DESCRIZIONE DELL AZIENDA E DELLE ATTIVITA AZIENDALI

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1 ATTIVITA... 1 DESCRIZIONE DEI PROCESSI PRODUTTIVI... 2 ATTIVITA DI CARATTERE TECNICO-AMMINISTRATIVO... 4 ATTIVITA DI PRODUZIONE... 6 ATTIVITA DI PORTIERATO ATTIVITA DI ADDETTO ALLA LOGISTICA E ADDETTO ALLE PICCOLE MANUTENZIONI STRUTTURE DI PROPRIETÀ O GESTITE DALL AZIENDA DSU TOSCANA GESTIONE DELLA MANUTENZIONE ELENCO MACCHINE E ATTREZZATURE ELENCO MEZZI DI TRASPORTO ELENCO ATTREZZATURE SERVIZIO RISTORAZIONE GESTIONE DEGLI APPALTI ATTIVITA L Azienda DSU Toscana realizza concretamente, in collaborazione con le Università e nell ambito degli indirizzi nazionali e delle disposizioni normative regionali (Piano di Indirizzo), gli interventi di cui alla Legge n 55/93 a favore degli studenti iscritti all Università della Toscana, con particolare attenzione agli studenti capaci, meritevoli e privi di mezzi finanziari. I principali interventi attuati dall Azienda DSU Toscana sono: - Erogazione borse di studio e altri benefici economici; - Servizio Residenze: circa posti letto messi a disposizione all interno delle strutture di proprietà o gestite tramite appalto; - Servizio Ristorazione: circa di pasti erogati annualmente dalle 5 Mense a gestione diretta e dalle strutture convenzionate o gestite in appalto; - Attività di informazione e promozione di iniziative culturali e di orientamento. In seguito alla decisione della Regione Toscana di unificare le 3 Aziende di Firenze, Pisa e Siena in un Azienda Unica, è stato avviato un percorso di omogeneizzazione delle procedure aziendali allo scopo di garantire all utenza livelli standardizzati di servizio, orientati al raggiungimento di un elevato livello qualitativo, pur in presenza della necessità di un sempre maggiore contenimento dei costi. Rev. 02 del

2 MISSIONE AZIENDALE ASSICURARE UN POSITIVO ESERCIZIO DEL DIRITTO AGLI STUDI SUPERIORI IN COERENZA CON I VALORI DI LIBERTÀ, UGUAGLIANZA E SVILUPPO DELLA PERSONA UMANA, RICHIAMATI DALLA CARTA COSTITUZIONALE STUDENTI SODDISFACIMENTO 100% IDONEI BORSA DI STUDIO E SVILUPPO QUALI QUANTITATIVO DEI SERVIZI PROVMUOVERE L INTEGRAZIONE FORMATIVA SOCIALE CULTURALE E PROFESSIONALE DEL CITTADINO STUDENTE UNIVERSITA COMUNITA LOCALE PROCESSI INTERNI PROMUOVERE LA CULTURA E LE FUNZIONI ATTRAVERSO LA PARTECIPAZIONE DEGLI STUDENTE, DEL PERSONALE DELLE UNIVERSITA E LE ISTITUZIONI AGGIORNARE I PROCESSI E E LE PROCEDURE DI EROGAZIONE DEI SERVIZI ADEGUANDOLI AL NUOVO REGOLAMENTO ORGANIZZATIVO E ALLA PROGRAMMAZIONE REGIONALE APPREND.TO E CRESCITA ECONOM. FINANZIARIA REALIZZARE INTERVENTI FORMATIVI SPECIFICI PER SUPPORTARE IL PERSONALE NEL PERCORSO DI ADEGUAMETNO/CAMBIAMENTO DELLA STRUTTURA ORGANIZZATIVA INCREMENTARE I VOLUMI DEI SERVIZI EROGATI GARANTENDO L EQUILIBRIO ECONOMICO FINANZIARIO DESCRIZIONE DEI PROCESSI PRODUTTIVI I processi attraverso i quali l Azienda DSU Toscana persegue le finalità, codificati all interno del Sistema di Gestione della Qualità certificato in conformità alla Norma UNI EN ISO 9001, si distinguono in Processi Primari, rivolti all erogazione di servizi diretti all utenza, e Processi di Supporto, necessari per alimentare i flussi dei processi primari. PROCESSI PRIMARI - Erogazione di Servizi agli studenti - Gestione delle Residenze Studentesche - Erogazione del Servizio Ristorazione PROCESSI DI SUPPORTO - Gestione del personale - Gestione degli approvvigionamenti - Gestione delle manutenzioni e dell assistenza - Gestione della comunicazione - Gestione degli aspetti contabili e di bilancio Rev. 02 del

3 I Processi di Supporto sono caratterizzati prevalentemente da attività di back office. I Processi Primari invece prevedono una serie di attività di back office che confluiscono in attività di produzione o front office. In particolare si individuano 3 macroaree di attività in cui possono essere ricondotte le specifiche mansioni svolte dal Personale dell Azienda DSU Toscana: - attività di carattere tecnico-amministrativo che includono le attività di back office e front office informativo - attività di produzione - attività di portierato, - attività di addetto alla logistica e addetto alle piccole manutenzioni Per l esercizio di tutte le mansioni può essere previsto l utilizzo di mezzi aziendali per effettuare spostamenti all interno delle strutture dell Azienda DSU Toscana, anche al di fuori della Articolazione Organizzativa Territoriale di appartenenza. Per articolazione dell orario di lavoro dei Dipendenti assegnati ai vari servizi viene fatto riferimento al Disciplinare sull orario di lavoro approvato con Provvedimento del Direttore n 505/2012. Rev. 02 del

4 ATTIVITA DI CARATTERE TECNICO-AMMINISTRATIVO Le attività in cui si articolano i Processi di Supporto e i Processi relativi all area funzionale Servizi agli Studenti, sono caratterizzate da mansioni di carattere tecnico-amministrativo ad elevato contenuto intellettuale. L orario di lavoro previsto per i Dipendenti che svolgono attività tecnico-amministrative è differenziato sulla base del Servizio di appartenenza. In particolare: - orario ordinario articolato su 5 giornate di lavoro dal lunedì al venerdì: prevede tre giornate da sei ore e due giornate (lunedì/mercoledì o martedì/giovedì) da nove ore per un totale di 36 ore settimanali, - differenti tipologie di turnazione diurna per un totale di 35 ore settimanali, - orario agevolato di 7,12 per chi presenti richiesta motivata per un totale di 36 ore settimanali. Il Personale impiegato nei Servizi agli studenti svolge attività di Front Office con orari e organizzazione differenziata a seconda del Servizio di appartenenza e della realtà territoriale. Si prevede nel corso del 2013 di procedere ad una graduale omogeneizzazione nell organizzazione dei servizi di informazione agli studenti, promuovendo la collaborazione fra diversi servizi. Sportello Unico Studenti Sede Firenze Viale Gramsci, 36 stanza 6 Firenze Residenza Calamandrei Viale Morgagni, 51 Firenze Residenza Caponnetto Via Miele, 3 Orario apertura al pubblico mar, mer, gio: 10:00-13:00 lun, mer, ven 10:00-13:00 mar e gio 14:30-17:00 lun, mer, ven 10:00-13:00 mar e gio 14:30-17:00 Pisa Piazza dei Cavalieri, 6 da lun a ven 10:00-13:00 da lun a gio 15:00-17:00 Pisa Mensa Martiri da lun a dom 11:30-14:30 Pisa Mensa Via Betti da lun a ven 11:45-14:30 Pisa Mensa Cammeo, 51 da lun a ven 11:30-14:30 Siena Residenza De Nicola Ven 08:30-13:00 Arezzo Via Laschi, 26 da lun a ven 9:00-13:30 mar e gio :00 Carrara Via Roma, 1 da lun a ven 10:00-13:00 lun e gio 14:30-16:30 Rev. 02 del

5 Servizio Interventi Monetari Sede Orario apertura al pubblico Firenze Viale Gramsci, 36 mar, merc, gio 10:00-13:00 Pisa Piazza dei Cavalieri, 6 ven 10:00-13:00 Siena Via Mascagni, 53 da lun a gio 10:00-13:00 ven 10:00-13:00 da lun a gio 15:00-17:00 Servizio Residenze Sede Orario apertura al pubblico Firenze - Residenza Caponetto da lun a ven: 9:00-13:00 Firenze - Residenza Calamadrei dal lun a ven dalle 8:30 13:30 Firenze - Residenza Caponnetto lun, mer, gio e ven: dalle 9:00 alle 13:00 Firenze - Residenza Salvemini Gio 15:00 17:00 Firenze Residenza San Gallo Da lun a ven 9:00 13:00 Firenze - Residenza Varlungo mar e gio 15:00-17:00 Firenze - Residenza Cipressino da lun a ven 8:30-10:30 Firenze - Residenza Luzi da lun a ven 10:40-13:00 Pisa - Piazza dei Cavalieri, 6 da lun a ven 10:00-13:00 da mar e gio 15:00-17:00 Pisa - Campus Praticelli da lun a ven 10:00-13:00 lun e mer 15:00-17:00 Siena - Via Mascagni, 53 lun e mer:10:00-13:00 / 15:00-17:00; ven:10:00-13:00 Mar e gio 10:00-17:00 Tessera mensa Sede Orario apertura al pubblico Firenze - Viale Morgagni, 51 lun, mer, ven 10:00-13:00 mar, gio 14:30-17:00 Firenze - Viale Miele, 3 lun, mer, ven 10:00-13:00 mar, gio 14:30-17:00 Pisa - Via Martiri, 7 da lun a ven 10:00-14:30; sab e dom 11:30-14:30 Pisa - Via Cammeo, 51 da lun a ven 11:30-14:30 Pisa - Via Betti da lun a ven 11:45-14:30 Siena - Via Bandini, 47 da lun a ven 8:30-11:00 15:00 17:00 Carrara - Via Roma, 1 c/o Accademia delle Belle Arti da lun a ven 10:00-13:00 lun e gio 14:30-16:30 Rev. 02 del

6 Cerco casa Sede Orario apertura al pubblico Firenze Viale Gramsci, 36 mar, mer, gio 10:00-13:00 su appuntamento Pisa - Piazza dei Cavalieri,6 da lun a ven 10:00-13:00 da lun a gio 15:00-17:00 Siena- Via Mascagni, 53 lun a gio: 10:00-13:00, ven: 10:00-13:00 lun a gio: 15:00-17:00; Pisa - Piazza dei Cavalieri,6 da lun a ven 10:00-13:00 da lun a gio 15:00-17:00 Pisa - Piazza dei Cavalieri,6 da lun a ven 10:00-13:00 da lun a gio 15:00-17:00 Servizio Protocollo Sede Firenze Viale Gramsci, 36 Orario apertura al pubblico da lun a ven 9:30-12:30 Pisa - Piazza dei Cavalieri,6 da lun a ven 9:30 12:30 Siena Via Mascagni, 53 da lun a ven 9:30 12:30 Rev. 02 del

7 ATTIVITA DI PRODUZIONE I Dipendenti dell Azienda DSU Toscana svolgono esclusivamente attività di produzione e distribuzione dei pasti. Tutte le attività di sanificazione dei locali, sia destinati alla produzione che alla distribuzione, di pulizia degli accessori di apparecchiatura e delle attrezzature di cucina, di smaltimento dei rifiuti sono gestite in appalto esterno tramite procedura di gara suddivisa su lotti territoriali. I Processi di Produzione si articolano secondo 3 Flussi principali che rappresentano le attività effettuate dal momento del ricevimento del prodotto alla distribuzione all utenza. Tutte le Mense dell Azienda DSU Toscana fanno riferimento al flusso Legame Freddo per la preparazione dei prodotti freschi o destinati ad un consumo espresso. Rev. 02 del

8 Tutte le Mense dell Azienda DSU Toscana fanno riferimento al flusso Legame Caldo per la preparazione dei prodotti destinati ad un consumo espresso. Rev. 02 del

9 Le Mense dell Azienda DSU Toscana fanno riferimento al flusso Legame Refrigerato per l abbattimento di specifiche preparazioni (arrosti) e per la conservazione di prodotti riutilizzabili. Presso la sede di Firenze viene fatto ricorso al processo Legame Refrigerato per le preparazioni giornaliere destinate alla distribuzione nel giorno successivo. SEDE Firenze Presso l Articolazione Organizzativa Territoriale di Firenze la produzione viene effettuata presso la Mensa Calamandrei, mentre la Mensa Caponnetto viene utilizzata come terminale di distribuzione. Presso la Mensa Calamandrei sono presenti due diverse squadre operative: - quella di produzione che fa riferimento principalmente al processo refrigerato, essendo previsto l abbattimento dei prodotti cotti che vengono distribuiti il giorno successivo a quello di preparazione; - quella terminale che si occupa delle preparazioni fredde e calde che vengono avviate immediatamente alla distribuzione. Rev. 02 del

10 Recentemente è stata introdotta una nuova Offerta Alimentare che comporta una diversa organizzazione delle fasi di lavoro, soprattutto a carico del Personale che si occupa delle attività di terminale, pur non essendo mutate le attività previste per le singole mansioni. L orario di lavoro previsto per i Dipendenti assegnati al Servizio Ristorazione della sede di Firenze, impegnati in attività di produzione, è differenziato sulla base della Mensa di assegnazione e della specifica mansione. In base delle esigenze del Servizio o per sopperire a carenze di personale sono previste modifiche temporanee o periodiche della sede di assegnazione nel rispetto della mansione assegnata. In particolare: - Personale cucina: orario antimeridiano e pomeridiano personale turnista per 35 ore settimanali, Mensa Calamandrei e Caponnetto, - Personale cucina: orario antimeridiano e pomeridiano personale non turnista per 36 ore settimanali, Mensa Calamandrei e Caponnetto, - Personale distribuzione: orario part-time, Mensa Calamandrei e Caponnetto, - Personale BAR Calamandrei: orario non turnista da lunedì a venerdì per 36 ore settimanali e part time 50% dal lunedì al sabato, - Personale Magazzino: orario non turnista 6 ore al giorno su 6 giorni, - Personale Cassieri: orario su 6 giorni per il Personale full time e su 5 giorni per il Personale part_time. Il Dipendenti che svolgono mansioni di cucina e magazzino presso la Mensa Caponnetto svolgono per una settimana al mese una turnazione dell orario a recupero della chiusura della Mensa il sabato sera. SEDE Pisa Presso l Articolazione Organizzativa Territoriale di Pisa la produzione viene effettuata presso le Mense Martiri e Cammeo, mentre la Mensa Betti e il Punto Distribuzione Rosellini vengono utilizzati come terminali di distribuzione. Sulla base dell offerta alimentare prevista e del tipo di processo produttivo adottato che si basa sulla cucina espressa, senza ricorso al ciclo di abbattimento, i Lavoratori assegnati alle 3 Mense della sede di Pisa svolgono mansioni di: - Addetto Magazzino - Addetto alla Cucina - Addetto alla Distribuzione con differenti livelli di responsabilità sulla base delle mansioni assegnate e del livello di inquadramento, oltre all assegnazione di particolari responsabilità. Rev. 02 del

11 L orario di lavoro previsto per i Dipendenti assegnati al Servizio Ristorazione della sede di Pisa, impegnati in attività di produzione, è differenziato sulla base della Mensa di assegnazione e della specifica mansione. In particolare: Orari di apertura delle Mense: Ristorante Universitario Via Martiri (dal lunedì al venerdì pranzo e cena - sabato e domenica solo pranzo); Ristorante Universitario Via Betti (dal lunedì al venerdì pranzo - sabato solo cena chiusura la domenica); Ristorante Universitario Via Cammeo (dal lunedì al venerdì pranzo - domenica solo cena chiusura sabato); Punto Mensa c/o la Residenza Rosellini (dal lunedì al venerdì solo pranzo). - Personale cucina e distribuzione: orario antimeridiano e pomeridiano personale turnista per 35 ore settimanali, con personale part time, Mensa Martiri, Mensa Betti e Mensa Cammeo, - Personale cucina e distribuzione: orario antimeridiano personale non turnista per 36 ore settimanali, con personale part time, Mensa Martiri, Mensa Betti e Mensa Cammeo, - Personale Magazzino: orario turnista per 35 ore settimanali, orario non turnista per 36 ore settimanali, - Personale Cassieri: orario turnista per 35 ore settimanali, orario non turnista per 36 ore settimanali. SEDE Siena Presso l Articolazione Organizzativa Territoriale di Siena è presente una sola Mensa a gestione diretta. Sulla base delle dimensioni della Mensa, del numero di pasti programmati, dell offerta alimentare prevista e del tipo di processo produttivo adottato che si basa sulla cucina espressa, senza ricorso al ciclo di abbattimento, nell attribuzione delle mansioni ai singoli Lavoratori è stata privilegiata la flessibilità, individuando solo per alcuni ruoli esclusive attività dio cucina o distribuzione, sulla base delle competenze e del profilo assegnato. Negli altri casi il personale svolge mansioni di preparazione e distribuzione dei pasti. Allo scopo di integrare il Personale presente in Azienda per lo sviluppo di nuovi servizi e attività progettuali, sono state avviate nel corso del 2012 alcune procedure di individuazione di titolari di trattamenti previdenziali per l inserimento in attività socialmente utili all interno del Servizio Ristorazione: il Personale così individuato è stato avviato a Sorveglianza Sanitaria e coinvolto nei percorsi di formazione e informazione pianificati. ATTIVITA DI PORTIERATO I Dipendenti dell Azienda DSU Toscana svolgono attività di portierato all interno delle Residenze DSU Toscana e delle Sedi Amministrative. Rev. 02 del

12 La mansione prevede il controllo degli accessi alle strutture, la gestione del centralino telefonico e il front-office di primo livello con l utenza. L orario di lavoro previsto per i Dipendenti che svolgono attività di portierato, è strutturato secondo diverse tipologie di turnazione per 35 ore settimanali, a seconda della struttura di assegnazione. In particolare: - Sedi amministrative: Addetto alla Portineria presente 5 giorni a settimana - Servizio Residenze sede di Firenze: Residenze Cipressino, Varlungo, San Gallo dal lunedì al sabato 7,00-13,00; Residenze Caponnetto e Salvemini dal lunedì alla domenica 7,00 19,00 (h 5,50 a turno) - Servizio Residenze sede di Pisa: Residenza Fascetti e Nettuno dal lunedì al sabato 7,00-13,00, 13,00-19,00, 19,00-1,00; Residenza Mariscoglio e Don Bosco dal lunedì a sabato 8,00-13,30, martedì e giovedì dalle 15,00 alle 17,00; - Servizio Residenze sede di Siena: Personale turnista dal lunedì alla domenica 7,00-14,00; 14,00-21,00; 21,00-7,00 In base delle esigenze del Servizio o per sopperire a carenze di personale sono previste modifiche temporanee o periodiche della sede di assegnazione nel rispetto della mansione assegnata. ATTIVITA DI ADDETTO ALLA LOGISTICA E ADDETTO ALLE PICCOLE MANUTENZIONI Presso la sede di Firenze le attività di piccola manutenzione (piccole riparazioni di falegnameria, riparazioni idrauliche, imbiancature, facchinaggio...ecc.), vengono svolte dal Personale che svolge la mansione di Addetto alla Manutenzione. L orario di lavoro previsto per la mansione è su turnazione diurna per 35 ore settimanali. Presso la sede di Pisa le attività di monitoraggio delle Residenze e raccolta delle segnalazioni di intervento, in particolare presso le strutture non presidiate, vengono svolte dal Personale che svolge la mansione di Addetto alla Logistica. L orario di lavoro previsto per la mansione è di 36 ore settimanali su 5 giorni. Rev. 02 del

13 STRUTTURE DI PROPRIETÀ O GESTITE DALL AZIENDA DSU TOSCANA Le strutture dell Azienda DSU Toscana all interno delle quali viene esercitata attività lavorativa vengono elencate di seguito, suddivise per Articolazione Territoriale di appartenenza. Per una descrizione dettagliata delle singole strutture si rimanda ai Documenti di Valutazione del Rischio relativi alle singole strutture che sono allegati al Documento di Valutazione del Rischio dell Azienda DSU Toscana. SEDE FIRENZE Sede Legale DSU Toscana, Viale Gramsci 36 Firenze Residenze Universitarie Residenza P. Calamandrei Viale Morgagni, 47/51 Firenze: 504 posti Residenza Caponnetto Via delle Pandette, 9 Firenze: 249 posti Appartamenti ATER Viale Morgagni 45: 70 posti Residenza Margherita Hack Via S. Pertini, 50 Calenzano: posti 75 Residenza Dino Campana Via S Salvi, 12 Firenze: posti 55 Residenza Samb Modou e Diop Mor Via del Mezzetta,9/G Firenze: posti 82 Residenza Salvemini Piazza Indipendenza, 15 Firenze: 107 posti Residence Il Cipressino Via Fanfani, 2 Firenze: 95 posti Residence Varlungo Via Varlungo, 8 Firenze: 98 posti Appartamenti San Gallo Via San Gallo, 58 Firenze: 45 posti Residenza Luzi Piazza Dalla Piccola 6, Firenze: 226 posti Foresteria Villino Bianca, Via Pisana 165, Firenze: 8 posti Residence Spazio Reale S. Donnino, 6 Campi Bisenzio: 34 posti Residence Via della Pace Via della pace, 14 Sesto fiorentino: 9 posti Mense Universitarie Mensa Calamandrei Viale Morgagni, 51 Firenze Mensa Caponnetto Viale Guidoni, Firenze SEDE PISA Sede Amministrativa DSU Toscana, Piazza Cavalieri 7 Pisa Uffici Residenza Fascetti, Piazza Cavalieri 6 Pisa Uffici Servizio Tecnico, Piazza Cavalieri Pisa Rev. 02 del

14 Residenze Universitarie Residenza Praticelli Via G. Berchet, 40 San Giuliano Terme (Pisa): 814 posti Residenza Fascetti Piazza dei Cavalieri, 6 Pisa: 170 posti Residenza Don Bosco, Via Don Bosco, 3 Pisa: 145 posti Residenza Mariscoglio Via Venezia Giulia, 2 Pisa: 116 posti Residenza Nettuno Lungarno Pacinotti, 33 Pisa: 100 posti Residenza Rosellini Via I. Rosellini, 6 Pisa: 81 posti Residenza Campaldino Via Tagliamento, 24: 48 posti Residenza Garibaldi Via Garibaldi: 64 posti Residenza Via Francesco da Buti Via Vespucci: 24 posti Residenza Sandra Bruschi Piazza Gramsci (Carrara) : 39 posti Mense Universitarie Mensa Martiri via Martiri 7, Pisa Mensa Concetto Marchesi via Betti zona Cisanello, Pisa Mensa Cammeo via Cammeo 51, Pisa Punto mensa nella Residenza di via Rosellini, 6 SEDE SIENA Sede Amministrativa DSU Toscana, via Mascagni, Siena Residenze Universitarie Residenza De Nicola, Via De Nicola, 9 Siena: 382 posti Residenza XXIV Maggio, Via XXIV Maggio, 43 Siena: 155 posti Residenza Sperandie, Via delle Sperandie, 33 Siena: 137 posti Residenza La Tognazza, Via Cassia Nord, 112/A Siena: 113 posti Residenza Mattioli, Via Mattioli, 8 Siena: 100 posti Residenza Fontebranda, Via di Fontebranda 41 Siena: 63 posti Residenza Piccolomini, Via Piccolomini,61: 62 posti Residenza San Marco, Via San Marco, 98: 51 posti Residenza Peppino Impastato, Via D. Minzoni,3 : 230 posti Residenza Laschi, Via Laschi, 24: 26 posti Residenza Bandini, Viale Sardegna, 33: 119 posti Residenza Tolomei, via Tolomei, 7: 68 posti Residenza Laschi Via Laschi,24 (Arezzo) : 26 posti Mense Universitarie Mensa Bandini, Via Bandini, 47 Bar/Caffetteria, Via Mascagni, 53 Rev. 02 del

15 GESTIONE DELLA MANUTENZIONE Per ciò che attiene la manutenzione ordinaria, programmata e riparativa di tutte le componenti edili del patrimonio immobiliare dell Azienda nonché degli impianti e delle attrezzature presenti, sono stabilite specifiche periodicità per l esecuzione degli interventi sulla base del Capitolato Speciale allegato alla Gara di Appalto per la gestione integrata dei lavori di manutenzione del DSU Toscana, tenendo conto anche di quanto previsto all Allegato VII del Decreto Legislativo n 81/2008 e perseguendo una finalità di costante miglioramento delle condizioni di sicurezza all interno delle strutture. L aggiudicazione definitiva dei 3 Lotti della Gara d Appalto mediante procedura aperta per l affidamento della gestione integrata dei lavori di manutenzione ordinaria dell Azienda DSU Toscana è disposta con Provvedimento del Direttore n 407/2012. In particolare la procedura di gara ha portato all affidamento a: - LOTTO 1: SEDE FIRENZE al RTI già costituito: AR.CO. LAVORI Soc. Coop. Cons. CONSORZIO INSTALLATORI TERMOIDRAULICI ED ELETTRICI PRATESI C.I.T.E.P. Soc. Coop. CME CONSORZIO IMPRENDITORI EDILI Soc. Coop. E.A.C.O.S. EDILI ARTIGIANI CONSORZIATI Soc. Coop. C.E.I.S. CONSORZIO ELETTRICISTI INSTALLATORI SENESI Soc. Coop. ARTIM Soc. Coop. - LOTTO 2: SEDE PISA al RTI già costituito: AR.CO. LAVORI Soc. Coop. Cons. G.I.P. GRANDI LAVORI Soc. Cons. a r.l. CME CONSORZIO IMPRENDITORI EDILI Soc. Coop. C.O.TR.E.P. Soc. Coop C.E.I.S. CONSORZIO ELETTRICISTI INSTALLATORI SENESI Soc. Coop. - LOTTO 3: SEDE SIENA al R.T.I. costituendo: C.I.T.I.S. Soc. Coop. E.A.C.O.S. EDILI ARTIGIANI CONSORZIATI Soc. Coop. C.E.I.S. CONSORZIO ELETTRICISTI INSTALLATORI SENESI Soc. Coop. La verifica degli interventi effettuati dall Assuntore e del rispetto delle tempistiche previste è di competenza del Coordinatore Preposto al Servizio Tecnico, che è nominato RUP dell Appalto, e del personale individuato con autonomo atto interno al Servizio stesso. Le tabelle seguenti riportano l elenco degli impianti presenti all interno delle strutture, che è stato fornito all affidatario in allegato al Capitolato Speciale. Rev. 02 del

16 DESCRIZIONE DELL AZIENDA E DELLE ATTIVITA Rev. 02 del

17 DESCRIZIONE DELL AZIENDA E DELLE ATTIVITA Rev. 02 del

18 DESCRIZIONE DELL AZIENDA E DELLE ATTIVITA Rev. 02 del

19 In particolare si evidenzia la presenza all interno delle strutture dell Azienda DSU Toscana di impianti fissi di trasporto quali ascensori, piattaforme elevatrici, montacarichi e servo scala, la cui manutenzione integrale è prevista a carico dell affidatario, e comprende tutte le attività che hanno lo scopo di garantire il funzionamento e la sicurezza degli impianti, come evidenziato dalle norme UNI EN 13015, perseguendo l obiettivo di raggiungere il graduale adeguamento alle norme UNI EN 81-80, D.P.R. n.162/1999 e successive modifiche e integrazioni, con la priorità di provvedere all eliminazione o alla riduzione dei rischi evidenziati durante l analisi dei rischi stilata dall organismo notificato o dall ente incaricato delle visite di controllo previste dalle suddette norme. All affidatario della Gara di Appalto per la gestione integrata dei lavori di manutenzione del DSU Toscana compete anche la manutenzione degli impianti antincendio presenti all interno delle strutture: _ impianti di rilevazione gas, fumi e sistemi di avvertimento incendio; _ apparecchi d illuminazione di sicurezza e segnalazione di emergenza; _ impianti di spegnimento incendi e reti d idranti; _ estintori. L attività di manutenzione comprende la manutenzione, revisione, sostituzione dei materiali non più idonei o scaduti (compreso le batterie tampone, gli estintori ecc.) e il collaudo degli impianti antincendio effettuata da personale specializzato e qualificato e l affissione di cartellonistica a norma di legge nonché l assistenza muraria ed impiantistica ove necessaria e la numerazione dei corpi illuminanti di sicurezza, dei rilevatori, dei pulsanti di allarme, dei diffusori di allarme, degli estintori, degli idranti con corrispondenza a quella riportata nel registro delle verifiche periodiche. All affidatario è delegata, per quanto di competenza, la compilazione dei Registri antincendio ai sensi del Decreto del Presidente della Repubblica n 37/1998. Il monitoraggio degli interventi manutentivi viene effettuato attraverso l accesso, per vari livelli differenziati al Sistema Informativo Attraverso il Sistema Informativo è inoltre possibile accedere ai dati relativi alla documentazione che compone i singoli fascicoli degli edifici, in fase di compilazione da parte del Global Service, così come previsto dal Capitolato d Appalto. ELENCO MACCHINE E ATTREZZATURE I Dipendenti che svolgono attività di carattere tecnico-amministrativo, gli Addetti al Portierato e gli Addetti alla logistica utilizzano esclusivamente attrezzature da ufficio: Personal computer, Stampante, Fax, Fotocopiatrice. Rev. 02 del

20 Per gli spostamenti interni alle Articolazioni Organizzative Territoriali e tra sedi diverse i Dipendenti utilizzano i mezzi a disposizione dell Azienda DSU Toscana. L utilizzo dei mezzi di trasporto è regolamentato secondo quanto previsto dal Disciplinare per l uso dei veicoli in dotazione all Azienda regionale DSU, approvato con Provvedimento del Direttore n 184/2010. ELENCO MEZZI DI TRASPORTO SEDE FIRENZE PROPRIETA N. 2 FIAT PUNTO GRANDE N. 3 FIAT PANDA 1100 FIRE N. 1 AUTOCARRO PORTER PIAGGIO N. 1 FIAT PANDA 1.1 Active Eco N. 1 FIAT DOBLO' CARGO FURGONE 1.3 N. 1 FORKLIFT BLITZ 420 AC CESAB N. 1 CICLOMOTORE CIAO NOLEGGIO N. 1 FIAT PUNTO SEDE PISA PROPRIETA N. 2 FIAT PUNTO GRANDE N. 3 FIAT PANDA 1100 FIRE N. 1 AUTOCARRO PORTER PIAGGIO N. 1 FIAT PANDA 1.1 Active Eco N. 1 FIAT DOBLO' CARGO FURGONE 1.3 N. 1 FORKLIFT BLITZ 420 AC CESAB N. 1 CICLOMOTORE CIAO NOLEGGIO N. 1 FIAT PUNTO SEDE SIENA PROPRIETA N. 1 FURGONE RENAULT KANGOO N. 1 FURGONE PIAGGIO PORTER N. 1 TATA NOLEGGIO N. 4 FIAT PANDA N. 1 FIAT PUNTO Rev. 02 del

21 ELENCO ATTREZZATURE SERVIZIO RISTORAZIONE Tutte le attrezzature utilizzate all interno delle Mense Universitarie dell Azienda DSU Toscana sono conformi alle Direttive di riferimento e riportano la marcatura CE (73/23/CEE; 87/404/CEE; 90/384/CEE; 90/396/CEE; 97/23/CE; 92/42/CEE; 96/57/CE). Anche la manutenzione delle macchine da cucina rientra nell Appalto per la gestione integrata dei lavori di manutenzione del DSU Toscana ed include la manutenzione programmata secondo periodicità stabilita e la manutenzione ripartiva, da eseguire entro i termini contrattualmente previsti, a seguito di sopralluogo con verifica dello stato manutentivo generale, ripristini e/o sostituzioni necessarie a garantire la piena funzionalità delle varie componenti. L elenco delle attrezzature in uso al Personale che svolge attività di produzione viene allegato ai Manuali HCCP redatti allo scopo di garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria alla distribuzione, all interno delle 5 Mense Universitarie dell Azienda DSU Toscana e viene aggiornato contestualmente alla revisione del Manuale stesso. MENSA CALAMANDREI PIANO SEMINTERRATO LINEA SELF SERVICE Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 4 BANCO TERMICO ELECTROLUX 15 CARRELLO PORTAPIATTI ELECTROLUX (di cui 4 non funzionanti) 1 BANCO NEUTRO In acciaio inox, a 2 ante 3 TRAMOGGIA PER PANE In acciaio inox e plexiglas 8 CARRELLO PORTAVASSOI HAMMER - in acciaio inox 1 TAVOLO NEUTRO In acciaio inox, con alzatina 4 ELEMENTO PORTAPOSATE In acciaio inox 4 DISTRIBUTORE BEVANDE FORTEC Elemento portante in acciaio inox 2 BANCO NEUTRO In acciaio inox, ad ante serrate 2 BANCO FRIGORIFERO In acciaio inox, a 2 ante 2 VETRINA REFRIGERATA In acciaio inox 2 BANCO NEUTRO In acciaio inox, a 2 ante 1 BILANCIA EUROMEC APPARATI - portata 15 kg. 2 ELEMENTO CASSA In acciaio inox 1 BANCO NEUTRO In acciaio inox, ad 1 anta serrata 1 TAVOLO NEUTRO In acciaio inox, con alzatina e 2 cassetti serrati 2 DISTRIBUTORI OLIO In acciaio inox Rev. 02 del

22 5 CARRELLI PORTAVASSOI In acciaio inox 1 ELEMENTO SCORRIVASSOI CONVEYOR SYSTEM in acciaio inox con rullo trasportatore 1 CARRELLO DI SERVIZIO In acciaio inox, con alzatina Rev. 02 del

23 ZONA COTTURA Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 FRY TOP In acciaio inox, con 1 piastra, ad alimentazione elettrica 1 CUOCIPASTA ZOPPAS, in acciaio inox, a doppia vasca, con sistema di ribaltamento 2 BOLLITORE 1 BOLLITORE SALSAMAT ZOPPAS, in acciaio inox, con rubinetto di scarico, valvola di ingresso vapore, manometro, valvola di sicurezza e sfiato ZOPPAS, in acciaio inox, con sistema di ribaltamento, manometro e rubinetto di scarico 2 BRASIERA ZOPPAS, in acciaio inox, con sistema di ribaltamento 4 FORNO MISTO CONVEZIONE-VAPORE ZANUSSI capacità max 20 gastronorm, su struttura car 1 FRIGGITRICE ZANUSSI, con termostato 2 ABBATTITORE DI TEMPERATURA ZANUSSI, con termometro digitale e termostato 2 CAPPA ASPIRANTE Sopra piastre di cottura, con 4 filtri e 2 lampade al neon 1 CAPPA ASPIRANTE Sopra bollitori, con 4 filtri e 2 lampade al neon 1 CAPPA ASPIRANTE Sopra cuocipasta, con 4 filtri e 2 lampade al neon 1 CAPPA ASPIRANTE Sopra 1 forno, con 2 filtri 1 CAPPA ASPIRANTE Sopra 2 forni, con 4 filtri 1 CAPPA ASPIRANTE Sopra friggitrice e fry top, con 5 filtri e 2 lampade al neon 1 CAPPA ASPIRANTE Sopra brasiere, con 6 filtri e 2 lampade al neon 5 BANCO NEUTRO In acciaio inox, a 2 ante 3 SCAFFALE PER TEGLIE In acciaio inox, per 20 teglie 1 AFFETTATRICE OBERWERK, in acciaio inox 1 BIRIDUTTORE ZOPPAS, in acciaio inox 1 LAVAMANI In acciaio inox, con comando a pedale e supporto per coltelli in materiale plastico 1 TAVOLO DA LAVORO In acciaio inox, con alzatina e 2 cassetti 2 BANCO In acciaio inox, con 1 cassetto e 1 anta (non scorrevole) 2 BANCO In acciaio inox, con 2 cassetti e 2 ante (non scorrevoli) ZONA CONFEZIONAMENTO Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 CELLA SURGELATI ISOCOLD, struttura in zinco plastificata, con termometro esterno 4 SCAFFALATURA CELLA SURGELATI In acciaio inox, a 4 ripiani 1 BILANCIA LARIO, portata max 15 Kg, min 100 g 1 AFFETTATRICE CQG, in acciaio inox 2 TAVOLO LAVORO In acciaio inox, con alzatina 1 BANCO LAVORO In acciaio inox, con 2 ante Rev. 02 del

24 ZONA MACELLERIA Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 CELLA CARNI ROSSE ISOCOLD, struttura in zinco plastificata, con termometro esterno 6 SCAFFALATURA CELLA CARNI ROSSE In acciaio inox, a 5 ripiani 1 CELLA CARNI BIANCHE ISOCOLD, struttura in zinco plastificata, con termometro esterno 2 SCAFFALATURA CELLA CARNI BIANCHE In acciaio inox, a 5 ripiani 1 BANCO FRIGORIFERO ZOPPAS, a 3 ante, in acciaio inox, con termometro digitale 1 TAVOLO LAVORO In acciaio inox, con alzatina e 1 cassetto 2 LAVELLO A 2 vasche, in acciaio inox con comando a erogazione manuale (gomito) 1 ARMADIO COLTELLI UV In acciaio inox, pensile 1 BILANCIA EUROMEC, portata max 15 Kg, min 100 g 1 LAVAMANI In acciaio inox, con comando a pedale e supporto per coltelli in materiale plastico 4 CARRELLO CARNI ROSSE In acciaio inox, dotato di vasca con griglia forata 2 CARRELLO CARNI BIANCHE In acciaio inox, dotato di vasca con griglia forata ZONA PREPARAZIONE VERDURE Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 CELLA ORTOFRUTTA ISOCOLD, struttura in zinco plastificata, con termometro esterno 6 SCAFFALATURA CELLA ORTOFRUTTA In acciaio, a 3 ripiani 1 SCAFFALE ORTOFRUTTA In acciaio, a 4 ripiani 1 LAVELLO Con vasca unica lunga e 1 ripiano, in acciaio inox, con comando a erogazione manuale 1 LAVAVERDURE A VASCA ZANUSSI LVS/30, in acciaio inox, capacità 480 l., pressione acqua regolabile, fondo vasca forato per lo scarico 1 TAVOLO LAVORO In acciaio inox, con alzatina e 1 cassetto 1 CARRELLO In acciaio inox, con 2 ripiani ZONA PREPARAZIONE PIATTI FREDDI Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 CELLA SALUMI E FORMAGGI ISOCOLD, struttura in zinco plastificata, con termometro esterno 4 SCAFFALATURA CELLA SALUMI E In acciaio inox, a 4 ripiani FORMAGGI 2 PORTAROTOLO PER CARTA In ferro verniciato 1 BANCO DI LAVORO In acciaio inox, a 2 ante 1 LAVAMANI In acciaio inox, con comando a pedale e supporto per coltelli in materiale plastico 2 FRIGORIFERI ZANUSSI, ad 1 anta, in acciaio inox con termometro digitale Rev. 02 del

25 ZONA LAVAGGIO Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 LAVELLO In acciaio inox, a 1 vasca, con erogazione manuale e doccione 1 LAVAPENTOLE ZGI, Mod. SLPO6B 06, in acciaio inox, a caricamento frontale 1 CAPPA Sopra lavapentole, a 1 filtro 3 SCAFFALATURA In acciaio inox, a 4 ripiani. 1 BANCO LAVORO In acciaio inox, a 2 ante 1 VASCONE In acciaio inox, con tubo di scarico ZONA LAVAGGIO STOVIGLIE Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 LAVASTOVIGLIE ZOPPAS modello FT 360-VDT, con manometro digitale e dosatore automatico di detersivo 1 CAPPA Sopra lavastoviglie, a 2 filtri 1 LAVELLO In acciaio inox, con comando manuale e 2 ante scorrevoli 1 BANCO LAVORO In acciaio inox, con 1 cassetto e 1 anta 4 CARRELLO PIATTI In acciaio inox 2 TAVOLO NEUTRO In acciaio inox 1 SCAFFALE PER PENTOLE In acciaio inox, con 4 ripiani PIANO INFERIORE ZONA DEPURAZIONE ACQUA Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 2 DEPURATORE ZONA RIFIUTI Q.TÀ CARATTERISTICHE TECNICHE 1 SCIVOLO Parte dalla cucina e termina con vano e sportello ATTREZZATURE VARIE 4 TAGLIERE In teflon, con 2 strutture in acciaio e 2 strutture in legno 2 CARRELLO PORTA FARINA In acciaio inox, a 1 vasca 3 CARRELLO PORTA INSALATA HAMMER, in acciaio INOX, con sistema sali-scendi 10 CARRELLO In acciaio inox, con alzatina e appoggio 4 BIDONI RIFIUTI In plastica, con chiusura a comando a pedale 3 BIDONI RIFIUTI In acciaio, con chiusura a comando a pedale 4 BIDONI RIFIUTI In plastica, senza coperchio 2 BIDONI In lamiera 3 DISTRIBUTORIBEVANDE In acciaio Rev. 02 del

26 BAR COFFEE.TO CALAMANDREI 1 MACCHINA CAFFE 1 VETRINA DOLCI E SALATI 1 BANCO FRIGO LATTE-SUCCHI 1 FORNETTO SCALDAPASTE 2 LAVANDINO 1 FORNO PIZZA 1 PIANO LAVORO PIZZE 2 FRIGO A COLONNA 1 FRIGO A COLONNA SURGELATI 1 BEVERELLI CONTENITORI RIFIUTI MENSA CAPONNETTO AREA RIATTIVAZIONE LAVAGGIO 1 CELLA PRODOTTO ABBATTUTO 1 CELLA SURGELATI 1 LAVAMANI A MURO 1 FORNO CONVEZ. VAPORE GAS 20X1/1 2 FRIGO DIGITALE 1 LAVATOIO 1 VASCA GOCCIOLATOIO 1 BRASIERA EL. 1 CUCINA ELETTRICA 4 PIASTRE + FORNO CUOCIPASTA AUTOMATICO ELETTR LT 2 FRIGGITRICE ELETTRICA 2X15 LT 800MM 1 ELEMENTO TOP NEUTRO 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA 2 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA 1 BASE NEUTRA APERTA 1 CELLA RIFIUTI 1 LAVATOIO PENTOLE 1 VASCA 1 LAVAOGGETTI ELETTRICA 1 LAVASTOVIGLIE CESTO TRASCINATO 2 LAVAMANI A MURO 1 CELLA PER SALUMI-LATTICINI 1 CELLA PER VERDURE Rev. 02 del

27 AREA SOMMINISTRAZIONE 1 ELEMENTO BAGNOMARIA 4 GN 2 ARMADIO MANTENIMENTO 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA 1400 MM 1 TAVOLO REFRIGERATO+ALZATINA 2 VANI 1 ELEMENTO BAGNOMARIA 6 GN 2 ELEM. PIANO CALDO VETRO 3GN SU ARM.CALDO 1 BASE ARMADIATA CON 3 PORTE 1200MM 1 CUCINA ELETTRICA 4 PIASTRE + FORNO FRY TOP EL.CROMO LISCIA INCLIN. 400 MM 1 FRY TOP EL.CROMO LISCIA INCLIN. 800 MM 1 ELEMENTO C/PIANO REFRIG. 6 GN SU ARMADIO 1 LAVAMANI A MURO 1 BANCO REFR.GN+VETRINA 1 FORNO EL. PIZZE 1 ELEM. PIANO CALDO VETRO 4GN SU ARM.CALDO 2 VETRINA REFRIG. A ISOLA INST. A MURO 1 ELEMENTO PORTA VASSOI/POSATE/PANE 862 MM 1 ELEM.NEUTRO TOP INOX 2GN SU ARM. 2 PORTE 1 LAVATOIO 1 VASCA 700 MM MENSA MARTIRI CUCINA AREA COTTURA 2 CUOCIPASTA 2 SALSAMAT 2 BRASIERA 7 CALDAIA 7 FORNO 1 ABBATTITORE 1 FLYTOP 3 FRIGGITRICE 1 CUTTER 4 ABBATTITORE 2 VAPHOR ARMADIO CALDO POMPA TRAVASA LIQUIDI Rev. 02 del

28 PREPARAZIONE VERDURE 2 CUTTER 1 MACCHINA DEL GHIACCIO 1 MACCHINA LAVAVERDURE 1 TRITAVERDURE 2 GIRAFFA AREA MACELLERIA 4 AFFETTATRICE 1 TRITACARNE 1 MACCHINA SOTTOVUOTO 2 ARMADIO STERILIZZATORE 2 GIRAFFA AREA AFFETTATI 2 AFFETTATRICE 1 ARMADIO STERILIZZATORE SALE DISTRIBUZIONE SALA PRIMO PIANO 5 ARMADIO FRIGO DOPPIO 1 ARMADIO FRIGO SINGOLO 4 BANCO FRIGO 1 BILANCIA 2 BANCO TERMICO 1 LAVELLO UNA BUCA 1 EROGATORE ACQUA 6 EROGATORE BEVANDE 2 EROGATORE OLIO Rev. 02 del

29 SALA SECONDO PIANO 5 ARMADIO FRIGO DOPPIO 1 ARMADIO FRIGO SINGOLO 4 BANCO FRIGO 1 BILANCIA 2 BANCO TERMICO 1 LAVELLO UNA BUCA 1 EROGATORE ACQUA 6 EROGATORE BEVANDE 2 EROGATORE OLIO MENSA BETTI 1 LAVELLO VERDURE 1 LAVELLO ATTREZZATURE 1 LAVELLO PICCOLO 1 CUTTER 2 AFFETTATRICE 1 BANCO LAVORO PICCOLO 1 FORNELLO 1 FRIGGITRICE 1 FORNO 1 BILANCIA ELETTRONICA 1 FORNO A VAPORE/CONVEZIONE 1 MIXER 1 CUOCIPASTA 1 BANCO PRIMI 1 BANCO SECONDI 1 LAVELLO 1 PIANO LAVORO GRANDE 1 BILANCIA MECCANICA 1 PIANO LAVORO PICCOLO 1 FORMAGGI - BANCO FRIGO 1 FREEZER DISTRIBUZIONE - BANCO FRIGO 1 CUCINA - BANCO FRIGO 1 CELLA SURGELATI 1 CELLA SEMILAVORATI CAMPIONI 1 CELLA FRUTTA E VERDURA Rev. 02 del

30 1 SALUMI E FORMAGGI IN USO- BANCO FRIGO 1 VERDURA - BANCO FRIGO 1 YOGURT 1 FRIGO SALUMI 1 FRUTTA - BANCO FRIGO 1 PIATTI FREDDI (VETRINA FRIGO) 1 CESTINI (VETRINA FRIGO) 1 PIATTI FREDDI PIRAMIDE 1 ARMADIO CONGELATORE 1 FRIGO LATTICINI MENSA CAMMEO PREPARAZIONE VERDURE 1 CENTRIFUGA 2 CUTTER 1 LAVAVERDURE N 1 1 TAGLIAVERDURE N 1 PREPARAZIONE CARNI/PESCE 1 ARMADIO/FRIGO 1 AFFETTATRICE 1 APRISCATOLE 1 STERILIZZATORE 1 BILANCIA 2 B/FRIGO MACELLERIA 1 TRITACARNE PREPARAZIONE PIATTI FREDDI 1 AFFETTATRICE 1 APRISCATOLE 1 ARMADIO/FRIGO 1 STERILIZZATORE 1 BILANCIA Rev. 02 del

31 COTTURA/CUCINA 1 ABBATTITORE 3 BRASIERA 1 FORNO A VAPORE 3 FORNO 3 CALDAIA 2 FRIGGITRICE 1 FRY-TOP 2 CUOCIPASTA 1 ARMADIO/FRIGO 1 SALSOMAT 1 B/FRIGO CUCINA ISOLA N 1 1 VETRINETTA 1 B/FRIGO 1 FRIGO 2 BANCO CALDO ISOLA N 2 1 VETRINETTA 1 B/FRIGO 1 FRIGO 2 BANCO CALDO MENSA BANDINI 3 Celle frigo 1 Forni 20 griglie 1 Forni 10 griglie 2 Bollitore 1 Cuocipasta (2 carrelli 10 kg) 3 Brasiere 2 Friggitrice 2 Fry top 2 4 Fuochi cucina Rev. 02 del

32 1 Scalda vivande armadio 1 Abbattitore di temperatura 1 Lavastoviglie 1 Armadio frigo 2 porte 3 Carrelli in acciaio 1 Lavapiatti 1 Lavaverdure 1 Tagliaverdure 1 Pelapatate 2 Cutter 2 Affettatrice 1 Lavello per verdure 1 Lava mani 7 Tavoli da lavoro 1 Tritacarne 1 Frullatore Mixer 1 Apri scatolami Coltelliere sterilizzato 1 FRIGO SALUMI 1 BANCO FRIGO 2 VETRINA FRIGO 1 PIATTI FREDDI PIRAMIDE 1 ARMADIO CONGELATORE 1 FRIGO LATTICINI 1 Cella frigo banco 3 Vetrine frigo 3 Banco caldo distribuzione 4 Porta piatti 1 Porta vassoi 1 Armadio 2 Carrelli in acciaio 4 Ascensore porta vivande 1 Lavatrice Rev. 02 del

33 GESTIONE DEGLI APPALTI L Azienda DSU Toscana ricorre all istituto dell Appalto per l affidamento a Ditte esterne di specifici servizi che non vengono svolti dai propri Dipendenti. In particolare sono appaltati a ditte esterne: - i servizi di pulizia e igiene ambientale, sbarazzo e lavaggio stoviglie utensili, carrelli e macchinari, raccolta e smaltimento rifiuti, trasporto pasti per i servizi ristorazione; - i servizi di pulizia e igiene ambientale, portierato e facchinaggio per gli uffici e le residenze universitarie; - la gestione integrata dei lavori di manutenzione ordinaria. In relazione all affidamento di altre tipologie di servizi di cui avvale l Azienda DSU Toscana è previsto l accesso di lavoratori terzi: - per l assistenza in relazione alle forniture di attrezzature e macchinari; - per la consegna in relazione alla fornitura di derrate alimentari per le Mense Universitarie; - per indagini in relazione ad attività di consulenza. Per garantire la regolarità delle Ditte esecutrici rispetto a quanto previsto dal Decreto Legislativo n 81/2008, in sede di procedura di gara è previsto che venga data evidenza: - della presenza del Documento di Valutazione dei Rischi, - della nomina del Responsabile del Servizio di Prevenzione e di Protezione, - della nomina del Medico Competente, se previsto dalla normativa e dell avvio della Sorveglianza Sanitaria, - dell attuazione del programma di informazione e formazione dei propri lavoratori e dei rappresentanti dei lavoratori per la sicurezza. L Azienda DSU Toscana informa le Ditte partecipanti alle procedure di gara dei possibili rischi interferenti e delle misure necessarie per contenerli mediante il DUVRI (Documento Unico di Valutazione dei Rischi Interferenti) nonché dei rischi specifici esistenti nell ambiente di lavoro. Prima dell avvio dell attività viene chiesto alla Ditta appaltatrice di consegnare opportuna documentazione relativamente a: - attrezzi, macchinari ed impianti utilizzati, - elenco del Personale, - sostanze pericolose utilizzate e relative schede di sicurezza, - dispositivi di protezione individuali assegnati ai Dipendenti. Le attività necessarie per gestire i rischi derivanti dalle interferenze inerenti gli appalti come previsto dall art. 26 del Decreto Legislativo n 81/2008 e le conseguenti responsabilità sono oggetto di procedura codificata all interno del Sistema di Gestione della Sicurezza. Rev. 02 del