MANGIA PARLABEVI
ANTIPASTI I Crudi Dal Mare Ostriche della normandia Gold Beach La Belle du Nordet (Barthelomy) con burro salato e tropea all aceto... pz 4-6 pz 21 Branzino alle due maniere, Carpaccio con stracciatella di burrata e caviale affumicato e Tartare con cetriolo e ananas con olio di zenzero...15 Variazione di tonno (Carpaccio, Tartare e Tataki)...17 Crudità di scampi, zeste di lime e olio agli agrumi...21 Fantasia di pesce crudo... 27 Alzata di crudi al naturale... 35 I Cotti Dal Mare Calamaro alle erbe fini su misticanza e citronette...13 Riso venere con seppia arrosto e yogurt...13 Cappasanta in caprese...15 Gambero croccante in salsa agrodolce...15 Gamberi e mazzancolle al vapore su valeriana, avocado e pompelmo...19 Fantasia di pesci cotti... 25 Dalla Terra Millefoglie di melanzane e pomodoro, con bufala e pesto estivo...11 Sashimi di pollo cotto a bassa temperatura, frutta e verdura con olio profumato...11 Tartare di manzo alla provenzale gr 100...13 Battuta di manzo olio evo e saldolce di Cervia...13 Il nostro pesce servito crudo o semi-cotto, viene acquistato fresco e trattato con il freddo intenso (-20 ) per garantire la massima sicurezza e salubrità, in conformità alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettera D, Punto 3. In mancanza di pesce fresco, i piatti possono essere preparati con pesce congelato.
PRIMI Dal Mare Pacchero di Gragnano all amatriciana di mare...13 Tagliolini alle poveracce e bottarga di muggine...15 Ravioli di burrata al ragù di crostacei e agrumi... 19 Dalla Terra Gnocchi di patate e ricotta, spinaci, speck dell Altoadige e crudaiola di pomodoro...11 SECONDI Dal Mare Tagliata di tonno schiacciata di patate e verdure al limone... 21 Filetto di branzino, millefoglie di melanzane e verdure di stagione... 21 Mazzancolle al salfiore di Cervia con piccolo pinzimonio di verdure... 25 Foie gras su pan brioche battuta di gamberi rossi e frutti di bosco... 29 Dalla Terra Julienne di tacchino, misticanza,olive e feta con olio alle erbe...13 Tagliata di Wagyulem al rosmarino e saldolce di Cervia...19 Chateaubriand guarnito con verdure e salse miste... 65 per 2 pax Coperto e servizio 3.00
DOLCI Insalata di frutta in coppa Martini...5 Freddo di torta sacher...7 Semifreddo di creme brule con frutti di bosco e nocciole...7 Crema di mascarpone e frutta di stagione...7 Insalata di frutta ricca con gelato...7 Mantecato di crema al Rhum...7 Mantecato di pistacchio al Calvados...7...C È SEMPRE QUALCOSA FUORI MENU CHIEDETELO A CHI SI PRENDE CURA DI VOI...
PIZZERIA Utilizziamo solo gli ingredienti migliori, selezionando materie prime di alta qualità. Ma soprattutto sappiamo che la pizza per essere veramente buona deve essere digeribile. Per questo la lievitazione dell impasto dura almeno 24 ore, per darvi una pizza fragrante e leggera. Le farine del Molino Quaglia, il pomodoro biologico Prunotto e la mozzarella di bufala del Caseificio La Dotta di Ozzano Emilia, sono le materie base della nostra pizza. Schiacciatina al rosmarino...3.5 Fornarina rossa...3.5 Marinara Pomodoro, aglio, prezzemolo... 7 Romana Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe, origano...11 Napoli Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe, capperi, origano...11 Pizza la Cantínaza, la nostra margherita Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico...11 Capricciosa Pomodoro, mozzarella di bufala, funghi freschi, prosciutto cotto, carciofini, olive...13 Melanzane e crudo di Parma Pomodoro, mozzarella di bufala, melanzane, prosciutto crudo di Parma...13 Vegetariana Pomodoro, mozzarella di bufala, verdure miste di stagione...13 Totò Metà calzone con ricotta di bufala,fior di latte,prosciutto cotto, salame piccante,pepe nero - metà Cantínaza...13 Braghittoni Pomodoro, mozzarella di bufala, salsiccia artigianale di Sesto Braghittoni...13 Siciliana Pomodoro al peperoncino, mozzarella di bufala, pomodoro fresco, pancetta croccante...13 Ciociara Pomodoro, mozzarella di bufala, pancetta croccante, pecorino, radicchio rosso...13 Ciabattino Pomodoro, mozzarella di bufala, alici, olive, pomini, peperoncino, basilico...13 Ronzani Pomodoro, mozzarella di bufala, gorgonzola, speck, melanzane...13 Vecchia Napoli Provola affumicata, salsiccia, friarielli...13 Campana Mozzarella di bufala, scarola, capperi, alicette piccanti...13 La Cantínaza Baby... 7 Pizza Baby farcita... 9 Coperto e servizio 3.00
GASTRONOMIA CUCINA SENZA FUOCHI Gardiniera...5 Scatoletta di acciughe del Cantabrico serie oro Codesa gr.50 con crostini e burro...9 Scatoletta di acciughe del Cantabrico serie limitada Codesa gr.55 con crostini e burro...15 Scatoletta di tonno Bonito del Norte con misticanza di stagione...7 Pinzimonio...7 La solita caprese...9 Girello di vitello arrosto con salsa tonnata e capperi...11 Carpaccio di manzo marinato con insalatina di stagione...11 Burratina d Andria con prosciutto Ghirardi 24 mesi...13 Plateau piccolo di formaggi di Renato Brancaleoni...9 Plateau grande di formaggi di Renato Brancaleoni...15 Selezione di salumi misti di Casa Ghirardi e giardiniera Cantinaza...15 Vassoio Benessere Riso venere con gamberi al vapore, tonno bonito al naturale misticanza di stagione con semi di zucca e il suo olio...15 Coperto e servizio 3.00
SUMMER 2015 venerdì 12 giugno Bollinger in collaborazione con Lem Carni venerdì 26 giugno Bolle Bolle Party in collaborazione con Franciacorta Quattroterre e i Joe di Brutto Live venerdì 3 luglio Ruinart la notte è Rosé venerdì 17 luglio Dom Perignon venerdì 31 luglio Laurant Perrier giovedì 6 agosto Hamburger - Hot Dog & LA FUFFI venerdì 28 agosto Ruinart White Dinner Per prenotazioni e informazioni chiedi al nostro staff...
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