Come si possono raccogliere le olive?

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1 Come si possono raccogliere le olive? 1) Raccolta manuale dall'albero (brucatura) 2) Raccattatura, manuale o meccanizzata 3) Raccolta dall'albero mediante macchine agevolatrici 4) Raccolta meccanica dall'albero mediante scuotitori 5) Raccolta meccanica dall'albero mediante bacchiatori

2 RACCOLTA MANUALE È un metodo di raccolta tecnicamente razionale, ma oneroso. Largamente adottata nelle regioni olivicole dell'italia centrale e per la raccolta delle olive da tavola. La raccolta manuale dall albero attualmente viene agevolata mediante l uso di semplici dispositivi, quali pettini o pinze, di reti distese al suolo al di sotto degli alberi (aumento produttività 15-20%). Produttività del lavoro = 7-15 kg/h operatore. Per aumentare l efficienza del sistema: aumentare la produttività delle piante scegliere forme di allevamento basse ed aperte contenere con la potatura lo sviluppo in altezza della chioma Per le olive verdi da mensa la brucatura, il distacco direttamente a mano dei frutti che vengono posti in idonei cesti/contenitori è il sistema di raccolta migliore.

3 RACCATTATURA MECCANIZZATA

4 Raccattatura manuale o meccanizzata I frutti vengono raccattati direttamente dal suolo, dove cadono per effetto del normale processo di abscissione. La caduta può essere accelerata e completata applicando: bacchiatura scuotimento delle branche con scuotitori meccanici Inconvenienti: le olive sono in uno stadio di maturazione assai avanzato si sporcano di terra e restano nel suolo nel periodo tra un intervento e l altro, con negative conseguenze sulla qualità e sulla sanità del prodotto la prolungata persistenza delle olive sull'albero influisce negativamente sull'induzione a fiore delle gemme e favorisce i fitofagi del frutto l eventuale bacchiatura, provoca lesioni su frutti, branche e rami, con negative conseguenze sulla suscettibilità a parassiti

5 Raccattatura meccanizzata Raccattatura meccanica: - in zone pianeggianti, in oliveti con sesti molto ampi ed alberi di notevole sviluppo (es. Calabria, Puglia) Le macchine per la raccolta sono: spazzatrici che lasciano le olive allineate o ammucchiate soffiatrici che spazzano e raggruppano le olive in cordoni. raccoglitrici aspiratrici per raccogliere le olive precedentemente raggruppate o collocate in fila. raccoglitrici-caricatrici che effettuano più di una delle operazioni enunciate, lo spazzolamento e l'aspirazione o lo spazzolamento e la raccolta, lasciando i frutti in depositi o tramogge dopo una prima pulitura. Produttività del lavoro di raccolta Spazzolatura meccanica 650 kg/h per operatore + raccattatura meccanica e cernita 150 kg/h per operatore. La produttività aumenta se si utilizzano scuotitori per accelerare la caduta delle olive.

6 Raccattatura manuale o meccanizzata Oliveto in Salento in cui la raccolta è eseguita da terra Olivo con piazzola per facilitare la raccattatura

7 Raccolta con scuotitori Gli scuotitori possono essere portati, quando la testata con la struttura che la sostiene è applicata a normali trattrici (gommate e cingolate), o semoventi. I bracci che sostengono la testata possono essere telescopici. Per l uso degli scuotitori è richiesta una potenza superiore a CV, in dipendenza della grandezza della testata e dell eventuale combinazione del telaio intercettatore.

8 Modalità di utilizzo degli scuotitori Scuotitore + reti (5-8 operatori reti rettangolari) Scuotitore + telaio inetrcettatore (2 operatori)

9 Modalità di utilizzo degli scuotitori: telaio intercettatore trainato dotato di scuotitore si tratta di una macchina di grandi dimensioni che richiede 5-6 operatori non particolarmente adatta in oliveti in collina

10 Efficienza degli scuotitori: influenza dell età delle piante Influenza dell'età/dimensione delle piante sull'efficienza della raccolta meccanica Età piante (anni) Volume chioma (m 3 ) Produzione/pianta (kg) Resa raccolta (%) CV FRANTOIO E LECCINO CV MORAIOLO > Piante allevate a vaso. Si può iniziare a raccogliere gli olivi con scuotitori da quando il tronco arriva ad un diametro di 8-15 cm, che in pratica si realizza intorno ai 5-8 anni di età. Le piante vecchie, in genere, sia per l elevato volume che solitamente presentano, sia per la presenza di carie, non consentono il raggiungimento delle migliori percentuali di raccolta.

11 Efficienza degli scuotitori: influenza della cultivar Con gli scuotitori, i migliori risultati in termini di rese di raccolta si ottengono con cultivar caratterizzate da olive di medie (> 1,5 g) o elevate dimensioni e resistenze al distacco medio-basse.

12 Efficienza degli scuotitori: influenza della cultivar Peso unitario dei frutti (g) delle cultivar molisane Aurina di Venafro 1,1 Cazzarella 3,6 Cellina di Rotello 1,7 Cerasa di Montenero 2,6 Gentile di Larino 2,3 Oliva Nera di Colletorto 2,7 Oliva San Pardo 4,1 Olivastro di Montenero 1,9 Olivastro D Aprile 1,2 Olivastro Dritto 1,2 Olivetta Nera 1,5 Paesana Bianca 2,3 Paesana Nera 1,6 Rosciola di Rotello 2,3 Rossuola 1,7 Rumignana 2,4 Salegna di Larino 1,8 Sperone di Gallo 3,0

13 Efficienza degli scuotitori: influenza della forma di allevamento Monocono Forma allevamento Resa Tempo/ Piante/h raccolta pianta cantiere (%) (s) (n.) Monocono Vaso Cultivar Frantoio, Leccino e Nostrale di Rigali. Cantiere di 5 operatori. Vaso Il monocono ha evidenziato tempi di raccolta tendenzialmente più lunghi (+10% circa) del vaso.

14 Efficienza degli scuotitori: influenza della forma di allevamento Vaso Forma allevamento Resa Tempo/ Piante/h raccolta pianta cantiere (%) (s) (n.) Vaso Vaso cespugliato Cultivar Moraiolo. Cantiere di 5 operatori. Vaso cespugliato Il vaso cespugliato presenta problemi per la raccolta con scuotitori a causa del prolungamento dei tempi dovuto al maggiore numero di agganciamenti che bisogna fare.

15 Gli oliveti vecchi e/o tradizionali sono raccoglibili con scuotitori? Riforma del vaso cespugliato

16 Efficienza degli scuotitori: influenza dell epoca di raccolta Epoca raccolta Resa raccolta (%) CV ORBETANA Peso unitario olive (g) Resistenza distacco (g) Fine novembre 87 2,7 650 Metà dicembre 91 2,5 550 CV MORAIOLO Fine novembre Metà dicembre Gli effetti dell epoca di raccolta sulle rese di raccolta sono più evidenti per le cultivar caratterizzate da frutti di limitate dimensioni.

17 Efficienza degli scuotitori: relazioni tra dimensione della chioma e della pianta e resa di raccolta e modalità di esecuzione della scuotitura Quando le piante sono molto grandi, diametro del tronco maggiore di cm e/o volume della chioma superiore a m3, per ottenere rese di raccolta accettabili, soprattutto con scuotitori di media potenza, bisogna agganciare e scuotere le branche; ciò, ovviamente, aumenta i tempi di raccolta con negative ripercussioni sulla economicità dell operazione, a meno che la produzione di ogni branca sia molto alta.

18 Perché occorre una struttura della chioma relativamente rigida con branchette corte e senza colli d oca, con chioma avente una moderata quantità di pendaglie? Portamento, posizione e struttura dei rami e delle branchette in cui rimane la maggior parte delle olive non raccolte con lo scuotitore Cultivar Frantoio, Leccino e Maurino. Forma di allevamento Portamento dei rami fruttiferi Orizzontale Pendulo Parte bassa Posizione dei rami nella chioma Parte alta N deviazioni delle branchette e distanza frutti da branca/asse principale (%) (%) (%) (%) (n ) (cm) Vaso ,4 80 Monocono ,3 110 Le branchette non dovrebbero toccarsi fra loro e le pendaglie non dovrebbero andare a contatto del telaio intercettatore. Le pendaglie limitano anche la visibilità dell operatore. ZONA IN CUI PIU FACILMENTE RIMAGONO FRUTTI

19 Potatura per rendere le piante più adatte alla raccolta meccanica con scuotitori Branche primarie con angolo di inserzione relativamente stretto, branche secondarie più corte di quelle delle piante raccolte a mano e inserite con angolo non troppo aperto, limitata presenza di pendaglie. Aumentare chioma nelle porzioni mediane e apicali della stessa ZONA IN CUI PIU FACILMENTE RIMAGONO FRUTTI Ridurre le pendaglie IL VOLUME DELLA CHIOMA DEVE RIMANERE COSTANTE

20 Danni a piante e olive causate dagli scuotitori Danni causati dallo scuotitore alle piante ed ai frutti Sistemi di raccolta Defogliazione chioma (%) Branche secondarie escoriate (%) Danni ai frutti (0 10) Manuale 3,0 10,0 1,5 Scuotitore 4,5 1,5 1,5 Scuotitore + telaio intercettatore a ombrello rovescio 4,0 1,0 1,5 Scuotitore + telaio intercettatore trainato 4,5 1,5 1,0 Piante disposte con sesto in quadrato m 6x6, di circa 20 anni, allevate a vaso, della cv. Leccino; produzione medie 29 kg/pianta; peso unitario delle drupe 1,6 g; resistenza al distacco delle olive 430 g. Se lo scuotitore è ben utilizzato non determina danni significativi sulle piante.

21 Produttività del lavoro di raccolta Produttività del lavoro dei diversi sistemi di raccolta Sistemi di raccolta Resa Cantiere Produttività del lavoro raccolta (%) (n operatori) (n piante/h cantiere) (kg olive/h operatore) Manuale Scuotitore + reti Scuotitore + telaio intercettatore a ombrello rovescio Scuotitore + telaio intercettatore trainato Piante disposte con sesto in quadrato m 6x6, di circa 20 anni di età, allevate a vaso, della cv. Leccino; produzione media 29 kg/pianta; peso unitario delle drupe 1,6 g; resistenza al distacco delle olive 430 g. Produttività del lavoro dei cantieri "distacco frutti" e "movimentazione reti e recupero dei frutti" Gli scuotitori consentono di aumentare notevolmente la produttività del lavoro di raccolta che può raggiungere valori da 4-5 a 20 volte superiori a Sistemi di raccolta Cantiere "distacco Cantiere "movimentazione quelli della raccolta manuale. frutti" reti e recupero frutti" (n (kg olive/h (n operatori) (kg olive/h operatori) operatore) operatore)

22 Riassumendo, per un'ottimale utilizzazione ed efficienza delle macchine scuotitrici gli oliveti devono avere: pendenza del terreno inferiore al 15-25% sesti regolari distanze di piantagione tra le file di almeno 5 m le piante devono avere: un tronco unico di almeno 100 cm di altezza un alta produzione unitaria frutti aventi dimensioni medio-elevate (> 1,5-2 g) e resistenza al distacco non troppo elevata (intorno a 4 N - cultivar/epoca di raccolta); se rapporto tra resistenza al distacco e peso dei frutti è intorno a 2 buone rese di raccolta; con valori superiori a 3 branchette corte e senza colli d oca e/o cambi acuti di direzione una chioma con una moderata quantità di pendaglie

23 Macchine disponibili sul mercato Tornado - Berardinucci F3 - Sicma Prove eseguite nella 1 a decade di novembre: Rese di raccolta: Moraiolo 75-77% Frantoio 87-92% ORTF - Verdegiglio

24 RACCOLTA AGEVOLATA

25 Raccolta meccanica con scuotitori e qualità dell olio Per quanto riguarda l olio, l utilizzo degli scuotitori non ne modifica le caratteristiche qualitative (acidità, numero di perossidi, resistenza all ossidazione) rispetto alla raccolta manuale. Gli scuotitori permettendo di concentrare la raccolta nel periodo ottimale per ogni cultivar influiscono positivamente sulla qualità dell olio.

26 Prezzo degli scuotitori Scuotitori portati = euro Scuotitori con telaio intercettatore = euro Scuotitori semoventi = euro Per un conveniente utilizzo di queste macchine occorre che le piante abbiano una buona produzione unitaria (> kg). In tale situazione, la soglia economica in termini di superficie per l acquisto di uno scuotitore portato non dotato di sistema di intercettazione è rappresentata da 7-10 ha di oliveto ( piante/ha). La soglia rimane sostanzialmente la stessa anche per gli scuotitori portati muniti di telaio intercettatore in quanto il loro più elevato prezzo di acquisto ( euro) è compensato dalla forte riduzione di manodopera che essi determinano.