TABELLE DIETETICHE SCUOLA PRIMARIA (E SECONDARIA - ADULTI) AUTUNNO-INVERNO A.S settimana quantità alimentari
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- Federigo Coco
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1 P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, ecce el. e Fax dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S settimana quantità alimentari S H iso gr. 60 (80); enticchia secca o altro legume gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav.gr. 5(7) SZ Scamorza gr. 60 (80) J arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P rancia o ela gr 150 PS P Pasta gr. 70 (90); Pomodori pelati gr. 50(60); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) P P Petto pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5(7); Pangrattato q.b. F Fagiolini gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P Pane gr 50 (70) P KW Pera o Kiwi gr 150(150) S (PSS) PS F ZZ S S P KW erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80; Pasta o altro cereale gr. 60(80); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gr.5(10) Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 15(20) isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi o lementine gr 150(150) H FSH P Pasta fresca gr. 90(110); Pom. pelati gr. 50(60); lio extrav.gr. 5(7); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) F F Fettina vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5 (7); romi q.b. P S Pomodori maturi da insalata gr. 120(150); lio extrav.gr. 5(8) P ela o rancia gr 150(150) SF P SP P P B Patate gr 250(300); Pane grattugiato gr.20(30);parmigiano grattugiato gr. 10(15);ovo gr. 20(25); lio extrav.gr. 5(7); prosciutto gr. 40(60) Spinaci gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) Banana gr 100(100) 1
2 P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, ecce el. e Fax dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S settimana quantità alimentari S B iso gr. 70(90); erdura per brodo gr. 80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S agro di cavallo gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 25(40); ipolla gr. 25(30); lio extrav. gr. 5(7); romi vegetali q.b. J arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P P Pera o rancia gr 150(150) PS F ZZ S P KW PZZ H PS S/PFS. BS B P P Pasta gr. 70(90); icotta vaccina gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10) Filetto di merluzzo gr. 90(120); Pangrattato q.b.: succo di limone q.b.; lio extrav. gr. 5(7); nsalata verde gr. 50(60); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi gr 150(150) Farina per pizza gr 60(70); mozzarella gr 30(35); passata di pomodoro gr 25(25).; olio extrav. gr 7(8); lievito q.b. Prosciutto cotto senza PFS o Bresaola gr.50(70) Bietole gr.120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8), pomodoro gr. 20(25) ela o lementine gr 150(150) HH FSH P inchiareddhi gr.90(110); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S P SSS S Sovra coscia pollo gr. 80(100); lio extrav. gr.5(7); romi q.b. SP FH nsalata gr. 30(40); Pomodori maturi gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(8) P ela o rancia gr 150(150) B (o purea du fave) S. Pasta gr. 60(80); eci o fave secche gr. 30(40); lio extrav. gr. 5(7); pomodoro gr. 20(25) P PSS Filetto di platessa gr. 90(120); rito di aromi vegetali q.b.; lio extrav. gr.5(7) S erdura di stagione gr. 120(150); lio extrav. gr.5(8) P B Banana gr 100(100)
3 P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, ecce el. e Fax dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S settimana quantità alimentari S B iso gr. 70(90); erdura per brodo gr. 80(100); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) ZZ mozzarella gr. 60(80) S P Pomodori maturi gr. 120(150); olio extrav. gr. 5(8) P ela o rancia gr 150(150) PS P SPP S S P P Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Fettine vitello gr. 70(90); lio extrav. gr. 5(7); Farina e romi q.b. isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) P ZH B Pasta gr.60(80), zucchine gr 50(60);arote gr 40(50);amberetti gr. 25(30) ;parmigiano grattugiato gr. 5(10) ; olio extrav. gr.5(8) F ZZ Filetto di merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); Parmigiano gratt. gr. 5(10); Pane grattugiato gr.10(15) B ' Bietola gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P KW ela o Kiwi gr 150(150) S F asagna gr 70(90); pomodori pelati gr30(50); trito magro di vitellone gr. 40(50); mozzarella gr 30(40); parmigiano gr. 10(15) ; olio extrav. gr. 5(7) SH / F Zucchina/elanzane/arote/o altro gr. 100(120); Pane gratt. gr 20(30); Parmigiano gratt. gr. 10(15); ovo gr. 6(7); lio extrav. gr. 5(7) J FH arote e finocchi tagliati a julienne gr. 120(150); olio extrav. gr. 5(8) P P lementine o Pera gr 150(150) PS P Pasta gr. 60(80); Patate gr. 80(100); Pomodori pelati gr. 40(50); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; lio extrav. gr. 5(7) PP F rito di vitellone magro gr. 50(70); Parmig. grattugiato gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7) SP spianci gr. 120(150); Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8); romi q.b. P B Banana gr 100(100) 3
4 P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, ecce el. e Fax dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S settimana quantità alimentari PS PS SZ FS J P KW PS P BS PSS S S P P Pasta gr. 60(80); basilico gr. 5(10); pinoli gr. 4(6); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Scamorza fresca gr. 60(80) arote tagliate a julienne gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi gr 150(150) Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7); basilico q.b. Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); romi q.b.; pane grattugiato gr. 5; parmigiano grattugiato gr. 5(10) isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) S (PSS) PS erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr. 80(100); Pasta gr 60(80); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7). P H l Petto tacchino gr. 80(100); imone, farina, aromi q.b.; lio extrav. gr. 5(7) P F Patate gr. 50; lio extrav. gr. 5(8). P ela o rancio gr 150(150) PS FS P SH F B P B Pasta fresca gr. 90(110); eci secchi gr. 30(40); Pomodori pelati gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(7) rito di vitellone magro gr. 50(70); uovo gr. 6(7); Parmigiano gr. 10(15); Pane gratt. gr. 10(20); atte gr. 10(20); lio extrav. gr. 5(7) erdura gr. 120(150); imone q.b. lio extrav. gr. 5(8) Banana gr 100(100) S PS iso gr. 60(80); Piselli gr.50(70); Parmigiano grattugiato gr. 5(10).; lio extrav. gr. 5(7). PSS Filetto di platessa gr. 90(120); lio extrav. gr.5(7) ; parmigiano grattugiato gr. 5(10), pane grattugiato gr. 5 P S Pomodori da insalata gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P P clementine o pera gr. 150(150)
5 P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, ecce el. e Fax dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S P ( S - ) -.S settimana quantità alimentari PS H Pasta gr. 60(80); lenticchie gr. 30(40); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) S S P SSS S Sovra coscia pollo gr. 80(100); lio extrav. gr. 5 (7); romi gr. q.b. S S isto di attuga gr. 20(25); adicchio rosso gr. 20(25); arote gr. 20(30); lio extrav. gr. 5(8) P rancia o ela gr 150(150) PS P F ZZ J FH P P S ZFF ZZ S S P KW Pasta gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 50(60); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(7) Filetto merluzzo gr. 90(120); lio extrav. gr. 5(7); parmigiano grattugiato gr. 5(10); olio extrav. gr. 5(7) arote e finocchi tagliati a julienne gr. 120(150); olio extrav. gr. 5(8) Pera gr 150(150) iso gr 70(90) zafferano e cipolla q.b.; verdure per brodo vegetale q.b.; parmigiano grattugiato gr.5(10); olio extrav. gr.5(7) mozzarella fresca gr. 60(80) Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 120(150); Parmigiano grattugiato gr. 5(10); Pane grattugiato gr. 5(10); lio extrav. gr. 5(8) Kiwi o lementine gr 150(150) P Pasta fresca gr. 90(110);Pomodori pelati gr. 50(60);Parmigiano grattugiato gr.5(10); lio extrav. gr. 5(7);cime di rape gr.40(60) S agro di vitellone gr. 70(90); Pomodori pelati gr. 30(40); romi vegetali Q.B. lio extrav. gr. 5(7) F ' Fagiolini gr. 120(150); lio extrav. gr. 5(8) P P Pera o rancia gr 150(150) P P con verdure miste Patate gr.; olio extrav. r; pomodori pelati gr.; cipolla o verdura gr; parmigiano grattugiato gr BS Bresaola gr. 50/70) SP P Spinaci gr. 120(150); lio gr. 5(8).; Pane gratt. gr 10(20); Parmigiano gratt. gr. 5(10) P B Banana gr 100(100) 5
6 P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, ecce el. e Fax dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione PP e verdure e gli ortaggi "di stagione " da utilizzare sono i seguenti: sparagi : bianchi, verdi, violetti o violetti/verdi. Barbabietole rosse Bietola arciofi avoli, verze, rape, broccoli e cavolfiori icoria (catalogna); Fagiolini Finocchi nsalata verde: lattuga cappuccio e romana, indivia riccia, scarola, radicchio verde e rosso, canasta, witloof e iceberg. elanzane Piselli Spinaci Zucchine Zucca : zucca barucca di hioggia, zucca barucca arina, zucca iolina o omana, zucca Butternut, zucca Hokkaido.
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