21 novembre 1989: è il giorno in cui la famiglia Nolli ha acceso i fornelli di Preziosilla.

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3 21 novembre 1989: è il giorno in cui la famiglia Nolli ha acceso i fornelli di Preziosilla. Oggi, come allora, ricerchiamo costantemente materie prime eccellenti, sempre rivolti ad un continuo miglioramento, per presentare un prodotto finale genuino e superiore. Il pesce, la carne, la verdura: ingredienti sempre freschi e, se possibile, di stagione e del territorio. Alla Pizza, che reputo una delle più grandi invenzioni culinarie di sempre e per questo da valorizzare, viene dato il giusto merito elevandola a Specialità: la scelta della farina, dell olio, dei tempi di lievitazione, dei condimenti di alta qualità, han fatto sì che un piatto, per tradizione povero, riesca a dare grandi soddisfazioni, sia all occhio, sia, soprattutto, al palato. Ma Preziosilla non è solo Pizza: La Nostra Cucina offre ricette particolari, classiche e ricercate per gli amanti sia del pesce che della carne. Preziosilla, quel qualcosa in più.

4 Presentiamo in questa sezione una serie di pizze classiche. Ho una storia d amore con la pizza diciamo che è una specie di pane e amore e carboidrati! (Julia Roberts) Buon assaggio!

5 PIZZE CLASSICHE Margherita... Pomodoro, mozzarella, basilico fresco, olio DOP. Marinara... Pomodoro, aglio, origano ed olio DOP. Prosciutto cotto... Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto. Wurstel... Pomodoro, mozzarella, wurstel. Diavola... Pomodoro, mozzarella, salame piccante. Pugliese... Pomodoro, mozzarella, cipolle rosse Tropea. Capricciosa... Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi alla romana Ai formaggi... Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, brie e scamorza. Romana... Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano. Tonno e cipolle rosse Tropea... Pomodoro, mozzarella, tonno all olio d oliva e cipolle rosse di Tropea. Calzone farcito ai sapori mediterranei... Pomodoro, mozzarella di bufala, capperi, olivette taggiasche con nocciolo, origano fresco e pomodorini ciliegia. Bufala... Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, pomodorini ciliegia, basilico fresco ed olio DOP Italia... 1 gusto - marinara. 2 gusto - pomodoro, mozzarella, ricotta di pecora e basilico. 3 gusto - formaggio brie, insalatina verde e crema al balsamico. 22 per tagliere intero Prezzi per tagliere

6 Presentiamo in questa sezione una serie di pizze gustose. Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. (Heinz Beck) Buon assaggio!

7 PIZZE GUSTOSE Preziosilla... Pomodoro, mozzarella, formaggella nostrana, pancetta stufata ed olio al tartufo bianco. Nuova... Pomodoro, mozzarella, salame dolce nostrano e pecorino sardo. Ciociara... Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, noci tritate e prosciutto cotto. Mantovana... Pomodoro, mozzarella, salsiccia e basilico. Delizia... Pomodoro, mozzarella, salsa composta da panna, piselli, prosciutto cotto e grana padano. Tirolese... Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, wurstel e speck. Aio!... Pomodoro, mozzarella, carciofi alla romana, pomodorini ciliegia, cipolle e grana. Tosta... Pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperoni e scamorza. Lucifero... Pomodoro, mozzarella, salamino piccante e cipolla. Catanese... Pomodoro, mozzarella, melanzane, capperi, origano, olivette taggiasche con nocciolo e peperoncino. Marsigliese... Pomodoro, mozzarella, patate saltate in padella con salvia, cipolla e pancetta stufata. Amatriciana... Pomodoro, mozzarella, guanciale, poca cipolla, pecorino romano e pepe. Porri e Gorgonzola... Pomodoro, mozzarella, porri stufati, gorgonzola e pancetta. Ortolana... Pomodoro, mozzarella, verdure miste fresche saltate in padella Prezzi per tagliere

8 Presentiamo in questa sezione una serie di pizze sfiziose. Se c è un piatto universale, quello non è l hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune. (Jacques Attali) Buon assaggio!

9 PIZZE SFIZIOSE Bosco... Pomodoro, mozzarella, funghi misti, asparagi e gorgonzola. Maciu... Mozzarella, melanzane fritte, pomodoro a chiazze, grana a scaglie. Mattia... Pomodoro, mozzarella di bufala, provola affumicata, zucchine saltate in padella al basilico. Porcini e Bagoss... Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, formaggio Bagoss e prezzemolo. Gitana... Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe e basilico. Della Casa... Pomodoro, mozzarella, ricotta, pomodorini ciliegia e basilico. Martina... Mozzarella, formaggio brie, bresaola e rucola. The Boss... Pomodoro, mozzarella, ricotta, acciughe, pecorino romano e basilico. Carciofona... Pomodoro, mozzarella di bufala, carciofi alla romana. Esmeralda... Pomodoro, mozzarella, scamorza, mortadella tartufata Bidinelli, cipolle rosse di Tropea. Parmigiana... Pomodoro, mozzarella, pomodorini ciliegia, radicchio rosso, prosciutto crudo di Parma, scaglie di grana padano. Ischia Pomodoro, mozzarella, sgombri di Angelo Parodi, cipolla rossa. Bagossa... Pomodoro, mozzarella, salsiccia, formaggio Bagoss e basilico. Caprese Verace... Pomodoro, poi tutto a crudo: mozzarella di bufala DOP, pomodorini ciliegia e basilico fresco. Sottobosco... Pomodoro, mozzarella, asparagi, uovo (a piacere), olio al tartufo bianco e prosciutto crudo di Parma Prezzi per tagliere

10 Presentiamo in questa sezione una serie di pizze ricercate. La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte. (Gualtiero Marchesi) Buon assaggio!

11 PIZZE RICERCATE Vesuvio... Pomodoro, poca mozzarella, burrata pugliese ed emulsione di acciughe e capperi. Frutti di mare... Pomodoro, mozzarella, pesce misto. Piovra... Pomodoro, mozzarella, piovra condita con olio e prezzemolo. Calamari... Pomodoro, mozzarella, calamari al prezzemolo (a richiesta anche fritti). Nettuno... Pomodoro, mozzarella, zucchine, calamari e curry. Nemo... Pomodoro, mozzarella, pomodorini ciliegia, panna (in cottura), salmone affumicato norvegese e rucola. Moby Dick... Pomodoro, mozzarella, code di gamberi, olio e prezzemolo. Napoleon... Pomodoro, mozzarella, code di gamberi e patate alla Marsigliese (vedi pizza Marsigliese). Dudi Dudi... Pomodoro, mozzarella di bufala e tartare di salmone fresco. Poseidon (tutto pesce fresco)... Pomodoro, mozzarella, scampi, calamari, piovra, gamberi, vongole veraci e cozze. Salmone e rucola... Pomodoro, mozzarella, salmone affumicato e rucola. Simbad... Pomodoro, mozzarella, panna, salmone affumicato, cipolla rossa di Tropea Porcini freschi (di norma da Maggio a Ottobre)... Pomodoro, mozzarella, funghi porcini freschi (in cottura o a crudo). Preziosilla con tartufo nero a scaglie... Pomodoro, mozzarella, formaggella nostrana, pancetta stufata, olio al tartufo bianco e tartufo nero a scaglie (talvolta irreperibile). 15 (con Bagoss 16.50) 18 Prezzi per tagliere

12 Presentiamo in questa sezione una serie di pizze esclusive nate dall amicizia con i nostri colleghi che lavorano in rinomati ristoranti di Brescia e provincia. tutte da provare! ricette gustose ed innovative che, dopo un attenta fase di sperimentazione e molteplici prove di assaggio, vengono proposte ai palati sempre curiosi e raffinati dei nostri ospiti. Buon assaggio! Alessandro Nolli

13 PIZZE ESCLUSIVE Da Nacio... Ricetta di Marcello - Da Nacio Locanda per bevitori, Brescia Pizza bianca, Bufala, Radicchio Rosso, Cipolle, Gorgonzola e Acciughe. Due Colombe... Ricetta di Stefano Cerveni - Ristorante Due Colombe, Borgonato di Cortefranca (BS) Pizza bianca, Burrata, Cipolle di Tropea, Erba cipollina, Ostriche e Caviale d aringa. Carne&SpirIto... Ricetta di Paride Pedroni - Ristorante Carne&Spirito, Brescia Pizza bianca, Mozzarella di Bufala, Crema al Trevisano rosso, Gorgonzola piccante tradizionale. L Artigliere... Ricetta di Davide Botta - Ristorante L Artigliere, Verona Crema di Peperone giallo, Burrata, Broccoletti verdi, Tartara di Gamberi Rossi e Olio extra del Garda FS17 di Leali F. (Puegnago del Garda) Nineteen... Ricetta di Massimo e Nadia - Ristorante Nineteen, Brescia Pizza bianca, burrata pugliese, sashimi di salmone e gamberi rossi, capperi, olive taggiasche con nocciolo e datterini confit. Miramonti l altro... Ricetta di Philippe Léveillé - Ristorante Miramonti L Altro, Concesio (BS) Pomodoro, Mozzarella di bufala, Pomodorini confit, Lumache di vigna, Erba cipollina, Olive taggiasche con nocciolo e Capperi di Pantelleria. Esplanade... Ricetta di Massimo Fezzardi - Ristorante Esplanade, Desenzano dg (BS) Mozzarella di bufala, Misticanza, Pomodori confit, Tartara di Gamberi Rossi e Caviale d aringa. Scarabeo... Ricetta di Andrea e Claudia - Enoteca con cucina Scarabeo, Brescia Pizza bianca, mozzarella di bufala, pesto alla genovese e tartara di gamberi rossi. Areadocks... Ricetta di Alfonso Vitelli - Areadocks Ristorante&Concept Store, Brescia Pizza bianca. A crudo: burrata, carpaccio di ricciola agli agrumi, sesamo tostato e mango. 25 anniversario Preziosilla... Pomodori confit, bufala, acciughe sotto sale, cubetti di melanzane e pimento rosso piccante del mercato centrale di Valencia. tagliere 27 pizza 14 tagliere 42 pizza 22 tagliere 28 pizza 15 tagliere 42 pizza 22 tagliere 42 pizza 22 tagliere 35 pizza 18 tagliere 42 pizza 22 tagliere 40 pizza 20 tagliere 42 pizza 22 tagliere 25 pizza

14 Il primo bicchiere è per la sete; il secondo, per la gioia, il terzo, per il piacere; il quarto, per la follia. (Apuleio) il quinto ti fermi a dormire (Ale)

15 BIBITE SANGRIA Bicchiere... 1/4 Litro... 1/2 Litro... 1 Litro... PROSECCO... FRANCIACORTA BRUT SATEN BIRRA MENABREA 150 ANNIVERSARIO ALLA SPINA (BIRRA CHIARA, 4,8%) Piccola... Media... Media mista (con Sprite)... Caraffa da 1 Litro... BIRRE IN BOTTIGLIA Mc Farland (birra rossa irlandese)... Birra analcolica... Franziskaner Weissebier... Guinnes (birra scura) BIBITE IN LATTINA )... Coca-Cola (in vetro)... ACQUA AMARI... GRAPPA... WHISKY... LIMONCELLO DI SORRENTO... CAFFÈ... CAFFÈ CORRETTO / COPERTO

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