Antipasti caldi e freddi

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1 Menu Tutti i nostri piatti sono influenzati dal pescato del giorno, quindi malgrado i nostri sforzi, alcuni prodotti potrebbero non esserci. La nostra cucina è esclusivamente espressa, pertanto si potrebbero verificare eventuali attese legate alla preparazione ottimale dei nostri piatti. Buona cena

2 IL BISTROT DEL MARE informa la gentile clientela che è pregata di avvisare il personale di sala al momento dell'ordinazione se è affetta da CELIACHIA, ALLERGIE O INTOLLERANZE DI OGNI GENERE. Si declina qualsiasi responsabilità per ogni tipo di danno recato che possa derivare da mancata informazione GRAZIE PER LA COLLABORAZIONE LA DIREZIONE Antipasti caldi e freddi

3 - Insalata di mare come si faceva una volta - Moscardini alla Nerone saltati in padella, piccoli pomodori ciliegina - Polpetielli veraci affogati nella salsa, crostoni di pane al rosmarino - Sfizio di moscardini e verdure julienne fritti in olio di oliva - Insalata di gamberi rossi dei nostri mari appena scottati, fragole in spicchi su letto di valeriana - Scampi fritti in camicia di pastella con sfoglie di patate e mele - Carpaccio di melone bianco con calamaretti affogati all'aceto di mele e bottarga - Polpo veraci alla Ragusana in cialda di parmigiano ed olive del Belice - Julienne di Carciofi e Seppie di strascico profumate ai fiori di finocchiella selvatica - Spinaci stufati con gamberi rossi, pomodori confit e mandorle in lamelle - Degustazione di Antipasti Caldi (quattro portate scelte dallo Chef) Antipasti crudi - Crostacei scampi, mazzancolle, gamberi rossetti, gamberi gobetti tutti di pesca a fondale oltre i 500 mt di ultima cala - Carpacci e Tartare battute in punta di coltello con cuori di sedano e

4 cipolla rossa di Tropea, di pesce bianco "spigole,orate, ricciole, triglie, dentici e azzurro alici, tonno - Tagliatella di calamaro con un filo di olio extra vergine di oliva e paprika dolce - Seppioline di strascico croccanti in salsa di olio, limone e pepe rosa - Misto crudo alla maniera nostra (per 2 persone) Frutti di mare - Ostriche Fin de Claire provenienza Ile d'oleron * - Ostriche Belon provenienza "Riec Belon nord Bretagna" * - Tartufi o noci di mare, Taranto, mar piccolo o golfo di Napoli * Tutte le ostriche sono di pezzatura da 1 a 5 in base alla loro grandezza. *Ostriche Belon solo su prenotazione. Primi piatti - Spaghettoro "Verrigni" con Vongole veraci, mantecate a crudo con olio extra

5 vergine di oliva e prezzemolo - Paccheri di Gragnano all' Amatriciana di Tonno rosso con Pecorino di Fossa - Linguine saltate con Calamaretti alla Penna e i piccoli pomodori ramati delle isole, con Battarga di Muggine sarda - Risotto carnaroli " del Pescatore" con tutti i profumi del mare - Linguine ai Crostacei nella loro Corazza ai tre pomodori - Gnocchetti di patate, Gamberi rossetti e zucchine al profumo di limone e Bottarga di Muggine - Calamarata "Antico pastificio Rosetano"ai Frutti di Mare con Bottarga di Muggine Sarda - Spaghettoro "Verrigni" alla Polpa di Riccio di Mare con Bottarga di Muggine Sarda - Reginelle in 'salsa' di Scampi di Mazara e Ceci Secondi piatti Tutti i tipi di pesce bianco, crostacei e molluschi che puoi trovare nella mostra si possono gustare nei seguenti modi: - "Attufati" che esaltano i profumi è una cottura delicata adatta ai Crostacei - "In Crosta di Sale" indicata per Branzino di cattura e Orate reali o comunque per pesci non più grandi di 1 kg e 1/2 kg - "Al Forno" con un filo di olio e sfoglie di patate, cottura classica molto gustosa ideale per Rombi pietrosi, Branzini e Dentici di scoglio

6 - "All'Acqua Pazza", si cucina il pesce in abbondante acqua con verdure e piccoli pomodori, un filo di olio extra vergine viene messo a crudo. La Pezzonia è il suo pesce - "In Guazzetto" è una piccola zuppa di pesce in cui tutto è cotto in modo deciso nella salsa di pomodoro sono indicati tutti i pesci di scoglio - "Alla Catalana" è un tipico piatto della cucina Sarda ideale per tutti i crostacei e Rana pescatrice, si cucina tutto in acqua leggermento sapida, si condisce con una vinaigrette di olio extra vergine e aceto di vino rosso pomodori crudi da insalata, basilico e cipolla rossa di Tropea "Buonissimo" - "Frittura" di paranza spadellata in abbondante olio di oliva - "In Padella" con Vernaccia, rosmarino e olive Tagiasche, ideale per la Rana Pescatrice, il Rombo e il San Pietro Tagliata di Tonno appena saltato ai profumi del Mediterraneo, olive del Belice e capperi Darna di Salmone marinato alle erbe di Provenza scottato alla griglia, accompagnato da verdure di stagione grigliate - "Alla tua maniera" scelta di un pescato dalla mostra Sei Tu lo Chef Ventaglio di Verdure alla Griglia Julienne di verdure crude in salsa pinzimonio

7 Dolci - Piccole sfoglie glassate con crema chantilly e cioccolato alla nocciola fuso - Calda dolcezza dallo scioglievole cuore di cioccolata - Sospiro di cioccolata calda all arancia in tazzina - Tiramisu Fragole e Champagne - Crema Catalana - Sorbetto al limone - Sgroppino al limone - Tentazioni di mousse al cioccolato "Valrhona" nelle sue gradazioni - Piccole Delizie di Frutta nei loro gusci Misto di Frutta al Taglio ricomposta