SETTORE FORMATIVO: X ALBERGHIERO SERVIZI COMMERCIALI X DIURNO XSERALE. TITOLO DEL PROGETTO: A tavola con il Musatti.

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1 SCHEDA DI SINTESI PROGETTO - SCHEDA PROGETTO P 1.1 DENOMINAZIONE DEL PROGETTO 1.2 RESPONSABILE DEL PROGETTO ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI COMMERCIALI E PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITA ALBERGHIERA CESARE MUSATTI Dolo (VE) Via Rinascita, 3 Tel fax info@istitutomusatti.it C.F C.M. VERH03000V SETTORE FORMATIVO: X ALBERGHIERO SERVIZI COMMERCIALI X DIURNO XSERALE TITOLO DEL PROGETTO: A tavola con il Musatti.Le cene del SABATO RESPONSABILE DEL PROGETTO: Marsilli Francesca 1.3 DESCRIZIONE DEL PROGETTO FINALITA : Il progetto ha lo scopo di offrire agli allievi un occasione concreta per misurarsi consapevolmente con la Pratica Professionale. L organizzazione e la realizzazione di eventi a tema al di fuori dell attività curriculare permettono di migliorare e/o approfondire le conoscenze e le competenze tecnico-pratiche mediante il rapporto dello studente con il pubblico, superando le limitazioni della simulazione didattica. Altra finalità, non secondaria, è quella di affermare la presenza e l immagine dell l Istituto nel territorio e di mantenere contatti con Enti esterni. RISULTATI ATTESI: DISCIPINE INTERESSATE OBIETTIVI FORMATIVI 1. SALA E VENDITA Ampliare il bagaglio culturale e professionale degli allievi, 2. RICEVIMENTO 3. CUCINA/PASTICCERIA Rendere gli alunni consapevoli della scelta settoriale, permettendo il confronto con una clientela reale, non simulata come nelle normali lezioni di laboratorio e lo sviluppo di competenze specifiche e interdisciplinari in ambito professionale; Sensibilizzare l allievo a interessarsi e a partecipare con entusiasmo alla vita scolastica svolta in Istituto Integrarsi e farsi conoscere nel territorio in cui l'istituto è inserito. DESTINATARI: Allievi di classi terze-quarte-quinte dei tre settori professionali CLASSE\I INTERESSATA\E MODALITA DI RAGGRUPPAMENTO* TERZE QUARTE E QUINTE CUCINA E SALA E VENDITA Gruppi di interclasse e per classi parallele. Classi E ACCOGLIENZA intere

2 METODOLOGIE DIDATTICHE: Libri di testo Testi didattici di supporto Metodo scientifico X Procedure di ricerca X Scoperta guidata Brainstorming X Role plaing X Peer tutoring X Cooperative learning X Problem solving X Esercitazioni Produzione libera Sperimentazione e ricerca X Attività laboratoriali Altro: STRUMENTI: libri di testo testi didattici di supporto X stampa specialistica X schede strutturate materiali multimediali sussidi audiovisivi X attrezzature e strumenti tecnici attrezzature strumenti ginnici X computer e altri strumenti informatici lavagna interattiva multimediale X attrezzature specifiche dei laboratori dell area professionalizzante ATTIVITA PREVISTE: (DESCRIZIONE SINTETICA) L attività si svilupperà in 3 serate con banchetto a tema. I sabato sera saranno a fine gennaio, fine marzo e fine maggio. Gli studenti possono così confrontarsi con il cliente e valutarne il grado di soddisfazione. L ambientazione, il servizio, l accoglienza e non ultimo i menu proposti saranno di alta qualità e progettati con anticipo dagli stessi alunni assieme ai loro docenti. Modalità Progettazione del singolo evento in base al tema Preparazione delle portate e della mise en place di cucina/pasticceria, sala-bar, accoglienza Realizzazione della serata Riordino e pulizia degli strumenti e dei locali Fasi del progetto Progettare e calendarizzare gli eventi, coordinare le attività in special modo le prenotazioni, concordare e stilare ordinativi di derrate ed attrezzature presentare la documentazione e la relazione finale SEZIONE 1.4 TEMPI E MODALITA DI REALIZZAZIONE Il progetto sarà realizzato nelle seguenti giornate DATA TITOLO DOC. CUCINA DOC. SALA DOC. RICEV. SABATO 23/01/16 ORE SABATO 19/03/16 ORE SABATO 21/05/15 ORE I prodotti del territorio.le denominazioni a tavola In cucina con i legumi In cucina con Pellegrino Artusi GIACOMIN/ NICOLETTO URBANI/ MARTIGNON NICOLETTO/ COZZOLINO BARETTA MARSILLI ALAIA GARBO MARTELLO GARBO

3 SEZIONE 1.5 RISORSE UMANE RISORSE UMANE INTERNE ALLA SCUOLA E GIA IN ORARIO DI SERVIZIO PROFILO PROFESSIONALE NOMINATIVO\I NUMERO ORE Docenti Interni Collaboratori Scolastici Assistenti Amministrativi Assistenti tecnici di sala e vendita e accoglienza Progetto cene del sabato: Docenti necessari cucina n 2 (Prevalente 8 ore Supporto 5 ore) sala n 1 (8 ore) accoglienza (5 ore) RISORSE UMANE INTERNE ALLA SCUOLA E NON IN ORARIO DI SERVIZIO Compilare ad ogni evento registro firme allegato PROFILO PROFESSIONALE Docenti Interni Aggiungere righe per ogni docente NOMINATIVO\I NICOLETTO DAVIDE (realizzazione) GIACOMIN ARIANNA (realizzazione) URBANI PAOLO (realizzazione) COZZOLINO GENNARO (realizzazione) MARTIGNON MARTINO (realizzazione) BARETTA FEDERICO (realizzazione) MARSILLI FRANCESCA (progettazione, realizzazione, documentazione) ALAIA SAVINO (realizzazione) GARBO TAMARA (realizzazione, documentazione) MARTELLO SAMANTHA (realizzazione) NUMERO ORE DOC. ORE NON DOC. ORE ORE ECC. 13 DOC. ORE NON DOC. ORE ORE ECC. 5 DOC. ORE NON DOC. ORE ORE ECC. 5 DOC. ORE NON DOC. ORE ORE ECC. 13 DOC. ORE NON DOC. ORE ORE ECC. 13 DOC. ORE NON DOC. ORE ORE ECC. 5 Collaboratori Scolastici N 1 A ROTAZIONE IN BASE ALLE DISPONIBILITA RETR. ORE X RECUPERO ORE Assistenti Amministrativi Assistenti tecnici di sala e vendita e accoglienza RETR. ORE RECUPERO ORE N 1 PER REPARTO A ROTAZIONE IN BASE ALLE DISPONIBILITA RETR. ORE RISORSE UMANE ESTERNE ALLA SCUOLA X RECUPERO ORE

4 PROFILO PROFESSIONALE COMPETENZE RICHIESTE MONTE ORE 1.6 BENI E SERVIZI SPAZI CHE SI INTENDONO UTILIZZARE: Laboratorio di Bar, di accoglienza, di cucina e di pasticceria BENI\ATTREZZATURE CHE SI PREVEDE DI UTILIZZARE : GIA IN POSSESSO : (aggiungere righe se necessario) DA ACQUISTARE : (aggiungere righe se necessario) 1. COSTO PRESUNTO 2. COSTO PRESUNTO 3. COSTO PRESUNTO 4. COSTO PRESUNTO 5. COSTO PRESUNTO 1.7 VERIFICA E VALUTAZIONE Modalità di verifica delle competenze rispetto alle finalità e ai risultati attesi: iniziale in itinere x finale Tipologie di verifica delle competenze rispetto alle finalità e ai risultati attesi: prove orali prove scritte x esercitazioni pratiche produzione di documenti Modalità di valutazione\autovalutazione del Progetto e relazione finale: Compilare la scheda allegata di valutazione e di autovalutazione del Progetto e relazione finale In caso di partecipazione di utenti esterni far compilare il questionario di Customer Satisfaction.

5 1.8 DOCUMENTAZIONE Modalità: x cartaceo - cd-rom x materiale da pubblicare sul sito web dell istituto - pubblicazione cartelloni - mostra finale - spettacolo finale - concerto - manifestazione sportiva x evento interno\esterno altro EVENTUALE GRUPPO DI DOCUMENTAZIONE: Pro.ssa Marsilli e Prof.ssa Garbo Dolo, lì 19 Dicembre 2015 Il responsabile del progetto Prof.ssa Marsilli Francesca

6 REGISTRO DELLE FIRME PER SERVIZIO OLTRE IL PROPRIO ORARIO TITOLO DEL PROGETTO: Classe\i Plesso\i Nome Cognome Tipo di attività Dalle\alle Firma Aggiungere righe se necessario Dolo, lì Firma del responsabile del progetto

7 SCHEDA DI VALUTAZIONE\AUTOVALUTAZIONE DEL PROGETTO E RELAZIONE FINALE VALUTAZIONE DELL ESPERTO\DOCENTE SULL ATTIVITA SVOLTA DENOMINAZIONE DEL PROGETTO CLASSE\I RESPONSABILE DEL PROGETTO Aspetti Esempi ADEGAUTEZZA Dei Tempi e degli orari Frequenza e durata degli incontri, ore di inizio e fine, ecc. Delle risorse Qualità ed efficacia di materiale di facile consumo, dei locali, delle materiali attrezzature, ecc Delle modalità di Tempi e modalità di interazione e collegialità con i docenti della realizzazione classe, ecc. RISPOSTA DEGLI ALUNNI AL PROGETTO Interesse e Attenzione, voglia di fare, lavorare, intervenire, ecc partecipazione Relazione fra gli Clima sereno e di partecipazione, ecc alunni Relazione degli Clima e dialogo sereni, ecc. alunni con l Esperto\Docente Gradimento da parte degli alunni Gli obiettivi sono Rispetto alle finalità e ai risultati attesi stati raggiunti Comportamento generale della classe Il Progetto è replicabile VALUTAZIONE GENERALE DEL PROGETTO Eventuali problemi e\o casi particolari rilevati: Suggerimenti per migliorare il progetto: Risultati di eventuale questionario di Customer satisfaction: Dolo, Firma del responsabile del progetto Firma dell esperto\docente intervenuto