Idee per rallegrare la tavola delle feste e non solo

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1 Idee per rallegrare la tavola delle feste e non solo dal blog: inguacchiando&inciarmando

2 Ciao, innanzi tutto ti ringrazio per essere passato a trovarmi sul mio blog e di aver deciso di scaricare questa raccolta di idee natalizie. Essendo un blog di ricette è giusto che questa raccolta riporti delle ricette, ma lo farà in maniera un po diversa dal solito, perché sono state utilizzate per realizzare dei segnaposto o dei centro tavola in occasione delle feste natalizie e quindi si cercherà di fare qualcosa di allegro ma comunque commestibile. Spero che queste pagine siano di spunto in questo senso e se ti va fammi sapere che ne pensi e magari mandami le foto di quello che hai fatto prendendo spunto da queste pagine, puoi contattarmi tramite: https://www.facebook.com/inguacchiando https://www.facebook.com/irene.rei https://twitter.com/inguacchiando https://plus.google.com/u/0/b/ / /posts e poi, ovviamente c è il mio blog dove potrai venire a trovarmi quando vuoi: A presto!!! Idee tratte dal blog: 2

3 Segnaposto. Idea n.1 Questo segna posto, è molto semplice da realizzare è un semplice baratto di vetro che accoglie al suo interno una, anzi due dolcezze: un omino di cioccolato e un tartufino, se si hanno anche i coperchi dei barattoli potrebbe essere un regalino che i commensali possono portar via. Occorrente: Barattoli di vetro piccoli tipo quelli per omogeneizzati Cartoncino rosso dove scrivere il nome dei commensali Nastro rosso (o come si preferisce) Carta velina rossa Carta velina verde Colla Per i cioccolatini 100 g c.a. di cioccolata o glassa pronta Stampo per cioccolatini Per tartufini: 150 g di mascarpone 2 cucchiai di zucchero a velo 2 cucchiai di cioccolato amaro 2 cucchiai di farina di cocco Pirottini di carta Per prima cosa preparare i tartufini: Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e il cacao fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare tante palline e passarle nel cocco. Mettetele in frigorifero per almeno quattro ore. Poi, è la volta dei cioccolatini, ovviamente se si trovano dei cioccolatini dalla forma carina già pronti nessuno vieta di utilizzarli, in caso contrario si può sciogliere (a bagnomaria o al microonde) il Idee tratte dal blog: 3

4 cioccolato che si preferisce o ancora si può usare la glassa pronta (tipo quella della paneangeli). Una volta sciolto il cioccolato si riempie lo stampo per cioccolatini a soggetto natalizio e si pongono per qualche ora in frigorifero affinché solidifichino. In ogni barattolino di vetro ho inserito un quadrato di carta velina rosso, sovrapposto ad un altro di carta velina verde, per non farli muovere è possibile mettere un po di colla. Ho adornato il bordo del barattolo con del nastro natalizio inserendoci un cartoncino rosso con il nome del commensale. All interno di ogni barattolino andrà inserito un pirottino di carta, (in modo da rendere più stabile il tartufino), un tartufino e un pupazzo di neve di cioccolato. Ed ecco il segnaposto finito e al suo posto: Idee tratte dal blog: 4

5 Segnaposto. Idea n.2 Anche questo segna posto è molto semplice da realizzare e ci si può sbizzarrire. Occorrente: Piattini di ceramica bianchi (o del colore che si preferisce) Cartoncino rosso dove scrivere il nome dei commensali Pasta di zucchero colorata (verde e rossa) Stampini ad espulsione a forma di agrifoglio Per la pdz: c.a. 350 g di maschmallow bianchi o al massimo rosa c.a. 500 g di zucchero a velo 2 cucchiai di acqua Coloranti alimentari La pasta di zucchero io la preparo così, ma in commercio ce ne sono di ottime. Mettete i maschmallow in una terrina con due cucchiai di acqua e scioglieteli. Qualcuno lo fa a bagno maria io ho usato il microonde perché a bagno maria ci hanno messo una vita e nonostante tutto il risultato non è stato dei migliori, con il micro li ho messi alla massima potenza per circa 3 minuti, ci ho messo un po di zucchero a velo e ho iniziato ad impastarli con un cucchiaio fino a quando hanno acquisito una consistenza un po più compatta, poi li versati sul piano di lavoro cosparso di zucchero a velo (cospargete anche le mani) e ho continuato ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto (per non sporcare troppo sul piano di lavoro ho messo la carta da forno, anche perché memore della prima volta in cui mi si è appiccicato tutto non volevo replicare!!!). Fate tanti panetti quanti sono i colori che volete fare (io ne ho usati due) e mettete il colorante per alimenti, con quello liquido, se vedete che diventa appiccicoso usate un po di zucchero a velo. Se avete la necessità di conservare la pasta, magari perché vi siete anticipati un po (come me), potete avvolgerla con la pellicola trasparente, e poi in sacchetti di plastica sigillati metteteli nella credenza (da qualche parte ho letto che andrebbero messi in scatole di latta). Una volta pronta la pasta di zucchero verde ho usato degli stampini ad espulsione per realizzare l agrifoglio e con la pasta rossa ho fatto delle palline. Ecco qui il risultato: Idee tratte dal blog: 5

6 Segnaposto. Idea n.3 Occorrente: Piattini di ceramica bianchi (o del colore che si preferisce) Cartoncino rosso dove scrivere il nome dei commensali Pasta di zucchero colorata (verde, rossa, gialla, bianca ) Stampini o taglia biscotti a forma di abete. Idee tratte dal blog: 6

7 Segnaposto. Idea n.4 Occorrente: Piattini di ceramica bianchi (o del colore che si preferisce) Cartoncino bianco dove scrivere il nome dei commensali Carta velina rossa Carta velina verde Nastrino verde Per i muffin per c.a. 15 MUFFIN: 230 ml di latte 60 ml di olio 1 busta di vanillina 2 uova 300 g di farina 150 g di zucchero 3 cucchiai di lievito per dolci Colorante alimentare rosso Scaldare il forno a 180 C, imburrare gli stampini. Mescolare la farina, l olio, lo zucchero e il lievito, aggiungere il latte, le uova, la vanillina e il colorante rosso, quindi mescolare. Riempire gli stampi fino a tre quarti e cuocere per 20 minuti. Preparati i muffin con sufficiente anticipo i muffin rossi, si possono preparare i segnaposto. Ritagliate un quadrato di 15 cm di lato di carta velina rossa e uno di carta velina verde. Sovrapponete al quadrato rosso quello verde e al centro mettete il muffin rosso, e legateci attorno un nastrino verde. Su un piattino in ceramica bianco mettete un muffin rivestito e il cartoncino con il nome. Idee tratte dal blog: 7

8 Centro Tavola. Idea n.1 Occorrente: Decorazioni di pdz Carta velina rossa Carta velina verde Nastrino di raso verde Piatto da portata Per il maxi cupcake red velvet 125 g di burro ammorbidito 350 g di zucchero 2 uova 25 g di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido 325 g di farina un cucchiaino di sale 1 cucchiaino colmo di bicarbonato 140 ml di latte fresco magro 140 ml di yogurt magro 1 cucchiaio di aceto nutella mezza bustina di lievito panna montata nutella Preparare con sufficiente anticipo il maxi cupcake. Preriscaldare il forno a 180. Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Unite poco a poco le uova leggermente battute. In una terrina mescolate il cacao, la vaniglia e il colorante. Quando la preparazione risulta liscia ed omogenea incorporatela al composto di burro. Raccogliete il composto anche sui bordi della terrina, in modo che il colorante si distribuisca uniformemente. Setacciate la farina il sale e il bicarbonato, il lievito e unite poco alla volta al composto rosso, alternandoli con lo yogurt e il latte mescolati. Completate con l aceto. Mettete l impasto nello stampo e infornate per minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno. Lasciare raffreddare completamente. Tagliate a metà, circa, e spalmate la nutella e sovrapponete le due parti. Per la copertura montate la panna e aggiungete due cucchiai di nutella, e mescolate delicatamente, decorate con la sacca da pasticcere. Ora, non resta che comporre il centro tavola. Tagliare due quadrati di carta velina, uno rosso e l altro verde di 25 cm di lato. Sovrapponete quello verde al rosso e sopra metteteci il maxi cupcake e legatelo con il nastrino verde. Mettete come centrotavola su un piatto di ceramica. Bello e goloso Idee tratte dal blog: 8

9 Casetta del bosco Non può mancare, a fine pasto, il dolce, e questo oltre ad essere ottimo è anche carino da vedere e piacerà tantissimo ai bambini. Occorrente: per i rotoli 8 uova 200 g di zucchero 150 g di farina 120 g di burro 60 g di cacao amaro per farcire 300 ml di panna montata 80 g di crema alla nocciola 40 g di nocciole tritate grossolanamente 2 buste di addensante per ricoprire 150 g di panna 300 g di cioccolato fondente 40 g di burro per i biscotti 600 g di farina 300 g di burro 150 g di zucchero 3 uova (in alternativa si può usare anche la pasta frolla pronta) per decorare il tetto panna montata q.b. nocciole intere Per preparare i biscotti, miscelate la farina e lo zucchero in una ciotola, unite il burro ammorbidito e tagliato a cubetti a lavorare l impasto con la punta delle dita fino ad ottenere tante briciole. Disponete il composto a fontana, mettete al centro le uova e il cacao. Lavorare il tutto velocemente. Formare una palla e metterla in frigo a rassodare per almeno 30 minuti. Su una spianatoia infarinata stendete la pasta con un mattarello allo spessore di 5 mm, ricavare le seguenti forme: un disco di 20 cm di diametro per la base un quadrato di 12 cm di lato per il primo piano un rettangolo cm per il tetto n.2 quadratini con lato 3,5 cm per le finestre Idee tratte dal blog: 9

10 un rettangolo 5,5 3,5 cm, da arrotondare su un lato per la porta n.2 rettangoli 13,5x 0,6 per i montanti della scala n.8 rettangolini 3 0,6 per i pioli della scala Porre i biscotti su una piastra ricoperta di carta da forno e cuocere a 180 per 15 minuti; togliete dal forno e fate raffreddare. Per l impasto dei rotoli, in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi, incorporare gradualmente al composto la farina setacciata, il cacao, alternandoli a 50 g di burro fuso. Montare separatamente gli albumi a neve ben ferma con una presa di sale, e amalgamare al composto di tuorli. Su una placca ricoperta di carta da forno stendere un rettangolo; e spennellarlo con il burro fuso rimasto e cuocerlo in forno già caldo a 180 C per 15 minuti. Una volta cotto il rettangolo di pasta porlo su un piano di lavoro e tagliarlo in senso orizzontale. Montare la panna con l addensante e unirete la crema di nocciole amalgamando bene. Spennellare i due rettangoli ottenuti con la crema di panna e crema di nocciole e cospargere di nocciole tritate grossolanamente. Arrotolare la pasta ancora tiepida aiutandosi con la carta da forno e far raffreddare i rotoli in frigo per almeno 30 minuti. Ricavare 5 rotoli della stessa lunghezza e ricoprirli i glassa al cioccolato ottenuta fondendo a bagno maria 300 g di cioccolato fondente, a cui si aggiungerà 150 g di panna e 40 g di burro. Sulla base circolare di biscotto porre 2 rotoli, sovrapponete il quadrato del primo piano e quindi gli altri due rotoli. Tagliare a metà in senso orizzontale l ultimo rotolo e sovrapporre ad un rotolo intero. Coprire il tutto con il rettangolo di biscotto del tetto e decorare con panna montata. Terminare decorando con la scala e le nocciole Idee tratte dal blog: 10

11 Tronchetto Per chiudere questa carrellata di idee che vi propongo dal mio blog non poteva mancare il classico, ma intramontabile tronchetto. Ingredienti per la pasta biscotto 50 g di burro 160 g di farina manitoba 1 pizzico di sale 8 uova 1 bustina di vanillina 160 g di zucchero Ingredienti per la crema pasticcera 50 g di cacao amaro in polvere Antica Norba 70 g di maizena Pavone 500 g di latte 6 tuorli 1 baccello di vaniglia 180 g di zucchero Ingredienti per la crema ganache 50 g di burro 150 g di cioccolato fondente 250 g di cioccolato al latte 400 g di panna PER LA PASTA BISCOTTO/BASE, sbattere i tuorli per almeno 10 minuti insieme a 90 g di zucchero, alla vaniglia, fino a quando non diventano chiari e spumosi. Montare gli albumi a neve assieme al restante zucchero in modo che non si formino grumi quando verranno uniti agli altri ingredienti, quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamatela. Stendete l impasto su un foglio di carta da forno e livellarla. Infornate in forno statico già caldo per 6-7 minuti a 220, non di più, la superficie del dolce deve diventare appena dorata. Estrarre la pasta dal forno, toglietela immediatamente dal forno, poggiandola con la carta forno. Spolverizzatela con lo zucchero semolato, in modo che non si attacchi, e sigillatela immediatamente con la pellicola, ripiegatela anche sotto ai lati. In questo modo la pasta si raffredderà mantenendo all interno l umidità. PER LA CREMA PASTICCERA. Fare sobbollire il latte, tenendo da parte mezzo bicchiere, con un baccello di vaniglia, togliere dal fuoco e lasciare in infusione, intanto lavorare a parte i tuorli con lo Idee tratte dal blog: 11

12 zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Unire, alternandoli, il latte tiepido e la farina setacciata. Togliere la vaniglia e portare ad ebollizione il tutto, mescolando finché non si addensi, aggiungendo un po alla volta il latte messo da parte, a questo punto aggiungete il cacao setacciato e lasciate raffreddare la crema. Farcire il rotolo con la crema lasciando libero qualche cm sul bordo. Arrotolate con cura il rotolo e avvolgerlo con carta forno, mettere in frigo per almeno un ora. PER LA CREMA GANACHE. Porre la panna e il burro sul fuoco e portare quasi a bollore, a fuoco basso, quando sta per bollire togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato grattugiando, mescolando fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto. Mettere a bagnomaria nell acqua contenente del ghiaccio, e con uno sbattitore montare il composto, fino a quando diventerà cremoso e denso, ci vorranno circa 10 minuti. Una volta che il rotolo si sarà compattato, tagliatelo dandogli le sembianze di un tronchetto e decorate con la crema ganche. Idee tratte dal blog: 12

13 Appunti Idee tratte dal blog: 13

14 Indice Introduzione pag. 2 Segnaposto. Idea n.1 pag. 3 Segnaposto. Idea n.2 pag. 5 Segnaposto. Idea n.3 pag. 6 Segnaposto. Idea n.4 pag. 7 Centro Tavola. Idea n.1 pag. 8 Casetta del bosco pag. 9 Tronchetto pag. 11 Appunti pag. 13 Idee tratte dal blog: 14

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