ESPERIENZE 1992-1993 Tesista nel Dipartimento di Scienze e Tecnologie Chimiche presso l' Università degli Studi di Udine -Facoltà di Agraria - con la tesi : I residui di sulfamidici in prodotti di origine animale: stato del problema e metodologie analitiche Relatore Prof. Fulvio Ursini. Tesista nel Dipartimento di Scienze della Produzione Animale presso l' Università degli Studi di Udine -Facoltà di Agraria - con la tesina Determinazione dell'attività enzimatica proteolitica in larve di branzino Relatore dott.ssa Luisa A. Volpelli. 1994-1997 Analista di laboratorio - Settore Chimico e Biochimico - Laboratorio di Analisi e Ricerca del Consorzio del Prosciutto di San Daniele (UD). 1998-2011 Analista di laboratorio - Settore Chimico Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD). 2000-2011 Responsabile del Settore Chimico Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD). 2005-2006 Responsabile del Settore Microbiologico Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD). 2005-2006 Responsabile del Laboratorio Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD). 2005-2011 Responsabile Assicurazione Qualità Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD). 2011 Titolare di uno studio di consulenza che eroga servizi sulla qualità nell'ambito dei laboratori di prova e nel settore agroalimentare. Socio AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità, membro del settore AICQ alimentare e membro del comitato AICQ Laboratori di prova e taratura. 2012 Responsabile Scientifico del progetto: Accreditamento Laboratori annessi ai macelli per la prova Trichinella Spp. AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio annesso al macello per la prova Trichinella Spp. Regione Umbria Pagina 1 di 7
Collaboratore con lo studio MESIS srl consulenti di direzione e organizzazione aziendale Quarto d Altino (VE) 2013 Collaboratore con AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio ambientale Regione Veneto Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio alimentare privato Regione Veneto. 2014 Consigliere del Gruppo Settore Alimentare AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio alimentare privato Regione Veneto. Responsabile Assicurazione Qualità di un Azienda certificata FSSC 22000 e Responsabile Laboratorio interno settore microbiologico alimentare ed ambientale 2015 Responsabile Assicurazione Qualità di un Azienda settore prodotti da forno Laboratorio Settore chimico agroalimentare : Ho progettato, validato e accreditato i Metodi Interni di Prova del Settore Chimico del Laboratorio di Analisi e Ricerca dell'istituto Nord Est Qualità (Elenco Prove Rev. 19 del 13-apr-2011; Elenco consultabile dal sito www.accredia.it, digitando il codice 0321 del Laboratorio di Analisi e Ricerca dell'istituto Nord Est Qualità). Ho acquisito competenze sulle seguenti prove analitiche : - Determinazione di Umidità (metodi gravimetrici a 125 C e a 103 C); - Determinazione di Umidità (metodo NIR). - Determinazione del Cloruro di Sodio (metodo Volhard); - Determinazione del Cloruro di Sodio (metodo NIR); - Determinazione del Cloruro di Sodio (metodo con titolazione mercurimetrica). - Determinazione delle Proteine (metodo Kjeldahl con digestore e titolatore Foss Tecator); - Determinazione delle Proteine (metodo NIR). - Determinazione dei Grassi (metodo Soxtec senza idrolisi acida); - Determinazione dei Grassi (metodo NIR); - Determinazione dei Grassi (ISO 1211:2010 -IDF 1:2010); - Determinazione dei Grassi (D.M. 21/04/1986 SO GU n 229 02/10/1986 p.to 4). - Determinazione dell'indice di Proteolisi (metodo Kjeldahl con digestore e titolatore Foss Tecator con impiego di acido tricloroacetico); - Determinazione dell'indice di proteolisi (metodo NIR). Pagina 2 di 7
- Determinazione del Nitrito di sodio (AOAC 973.31); - Determinazione del Nitrito di sodio (metodo spettrofotometrico con analizzatore a flusso continuo CFA Braun+Luebbe); - Determinazione dei Nitriti (metodo spettrofotometrico). - Determinazione del Nitrato di potassio (AOAC 935.48 + 973.31); - Determinazione del Nitrato di potassio (metodo spettrofotometrico con utilizzo del cadmio con analizzatore a flusso continuo CFA Braun+Luebbe); - Determinazione dei Nitrati (metodo spettrofotometrico con impiego di brucina). - Determinazione dell'idrossiprolina (metodo spettrofotometrico con analizzatore a flusso continuo CFA Braun+Luebbe). Matrici prodotti carnei e lattiero caseari : prosciutto crudo, speck, mortadella, cotechino, zampone, salame; latte crudo. - Determinazione dei residui di sulfamidici (metodo HPLC : i sulfamidici vengono estratti con acetato di etile, purificati su cartuccia e determinati mediante HPLC Beckman Coulter con una colonna C18 e detector a fotodiodi. Questo metodo è stato l'oggetto della tesi di laurea). Matrice : carne fresca, prosciutto crudo. -Determinazione dello Sgocciolato (metodo con setaccio). Matrice prodotti carnei : cotechino, zampone. - Determinazione dello Sforzo di taglio (metodo con strumento Instron dotato di cesoia Warner- Bratzler). Matrice : carne fresca. - Determinazione del Numero di iodio (UNI EN ISO 661:2005 + UNI EN ISO 3961:1999). - Determinazione della percentuale di acido linoleico (metodo gascromatografico : la sostanza grassa è sottoposta ad una transesterificazione e i metilesteri degli acidi grassi sono analizzati con un gascromatografo Shimadzu dotato di colonna capillare e detestor FID. Metodo pubblicato su Rivista di Suinicoltura n 3-1996 Analisi della insaturazione degli acidi grassi del tessuto adiposo del maiale- confronto tra numero di iodio ed analisi cromatografica. Autori : E. Micossi, F. Tubaro, P. Magnabosco, F. Ciani, F. Ursini ed accreditato Elenco Prove Rev. 4 del 8-sep-2004; - Determinazione della percentuale di acido linoleico (estrazione con metodo Folch e determinazione con metodo gascromatografico). Matrice : grasso adiposo fresco di origine animale e mangimi zootecnici. - Determinazione dell'amido (DM 06/12/1999 GU n 97 04/2000). Matrice : mangimi zootecnici. - Determinazione del ph (ISO 2917:1999); - Determinazione del ph (AOAC 945.68(a) + 981.12); Matrice : prosciutto crudo, prodotti ortofrutticoli (brovada). Pagina 3 di 7
- Determinazione del grado Brix (metodo rifrattometrico). Matrice prodotti ortofrutticoli : mela. - Determinazione dell'acidità totale (AOAC 942.15 B con titolatore Metrohm). Matrice prodotti ortofrutticoli : mela. - Determinazione dell'acidità volatile (metodo con distillatore in corrente di vapore). Matrice prodotti ortofrutticoli : brovada. - Determinazione del ph (APAT CNR IRSA 2060 Man 29 2003). - Determinazione del Colore (APAT CNR IRSA 2020 C Man 29 2003). - Determinazione della Conducibilità (APAT CNR IRSA 2030 Man 29 2003). - Determinazione della Torbidità (APAT CNR IRSA 2110 Man 29 2003). - Determinazione dell'azoto ammoniacale (APAT CNR IRSA 4030 A1 Man 29 2003). - Determinazione del Cloro attivo libero (APAT CNR IRSA 4080 Man 29 2003). - Determinazione della Durezza (APAT CNR IRSA 2040 B Man 29 2003). - Determinazione dei Solidi sospesi totali (APAT CNR IRSA 2090 B Man 29 2003). Matrice : acque destinate al consumo umano. Laboratorio Settore chimico ambientale : - Determinazione del ph (APAT CNR IRSA 2060 Man 29 2003). - Determinazione del B.O.D. 5 (metodo con impiego di bottiglie con scala graduata in un termostato a 20 C). - Determinazione dei Cloruri (metodo Mohr). - Determinazione del C.O.D. (metodo spettrofotometrico). - Determinazione dell'azoto nitroso (metodo spettrofotometrico). - Determinazione dell'azoto nitrico (metodo spettrofotometrico con brucina). - Determinazione dell'azoto ammoniacale (metodo Nessler). - Determinazione del Fosforo (metodo spettrofotometrico). - Determinazione dei Grassi (APAT CNR IRSA 5160 A Man 29 2003). - Determinazione dei Solidi solubili totali (APAT CNR IRSA 2090 B Man 29 2003). Matrici : acque reflue di industrie alimentari seguenti metodi di prova (maggio 2012): - EPA 300.0 : 1993 (Determination of inorganic anions by ion chromatography) - EPA 3550 C 2007 + EPA 8270 D:2007 (Ultrasonic extraction) (Semivolatile organic compounds by Gas Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS)) - EPA 5021 A 2003 + EPA 8260 C 2006 (Volatile organic compounds in various sample matrices using equilibrium headspace analysis) (Volatile organic compounds by Gas Pagina 4 di 7
Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS) seguenti metodi di prova ( aprile 2013): - APHA Standard Methods for the examination of water and wastewater, ed 22nd 2012, 5210 D : Richiesta biochimica di ossigeno (BOD 5 ) in acque di scarico; - APHA Standard Methods for the examination of water and wastewater, ed 22nd 2012, 5220 D : Richiesta chimica di ossigeno (COD) in acque di scarico. - ISO 15705:2002 Water quality Determination of the chemical oxigen demand index (ST- COD) Small-scale sealed-tube method Laboratorio Settore chimico (materiali destinati al contatto con gli alimenti): seguenti metodi di prova (luglio 2013): - UNI EN 13130-1:2005 Materiali ed articoli in contatto con gli alimenti - Sostanze delle materie plastiche soggette a limiti. Parte 1: Guida si metodi di prova per la migrazione specifica di sostanze dalle materie plastiche agli alimenti e simulanti alimentari e la determinazione di sostanze nella materie plastiche e la scelta della condizioni di esposizione ai simulanti alimentari. - UNI CEN/TS 13130-13:2006 Materiali ed articoli in contatto con gli alimenti - Sostanze delle materie plastiche soggette a limiti. Parte 13: Determinazione di 2,2-bis(4-idrossifenil)propano (Bisfenolo A) nei simulanti alimentari. - UNI CEN/TS 13130-26:2006 Materiali ed articoli in contatto con gli alimenti - Sostanze delle materie plastiche soggette a limiti. Parte 20 : Determinazione di 1-ottene e tetraidrofurano nei simulanti alimentari. Laboratorio Settore microbiologico agroalimentare : Nel 2005 sono diventata Responsabile del Settore microbiologico. Durante il biennio (2005-2006) ho effettuato l'estensione delle prove microbiologiche accreditate del Laboratorio di Analisi e Ricerca dell'istituto Nord Est Qualità, incrementandole da 2 prove a 17 prove analitiche (Elenco Prove Rev. 9 del 18-dic-2006). Matrici acque destinate al consumo umano: - Conta di Coliformi Totali (APAT CNR IRSA 7010 C Man 29 2003); - Conta di Escherichia coli (APAT CNR IRSA 7030 D Man 29 2003); Matrice : prodotti della carne - Ricerca di Listeria monocytogenes (USDA FSIS MLG 8). - Ricerca di Salmonella (USDA FSIS MLG 4). - Ricerca di Salmonella spp (UNI EN ISO 6579:2008); - Conta di Batteri acido lattici a 30 C (metodo MicroFoss). - Conta carica mesofila aerobia totale (metodo MicroFoss); Pagina 5 di 7
Matrice Superfici e attrezzature negli ambienti di lavoro - Ricerca di Listeria monocytogenes (ISO 18593:2004 + USDA FSIS MLG 8). - Ricerca di di Salmonella spp (ISO 18593:2004 + UNI EN ISO 6579:2008). Dal 2014 sono diventata Responsabile del Laboratorio interno Settore microbiologico alimentare ed ambientale di un azienda alimentare ed ho acquisito competenze sulle seguenti prove analitiche: Carne e prodotti della carne: - Conta carica mesofila aerobia totale (ISO 4833-2: 2013/Cor. 1:2014); - Conta di Enterobacteriacaee (UNI ISO 21528-2:2004); - Conta di Coliformi totali (ISO 4832:2006); - Conta di Batteri acido lattici a 30 C (ISO 15214:1998); - Conta di Enterococchi APHA Compendium of methods for the microbiological examination of foods Ed.4th 2001 Cap 9 Microbiological Examination of Foods - Conta di lieviti e muffe in alimenti con aw > 0.95 (ISO 21527-1:2008) - Conta di Stafilococchi coagulasi-positivi (UNI EN ISO 6888-1:2004); - Conta di Escherichia coli beta-glucuronidasi positiva (ISO 16649-2:2001); - Conta Batteri Anaerobi Solfito Riduttori (ISO 15213:2003) - Ricerca di Listeria monocytogenes (AFNOR UNI 03/04-04/05) - Ricerca di Salmonella spp (AFNOR UNI 03/06-12/07) - Determinazione dell'attività dell'acqua a w (ISO 21807:2004). - Determinazione del ph (ISO 2917:1999) Superfici e attrezzature negli ambienti di lavoro - Carica mesofila aerobia totale (ISO 18593:2004 + ISO 4833-2 : 2013/Cor. 1:2014). - Conta di Enterobacteriacaee (ISO 18593:2004 + UNI ISO 21528-2:2004). - Conta di Stafilococchi coagulasi-positivi (ISO 18593:2004 + UNI EN ISO 6888-1:2004). - Ricerca di Listeria monocytogenes (ISO 18593:2004 + AFNOR UNI 03/04-04/05) - Ricerca di Salmonella spp (ISO 18593:2004 +AFNOR UNI 03/06-12/07) - Conta di Enterococchi (ISO 18593:2004 + APHA Compendium of methods for the microbiological examination of foods Ed.4th 2001 Cap 9 Microbiological Examination of Foods). Laboratorio Settore microbiologico (parassitologia): seguenti metodi di prova (marzo 2013): - Reg. CE 2075/2005 05/12/2005 GU CE L338/60 22/12/2005 All.1 Cap. I (escluso campionamento) Ricerca di larve di Trichinella spp. In tessuto muscolare di suini. Come Responsabile Garanzia Qualità ho sviluppato le istruzioni operative per le seguenti apparecchiature di prova : Pagina 6 di 7
Bilance analitiche e tecniche : Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. Incubatori, bagnomaria, stufe, frigoriferi e congelatori : Manutenzione; Controllo (sistema Labguard); Taratura; Regolazione. Autoclave : Manutenzione; Controllo. Apparecchiatura per determinare a w : Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. phmetro : Manutenzione; Controllo; Taratura. Conduttimetro : Manutenzione; Taratura. Spettrofotometro : Manutenzione; Taratura. Titolatori automatici : Manutenzione; Controllo. Rifrattometro : Manutenzione; Controllo; Taratura. Gascromatografo con Detector FID: Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. HPLC : Manutenzione; Taratura. Analizzatore a flusso continuo CFA : Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. Come Responsabile Garanzia Qualità ho gestito reclami, non conformità, azioni correttive e preventive. Mi sono occupata di pianificare i proficiency test al fine di mantenere sotto controllo la qualità dei risultati dei metodi di prova. Nel biennio 2005-2006, in cui ho ricoperto il ruolo di Responsabile Laboratorio, ho potuto acquisire una competenza a 360 delle problematiche relative ad un laboratorio di prova: dalla gestione all'acquisto di apparecchiature (ho potuto riammodernare il parco macchine, investendo in innovazione e sicurezza), alla gestione delle risorse umane (piani di inserimento, corsi di aggiornamento). Dal 2012, come consultente nei Laboratori di prova accreditati, ho implementato le mie conoscenze sulle seguenti apparecchiature di prova: Cromatografo ionico: Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione GC/MS: Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. Dal 2012, come consulente in un Laboratorio di prova accreditato con 17025 con un sistema di gestione ISO 9001 e 140001), ho implementato le mie conoscenze sui sistemi di gestione integrati. Giugno 2015 Pagina 7 di 7