ALLEGATO 3 TABELLE DIETETICHE SCUOLA PRIMARIA (E SECONDARIA DI I GRADO ) AUTUNNO-INVERNO A.S. 2015-2016 1 settimana quantità alimentari

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione 3 B H S P ( S ) -.S. 2015-2016 1 settimana quantità alimentari S H ------------------------------- iso gr. 60 (80); enticchia secca o altro legume gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) F/ F --- ovo n.1 (55 gr.) (1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); arciofi (surgelati) o altra verdura surg. o fresca di stag. gr. 70(70) J --------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150 (150) PS P -------------------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) P P (3)*----------------------------------------- Petto pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5(7); imone e farina q.b. S --------------------------------------- erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- P KW ---------------------------------------------------------------------- Pera o Kiwi gr 150(150) S PS ----------------------- F ZZ (1)(2)*-------------------------- S S ---------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- B ---------------------------------------------------------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano )gr.80; Pasta o altro cereale gr. 60(80); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gr.5(10) Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 1 5(20) isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Banana gr 100(100) H FSH P---------------------------- Pasta fresca gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); lio extrav.gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) F F (3)---------------------------------------- Fettina vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5 (7); romi q.b. Per pizzaiola: pomodoro gr 30(40), capperi, aglio qb. S --------------------------------------- erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav.gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------- ela o rancia gr 150(150) SF P -------------------------------------------------------- P S ---------------------------------------------------- P S**-------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- KW --------------------------------------------------------- Patate gr. 250(300); Pane grattugiato gr. 20(30); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); ovo gr. 20(25); lio extrav.gr. 5(7) Parmigiano tagliato a scaglie gr. 60(80) Pomodori maturi gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi o lementine gr 150(150) (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa: schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60))o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50)), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche. (2) lternative nella stessa quantità di carne: scaloppina di vitello, arrosto di vitello, fettina di vitello con pangrattato, straccetti di vitello alla pizzaiola. *.B. l 2 piatto del mercoledì può essere SB con il 2 piatto del martedì e viceversa **.B. pomodori possono essere sostituiti da finocchio crudo gr 120 (150)

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S ) -.S. 2015-2016 2 settimana quantità alimentari S B ----------------------------------------------------- iso gr. 70(90); erdura per brodo gr. 80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S/SPZZ S ------------- agro di cavallo gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 25(40); ipolla gr. 25(30); lio extrav. gr. 5(7); romi vegetali q.b. S S -------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P -------------------------------------------------------------------------------------- P -------------------------------------------------------------------- Pera o rancia gr 150(150) PS ( SZ S)------------------------------------ Pasta gr. 70(90); icotta vaccina gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; (Pom. pelati gr. 20(30)) F ZZ S (1)--------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); Pomodorini gr 20(30); apperi gr 20(30); lio extrav. gr. 5(7); ipolla q.b. J ------------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150; lio extrav. gr. 5(8) P -------------------------------------------------------------------------------------- KW ------------------------------------------------------------------------------------- Kiwi gr 150(150) S PS -------------------------------------------------------- Pasta gr. 60(80); erdure miste (Bietole, arote, Sedano. ) gr. 80(100); Parmigiano gr. 5(10); lio extrav.gr.5(7) S S P S ---------------------------------------- Sovra coscia di pollo disossata gr. 80(100); lio extrav. gr.5(7); romi q.b. SP FH F P ----------- Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) P -------------------------------------------------------------------------------------- - ----------------------------------------------------------- ela o lementine gr 150(150) HH FSH P------------------------------- inchiareddhi gr.90(110); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) PSS (1)(2)----------------------------------- Filetto di platessa gr. 90(120); rito di aromi vegetali q.b.; lio extrav. gr.5(7) S P** -------------------------------------------- nsalata verde gr. 30(40); Pomodori maturi gr 70 (90);lio extrav. gr. 5(8) P -------------------------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- ela o rancia gr 150(150) H o altra pasta P F Pasta gr. 60(80); Fave secche o altro legume gr. 30(40); lio extrav. gr. 5(7) PS S/PFS. BS -- ------------------------------ Prosciutto cotto senza PFS o Bresaola gr.50(70) S ------------------------------------------- erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr.5(8) P -------------------------------------------------------------------------------------- B --------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari). on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60) )o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50) ), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche. **.B. pomodori possono essere sostituiti da finocchio crudo gr 70 (90)

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S ) -.S. 2015-2016 3 settimana quantità alimentari B B PS (4)----------------------------------- Pasta gr. 70(90); Pesce per brodo gr. 15; Passata pomodoro gr.10(20); lio extrav.gr. 5(7); rito di aromi vegetali q.b. F/ ------------------------------------- ovo n.1 (55 gr.) (1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); erdura di stagione (es. spinaci) gr.70(70) PS ------------------------------------------------------- Piselli verdi gr. 100(120); Pomodori pelati gr. 20(30); lio extrav gr. 5(8); romi vegetali q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o rancia gr 150(150) PS P*---------------------------------------------------------- SPP ------------------------------------ S S ------------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Fettine vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(7); Farina e romi q.b. isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) S S *-------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano.) gr. 80(100); iso o altro cereale gr. 60(80); Parmig. gratt. gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ (1)--------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 10(15) B P -------------------------------------------- Bietola gr. 120(150); Pomodori pelati gr. 15(20); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------ ela o Kiwi gr 150(150) PS F/S -------------------------------------------------------- SH / F ---------------- P S**--------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- PS P -------------------------------------------------------------------- PP S Ì P ---- S / ------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------ Pasta o riso gr. 60(80); Pom. pelati gr. 40(50); rito magro di vitellone gr. 40(50); ozzarella gr. 30(40); Parmig. gratt. gr. 10(15); lio extrav. gr. 5(7) erdura di stagione gr. 100(120); Pane gratt. gr 20(30); Parmigiano gratt. gr. 10(15); ovo gr. 6(7); lio extrav. gr. 5(7) Pomodori maturi gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) Banana gr 100(100) Pasta gr. 60(80); Patate gr. 80(100); Pomodori pelati gr. 40(50); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; lio extrav. gr. 5(7) rito di vitellone magro gr. 50(70); Pom. pelati gr. 30(40); Parmig. gratt gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); ovo gr. 6(7); lio extrav. gr. 5(7) erdure e/o ortaggi misti gr. 120(150); Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8); romi q.b. lementine o Pera gr 150(150) (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (4) lternativa: Pasta al sugo di pesce nelle stesse quantità di pesce previste per il brodo (PS g70(90). *.B. l 1 piatto del mercoledì può essere SB con il 1 piatto del martedì e viceversa **.B. pomodori possono essere sostituiti da julienne di carote gr 120 (150)

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S ) -.S. 2015-2016 4 settimana quantità alimentari PS B ---------------------------------- Pasta all uovo gr. 60(80); erdura per brodo gr.80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) SH F------------------------------ rito di vitellone magro gr. 50(70); ovo gr. 6(7); Parmigiano gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); J ----------------------------------------------------------- arote tagliate a iulienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------------------ Kiwi gr 150(150) PS P ----------------------------------------------------------- PSS (1)(2)-------------------------------------------------- S ----------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ P ----------------------------------------------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); romi q.b. erdura di stagione gr.120(150); lio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) S PS ----------------------------------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano )gr. 80(100); Pasta gr 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7). P H l ------------------------------------------- Petto tacchino gr. 80(100); imone, farina, aromi q.b.; lio extrav. gr. 5(7) P F ----------------------------------------------------------------- Patate gr. 50; lio extrav. gr. 5(8); romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) PS FS P --------------------- Pasta fresca gr. 90(110); eci secchi gr. 30(40); Pomodori pelati gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7) ZZ/SZ/ FS ----------------------- ozzarella o Scamorza o aciotta fresca gr. 60(80); lio extrav. gr. 5(7) Ì S ---------------------------------------- erdura gr. 120(150); imone q.b. lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------ lementine o Pera gr 150(150) S ----------------------------------------- iso gr. 60(80); arote tritate finemente gr.60(80); Parmig. gratt. gr. 5(10).; Yogurt bianco gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7). F ZZ (1) --------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; Pane grattugiato gr. 5(10) P S**---------------------------------------- Pomodori maturi gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o rancio gr 150(150) (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto al forno (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60) )o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50) ), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche. **.B. pomodori possono essere sostituiti da isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30)

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione Ì B H S P ( S ) -.S. 2015-2016 5 settimana quantità alimentari S P ---------------------------------------------------------------------- iso gr. 60(80); Patate gr. 60; lio gr. 5(7); Pomodori pelati gr. 20(30); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) S S P S --------------------------------------- Sovra coscia pollo disossata gr. 80(100); lio extrav. gr. 5 (7); romi gr. q.b. FH J-------- ---------------------------------- Finocchi e carote a iulienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150(150) PS P ----------------------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ (1)(2)-------------------------------- Filetto merluzzo gr. 90(120); Farina e limone q.b.; lio extrav. gr. 5(7) S ----------------------------------------- erdura di stagione gr.120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ Pera gr 150(150) S PS ------------------------------------------------------ erdure miste (Bietole, arote, Sedano )gr. 80(100); Pasta gr. 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) FS ---------------------------------------------------------------- aciotta fresca gr. 60(80) SP FH F P --------- Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------ Kiwi o lementine gr 150(150) PS F S---------------------------- Pasta gr. 60(80); Fagioli secchi o altro legume gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F/ ----------------------------------- ovo n.1 (55 gr.) (1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); erdura di stagione (es. spinaci) gr.70(70) S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------ Pera o rancia gr 150(150) H FSH S----------------- PP S --------------------------- ------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Pasta fresca gr. 90(110); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) rito di vitellone magro gr. 50(70); Pomodori pelati gr. 30(40); Parmig. grattugiato gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20) atte gr. 10(20); ovo gr 6 (7);lio extrav. gr. 5(7) erdure e ortaggi misti gr. 120(150); lio gr. 5(8).; Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10) Banana gr 100(100) (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60))o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50)), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche.

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S ) P-S.S. 2015-2016 1 settimana quantità alimentari S S ------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80(100); iso o altro cereale gr. 60(80); Parmig. gratt. gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F/ --------------------------------- ovo n.1 (55 gr.) (1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); erdura gr. 70(70) J --------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- PS --------------------------------------------------------- ela o pesca gr 150(150); o va gr. 100(100) PS PS / PS P(5) ------------------------------- F--------------------------------------- o S P-------------- P --------------------------------------------------------------------------------- P F ---------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); Basilico gr. 5(10); Pinoli gr.4(6); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 7(7) otoletta di vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(7); Pangrattato gr 15(20); romi e/o spezie q.b. erdura o ortaggi di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8); Pomodoro q.b. Pera o elone gr 150(150) o Fragole gr. 200(200) S PS ------------------------------------------------------------------- iso gr. 60(80); Piselli gr. 50(70); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ (1)-------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 15(20) S S ---------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- KW ------------------------------------------------------- Kiwi o iliegie gr 150 (150) o va gr.100(100) H FSH P e BS----------- recchiette fresche gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); lio extrav.gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Basilico q.b. P P ---------------------------------------------- Petto di pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5(7); imone e farina q.b. S ----------------------------------- erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 5(10); romi q.b. P --------------------------------------------------------------------------------- B ----------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) FF PS, ZH B --------------------------------------------------------------------- Pasta gr 60(80); zucchine gr 50(60); arote gr 40(50); amberetti gr. 25(30); Parmigiano gratt.gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) PS ZZ P BS ------ ozzarella gr 60(80); Pomodori gr 120(150); lio extrav. gr. 5(8); Basilico q.b. P --------------------------------------------------------------------------------- KW BH SS-------------------------------------------- Kiwi o lbicocche o Susine gr 150(150) (1)lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (5) lternativa pasta primavera : Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr.5(7)

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione Ì B H S P ( S ) P-S.S. 2015-2016 2 settimana quantità alimentari S S P FS------------------------------ PP S ----------------------- S S ---------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- P PS SS ----------------------------------------------------- PSS PS (6)------ F PSS S (1)(2)---------------------- S ----- --------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- KW --------------------------------------------------- iso gr. 70(90); Pomodoro gr. 50(60) Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) rito magro di cavallo gr. 50(70); Pomodori pelati gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7); ovo gr 6 (7);romi vegetali q.b. isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8). Pera o Pesca o Susine gr 150(150) Pasta o altro cereale gr. 70(90); Passato di verdure e ortaggi gr 80(100); Parmigiano gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Filetto di platessa gr. 90(120); Pomodorini gr 20(30); apperi, olive e cipolla q.b; lio extrav. gr. 5(7); erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) ela o Kiwi gr 150(150) o iliegia gr. 200(200) PS P ------------------------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr.5(7) FS ------------------------------------------------------------- aciotta fresca gr 60(80) S ----------------------------------- erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 10(15); romi q.b. P --------------------------------------------------------------------------------- KW F ------------------------------------------------------ Kiwi gr 150(150) o Fragole 200 (200) o va gr 100(100) PS PZZ SZ ---------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); apperi (e live) q.b; lio extrav. gr.5(7) PS S/PF BS *---------------------------- Prosciutto cotto s/pf o Bresaola gr 50(70) J --------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- PS ------------------------------------------------------------------- Pesca o ela gr 150(150) S PS ---------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80(100); Pasta o altro cereale gr. 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ (1)*------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 10(15) P -------------------------------------------- Pomodori maturi gr. 120(150); lio extrav. gr.5(8) P --------------------------------------------------------------------------------- F --------------------------------------------- ela o elone gr 150(150) o Fragole gr. 200(200 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60) )o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50) ), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche. (6) lternativa pasta all'ortolana:pasta gr.50; Pomodori pelati gr. 20; erdure miste per sugo 60gr; Parmigiano gr. 5; lio.gr.5 *. B. il 2 piatto del venerdì può essere SB con il 2 piatto del giovedì e viceversa.

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S ) P-S.S. 2015-2016 3 settimana quantità alimentari S ZFF *------------------------------------------------ iso gr. 70(90); Zafferano e cipolla q.b.; erdure per brodo vegetale q.b.; Parmigiano gr. 5(10) lio extrav.gr. 5(7) F/ ZH/SP------------------- ovo n.1 (55 gr.)(1 ½ (80gr); Parmigiano grattugiato gr. 10(15); Zucchine o asparagi gr.70(70) S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ PS ------------------------------------------------------------- ela o Pesca gr 150 (150)o va gr 100(100) PS P ----------------------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) PP P------------- ---- rito magro di vitellone gr. 50(70); lio extrav. gr. 5(7); Pangrattato gr 15(20); Parmigiano gr 10(10) ; ovo gr 6(7) S ----- ------------------------------------ erdure miste di stagione gr. 120(150); lio extrav.gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P SS --------------------------------------------------------------------- Pera o Susine gr 150(150) PS H------------------------------------------------------------- Pasta gr. 60(80); enticchia secca gr. 30(40) ; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) H Z ( ) F elanzane gr 70; lio extrav. gr. 5(7).; Parmigiano gratt. gr. 10(10); Pane grattugiato gr. 20; ovo gr. 6(7); P S------------------------------------------- Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) FS ZH------------------------------------------------ Pasta gr. 60(80); arote gr 40(50); Zucchine gr 50(60); Parmig.grattugiato gr. 10(10); lio extrav. gr. 5(7) S Ì P P con P ---------------- Petto di pollo gr 80(100); Pomodorini freschi gr 20(25); lio extrav. gr. 5(7) S -------------------------------------- erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 5(10); romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ KW BH --------------------------------------------------- Kiwi o lbicocche gr 150(150) o va gr 100(100) PSS PS *------------ Pasta o altro cereale gr. 70(90); Passato di verdure e ortaggi gr 80(100); Parmigiano gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ (1)(2)------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr.10(15) J ----------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150; lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ela o elone gr 150(150) o iliegie gr 200 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60))o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50)), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche. *.B. l 1 piatto del lunedì può essere SB con il 1 piatto del venerdì e viceversa.

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione Ì B H S P ( S ) P-S.S. 2015-2016 4 settimana quantità alimentari S ------------------------------------------ iso gr. 60(80); arote tritate finemente gr.60(80); Parmigiano gr. 5(10); Yogurt bianco gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7) SS P S ---------------------------------------- Sovra coscia di pollo disossata gr. 80(100); lio extrav. gr.5(7); romi q.b. P S------------------------------------------- Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ BH ------------------------------------------------- ela o lbicocche gr 150 (150) o va gr 100(100) PS P Z ------------------------------- F PSS (1)------------------------------------ S ----------------------------------------- P ----------------------------------------------------------------------------------- KW PS SS-------------------------------------------------------- PS P---------------------------------------------------------------- P S BS------------------------------------ J - ---------------------------------------------------------- P------------------------------------------------------------------------------------- P BH ------------------------------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr.30(40) /freschi gr 60(70); elanzane gr 70(90); live gr 20(30); Parmig gratt gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); Basilico q.b. Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); romi q.b. erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi o Pesca o Susine gr 150(150) Pasta gr. 70(90);; Pomodori pelati gr. 50(60); ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr.5(7). Parmigiano tagliato a scaglie gr. 25(30); Bresaola gr 30(40) arote tagliate a iulienne gr.; 120(150) lio extrav. gr. 5(8). Pera o lbicocche o elone gr 150(150) PS P FS BS * -------------------------- Pasta gr. 70(90); Pomodori freschi gr. 60(70); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); basilico q.b. PP F --- rito di vitellone magro gr.50(70); Parm. gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr.10(20); lio extrav. gr. 5(7);ovo gr 6(7) S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8). P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) S PS *------------------------ erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr. 80(100); Pasta o altro cereale gr. 60(80); Parmig. grattugiato. gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F ZZ (1)(2)------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 10(15) P F ----------------------------------------------------------------- Patate gr. 60(80); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P -------------------------------------------------------- Pera o iliegie gr 150(150) o va gr 100(100) (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60))o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50)), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche. *.B. l 1 piatto del venerdì può essere SB con il 1 piatto del giovedì e viceversa.

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione Ì B H S P ( S ) P-S.S. 2015-2016 5 settimana quantità alimentari S S P FS--------------------------------- iso gr. 70(90); Pomodoro gr. 60(70) Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) F PSS S (1)----------------------------- Filetto di platessa gr. 90(120); Pomodorini gr 20(30); apperi, olive e cipolla q.b.; lio extrav. gr. 5(7) S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ P PS ----------------------------------------------------------------------- Pera o Pesca gr 150(150) PS PS / PS P (5)--------------------------------- Pasta gr. 70(90); Basilico gr. 5(10); Pinoli gr.4(6); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 7(7) SZ FS -------------------------------------------------------------- Scamorza fresca gr 60(80) S P---------------------------------- erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8); Pomodoro q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------- ela o Kiwi gr 150 (150)o iliegie gr 200(200) PS F ---------------------------------- Pasta gr. 60(80); Fagioli o altro legume freschi o secchi (solo se non reperibili i freschi) gr. 50(70); Parmigiano grattugiato gr. PP Z ( ) F----- 5(10); lio extrav. gr. 5(7). P S------------------------------------------- elanzane gr 100(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gr. 10(15); Pane grattugiato gr. 20(30); ovo gr 6(7) ; romi q.b. P ----------------------------------------------------------------------------------- Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8). B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100(100) H H FSH P BS------------------------------------------------------------------------------ Pasta fresca gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); Basilico q. b. S P H --------------------- Petto di tacchino gr 80(100); Pomodori pelati gr. 30(50); romi vegetali q.b. lio extrav. gr. 5(7); S -------------------------------------- erdure miste di stagione gr. 120(150); Pane grattugiato gr. 10(20); lio extrav.gr. 5(8); Parmigiano gr. 5(10); romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ KW F ------------------------------------------------ elone o Kiwi gr 150 (150) o Fragole gr 200(200) S P ---------------------------------------------------------------------- iso gr. 60(80); Patate gr. 80(100); lio gr. 5(7); Pomodori pelati gr. 20(30); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) F ZZ (1)(2)------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 10(15) J ----------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P ------------------------------------------------------------------------------------ B ---------------------------------------------------- ela o lbicocca o gr 150(150) o va gr 100(100) (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 70 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 25 (30), polpo gr 25(30), calamari gr 40(60))o(filetti di merluzzo gr50 (70), filetto di platessa o rana pescatrice gr 40(50)), ovo gr.6(7), Pane gratt. gr. 10(15), erbe aromatiche. (5) lternativa pasta primavera: Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr.5(7)

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione PP e verdure e gli ortaggi da utilizzare nella dicitura"verdure di stagione "sono i seguenti: sparagi : bianchi, verdi, violetti o violetti/verdi. Barbabietole rosse Bietola arciofi avoli, verze, rape, broccoli e cavolfiori icoria (catalogna); Fagiolini Finocchi nsalata verde: lattuga cappuccio e romana, indivia riccia, scarola, radicchio verde e rosso, canasta, witloof e iceberg. elanzane Piselli Pomodori Spinaci Zucchine Zucca : zucca barucca di hioggia, zucca barucca arina, zucca iolina o omana, zucca Butternut, zucca Hokkaido.