Prosciutti crudi. Prosciutti. crudi

Prosciutti crudi Prosciutti crudi

di Origine Protetta Natura, clima e pasone dei produttori, hanno saputo creare e mantenere originalmente diverso il sapore del Prosciutto Toscano. Per tutelare l identità caratteristica ed unica della suinicoltura toscana e delle tecniche di lavorazione, nel 1990 è stato costituito il Consorzio del Prosciutto Toscano, al quale il Salumificio Viani ha immediatamente aderito, che nel 1996 ha ottenuto a giusto merito la di Origine Protetta (D.O.P.) dando inizio alla produzione tutelata dal settembre 1997. L importanza di essere D.O.P. La produzione del Prosciutto Toscano con di Origine Protetta è resa posbile dall impegno e dal rispetto per la tradizione alimentare toscana di tutti i Consorziati, che hanno deciso di aderire con orgoglio alle precise regole stabilite dal Disciplinare di Produzione. I suini sono scelti solo se nati, allevati, ingrassati e macellati in Toscana e nelle regioni definite nel disciplinare, che fanno parte del circuito dei prosciutti D.O.P. Parma e San Daniele. Gli animali devono avere almeno 9 me di età ed un peso vivo tra i 144 ed i 176 kg. Per ascurare ai consumatori la certezza di un prodotto qualitativamente superiore e garantito, gli animali scelti devono avere il tatuaggio indelebile approvato dagli allevatori ed il contrassegno dei macellatori. La lavorazione, escluvamente di cosce fresche (non sono ammesse cosce congelate), è effettuabile solo nella Regione Toscana. La salatura è eseguita a secco con l impiego di sale marino, pepe e aromi naturali tipici della Regione. Il sapore che ne deriva è quello caratteristico del già famoso Prosciutto, un gusto delicato ma arricchito sapientemente da quegli aromi inconfondibili della Toscana. Le verifiche su tutta la produzione sono effettuate da un Organismo di Controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Solo seguendo questo preciso iter, i prosciutti potranno ottenere, dopo almeno un anno di stagionatura, il marchio finale a fuoco del Consorzio, raffigurante la Regione Toscana.

Prosciutti Crudi Prosciutto Toscano D.O.P. clasco con osso 12030 Prosciutto Toscano D.O.P. 12030 Prosciutto Toscano D.O.P. con osso 9,5 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Prosciutti Crudi Prosciutto Toscano D.O.P. disossato 12050 12070 Prosciutto Toscano D.O.P. 12050 PRATICO: già disossato nel tipo pressato ed addobbo. Prosciutto Toscano D.O.P. s/osso addobbo 7,5 12070 Prosciutto Toscano D.O.P. s/osso pressato 7,5 12090 Prosciutto Toscano D.O.P. s/osso pelato addobbo 7,5 12089 Prosciutto Toscano D.O.P. s/osso pelato pressato 7,5 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Prosciutti Crudi ProsciuttoToscano D.O.P. disossato 12092 12091 12056 Prosciutto Toscano D.O.P. 12091 Prosciutto Toscano D.O.P. s/osso pressato pelatello s/cotenna 5,5 12092 Prosciutto Toscano DOP s/osso pressato pelatello s/cotenna 6,5 12056 Prosciutto Toscano DOP s/osso senza gambetto quarto 1,8 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Prosciutti Crudi Prosciutto Norcia I.G.P. 12098 12097 Prosciutto Norcia I.G.P. 12098 Prosciutto Norcia I.G.P. con osso 8,5 12097 Prosciutto Norcia I.G.P. senza osso addobbo 7,2 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Prosciutti Crudi Stagionato Nazionale 11410 11530 Prosciutto stag. Nazionale 11410 Prosciutto Nazionale con osso con pepe 8,5 11510 Prosciutto Nazionale s/osso con pepe addobbo 7,0 11450 Prosciutto Nazionale con osso senza pepe 8,5 11530 Prosciutto Nazionale s/osso s/pepe addobbo 7,0 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Prosciutti Crudi Stagionato Estero 11610 11630 11770 11431 11631 Prosciutto stag. Estero 11430 Prosciutto Estero con osso con pepe 8,0 11610 Prosciutto Estero con osso senza pepe 8,0 11630 Prosciutto Estero s/osso s/pepe addobbo 6,5 11431 Prosciutto Estero con osso senza pepe 6 11631 Prosciutto Estero s/osso s/pepe lavato pressato 5 11770 Prosciutto Estero lavato quarto 1,5 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Cosce di Suino stagionate Sgambato stagionato 9 me 11740 11678 Sgambato stag. 9 MESI 11740 Coscia di suino stagionata 9 me con pepe 7,0 11745 Coscia di suino stagionata 9 me senza pepe 7,0 11678 Coscia di suino stagionata 9 me trancio 1,2 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Sgambati Cosce di Suino stagionate 11670 11690 Sgambati 11670 Sgambato con pepe 11671 Sgambato con pepe 11690 Sgambato con pepe metà 3,0 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Cosce di Suino stagionate Sgambati 11730 11691 Sgambati 11730 Sgambato senza pepe 11731 Sgambato senza pepe 11691 Sgambato senza pepe metà 3,0 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Sgambati Cosce di Suino stagionate 11702 11700 1169211693 Sgambati 11700 Sgambato con peperoncino 11701 Sgambato con peperoncino 11692 Sgambato con peperoncino metà 3,0 11702 Sgambato con peperoncino in polvere 11703 Sgambato con peperoncino in polvere 11693 Sgambato con peperoncino in polvere metà 3,0 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Cosce di Suino stagionate Sgambati 11681 11682 Sgambati 11680 Sgambato pelato con noce e anca 11681 Sgambato pelato senza noce e anca 11685 Sgambato pelato e spuntato con noce e anca 5,5 11682 Sgambato pelato e spuntato senza noce e anca 5,5 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Cosce di Suino stagionate Cuore da coscia di Suino stagionata 11950 11910 11970 Cuore 11910 Cuore con pepe 2,8 11950 Cuore senza pepe 2,8 11970 Cuore pelato 2,8 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Cosce di Suino stagionate Fiocco e Polpa da coscia di Suino stagionata 11930 11780 11782 Fiocco 11930 Fiocco senza pepe 3,5 Polpa 11780 Polpa con pepe 2,7 11782 Polpa con pepe trancio 0,9 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Trancio di sgambato Cosce di Suino stagionate 11710 11711 Trancio di sgambato 11775 Sgambato quarto 1,5 11711 Sgambato con pepe trancio 1,2 11710 Sgambato senza pepe trancio 1,2 11712 Sgambato lavato trancio 1,2 11713 Sgambato pelato trancio 1,2 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Cosce di Suino stagionate Mattonella Giulietta 9 me 11765 11766 11767 Taglio vantaggioso, alta resa al taglio: GIULIETTA MATTONELLA da Coscia di Suino con stagionatura minima 9 me. Mattonella Giulietta 11765 Mattonella con stagionatura 9 me, con pepe verde 6,5 11766 Mattonella con stagionatura 9 me, con stucco bianco 6,5 11767 Mattonella con stagionatura 9 me, con pepe rosso 6,5 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Mattonelle Cosce di Suino stagionate 11747 11749 11750 11755 11752 11754 Mattonelle 11747 Mattonella TuttaFetta con pepe 11748 Mattonella TuttaFetta con pepe 11749 Mattonella TuttaFetta con pepe metà 3,0 11750 Mattonella TuttaFetta senza pepe 11751 Mattonella TuttaFetta senza pepe 11755 Mattonella TuttaFetta senza pepe metà 3,0 11752 Mattonella TuttaFetta con peperoncino 11753 Mattonella TuttaFetta con peperoncino 11754 Mattonella TuttaFetta con peperoncino metà 3,0 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Cosce di Suino stagionate 11756 Mattonelle 11894 11892 11890 Mattonelle 11756 Mattonella TuttaFetta lavata 11762 Mattonella TuttaFetta lavata metà 3,0 11894 Mattonella TuttaFetta lavata spuntata 5,5 11890 Mattonella TuttaFetta pelata 11892 Mattonella TuttaFetta pelata e scotennata 5,0 11759 Mattonella TuttaFetta lavata squadrata 11760 Mattonella TuttaFetta lavata squadrata metà 3,0 11761 Mattonella TuttaFetta lavata squadrata trancio 0,7 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213

Spalle Spalle di Suino stagionate Un clasco per eccellenza della tradizione Toscana. 11990 12010 Spalle 11990 Spalla stagionata con osso con pepe 5 12010 Spalla Nazionale stagionata senza osso con pepe 4 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel. 0577 989212 r.a Fax. 0577 989213