COMUNE DI ARCONATE Via Roma n. 42 20020 Arconate (MI) Tel.0331 460461 PEC: comune.arconate@postecert.it SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA SCUOLA DELL INFANZIA - SCUOLE PRIMARIA E SECONDARIA DI PRIMO GRADO DI ARCONATE PER IL PERIODO 1/09/2015 31/07/2020 Quesiti e chiarimenti ULTIMO AGGIORNAMENTO: 17/06/2015 QUESITO 1) VENGONO RICHIESTI QUALI PRODOTTI BIOLOGICI SONO ATTUALMENTE FORNITI E PROPOSTI IN MENSA. In virtù dell appalto esperito nel luglio 2012 ed in base alle migliorie offerte dall Impresa aggiudicataria in sede di gara, attualmente vengono forniti i seguenti prodotti, ogni qualvolta previsti in menu: - paste alimentari secche - riso - pomodori pelati - olio extravergine di oliva - pane con farina biologica al 100% - frutta - verdura fresca e gelata - mozzarella - uova.
QUESITO 2) VIENE RICHIESTO UN RIENTRO PASTI DI UN MESE CAMPIONE (ES. OTTOBRE 2014 - MARZO 2015) IN CUI SI POSSA EVINCERE LA SPACCATURA DEI PASTI SCUOLA PER SCUOLA E GIORNO PER GIORNO. Si riportano prospetti ottobre 2014 e marzo 2015. Scuola pasti gg. funzionamento refezione ottobre 2014 1 2 3 6 7 8 9 10 13 14 15 16 17 20 21 22 23 24 27 28 29 30 31 INFAN. 27 33 31 34 33 33 34 31 28 33 35 37 36-38 37 38 35 35 37 35 34 34 PRIM. 305 303 298 296 301 303 297 300 298 302 303 306 302-209 305 302 302 293 293 290 307 290 SECON. 140 28 28 139 30 24 142 30-143 25 22 144 28 Scuola pasti gg. funzionamento refezione marzo 2015 2 3 4 5 6 9 10 11 12 13 16 17 18 19 20 23 24 25 26 27 30 31 INFANZIA 26 34 34 33 31 35 34 39 37 35 32 34 36 32 35 39 39 39 39 35 37 36 PRIMARIA 289 285 298 285 284 281 297 283 296 290 298 285 286 290 288 301 290 292 299 286 294 296 SECOND. 28 128 26 29 134 26 26 137 26 27 139 28 27 QUESITO 3) VIENE RICHIESTO DI AVERE ELENCO DELLE ATTREZZATURE DI PROPRIETÀ DELL ATTUALE GESTORE. : L intera dotazione del reparto magazzino, di preparazione pasti e dei refettori è di proprietà comunale con la sola esclusione delle seguenti attrezzature: 1 lavastoviglie a capottina 1 cappa aspirante 1 carrello termico 3 vasche 2 banchi armadiati inox 1 fornetto ventilato 1 freezer a pozzetto 3 carrelli neutri 1 pattumiera in metallo tutti i polibox termici tutte le gastronorm inox QUESITO 4) VIENE RICHIESTO QUANTE SONO LE DIETE SPECIALI OGGI PRESENTI. : Nell anno scolastico di recente conclusione, le diete speciali presenti sono state pari a n. 35, così dettagliate RELIGIOSE - ETICHE: - escluso maiale e derivati. n. 9 - escluse tutte le carni n. 2 DIETE ALIMENTARI:
- celichia n. 5 - favismo n. 3 - dislipidemia/ipercolestorolemia. n. 1 - candidiasi intestinale. n. 1 - intolleranza a pesce, pomodoro, legumi, anguria, mela melone, banana. n. 1 - intolleranza a latte derivati, uova, frutta secca n. 1 - intolleranza al lattosio. n. 3 - intolleranza alla frutta secca.. n. 2 - intolleranza a tutti i tipi di pesce, kiwi, pinoli, pistacchi, anacardi, nocciola, noce, noce del brasile, arachidi, sesamo, basilico, buccia di mela e merluzzo n. 1 - intolleranza al kiwi.. n. 3 - intolleranza al cioccolato in crema, nocciole e uva... n. 1 - intolleranza a insaccati, fragole, frutti di bosco, cioccolato, pomodoro crudo e latticini. n. 1 - intolleranza a pomodoro crudo, pesca e frutti a guscio.. n. 1 QUESITO 5) VIENE RICHIESTO SE VENGANO EFFETTUATI DOPPI TURNI PER LA SCUOLA PRIMARIA. Ad oggi, non si è reso necessario prevedere doppi turni per la scuola primaria. QUESITO 6) VIENE RICHIESTO CONFERMARE SE DEBBA EFFETTIVAMENTE ESSERE INSERITO LA CONSISTENZA ECONOMICA IN MERITO AI PUNTI D.1 E D.4 DELL OFFERTA TECNICA. A TALE PROPOSITO EVIDENZIAMO CHE LA GIURISPRUDENZA PREVALENTE ESCLUDE IN MANIERA CATEGORICA, PENA ESCLUSIONE DALLA GARA, LA POSSIBILITÀ DI INSERIRE ALL INTERNO DI UNA RELAZIONE TECNICO-ORGANIZZATIVA OGNI E QUALSIASI RIFERIMENTO A ELEMENTI ECONOMICI DELL OFFERTA STESSA. Al fine di non ingenerare dubbi interpretativi o contenziosi, con determinazione dirigenziale n. 176 in data 15/06/2015, pubblicata nella documentazione di gara, si è proceduto alla modifica parziale del disciplinare di gara limitatamente ai punti d.1 e d.4 dell item d) PROPOSTE MIGLIORATIVE stralciando ogni riferimento al valore economico della/e proposta/e migliorativa/e. Per tale ragione nell offerta tecnica non dovrà essere inserito alcun riferimento alla consistenza economica riguardo alle migliorie offerte. QUESITO 7) VIENE RICHIESTO ELENCO DEL PERSONALE ATTUALMENTE PRESENTE CON INDICAZIONE DEL MONTE ORE SETTIMANALE, DELLA MANSIONE, DEL LIVELLO E DI EVENTUALI SCATTI DI ANZIANITÀ. Si riporta l elenco richiesto.
Mansione Liv. N scatti anzianità Ore contrattuali SECONDO CUOCO MENSA 5 3 25 AIUTO CUOCO 5 4 27 ASM 6s 3 22 AIUTO CUOCO 5 5 27 ASM 6s 3 22 ASM 6s 1 10 ASM 6s 1 15 ASM 6s 0 10 Totale ore contrattuali 156 + ore supplementari/straordinari 20 Totale ore lavorate 176 QUESITO 8) VIENE RICHIESTO ATTUALE PREZZO DI VENDITA. Il prezzo per singolo pasto fornito e somministrato alla refezione di Arconate, praticato dall attuale gestore è fissato in 4,10 (diconsi euro quattro/10) oltre IVA. QUESITO 9) VIENE RICHIESTO A QUANTO AMMONTA IL COSTO DEL CANONE DEL SISTEMA INFORMATIZZATO A CARICO DELL AZIENDA AGGIUDICATARIA DEL SERVIZIO. Il sistema informatizzato per la gestione del servizio di refezione scolastica è garantito dall attuale aggiudicataria del servizio tramite la Società ETICA SOLUZIONI srl, avente sede operativa in Abbiategrasso, nell ambito dell appalto attualmente in vigore scadente il prossimo 31 agosto. L ammontare del canone o corrispettivo non è un dato conosciuto all ente.
QUESITO 10) VIENE RICHIESTO SE E POSSIBILE PRESENTARE ALLEGATI ALL OFFERTA TECNICA. SI RICHIEDE INOLTRE DI SAPERE SE, IN CASO DI RISPOSTA AFFERMATIVA, TUTTI GLI ALLEGATI DEBBANO ESSERE FIRMATI DIGITALMENTE O, AD ESEMPIO, LE SCHEDE TECNICHE DI DERRATE, DETERGENTI, ATTREZZATURE, LE CERTIFICAZIONI DEI FORNITORI POSSANO ESSERE SOLO INSERITE IN UNA CARTELLA ZIPPATA FIRMATA DIGITALMENTE. Si, è possibile. Gli allegati tecnici o comunque non redatti direttamente dall impresa concorrente (schede tecniche di derrate, detergenti, attrezzature, ecc.) non devono essere firmati digitalmente e possono essere inseriti in cartella zip. QUESITO 11) CON RIFERIMENTO AL DISCIPLINARE DI GARA (B SISTEMA ORGANIZZATIVO PUNTO B1.1) SI CHIEDE PIENA DISPONIBILITÀ DI UN CENTRO COTTURA PER L INTERA DURATA DELL APPALTO, OVVERO 1 SETTEMBRE 2015 AL 31 LUGLIO 2020. VIENE RICHIESTO SE È POSSIBILE UTILIZZARE UN CENTRO COTTURA CON DISPONIBILITÀ FINO AL 31/12/2019 E DICHIARARE, PER I 7 MESI SUCCESSIVI, DI IMPEGNARSI AD AVERE UN CENTRO COTTURA DI UGUALI O MIGLIORI CARATTERISTICHE. Non sono stati posti vincoli in relazione al possesso del medesimo centro cottura per l intera durata dell appalto, né tantomeno in relazione alla sua distanza dai refettori. E sicuramente possibile, quindi, disporre di centro cottura diverso nel corso del quinquennio di valenza contrattuale. Nel caso specifico, al fine di facilitare i lavori della commissione di gara per una più puntuale e congrua valutazione della proposta tecnica, si può far riferimento per l arco temporale gennaio-luglio 2020, ancorché esiguo rispetto alla durata dell appalto, a centro di cottura residuale alternativo allegando l ulteriore documentazione prevista al punto b.1.1.del disciplinare con anche la stampa della mappa del percorso più rapido di cui al successivo punto b.1.2.