SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE RESPONSABILE DR GIUSEPPE CANNAS ATTIVITA DI CONTROLLO UFFICIALE EFFETTUATE NELL ANNO Il Piano di ispezione e controllo - Anno del SIAOA sostanzialmente ha consolidato il percorso degli anni precedenti, recependo le indicazioni contenute nelle Piano Regionale Integrato degli Alimenti -, in armonia con la normativa regionale, nazionale e comunitaria. In coerenza con le indicazioni delle Regole di Sistema fornite dal livello regionale e dipartimentale e capitalizzando le esperienze degli anni precedenti, il piano ha rappresentato uno strumento fondamentale per la programmazione dell attività del settore. I regolamenti comunitari prevedono che i controlli ufficiali siano eseguiti periodicamente e con frequenza appropriata, in base: - al numero ed alle dimensioni degli stabilimenti presenti sul territorio, - alla categorizzazione del rischio delle singole imprese alimentari, - agli obiettivi del controllo ufficiale, - all analisi dei dati relativi all attività di controllo degli anni precedenti, - ai risultati dell autocontrollo delle imprese e di qualsiasi altra informazione che possa indicare eventuali non conformità, - alle risorse disponibili. Pertanto, la classificazione delle imprese in base alla categorizzazione del rischio è diventato un prerequisito per la programmazione dei controlli ufficiali allo scopo di indirizzare la programmazione dell attività di controllo ufficiale, in modo da aumentarne l efficacia e ridurre gli sprechi di risorse. Dall anno 7 e per gli anni a seguire è stato dato inizio ad una classificazione in base al profilo di rischio degli stabilimenti. Per l anno tutti gli stabilimenti di competenza del settore operanti nel territorio della ASL sono stati riclassificati in base al profilo di rischio ed i risultati sono evidenziati nella tabelle appresso indicati. Il Servizio ha peraltro predisposto nel corso dell anno svariate procedure operative che sono agli atti dello stesso servizio.
PIANO AZIENDALE DI RICERCA RESIDUI E CONTAMINANTI AMBIENTALI NELLE CARNI PROGRAMMATI CON ESITO CON ESITO NON 9 9 9 PROGRAMMATI PIANO AZIENDALE SUL CONTROLLO UFFICIALE DEGLI ALIMENTI CARNEI CON ESITO CON ESITO NON 35 35 35
PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUI MOLLUSCHI EDULI LAMELIBRANCHI PROGRAMMATI CON ESITO CON ESITO NON 9 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SULLA PRESENZA DI ISOTOPI RADIOATTIVI NEGLI ALIMENTI PROGRAMMATI CON ESITO CON ESITO NON 3 3 PROGRAMMATI PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO ALIMENTI IRRADIATI CON ESITO CON ESITO NON
PROGRAMMATI PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUGLI ALLERGENI ALIMENTARI CON ESITO CON ESITO NON PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO UFFICIALE SUGLI ESERCIZI AL DETTAGLIO- N ESERCIZI PRESENTI NEL N CONTROLLI MACELLERIE / PESCHERIE NON MACELLERIE --- 96 PESCHERIE ---3 MACELLERIE --- 7 PESCHERIE ---7 MACELLERIE --- 7 PESCHERIE ---7 MACELLERIE --- -SANZ. AMMINISTRATIVA PESCHERIE --- N MATTATOI PRESENTI NEL MATTATOI NON CARNI BIANCHE --- CARNI ROSSE ---6 7 3
N SALUMIFICI PRESENTI NEL SALUMIFICI NON 5 3 6 SEZIONAMENTO CARNI NON 3 STABILIMENTI PRODOTTI ITTICI NON 37 -REVOCA DI RICONOSCIMENTO
STABILIMENTI DEPURAZIONE E SPEDIZIONE MOLLUSCHI NON 6 STABILIMENTI PRODOTTI ITTICI NON 37 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUL BENESSERE ANIMALE ALLA MACELLAZIONE NON
PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUL CORRETTO SMALTIMENTO DEI SOTTOPRODOTTI NON 5 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO UFFICIALE SUI CENTRI DI IMBALLAGGIO UOVA NON STABILIMENTI PRODOTTI ITTICI NON 37