#CONGIUSOPUOI FARCIRE, DECORARE E AROMATIZZARE CON LA FRESCHEZZA DELLA FRUTTA. LINEA AMORDIFRUTTA

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1 #CONGIUSOPUOI FARCIRE, DECORARE E AROMATIZZARE CON LA FRESCHEZZA DELLA FRUTTA. LINEA AMORDIFRUTTA

2 LA LINEA AMORDIFRUTTA Dall eccellenza Giuso, una linea di prodotti totalmente naturali che mantengono tutta la preziosità della migliore frutta fresca, altamente selezionata e della migliore origine: arance e limoni dalla Sicilia, cedri e kumquat dalla Calabria, mele dal Trentino, pere dall Emilia Romagna. L esclusiva canditura in zucchero di canna ispirata al principio del minimal processing esalta il gusto naturale della frutta e le assicura un eccezionale morbidezza. Ogni referenza è: senza conservanti senza anidride solforosa senza coloranti o con soli coloranti naturali senza aromi o con soli aromi naturali. Tre sono le famiglie che compongono la Linea Amordifrutta: la frutta candita colata, la frutta candita e semicandita in sciroppo, le paste aromatizzanti. LA FRUTTA SEMICANDITA IN SCIROPPO In Cubetti o Frutti Interi dal sapore intenso e dai colori brillanti, la frutta Semicandita in Sciroppo Amordifrutta mantiene la sua morbidezza in ogni tipo di applicazione. La semicanditura ad un grado zuccherino non superiore ai 65 brix permette di mantenere le caratteristiche sensoriali originali del frutto, in particolare la freschezza del sapore. La conservazione in sciroppo garantisce ed esalta la morbidezza e la succosità del frutto e la pastorizzazione delle latte di confezionamento consente un allungamento della shelf life fino a 3 anni di durata dalla data di produzione. Ideale per farcire e decorare, la frutta Semicandita in Sciroppo Amordifrutta permette un ampia trasversalità di utilizzi, in forno ed a freddo.

3 CARATTERISTICHE UNICHE IDEALE PER I SEGUENTI UTILIZZI La nostra frutta Semicandita in Sciroppo Amordifrutta consente di raggiungere risultati inaspettati. Il merito è delle sue caratteristiche esclusive: NOBILTÀ INGREDIENTISTICA Solo materie prime altamente selezionate da frutta fresca in IQF (Individual Quick Freezing surgelata individualmente, pezzo per pezzo, subito dopo la raccolta che avviene nel momento della massima maturazione del frutto): per conservare il sapore originale del frutto, la fragranza e l intensità, anche dopo la cottura. LIEVITATI DA RICORRENZA LIEVITATI DA COLAZIONE CAKE E MUFFIN PASTICCERIA FRESCA PASTICCERIA SECCA TORTE DA CREDENZA CIOCCOLATERIA PASTICCERIA MODERNA GELATERIA NATURALITÀ Assenza di conservanti, coloranti e aromi, o presenza di soli aromi naturali: per mantenere la lista ingredienti corta e pulita. SCIROPPO DI CONSERVAZIONE Canditura lenta alla francese e successivo confezionamento in sciroppo, in latte pastorizzate: il prodotto mantiene colori vivaci e brillanti ed il giusto grado di umidità e morbidezza ad ogni temperatura. L ASSORTIMENTO La linea di Frutta Semicandita in Sciroppo Amordifrutta si arricchisce con nuove referenze per soddisfare le esigenze degli artigiani alla costante ricerca di nuovi e creativi accostamenti di sapori e consistenze da proporre nelle loro ricette. LE NOVITÀ Fragole, More e Mirtilli. L ASSORTIMENTO COMPRENDE ANCHE: ALBICOCCA TONDA DI COSTIGLIOLE, provenienza Piemonte, varietà Tonda di Costigliole, dalla polpa morbida e dal colore arancio scuro. ANANAS SEGMENTI, polpa gialla molto profumata e dal sapore acidulo; masticabilità non fibrosa, profumo intenso. Segmenti pari ad 1/16 di fetta. CEDRO DIAMANTE CUBETTI 9x9, provenienza Calabria, varietà Diamante, dalla scorza eccezionalmente spessa; colore trasparente e brillante. FRUTTI DI BOSCO, selezione delle varietà più pregiate del sottobosco bilanciate in un mix perfetto: piacevole varietà di morbide consistenze, sapore dolce ma fresco. MELE CUBETTI 12x12, provenienza Italia, varietà Pink Lady, masticabilità piacevolmente croccante, sapore dolce ma fresco. PERE CUBETTI 12x12, provenienza Emilia Romagna, varietà Williams, dalla polpa succosa, chiara, molto zuccherina, croccante all assaggio. SCORZONE ARANCIA CUBETTI 9x9, provenienza Sicilia e Calabria, varietà Navel, dalla scorza di colore brillante e con ricco albedo. SCORZONE LIMONE CUBETTI 9x9, provenienza Sicilia e Calabria, dalla scorza profumata, ricca di olii essenziali e con ricco albedo.

4 NOVITÀ FRAGOLE Attentamente selezionate tra le varietà più pregiate del sottobosco, dalla polpa succulenta e zuccherina e dal colore rosso intenso: sicurezza della provenienza, piacevole morbida masticabilità, sapore fruttato e delicato, intensa aromaticità. CALIBRO Frutti interi di piccola pezzatura: facili da colare e da incorporare nell impasto, forte impatto estetico (ottima visibilità e presenza diffusa nella fetta). CROSTATA ALLE MORE CON MOUSSE ALLA VANIGLIA MORE Attentamente selezionate tra le varietà più pregiate del sottobosco, fresche e gustose, dal colore nero brillante: sicurezza della provenienza, masticabilità piacevolmente croccante, intense note acidule. CALIBRO Frutti interi di piccola pezzatura: facili da colare e da incorporare nell impasto, forte impatto estetico (ottima visibilità e presenza diffusa nella fetta). VENEZIANA CON FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO ÉCLAIR AI MIRTILLI CON CREMA MONTATA AL MASCARPONE MIRTILLI Attentamente selezionati tra le varietà più pregiate del sottobosco, dal sapore dolce ed equilibrato e dal colore blu-violaceo: sicurezza della provenienza, masticabilità lievemente croccante, piacevole fresca acidità. CALIBRO Frutti interi di piccola pezzatura: facili da sgranare, colare ed incorporare nell impasto, forte impatto estetico (ottima visibilità e presenza diffusa nella fetta).

5 LE PASTE AROMATIZZANTI CARATTERISTICHE UNICHE Dalla migliore frutta candita Giuso, nascono le Paste Aromatizzanti Amordifrutta, totalmente naturali, prive di conservanti e coloranti, in perfetta armonia con la filosofia aziendale. Come tutte le referenze candite della gamma Giuso, anche le Paste Aromatizzanti seguono meticolosamente le fasi di produzione aziendale, dall attenta selezione delle materie prime al processo di canditura lenta alla francese. Ultimata la canditura, la lavorazione prosegue con un ulteriore fase: quella della macinazione della frutta candita accuratamente selezionata. Il risultato è un prodotto di elevata qualità ingredientistica, che preserva perfettamente il sapore fresco e naturale del frutto, ideale per la sostituzione di essenze alcoliche o di olii essenziali nell aromatizzazione di impasti e nella profumazione di dolci. Le nostre Paste Aromatizzanti Amordifrutta consentono di raggiungere risultati inaspettati. Il merito è delle loro caratteristiche esclusive: MATERIE PRIME SELEZIONATE Solo frutta candita attentamente selezionata e finemente macinata, che preserva le principali caratteristiche, il sapore intenso e le note fresche e naturali del frutto. NATURALITÀ Assenza di conservanti, coloranti e aromi, o presenza di soli aromi naturali: per mantenere la lista ingredienti corta e pulita. Struttura morbida e fluida, fine granulometria dei pezzi del frutto, per rendere agevole la lavorazione e la dispersione negli impasti. IDEALI PER L AROMATIZZAZIONE DI: GRANDI LIEVITATI LIEVITATI DA COLAZIONE MASSE MONTATE MOUSSE E SEMIFREDDI MARZAPANE E TORRONE GANACHE GELATO

6 PASTA CEDRO L'ASSORTIMENTO Scorze di cedro di provenienza Calabria, varietà Diamante, candite e finemente macinate: colore verdognolo caratteristico del frutto, aroma delicato con piacevoli note acidule. e fluida: facile da utilizzare (in quantità variabile a seconda delle esigenze di aromatizzazione) e da lavorare, dispersione omogenea in impasti e creme. PASTA ARANCIA PASTA BERGAMOTTO NOVITÀ PASTA ZENZERO PASTA LIMONE Scorze di arancia di provenienza Sicilia e Calabria, varietà Navel, candite e finemente macinate: colore arancio brillante, intense note amarognole tipiche del frutto. e fluida: facile da utilizzare (in quantità variabile a seconda delle esigenze di aromatizzazione) e da lavorare, dispersione omogenea in impasti e creme. Scorze di bergamotto di Reggio Calabria candite e finemente macinate: colore giallo-verde, sapore dolce-amaro intenso, fresca e fragrante. e fluida: facile da utilizzare (in quantità variabile a seconda delle esigenze di aromatizzazione) e da lavorare, dispersione omogenea in impasti e cre me. Zenzero attentamente selezionato, candito e finemente macinato: colore giallo brillante, note speziate e pungenti caratteristiche del frutto ben percepibili anche dopo la cottura. e fluida: facile da utilizzare (in quantità variabile a seconda delle esigenze di aromatizzazione) e da lavorare, dispersione omogenea in impasti e creme. Scorze di limone di provenienza Sicilia e Calabria candite e finemente macinate: colore giallo dorato, sapore fresco ed acidulo tipico del frutto. e fluida: facile da utilizzare (in quantità variabile a seconda delle esigenze di aromatizzazione) e da lavorare, dispersione omogenea in impasti e creme.

7 S C H E D A T E C N I C A CODICE PRODOTTO CONF. Kg CONF. PER CARTONE SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO C20AA052 Albicocca Tonda di Costigliole in sciroppo 5,5 2 latte C20AL052 Ananas Segmenti in sciroppo 5,5 2 latte C20AC052 Cedro Diamante cubetti 9x9 in sciroppo 5,5 2 latte C20AR052 Fragole in sciroppo 5,5 2 latte C20AN052 Frutti di Bosco in sciroppo 5,5 2 latte C20AK052 Mele cubetti 12x12 in sciroppo 5,5 2 latte C20AQ052 Mirtilli in sciroppo 5,5 2 latte C20AP052 More in sciroppo 5,5 2 latte C20AJ052 Pere cubetti 12x12 in sciroppo 5,5 2 latte C20AB052 Scorzone Arancia cubetti 9x9 in sciroppo 5,5 2 latte C20AM052 Scorzone Limone cubetti 9x9 in sciroppo 5,5 2 latte C Pasta Arancia 3,0 2 secchielli C Pasta Bergamotto di Reggio Calabria 3,0 2 secchielli C Pasta Cedro 3,0 2 secchielli C Pasta Limone 3,0 2 secchielli C Pasta Zenzero 3,0 2 secchielli Giuso Guido Spa con unico socio Società soggetta all attività di direzione e coordinamento di Cone Investments UK Ltd. Regione Cartesio Bistagno (AL) Italy giuso.it