Esercitazione 1 - Classificazione dei Costi. PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO Prof. Federico Verrucchi

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1 Esercitazione 1 - Classificazione dei Costi PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO Prof. Federico Verrucchi

2 Imparare a visualizzare i costi Secondo la definizione giuridica di azienda ex art.2555 c.c. l azienda è un complesso organizzato di beni Questi beni possono essere materiali e immateriali e, in termini aziendali, si definiscono attività. Ciò che differenzia un attività da un costo è il fatto che la prima è una risorsa non ancora consumata, mentre il secondo misura proprio il consumo di una risorsa. Dobbiamo, quindi, imparare a guardare l azienda con occhiali particolari che ci mettano in risalto i costi che le risorse che vediamo impiegate nella produzione esprimono.

3 Quanti e quali costi avete visto? Mettiamoli in ordine sparso, come li avete visti: 1. Orzo 2. Macchinario per macinare l orzo 3. Energia per funzionamento macchinario 4. Operaio addetto alla macchina macinatrice 5. Indumenti di Lavoro 6. Mestola 7. Fabbricato 8. Computer e Software controllo cotta 9. Luppolo 10. Lievito 11. Silos per Fermentazione 12. Macchinari per raffreddamento e filtrazione

4 Quanti e quali costi avete visto? Mettiamoli in ordine sparso, come li avete visti: 13. Operai controllo processo 14.Computer e Software per controlli 15. Attrezzature e Materiale di consumo per analisi 16. Personale addetto a controllo organolettico 17. Macchinari di imbottigliamento 18. Bottiglie 19. Tappi 20. Etichette 21. Imballi di cartone 22. Lattine 23. Film x confezionamento pallet 24. Pedane di legno pallet

5 Quanti e quali costi avete visto? Mettiamoli in ordine sparso, come li avete visti: 25.Macchinari pallettizatori 26.Muletto per trasporti interni 27.Magazziniere 28.Camion per consegne

6 Classifichiamoli per natura Materie Prime e di Consumo c/acquisti: 1. Orzo 2. Indumenti di Lavoro 3. Luppolo 4. Lievito 5. Materiale di consumo per analisi 6. Bottiglie 7. Tappi 8. Etichette 9. Imballi di cartone 10. Lattine 11. Film x confezionamento pallet 12. Pedane di legno pallet

7 Classifichiamoli per natura Costi per Servizi 1. Energia per funzionamento macchinario Costi Godimento Beni di Terzi 1. Fabbricato 2. Software controllo (se Licenza Annuale) Costi Personale 1. Operaio addetto alla macchina macinatrice 2. Personale addetto a controllo organolettico 3. Magazziniere

8 Classifichiamoli per natura 4. Computer (Macchine Elettroniche) e Software Costi per Ammortamenti 1. Macchinario per macinare l orzo (macchinari) 2. Mestola (attrezzature) 3. Fabbricato controllo cotta (Licenze se acquisto una tantum) 5. Attrezzature per Analisi 6. Silos per Fermentazione 7. Macchinari per raffreddamento e filtrazione 8. Macchinari pallettizatori 9. Muletto per trasporti interni 10. Camion per consegne

9 Classifichiamoli in fissi e variabili Costi Variabili 1. Orzo 2. Energia per funzionamento macchinario 3. Luppolo 4. Lievito 5. Bottiglie 6. Tappi 7. Etichette 8. Imballi di cartone 9. Lattine 10. Film x confezionamento pallet 11. Pedane di legno pallet

10 Classifichiamoli in fissi e variabili Costi Fissi 1. Macchinario per macinare l orzo 2. Operaio addetto alla macchina macinatrice 3. Indumenti di Lavoro 4. Mestola 5. Fabbricato 6. Computer e Software controllo cotta 7. Silos per Fermentazione 8. Macchinari per raffreddamento e filtrazione 9. Operai controllo processo 10. Computer e Software per controlli 11. Attrezzature e Materiale di consumo per analisi 12. Personale addetto a controllo organolettico

11 Classifichiamoli in fissi e variabili Costi Fissi 13. Macchinari di imbottigliamento 14.Macchinari pallettizzatori 15. Muletto per trasporti interni 16. Magazziniere 17. Camion per consegne

12 Classifichiamoli in diretti e indiretti Ipotizzando la produzione di 2 formati di Birra 0,33cl e 0,66cl - Costi Diretti rispetto al formato 1. Orzo 2. Energia per funzionamento macchinario 3. Operaio addetto alla macchina macinatrice (se MOD) 4. Luppolo 5. Lievito 6. Bottiglie 7. Tappi 8. Etichette 9. Imballi di cartone 10. Lattine 11. Film x confezionamento pallet 12. Pedane di legno pallet

13 Classifichiamoli in diretti e indiretti Ipotizzando la produzione di 2 formati di Birra 0,33cl e 0,66cl - Costi Indiretti rispetto al formato 1. Macchinario per macinare l orzo 2. Indumenti di Lavoro 3. Mestola 4. Fabbricato 5. Computer e Software controllo cotta 6. Silos per Fermentazione 7. Macchinari per raffreddamento e filtrazione 8. Operai controllo processo 9. Computer e Software per controlli 10. Attrezzature e Materiale di consumo per analisi

14 Classifichiamoli in diretti e indiretti Ipotizzando la produzione di 2 formati di Birra 0,33cl e 0,66cl - Costi Indiretti rispetto al formato 12. Personale addetto a controllo organolettico 13. Macchinari di imbottigliamento 14.Macchinari pallettizzatori 15. Muletto per trasporti interni 16. Magazziniere 17. Camion per consegne

15 Classifichiamoli in diretti e indiretti Ora, ipotizzando di voler calcolare il costo del centro di costo magazzino e del centro di costo controlli organolettici - Alcuni Costi Indiretti rispetto al formato diventano Diretti rispetto al centro di costo magazzino 1. Muletto per trasporti interni 2. Magazziniere - Alcuni Costi Indiretti rispetto al formato diventano Diretti rispetto al centro di costo controlli organolettici 1. Personale addetto a controllo organolettico

16 Classifichiamoli in base alla loro programmabilità a livello di budget Se ricordate, i costi, in questa prospettiva, possono essere parametrici, vincolati e discrezionali: - Costi Parametrici: 1. Orzo 2. Energia per funzionamento macchinario 3. Luppolo 4. Lievito 5. Bottiglie 6. Tappi 7. Etichette 8. Imballi di cartone 9. Lattine 10. Film x confezionamento pallet 11. Pedane di legno pallet

17 Classifichiamoli in base alla loro programmabilità a livello di budget Se ricordate i costi, in questa prospettiva, possono essere parametrici, vincolati e discrezionali: - Costi Vincolati: 1. Macchinario per macinare l orzo 2. Mestola 3. Fabbricato 4. Computer e Software controllo cotta 5. Silos per Fermentazione 6. Macchinari per raffreddamento e filtrazione 7. Computer e Software per controlli 8. Attrezzature e Materiale di consumo per analisi 9. Macchinari di imbottigliamento 10. Macchinari pallettizzatori 11. Muletto per trasporti interni

18 Classifichiamoli in base alla loro programmabilità a livello di budget Se ricordate i costi, in questa prospettiva, possono essere parametrici, vincolati e discrezionali: - Costi Vincolati: 12. Camion per consegne E i costi del personale come vanno considerati? Trattandosi di manodopera indiretta si tratta di: - Costi Vincolati 13. Operaio addetto alla macchina macinatrice (se MOD può essere trattato come parametrico) 14.Indumenti di Lavoro 15. Operai controllo processo 16. Personale addetto a controllo organolettico 17. Magazziniere

19 Esercizio per Casa Ora ripetete l esercitazione appena svolta applicandola al caso di un impresa di imbottigliamento di acqua minerale, tenendo conto delle seguenti informazioni - L azienda pro duce due tipologie di pro dotti: - Acqua Minerale in Vetro a Rendere (VAR) - solo formato 3/4 Litro - Acqua in Plastica in plastica (PET) - formato 1/2 Litro - formato 1 Litro - formato 1,5 Litri - L azienda vende in due canali distributivi - Ho.Re.Ca. (Hotel Restaurant & Catering) tramite distributore - Grande Distribuzione Organizzata (GDO)

20 Esercizio per Casa Lo schema produttivo è il seguente: Linea VAR: 1. Lavabottiglie 2. Monoblocco (2.1 Saturatore) 3. Etichettatrice 4. Incassettatrice 5. Lavacasse 2.1 Linea PET: 1. Soffiatrice (1.1 Compressore) 2. Monoblocco e Saturatore 3. Etichettatrice 4. Fardellatrice / NB quando si produce PET non si produce VAR e viceversa 4

21 Esercizio per Casa Descrizione della Linea PET: La produzione inizia dalle preforme (specie di provette di plastica simili a quelle utilizzate per gli esami del sangue) che vengono riscaldate e soffiate nella soffiatrice (1) dove, grazie a uno stampo, prendono la forma desiderata. Il compressore (1.1) serve a soffiare l aria nella preforma a 40 atmosfere. Uscite dalla soffiatrice, le bottiglie soffiate vengono trasportate per il collo, lungo nastri trasportatori aerei fino al monoblocco (2), dove vengono sciacquate, riempite e tappate. Se gassata, l acqua viene miscelata nel saturatore (2.1) con anidride carbonica. Le bottiglie piene escono dal monoblocco e vengono trasportate su nastri trasportatori a terra per essere etichettate nell etichettatrice (3) a fascia e, infine, confezione in pacchi da 6 (1,5Lt) o 20 (0,5Lt e 1Lt) nella fardellatrice(4) con l utilizzo di un film di nailon termoritraibile.

22 Esercizio per Casa Descrizione della Linea VAR: La produzione inizia dalle bottiglie vuote ritirare dal distributore e lavate nella lavabottiglie (1) da cui escono per essere trasportate su nastri trasportatori a terra fino al monoblocco (2), dove vengono riempite e tappate. Se gassata, l acqua viene miscelata nel saturatore (2.1) con anidride carbonica. Le bottiglie piene escono dal monoblocco e vengono etichettate nell etichettatrice (3) e, infine, incassettate in casse di plastica da 12 nell incassettatrice (4), previo lavaggio delle casse stesse nella lavacasse (5).

23 Esercizio per Casa Lo schema produttivo è il seguente: Funzioni Operai: a. Operai addetti al carico manuale lavabottiglie b. Supervisore Linea c. Pallettizzazione e Carico Camion / b 5 a 4 NB quando si produce PET non si produce VAR e viceversa 4 c

24 Esercizio per Casa Descrizione funzione operai: Quando si produce il formato VAR, due operai (a) svuotano le casse piene di bottiglie vuote e alimentano manualmente la lavabottiglie da cui le bottiglie escono senza etichetta e lavate. Il supervisore (b) prende le casse vuote e le inserisce nella lavacasse e controlla il corretto funzionamento della linea per evitare blocchi di produzione (ricarica tappatore, etichettatrice, controlla in generale che non si formino intoppi lungo la linea). Le bottiglie, una volta incassettate, vengono messe su un pallet (ca. 40 casse a pallet) da un operaio e caricate sul camion per la consegna da un altro operaio con l ausilio di un muletto (c). Quando si producono i formati PET, i due operai di cui al punto a) non servono. Il supervisore (b) alimenta anche la soffiatrice con le preforme. I fardelli vengono pallettizzati da uno degli operai posti a fine linea (c) con l ausilio di un macchinario per avvolgere il pallet con un film di nailon e l altro operaio carica il camion come nel formato VAR.

25 Esercizio per Casa Dunque: Con riferimento al caso descritto: - individuate tutti gli elementi di costo; - classificate i costi per natura; - suddividete i costi in fissi e variabili; - suddividete i costi in diretti e indiretti con riferimento alle due linee di prodotto VAR e PET.