1 di 7 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 37/2013 - settimana n. 42, dal 14 al 20 ottobre 2013 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi: Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Asiago pressato 2013-10-3 5,00 /Kg 1,0% 11,1% Bra 2013-10-3 6,70 /Kg 0,0% -1,1% Burro 2013-10-3 3,33 /Kg -2,2% 51,1% Caciocavallo 2013-10-3 10,13 /Kg 0,0% 0,0% Castelmagno 2013-10-3 8,90 /Kg 0,0% -0,6% Crema di latte 2013-10-3 2,18 /Kg 0,0% 25,3% Crescenza 2013-10-3 5,24 /Kg 0,0% 1,9% Fontal estero 2013-10-3 4,10 /Kg 0,0% 0,0% Fontina 2013-10-3 8,98 /Kg 0,0% -2,7%
2 di 7 PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Gorgonzola 2013-10-3 4,81 /Kg 0,0% 7,4% Grana padano 2013-10-3 7,99 /Kg 0,1% -2,2% Italico 2013-10-3 4,78 /Kg 0,0% 4,9% Montasio 2013-10-3 7,37 /Kg 0,0% 3,3% Mozzarella 2013-10-3 3,95 /Kg 0,0% 1,0% Parmigiano reggiano 2013-10-3 9,75 /Kg 0,2% -3,6% Provolone 2013-10-3 5,55 /Kg 0,5% 6,3% Raschera 2013-10-3 6,60 /Kg 0,0% 1,5% Taleggio 2013-10-3 4,80 /Kg 0,0% 4,9% Toma piemontese 2013-10-3 6,20 /Kg 0,0% 0,0% Il punto sul mercato La terza ottava del mese di ottobre è stata contraddistinta da un, seppur lieve, recupero dei listini per le Dop Parmigiano Reggiano e Grana Padano, producendo prezzi medi all'origine in leggero aumento se correlati alla precedente di rilevazione. E' certo comunque, che negli ultimi mesi entrambi hanno mostrato un certo vigore nei listini impresso anche da evidenti contrazioni delle produzioni che, rispetto all'anno precedente per il periodo gennaio-settembre 2012, per il Parmigiano Reggiano si sono ridotte dell'1% mentre l'altro grana a denominazione, il Padano, ha segnato un abbassamento del 5,3% (Fonte: Consorzi di Tutela). Tornando alle dinamiche di mercato, nel corso dei sette giorni rilevati, Parma ha incrementato le quotazioni del Parmigiano Reggiano Dop di 5 centesimi su entrambe le varietà, la stessa variazione ha coinvolto Modena (in questo caso per il solo valore minimo). Confermano i propri corsi tutti gli altri centri di contrattazione. Anche per il Grana Padano Dop si è avuto un potenziamento dei listini solo sulla piazza di Cremona, limitata alla produzione più giovane. Dopo il risveglio del mercato del burro, susseguito da un periodo di sostanziale tenuta dei listini, nei sette giorni rilevati, per questo prodotto, si è determinata una fase flessiva delle quotazioni. Per lo zangolato i cali si sono mostrati speculari su tutte le borse merci pari a 10 centesimi al chilo, ad esclusione di Modena, che a detta degli operatori adeguerà al ribasso i propri listini nella prossima seduta.
3 di 7 - - Prezzi medi per piazza latte e derivati Asiago pressato - Latte Intero maturazione 20 giorni Thiene 2013-10-3 5,00 /Kg 1,0% 11,1% Bra - Duro Cuneo 2013-10-3 7,20 /Kg 0,0% 0,0% Bra - Tenero
4 di 7 Cuneo 2013-10-3 6,20 /Kg 0,0% -2,4% Burro - Burro cee Mantova 2013-10-3 3,90 /Kg -2,5% 39,3% Milano 2013-10-3 3,95 /Kg -1,3% 41,1% Burro - Fresco di centrifuga Milano 2013-10-3 4,15 /Kg -1,2% 38,3% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova 2013-10-3 2,90 /Kg -3,3% 61,1% Milano 2013-10-3 3,20 /Kg -3,0% 52,4% Modena 2013-10-3 2,90 /Kg 0,0% 70,6% Parma 2013-10-3 2,80 /Kg -3,5% 64,7% Reggio Emilia 2013-10-3 2,80 /Kg -3,5% 64,7% Caciocavallo - Fresco Foggia 2013-10-3 9,75 /Kg 0,0% 0,0% Caciocavallo - Maturo Foggia 2013-10-3 10,50 /Kg 0,0% 0,0% Castelmagno - Maturo Cuneo 2013-10-3 8,90 /Kg 0,0% -0,6% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano 2013-10-3 2,18 /Kg 0,0% 25,3% Crescenza - Matura Milano 2013-10-3 4,48 /Kg 0,0% 4,7% Udine 2013-10-3 6,00 /Kg 0,0% 0,0% Fontal estero - Generale Udine 2013-10-3 4,10 /Kg 0,0% 0,0% Fontina - Matura Aosta 2013-10-3 8,98 /Kg 0,0% -2,7%
5 di 7 Gorgonzola - Fresco dolce Milano 2013-10-3 3,93 /Kg 0,0% 6,8% Novara 2013-10-3 4,08 /Kg 0,0% 9,4% Gorgonzola - Maturo dolce Milano 2013-10-3 5,35 /Kg 0,0% 5,4% Novara 2013-10-3 5,90 /Kg 0,0% 8,3% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona 2013-10-3 8,00 /Kg 0,0% -3,6% Mantova 2013-10-3 8,30 /Kg 0,0% -3,8% Milano 2013-10-3 8,30 /Kg 0,0% -5,4% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona 2013-10-3 8,50 /Kg 0,0% -3,1% Mantova 2013-10-3 8,80 /Kg 0,0% -3,0% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona 2013-10-3 7,40 /Kg 0,7% 1,0% Mantova 2013-10-3 7,45 /Kg 0,0% 2,4% Milano 2013-10-3 7,18 /Kg 0,0% -0,7% Italico - Fresco Brescia 2013-10-3 4,58 /Kg 0,0% 5,8% Milano 2013-10-3 4,43 /Kg 0,0% 4,7% Italico - Maturo Milano 2013-10-3 5,35 /Kg 0,0% 4,4% Montasio - Fresco Stagionato fino a 2 mesi Udine 2013-10-3 6,50 /Kg 0,0% 4,8% Montasio - Stagionato 12-15 mesi senza marchio Udine 2013-10-3 8,15 /Kg 0,0% 1,2% Montasio - Stagionato 4-6 mesi con marchio
6 di 7 Udine 2013-10-3 7,45 /Kg 0,0% 4,2% Mozzarella - 125 gr Milano 2013-10-3 4,75 /Kg 0,0% 5,0% Parmigiano reggiano - Stagionato oltre 12 mesi Milano 2013-10-3 8,75 /Kg 0,0% -2,0% Modena 2013-10-3 9,00 /Kg 0,3% -0,6% Parma 2013-10-3 8,95 /Kg 0,6% 0,0% Reggio Emilia 2013-10-3 8,88 /Kg 0,0% -2,2% Parmigiano reggiano - Stagionato oltre 24 mesi Milano 2013-10-3 11,03 /Kg 0,0% -5,2% Modena 2013-10-3 10,43 /Kg 0,0% -7,3% Parma 2013-10-3 10,50 /Kg 0,5% -5,0% Reggio Emilia 2013-10-3 10,50 /Kg 0,0% -5,0% Provolone - Val padana fresco Cremona 2013-10-3 5,48 /Kg 0,9% 8,4% Milano 2013-10-3 5,38 /Kg 0,0% 4,9% Provolone - Val padana maturo Cremona 2013-10-3 5,73 /Kg 0,9% 8,0% Milano 2013-10-3 5,63 /Kg 0,0% 4,7% Raschera - Maturo Cuneo 2013-10-3 6,60 /Kg 0,0% 1,5% Taleggio - Fresco Brescia 2013-10-3 4,58 /Kg 0,0% 5,8% Milano 2013-10-3 4,53 /Kg 0,0% 4,6% Taleggio - Maturo Milano 2013-10-3 5,30 /Kg 0,0% 4,4% Toma piemontese - Maturo
7 di 7 Cuneo 2013-10-3 6,20 /Kg 0,0% 0,0% Scarica la News mercati (379.08 KB) Archivio News mercati lattiero-caseari 22/10/2013 Settimana n. 42 - dal 14 al 20 ottobre 2013 22/10/2013 Settimana n. 42 - dal 14 al 20 ottobre 2013 15/10/2013 Settimana n. 41 - dal 7 al 13 ottobre 2013 08/10/2013 Settimana n. 40 - dal 30 settembre al 6 ottobre 2013 01/10/2013 Settimana n. 39 - dal 23 al 29 settembre 2013 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci Chiudi la versione stampabile della pagina e ritorna al sito