La nostra Azienda / Our Company

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2 La nostra Azienda / Our Company Ho creduto nel mio Sogno e la vita mi ha aiutato a realizzarlo. I believed in my Dream and the life helped me to realize it. L azienda Tartufi Jimmy nasce in un territorio incontaminato, dove l ecosistema naturale permette lo sviluppo delle più pregiate specie di Tartufo. Sin dal 1980 il fondatore dell azienda, spinto dalla passione per questo prezioso Tubero, ha creato una rete di acquisto e di vendita esportandolo in tutto il mondo. I nostri Tartufi sono un patrimonio unico per la qualità e la varietà, ricchi di sapore, non sempre facili da reperire, fortemente rappresentativi di una determinata identità territoriale, buoni da mangiare, ma altrettanto buoni da pensare. Giovannino Cecchini Il Fondatore / The Founder The society Tartufi Jimmy was born in an uncontaminated territory, where the natural ecosystem allows the development of the most precious species of Truffle. Since 1980, the company s founder, driven by passion for this precious Tuber, has created a purchasing and sales network, which exports around the world. Our Truffles are a unique heritage for the quality, the variety and they are rich in flavour but not always easy to find. The Truffle is strongly representative of a particular territorial identity, good to eat and good to think of. / 1

3 I Nostri Tartufi / Our Truffles I nostri Tartufi vengono acquistati direttamente dai cercatori e dai raccoglitori, prevalentemente nel centro Italia, dove ha sede la nostra azienda. La disponibilità e la reperibilità di questo pregiato Tubero è strettamente legata alla stagionalità e alle condizioni climatiche. Un accurata selezione viene eseguita sulla base della forma, della grandezza e del profumo dei Tartufi acquistati e secondo le richieste del cliente: Selezione extra: Tartufi di forma regolare ed interi che non presentano difetti estetici, dotati di una giusta maturazione ed un profumo deciso. Prima selezione: Tartufi interi, più o meno regolari, che possono presentare piccole imperfezioni estetiche e superficiali, ma di ottima qualità gustativa ed olfattiva. Seconda selezione: Tartufi medio piccoli, di forma irregolare, che possono essere anche spezzati, ma sempre di ottimo gusto e profumo. Our Truffles come directly from hunters and gatherers from the centre of Italy, where our establishment is. The availability of this precious Tuber is tied tightly to the seasonal and the climatic conditions. A careful selection is performed on the basis of the shape, the size and the scent of the Truffles purchased according to the customer s requirements: Extra Selection: whole Truffles and with a regular shape that do not have aesthetic defects, with a right maturation and a decisive scent. First selection: whole Truffles, more or less regular that can have small and superficial aesthetic imperfections but with excellent olfactory and gustatory qualities. Second selection: Small/medium Truffles with a regular shape that can be broken but always with a very good smell and taste.

4 Le Specie di Tartufo / The Species of Truffle IL TARTUFO BIANCO PREGIATO / PRECIOUS WHITE TRUFFLE TUBER MAGNATUM PICO È il Tartufo per eccellenza, il più pregiato e conosciuto in tutto il mondo per la sua peculiarità dovuta all intenso profumo che emana e al suo gusto estremamente delicato. Chiudere gli occhi ed inspirare il profumo del Tartufo Bianco è lasciarsi trasportare nella dimensione di un fantastico sogno. Forse per questo gli vengono attribuite proprietà afrodisiache. Di colore giallo ocra presenta una scorza liscia ed una polpa color nocciola con sottili venature bianche. La sua forma può essere più o meno regolare in base al terreno di raccolta. Periodo di raccolta: da fine settembre al 31 dicembre Utilizzo: preferibilmente a crudo, affettato sottilmente direttamente sulle pietanze, meglio se non troppo elaborate per assaporare nel modo più naturale possibile tutto il gusto di questo pregiato Tubero. Realizza un connubio perfetto con: uova al tegamino, classica fonduta, cremoso risotto, tradizionale tagliolino o tartare di carne. È tuttavia ottimo su qualunque pietanza. It is the Truffle par excellence known all over the world for its characteristics thanks to the intense scent that emanates and its extremely delicate taste. Closing our eyes and inhaling the scent of this kind of Truffle is like being carried into a fantasy realm dimension. Maybe this is why they are attributed aphrodisiac properties. It has a smooth skin yellow ochre colour and a light blown pulp with thin white veins. Its shape can be more or less regular depending on the collection soil. Harvest Period: from the end of September to 31 December. Use: The best way to taste this precious Tuber is using it raw, thinly sliced on dishes not too elaborate as to taste in the most natural way this precious Tuber. It creates a perfect combination with fried eggs, the classic fondue, a creamy risotto, a traditional tagliolino or a steak tartare. Obviously it is perfect on any dish. Le Specie di Tartufo / 6 Le Specie di Tartufo / 7

5 Le Specie di Tartufo / The Species of Truffle IL TARTUFO NERO PREGIATO / PRECIOUS BLACK TRUFFLE TUBER MELANOSPORUM VITT Il più importante tra i Tartufi Neri conosciuto anche come Tartufo Nero di Norcia o Tartufo del Périgord francese. Presenta un peridio (scorza) leggermente ruvido di colore nero opaco che se sfregato assume un colore rossastro. La gleba (polpa) è di colore nero violaceo con venature bianche molto sottili. Il suo profumo e il suo sapore dolciastro lo distinguono dagli altri Tartufi Neri. Periodo di raccolta: dal 1 dicembre al 15 marzo Utilizzo: preferibilmente a crudo e grattugiato direttamente sulle pietanze. Una decorazione di pregio su vol-au-vent e bruschette che dona un gusto speciale. Connubio perfetto con spaghetti al pepe. Amabile con i migliori tagli di carne per esaltarne le qualità organolettiche. This is the most important among of the Black Truffles, known also with the name of Tartufo Nero di Norcia or Tartufo Périgord in France. The surface (zest) is slightly rough with a matte black colour that takes on a reddish colour if rubbed. The glebe (pulp) has a purplish black colour with very thin white veins. Its perfume and its sweet taste distinguish it from the other Black Truffles. Harvest Period: from 1 December to 15 March. Use: The best way to taste this kind of Truffle is using it raw and grated directly on the dishes.it gives a special precious look and taste when added to vol au vent and bruschetta. Perfect combination with pepper spaghetti and with the best cut of meat in order to exalt its organoleptic qualities. Le Specie di Tartufo / 8 Le Specie di Tartufo / 9

6 Le Specie di Tartufo / The Species of Truffle Le Specie di Tartufo / The Species of Truffle IL TARTUFO UNCINATO / UNCINATO TRUFFLE TUBER UNCINATUM CHATIN IL TARTUFO ESTIVO / SUMMER TRUFFLE TUBER AESTIVUM VITT Detto anche Scorzone invernale essendo molto simile sia nell aspetto che nel sapore al Tartufo Estivo, dal quale se ne discosta per i differenti periodi di raccolta e le quantità reperibili. Presenta un peridio estremamente verrucoso, un colore nero intenso ed una polpa quasi color cioccolato con venature bianche. Il suo profumo leggermente marcato richiama il profumo della terra dove viene raccolto: terreni prevalentemente argillosi e ricchi di humus in zone montagnose fresche e umide. Periodo di raccolta: dal 1 Ottobre al 31 Dicembre Utilizzo: ottimo a crudo o leggermente riscaldato su qualunque pietanza sia grattugiato che a fette sottili. Utilizzabile quindi a seconda della preparazione dei piatti ad inizio, durante o a fine cottura. This type of Truffle is defined as Scorzone Invernale being very similar both in appearance and flavour to the Summer Truffle, from which it differs for different harvesting periods and quantities available. It presents an extremely warty surface with a deep black colour and a chocolate coloured pulp with white veins. The smell is strongly intense and it has the capacity to remind you the soil in which it is collected: sandy and clayey soils in cool and damp highlands. Harvest period: from 1 October to 31 December. Use: Excellent raw or slightly heated on any dish either grated or thinly sliced. It can be used at the beginning, during or at the end of cooking. È il Tartufo di maggior utilizzo nella tradizione culinaria Italiana. Il suo peridio di colore nero presenta una corteccia molto verrucosa da cui deriva anche il nome Scorzone Estivo. La polpa è di colore nocciola con spesse venature bianche. Ha un profumo ed un gusto delicati, solari come la stagione in cui si sviluppa. Periodo di raccolta: dal 1 giugno al 31 agosto Utilizzo: adatto per ogni pietanza. Preferibile affettato se usato a crudo e grattugiato se cotto. Molto utilizzato nella preparazione di gelatine, paste ripiene, rollè di carne, salse per condimenti. Ottimo semplicemente a lamelle sottili su una fetta di pane fresco con aggiunta di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale. This is the most used Truffle in the Italian culinary tradition. The surface has a black colour and has a very warty bark from which the name Summer Scorzone derived. The pulp has a light brown colour with white veins. The smell is delicate and aromatic that can remind you the season in which it develops. Harvest Period: from 1 June to 31 August. Use: Suitable on any dish. Preferable sliced if used raw and grated if cooked. Largely used in the preparation of jellies, stuffed pasta, roulade of meat, sauces for condiments. Great in a slice of bread with thin slices with addition of extra virgin olive oil and a pinch of salt. Le Specie di Tartufo / 10 Le Specie di Tartufo / 11

7 Le Specie di Tartufo / The Species of Truffle Le Specie di Tartufo / The Species of Truffle IL TARTUFO BIANCHETTO / BIANCHETTO TRUFFLE TUBER BORCHII O ALBIDUM PICO IL TARTUFO MOSCATO / THE MOSCATO TRUFFLE TUBER BRUMALE VITT Questo Tartufo primaverile è considerato il cugino minore del Tartufo Bianco per la loro somiglianza nell aspetto esteriore, tuttavia sono estremamente diversi e nettamente riconoscibili. È un Tartufo molto delicato, ha una durata minore rispetto alle altre specie, dovuta principalmente alle piccole dimensioni che raggiunge, infatti la maggior parte dei Tartufi raccolti variano dalle dimensioni di un pisello a quelle di un mandarino. Dal profumo tendenzialmente agliaceo e gusto molto spiccato, presenta una scorza liscia e di colore molto variabile da giallo ocra a bruno-ruggine o aranciato ed una gleba rosso bruno scuro con grossolane vene bianco ocracee sfumate. Periodo di raccolta: dal 15 gennaio al 15 aprile Utilizzo: Può essere consumato sia a crudo che cotto. Essendo dotato di un sapore forte è ottimo in cottura nella preparazione di sughi, salse e condimenti o nella preparazione di carni al tegame o per ripieni. This spring Truffle is considered the younger cousin of the White Truffle for its similar external appearance being however extremely different and clearly identifiable. This is a delicate Truffle with a shorter duration compared with other types of Truffles mainly due to the small size of a pea to that a mandarin. The surface is smooth and the colour is variable: from okra yellow to brown rust. The glebe has a red colour with white veins. Its aroma distinguishes it from the White Truffle, because it is garlicky and very strong. Harvest Period: from 15 January to 15 April. Use: it can be used both raw and cooked. Having a strong taste it is excellent in the preparation of sauces, condiments, fried or stuffed meat. Questa specie è esteriormente simile al Tartufo Nero Pregiato da cui si differenzia per i toni grigiastri della gleba e le venature più evidenti, per il profumo più accentuato, simile a quello della rapa o del muschio e per il fatto che il peridio se sfregato non assume variazioni di colore. Presenta una superficie leggermente rugosa di colore nero con verruche poco evidenti. La gleba grigio-brunastra o grigio-fumo è caratterizzata da venature bianche, larghe e rade che nei punti in cui confluiscono formano ampie zone bianche. Periodo di raccolta: dal 1 gennaio al 15 marzo Utilizzo: per il gusto deciso viene apprezzato soprattutto da chi ama i sapori forti. Consumato prevalentemente a crudo nelle insalate per arricchirle di una nota piccante. Adatto anche a subire una cottura per ricette di piatti a base di carne. This species is similar to the Precious Black Truffle from which it differs for the greyish tones of the glebe and the more evident veins, for the more accentuated scent, similar to the moss and to the fact that when rubbed the surface does not present changes in colour. It has a slightly rough black surface and with little warts. The grey-brown or grey-smoking glebe is characterized by white veins, wide and far between that at the points where they converge they form large white areas. Harvest Period: from 1 January to 15 March Use: It is appreciated by the lovers of strong tastes. It is mainly used raw in salads or in main and second courses. Le Specie di Tartufo / 12 Le Specie di Tartufo / 13

8 I Conservati di Tartufo / The preserved Truffles Una linea produttiva che nasce per promuovere nel mondo una selezione di gioielli gastronomici capaci di raccontare la storia del nostro territorio, fatta di cultura e tradizione. Ogni qualità di Tartufo fresco, avente provenienza controllata e certificata, viene sottoposta ad una accurata selezione, per garantire uno standard qualitativo costante. Successivamente, in base alle varie esigenze del mercato, si realizzano tre specifiche lavorazioni: Intero Lamelle Macinato, ideali per portare in tavola il gusto ed il sapore del Tartufo tutto l anno, anche in mancanza del Tartufo fresco. A production line that was born to promote in the world a selection of gastronomic jewels able to tell you the history of our territory made of culture and tradition. Each quality of the fresh Truffle has a controlled and certified origin and it is under an accurate selection to guarantee a constant quality standard. According to the needs of customers, Tartufi Jimmy created three different processings: Whole Sliced Minced, ideal to bring on the table the taste and the flavour of Truffles all year round, even in the absence of the fresh Truffle. I Conservati di Tartufo I Conservati di Tartufo / / / 15

9 I Conservati di Tartufo I Conservati di Tartufo I TARTUFI INTERI WHOLE TRUFFLES I TARTUFI INTERI WHOLE TRUFFLES Per dare vita a questo prodotto vengono selezionati i migliori Tartufi, tra i 15/25 grammi cadauno, rigorosamente tondeggianti e senza graffi, buchi né macchie visibili. Ingredienti Tartufo Bianco Intero: Tartufo Bianco Pregiato (provenienza Italia), Acqua, Sale. Ingredienti Tartufo Nero Intero: Tartufo Nero Pregiato (provenienza Italia), Acqua, Sale. Ingredienti Tartufo Estivo Intero: Tartufo Estivo (provenienza Italia), Acqua, Sale. Ingredienti Tartufo Bianchetto Intero: Tartufo Bianchetto (provenienza Italia), Acqua, Sale. Utilizzo: generalmente da utilizzare come un Tartufo fresco, consigliabile per pietanze calde per esaltarne al meglio il profumo ed il sapore. Ideale per dare un tocco speciale. Affettato o grattugiato a fine cottura su primi e secondi piatti, come si gusterebbe un Tartufo fresco appena raccolto. For this kind of Truffle a selection of the best Truffles from 15/25 grams, without scratches, holes or stains is made. Whole White Truffle ingredients: FineWhite Truffle (origin Italy), Water, Salt. Whole Black Truffle ingredients: Fine Black Truffle (origin Italy), Water, Salt. Whole Summer Truffle ingredients: Summer Truffle (origin Italy), Water, Salt. Whole Bianchetto Truffle ingredients: Bianchetto Truffle (origin Italy), Water, Salt. Use: Generally, this Truffle is used like the fresh Truffle for hot dishes to exalt its smell and flavour. Ideal to give a special touch. Sliced or grated at the end of the cooking on the main and second courses. Tbiaint Tartufo Bianco Intero Whole White Truffle 18/25 35 Vaso / Jar Anfora / Amphora Tnpint Tartufo Nero Intero Whole Black Truffle 18/25 35 Vaso / Jar Anfora / Amphora Tarestint Tartufo Estivo Intero Whole Summer Truffle 18/25 35 Vaso / Jar Anfora / Amphora Tbtoint Tartufo Bianchetto Intero Whole Bianchetto Truffle 18/25 35 Vaso / Jar Anfora / Amphora Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months I Conservati di Tartufo / 16 I Conservati di Tartufo / 17

10 I Conservati di Tartufo I Conservati di Tartufo CARPACCIO DI TARTUFO TRUFFLE SLICES CARPACCIO DI TARTUFO TRUFFLE SLICES Queste deliziose Lamelle, denominate Carpaccio, sono prodotte esclusivamente da Tartufi freschi di stagione. La grana interna e la maturazione, garantiscono la stessa sensazione che si prova quando si gusta il Tartufo fresco. Il trattamento di sterilizzazione a cui sono sottoposti i vasetti, cambia nel Carpaccio il colore della venatura, generalmente bianca nei Tartufi freschi, uniformandolo al colore della polpa del Tartufo. Ingredienti Carpaccio di Tartufo Bianco: Pezzi di Tartufo Bianco Pregiato (prov. Italia), Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma. Ingredienti Carpaccio di Tartufo Nero: Pezzi di Tartufo Nero Pregiato (prov. Italia), Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma Naturale. Ingredienti Carpaccio di Tartufo Estivo: Pezzi di Tartufo Estivo (prov. Italia), Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma. Ingredienti Carpaccio di Tartufo Bianchetto: Pezzi di Tartufo Bianchetto (prov. Italia), Olio di Semi di Girasole, Sale. Utilizzo: oltre che per condire primi piatti, queste fette di Tartufo sono un dettaglio unico e inimitabile per la decorazione di piatti sia freddi che caldi. These delicious Slices of Truffle, called Carpaccio, are produced exclusively from the fresh seasonal Truffle. The internal grain and the maturation guarantee the same sensation that you try when you taste the fresh Truffle. The sterilization treatment to which the jars are subjected, changes the Slices into the colour of the grain, usually white in fresh Truffles, taking the colour of the Truffle flesh. White Truffle Slices ingredients: Fine White Truffle (origin Italy), Sunflower Oil, Salt, Flavouring. Black Truffle Slices ingredients: Fine Black Truffle (origin Italy), Sunflower Oil, Salt, Natural Truffle Flavouring. Summer Truffle Slices ingredients: Summer Truffle (origin Italy), Sunflower Oil, Salt, Flavouring. Bianchetto Truffle Slices ingredients: Bianchetto Truffle (origin Italy), Sunflower Oil, Salt. Use: In addition to seasoning main courses, these slices of Truffle are unique and inimitable details to decorate hot or cold dishes. Tbiafet Carpaccio di Tartufo Bianco / White Truffe Slices 50 Vaso / Jar 12 Tnpfet Carpaccio di Tartufo Nero / Black Truffe Slices 50/85 Vaso / Jar 12 Tesfet Carpaccio di Tartufo Estivo 50/85/130 Vaso / Jar 12 Summer Truffe Slices 500 Vaso / Jar 6 Tbtofet Carpaccio di Tartufo Bianchetto / Bianchetto Truffe Slices 50/85 Vaso / Jar 12 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months I Conservati di Tartufo / 18 I Conservati di Tartufo / 19

11 I Conservati di Tartufo I Conservati di Tartufo CUORE DI PURO TARTUFO HEART OF PURE TRUFFLE CUORE DI PURO TARTUFO HEART OF PURE TRUFFLE I Macinati si ricavano dalla parte più pregiata dei Tartufi, per questo vengono anche chiamati Cuore di Puro Tartufo. Ingredienti Cuore di Puro Tartufo Bianco: Tritume di Tartufo Bianco Pregiato (prov. Italia), Olio di Semi di Girasole, Sale, Aroma. Ingredienti Cuore di Puro Tartufo Nero: Tritume di Tartufo Nero Pregiato (prov. Italia), Olio Extra Vergine di Oliva, Sale. Ingredienti Cuore di Puro Tartufo Estivo: Tritume di Tartufo Estivo (prov. Italia), Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Aroma. Ingredienti Cuore di Puro Tartufo Bianchetto: Tritume di Tartufo Bianchetto (prov. Italia), Olio Extra Vergine di Oliva, Sale. Utilizzo: ideale per piatti caldi per esaltare il gusto della pietanza in modo sublime e delicato. Particolarmente consigliato per il condimento di primi piatti. The Truffle Minced is produced from the most valuable part of the Truffle; this is the reason why they are called also Heart Of Pure Truffle. Heart of Pure White Truffle ingredients: Fine White Truffle (origin Italy), Sunflower Oil, Salt, Flavouring. Heart of Pure Black Truffle ingredients: Fine Black Truffle (origin Italy), Extra Virgin Olive Oil, Salt. Heart of Pure Summer Truffle ingredients: Summer Truffle (origin Italy), Extra Virgin Olive Oil, Salt, Flavouring. Heart of Pure Bianchetto Truffle ingredients: Bianchetto Truffle (origin Italy), Extra Virgin Olive Oil, Salt. Use: Ideal for hot dishes to enhance the flavour, in a sublime and delicate way. Especially recommended for dressing pasta. Tbiamac Cuore di Puro Tartufo Bianco / Heart of White Truffle 50 Vaso / Jar 12 Tnpmac Cuore di Puro Tartufo Nero / Heart of Black Truffle 50/90 Vaso / Jar 12 Tarestmac Cuore di Puro Tartufo Estivo 50/90/130 Vaso / Jar 12 Heart of Summer Truffle 500 Vaso / Jar 6 Tbtomac Cuore di Puro Tartufo Bianchetto / Heart of Bianchetto Truffle 50/90 Vaso / Jar 12 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months I Conservati di Tartufo / / I Conservati di Tartufo / / 21 21

12 I Condimenti al Tartufo / Condiments with Truffle La linea dei condimenti al Tartufo è parte integrante della nostra produzione, un supporto indispensabile per impreziosire e personalizzare i piatti di tutti i giorni. Questi ingredienti di base semplici e genuini li abbiamo resi unici e speciali unendoli al pregiato Tartufo, sia Bianco che Nero. Possono essere utilizzati in sostituzione del Tartufo o insieme ad esso per rafforzarne l inconfondibile fragranza. Che siate aspiranti cuochi, professionisti del mestiere o semplicemente amanti della buona tavola, amerete la nostra meravigliosa selezione. The Truffle condiments line is an integral part of our production, an indispensable support to embellish and customize the dishes every day. These ingredients with a simple and genuine base combined with Truffles, both White and Black, are unique and special. These products can be used in the place of Truffles or with them to reinforce their unmistakable fragrance. If you are aspiring chefs, professionals in the field or just food lovers you will love our marvellous selection. I Condimenti al Tartufo I Condimenti al Tartufo // / 23

13 I Condimenti al Tartufo I Condimenti al Tartufo BURRO AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE BUTTER BASED BURRO AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE BUTTER BASED Un matrimonio perfetto: alla base di un eccellente burro, realizzato esclusivamente con panna Italiana, vengono aggiunti i nostri migliori Tartufi a garanzia della qualità. Ingredienti Burro al Tartufo Bianco: Burro, Tartufo Bianchetto, Tartufo Bianco Pregiato (prov. Italia), Aroma. Ingredienti Burro al Tartufo Nero: Burro, Tartufo Estivo, Tartufo Nero Pregiato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: ottimo da spalmare per deliziose tartine o utilizzato per condire primi piatti e mantecare risotti o da aggiungere ad altre preparazioni per esaltare delicatamente il gusto speciale del Tartufo. A perfect combination: at the base of an excellent butter, made exclusively with Italian cream and our best quality Truffles are added to guarantee quality. White Truffle Butter based speciality ingredients: Butter, Bianchetto Truffle, Fine White Truffle (origin Italy), Flavouring. Black Truffle Butter based speciality ingredients: Butter, Summer Truffle, Fine Black Truffle (origin Italy), Flavouring. Use: excellent if spread on delicious canapé, used to season pasta and cream risotto, or added to other preparations to exalt the special Truffle taste. Btb Specialità al Tartufo Bianco a base di Burro 40/75/120 Vaso / Jar 12 White Truffle Butter-based speciality 460 Vaso / Jar 6 Btn Specialità al Tartufo Nero a base di Burro 40/75/120 Vaso / Jar 12 Black Truffle Butter-based speciality 460 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months I Condimenti al Tartufo // I Condimenti al Tartufo / 25

14 I Condimenti al Tartufo I Condimenti al Tartufo OLIO AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WITH WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE OLIO AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WITH WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE Un olio ottenuto da olive raccolte nel fiore d autunno che conserva in sé quei residui di polpa di oliva tali da attribuire al prodotto il sapore dell oliva appena franta, unito all inconfondibile gusto del Tartufo per un prodotto unico, esclusivo e caratteristico. Ingredienti Olio al Tartufo Bianco: Olio Extra Vergine di Oliva, Aroma di Tartufo Bianco Pregiato (prov. Italia). Ingredienti Olio al Tartufo Nero: Olio Extra Vergine di Oliva, Aroma di Tartufo Nero Pregiato (prov. Italia). Utilizzo: ideale condimento adatto a tutte le pietanze, dalle semplici bruschette ai piatti più elaborati, se ne consiglia l utilizzo prevalentemente a crudo. Tuttavia è ottimo per essere aggiunto quasi a fine cottura su sughi, carni stufate o carni in friccò (tipicità Umbra). Perfetto per accompagnare piatti a base di Tartufo fresco. This oil, made from olives harvested in autumn, preserves residues of olive pulp, which keep intact the taste of Truffles and make it unique, exclusive and distinctive. Extra Virgin Olive Oil with White Truffle ingredients: Extra Virgin Olive Oil, Flavouring of Fine White Truffle (origin Italy). Extra Virgin Olive Oil with Black Truffle ingredients: Extra Virgin Olive Oil, Flavouring of Fine Black Truffle (origin Italy). Use: Ideal for seasoning all dishes from bruschetta to more elaborate dishes. We recommend using it in a raw combination or at the end of cooking with stewed meats, sauces or in friccò (Umbrian typical). It is perfect to accompany dishes with fresh Truffle. Oliob Condimento al Tartufo Bianco a base di Olio Extra Vergine di Oliva Extra Virgin Olive Oil White Truffle Flavoured Condimento al Tartufo Nero a base di Olio Extra Vergine di Oliva Extra Virgin Olive Oil Black Truffle Flavoured 60/100/ / /100/ /1000 Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle Olion Bottiglia / Bottle Bottiglia / Bottle Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months I Condimenti al Tartufo // I Condimenti al Tartufo / 27

15 I Condimenti al Tartufo I Condimenti al Tartufo ORO DI TARTUFO BIANCO & DI TARTUFO NERO ORO OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE ORO DI TARTUFO BIANCO & DI TARTUFO NERO ORO OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE Un olio che racconta la sua storia, realizzato secondo antiche tradizioni con olive raccolte a mano e frangitura a freddo. Le scaglie di Tartufo essiccato, ottenute da Tartufi freschi e profumati del nostro meraviglioso territorio, messe all interno di questo prezioso olio extra vergine di oliva riprendono di vita propria donando al prodotto un gusto delicato e fragrante. Ingredienti Oro di Tartufo Bianco: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Bianchi essiccati (prov. Italia), Aroma Naturale di Tartufo Bianco Pregiato. Ingredienti Oro di Tartufo Nero: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Neri essiccati (prov. Italia), Aroma Naturale di Tartufo Nero Pregiato. Utilizzo: perfetto condimento per piatti caldi e freddi, da utilizzare a crudo. Eccellente per condire insalate, per carpaccio e filetti di carne, formaggi e uova. This is an oil that has the ability to tell its history and is realized following the ancient tradition of olives. The Truffle slices are dried and they are obtained from fresh and scented Truffles placed in this precious extra virgin olive oil. Oro of White Truffle ingredients: Extra Virgin Olive Oil, dried White Truffles (origin Italy), Natural Fine White Truffle Flavouring. Oro of Black Truffle ingredients: Extra Virgin Olive Oil, dried Black Truffles (origin Italy), Natural Fine Black Truffle Flavouring. Use: A perfect combination for hot or cold dishes to be used raw. Excellent for seasoning salads, Carpaccio, fillet of beef, eggs and cheese. Oliobs Oro di Tartufo Bianco - Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva con Tartufo Bianco 100 Bottiglia / Bottle 15 Oro of Extra Virgin Olive Oil with White Truffle 200 Bottiglia / Bottle 12 Olions Oro di Tartufo Nero - Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva con Tartufo Nero 100 Bottiglia / Bottle 15 Oro of Extra Virgin Olive Oil with Black Truffle 200 Bottiglia / Bottle 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months I Condimenti al Tartufo // I Condimenti al Tartufo / 29

16 I Condimenti al Tartufo I Condimenti al Tartufo TRUFFLE OIL IN TUBE CONDIMENTO CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA & TARTUFO ESTIVO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WITH SUMMER TRUFFLE TRUFFLE OIL IN TUBE CONDIMENTO CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA & TARTUFO ESTIVO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WITH SUMMER TRUFFLE Un innovazione semplice e funzionale che rende ancora più prezioso il già prezioso prodotto contenuto all interno. Ogni tubo è un piccolo assaggio dal sapore straordinario, l aspetto elegante e sofisticato, adatto per un regalo esclusivo e di pregio. Le evidenti fette di Tartufo Estivo di notevole spessore unite a questo eccellente olio extra vergine di oliva ne fanno un condimento unico ed introvabile. Un perfetto souvenir che non crea problemi di spazio né di volume e pertanto ideale anche per il trasporto aereo. Ingredienti Truffle Oil in Tube Condimento con Olio Extra Vergine di Oliva & Tartufo Estivo: Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Estivo essiccato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: consigliato a crudo su uova al tegamino, bruschette, primi piatti, secondi di carne o pesce e insalate. Le fette oltre che dare il sapore ed il profumo decorano egregiamente qualunque piatto. Simple and functional innovation that makes even more precious the already valuable product contained inside. Every tube is a little taste with an extraordinary flavour, an elegant and sophisticated look, suitable for an exclusive and valuable gift. The evident slices of Summer Truffle of considerable thickness combined with this excellent extra virgin olive oil make it a unique and rare seasoning. A perfect souvenir that does not create problems of space or volume and it is ideal for air travel. Truffle Oil in Tube Extra Virgin Olive Oil with Summer Truffle ingredients: Extra Virgin Olive Oil, dried Summer Truffle (origin Italy), Flavouring. Use: Recommended raw on fried eggs, bruschetta, pasta, meat or fish dishes and salads. The slices decorate any dish very well besides giving flavour and fragrance. Troil Truffle Oil in Tube Condimento con Olio Extra Vergine di Oliva & Tartufo Estivo 60 Tubo 12 Truffle Oil in Tube Extra Virgin Olive Oil with Summer Truffle Tube Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months I Condimenti al Tartufo // I Condimenti al Tartufo / 31

17 I Condimenti al Tartufo I Condimenti al Tartufo SAL FIORE & SALE MARINO AL TARTUFO ESTIVO SALT FLOWER & SEA SALT SUMMER TRUFFLE SAL FIORE & SALE MARINO AL TARTUFO ESTIVO SALT FLOWER & SEA SALT SUMMER TRUFFLE Il sale dolce che è alla base di questo prodotto, viene ricavato dalle saline di Cervia, la particolare lavorazione secondo metodi tradizionali ne conserva la ricchezza di tutti gli oligoelementi presenti nell acqua marina. Questo ingrediente di utilizzo quotidiano abbinato sapientemente con il Tartufo Estivo si trasforma in un unico ed inimitabile condimento. Ingredienti Sal Fiore al Tartufo Estivo: Sal Fiore Marino Naturale, Tartufo Estivo essiccato (prov. Italia), Aroma. Ingredienti Sale Marino Integrale al Tartufo Estivo: Sale Marino Integrale, Tartufo Estivo essiccato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: indicato per piatti a base di carne spolverato a fine cottura, per salare l acqua della pasta, per pesce in crosta di sale o per un particolare sfizioso pinzimonio. The sweet salt that is behind this product is delivered from the saltpans of Cervia, the particular process according to the traditional methods that preserve the richness of all the trace elements present in seawater. This ingredient with the Truffle creates a unique and inimitable seasoning. Summer Truffle Salt Flower ingredients: Natural Sea Salt Flower, dried Summer Truffle (origin Italy), Flavouring. Sea Salt Summer Truffle ingredients: Sea Salt, dried Summer Truffle (origin Italy), Flavouring. Use: Ideal for main courses, with fish, to salt the water or in a special and delicious oil dip. Salft Sal Fiore al Tartufo Estivo / Flower Salt with Summer Truffle 100 Vaso / Jar 12 Salgt Sale Marino Integrale al Tartufo Estivo / Sea salt with Summer Truffle 100 Vaso / Jar 12 Saltmac Sale Marino Integrale al Tartufo Estivo / Sea salt with Summer Truffle 60 Scatola Pvc / Box Pvc 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months I Condimenti al Tartufo // I Condimenti al Tartufo / 33

18 I Condimenti al Tartufo I Condimenti al Tartufo FIOCCHI DI SALE AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE SALT FLAKES FIOCCHI DI SALE AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE SALT FLAKES Una vera e propria novità in cucina questo sale marino in fiocchi, per le sue qualità di eccellenza, per la sua texture e per il sapore unico è molto apprezzato dai migliori chef del mondo. I suoi cristalli piramidali hanno un sapore e una finezza incomparabili. Il connubio tra due preziosi elementi: il Tartufo pregiato frutto della terra e i delicati cristalli di sale che si sbriciolano tra le dita, offrono una sensazione tattile soddisfacente donando ai cibi un sapore inimitabile. Ingredienti Fiocchi di Sale al Tartufo Bianco: Fiocchi di Sale Naturale, Tartufo Bianco Pregiato essiccato (prov. Italia), Aroma. Ingredienti Fiocchi di Sale al Tartufo Nero: Fiocchi di Sale Naturale, Tartufo Nero Pregiato essiccato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: perfetto per le ricette di pesce, oppure utilizzato a crudo su carpacci e filetti di carne, verdure grigliate, insalate, patate al forno e uova al tegamino, trasforma i piatti in veri e propri capolavori. This sea salt flake is a real innovation in the kitchen, for its quality of excellence, for its texture and unique flavour appreciated by top chefs in the world. Its pyramidal crystals have an incomparable fine taste. The combination of two precious elements: the prized truffle fruit of the earth and the delicate crystals of salt that crumble between your fingers, offer a satisfying tactile sensation giving the food a unique flavour. White Truffle Salt Flakes ingredients: Natural salt Flakes, dried Fine White Truffle (origin Italy), Flavouring. Black Truffle Salt Flakes ingredients: Natural Salt Flakes, dried Fine Black Truffle (origin Italy), Flavouring. Use: this product is perfect for fish recipes or using it raw in Carpaccio and fillet of beef, grilled vegetables, salads, roasted potatoes and fried eggs. Salfiocchitb Fiocchi di sale al Tartufo Bianco / White Truffle Salt Flakes 30 Vaso / Jar 12 Salfiocchitn Fiocchi di sale al Tartufo Nero / Black Truffle Salt Flakes 30 Vaso / Jar 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months I Condimenti al Tartufo // I Condimenti al Tartufo / 35

19 Le Nostre Salse / Our Sauces Siamo lieti di presentarvi la nostra selezione di salse prodotte artigianalmente con ingredienti naturali e genuini, senza aggiunta di conservanti. Ad ogni Salsa è abbinata una storia, un sogno, un amore per la terra, frutto di anni di esperienza e di un attenta ricerca nella scelta del giusto abbinamento con i migliori Tartufi. Il nostro scopo è dare vita ad un prodotto finito che soddisfi tutti i sensi. Oltre che un perfetto condimento per le nostre paste, la versatilità di queste Salse ne fa un componente creativo per accompagnare qualunque piatto o qualunque altra preparazione culinaria. We are pleased to introduce our selection of handcrafted Truffle sauces with natural, genuine ingredients, without preservatives. Each sauce is combined with a story, a dream and a love for the land. The result of years of experience and careful research in choosing the right combination with the best Truffles. Our aim is to create a finished product that meets the senses. As well as a perfect topping for our pasta dishes, the versatility of these sauces makes a creative component to accompany any dish or any other culinary preparation. Le nostre Salse Le Nostre Salse / 36/ / / 37

20 Le nostre Salse Le nostre Salse SALSA TARTUFATA SALSA TARTUFATA AL 5% TRUFFLE SAUCE TRUFFLE SAUCE 5% SALSA TARTUFATA SALSA TARTUFATA AL 5% TRUFFLE SAUCE TRUFFLE SAUCE 5% Ricetta classica della cucina Italiana. Questa salsa ha colore bruno tendente al nero ed una grana molto fine per una buona spalmabilità. L accostamento ai funghi mette in risalto il gusto quasi esclusivo del Tartufo lasciando meravigliati anche i più scettici. Ingredienti Salsa Tartufata: Funghi coltivati, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Estivo (prov. Italia), Olive Nere, Sale, Aroma. Ingredienti Salsa Tartufata al 5%: Funghi coltivati, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufo Estivo (prov. Italia), Olive Nere, Sale, Aroma. Utilizzo: è una delle salse più versatili, perfetta per qualunque utilizzo, dalle tradizionali tartine agli antipasti più sorprendenti: da frittate a insalate sfiziose o per condire velocemente primi piatti donando loro tutto il gusto di una preparazione elaborata. Ottima anche per farciture e ripieni di pasta o carne e per guarnire a fine cottura secondi piatti di carne o pesce. This is the classic recipe of the Italian cuisine. This sauce has a black brown colour with a very fine grain. The combination with mushrooms highlights the exclusive taste of the Truffle leaving surprised even skeptics. Truffle Sauce ingredients: Meadow mushrooms, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Summer Truffle (origin Italy), Black Olives, Salt, Flavouring. Truffle Sauce to 5% ingredients: Meadow mushrooms, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Summer Truffle (origin Italy), Black Olives, Salt, Flavouring. Use: It is one of the most versatile sauces, perfect for any usage from the traditional canapé to more complicate starters: omelets, salads or for seasoning quickly pasta dishes giving a unique taste. Also good for stuffing and stuffed pasta or meat and garnish second courses with meat or fish. St Salsa Tartufata 50/90/130/180/270 Vaso / Jar 12 Truffle Sauce 500 Vaso / Jar 6 St5 Salsa Tartufata al 5% 50/90/130/180/270 Vaso / Jar 12 Truffle Sauce 5% 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 38/ 38 Le nostre Salse / 39 / 39

21 Le nostre Salse Le nostre Salse NATURALE SALSA FUNGHI & TARTUFO ESTIVO AL 15% NATURAL MUSHROOM & SUMMER TRUFFLE SAUCE TO 15% NATURALE SALSA FUNGHI & TARTUFO ESTIVO AL 15% NATURAL MUSHROOM & SUMMER TRUFFLE SAUCE TO 15% Tutto il profumo del bosco è racchiuso in questa salsa di Funghi Champignon e di Tartufo Estivo raccolto nelle verdi e fiorenti foreste Umbre. Un prodotto naturale dal gusto delicato che riporta al palato i sapori dei genuini ingredienti utilizzati. Ingredienti Naturale Salsa Funghi & Tartufo Estivo al 15%: Funghi coltivati, Tartufo Estivo (prov. Italia), Olio di Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Olive nere, Sale, Aroma Naturale Utilizzo: ottima da gustare su bruschette o per condire primi piatti rendendoli semplici, delicati e sublimi. All the smell of the wood is enclosed in this sauce with meadow Mushrooms and Summer Truffle. A natural product with a delicate taste that leads to the palate all the genuine flavour of the ingredients used. Natural Mushroom & Summer Truffle Sauce to 15% ingredients: Meadow mushrooms, Summer Truffle (origin Italy), Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Black Olives, Salt, Natural Flavouring. Use: This sauce is perfect to be tasted with bruschetta or for seasoning pasta dishes making them simple, delicate and sublime. Sftnat Naturale Salsa Funghi & Tartufo Estivo 15% 50/90/130 Vaso / Jar 12 Natural Sauce Mushroom & Summer Truffle 15% 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 40/ / Le nostre Salse / 41 / 41

22 Le nostre Salse Le nostre Salse SALSA AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE & BLACK TRUFFLE SAUCE SALSA AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE & BLACK TRUFFLE SAUCE Sapori d inverno. Queste salse di colore chiaro al Tartufo Bianco e di colore scuro al Tartufo Nero hanno corposità granulare fine per una buona spalmabilità. Il connubio di materie prime ricorda il sapore del bosco. Funghi e Tartufo, ingredienti selezionati del nostro territorio per un esplosione di gusto. Ideata per gli amanti del Tartufo e della buona cucina, con un retrogusto delicato e coinvolgente. Ingredienti Salsa al Tartufo Bianco: Funghi coltivati, Funghi Porcini, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Tartufi Bianchi (provenienza Italia), Sale, Aroma. Ingredienti Salsa al Tartufo Nero: Funghi coltivati, Olio Semi di Girasole, Olio Extra Vergine di Oliva, Olive Nere, Tartufi Neri (provenienza Italia), Sale, Aroma. Utilizzo: Questa salsa è perfetta per qualunque utilizzo, dalle tradizionali tartine agli antipasti più elaborati, per condire primi piatti veloci e prelibati o per guarnire secondi piatti di carne. Ottima anche per farciture e ripieni di pasta o carne. Winter flavours. These sauces with the light colour of the White Truffle and the dark colour of the Black Truffle have a fine granular texture to give a good spreading. A combination of genuine ingredients that recall the flavour of the wood. Mushrooms and truffles, selected ingredients in our area for a taste explosion. Designed for lovers of Truffles and good food, with a mild and engaging aftertaste. White Truffle Sauce ingredients: Meadow mushrooms, Porcini mushrooms, Sunflower Seeds Oil, Extra Virgin Olive Oil, White Truffles (origin Italy), Salt, Flavouring. Black Truffle Sauce ingredients: Meadow mushrooms, Sunflower Oil, Extra Virgin Olive Oil, Black Olives, Black Truffles (origin Italy), Salt, Flavouring. Use: This sauce is perfect for any use, from traditional canapés to elaborate appetizers, to season first and delicious courses or main courses of meat or fish. Also good for stuffing including pasta or meat. Stb Salsa al Tartufo Bianco 50/90/130 Vaso / Jar 12 White Truffle Sauce 500 Vaso / Jar 6 Stn Salsa al Tartufo Nero 50/90/130 Vaso / Jar 12 Black Truffle Sauce 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 42/ / Le nostre Salse / 43 / 43

23 Le nostre Salse Le nostre Salse VELLUTATA AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE & BLACK TRUFFLE VELVETY CREAM VELLUTATA AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO WHITE & BLACK TRUFFLE VELVETY CREAM Cremosa e leggera dal gusto semplice, delicato e dalle alte doti gastronomiche. Si ottiene da una miscela di formaggi Italiani abbinati al Tartufo che ne affina e ne esalta tutto il sapore. Proposta nelle due versioni al Tartufo Bianco o al Tartufo Nero per chi ama distinguere. Ingredienti Vellutata al Tartufo Bianco: Panna fresca, Latte, Grana Padano, Burro, Tartufi Bianchi (prov. Italia), Aroma Naturale, Sale, Aroma. Ingredienti Vellutata al Tartufo Nero: Panna fresca, Latte, Grana Padano, Burro, Tartufi Neri (prov. Italia), Aroma Naturale, Sale, Aroma. Utilizzo: Adatta per bruschette, vol-au-vent e fondute. Ideale per paste ripiene, gnocchi, risotti e carni per esaltarne il sapore. Creamy and with a simple taste, delicate and with high gourmet skills. You obtain it with a mix of Italian cheeses and Truffle that has the ability to refine the taste. Proposed in two versions: with White Truffles or Black Truffles for those love to discern. White Truffle Velvety Cream ingredients: Fresh Cream, Milk, Grana Padano Cheese, Butter, White Truffles (origin Italy), Natural Flavouring, Salt, Flavouring. Black Truffle Velvety Cream ingredients: Fresh Cream, Milk, Grana Padano Cheese, Butter, Black Truffles (origin Italy), Natural Flavouring, Salt, Flavouring. Use: Ideal for bruschetta, vol au vent or fondant. Ideal for gnocchi, risotto, stuffed pasta and to enhance the flavour of main courses. Veltb Vellutata al Tartufo Bianco 50/90/130 Vaso / Jar 12 White Truffle Velvety Cream 500 Vaso / Jar 6 Veltn Vellutata al Tartufo Nero 50/90/130 Vaso / Jar 12 Black Truffle Velvety Cream 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 44/ / Le nostre Salse / 45 / 45

24 Le nostre Salse Le nostre Salse DELIZIA DI FUNGHI PORCINI & TARTUFO BIANCO PORCINI MUSHROOM & WHITE TRUFFLE DELICACY DELIZIA DI FUNGHI PORCINI & TARTUFO BIANCO PORCINI MUSHROOM & WHITE TRUFFLE DELICACY Irresistibile nel suo genere per gli ingredienti chiave che la caratterizzano: il Fungo Porcino ed il Tartufo Bianco. Ricorda i profumi inconfondibili dei nostri boschi ameni ed incontaminati. Ingredienti Delizia di Funghi Porcini & Tartufo Bianco: Funghi Porcini, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Tartufo Bianco (provenienza Italia), Aroma, Aglio. Utilizzo: Pronta all uso è ideale per antipasti, tagliatelle, gnocchi, risotti ed altrettanto gustosa con filetti di carne alla griglia di qualsiasi genere. Irresistible in its genre for the key ingredients that characterize it: Porcini Mushrooms and White Truffles. This cream reminds the unmistakable smells of our uncontaminated woods. Porcini Mushrooms & White Truffles Delicacy ingredients: Porcini Mushrooms, Extra Virgin Olive Oil, Salt, Fine White Truffle (Origin Italy), Flavouring, Garlic. Use: ready for use and ideal on starters, tagliatelle, risotto, gnocchi and fillet of beef or grilled meat. Crptb Delizia Funghi Porcini & Tartufo Bianco 50/90/130 Vaso / Jar 12 Porcini Mushroom & White Truffle Delicacy 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 46/ / Le nostre Salse / 47 / 47

25 Le nostre Salse Le nostre Salse CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO DOP & TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE & PARMIGIANO REGGIANO CREAM CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO DOP & TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE & PARMIGIANO REGGIANO CREAM Deliziosa crema pensata per i palati più raffinati. Tra gli ingredienti due materie prime eccellenti del Made in Italy: Parmigiano Reggiano e Tartufo Bianco. Grazie alla loro straordinaria qualità, hanno sempre fatto parte della cucina tipica tradizionale, ottenendo un riconoscimento culinario internazionale. Ingredienti Crema al Parmigiano Reggiano DOP & Tartufo Bianco: Panna Fresca, Parmigiano Reggiano DOP, Latte, Burro, Tartufo Bianco Pregiato (prov. Italia), Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Aroma Naturale, Aroma. Utilizzo: ideale per arricchire qualsiasi tipo di pasta gourmet, per mantecare risotti o semplicemente riscaldata ed utilizzata come base per piatti di carne Delicious cream thought for the most delicate palates. The ingredients are two excellent natural products Made in Italy: Parmigiano Reggiano and White Truffles. Thanks to their extraordinary quality, they are part of the tradition in the kitchen. White Truffle & Parmigiano Reggiano Cream ingredients: Fresh Cream, Parmigiano Reggiano cheese, Milk, Butter, Fine White Truffle (origin Italy), Extra Virgin Olive Oil, Salt, Natural Flavouring, Flavouring. Use: Ideal to flavour all pasta dishes to cream risotto or simply as a hot base for meat dishes. Partb Crema al Parmigiano Reggiano DOP & Tartufo Bianco 50/90/130 Vaso / Jar 12 White Truffle & Parmigiano Reggiano Cream 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 48/ / Le nostre Salse / 49 / 49

26 Le nostre Salse Le nostre Salse CREMA AL PECORINO ROMANO DOP & TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE & PECORINO ROMANO CREAM CREMA AL PECORINO ROMANO & TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE & PECORINO ROMANO CREAM Ricercate materie prime sono alla base di questa deliziosa e saporita crema sapientemente equilibrata. Morbida e delicata alla vista come velluto, il suo profumo è preludio al gusto spiccato caratteristico del Pecorino Romano che si unisce amabilmente al sapore intenso del Tartufo Nero pregiato. Ingredienti Crema al Pecorino Romano DOP & Tartufo Nero: Panna Fresca, Pecorino Romano DOP, Latte, Burro, Tartufo Nero Pregiato (provenienza Italia), Aroma Naturale, Aroma. Utilizzo: ottima per una bruschetta, per condire primi piatti o da adagiare su sformati di verdure e tartare di carne. Gustosa come abbinamento per paste ripiene. Un ideale base per scaloppare filetti di carne. Valuable of natural ingredients are the basis of this delicious and flavourful expertly balanced cream. Soft and delicate to the eye like velvet, its perfume is a prelude to the characteristic strong taste of the Pecorino Romano that joins amiably to the intense flavour of the Black Truffle. Black Truffle & Pecorino Romano Cream ingredients: Fresh Cream, Pecorino Romano, Milk, Butter, Fine Black Truffle (origin Italy), Natural Flavour, Flavouring. Use: excellent for bruschetta, to flavour pasta dishes or to be spread on baked vegetables and steak tartare. Tasty on stuffed pasta. An ideal base for scallop meat fillets. Pectn Crema al Pecorino Romano DOP & Tartufo Nero 50/90/130 Vaso / Jar 12 Black Truffle & Pecorino Romano Cream 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 50/ / Le nostre Salse / 51 / 51

27 Le nostre Salse Le nostre Salse CREMA AL GORGONZOLA & TARTUFO ESTIVO SUMMER TRUFFLE & GORGONZOLA CREAM CREMA AL GORGONZOLA & TARTUFO ESTIVO SUMMER TRUFFLE & GORGONZOLA CREAM Siamo orgogliosi di proporvi questa nostra originale versione di Gorgonzola e Tartufo, una crema sublime frutto di una ricetta studiata nel dettaglio mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche di questi due pregiati ingredienti, senza aggiungere conservanti né sali di fusione. Questo particolare connubio vanta proprietà salutari uniche. La nostra Crema al Gorgonzola e Tartufo Estivo è una vera e propria prelibatezza culinaria. Ingredienti Crema al Gorgonzola & Tartufo Estivo: Gorgonzola, Panna Fresca, Latte, Burro, Tartufo Estivo (prov. Italia), Sale, Aroma Naturale, Aroma. Utilizzo: versatile ed universale per piatti prelibati e sfiziosi. Buonissima per accompagnare bastoncini di polenta fritti o per farcire vol-au-vent. Può essere gustata anche con una cruditè di verdure come sedano, carote, cetriolo o ancora per una spuma al sifone da cucina per una particolare decorazione dei piatti. We are proud to offer you, our original version of Gorgonzola and Truffle, a sublime cream fruit of a recipe studied in detail while maintaining the organoleptic characteristics of these two precious ingredients, without adding preservatives or emulsifying salts.this particular combination has unique health properties. Our Summer Truffle and Gorgonzola Cream is a true culinary delicacy. Summer Truffle & Gorgonzola Cream ingredients: Gorgonzola cheese, Fresh Cream, Milk, Butter, Summer Truffle (origin Italy), Salt, Natural Flavour, Flavouring. Use: Versatile, universal for delicious tasty dishes. Delicious to accompany fried polenta sticks or to stuff vol-au-vent. It can be enjoyed with crudités of vegetables such as celery, carrots, cucumber or even for a mousse siphon. Gorte Crema al Gorgonzola & Tartufo Estivo 50/90/130 Vaso / Jar 12 Summer Truffle & Gorgonzola Cream 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 52/ / Le nostre Salse / 53 / 53

28 Le nostre Salse Le nostre Salse IL CROSTONE DI CECI & TARTUFO ESTIVO IL CROSTONE OF CHICKPEAS & SUMMER TRUFFLE IL CROSTONE DI CECI & TARTUFO ESTIVO IL CROSTONE OF CHICKPEAS & SUMMER TRUFFLE Pensato per raccontare la storia di un territorio dalle antiche tradizioni. I ceci, un ingrediente semplice e genuino, vengono uniti sapientemente con il Tartufo Estivo per una crema deliziosa e speciale. Ingredienti Il Crostone di Ceci & Tartufo Estivo: Ceci, Olio Semi di Girasole, Tartufo Estivo (provenienza Italia), Sale, Rosmarino, Pepe, Aglio, Aroma. Utilizzo: sia a freddo che riscaldata. Veloce da spalmare su una fetta di pane tostato (crostone). Eccellente per abbinamenti insoliti quali crostacei e formaggi, rappresenta anche un ideale accompagnamento a secondi piatti di carne. This product was thought to tell you the story of a territory with ancient traditions. Chickpeas, a genuine simple ingredient wisely combined with the Summer Truffle to obtain a delicious and special cream. Il crostone of Chickpeas & Summer Truffle ingredients: Chickpeas, Sunflower Oil, Summer Truffle (origin Italy), Salt, Rosemary, Pepper, Garlic, Flavouring. Use: It can be used both cold and heated. Easy to be spread on a slice of toasted bread (Crostone). Excellent for unusual combinations such as shellfish and cheese. Ideal to accompany meat dishes. Ceta Il Crostone di Ceci & Tartufo Estivo 50/90/130 Vaso / Jar 12 Il Crostone of Chickpeas & Summer Truffle 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 54/ / Le nostre Salse / 55 / 55

29 Le nostre Salse Le nostre Salse CREMA DI CARCIOFI & TARTUFO ESTIVO ARTICHOKES & SUMMER TRUFFLE CREAM CREMA DI CARCIOFI & TARTUFO ESTIVO ARTICHOKES & SUMMER TRUFFLE CREAM Una salsa vellutata, ma nello stesso tempo croccante. Al cuore del carciofo lavorato rigorosamente a freddo per garantirne il colore vivo e la freschezza, si unisce il Tartufo Estivo in pezzi e prende vita questo delicato prodotto. Ingredienti Crema di Carciofi & Tartufo Estivo: Carciofi, Olio di Semi di Girasole, Tartufo Estivo (provenienza Italia), Prezzemolo, Sale, Aroma. Utilizzo: Un prodotto fresco e versatile. Pronto all uso per realizzare sfiziosi crostini, condire insalate e primi piatti o accompagnare secondi di carne. The Summer Truffle is joined to the Artichoke s heart, rigorously worked cold to guarantee a bright colour and to offer a fresh and delicate product. Artichokes & Summer Truffle Cream ingredients: Artichokes, Sunflower Oil, Summer Truffle (origin Italy), Parsley, Salt, Flavouring. Use: A versatile and fresh product. Ready for use to create sophisticated croutons, for seasoning salads, main courses and pasta dishes. Cartar Crema di Carciofi & Tartufo Estivo 50/90/130 Vaso / Jar 12 Artichokes & Summer Truffle Cream 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 56/ / Le nostre Salse / 57 / 57

30 Le nostre Salse Le nostre Salse PICCANTINA DI POMODORO & TARTUFO BIANCHETTO HOT TOMATO & BIANCHETTO TRUFFLE PICCANTINA DI POMODORO & TARTUFO BIANCHETTO HOT TOMATO & BIANCHETTO TRUFFLE Pomodoro, Tartufo Bianchetto e Peperoncino. Questa Salsa è frutto di un processo produttivo tradizionale importante e una combinazione di sapori che si uniscono in un particolare abbinamento dallo stuzzicante retrogusto piccante. Ingredienti Piccantina di Pomodoro & Tartufo Bianchetto: Polpa fine di Pomodoro, Tartufo Bianchetto (provenienza Italia), Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Peperoncino, Prezzemolo, Aglio, Aroma. Utilizzo: ideale per una semplice pasta, per bruschette o anche per un gustoso brasato di vitello cotto lentamente e a bassa temperatura in modo che assorba tutto il gusto del pomodoro e del Tartufo. Tomato, Bianchetto Truffle and Chili Pepper. This is a combination of tastes that are joined with an appetizing spicy aftertaste. Hot Tomato & Bianchetto Truffle ingredients: Tomato pulp, Bianchetto Truffle (origin Italy), Extra Virgin Olive Oil, Salt, Chili Pepper, Parsley, Garlic, Flavouring. Use: Ideal with bruschetta, pasta dishes or with a tasty braised veal cooked slowly in a low temperature so that it absorbs all the flavour of the Tomato and the Truffle. Pictar Piccantina di Pomodoro & Tartufo Bianchetto 50/90/130 Vaso / Jar 12 Hot Tomato & Bianchetto Truffle 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 58/ / Le nostre Salse / 59 / 59

31 Le nostre Salse Le nostre Salse CREMA DI FUNGHI PORCINI PORCINI MUSHROOM CREAM CREMA DI FUNGHI PORCINI PORCINI MUSHROOM CREAM Solo i migliori Funghi Porcini, di primissima qualità, danno vita a questa delicatissima crema che evidenzia un intenso profumo ed un sapore inconfondibile richiamando alla mente i caldi colori dell autunno dei boschi Umbri, ricchi di questo meraviglioso prodotto della terra. Ingredienti Crema di Funghi Porcini: Funghi Porcini, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Aglio. Utilizzo: unica e semplice può essere utilizzata per antipasti, per condire primi piatti e mantecare risotti. Nei secondi piatti è una vera e propria prelibatezza. Preferibilmente riscaldata per accompagnare degnamente filetti, carni grigliate o per condire verdure al vapore. Just the best Porcini mushrooms of first quality for this delicate cream that highlights an intense smell and an unmistakable flavour. All these qualities remind you the warm colour of the woods in autumn. Porcini Mushroom Cream ingredients: Porcini Mushrooms, Extra Virgin Olive Oil, Salt, Garlic. Use: Unique and simple, it can be used on starters, pasta dishes and main courses. Ideal with risotto or meat dishes, grilled vegetables and fillets. Crp Crema di Funghi Porcini 50/90/130 Vaso / Jar 12 Porcini Mushroom Cream 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 60/ / Le nostre Salse / 61 / 61

32 Le nostre Salse Le nostre Salse CREMA DI ZUCCA & TARTUFO ESTIVO PUMPKIN CREAM & SUMMER TRUFFLE CREMA DI ZUCCA & TARTUFO ESTIVO PUMPKIN CREAM & SUMMER TRUFFLE Leggerissima, dolcissima e profumatissima, realizzata con zucca gialla fresca di stagione e con croccanti pezzi di Tartufo Estivo. I due elementi danno vita ad un prodotto equilibrato che rimanda all essenza dell autunno riscaldando il cuore e sollecitando il palato. Ingredienti Crema di Zucca & Tartufo Estivo: Zucca, Patate, Olio Extra Vergine di Oliva, Cipolla, Formaggio grattugiato, Tartufo Estivo (provenienza Italia), Burro, Sale, Aroma, Pepe nero, Rosmarino, Salvia. Utilizzo: squisita a freddo su bruschette con l aggiunta di un filo di olio extra vergine di oliva, ottima per condire semplici paste. Nei secondi piatti è perfetta per carni bianche e per piatti di pesce della cucina nazionale ed internazionale come quella giapponese abbinata a sushi, sashimi, nigiri. Very light, sweet and scented realized with the yellow pumpkin and with crunchy pieces of Summer Truffle. These two elements create a balanced product that remind you the essence of autumn. Pumpkin Cream & Summer Truffle ingredients: Pumpkin, Potatoes, Extra Virgin Olive Oil, Onion, Grated Cheese, Summer Truffle (origin Italy), Butter, Salt, Flavouring, Pepper, Rosemary, Sage. Use: Good with cold bruschetta with the olive oil and delicious for seasoning pasta dishes. It is perfect with white meats and with the national or international recipes as sushi, sashimi and nigiri. Zuta Crema di Zucca & Tartufo Estivo 50/90/130 Vaso / Jar 12 Pumpkin Cream & Summer Truffle 500 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 62/ / Le nostre Salse / 63 / 63

33 Le nostre Salse Le nostre Salse PATÈ DI FEGATINI AL TARTUFO ESTIVO CHICKEN LIVER PÂTÉ WITH SUMMER TRUFFLE PATÈ DI FEGATINI AL TARTUFO ESTIVO CHICKEN LIVER PÂTÉ WITH SUMMER TRUFFLE Un gustoso patè in cui la tradizione si unisce all innovazione. Frutto di un processo manuale accuratissimo. Preparato con verdure fresche e selezionati fegatini di pollo cotti al tegame, nel rispetto delle antiche tradizioni casalinghe. Ingredienti Patè di fegatini al Tartufo Estivo: Fegatini di Pollo, Olio Extra Vergine di Oliva, Olio di Semi di Girasole, Cipolla, Carote, Capperi, Tartufo Estivo (provenienza Italia), Aglio, Aceto, Limone, Prezzemolo, Sale, Aroma, Pepe Nero, Rosmarino, Salvia, Peperoncino. Utilizzo: Buono specialmente per crostini con fette di pane precedentemente riscaldate, ottimo a freddo per realizzare gustose terrine di paté di fegatini. Ideale anche per accompagnare secondi piatti di carne o per realizzare un delizioso ripieno di filetti in crosta di pane o pasta sfoglia. A tasty pâté where tradition joins with innovation. This product is made with fresh vegetables and selected precooked chicken liver respecting the traditions. Chicken Liver Pâté with Summer Truffle ingredients: Chicken Liver, Extra Virgin Olive Oil, Sunflower Oil, Onion, Carrots, Capers, Summer Truffle (origin Italy), Garlic, Wine Vinegar, Lemon, Parsley, Salt, Flavouring, Pepper, Rosemary, Sage, Chili Pepper. Use: Good for starters with slices of toasted bread or to create tasty terrines of chicken liver pâté. Ideal on meat dishes and to create delicious fillets in bread crust or puffy pastry. Pafegtar Patè di fegatini al Tartufo Estivo 90 Vaso / Jar 12 Chicken Liver Pâté with Summer Truffle 180 Vaso / Jar 24 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Salse / 64/ / Le nostre Salse / 65 / 65

34 Le nostre Salse Le nostre Salse MAIONESE VEGAN AL TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE VEGAN MAYONNAISE MAIONESE VEGAN AL TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE VEGAN MAYONNAISE Seducente, delicatissima e innovativa. Questa Maionese non contiene nè uova né lattosio e pertanto adatta anche alla cucina vegana. Leggera e soffice, ha un gusto fresco al quale il Tartufo Nero si sposa armoniosamente. Ingredienti Maionese Vegan al Tartufo Nero: Olio di Semi di Mais, Latte di Mandorle, Tartufo Nero (provenienza Italia), Succo di Limone, Sale, Aceto di Vino Bianco, Aroma. Utilizzo: Ottima per guarnire ed insaporire ogni piatto: pasta, insalate, uova, carne e pesce. È l ideale per liberare la fantasia con fresche e coloratissime tartine alle quali donerà un valore aggiunto grazie al suo gusto fresco e leggero unito a quello intenso del Tartufo. Seductive, delicate and innovative. This mayonnaise contains neither eggs nor lactose and therefore suitable for vegan dishes. Light and fluffy, it has a fresh taste that combines harmoniously with Black Truffle. Black Truffle Vegan Mayonnaise ingredients: Seed Oil Corn, Almond Milk, Fine Black Truffle (origin Italy), Lemon Juice, Salt, White Wine Vinegar, Flavouring. Use: excellent to garnish and flavour any dish: pasta, salads, eggs, meat and fish. It is ideal for freeing the imagination with fresh and colourful canapés, which will obtain benefit thanks to its fresh light taste together with that intense truffle taste. Maitar Maionese Vegan al Tartufo Nero 100 Vaso / Jar 12 Black Truffle Vegan Mayonnaise 30 Vaso Monodose / Single-dose jar 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Le nostre Salse / 66/ / Le nostre Salse / 67 / 67

35 Le nostre Salse Le nostre Salse MOSTARDA AL TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE MUSTARD MOSTARDA AL TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE MUSTARD Eccentrica ed accattivante questa ricetta che esalta il sapore piccante della senape con l intenso gusto e profumo del Tartufo Nero. Un vero must culinario! Preziosa per realizzare con un semplice tocco tanti piatti saporiti. Ingredienti Mostarda al Tartufo Nero: Acqua, Semi di Senape, Aceto, Tartufo Nero, succo di Tartufo Nero, Sale, Zucchero, Aroma. Utilizzo: Meravigliosa e sublime con secondi a base di carne o pesce, o abbinata a formaggi, fritture, sottaceti, verdure, purè di patate. Ottima anche per sfiziosi sandwich o panini. Eccentric and captivating this recipe that enhances the spicy taste of mustard with the intense flavour of the Black Truffle. A culinary must! Precious to achieve so many tasty dishes with an easy touch. Black Truffle Mustard ingredients: Water, Mustard Seeds, Vinegar, Black Truffle, Truffle Juice, Salt, Sugar, Flavour. Use: beautiful and sublime with main courses of meat or fish, or combined with cheese, fries, pickles, vegetables, mashed potatoes. Also excellent for delicious sandwiches. Mostard Mostarda al Tartufo Nero 100 Vaso / Jar 12 Black Truffle Mustard 30 Vaso Monodose / Single-dose jar 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Le nostre Salse / 68/ / Le nostre Salse / 69 / 69

36 Le nostre Paste al Tartufo / Pasta with Truffle Prodotti unici ricchi di sapienza artigianale Italiana. Un accurata trafilatura al bronzo a cui segue una lenta essiccazione a bassa temperatura rendono speciali ed indimenticabili queste paste apprezzate in tutto il mondo e fanno sì che il profumo ed il sapore del Tartufo persistano durevoli anche dopo la cottura. Buone da mangiare ma altrettanto originali nelle loro elegantissime confezioni per un idea regalo di gran classe. Unique products rich in Italian artisanship wisdom. An accurate bronze drawing with a slow drying at low temperature make our pasta special, unforgettable and appreciated all over the world. The durable scent and flavour of truffles persist even after cooking. Good to eat and sold in an original and elegant packaging. Le Nostre Paste al Tartufo Le nostre Paste al Tartufo // / 71

37 Le nostre Paste al Tartufo Le nostre Paste al Tartufo TAGLIOLINI AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO TAGLIOLINI OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE TAGLIOLINI AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO TAGLIOLINI OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE Le materie prime selezionate ed il pregiato Tartufo del nostro territorio vengono unite e lavorate nella realizzazione di questi tagliolini secondo l antica ricetta di Campofilone. Il taglio sottile e la lenta essiccazione a basse temperature rendono questa pasta porosa, impalpabile nello spessore, facendone l espressione autentica di un prodotto ricercato e di vera classe. Ingredienti Tagliolini al Tartufo Bianco: Semola di grano duro, Uova fresche, Farina di grano tenero 00, Tartufi Bianchi (provenienza Italia), Aroma. Ingredienti Tagliolini al Tartufo Nero: Semola di grano duro, Uova fresche, Farina di grano tenero 00, Tartufi Neri (provenienza Italia), Aroma. Utilizzo: essendo una pasta sottile, necessita di una cottura molto veloce. È sufficiente una noce di burro come condimento per esaltare tutto il profumo che sprigiona questo prodotto. The selected natural ingredients and the fine Truffle of our territory are joined and worked to make the Tagliolini in order to respect the Campofilone s recipe.the thin cut and the slow drying at low temperature makes this pasta porous, impalpable in thickness giving it a sophisticated and classy product. White Truffle Tagliolini ingredients: Durum Wheat Flour, Fresh Eggs, Soft Wheat Flour 00, White Truffles (Origin Italy), Flavouring. Black Truffle Tagliolini ingredients: Durum Wheat Flour, Fresh Eggs, Soft Wheat Flour 00, Black Truffles (Origin Italy), Flavouring. Use: being a thin pasta, it needs a quick cooking. Add a bit of butter to exalt all the smell that this kind of pasta produces. Taglitb Tagliolini al Tartufo Bianco / White Truffle Tagliolini 250 scatola / box 18 Taglitn Tagliolini al Tartufo Nero / Black Truffle Tagliolini 250 scatola / box 18 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Paste al Tartufo // Le nostre Paste al Tartufo / 73

38 Le nostre Paste al Tartufo Le nostre Paste al Tartufo NIDI AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO NESTS OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE NIDI AL TARTUFO BIANCO & AL TARTUFO NERO NESTS OF WHITE TRUFFLE & BLACK TRUFFLE Prodotti con materie prime selezionate: grano 100% Italiano, uova di galline allevate a terra e pregiati Tartufi del centro Italia. Le tecniche di lavorazione rendono questa pasta molto porosa, delicata e permeata di intenso profumo di Tartufo. Il suo curioso nome Nidi prende spunto dalla forma particolare che viene data al prodotto finito. Ingredienti Nidi al Tartufo Bianco: Semola di Grano Duro, Uova, Succo di Tartufo, Tartufi Bianchi (prov. Italia), Aroma. Ingredienti Nidi al Tartufo Nero: Semola di Grano Duro, Uova, Succo di Tartufo, Tartufi Neri (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: Un prodotto unico per ogni tipo di abbinamento data la sua versatilità. Dopo una prima scottatura in acqua bollente salata, consigliamo di terminare la cottura della pasta in padella con il condimento scelto, aggiungendo gradualmente acqua salata. Per il condimento si possono utilizzare le nostre salse al Tartufo o semplicemente una noce di burro e del Parmigiano Reggiano. Produced with selected natural products: wheat 100% Italian, free range eggs and Truffle from central Italy. The working techniques make this kind of pasta porous, delicate and with an intense smell of Truffle. Its curious name Nests is inspired by the shape that the product has in its final process. White Truffle Nests ingredients: Durum wheat Flour, Eggs, Truffle Juice, White Truffles (origin Italy), Flavouring. Black Truffle Nests ingredients: Durum wheat Flour, Eggs, Truffle Juice, Black Truffles (origin Italy), Flavouring. Use: a unique product for any type of combination thanks to its versatility. After cooking it for a few minutes in salted boiling water, we recommend finishing cooking in a pan with the chosen dressing, adding gradually salted water. Nitabi Nidi al Tartufo Bianco / White Truffle Nests 250 scatola / box 20 Nitane Nidi al Tartufo Nero / Black Truffle Nests 250 scatola / box 20 Conservazione / Shelf life: 36 mesi / months Le nostre Paste al Tartufo // Le nostre Paste al Tartufo / 75

39 Riso e Polenta al Tartufo / Rice and Polenta with Truffle Riso e Polenta cibi che vantano origini molto antiche, oggi sono colonne portanti della cucina Italiana ed internazionale. Ve li proponiamo in abbinamento al nostro Pregiato Tartufo che con semplicità ed eleganza arricchisce questi alimenti, creando un connubio perfetto. Veloci da cucinare, durante la cottura liberano tutto il profumo ed il gusto del Tartufo per un piatto finale che ne conserva tutta la fragranza. Pochi minuti per un piatto originale e gustoso. Naturalmente privi di glutine. Rice and polenta are two of the most ancient origin products of the Italian cuisine. We propose them in conjunction with our Prestigious Truffle that simply and elegantly enriches these products, creating a perfect combination. Two dishes be to cooked only in few minutes for an original and tasty meal. Naturally gluten free. Riso e Polenta al Tartufo Riso e Polenta al Tartufo // / 77

40 Riso e Polenta al Tartufo Riso e Polenta al Tartufo RISO CARNAROLI AL TARTUFO NERO CARNAROLI RICE WITH BLACK TRUFFLE RISO CARNAROLI AL TARTUFO NERO CARNAROLI RICE WITH BLACK TRUFFLE Riso Italiano di altissima qualità, composto da chicchi integri, sodi, sgranati e saporiti ideali per qualsiasi piatto. Il Tartufo presente in piccoli granelli essiccati crea un connubio perfetto che vi stupirà per il suo aroma intenso. Le eleganti e ricercate confezioni in scatola rappresentano una preziosa ed originale idea regalo e le confezioni in vaso sono molto pratiche per il loro possibile riutilizzo. Ingredienti Riso Carnaroli al Tartufo Nero: Riso Carnaroli, Tartufi Neri essiccati (provenienza Italia), Aroma. Utilizzo: Portare a cottura il riso lentamente aggiungendo brodo vegetale o acqua salata, a fine cottura mantecare con burro e parmigiano o con panna da cucina o con le nostre salse al Tartufo per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso. Italian rice of high quality consisting of whole grains, firm, shelled and tasty, ideal for any dish. The Truffle is in small dried pieces creating a perfect combination. The elegant and refined packaging of this product is a precious and original gift idea and the packaging we studied for the jar is really practical for reusing. Carnaroli Rice With Black Truffle ingredients: Carnaroli Rice, Dried Black Truffles (origin Italy), Flavouring. Use: cook the rice with salted water or preferably with the broth. Before serving add butter and parmesan cheese or with cream or with our Truffle sauces to give a tasty note. Risotarsc Riso Carnaroli al Tartufo Nero / Carnaroli Rice with Black Truffle 350 scatola / box 18 Risotarva Riso Carnaroli al Tartufo Nero / Carnaroli Rice with Black Truffle 450 vaso / jar 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Riso e Polenta al Tartufo // Riso e Polenta al Tartufo / 79

41 Riso e Polenta al Tartufo Riso e Polenta al Tartufo POLENTA AL TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE POLENTA POLENTA AL TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE POLENTA La Farina di Mais ricca di carotenoidi ha un azione antiossidante, adatta anche ai celiaci in quanto questo cereale a contatto con l acqua non sprigiona glutine. Questa farina di colore giallo paglierino è istantanea, pronta in pochi minuti. L abbinamento con il Tartufo Bianco trasforma questo semplice prodotto in un piatto di pregio, sublime. Il suo packaging è molto curato: in pratiche e preziose scatole eleganti e funzionali o in raffinati vasi di vetro idonei ad un successivo riutilizzo. Ingredienti Polenta al Tartufo Bianco: Farina di Mais istantanea, Tartufi Bianchi essiccati (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: Semplice da cucinare: versare la polenta a pioggia nell acqua bollente salata e condire con una semplice noce di burro o un filo di olio extra vergine di oliva oppure a piacere con salse al Tartufo. The instant maize flour rich in carotenoids has an antioxidant action, suitable also for the celiac person because when the polenta is in the water it does not emit gluten. The colour of this flour is light yellow and it is instant, ready in few minutes. The combination with the White Truffle transforms this product in sublime dishes. The packaging is really accurate: in precious cases or in functional and refined glass jars that can be used again. Polenta with White Truffle ingredients: Instant Maize Flour, dried White Truffles (origin Italy), Flavourings. Use: easy to cook: add salt and pour the polenta flour, at the end of cooking taste it with oil, butter or with our Truffle sauces. Poltarsc Polenta al Tartufo Bianco / White Truffle Polenta 300 scatola / box 18 Poltarva Polenta al Tartufo Bianco / White Truffle Polenta 400 vaso / jar 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Riso e Polenta al Tartufo // Riso e Polenta al Tartufo / 81

42 Altre Specialità al Tartufo / Other Specialties with Truffle Con questi prodotti vogliamo offrirvi una gamma di novità esclusive ed intriganti per assaporare il magnifico gusto del Tartufo in tanti modi insoliti ed originali. Le elegantissime confezioni sono state elaborate in maniera attenta ed impeccabile per conferire al prodotto il valore estetico che indiscutibilmente merita. With these products, we want to offer you a new exclusive product range to enjoy the magnificent taste of the Truffle in lots of methods. The elegant packaging drawn with a careful and flawless way to give the product a precious value. Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo / / / 83

43 Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo TRUFFLE CHIPS PATATINE CON TARTUFO BIANCO & SALE MARINO WHITE TRUFFLE & SEA SALT POTATO CHIPS TRUFFLE CHIPS PATATINE CON TARTUFO BIANCO & SALE MARINO WHITE TRUFFLE & SEA SALT POTATO CHIPS La tradizione e la semplicità sono alla base di questo prodotto innovativo che vi presentiamo. La scelta accurata delle materie prime naturali a chilometro zero ed il metodo artigianale di trasformazione, danno vita a queste sfiziose e profumatissime patatine al Tartufo. Per le nostre chips selezioniamo le migliori patate sul mercato, importante fonte di carboidrati, vitamine e minerali. Dall incontro fra il sale marino ed il pregiato Tartufo Bianco nasce la nostra ricetta più che unica. La granella chiaramente visibile sulla parte esteriore della patatina testimonia palesemente la presenza di un elevata percentuale di Tartufo. Lo strato più spesso della patatina, riconducibile ad una sapiente artigianalità nella lavorazione, la caratterizza esaltandone deliziosamente il sapore deciso e la fragranza. Ingredienti Truffle Chips Patatine con Tartufo Bianco & Sale Marino: Patate, Oli Vegetali, Tartufo Estivo essiccato, Tartufo Bianco Pregiato essiccato (prov. Italia), Sale Marino, Aroma. Utilizzo: uno snack croccante, fragrante e sfizioso per un aperitivo speciale. Ottime da gustare con la nostra linea di salse. Un abbinamento regale con la birra al Tartufo. Tradition and simplicity are the basis of this innovative product that we present you. The careful choice of natural products kilometre zero and the traditional method of transformation, give life to these delicious and fragrant truffle fries. For our chips, we select the best potatoes in the market, an important source of carbohydrates, vitamins and minerals. From the encounter between sea salt and the precious White Truffle our unique recipe was born. The grain clearly visible on the exterior of the chip clearly shows the presence a large percentage of Truffles. The thickest layer of the chip, coming from a skilful artisan workmanship characterizes it deliciously highlighting its strong flavour and fragrance. Truffle Chips - White Truffle & Sea Salt Potato Chips ingredients: Potatoes, Vegetables Oils, dried Summer Truffle, dried Fine White Truffle (origin Italy), Sea Salt, Flavouring. Use: one crunchy snack, fragrant and delicious for a special appetizer. Excellent to be enjoyed with our line of sauces. A regal combination with Truffle Beer. Pata Truffle Chips Patatine con Tartufo Bianco & Sale Marino 45 Sacchetto / Bag 18 Truffle Chips White Truffle & Sea Salt Potato Chips 90 Sacchetto / Bag 18 Conservazione / Shelf life: 6 mesi / months Altre Specialità al Tartufo / / Altre Specialità al Tartufo / 85

44 Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo TRUFFLE SPICE CONDIMENTO CON TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE SEASONING TRUFFLE SPICE CONDIMENTO CON TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE SEASONING Sorprendente e fuori dall ordinario, questo gustosissimo condimento al Tartufo. Semplice, naturale e pratico per l utilizzo nella sua confezione da spezie. Il Tartufo disidratato ricco di proprietà e la polvere di carrube BIO un prodotto assolutamente naturale con un alto contenuto di proteine, vitamine e sali minerali, sono gli ingredienti che danno vita a questo prodotto assolutamente innovativo e salutare. La sensazione è straordinaria sia a livello visivo che a livello gustativo,un tocco unico ed originale per tutti i piatti. Ingredienti Truffle Spice Condimento con Tartufo Nero: Polvere di Carrube, Tartufi Neri essiccati (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: preferibilmente a piatto pronto come una spezia, su qualunque pietanza salata o dolce. Gustosa nei risotti, nelle paste con verdure o creme di formaggi, decora e dona lo speciale sapore del Tartufo. Può essere usata anche su caffè o cappuccino. Insomma un condimento universale che ci fa entrare in una nuova era, un nuovo modo di gustare il Tartufo. Surprising and out of the ordinary, this tasty Truffle Seasoning. Simple, natural and practical for use in its spice packaging. Truffles dehydrated rich in property and BIO carob powder, a natural product with a high content of proteins, vitamins and minerals, innovative and healthy ingredients that give life to this product. The feeling is amazing both visually and in level taste, unique and original touch to all the dishes. Truffle Spice Black Truffle Seasoning ingredients: Carob Flour, dried Black Truffles (origin Italy), Flavouring. Use: Preferably, flat - ready as a spice, on any savory or sweet dish. Tasty on risotto, pasta with vegetables or in creamy cheese, it decorated and gives the special flavour of the Truffle. It can be used on coffe or cappuccino. In short, a universal seasoning that makes us enter into a new era, a new way to enjoy Truffles. Truspi Truffle Spice Condimento con Tartufo Nero 50 Vaso / Jar 12 Truffle Spice Black Truffle Seasoning Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Altre Specialità al Tartufo / / Altre Specialità al Tartufo / 87

45 Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo GOCCIA NERA GLASSA CON ACETO BALSAMICO DI MODENA AL TARTUFO NERO BLACK DROP BALSAMIC VINEGAR GLAZE WITH TRUFFLE GOCCIA NERA GLASSA CON ACETO BALSAMICO DI MODENA AL TARTUFO NERO BLACK DROP BALSAMIC VINEGAR GLAZE WITH TRUFFLE Delicata e gustosa questa glassa di colore nero intenso che accosta in un connubio sorprendente il sapore spiccato dell aceto balsamico al gusto sublime e delicato del Tartufo Nero. Questa densa crema è frutto unicamente di una notevole riduzione di Aceto Balsamico di Modena IGP alla quale viene aggiunto il succo del Tartufo, un processo di lavorazione artigianale fondamentale e scrupoloso senza alcuna aggiunta di addensanti. Ingredienti Goccia Nera Glassa con Aceto Balsamico di Modena IGP al Tartufo Nero: Aceto Balsamico di Modena IGP, Zucchero, Succo di Tartufo Nero Pregiato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: Aggiungendo alle pietanze questo delizioso condimento si può assaporare lo speciale gusto del Tartufo. La sua corposa consistenza permette di guarnire in modo personalizzato ed impeccabile tutti i piatti: antipasti sfiziosi anche con aggiunta di frutta fresca e secca (noci, nocciole, mandorle), risotti, degustazioni di formaggi, secondi piatti di carne o pesce come anche sushi, insalate, verdure grigliate, frutta in genere, dolci al cucchiaio e gelati. Delicate and tasty glaze with an intense black colour that combines the strong flavour of balsamic vinegar to the sublime taste of the Black Truffle. This thick cream is the result of a significant reduction of balsamic vinegar glaze to which is added the truffle juice, a fundamental and painstaking handcrafted process with no added thickeners. Black Drop - Balsamic Vinegar Glaze with Fine Black Truffle ingredients: Balsamic Vinegar of Modena, Sugar, Fine Black Truffle Juice (origin Italy), Flavouring. Use: Adding to the dishes this delicious product you can taste the essence of the Truffle. Its dense texture is perfect for seasoning starters also adding fresh or dried fruit (walnuts, hazelnuts, and almonds), risotto, cheese tastings, main courses or sushi, salads, grilled vegetables, dessert and ice cream. Gocnetar Goccia Nera Glassa con Aceto Balsamico di Modena IGP al Tartufo Nero Pregiato 100 Bottiglia / Bottle 15 Black Drop Balsamic Vinegar Glaze with Fine BlackTruffle 60/250 Bottiglia / Bottle 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Altre Specialità al Tartufo / / Altre Specialità al Tartufo / 89

46 Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo SWEETNESS MIELE DI ACACIA AL TARTUFO ESTIVO ACACIA HONEY WITH SUMMER TRUFFLE SWEETNESS MIELE DI ACACIA AL TARTUFO ESTIVO ACACIA HONEY WITH SUMMER TRUFFLE Un originale e gustoso bouquet di Tartufo e miele purissimo. Prodotto da piccoli apicoltori delle zone collinari e montane, un ambiente incontaminato che assicura l assoluta naturalezza del prodotto. Abbinato al Tartufo diventa una vera delizia gastronomica. Ingredienti Sweetness Miele di Acacia al Tartufo Estivo: Miele di Acacia, Tartufo Estivo essiccato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: particolarmente indicato per una selezione di formaggi, frutta fresca o secca. Un tocco di pregio per guarnire piatti degni di chef di alta classe. An original and tasty bouquet of Truffle and pure honey. Produced by little beekeepers of the hilly and mountainous areas, giving the product the unspoiled naturalness. Combined with Truffle it becomes a very gastronomic delight. Sweetness Acacia Honey with Summer Truffle ingredients: Acacia Honey, dried Summer Truffle (origin Italy), Flavouring. Use: Ideal with cheeses, fresh or dried fruit. Touch of class to garnish dishes worthy of praise. Mietar Sweetness Dolcezza al Tartufo Estivo a base di Miele d Acacia 40/120/160 Vaso / Jar 12 Sweetness Acacia Honey with Summer Truffle 715 Vaso / Jar 6 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Altre Specialità al Tartufo / / Altre Specialità al Tartufo / 91

47 Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo TARTUFELLA SPALMABILE DI NOCCIOLE & TARTUFO ESTIVO SPREADABLE OF HAZELNUTS & SUMMER TRUFFLE TARTUFELLA SPALMABILE DI NOCCIOLE & TARTUFO ESTIVO SPREADABLE OF HAZELNUTS & SUMMER TRUFFLE Cremoso piacere a base di nocciole e granella di Tartufo essiccato racchiuso in un elegante confezione che soddisfa l occhio ed il palato. La crema di nocciole, arricchita di olio extra vergine di oliva Italiano, viene realizzata con prodotti biologici, non contiene conservanti né coloranti ed è senza glutine. Ingredienti Tartufella Spalmabile di Nocciole & Tartufo Estivo: Spalmabile di Nocciole, Tartufo Estivo essiccato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: una crema da amare ad ogni assaggio, ideale per guarnire dolci come panna cotta o crepes impreziosendole di un gusto particolare e delicato. Suggestiva nella base del tiramisù per uscire dalle ricette tradizionali, buonissima anche semplicemente da spalmare su una fetta di pane. A hazelnut cream and dried grains of Truffle enclosed in an elegant packaging that satisfies the eye and the palate. The hazelnuts cream with extra virgin olive oil is realized with biologic products, without colorants or preservatives added and is gluten free. Tartufella Spreadable of Hazelnuts & Summer Truffle ingredients: Spreadable of Hazelnuts, dried Summer Truffle (origin Italy), Flavouring. Use: this product can be enjoyed in any tasting, ideal to decorate cakes as panna cotta or crepes embellishing a particular delicate taste. Very good to be spread on a slice of bread. Cioctar Tartufella Spalmabile di Nocciole al Tartufo Estivo 100 Vaso 12 Tartufella Spreadable of Hazelnuts with Summer Truffle Jar Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Altre Specialità al Tartufo / 92 Altre Specialità al Tartufo / 93

48 Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo TRUFFLE BEER BIRRA ARTIGIANALE AL TARTUFO BIANCO SPECIAL LIGHT BEER TRUFFLE FLAVOURED TRUFFLE BEER BIRRA ARTIGIANALE AL TARTUFO BIANCO SPECIAL LIGHT BEER TRUFFLE FLAVOURED Questa birra, non filtrata e non pastorizzata, unica nel suo genere è prodotta in un antico monastero sconsacrato del Un sapiente dosaggio di materie prime di qualità: luppoli delle migliori varietà, orzo delle colline Umbre, lieviti selezionati, piante aromatiche ed il pregiato Tartufo Bianco dell Umbria, conferiscono a questa birra un profumo ed un sapore unici. Nel rispetto della tradizione monastica segue un processo di rifermentazione: ad una prima fermentazione effettuata in vasche aperte con aggiunta di puro succo di Tartufo Bianco segue una seconda fermentazione in bottiglia arricchita di aroma naturale al Tartufo. Ingredienti Birra Artigianale Al Tartufo Bianco: Acqua, Malto d Orzo, Luppolo, Succo di Tartufo Bianco (prov. Italia), Lievito, Aroma. Utilizzo: Speciale degustata fresca, durante i pasti o con dessert. Ottima anche nella preparazione di piatti della cucina tradizionale come: risotto ai funghi porcini sfumato alla birra o brasato di carne alla birra per dare quel tocco in più con il ricercato gusto di Tartufo. This beer, unpasteurized and unfiltered, is unique in its genre and it is produced in an ancient deconsecrated monastery of A skilful balance of first quality ingredients: hops of the best qualities, barley malt from the Umbria hills, selected yeast, aromatic herbs and the fine White Truffle from Umbria. All these elements give the beer a unique flavour and smell. Respecting the monastic tradition, it follows a fermentation process: the first fermentation is made in open tanks adding pure White Truffle juice. After there will be a second fermentation but in the bottle enriched with natural truffle flavouring. Special Light Beer Truffle Flavoured ingredients: Water, Barley Malt, Hops, White Truffle Juice (origin Italy), Yeast, Flavouring. Use: it is special cold, during the meal or with the dessert. Good also in the preparation of traditional dishes like: risotto with mushrooms with a light add of beer or with braised meat. Birta Birra Artigianale aromatizzata al Tartufo 330 Bottiglia / Bottle 12 Special Light Beer Truffle Flavoured 750 Bottiglia / Bottle 6 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Altre Specialità al Tartufo / 94 Altre Specialità al Tartufo / 95

49 Altre Specialità al Tartufo Altre Specialità al Tartufo GRAPPA AL TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE GRAPPA GRAPPA AL TARTUFO NERO BLACK TRUFFLE GRAPPA Prodotto ricercato e accuratamente imbottigliato. Nasce dal connubio tra un pregiato distillato, tutto Italiano, di uva a bacca bianca e l aggiunta di intriganti lamelle di Tartufo Nero pregiato. Morbida e suadente al primo assaggio, si apre con un gradevole sentore di Tartufo che esalta la robustezza e la particolarità di questa Grappa. Ingredienti della Grappa Aromatizzata al Tartufo Nero: Grappa, Tartufo Nero Pregiato (prov. Italia), Aroma. Utilizzo: gradevole sfizio di fine pasto da gustare sola o abbinata a biscotteria secca, cioccolato puro o semi di cacao tostati del sud America. Refined and elegantly bottled product. It originates from the union of a fine Italian distillation of white grapes and adding intriguing strips of Black Truffle. Soft and mellow at first taste, it opens with a lovely truffle scent that enhances the strength and uniqueness of this grappa. Black Truffle Grappa ingredients: Grappa, Fine Black Truffle (original Italy), Flavouring. Use: pleasant whim at the end of a meal to be enjoyed alone or combined with dry biscuits, pure chocolate or roasted cocoa beans from South America. Gratar Grappa Aromatizzata al Tartufo Nero / Black Truffle flavoured Grappa 200 Bottiglia / Bottle 12 Conservazione / Shelf life: 24 mesi / months Altre Specialità al Tartufo / 96 Altre Specialità al Tartufo / 97