) 5804,20 Magnesio (mg) 694,62 Vitamina A (µg RE) 2296,70 Niacina (mg) 28,33

9 Piano alimentare Mercoledì 1 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso, spinaci e parmigiano 229 Riso gr Spinaci gr 70 Parmigiano grattugiato gr Tonno al naturale gr Finocchi gr Pere gr Cena Petto di pollo gr Carciofi gr Mandaranci gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 11 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,7 gr 354,9 gr 67,8 2381,4 Fibra (gr) 58,37 ACGS/ACGI 0,40 Sodio (mg) 2375,50 Zinco (mg) 18,49 Vitamina B1 (mg) 2,08 Colesterolo (mg) 136,40 ACGMI/ACGPI 5,90 Calcio (mg) 1207,60 Rame (mg) 2,35 Vitamina B2 (mg) 2,90 ACGPI (gr) 6,71 Ferro (mg) 23,60 Fosforo (mg) 1931,40 Iodio (µg) 183,15 Vitamina C (mg) 196,80 ACGS (gr) 18,28 Potassio (mg) 4688,60 Magnesio (mg) 488,92 Vitamina A (µg RE) 1510,78 Niacina (mg) 29,54

10 Piano alimentare Giovedì 1 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta, pomodoro e vongole 57 Pasta di semola gr Salsa di pomodoro gr Vongole gr 50 Sottilette n Cicoria gr Pompelmo gr Cena Cavallo gr Verza gr Pere gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 8 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,7 gr 352,2 gr 67,8 2370,9 Fibra (gr) 60,09 ACGS/ACGI 0,51 Sodio (mg) 2445,60 Zinco (mg) 22,21 Vitamina B1 (mg) 1,89 Colesterolo (mg) 131,00 ACGMI/ACGPI 4,28 Calcio (mg) 1188,90 Rame (mg) 2,79 Vitamina B2 (mg) 3,50 ACGPI (gr) 7,90 Ferro (mg) 34,70 Fosforo (mg) 2285,90 Iodio (µg) 181,86 Vitamina C (mg) 313,00 ACGS (gr) 21,09 Potassio (mg) 4464,80 Magnesio (mg) 485,72 Vitamina A (µg RE) 2307,76 Niacina (mg) 28,33

11 Piano alimentare Venerdì 1 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Ceci secchi gr Frittata con patate 1050 Uovo di gallina n 1 Patate gr 50 Bieta gr Mandarini gr Cena Merluzzo gr Broccolo a testa gr Pere gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 9 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 98,2 gr 361,9 gr 67,8 2411,0 Fibra (gr) 61,92 ACGS/ACGI 0,34 Sodio (mg) 1558,25 Zinco (mg) 19,19 Vitamina B1 (mg) 2,00 Colesterolo (mg) 295,60 ACGMI/ACGPI 3,28 Calcio (mg) 977,60 Rame (mg) 3,11 Vitamina B2 (mg) 2,97 ACGPI (gr) 11,04 Ferro (mg) 25,50 Fosforo (mg) 1885,40 Iodio (µg) 239,35 Vitamina C (mg) 305,04 ACGS (gr) 16,05 Potassio (mg) 4820,00 Magnesio (mg) 555,36 Vitamina A (µg RE) 1684,47 Niacina (mg) 26,88

12 Piano alimentare Sabato 1 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso, pomodoro e parmigiano 225 Riso gr Salsa di pomodoro gr Parmigiano grattugiato gr Prosciutto cotto gr Lattuga gr Pere gr Cena Agnello gr Finocchi gr Arance gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 8 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 95,9 gr 358,1 gr 69,0 2397,4 Fibra (gr) 50,41 ACGS/ACGI 0,49 Sodio (mg) 2566,99 Zinco (mg) 19,89 Vitamina B1 (mg) 2,28 Colesterolo (mg) 169,60 ACGMI/ACGPI 5,21 Calcio (mg) 1090,80 Rame (mg) 2,27 Vitamina B2 (mg) 2,83 ACGPI (gr) 7,07 Ferro (mg) 24,16 Fosforo (mg) 1979,40 Iodio (µg) 125,25 Vitamina C (mg) 232,00 ACGS (gr) 21,30 Potassio (mg) 4539,67 Magnesio (mg) 383,02 Vitamina A (µg RE) 1988,03 Niacina (mg) 26,21

13 Piano alimentare Domenica 1 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso con il parmigiano 198 Riso gr Parmigiano grattugiato gr Ricotta di pecora gr Carote gr Banane gr Cena Manzo magro gr Bieta gr Pompelmo gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 8 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,8 gr 358,3 gr 69,0 2406,2 Fibra (gr) 40,42 ACGS/ACGI 0,58 Sodio (mg) 2211,20 Zinco (mg) 23,57 Vitamina B1 (mg) 2,06 Colesterolo (mg) 172,65 ACGMI/ACGPI 4,96 Calcio (mg) 1138,10 Rame (mg) 2,33 Vitamina B2 (mg) 2,99 ACGPI (gr) 6,89 Ferro (mg) 24,85 Fosforo (mg) 1931,70 Iodio (µg) 145,72 Vitamina C (mg) 199,00 ACGS (gr) 23,90 Potassio (mg) 4130,33 Magnesio (mg) 444,92 Vitamina A (µg RE) 3579,76 Niacina (mg) 27,53

14 Alimenti assegnati nella 1 Settimana Alimento Riepilogo quantità PRIMI Ceci secchi gr 130 Pasta di semola gr 150 Riso gr 700 SECONDI Prosciutto cotto gr 40 Speck gr 30 Tonno al naturale gr 40 Ricotta di pecora gr 150 Sottilette n 2 (gr40) Uovo di gallina n 1 Agnello gr 130 Cavallo gr 100 Maiale bistecca gr 120 Manzo magro gr 140 Petto di pollo gr 100 Merluzzo gr 80 Palombo gr 80 Vongole gr 100 CONTORNI Bieta gr 400 Broccolo a testa gr 400 Carciofi gr 200 Carote gr 150 Cavolfiori gr 200 Cicoria gr 200 Fagioli freschi gr 160 Finocchi gr 400 Lattuga gr 100 Patate gr 50 Spinaci gr 70 Verdure miste gr 200 Verza gr 400 FRUTTA Arance gr 560 Banane gr 200 Kiwi gr 270 Mandaranci gr 500 Mandarini gr 250 Pere gr 1200 Pompelmo gr 720 ALTRI ALIMENTI Olio di oliva 63 cucchiaini e ½ (gr254) Pane bianco gr 410 Pane integrale gr 1150 Caffè italiano 7 tazzine Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera Fiocchi di frumento integrale gr 490 Latte intero di vacca gr 2100 Parmigiano grattugiato gr 60 Salsa di pomodoro gr 200

15 Piano alimentare Lunedì 2 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta, pomodoro e gamberi 54 Pasta di semola gr Salsa di pomodoro gr Gamberi gr 50 Mozzarella gr Pomodori gr Ananas gr Cena Cavallo gr Cavolfiori gr Mandaranci gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 8 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,2 gr 358,6 gr 67,2 2388,6 Fibra (gr) 45,90 ACGS/ACGI 0,46 Sodio (mg) 2223,95 Zinco (mg) 18,62 Vitamina B1 (mg) 2,04 Colesterolo (mg) 181,30 ACGMI/ACGPI 4,52 Calcio (mg) 861,30 Rame (mg) 2,55 Vitamina B2 (mg) 2,90 ACGPI (gr) 7,84 Ferro (mg) 26,06 Fosforo (mg) 1953,55 Iodio (µg) 88,96 Vitamina C (mg) 340,60 ACGS (gr) 19,77 Potassio (mg) 4953,40 Magnesio (mg) 468,82 Vitamina A (µg RE) 2572,33 Niacina (mg) 27,68

16 Piano alimentare Martedì 2 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta, pomodoro e piselli 56 Pasta di semola gr Salsa di pomodoro gr Piselli freschi gr 40 Speck gr Broccolo a testa gr Kiwi gr Cena Spigola gr Fagioli freschi gr Mandaranci gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 9 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 98,5 gr 360,8 gr 67,3 2403,4 Fibra (gr) 48,52 ACGS/ACGI 0,35 Sodio (mg) 1803,80 Zinco (mg) 20,42 Vitamina B1 (mg) 2,16 Colesterolo (mg) 109,60 ACGMI/ACGPI 3,63 Calcio (mg) 772,10 Rame (mg) 3,52 Vitamina B2 (mg) 2,85 ACGPI (gr) 10,01 Ferro (mg) 25,03 Fosforo (mg) 2266,70 Iodio (µg) 148,91 Vitamina C (mg) 483,00 ACGS (gr) 16,01 Potassio (mg) 5238,90 Magnesio (mg) 667,64 Vitamina A (µg RE) 1592,61 Niacina (mg) 29,11

17 Piano alimentare Mercoledì 2 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso con il pomodoro 199 Riso gr Salsa di pomodoro gr Tonno sott'olio gr Pomodori gr Kiwi gr Cena Manzo magro gr Cavolfiori gr Mandaranci gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 10 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 98,1 gr 359,9 gr 68,9 2412,4 Fibra (gr) 39,20 ACGS/ACGI 0,33 Sodio (mg) 1573,65 Zinco (mg) 18,94 Vitamina B1 (mg) 2,14 Colesterolo (mg) 147,08 ACGMI/ACGPI 3,51 Calcio (mg) 765,50 Rame (mg) 2,06 Vitamina B2 (mg) 2,64 ACGPI (gr) 11,74 Ferro (mg) 20,77 Fosforo (mg) 1749,55 Iodio (µg) 75,61 Vitamina C (mg) 522,50 ACGS (gr) 17,27 Potassio (mg) 5097,04 Magnesio (mg) 405,50 Vitamina A (µg RE) 2497,99 Niacina (mg) 33,15

18 Piano alimentare Giovedì 2 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pastina in brodo vegetale 285 Pastina gr Brodo vegetale gr 300 Ricotta di pecora gr Broccolo a testa gr Melone invernale gr Cena Agnello gr Spinaci gr Mandaranci gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 8 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 96,7 gr 361,0 gr 68,5 2407,7 Fibra (gr) 46,30 ACGS/ACGI 0,47 Sodio (mg) 3116,33 Zinco (mg) 19,09 Vitamina B1 (mg) 2,05 Colesterolo (mg) 137,40 ACGMI/ACGPI 4,09 Calcio (mg) 1061,30 Rame (mg) 2,17 Vitamina B2 (mg) 3,52 ACGPI (gr) 8,51 Ferro (mg) 26,60 Fosforo (mg) 1933,70 Iodio (µg) 125,09 Vitamina C (mg) 333,30 ACGS (gr) 20,30 Potassio (mg) 5147,74 Magnesio (mg) 513,52 Vitamina A (µg RE) 2556,13 Niacina (mg) 29,83

19 Piano alimentare Venerdì 2 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso con i piselli 195 Riso gr Piselli freschi gr 50 Frittata con carciofi 1045 Uovo di gallina n 2 Carciofi gr 100 Rape gr Pompelmo gr Cena Vongole gr Cavolini di Bruxelles gr Kiwi gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 9 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 96,0 gr 361,1 gr 69,1 2410,6 Fibra (gr) 59,96 ACGS/ACGI 0,40 Sodio (mg) 2386,20 Zinco (mg) 18,13 Vitamina B1 (mg) 2,28 Colesterolo (mg) 525,80 ACGMI/ACGPI 3,96 Calcio (mg) 1036,40 Rame (mg) 2,76 Vitamina B2 (mg) 3,30 ACGPI (gr) 8,92 Ferro (mg) 45,81 Fosforo (mg) 2204,50 Iodio (µg) 236,71 Vitamina C (mg) 578,50 ACGS (gr) 17,67 Potassio (mg) 5609,70 Magnesio (mg) 440,72 Vitamina A (µg RE) 1766,64 Niacina (mg) 23,11

20 Piano alimentare Sabato 2 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso, pom. e trit. vitello 223 Riso gr Salsa di pomodoro gr Vitello magro gr 50 Prosciutto crudo magro gr Pomodori gr Mandarini gr Cena Hamburger di manzo gr Verza gr Melone invernale gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 9 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,1 gr 356,3 gr 69,0 2395,2 Fibra (gr) 42,23 ACGS/ACGI 0,41 Sodio (mg) 2780,75 Zinco (mg) 23,13 Vitamina B1 (mg) 2,34 Colesterolo (mg) 143,10 ACGMI/ACGPI 5,73 Calcio (mg) 853,90 Rame (mg) 1,73 Vitamina B2 (mg) 2,93 ACGPI (gr) 6,78 Ferro (mg) 24,71 Fosforo (mg) 1835,25 Iodio (µg) 117,90 Vitamina C (mg) 377,50 ACGS (gr) 18,57 Potassio (mg) 5067,00 Magnesio (mg) 407,92 Vitamina A (µg RE) 2609,41 Niacina (mg) 32,49

21 Piano alimentare Domenica 2 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso con i funghi 193 Riso gr Funghi gr 60 Parmigiano gr Bieta gr Mandarini gr Cena Coscia di tacchino gr Cavolfiori gr Pompelmo gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 8 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,6 gr 358,3 gr 68,3 2399,2 Fibra (gr) 34,09 ACGS/ACGI 0,54 Sodio (mg) 1566,10 Zinco (mg) 21,43 Vitamina B1 (mg) 2,22 Colesterolo (mg) 175,90 ACGMI/ACGPI 4,69 Calcio (mg) 1309,70 Rame (mg) 2,52 Vitamina B2 (mg) 3,13 ACGPI (gr) 7,42 Ferro (mg) 19,94 Fosforo (mg) 1807,00 Iodio (µg) 132,26 Vitamina C (mg) 385,80 ACGS (gr) 22,62 Potassio (mg) 4090,90 Magnesio (mg) 449,80 Vitamina A (µg RE) 1779,75 Niacina (mg) 28,27

22 Alimenti assegnati nella 2 Settimana Alimento Riepilogo quantità PRIMI Brodo vegetale gr 300 Pasta di semola gr 280 Pastina gr 150 Riso gr 600 SECONDI Prosciutto crudo magro gr 30 Speck gr 30 Tonno sott'olio gr 50 Mozzarella gr 40 Parmigiano gr 40 Ricotta di pecora gr 60 Uovo di gallina n 2 Agnello gr 110 Cavallo gr 90 Coscia di tacchino gr 150 Hamburger di manzo gr 100 Manzo magro gr 130 Vitello magro gr 50 Gamberi gr 50 Spigola gr 80 Vongole gr 140 CONTORNI Bieta gr 200 Broccolo a testa gr 400 Carciofi gr 100 Cavolfiori gr 600 Cavolini di Bruxelles gr 200 Fagioli freschi gr 160 Funghi gr 60 Piselli freschi gr 90 Pomodori gr 750 Rape gr 200 Spinaci gr 200 Verza gr 200 FRUTTA Ananas gr 280 Kiwi gr 810 Mandaranci gr 1000 Mandarini gr 500 Melone invernale gr 600 Pompelmo gr 480 ALTRI ALIMENTI Olio di oliva 64 cucchiaini (gr256) Pane bianco gr 460 Pane integrale gr 840 Caffè italiano 7 tazzine Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera Fiocchi di frumento integrale gr 490 Latte intero di vacca gr 2100 Salsa di pomodoro gr 390

23 Piano alimentare Lunedì 3 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso, spinaci e parmigiano 229 Riso gr Spinaci gr 70 Parmigiano grattugiato gr Sottilette n Broccolo a testa gr Banane gr Cena Agnello gr Fagioli freschi gr Mandaranci gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 8 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 98,2 gr 361,4 gr 68,2 2412,7 Fibra (gr) 45,00 ACGS/ACGI 0,61 Sodio (mg) 1874,44 Zinco (mg) 23,54 Vitamina B1 (mg) 2,43 Colesterolo (mg) 128,80 ACGMI/ACGPI 5,14 Calcio (mg) 1251,90 Rame (mg) 2,92 Vitamina B2 (mg) 3,07 ACGPI (gr) 6,51 Ferro (mg) 26,69 Fosforo (mg) 2262,40 Iodio (µg) 129,66 Vitamina C (mg) 292,80 ACGS (gr) 24,23 Potassio (mg) 4911,24 Magnesio (mg) 696,72 Vitamina A (µg RE) 1637,84 Niacina (mg) 28,57

24 Piano alimentare Martedì 3 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta con il pomodoro 32 Pasta di semola gr Salsa di pomodoro gr Speck gr Pomodori gr Pere gr Cena Polpo gr Cavolfiori gr Pompelmo gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 9 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 96,7 gr 359,5 gr 67,2 2390,1 Fibra (gr) 55,44 ACGS/ACGI 0,36 Sodio (mg) 3236,15 Zinco (mg) 22,32 Vitamina B1 (mg) 1,95 Colesterolo (mg) 193,20 ACGMI/ACGPI 4,14 Calcio (mg) 926,80 Rame (mg) 3,65 Vitamina B2 (mg) 2,76 ACGPI (gr) 8,91 Ferro (mg) 24,76 Fosforo (mg) 2027,05 Iodio (µg) 127,87 Vitamina C (mg) 308,50 ACGS (gr) 16,54 Potassio (mg) 5109,80 Magnesio (mg) 480,52 Vitamina A (µg RE) 2447,94 Niacina (mg) 25,84

25 Piano alimentare Mercoledì 3 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta con i funghi 26 Pasta di semola gr Funghi gr 60 Tonno sott'olio gr Lattuga gr Kiwi gr Cena Struzzo gr Fagioli freschi gr Mandaranci gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 11 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 96,6 gr 361,9 gr 68,9 2414,3 Fibra (gr) 41,11 ACGS/ACGI 0,31 Sodio (mg) 1251,34 Zinco (mg) 19,61 Vitamina B1 (mg) 2,17 Colesterolo (mg) 103,80 ACGMI/ACGPI 3,82 Calcio (mg) 727,69 Rame (mg) 2,97 Vitamina B2 (mg) 2,87 ACGPI (gr) 10,77 Ferro (mg) 23,19 Fosforo (mg) 1827,50 Iodio (µg) 113,56 Vitamina C (mg) 387,80 ACGS (gr) 16,13 Potassio (mg) 4628,26 Magnesio (mg) 609,81 Vitamina A (µg RE) 1299,77 Niacina (mg) 31,34

26 Piano alimentare Giovedì 3 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso con gli spinaci 190 Riso gr Spinaci gr 70 Provolone gr Finocchi gr Mele gr Cena Vitello magro gr Verza gr Kiwi gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 8 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,7 gr 356,8 gr 67,2 2384,0 Fibra (gr) 48,26 ACGS/ACGI 0,50 Sodio (mg) 2295,00 Zinco (mg) 24,42 Vitamina B1 (mg) 2,07 Colesterolo (mg) 154,50 ACGMI/ACGPI 5,09 Calcio (mg) 1223,60 Rame (mg) 2,02 Vitamina B2 (mg) 3,15 ACGPI (gr) 6,82 Ferro (mg) 26,37 Fosforo (mg) 2135,70 Iodio (µg) 164,87 Vitamina C (mg) 469,80 ACGS (gr) 20,95 Potassio (mg) 5083,50 Magnesio (mg) 444,92 Vitamina A (µg RE) 1757,03 Niacina (mg) 29,15

27 Piano alimentare Venerdì 3 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso in brodo veget. e parm. 292 Riso gr Brodo vegetale gr 300 Parmigiano grattugiato gr Frittata con piselli 1051 Uovo di gallina n 1 Piselli freschi gr 40 Patate gr Melone invernale gr Cena Orata gr Fagioli freschi gr Pompelmo gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 9 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 96,3 gr 361,8 gr 67,1 2396,4 Fibra (gr) 36,08 ACGS/ACGI 0,43 Sodio (mg) 2313,50 Zinco (mg) 21,31 Vitamina B1 (mg) 2,30 Colesterolo (mg) 326,40 ACGMI/ACGPI 4,07 Calcio (mg) 920,25 Rame (mg) 3,09 Vitamina B2 (mg) 2,48 ACGPI (gr) 8,66 Ferro (mg) 22,74 Fosforo (mg) 1760,40 Iodio (µg) 185,11 Vitamina C (mg) 222,60 ACGS (gr) 18,82 Potassio (mg) 4887,40 Magnesio (mg) 604,00 Vitamina A (µg RE) 1595,54 Niacina (mg) 30,87

28 Piano alimentare Sabato 3 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso con i frutti di mare 192 Riso gr Frutti di mare gr 50 Prosciutto crudo gr Cicoria gr Arance gr Cena Agnello gr Carciofi gr Pompelmo gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 9 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 98,2 gr 351,5 gr 67,5 2367,8 Fibra (gr) 53,90 ACGS/ACGI 0,41 Sodio (mg) 3387,83 Zinco (mg) 20,54 Vitamina B1 (mg) 2,69 Colesterolo (mg) 166,80 ACGMI/ACGPI 5,19 Calcio (mg) 1147,90 Rame (mg) 3,16 Vitamina B2 (mg) 3,10 ACGPI (gr) 7,14 Ferro (mg) 27,96 Fosforo (mg) 1937,00 Iodio (µg) 174,75 Vitamina C (mg) 303,00 ACGS (gr) 18,12 Potassio (mg) 4557,84 Magnesio (mg) 475,52 Vitamina A (µg RE) 1700,24 Niacina (mg) 25,85

29 Piano alimentare Domenica 3 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta con le seppie 41 Pasta di semola gr Seppie gr 50 Stracchino gr Pomodori gr Melone invernale gr Cena Hamburger di manzo gr Cavolini di Bruxelles gr Pompelmo gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 8 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,4 gr 356,3 gr 68,2 2389,2 Fibra (gr) 41,84 ACGS/ACGI 0,52 Sodio (mg) 1696,55 Zinco (mg) 18,68 Vitamina B1 (mg) 1,68 Colesterolo (mg) 143,50 ACGMI/ACGPI 4,96 Calcio (mg) 882,50 Rame (mg) 2,26 Vitamina B2 (mg) 3,08 ACGPI (gr) 6,99 Ferro (mg) 18,37 Fosforo (mg) 1619,85 Iodio (µg) 84,67 Vitamina C (mg) 368,50 ACGS (gr) 21,41 Potassio (mg) 4834,20 Magnesio (mg) 394,02 Vitamina A (µg RE) 2311,56 Niacina (mg) 26,86

30 Alimenti assegnati nella 3 Settimana Alimento Riepilogo quantità PRIMI Brodo vegetale gr 300 Pasta di semola gr 450 Riso gr 570 SECONDI Prosciutto crudo gr 40 Speck gr 50 Tonno sott'olio gr 30 Provolone gr 40 Sottilette n 2 (gr40) Stracchino gr 30 Uovo di gallina n 1 Agnello gr 190 Hamburger di manzo gr 100 Struzzo gr 90 Vitello magro gr 130 Frutti di mare gr 50 Orata gr 90 Polpo gr 160 Seppie gr 50 CONTORNI Broccolo a testa gr 200 Carciofi gr 200 Cavolfiori gr 200 Cavolini di Bruxelles gr 200 Cicoria gr 200 Fagioli freschi gr 480 Finocchi gr 200 Funghi gr 60 Lattuga gr 100 Patate gr 200 Piselli freschi gr 40 Pomodori gr 500 Spinaci gr 140 Verza gr 200 FRUTTA Arance gr 280 Banane gr 200 Kiwi gr 540 Mandaranci gr 500 Mele gr 300 Melone invernale gr 600 Pere gr 300 Pompelmo gr 960 ALTRI ALIMENTI Olio di oliva 63 cucchiaini (gr252) Pane bianco gr 460 Pane integrale gr 830 Caffè italiano 7 tazzine Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera Fiocchi di frumento integrale gr 490 Latte intero di vacca gr 2100 Parmigiano grattugiato gr 35 Salsa di pomodoro gr 100

31 Piano alimentare Lunedì 4 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta, pomodoro e vongole 57 Pasta di semola gr Salsa di pomodoro gr Vongole gr 50 Formaggino n Cicoria gr Melone invernale gr Cena Agnello gr Funghi gr Mandarini gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 7 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,9 gr 356,6 gr 67,6 2387,2 Fibra (gr) 46,91 ACGS/ACGI 0,56 Sodio (mg) 2525,36 Zinco (mg) 20,47 Vitamina B1 (mg) 2,30 Colesterolo (mg) 156,40 ACGMI/ACGPI 4,37 Calcio (mg) 1101,80 Rame (mg) 3,10 Vitamina B2 (mg) 3,61 ACGPI (gr) 7,44 Ferro (mg) 31,83 Fosforo (mg) 2233,80 Iodio (µg) 178,75 Vitamina C (mg) 198,00 ACGS (gr) 22,31 Potassio (mg) 4909,90 Magnesio (mg) 448,32 Vitamina A (µg RE) 2188,85 Niacina (mg) 35,38

32 Piano alimentare Martedì 4 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta, pom. e trit. vitello 52 Pasta di semola gr Salsa di pomodoro gr Vitello magro gr 50 Prosciutto crudo gr Indivia gr Kiwi gr Cena Spigola gr Broccolo a testa gr Arance gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 9 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,1 gr 362,2 gr 67,7 2406,3 Fibra (gr) 41,49 ACGS/ACGI 0,36 Sodio (mg) 2276,70 Zinco (mg) 16,84 Vitamina B1 (mg) 2,16 Colesterolo (mg) 138,80 ACGMI/ACGPI 4,00 Calcio (mg) 861,75 Rame (mg) 2,67 Vitamina B2 (mg) 3,15 ACGPI (gr) 9,14 Ferro (mg) 22,72 Fosforo (mg) 2172,40 Iodio (µg) 117,61 Vitamina C (mg) 537,50 ACGS (gr) 16,48 Potassio (mg) 4957,55 Magnesio (mg) 429,04 Vitamina A (µg RE) 1940,51 Niacina (mg) 29,46

33 Piano alimentare Mercoledì 4 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Minestrone con riso 272 Riso gr Verdure miste gr 200 Tonno al naturale gr Cavolini di Bruxelles gr Pompelmo gr Cena Petto di pollo gr Insalata mista gr Melone invernale gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 12 cucchiaini e ½ 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 98,2 gr 353,8 gr 67,6 2377,9 Fibra (gr) 43,93 ACGS/ACGI 0,32 Sodio (mg) 1753,40 Zinco (mg) 16,43 Vitamina B1 (mg) 1,96 Colesterolo (mg) 124,20 ACGMI/ACGPI 5,46 Calcio (mg) 870,80 Rame (mg) 1,88 Vitamina B2 (mg) 2,82 ACGPI (gr) 7,59 Ferro (mg) 20,17 Fosforo (mg) 1538,60 Iodio (µg) 154,70 Vitamina C (mg) 411,00 ACGS (gr) 15,52 Potassio (mg) 5059,30 Magnesio (mg) 425,12 Vitamina A (µg RE) 2575,67 Niacina (mg) 32,58

34 Piano alimentare Giovedì 4 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Fagioli secchi gr Galbanino gr Patate gr Pompelmo gr Cena Coscia di pollo gr Finocchi gr Arance gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 9 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 99,6 gr 357,8 gr 67,2 2395,4 Fibra (gr) 58,47 ACGS/ACGI 0,45 Sodio (mg) 1698,10 Zinco (mg) 20,37 Vitamina B1 (mg) 2,25 Colesterolo (mg) 118,10 ACGMI/ACGPI 4,07 Calcio (mg) 1125,90 Rame (mg) 2,66 Vitamina B2 (mg) 2,43 ACGPI (gr) 8,45 Ferro (mg) 25,51 Fosforo (mg) 1960,20 Iodio (µg) 160,25 Vitamina C (mg) 320,00 ACGS (gr) 19,26 Potassio (mg) 6106,40 Magnesio (mg) 558,22 Vitamina A (µg RE) 1266,29 Niacina (mg) 27,94

35 Piano alimentare Venerdì 4 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Pasta, pom. e trit. vitello 52 Pasta di semola gr Salsa di pomodoro gr Vitello magro gr 50 Uovo di gallina n Cicoria gr Kiwi gr Cena Palombo gr Rape gr Mele gr Nell'arco della giornata Pane integrale gr Olio di oliva 10 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 96,9 gr 359,9 gr 67,6 2396,2 Fibra (gr) 53,39 ACGS/ACGI 0,36 Sodio (mg) 2194,20 Zinco (mg) 15,24 Vitamina B1 (mg) 1,76 Colesterolo (mg) 360,70 ACGMI/ACGPI 4,30 Calcio (mg) 959,60 Rame (mg) 2,65 Vitamina B2 (mg) 3,09 ACGPI (gr) 8,67 Ferro (mg) 25,37 Fosforo (mg) 2094,60 Iodio (µg) 142,91 Vitamina C (mg) 344,50 ACGS (gr) 16,75 Potassio (mg) 4673,80 Magnesio (mg) 439,72 Vitamina A (µg RE) 2176,10 Niacina (mg) 31,00

36 Piano alimentare Sabato 4 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Ceci secchi gr Bresaola gr Indivia gr Mandaranci gr Cena Hamburger di manzo gr Carote gr Arance gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 9 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,8 gr 351,9 gr 68,6 2377,2 Fibra (gr) 53,91 ACGS/ACGI 0,37 Sodio (mg) 2099,70 Zinco (mg) 23,40 Vitamina B1 (mg) 2,07 Colesterolo (mg) 100,30 ACGMI/ACGPI 3,64 Calcio (mg) 1000,30 Rame (mg) 2,79 Vitamina B2 (mg) 2,65 ACGPI (gr) 10,14 Ferro (mg) 24,32 Fosforo (mg) 1692,90 Iodio (µg) 83,89 Vitamina C (mg) 294,79 ACGS (gr) 17,23 Potassio (mg) 4359,90 Magnesio (mg) 450,92 Vitamina A (µg RE) 3167,32 Niacina (mg) 23,49

37 Piano alimentare Domenica 4 Settimana Alimento Quantità CAD Prima colazione Caffè italiano 1 tazzina 1695 Latte intero di vacca gr Fiocchi di frumento integrale gr Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera 1637 Pranzo Riso, pom. e trit. vitello 223 Riso gr Salsa di pomodoro gr Vitello magro gr 50 Stracchino gr Funghi gr Mandarini gr Cena Manzo magro gr Cicoria gr Arance gr Nell'arco della giornata Pane bianco gr Olio di oliva 9 cucchiaini 1425 Elaborazione a cura di: Staff Medico TerapiaDietetica.it Copyright PROGEO Srl PROFILO NUTRIZIONALE DEI PRINCIPALI NUTRIENTI Protidi Glucidi Lipidi Kcalorie Apporti stabiliti: gr 98,0 gr 362,0 gr 68,0 2411,0 Apporti assegnati: gr 97,3 gr 362,6 gr 67,9 2410,8 Fibra (gr) 38,80 ACGS/ACGI 0,50 Sodio (mg) 1674,10 Zinco (mg) 22,16 Vitamina B1 (mg) 2,47 Colesterolo (mg) 163,53 ACGMI/ACGPI 5,24 Calcio (mg) 1210,70 Rame (mg) 2,69 Vitamina B2 (mg) 3,23 ACGPI (gr) 6,82 Ferro (mg) 21,80 Fosforo (mg) 1808,10 Iodio (µg) 138,96 Vitamina C (mg) 302,00 ACGS (gr) 21,09 Potassio (mg) 4174,57 Magnesio (mg) 412,40 Vitamina A (µg RE) 2311,02 Niacina (mg) 33,97

38 Alimenti assegnati nella 4 Settimana Alimento Riepilogo quantità PRIMI Ceci secchi gr 130 Fagioli secchi gr 130 Pasta di semola gr 450 Riso gr 250 SECONDI Bresaola gr 30 Prosciutto crudo gr 30 Tonno al naturale gr 40 Formaggino n 2 (gr40) Galbanino gr 30 Stracchino gr 40 Uovo di gallina n 1 Agnello gr 120 Coscia di pollo gr 80 Hamburger di manzo gr 80 Manzo magro gr 110 Petto di pollo gr 110 Vitello magro gr 150 Palombo gr 120 Spigola gr 80 Vongole gr 50 CONTORNI Broccolo a testa gr 200 Carote gr 150 Cavolini di Bruxelles gr 200 Cicoria gr 600 Finocchi gr 200 Funghi gr 400 Indivia gr 200 Insalata mista gr 200 Patate gr 200 Rape gr 200 Verdure miste gr 200 FRUTTA Arance gr 1120 Kiwi gr 540 Mandaranci gr 250 Mandarini gr 500 Mele gr 300 Melone invernale gr 600 Pompelmo gr 480 ALTRI ALIMENTI Olio di oliva 66 cucchiaini e ½ (gr266) Pane bianco gr 1100 Pane integrale gr 410 Caffè italiano 7 tazzine Dolcificante a base di aspartame Q.tà libera Fiocchi di frumento integrale gr 490 Latte intero di vacca gr 2100 Salsa di pomodoro gr 400

39 Codici Alimentari Dietetici

40 CAD: 26 PASTA CON I FUNGHI: se acquista i funghi freschi, li scelga a polpa soda ed elimini la parte terrosa e quelle eventualmente alterate, raschiando con la lama di un coltello le teste e i gambi. In commercio può reperire anche i funghi surgelati, già puliti e pronti per la cottura. Li tagli a fettine sottili e li passi in padella con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento. Prepari la quantità prescritta di pasta e, a cottura ultimata, aggiunga i funghi, mescolando bene il tutto. CAD: 32 PASTA CON IL POMODORO: per la salsa può utilizzare pomodori freschi o pelati; li cucini in padella a fuoco moderato con aromi di suo gradimento. Può usare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aggiungerlo a crudo. Eventualmente, per arricchire la salsa, potrà utilizzare parte degli alimenti presenti nello stesso pasto. Prepari la quantità di pasta prescritta e unisca la salsa di pomodoro ormai pronta. CAD: 41 PASTA CON LE SEPPIE: scelga seppie piccole, fresche o surgelate e, dopo averle pulite e private delle interiora le tagli e le passi in padella con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento. Versi un po' di acqua tiepida sui molluschi e bagni il tutto con un bicchiere di vino bianco; lasci evaporare per circa dieci minuti. Cucini la quantità di pasta prescritta, aggiunga il condimento preparato e mescoli il tutto. CAD: 52 PASTA, POMODORO E TRITATO DI VITELLO: faccia insaporire la carne di vitello tritata in padella con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento; unisca i pomodori freschi o pelati e lasci cuocere il tutto. Prepari la quantità di pasta prescritta e, a cottura ultimata, aggiunga il ragù ormai pronto. CAD: 54 PASTA, POMODORO E GAMBERI: faccia cucinare i pomodori freschi o i pelati in padella a fuoco moderato con aromi di suo gradimento. Aggiunga, quindi, i gamberi freschi o surgelati e porti a termine la cottura. Può utilizzare parte del condimento disponibile per cucinare la salsa di pomodoro o aggiungerlo a cottura ultimata. Prepari la quantità di pasta prescritta e unisca il condimento ormai pronto. CAD: 56 PASTA, POMODORO E PISELLI: metta i piselli in un tegame e li lasci cucinare per circa 20 minuti in acqua, aggiungendo aromi di suo gradimento e parte del condimento assegnato. Unisca, quindi, i pomodori freschi o pelati e continui la cottura. Nel frattempo, prepari la quantità di pasta prescritta e condisca con il sugo ai piselli ormai pronto. CAD: 57 PASTA, POMODORO E VONGOLE: dopo aver lavato accuratamente le vongole, le passi a fuoco vivo in un tegame con parte del condimento assegnato e aromi di suo gradimento. Unisca, quindi, i pomodori freschi o pelati e lasci cucinare il tutto. Prepari, intanto, la quantità prescritta di pasta, e condisca con il sugo alle vongole ormai pronto. CAD: 190 RISO CON GLI SPINACI: può acquistare sia gli spinaci surgelati che quelli freschi, ma nel secondo caso, controlli che abbiano foglie turgide, prive di ammaccature e siano di un bel colore verde scuro. Dopo averli lavati con cura, può lessarli oppure tritarli finemente e cuocerli in padella con parte del condimento disponibile. Prepari la quantità prescritta di riso, aggiunga gli spinaci e mescolando porti a termine la preparazione.