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ANTIPASTI ANTIPASTI ASSAGGI DI TERRITORIO Peperoni cruschi di Senise IGP Peperoni cruschi EUR 8,00 Cicerchie della Murgia con bietole fresche Cicerchie, bietola, sedano, cipolla, carota, aglio, rosmarino EUR 8,00 Fagottino di scarola e fonduta di caprino Lucano Pasta fillo, scarola, olive, pinoli, cipolla, formaggio caprino Pastorale a modo nostro Pane, formaggio, agnello, sedano, carote, cipolla, timo, alloro, cardi, pomodori e patate Tartare di manzo e capperi di Pantelleria Manzo, senape, pomodoro, scalogno, capperi, pepe, aceto balsamico, pane EUR 12,00 SELEZIONE DELLO CHEF Insalata di carciofi e arance in cialda di parmigiano con mandorle tostate Carciofi, arance, formaggio, mandorle, pomodori, limone, aceto EUR 9,00 Mantecato di baccalà* con chips di pane Carasau e friggitello Baccalà, patate, cipolle, alloro, aglio, capperi, acciughe, pepe, pane, peperoni Polpo* in doppia cottura su patate al rosmarino Polpo, patate, rosmarino EUR 12,00 Tartare di pescato del giorno con pompelmo e yuzu con "Cialledda" e riduzione di aceto di mele Pescato del giorno, scalogno, prezzemolo, citronette, mango, pane, cipolla, pomodoro, cetrioli, aceto, olio, sale SELEZIONE DI FORMAGGI EUR 20,00 SELEZIONE DI SALUMI EUR 15,00 * in mancanza di prodotto fresco si utilizzerà il prodotto congelato
PRIMI SECONDI Spaghettone alla Poveraccia Pasta, olive, capperi, pomodori, acciughe, cipolla, pane, polvere di Peperone Crusco di Senise IGP EUR 13,00 Cavatello cacio pepe e Crusco IGP Pasta, burro, peperone, pepe, Canestrato di Moliterno DOP EUR 13,00 Maltagliati al ragù bianco d agnello Pasta, agnello delle Dolomiti Lucane, sedano, carote, cipolle, alloro, prezzemolo, vino bianco, pomodori, parmigiano Pacchero "La Gattabuia" Pasta, baccalà, olive, capperi, uvetta, nocciole, pomodorini, prezzemolo, vino bianco, cipolla, carote Scialatiello con ricotta vaccina, pistacchio e mortadella Pasta all uovo, mortadella, formaggio, pistacchio Coscia d anatra confit in salsa d arancia Anatra, arancia, burro, alloro, timo, purè di patate Guancia di manzo in salsa di Aglianico Manzo, vino, anice, miele, sedano, carote, cipolla, pure di patate EUR 18,00 Baccalà* fritto in pastella di birra Baccalà, farina, birra, tempura di ortaggi Agnello delle Dolomiti Lucane Agnello, patate novelle, rosmarino Pescato del giorno Pescato del giorno, zucca, patate EUR 22,00 Filetto di manzo alla griglia Manzo, patate novelle EUR 22,00 Risotto alle cime di rapa con crumble di taralli ai semi di finocchio Riso, rape, farina, semi di finocchio * in mancanza di prodotto fresco si utilizzerà il prodotto congelato
FRUTTA MISTA E DESSERT ALIMENTI DA SEGNALARE PER LE INTOLLERANZE E ALLERGIE ALIMENTARI Frutta mista Il cannolo de La Gattabuia Pane, ricotta, zucchero, arancia, marmellate Gelato al cioccolato al cuore d arancia Cioccolato fondente e arancia EUR 5,00 Il nostro tiramisù mascarpone, cacao, caffè, liquore Cioccolato e pera burro, cioccolato, pere Tortamivia cioccolato, liquore CEREALI CONTENENTI GLUTINE CROSTACEI UOVA PESCE ARACHIDI SOIA LATTE E IL LATTOSIO FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, PISTACCHI SEDANO SENAPE SEMI DI SESAMO ANIDRIDE SOLFOROSA E I SOLFITI SE SUPERIORI A DETERMINATE CONCENTRAZIONI LUPINI MOLLUSCHI Vi preghiamo di segnalarci eventuali ulteriori intolleranze oltre quelle sopra indicate ACQUA ANALCOLICI COPERTO Interno EUR 2,00 Esterno CAFFÈ Veronero EUR 1,00
CHEF Giovanni Clemente SOUS CHEF Antonio Calabria MAITRE Francesco Loscalzo CHEF DE PARTIE Vincenzo Marroccoli Bartolomeo Bozza CHEF Giovanni Clemente SOUS CHEF Antonio Calabria MAITRE Francesco Loscalzo CHEF DE PARTIE Vincenzo Marroccoli Bartolomeo Bozza